木薯在飼料中的應(yīng)用技術(shù)

1、木薯在飼料中的應(yīng)用技術(shù)研發(fā)中心 劉金山 技術(shù)效勞中心 杜紅方 博士木薯也稱樹薯、木番薯，為世界三大薯類木薯、甘薯、馬鈴薯之一。木薯起源于熱帶美洲，約有4000年的栽培歷史。16世紀(jì)末傳入非洲，18世紀(jì)傳入亞洲。中國于19世紀(jì)20年代引種栽培，已分布到淮河秦嶺一線以南的長江流域，廣東和廣西的栽培面積最大，福建和臺(tái)灣次之，云南、貴州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。木薯塊根富含淀粉，其通常大小是直徑7.5厘米，長30厘米，用于提取木薯淀粉。在中國主要用作飼料和提取淀粉。作為飼料，木薯粗粉可代替所有谷類成分，與大豆粗粉配成禽畜飼料， 為一種高能量的飼料成分。一、木薯的營養(yǎng)價(jià)值和營養(yǎng)缺陷木薯是根莖類

2、能量飼料原料，含有豐富的碳水化合物，其營養(yǎng)成分含量見表1。由于木薯能值較高，在配合飼料中通常的使用方法是替代玉米或小麥等價(jià)格較高的能量飼料。木薯干的平均干物質(zhì)消化率為75%，有機(jī)物消化率高于85%，淀粉消化率高達(dá)87%89%，與谷物接近。新鮮的木薯塊根中含無氮浸出物31%左右，由80%的淀粉和20%的糖及酰胺組成，因而易于被動(dòng)物消化。干木薯片或木薯顆粒幾乎沒有霉菌污 染，不僅對(duì)維護(hù)動(dòng)物健康有極大益處，還可以減少飼料中防霉劑的使用。養(yǎng)分 n utrients木薯 cassava玉米maize干物質(zhì)DM，%8787粗蛋白CP，%2.58.1粗纖維CF，%3.54.02.2粗脂肪EE，%0.53.7

3、灰分Ash，%2.31.2木薯干在營養(yǎng)上的缺乏表現(xiàn)在以下四方面：第一，蛋白含量低，氨基酸含量少，尤其是含硫氨基酸較低，因而在木薯日糧中除了增加蛋白質(zhì)飼料外，還應(yīng)該考慮添加充足的含硫氨基酸；第二，脂肪含量低(見表 2)，某些必需脂肪酸含量缺乏，如亞油酸；礦物元素含量(見表3)除總磷和鐵低于玉米外，其余與玉米相當(dāng)。第三，缺乏脂溶性維生素、膽堿和葉黃素，如果消費(fèi)者對(duì)蛋黃顏色有要求，飼料中需要添加色素以滿足客戶需求；第四，木薯含有氫氰化物亞麻苦苷(Linamarin )和百脈根苷(Lotaustraline)，不同品種木薯的氫氰化物含量不同，以木薯塊根干物質(zhì)計(jì)，一般為1501500ppm，通過相關(guān)基因

4、的改進(jìn)，可能會(huì)培育出含微量氫氰化物的新品種。表2木薯脂肪酸組成及含量脂肪酸組成Fatty acid脂肪酸 %fatty acidC6+C8+C100.6月桂酸 Laurate acid C12:03.9豆蔻酸 Myristic acid C14:01.7棕櫚酸 Palmitic acid C16:031.9棕櫚油酸 Palmitoleic acid C16:10.7硬脂酸 Stearate C18:02.9油酸 Oleic acid C18:135.2亞油酸 Linoleic acid C18:216.4亞麻酸 Linolenic acid C18:37.6脂肪酸/粗脂肪Fatty acid/

5、EE80注：此表為干木薯根淀粉含量為 72%養(yǎng)分分析結(jié)果，下表同表3木薯礦物元素組成及含量礦物元素 mi nerals含量 content鈣 Ca, g/kg1.5總磷P, g/kg0.8植酸磷 /總磷 Phytate P/total P25鎂 Mg, g/kg1.4鉀 K, g/kg5.7鈉 Na, g/kg0.4氯 Cl, mg/kg0.2硫 S, mg/kg2.7錳 Mn, mg/kg16鋅 Zn, mg/kg19鐵 Fe, mg/kg17、木薯中的毒素成分和抗?fàn)I養(yǎng)因子木薯中的毒素主要是指生氰糖苷，包括亞麻苦苷和百脈根苷；其中以亞麻苦苷占總毒素量的90%95%。亞麻苦苷本身毒性小，但在木

