果酒市場(chǎng)前景分析調(diào)查報(bào)告

1、果酒市場(chǎng)前景分析篇一五大酒類(lèi)行業(yè)市場(chǎng)簡(jiǎn)析：1、白酒中國(guó)白酒行業(yè)企業(yè)林立，既有獲得生產(chǎn)許可證的正規(guī)企業(yè)，又著數(shù)量眾多的作坊式企業(yè)，甚至無(wú)證作坊。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)白酒企業(yè)的保守?cái)?shù)量要在18000家以上，白酒行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品品牌總量要超過(guò)40000個(gè)。從1996-2001年，中國(guó)白酒產(chǎn)量基本呈持續(xù)下滑態(tài)勢(shì)。自2003年以來(lái)，中國(guó)白酒產(chǎn)量基本步入穩(wěn)定期，并且穩(wěn)從中略升。2010年，白酒行業(yè)生產(chǎn)勢(shì)頭良好，預(yù)計(jì)產(chǎn)量可達(dá)到500萬(wàn)噸以上，甚至可以逼近700萬(wàn)噸大關(guān)。相對(duì)于2009年的白酒產(chǎn)量，2010年白酒產(chǎn)量增速有望超過(guò)20%。我國(guó)白酒市場(chǎng)集中度向著大型企業(yè)、“大品牌”集中：前20位的骨干企業(yè)的銷(xiāo)售收入基本上

2、占全行業(yè)的40%之多，利稅占全行業(yè)的60%左右，產(chǎn)量約占全行業(yè)的30%。另外，白酒市場(chǎng)的地理性集中也很明顯，白酒產(chǎn)銷(xiāo)的地理性?xún)?yōu)勢(shì)明顯：中國(guó)白酒銷(xiāo)售額1/3在四川實(shí)現(xiàn)，還有1/3在河南、安徽、山東、貴州、廣東等省份實(shí)現(xiàn)，另外1/3在其他省份實(shí)現(xiàn)。如今，川酒的雄風(fēng)依舊在。2、葡萄酒根據(jù)2010年1月份國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2009年全年葡萄酒產(chǎn)量為96萬(wàn)噸，增速27.63%，較2008年回升3.8個(gè)百分點(diǎn)。從單月來(lái)看，葡萄酒2009年12月產(chǎn)量為13.24萬(wàn)噸，同比上升72.78%，較11月的增速繼續(xù)提升15個(gè)百分點(diǎn)。從2009年5月開(kāi)始，葡萄酒的產(chǎn)量開(kāi)始轉(zhuǎn)正，進(jìn)入四季度，葡萄酒的產(chǎn)量增速一度超過(guò)

3、白酒，成為釀酒行業(yè)中的領(lǐng)頭羊。2009年全國(guó)（不含港澳臺(tái)地區(qū)）進(jìn)口葡萄酒總量達(dá)1.7億升，比2008年增長(zhǎng)4.93%。3、啤酒經(jīng)過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勝劣汰及企業(yè)間的并購(gòu)整合，目前中國(guó)啤酒企業(yè)數(shù)量為250家左右，擁有工廠550家，以及1500個(gè)啤酒品牌?？傮w來(lái)說(shuō)，中國(guó)啤酒市場(chǎng)供過(guò)于求，產(chǎn)過(guò)于銷(xiāo)。在2002年，中國(guó)啤酒產(chǎn)量就已達(dá)到2386萬(wàn)千升，首次超過(guò)美國(guó)成為世界第一啤酒生產(chǎn)大國(guó)。到2009年，中國(guó)啤酒產(chǎn)量超過(guò)4200萬(wàn)噸，已連續(xù)8年保持世界第一。中國(guó)啤酒市場(chǎng)集中度也越來(lái)越高，十大啤酒企業(yè)的市場(chǎng)集中度已經(jīng)達(dá)到70%。其中，華潤(rùn)雪花、青島、燕京均已成為全國(guó)性啤酒品牌，均占有10%以上的市場(chǎng)份額，并共同占

4、據(jù)了行業(yè)40%以上的市場(chǎng)份額。而作為市場(chǎng)第二梯隊(duì)的金星啤酒、重慶啤酒、珠江啤酒、金威啤酒市場(chǎng)份額一般要在5%以下。另?yè)?jù)數(shù)據(jù)顯示，在國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)中，中高端啤酒只占不到20%的市場(chǎng)份額。而在啤酒高端市場(chǎng)上，以百威、喜力、嘉士伯等為主的國(guó)外品牌則占據(jù)了大約70%的市場(chǎng)份額。在國(guó)內(nèi)千家啤酒廠商中，也只有青島、燕京、珠江等品牌一直致力于中高端啤酒。在中高端市場(chǎng)上，外資品牌已占據(jù)了大半壁江山。4、保健酒：我國(guó)保健酒行業(yè)發(fā)展迅速，近幾年來(lái)以年均30%的速度增長(zhǎng)，目前總規(guī)模已經(jīng)突破了100億元，但僅占我國(guó)酒類(lèi)市場(chǎng)總量的0.5%。主要的品牌有五個(gè)：中國(guó)勁酒、椰島鹿龜酒、致中和五加皮、張?jiān)Ｖ翆毴蘧?、茅臺(tái)不老酒。

