教你怎樣做面包做面包方法

1、很多朋友在學(xué)做面包的時候都會被揉面發(fā)酵這些最基本的工序難倒，揉面確實是一個漫長又費力的過程，當然，如果有面包機或者揉面機的輔助就能夠輕松許多，只需要把材料添加好，設(shè)定時間，就可以看電視去了。但是對于一般家庭來說，手工揉面還是最普遍和應(yīng)該掌握的。我奉行將手工揉面進行到底，看著面團一點點起著變化，最后變成我想要的樣子，是一個有樂趣的過程，有勞有得才有意義最重要的，這是個減肥的好運動。先來說說為什么面團為什么一定要揉到完成階段才能用來制作面包。揉面是為了讓面粉中的面筋形成并到達最有彈性的狀態(tài)，這樣的面團做出的面包才有最好的口感。想偷懶省去揉面的步驟，是不可取的。真的想做出好的面包，就先學(xué)會努力的去揉

2、面吧！那么，想嘗試面包并做好心理準備和體力準備的朋友就跟著我往下看吧。制作步驟：P1：材料：一般做面包的面團配方都包括：高筋面粉，溫水，酵母，雞蛋，糖，鹽，奶粉和黃油，當然也有特別的面包需要加入其它的配方，都可根據(jù)所做面包的配方來進行調(diào)整。比如如果需要使用湯種，就把湯種加入配方一起揉。P2：用溫水溶解酵母，并靜置15分鐘。P3：把面團配料混合，黃油除外，并加入酵母水混合。P4：把混合物用力揉在一起，直到成團，這個時候面團非常粘手。下面就是揉面的主要過程了，不論你喜歡用揉搓，摔打，或者拉扯都可以，總之就是用力的折騰面團，根據(jù)個人體力以及技巧的不同，這個時間在十五分鐘到一個小時不等。P5：直到面團

3、的面團變得很有彈性不粘手，并且能拉成像圖中的半透明薄膜。P1：這個時候就可以加入在室溫下已經(jīng)軟化了的黃油，剛加入黃油的時候會感覺非常油膩，不過沒關(guān)系，繼續(xù)使勁的揉吧。P2：讓黃油跟面團充分的融合在一起，這時手上會干干凈凈，所有的殘留都會被面團粘走。進入第二個揉面階段，像剛才一樣的用力折騰面團，繼續(xù)增加面團中的面筋強度，所需要的時間大概是第一階段的一半，P3：看到了嗎？揉好的面團就會像這樣能拉成薄膜，因為有了黃油的參與，就比第一階段時更加不易破裂，這時候的面團已經(jīng)有了充分強度的面筋和彈性。P4：開始第一次發(fā)酵吧，包上保鮮膜，夏天的溫度，一個小時左右就可以完成發(fā)酵，冬天的話需要創(chuàng)造發(fā)酵溫度或者延長發(fā)酵時間。P5：面團怎樣才算發(fā)酵好了呢？手指沾上面粉在面團上戳個洞，洞不回縮就代表發(fā)酵完成了。剛才說到發(fā)酵是第一次發(fā)酵，那么第二次和第三次呢？第二次發(fā)酵就是我們說的醒面，把發(fā)酵好的面團分成你需要的份數(shù)，做幾個面包就分幾份，靜置醒發(fā)15分鐘。醒發(fā)好的面團就可以用來制作面包了，當面包整形完畢，就要放在溫度和濕度都比較高的環(huán)境里進行第三次發(fā)酵，當面包坯變成之前的兩倍大，代表第三次發(fā)酵也完成了。多說幾句：聽起來好像真的挺麻煩的，不過多實踐幾次就可以掌握了。溶解酵母的水不能太燙，以摸起來覺得不熱為準。想吃到可口的面包就要付出勞動，不要想偷懶減少揉面的時間哦。愛