6、薯植株細(xì)胞遭受破壞時(shí)，如鮮木薯的粉碎打漿等，細(xì)胞中的亞麻苦苷相關(guān)的水 解酶得到釋放，并與底物亞麻苦苷接觸，在有水的情況下，水解后釋放岀氫氰酸，弓I起木薯中毒的正是氫 氰酸。以前，人們采用傳統(tǒng)方法如削皮、蒸煮、浸泡、曬干等各種方式處理收割后的木薯，以期去除其中 的氫氰酸?，F(xiàn)在，通常的處理方法是將木薯根切片后晾曬34天。因?yàn)闅淝杷峥蓳]發(fā)到空氣中，木薯干水分含量控制在14%以下，其氫氰酸含量可降低到 30ppm的平均水平，從而極大的減少其毒害作用。此外， 動(dòng)物自身可以通過動(dòng)用含硫氨基酸可將氫氰化物轉(zhuǎn)化成硫氰酸酯和氰鉆胺酸從而解除氫氰化物的毒性。木薯應(yīng)用在日糧中需注意氫氰酸的含量，Tewe和Lutal

7、adio研究發(fā)現(xiàn)，在添加足夠的蛋白特別是蛋氨酸和碘的情況下，干木薯塊中含有HCN 100mg /kg不會(huì)對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能產(chǎn)生影響。歐盟規(guī)定用于飼料的進(jìn)口木薯塊和木薯顆粒中氫氰酸的最大允許量為100 mg/kg。我國飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13078-2001 中規(guī)定，木薯干中氫氰酸最大允許量為100 mg/kg，而豬和雞配合飼料、濃縮飼料中最大允許量為50 mg/kg木薯中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有果膠、纖維素、半纖維素等，為粗纖維的組成成分。木薯中粗纖維含量在4.0%左右，其中纖維素、半纖維素的抗?fàn)I養(yǎng)作用已是眾所周知的。果膠在木薯新鮮塊根中含有0.5%左右，含量較少，是三大薯類塊根中果膠含量最少的； 木薯干中

8、含果膠質(zhì) 1.5%左右，木薯渣中含有果膠 5%1 0%不等。果膠是以a-1, 4-糖苷鍵聯(lián)接而成的聚半乳糖醛酸天然多糖，此外還含有各種中性糖，主要是鼠李糖、阿拉 伯糖和半乳糖，產(chǎn)生于高等植物初級(jí)細(xì)胞壁和細(xì)胞間質(zhì)內(nèi)。果膠的營養(yǎng)作用具有兩面性，一方面，果膠是 一種極佳的人體膳食纖維類，可以有效地防止便秘、排鉛脫毒、改善腸道；另一方面，如果放到動(dòng)物飼養(yǎng) 方面來看，果膠又是一大抗?fàn)I養(yǎng)因子了，果膠是構(gòu)成細(xì)胞壁和植物細(xì)胞間質(zhì)的主要成分之一，包裹細(xì)胞內(nèi) 營養(yǎng)物質(zhì)，阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，如果膠是構(gòu)成豆粕抗?fàn)I養(yǎng)因子的主要成分，所以，飼料中使用果膠 酶已是養(yǎng)殖業(yè)界的共識(shí)。三、木薯在養(yǎng)殖方面的應(yīng)用情況1 木薯在養(yǎng)

9、豬上的應(yīng)用在南美，哥倫比亞國際熱帶農(nóng)業(yè)中心 CIAT 試驗(yàn)研究說明，在體重為 17.650kg 的生長豬日糧中，木薯 用量可達(dá) 66%，在體重為 5094 kg 的肥育豬日糧中，可達(dá) 73%，對(duì)生長豬和肥育豬增重與飼喂玉米 -豆粕 日糧組無明顯差異，且添加蛋氨酸無效。在妊娠和哺乳豬日糧中，木薯用量為65%，與飼喂玉米 -豆粕日糧的對(duì)照組相比，對(duì)妊娠母豬的分娩頭數(shù)、母豬在妊娠期和哺乳期的體增重有負(fù)面影響，但不影響仔豬成活 數(shù)、初生重、斷奶頭數(shù)和斷奶時(shí)平均體重。1997 年泰國金融危機(jī)爆發(fā)以后，泰國豬飼料中添加木薯的比例開始較大幅度的提高，品質(zhì)優(yōu)良的木薯片在 生長肥育豬日糧中可全部替代碎米或玉米。

