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1、吃一口魷魚相當于吃四十口肥肉? (來源:中國油脂網(wǎng))    不管是走在偏僻大街小巷還是在鬧市區(qū),一串鐵板魷魚可謂是信手拈來,魷魚是一種美味的海鮮,夏天也是享受鐵板魷魚的好季節(jié)。但是網(wǎng)上卻有流言稱每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克,是肥肉膽固醇含量的40倍,也就是說一口魷魚等于40口肥肉,高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。既然說是留言,肯定是假的了!        魷魚中的確膽固醇含量高于肥肉,大概是豬肉的兩倍多,流言中四十口描述太過夸張。但同時魷魚的脂肪含量低,蛋白

2、質(zhì)含量豐富,和肥肉相比是一種營養(yǎng)更好的食物,只要每次不吃過多,注意食品衛(wèi)生,依舊可以成為夏季的一道美味。       肥肉并不會比魷魚健康     有人可能會想,既然肥肉的膽固醇含量比魷魚低,那是不是意味著肥肉比魷魚更健康呢?其實不然。       評價食物營養(yǎng)價值的高低并不能只看一種營養(yǎng)素。雖然肥肉的膽固醇含量低于魷魚,但肥肉并不會更健康。因為,肥肉的高能量和高脂肪對健康同樣不利。要知道,100克鮮魷魚的能量為92千卡,而同

3、等重量的肥肉能量為632千卡;鮮魷魚的脂肪大約為1%,魷魚干的脂肪也只有5%,但肥肉(鮮重)的脂肪高達88.6%。肥肉的能量是同等重量魷魚的7倍左右,脂肪含量也比魷魚高了幾十倍有余,而且大多是飽和脂肪。飽和脂肪對心血管健康更為不利。       魷魚膽固醇含量不低,不宜多吃       魷魚的膽固醇含量的確挺高,明顯要高于肥肉,但是并沒有40倍那么大的差異,所謂“吃一口魷魚相當于吃四十口肥肉”的說法并不準確。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病患者也的確應該少吃魷魚等膽固

4、醇含量較高的食物。研究發(fā)現(xiàn),膽固醇攝入過高,尤其是低密度膽固醇攝入過高,會增加心血管疾病的風險。通常建議,每天從食物中攝取的膽固醇含量不要超過300毫克,意味著,大約吃36克的魷魚干或者125克鮮魷魚,膽固醇的攝入量就接近超標了。所以,魷魚雖然好吃,每次還是不要多吃的好。          控制膽固醇,吃瘦肉,少吃內(nèi)臟和肥肉        瘦肉不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,而且膽固醇含量也更低,如每100克鮮豬肉(瘦)的膽固醇含量是

5、81毫克,牛肉(瘦)是58毫克,羊肉(瘦)是60毫克,雞胸肉是82毫克。因此,建議平時吃肉盡量吃瘦肉,少吃肥肉。       動物內(nèi)臟中往往膽固醇較高。如100克鮮重內(nèi)臟的膽固醇含量:豬肝288毫克,豬腦2571毫克,豬脾461毫克,豬腰子354毫克,雞肝476毫克,鴨肝341毫克。這些內(nèi)臟的膽固醇含量都遠遠高于魷魚(240毫克/100克 鮮重)。要減少膽固醇攝入,就要盡量少吃所有膽固醇含量高的食物,動物內(nèi)臟更應該少吃。       夏天吃海鮮小常識       為了減少吃海鮮引發(fā)的食品安全風險,要盡量吃新鮮的海鮮,死太久及變質(zhì)海鮮不要吃;選購時,盡量選活的,有異味、死蟹、死貝等最好不要買。       在家烹調(diào)時一定要充分加熱,盡量不要生吃。海鮮容易存在寄生蟲、細菌的風險,此外各種深海魚類、蝦蟹在運輸過程中也會遭受重新污染,細菌容易大量繁殖。同時,加工及烹調(diào)時注意生熟用具分開,避免生熟食品交叉污染。   &#

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