夢(mèng)筑賓館衛(wèi)生管理制度

1、夢(mèng)筑賓館衛(wèi)生管理制度曲靖市夢(mèng)筑賓館2015年3月第一節(jié)客房清掃程序一、不同類型房間清掃的先后順序(一淡季時(shí)的清掃順序1、總臺(tái)指示要盡快打掃的房間2、門(mén)上掛有“請(qǐng)速打掃”(makeuproomImmediately牌的房間。3、走客戶(check-out。4、“VIP”房。5、其他住客房。6、空房。(二旺季時(shí)的清掃順序1、空房。空房可以在幾分鐘內(nèi)打掃完畢,以便盡快交由總臺(tái)出租。2、總臺(tái)指示要盡快打掃的房間3、走客房間(check-out。4、門(mén)上掛有“請(qǐng)速打掃”(makeuproomImmediately牌的房間。5、重要客人(VIP的房間。6、其他住客房間。二、客房清掃的一般原則和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(一

2、客房清掃的一般原則1、從上到下。2、從里到外。3、先鋪后抹。4、環(huán)形清理。5、干濕分開(kāi)。(二房間清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、眼看到的地方無(wú)污跡。2、手摸到的地方無(wú)灰塵。3、設(shè)備用品無(wú)病毒。4、空氣清新無(wú)異味。5、房間衛(wèi)生達(dá)“十無(wú)”。三、客房清潔劑的種類及使用范圍(一按清潔劑的化學(xué)性質(zhì)劃分1、酸性清潔劑2、堿性清潔劑3、中性清潔劑(二按用途劃分1、多功能清潔劑2、三缸清潔劑3、玻璃清潔劑4、金屬拋光劑5、家具蠟6、空氣清新劑7、殺蟲(chóng)劑五、客房清掃時(shí)的注意事項(xiàng)1、“Housekeeping”,同時(shí)要注意敲門(mén)的聲音大小適中,不可過(guò)急,力度過(guò)大。2、整理房間時(shí),要將房門(mén)開(kāi)著。3、不得在客房?jī)?nèi)呼煙、吃東西、看報(bào)刊雜

3、志(特別是客人的書(shū)刊4、不得使用客房?jī)?nèi)設(shè)施5、清理衛(wèi)生間時(shí),應(yīng)專備一條腳墊。6、清潔客房用的抹布應(yīng)分開(kāi)使用7、注意做好房間檢查工作8、不能隨便處理房?jī)?nèi)“垃圾”9、浴簾要通風(fēng)透氣10、電鍍部位要完全擦干11、不得將撤換下來(lái)的臟布草當(dāng)抹布使用12、拖鞋應(yīng)擺放在床頭柜下13、謀取心內(nèi)物品的擺放,要注意將商標(biāo)面對(duì)客人14、損壞客人的物品時(shí)15、離開(kāi)房間,應(yīng)要求服務(wù)員打開(kāi)房?jī)?nèi)照明燈第二節(jié)客房的計(jì)劃衛(wèi)生客房的計(jì)劃衛(wèi)生是指在日?？头壳鍧嵉幕A(chǔ)上,擬定一個(gè)周期性清潔計(jì)劃,針對(duì)客房中平時(shí)不易或不必進(jìn)行清潔的項(xiàng)目,采取定期循環(huán)的方式做徹底的清潔保養(yǎng)工作的客房衛(wèi)生管理制度。一、計(jì)劃衛(wèi)生的組織1、要求客房清潔工每天大

4、掃除一間客房2、規(guī)定每天對(duì)客房的某一部位或區(qū)域進(jìn)行徹底大掃除3、季節(jié)性大掃除或年度大掃除二、計(jì)劃衛(wèi)生的管理(一計(jì)劃衛(wèi)生的安排(二計(jì)劃衛(wèi)生的檢查(三計(jì)劃衛(wèi)生的安全問(wèn)題第三節(jié)清潔質(zhì)量的控制一、強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)搞好衛(wèi)生管理,首先要求服務(wù)員及管理人員要有衛(wèi)生意識(shí),對(duì)于衛(wèi)生工作的重要性要有足夠的認(rèn)識(shí),為此必須經(jīng)常強(qiáng)調(diào)、考核。其次,強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)還要求客房員工要對(duì)涉外星級(jí)酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有足夠的認(rèn)識(shí),不能以自己日常的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為賓館的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),賓館的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌,否則,很可以將國(guó)際旅游者正常的衛(wèi)生要求視為“潔癖”。二、制定衛(wèi)生工作的操作程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)三、嚴(yán)格檢查制度(一建立客房的逐級(jí)檢查制

5、度1、服務(wù)員自查2、領(lǐng)班普查(1領(lǐng)班查房的作用拾遺補(bǔ)漏,現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,在職培訓(xùn)作用。第四節(jié)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)一、公共區(qū)域的范圍二、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作的特點(diǎn)首先,由于公共區(qū)域涉及的范圍相當(dāng)廣。其次,公共區(qū)域的客流量非常大,客人活動(dòng)頻繁,這就給公共區(qū)域的清潔工作帶來(lái)不便3和困難。最后,公共區(qū)域的清潔工作繁瑣復(fù)雜,工作時(shí)間不固定，人員分散，因此，造成其清潔衛(wèi)生質(zhì)量不易控制。 三、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內(nèi)容 （一）大堂的清潔 1、大堂地面的清潔 2、扶梯、電梯清潔 3、大堂家具清潔 4、銅器上光 （二）賓館門(mén)庭清潔 （三）其他區(qū)域的清潔衛(wèi)生 （四）綠化布置及清潔養(yǎng)護(hù) 第四節(jié)個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn) （1）員工儀容儀

6、表和個(gè)人衛(wèi)生。 （2）掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。 （3）身體、心理健康，須持健康證上崗。 5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見(jiàn)關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定。 6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú) 抹痕，擺放整齊有序。 7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級(jí)檢查制度，采 用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問(wèn)題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn) 行處罰。 三、考核 1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序， 否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。 （1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題，給予處罰。 （2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題，給予處罰。 （3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán) 境衛(wèi)生問(wèn)題，給予處罰。 2、凡屬周期性