10、在泰國豬日糧中木薯的推薦用量分別為：乳仔豬10%20%；生長豬， 20%40%；肥育豬， 40%80%；母豬， 60% 。菲律賓木薯用量略為保守， 生長肥育豬日糧中， 20%40%是木薯干的常用量，并證明為平安添加量。在越南，木薯干在豬上應(yīng)用較為普遍，生長豬日糧中添加比例較大50%70%，在補(bǔ)充10%酪蛋白條件下，添加量可達(dá)80%以上在我國，根據(jù)各地群眾的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，豬日糧中木薯的推薦用量分別為：小豬2035kg ,40%;中豬3560kg，40%;大豬6090kg，45%，但均推薦補(bǔ)充多維和蛋氨酸。2 木薯在家禽方面的應(yīng)用何仁春等以稻谷、木薯分別代替75%的玉米的飼鵝實(shí)驗(yàn)中得岀，日增重以及干物

11、質(zhì)、能量利用率均為木薯組高于稻谷組，加酶組高于不加酶組；在四川白鵝日糧中，隨著木薯用量的增加，采食也會(huì)增加，日增重、養(yǎng)分消化率會(huì)下降，但對(duì)鵝胴體、肌肉品質(zhì)和血液生化指標(biāo)無影響。從生長性能和經(jīng)濟(jì)效益上看，木薯在 家鵝日糧中可替代 55%的玉米。Tewe和Lutaladio編輯的圖書?木薯在撒哈拉非洲畜禽飼料中的應(yīng)用研究? 歸納了一些研究數(shù)據(jù)，這些研究都是用木薯替代玉米，結(jié)果說明，在仔雞和生長雞上添加10%以下，肉雞上添加10%34%未影響其生長性能；而在產(chǎn)蛋雞上添加量50%60%也未對(duì)產(chǎn)蛋量造成影響。表 4詳細(xì)列岀了近年來家禽飼料中的木薯粉替代玉米試驗(yàn)研究。動(dòng)物種類包括肉雞、肉鴨和鵝。盡管品種和

12、區(qū)域不同，該表中列岀的四個(gè)肉雞研究中，木薯粉添加量在15%25%未對(duì)肉雞的生產(chǎn)工藝性能造成影響。在櫻桃肉鴨中可以使用30%，而在白鵝日糧中可以使用 75%木薯替代玉米。表 5為木薯在泰國家禽飼料中的應(yīng)用。表4木薯在家禽飼料中的應(yīng)用研究對(duì)象設(shè)計(jì)動(dòng)物品種結(jié)果文獻(xiàn)來源廣西木薯粉正交設(shè)計(jì)L841 X24，4個(gè)木薯添肉仔雞飼料營養(yǎng)平衡的情況下， 添加35%的木薯替代梁明振和加水平0、10%、20%和 35%谷物替代量61.9% 。不會(huì)對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性滕假設(shè)芬及兩個(gè)含硫氨基酸添加水平0、能和胴體品質(zhì)產(chǎn)生影響。(1988)0.2%)海南木薯干梯度比照試驗(yàn)10%、30%和櫻桃谷飼喂30%木薯效果肉鴨生長優(yōu)于其他

13、兩組周析40%)階段：0.52.5 kg肉鴨(1991)廣東，海南和廣西24縣采集的40個(gè)樣對(duì)照組玉米；試驗(yàn)組15%、30%和45%木薯代替玉米，增加豆粕和魚粉，調(diào)整其他組分石岐雜公母雞生長雞飼糧中配合 15%木薯粉對(duì)雞的生長和鄭誠等1993飼料轉(zhuǎn)化率沒有不良影響，當(dāng)木薯粉增至 時(shí)，雞增重有所減少，每單位增重耗料增多， 但與對(duì)照組差異不顯著。45%云南兩縣木4個(gè)木署粉含量分別為0、15%、安納克肉雞飼糧中添加15%的木薯粉對(duì)其生長和飼楊亮宇薯25%和35%，試驗(yàn)期：49周料轉(zhuǎn)化率沒有不良影響。當(dāng)木薯粉增至35%肉雞時(shí)，對(duì)增重和增重/飼料降低，但與對(duì)照組相(2002)比差異不顯著。尼日利亞木試驗(yàn)