5、其中勁酒和鹿龜酒在整個(gè)行業(yè)中的銷(xiāo)售額占60%多。在保健品市果王御液中國(guó)實(shí)業(yè)有限公司場(chǎng)中占著越來(lái)越大的市場(chǎng)份額，保健酒產(chǎn)業(yè)正呈現(xiàn)規(guī)?；?。5、中國(guó)果酒市場(chǎng)有望趕超日本韓國(guó)據(jù)調(diào)查韓國(guó)近十年來(lái)酒類(lèi)消費(fèi)猛增近600%，而以威士忌、紅酒、果酒等為消費(fèi)劇增代表，1999年，果酒出廠量為6429千升，但到了2004年猛增至1.8125萬(wàn)千升，到了2009年更增至4.5972萬(wàn)千升。近10年間，果酒猛增615.1%。令人關(guān)注的是，進(jìn)口果酒占一半以上，從2006年開(kāi)始，紅酒進(jìn)口量（2.1864萬(wàn)千升）開(kāi)始超過(guò)威士忌的進(jìn)口量（2.1315萬(wàn)千升）。而在日本，果酒已經(jīng)成為每家每戶(hù)的必備品，而且每一種水果都能做成果酒，

6、一般以DIY方法為主，無(wú)法自己動(dòng)手完成的人也不用擔(dān)心，商場(chǎng)隨處可見(jiàn)各類(lèi)果酒供人選擇。果酒市場(chǎng)前景分析篇二五大酒類(lèi)行業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)：1、白酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)特征：一是高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)喧囂吵鬧。高端酒市場(chǎng)規(guī)模雖然不及中低端市場(chǎng)，但卻有著利潤(rùn)空間巨大、有利于提升品牌形象等特點(diǎn)。實(shí)際上，白酒市場(chǎng)的產(chǎn)銷(xiāo)量和經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)分別呈“金字塔”和“倒金字塔”型，高端白酒雖然比例小，但利潤(rùn)約占50%;而中端白酒的比例和利潤(rùn)均為35%;低端白酒的比例最大，但利潤(rùn)最小。二是“強(qiáng)龍”難壓“地頭蛇”。在大部分省份，區(qū)域性強(qiáng)勢(shì)品牌率占據(jù)市場(chǎng)龍頭地位，并且區(qū)域性品牌已經(jīng)建立了穩(wěn)健的“市場(chǎng)根據(jù)地”。即便全國(guó)性大品牌，對(duì)于區(qū)域性強(qiáng)勢(shì)品牌亦很難撼動(dòng)

7、其在區(qū)域市場(chǎng)上的統(tǒng)治地位。尤其是中低端白酒品牌，區(qū)域性品牌更是占盡了天時(shí)、地利與人和的優(yōu)勢(shì)。三是“正規(guī)軍”難打贏“游擊隊(duì)”。在中國(guó)，農(nóng)村人口占據(jù)大半，農(nóng)村的白酒市場(chǎng)可謂潛力非凡。就白酒的消費(fèi)者群來(lái)看，占人口總量20%的城市人口白酒消費(fèi)占55%，而占人口總量80%的農(nóng)村人口消費(fèi)占45%。但是，在鄉(xiāng)村市場(chǎng)，很多全國(guó)性品牌卻幾乎無(wú)所作為。結(jié)果，“正規(guī)軍”斗不過(guò)“土八路”，農(nóng)村市場(chǎng)被一些“雜牌”、“小品牌”、“鄉(xiāng)村品牌”所占據(jù)，甚至壟斷。很多大中型酒企在農(nóng)村市場(chǎng)上無(wú)所作為，甚至被“小品牌”、“雜牌”所打敗，原因很復(fù)雜：一是價(jià)值偏差，二是價(jià)格偏差，三是傳播失靈。在農(nóng)村市場(chǎng)，消費(fèi)者品牌觀念相對(duì)弱化，于是會(huì)

