202X高考生物一輪總復(fù)習(xí)第10單元第3講酶的應(yīng)用課件

1、第第3講酶的應(yīng)用講酶的應(yīng)用 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 欄目導(dǎo)航考點(diǎn)3 隨堂鞏固 達(dá)標(biāo)檢測 考綱要求考綱要求核心素養(yǎng)核心素養(yǎng)1.酶活力測定的酶活力測定的一般原理和方一般原理和方法法2酶在食品制酶在食品制造和洗滌等方造和洗滌等方面的應(yīng)用面的應(yīng)用3制備和應(yīng)用制備和應(yīng)用固相化酶固相化酶科學(xué)探究科學(xué)探究通過理解實(shí)驗(yàn)測定酶活力、制備和應(yīng)通過理解實(shí)驗(yàn)測定酶活力、制備和應(yīng)用固相化酶的方法。培養(yǎng)學(xué)生針對特用固相化酶的方法。培養(yǎng)學(xué)生針對特定的生物學(xué)現(xiàn)象，進(jìn)行觀察、提問、定的生物學(xué)現(xiàn)象，進(jìn)行觀察、提問、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、方案實(shí)施以及對結(jié)果的交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、方案實(shí)施以及對結(jié)果的交流與討論的能力。流與討論的能力。科學(xué)思維科學(xué)思維通過分析培養(yǎng)

2、基的成分及其作用，比通過分析培養(yǎng)基的成分及其作用，比較固定化酶和固定化細(xì)胞的異同，培較固定化酶和固定化細(xì)胞的異同，培養(yǎng)比較分析和分析綜合的能力。養(yǎng)比較分析和分析綜合的能力?？键c(diǎn)考點(diǎn)1 酶活力測定的一般原理和方法及酶在食品制造中應(yīng)用酶活力測定的一般原理和方法及酶在食品制造中應(yīng)用果膠分解酶果膠分解酶 果膠酯酶果膠酯酶 果膠果膠 細(xì)胞壁細(xì)胞壁 化學(xué)反應(yīng)化學(xué)反應(yīng) 溫度溫度 pH 最高最高 正相關(guān)正相關(guān) 空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu) 37 恒溫水浴恒溫水浴 37 恒溫水浴恒溫水浴 考點(diǎn)考點(diǎn)2酶在洗滌產(chǎn)品等方面的應(yīng)用酶在洗滌產(chǎn)品等方面的應(yīng)用 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 小分子的肽小分子的肽 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 麥芽糖麥芽糖 葡

3、萄糖葡萄糖 纖維纖維 專一性專一性 加酶洗衣粉加酶洗衣粉 溫度溫度 pH 顏色消失顏色消失 臉盆臉盆編號編號洗滌物洗滌物(等量等量)洗滌洗滌溫度溫度洗衣粉洗衣粉(等量等量)水量水量洗凈所洗凈所需時(shí)間需時(shí)間1油污布油污布45 加酶加酶2 L4 min2油污布油污布45 普通普通2 L7 min3油污布油污布5 加酶加酶2 L9 min4油污布油污布5 普通普通2 L8 min考點(diǎn)考點(diǎn)3制備和應(yīng)用固相化酶制備和應(yīng)用固相化酶 顆粒狀顆粒狀 篩板篩板 上端上端 下端下端 生產(chǎn)成本生產(chǎn)成本 多孔載體多孔載體 載體載體 更低更低 更容易更容易 活化活化 CaCl2溶液溶液 海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液 固定化

4、酵母細(xì)胞固定化酵母細(xì)胞 直接使用酶直接使用酶固定化酶固定化酶固定化細(xì)胞固定化細(xì)胞制作方法制作方法化學(xué)結(jié)合法固定化、化學(xué)結(jié)合法固定化、物理吸附法固定化物理吸附法固定化包埋法固定化包埋法固定化是否需要是否需要營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)否否否否是是催化反應(yīng)催化反應(yīng)單一或多種單一或多種單一單一一系列一系列(或多種或多種)反應(yīng)底物反應(yīng)底物各種物質(zhì)各種物質(zhì)(大分子、大分子、小分子小分子)各種物質(zhì)各種物質(zhì)(大分子、大分子、小分子小分子)小分子物質(zhì)小分子物質(zhì)缺點(diǎn)缺點(diǎn)對環(huán)境條件非常對環(huán)境條件非常敏感，易失活；敏感，易失活；難回收，成本高，難回收，成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量影響產(chǎn)品質(zhì)量不利于催化一系列不利于催化一系列酶促反應(yīng)酶促反應(yīng)反應(yīng)物不易與酶接反應(yīng)物不易與酶接近，尤其是大分子近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下物質(zhì)，反應(yīng)效率下降降優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)催化效率高、耗能催化效率高、耗能低、低污染低、低污染既能與反應(yīng)物接既能與反