14、1 : 5個(gè)處理，對(duì)照組含55%Arbor 肉對(duì)照肉雞試驗(yàn)?zāi)w重和飼料本錢顯著高于其Ojewola薯玉米，處理14分別以25%、雞他處理組；但不同處理間肉雞增重相似；盡管等50%、75%和100%木薯替代玉玉米比例從25%100%，飼料本錢在數(shù)值上降742 日(2006) 1米，其他成分不變；齡低，但使飼料增重比變差。試驗(yàn)2 : 5個(gè)處理，對(duì)照組含55%各處理間肉雞生產(chǎn)性能和日糧飼料本錢之間玉米，處理14分別以25%、有顯著差異，處理2肉雞生產(chǎn)性能最好，其次50%、75%和100%木薯代替玉是處理1和處理3組。木薯替代玉米比例由米，補(bǔ)加棕櫚油，調(diào)整其他成分，0100%，飼料本錢顯著降低，添加棕

15、櫚油，使各處理組日糧等能等氮調(diào)整其他成分，木薯在肉雞日糧中可替代25%玉米廣西馬山木對(duì)照組61%玉米，處理 24白鵝日增重和飼料增重比數(shù)值上對(duì)照組略好，但統(tǒng)何仁春等薯分別替代35%、55%和75%玉米，計(jì)上個(gè)處理組無差異；僅以木薯代替玉米而不其他成分不變調(diào)整其他成分含量，按原料和成品鵝時(shí)價(jià)計(jì)(2007)算，添加木薯使經(jīng)濟(jì)效益降低飼喂方式：25%精料+75%象草試驗(yàn)期：170日齡表5木薯在泰國家禽飼料中的添加比例動(dòng)物 Animals用量 Content(%)肉雞 Broilers2530蛋雞Layers4045鴨 Duck4050注：在泰國家禽日糧中，木薯可全部取代玉米，但在日糧中的含量不超過5

16、0%。綜上所述，木薯塊粉可以廣泛應(yīng)用在各類家禽日糧中。在實(shí)際生產(chǎn)中替代玉米的比例，要根據(jù)其品質(zhì)營養(yǎng)素和抗?fàn)I養(yǎng)因子含量以及相對(duì)價(jià)格而定。經(jīng)濟(jì)可行的條件下，添加15%30%應(yīng)該是不會(huì)對(duì)家禽生產(chǎn)性能帶來負(fù)面影響，在仔雞和肉雞上要注意控制用量，而在蛋雞、鴨、鵝上比例可以適當(dāng)加大。四、木薯在使用時(shí)應(yīng)注意的問題除營養(yǎng)局限性外，木薯的使用還存在以下問題：首先，根據(jù)口感，木薯可簡單分為甜木薯和苦木薯。其中甜木薯由于含氫氰酸較少 小于50ppm，味甜，但產(chǎn)量比苦木薯低35%左右?？嗄臼砗瑲淝杷岽笥?50ppm, 有苦味，適口性差，影響其在動(dòng)物尤其是仔豬料中的添加量，如果飼料中用量較大時(shí)，須配入適量糖蜜或 其它甜

17、味劑以改善其適口性；其次，由于木薯表皮為紫或淡黃，內(nèi)部為白色，所以通常木薯粉為白色或白 中略帶淡黃。木薯取代玉米后對(duì)飼料外觀會(huì)有一定影響，研究說明隨著木薯含量的增加，配合飼料的顏色 會(huì)變淺。如果客戶對(duì)飼料外觀有要求，可能需要添加色素以滿足消費(fèi)者的感官需求；另一方面，在木薯干粉碎加工過程中，要求用 2.00mm以下的篩板進(jìn)行粉碎，否那么在配合飼料中的均勻度不理想，成品易出現(xiàn) 白點(diǎn)，色澤不均。第三，木薯粉塵含量較高，易引起呼吸道疾病和眼粘膜刺激，且配合到飼料中后體積較 大。在泰國，通常的解決方法是，如果配合飼料中木薯的使用量到達(dá)30%50%，那么會(huì)在飼料中添加4%5%的植物油以消除粉塵并縮小體積；第四，新鮮木薯干不耐儲(chǔ)存，35天后就會(huì)發(fā)霉腐敗，但如果控制水分含量在10%以下，