關(guān)于各種拌飯的做法(詳細(xì))

1、關(guān)于各種拌飯的做法(詳細(xì)魷魚拌飯的做法: 1、超市中買兩頭鮮魷魚,收拾干凈切塊。然后下鍋炒至出水。記得一定要先把魷魚炒一下,因?yàn)轸滛~會出水,如果跟菜一起炒的話會影響味道。 2、將炒好的魷魚盛盤,鍋中炒出的水倒出,放油。 3、青椒、胡蘿卜切絲,滾水中焯一焯。蒜切末。 4、將蒜末放入油鍋中炒香放青椒、胡蘿卜絲、魷魚稍炒,再加入白糖、醬油(少量,只為了上色、鹽。翻炒。最后加入韓國辣醬一起炒熟,如果太干可以加少量水。 5、盛盤。跟米飯拌再一起,根據(jù)口味可以在米飯里再加一些韓國辣醬。 6、煎一只六成熟的雞蛋,一起拌呀拌呀拌。就好啦!石鍋拌飯做法: 1.準(zhǔn)備蒸好的白米飯,再準(zhǔn)備與之相拌的蔬菜,它們是涼拌的

2、嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜、紅蘿卜絲,炒好的肉末(肉的品種可根據(jù)自己喜好選擇,若用海鮮會有更意想不到的效果。 2.只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結(jié),使其脫離蛋清而不破裂。準(zhǔn)備兩個(gè)嫩蛋黃。(在食用時(shí),可以將這種嫩蛋黃拌入飯中,如果不喜歡把雞蛋拌著吃,可以將雞蛋煎得稍重一些,再單獨(dú)吃。 3.米飯?jiān)诜湃胧伹?在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油,其作用是不使米飯粘鍋,同時(shí)添加香油味道。 4.準(zhǔn)備一小碗佐餐的淡湯,當(dāng)你覺得飯干時(shí)可拌入;準(zhǔn)備一小碟辣椒醬(這種韓國辣醬在鄭州市各大超市里都有售,適量拌入后非常提味。 5.石鍋放入米飯后,再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋,加熱后端下,此時(shí),濃香四溢,

3、你可以用筷子攪拌使它們混合,視覺效果五彩斑斕,在它們與石鍋熱接觸中,增加你的味覺快感。土豆泥拌飯!原料】土豆(300克、大米(50克、牛肉(或豬肉(10克、綠豆芽(5克、水芹菜(或菠菜(5克、蕨菜(5克、桔梗(5克、蘑菇(5克、蔥(2克、蒜(2克、醬油(3克、豆油(3克、芝麻鹽(1克、胡椒面(0.1克、雞蛋(1克【制作過程】 1、土豆剝皮洗凈后,將小的放著,大的切成一半放入水中。將蔥和蒜切成末。 2、將大米洗凈后放入水中泡。 3、在醬油中放入蔥末和蒜、芝麻鹽、胡椒面,做成調(diào)料醬。 4、牛肉切成絲用調(diào)料醬腌。將綠豆芽燙一下放入調(diào)料醬里拌,水芹菜燙一下切成45厘米長,用調(diào)料醬拌。蕨菜和桔梗煮完以后

4、,用水泡出澀味。蕨菜切成45厘米,桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗凈撕成細(xì)絲,紫菜用火烤一下弄碎。 5、等鍋熱了以后放入豆油,將準(zhǔn)備好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按順序放進(jìn)去炒。 6、鍋中放入準(zhǔn)備好的土豆,再倒入水煮一會兒。然后放入大米用旺火煮。飯煮熟以后燜一會兒,最后拌勻放入碗中。將炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的綠豆芽、桔梗、水芹菜等按顏色擺好,最后放上雞蛋和弄碎的紫菜。 *與醬湯和蘿卜片泡菜、辣醬一起端出。韓式拌飯鮮香爽辣的韓式拌飯,令我百吃不厭?，F(xiàn)介紹一種適合家庭聚會的簡單制作方法供大家共同。用料:元蔥絲、胡蘿卜絲、豬精肉絲、雞蛋、桔梗、蕨菜(山野菜、菠菜、干明太魚絲、米醋、醬油、味精、紅油、辣椒醬

5、等。制法:1、先將元蔥絲、胡蘿卜絲炒到香氣濃郁。肉絲用醬油略漬、炒熟。桔梗、蕨菜、菠菜按咸鮮辣口味為主。明太魚絲入油鍋炸至八分酥。加糖醋、紅油拌好。 2、將燜好的米飯打散裝入平底直沿的韓式碗(如家有石鍋更好,因小飯碗不適合拌飯。將以上菜肴按顏色鋪在白米飯上,撒上肉絲。將雞蛋煎一面至6-7分熟,放于菜上。辣椒醬按各自口味拌取。 3、吃時(shí)將雞蛋弄碎讓蛋黃和菜飯拌勻。特點(diǎn):色澤艷麗,引人胃口,聞之清香撲鼻、純味,入口辛香、爽辣、清鮮。讓你吃到大汗淋漓,仍不忍放筷。簡易韓式拌飯材料:豬肉紅蘿卜小黃瓜黃豆牙新鮮香菇(蕈 辣白菜泡菜火腿魚餅(甜不辣 生菜蛋拌飯醬用料:韓式辣醬大醬(味增 白芝麻香油豬肉腌料