8、出現(xiàn)一線品牌不敵二三線品牌的現(xiàn)象。四是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)陣地明顯轉(zhuǎn)移。主要體現(xiàn)為三個(gè)方面：一是從線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)到線上營(yíng)銷(xiāo)，在網(wǎng)絡(luò)上銷(xiāo)售公司旗下的系列產(chǎn)品。二是商超渠道，餐飲渠道。三是新型渠道爭(zhēng)奪戰(zhàn)將上演，由于新型渠道畢竟不是傳統(tǒng)渠道，很難做到多品牌經(jīng)營(yíng)或合作，這就決定型渠道資源的稀缺性與價(jià)值性，如一些品牌都利用郵政渠道賣(mài)過(guò)酒等等。第五，替代品競(jìng)爭(zhēng)介入度高，任何一個(gè)白酒品牌都要面對(duì)直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與間接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而間接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手則常為替代品與他擇品。替代品主要是紅酒、黃酒、洋酒或者啤酒、果酒，這對(duì)白酒市場(chǎng)產(chǎn)生了巨大的沖擊，白酒市場(chǎng)萎縮與這些替代品市場(chǎng)的成長(zhǎng)有一定關(guān)系。果酒市場(chǎng)前景分析篇三五大酒類(lèi)行業(yè)傳統(tǒng)市場(chǎng)銷(xiāo)售渠道：

9、1、白酒銷(xiāo)售渠道主要有六類(lèi)：一是流通型渠道，如批發(fā)市場(chǎng)、商超、專(zhuān)賣(mài)店、名酒店等。二是餐飲型渠道，如中高端酒店、KTV酒吧、咖啡廳等。三是慶典型渠道，諸如家庭聚會(huì)、同學(xué)聚會(huì)、商務(wù)聚會(huì)等。四是服務(wù)型渠道，如企業(yè)組建品牌俱樂(lè)部，或加入目標(biāo)消費(fèi)者聚集的外部俱樂(lè)部，以及組織會(huì)員到開(kāi)展戶(hù)外旅游、探險(xiǎn)活動(dòng)等。五是禮品收藏渠道，不僅可以是禮品，還可以是收藏品，更可以作理財(cái)產(chǎn)品。六是團(tuán)購(gòu)渠道，企事業(yè)單位福利性購(gòu)買(mǎi)，或者消費(fèi)者聯(lián)合起來(lái)的集團(tuán)性購(gòu)買(mǎi)。七是創(chuàng)新型渠道，諸如郵政銷(xiāo)售渠道、煙草渠道、客運(yùn)渠道（列車(chē)、飛機(jī)等）2、中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)：還是按終端賣(mài)場(chǎng)、餐飲、特殊渠道等來(lái)運(yùn)作的。3、啤酒市場(chǎng)銷(xiāo)售渠道細(xì)分：有些啤酒針對(duì)

10、中小零售終端有些啤酒針對(duì)中高端餐飲酒店或夜場(chǎng)或者服務(wù)于專(zhuān)供渠道。4、果酒：因?yàn)榘b混淆，品牌知名度問(wèn)題，在渠道選擇上始終搖擺不定，左右為難。對(duì)于果酒來(lái)說(shuō)，沒(méi)有成熟渠道。5、保健酒：保健酒營(yíng)銷(xiāo)渠道還比較單一，百貨商店是保健酒的主渠道，其次是超級(jí)市場(chǎng)，這兩種渠道共占總渠道的60%。另外，對(duì)保健酒這種產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，品牌的知名度很重要，消費(fèi)者一般只先查看一些自己比較熟悉和了解的保健酒產(chǎn)品，然后再看其是否具有某種功能，之后才會(huì)購(gòu)買(mǎi)。果酒行業(yè)面臨六大困境：無(wú)標(biāo)準(zhǔn)：果酒的生產(chǎn)也同樣必需有章可依、有準(zhǔn)可行。但是由于各種客觀原因，沒(méi)有規(guī)矩不成方圓。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是一個(gè)法紀(jì)經(jīng)濟(jì)。目前為止，果酒業(yè)沒(méi)有國(guó)家規(guī)范，只有山楂酒、獼

11、猴桃酒的行業(yè)規(guī)范?，F(xiàn)在執(zhí)行的基本上都是行標(biāo)和企標(biāo)，這就使得質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)難以對(duì)市場(chǎng)果酒質(zhì)量進(jìn)行有效的監(jiān)控。果酒的質(zhì)量整齊不齊，加色素、加香精、加甜味劑，果汁含量偏低的現(xiàn)象較為普遍。二無(wú)規(guī)模：起步晚，果酒業(yè)產(chǎn)量占總體產(chǎn)量的比例極低，行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，存在著眾多影響其進(jìn)一步發(fā)展的束縛因素。什么是果酒?果酒是以春、夏秋冬四季水果或野生果實(shí)為原料，經(jīng)過(guò)破碎、榨汁、發(fā)酵或浸泡等工藝流程精心釀制調(diào)配而成的低度飲料酒，不同季節(jié)，不同果酒。* 春季釀-梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。* 夏季釀-櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒

12、、酪梨酒。* 秋季釀-石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋(píng)果酒。* 冬季釀-葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。* 四季釀-楊桃酒、芭樂(lè)酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。常喝果酒，有益健康：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，與白酒、啤酒相比，果酒的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值更高，低酒精度、果王御液中國(guó)實(shí)業(yè)有限公司高營(yíng)養(yǎng)、純天然、男女老少皆宜，對(duì)人類(lèi)健康好處也更勝一籌。在日本，幾乎所有的水果都可以制成果酒。瑞士一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，果酒而不是啤酒或烈酒，可使婦女心臟正常搏動(dòng)。與其他酒類(lèi)相比，果酒對(duì)于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒作用更明顯一些。果酒有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身

13、材酒精含量低，有益健康果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來(lái)非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，被很多日本成年人當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來(lái)喝。日本弘前大學(xué)農(nóng)學(xué)生命科學(xué)部的長(zhǎng)田教授指出，果酒簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是汲取了水果中的全部營(yíng)養(yǎng)而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。有時(shí)候即使生吃水果也不能吸收的營(yíng)養(yǎng)，通過(guò)果酒卻可以吸收，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。果酒對(duì)女性保養(yǎng)有著極其神奇的功效，不僅具有滋陰補(bǔ)血的功效，也對(duì)津傷口渴、腸燥便秘等也有很好的治療效果，長(zhǎng)期飲用定能永葆年輕

14、。果酒對(duì)養(yǎng)生有著極其神奇的作用，最起碼對(duì)于嗜酒如命的人來(lái)講，可以離糖尿病遠(yuǎn)一點(diǎn)。果酒市場(chǎng)得以迅速發(fā)展不僅僅與眾人的養(yǎng)生觀念有關(guān)，也與果酒市場(chǎng)的種類(lèi)倍增有著直接的聯(lián)系。果酒倍增的選擇面才是打動(dòng)消費(fèi)者養(yǎng)生意識(shí)的根本原因，這非常有利于大眾的養(yǎng)生，延年益壽不再是夢(mèng)想。據(jù)眾多媒體記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，年前白酒銷(xiāo)量明顯不如往年，反而果酒銷(xiāo)量大幅度提高，成了眾多消費(fèi)者送禮、交際、年夜飯的首選，果酒將顛倒了眾多消費(fèi)者的傳統(tǒng)觀念，這是一種開(kāi)啟全民養(yǎng)生觀念的新紀(jì)元!果酒的市場(chǎng)前景1. 空白市場(chǎng)。果酒在中國(guó)市場(chǎng)僅僅起步十多年，還沒(méi)有找到一個(gè)成熟的銷(xiāo)售模式。2. 營(yíng)養(yǎng)健康需求。在人們普遍注重營(yíng)養(yǎng)健康時(shí)代，順應(yīng)潮流，消費(fèi)需求，

15、發(fā)展趨勢(shì)。3. 連帶效應(yīng)。四季水果可以延伸幾百種甚至上千種果酒、果脯、果汁產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，不僅在中國(guó)銷(xiāo)售市場(chǎng)前景廣闊，在國(guó)外市場(chǎng)也定會(huì)大受歡迎，因?yàn)槲覀兪琴Y源大國(guó)，其他國(guó)家無(wú)法媲比。4. 銷(xiāo)量巨大。五大酒類(lèi)市場(chǎng)全國(guó)一年大約5000億銷(xiāo)量，如果果酒連帶產(chǎn)業(yè)興起能夠占領(lǐng)2060%，那就是幾百億、幾千億的市場(chǎng)份額，前景不可想象。（五大酒類(lèi)：白酒，黃酒，啤酒，紅酒，紫酒）果酒的選購(gòu)要點(diǎn)1. 好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒(méi)有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好;白葡萄酒應(yīng)該是無(wú)色或微黃色;蘋(píng)果酒應(yīng)該為黃中帶綠;梨酒以金黃

16、色為佳;獼猴桃酒以琥珀色為佳，桑葚酒紫色為佳。2. 各種果酒應(yīng)該有自獨(dú)特的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣;白葡萄酒有果實(shí)的清香，給人以新鮮、柔和之感;蘋(píng)果酒則有蘋(píng)果香氣和陳酒脂香;獼猴桃酒有獼猴桃香氣。3. 市場(chǎng)上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時(shí)有明顯的酒精味。4. 汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應(yīng)該勻細(xì)而滋滋作響，酒液散發(fā)著水果清香，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。果酒的的鑒別方法果酒外觀鑒別應(yīng)具有原果實(shí)的真實(shí)色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無(wú)懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。果酒香氣鑒別果酒一般應(yīng)具有原果實(shí)特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好。果酒滋味鑒別應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無(wú)異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。果灑灑度鑒別我國(guó)國(guó)產(chǎn)果酒的灑度多在1218度范圍內(nèi)。果酒色素鑒