6、:料酒醬油五香粉胡椒粉香油蒜頭淀粉一小茶匙做法: 1、拌飯醬做法:韓式辣醬和大醬以 3:1的比例,加上12小湯匙的冷開水調(diào)勻白芝麻稍微壓碎后加入辣醬內(nèi),再加一點(diǎn)點(diǎn)香油增加香氣所有材料充分?jǐn)嚢杈鶆?備用 2、豬肉切片并用腌料,腌約30分鐘 3、紅蘿卜去皮洗凈切絲,小黃瓜洗凈切絲,火腿燙熟后切絲,魚餅也是燙熟后切絲 4、黃豆芽洗凈后用滾水稍微燙一下去生,香菇(蕈洗凈燙熟,辣白菜泡菜切絲,腌好的肉片,放入鍋中煎熟所有材料依序的排入大碗中煎個(gè)糖心蛋,放置中間,再拌上熱騰騰的米飯和辣醬,即可。一般都是直接打個(gè)生蛋進(jìn)去,可是我不是用熱熱的石鍋,所以,還是半熟比較好: 改良版的,不是正宗口味唷! 用五花肉會

7、粉好吃唷: 先切片,再用刀背敲打肉片,這樣可以把肉筋打斷,煎出來的肉會粉嫩唷: 南瓜拌飯南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質(zhì),有驅(qū)除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個(gè)月以上嬰兒食用。原料:南瓜1片,米50克,白菜葉1片,食鹽、食油和高湯各適量。制作: 1、南瓜去皮后,取一小片切成碎粒。 2、白米洗凈,加湯泡后,放在電飯煲內(nèi),待水沸后,加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛,略加油、鹽調(diào)味即成。特點(diǎn):熟爛略有咸味,適合食用。這拌飯不僅適合嬰兒,也適合一切喜歡吃南瓜的人們雪里蕻肉松拌飯材料:盒裝嫩豆腐2塊、肉松4大匙、雪里蕻50克、米飯1碗、蔥末1-2大匙調(diào)味料:香油1/4

8、小匙鹽1/4小匙作法: 1、嫩豆腐以冷水沖洗一下;蔥洗凈、切末;雪里蕻洗凈,放入熱油鍋中略炒一下。 2、嫩豆腐瀝干水分放入盤中,鋪上雪里蕻、肉松、蔥末,淋上拌勻的香油及鹽即可配飯食用。都是好吃下飯的東西,材料也不算難得,大家試試吧。全州拌飯?jiān)?米飯、蕨菜、南瓜、青椒、蘑菇、牛肉、菠菜、黃豆芽、雞蛋調(diào)料:香油、辣椒醬做法: 1、將南瓜洗凈切成片,青椒洗凈切成絲,菠菜洗凈用開水焯一下,蕨菜洗凈,牛肉切成絲,雞蛋棄清留黃; 2、坐鍋點(diǎn)火放油,油熱放入南瓜炒熟倒入器皿中; 3、鍋內(nèi)留余油,油熱倒入青椒、蘑菇翻炒幾下出鍋倒入器皿中; 4、將山野菜、菠菜、南瓜、蘑菇、豆芽、蕨菜、牛肉絲、雞蛋、辣椒醬、香

9、油拌勻即食特點(diǎn):辣香爽口是色味華麗的鄉(xiāng)土飲食土豆拌飯?jiān)?土豆(300克、大米(50克、牛肉(或豬肉(10克、綠豆芽(5克、水芹菜(或菠菜(5克、蕨菜(5克、桔梗(5克、蘑菇(5克、蔥(2克、蒜(2克、醬油(3克、豆油(3克、芝麻鹽(1克、胡椒面(0.1克、雞蛋(1克制作過程: 1、土豆剝皮洗凈后,將小的放著,大的切成一半放入水中。將蔥和蒜切成末。 2、將大米洗凈后放入水中泡。 3、在醬油中放入蔥末和蒜、芝麻鹽、胡椒面,做成調(diào)料醬。4、牛肉切成絲用調(diào)料醬腌。將綠豆芽燙一下放入調(diào)料醬里拌,水芹菜燙一下切成45厘米長,用調(diào)料醬拌。蕨菜和桔梗煮完以后,用水泡出澀味。蕨菜切成45厘米,桔梗撕成蕨菜大小

10、。蘑菇洗凈撕成細(xì)絲,紫菜用火烤一下弄碎。5、等鍋熱了以后放入豆油,將準(zhǔn)備好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按順序放進(jìn)去炒。6、鍋中放入準(zhǔn)備好的土豆,再倒入水煮一會兒。然后放入大米用旺火煮。飯煮熟以后燜一會兒,最后拌勻放入碗中。將炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的綠豆芽、桔梗、水芹菜等按顏色擺好,最后放上雞蛋和弄碎的紫菜。 *與醬湯和蘿卜片泡菜、辣醬一起端出。黑胡椒豬里脊肉拌飯材料:豬里脊肉(或者換成豬排都可以,小半包沙拉素菜,國外超市一般都有可以直接打開食用的沙拉素菜,雞蛋一個(gè),米飯半碗細(xì)的黑胡椒少許。做法: 1、將里脊肉(或豬排有刀背敲松,然后切小方塊。加入生粉,一小勺酒,鹽少許。拌均勻。起油鍋,慢慢炸至7分熟。將多余的油倒出,放入兩勺子醬油小半碗水,