動物營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)題

1、動物營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)題1一、填空題（每空0.5分，共10分）1、鈣和磷的典型缺乏癥有佝僂病、軟骨病和產(chǎn)褥熱。2、反芻動物日糧中使用非蛋白氮為氮源時，氮硫比例大于10-12:1可能引起硫缺乏。3、引起動物白肌病是因為動物缺乏微量元素皿或維生素E。4、與家禽產(chǎn)軟殼蛋有關(guān)的維生素是維生素D,雞發(fā)生滲出性素質(zhì)癥，是因為缺乏維生素E或微量元素硒；禽類的硫胺素的典型缺乏癥多發(fā)性神經(jīng)炎。5、水中有毒的物質(zhì)包括硝酸鹽、重金屬鹽、亞硝酸鹽或氟化物。6、營養(yǎng)物質(zhì)的利用先經(jīng)過消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在幾種消化方式，口腔的消化包括物理消化、化學(xué)消化：小腸的消化屬化學(xué)消化：馬結(jié)腸的消化屬微生物消化。

2、7、飼料中含有很多抗?fàn)I養(yǎng)因子影響動物對營養(yǎng)的利用，花生中主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子為抗胰蛋白酶，棉粕中的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子為酚。8、動物體中水的來源有飲水、飼料水、代謝水。1 二、名詞解釋（每題4分）.動物營養(yǎng)：指動物攝取、消化、吸收、利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的全過程，是一系列物理、化學(xué)及生理變化過程的總稱。.理想蛋白：是指氨基酸組成和比例與畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白質(zhì)。2 .隨意采食量：指動物在充分接觸飼料的情況下，在一定時間內(nèi)采食飼料的數(shù)量。3 .必需脂肪酸：凡是動物體內(nèi)不能合成，必需由飼糧供給，或者通過體內(nèi)特定先體物形成，對機(jī)體正常機(jī)能和健康具有保護(hù)作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸。4 .瘤胃的氮素循環(huán)：瘤胃液

3、中多余的氨會被瘤胃壁吸收，經(jīng)血液運(yùn)輸?shù)礁闻K，并在肝中轉(zhuǎn)變成尿素，生成的尿素一部分可經(jīng)唾液和血液返回瘤胃，這種氨和尿素的生成和不斷循環(huán)，稱為瘤胃中的氮素循環(huán)。5 .真消化率：如果在測定糞便中待測營養(yǎng)物質(zhì)的同時，測定來自消化道分泌的消化液、腸道脫落細(xì)胞、腸道微生物等來源（稱之為內(nèi)源性物質(zhì)）中相應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)，在計算消化率時扣除糞便中的內(nèi)源部分，所得出的消化率為飼料中某種營養(yǎng)物質(zhì)的真消化率，計算公式如下：飼料中某營養(yǎng)素真消化率=（食入飼料中某營養(yǎng)素-糞中某營養(yǎng)素+消化道內(nèi)源某營養(yǎng)素）/食入飼料中某營養(yǎng)素*100%.條件性必需氨基酸：條件性必需氨基酸是指動物在某一生長階段或生理狀態(tài)下，內(nèi)源合成量不能滿足需

4、要，必須有飼糧提供的氨基酸。6 .氨基酸的拮抗：氨基酸的拮抗指的是飼料中某一種或幾種氨基酸的濃度過高情況下，影響其它氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。三、單選題（每題只有一個選項是正確的，每題1分）.動物對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化方式不同，下列哪一種消化屬于化學(xué)性消化（B）。1 A.牙齒咀嚼B,胃蛋白酶的消化C,肌胃收縮D,微生物發(fā)酵.碘作為必需微量元素，最主要的功能是參與（A）組成，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝平衡。2 A.甲狀腺B,腎上腺C,胰腺D,皮脂腺.動物攝入飼料的總能減去糞能的差值稱為（A）。3 A.消化能B.代謝能C.氣體能D.生產(chǎn)凈能.使用禾谷類及其它植物性飼料配制家禽飼料時，（A）常為第一

5、限制性氨基酸。4 A.蛋氨酸B,賴氨酸C.色氨酸D,蘇氨酸.以下（D）的吸收主要是以被動吸收的方式進(jìn)行吸收。A,電解質(zhì)B,短鏈脂肪酸C,水D,氨基酸.維生素A是動物必不可少的一種維生素，植物體內(nèi)不含有維生素A,但含有維生素A的先體物（C）。5 A.膽鈣化醇B,生育酚C.胡蘿卜素D.甲蔡釀.當(dāng)前脂肪酸的營養(yǎng)深受人們的關(guān)注，通常魚油含（D）較高，橄欖油含（A）2高，對人們的健康有利；A.油酸B亞油酸C亞麻酸D二十二碳五烯酸.動物體內(nèi)的水分經(jīng)過代謝后要排出體外，下列哪一種水的流失途徑稱為不感覺失水（C）。A.糞中排泄的水B.尿中排泄的水C,呼吸道蒸發(fā)的水D.形成產(chǎn)品中的水.自然界中維生素K的主要拮抗

6、物為（B）A.硫胺素B,雙香豆素C,凝集素D,棉酚.碘作為必需微量元素，最主要的功能是參與（A）組成調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝平衡。A.甲狀腺B,腎上腺C,胰腺D,皮脂腺.用凱氏定氮法測定某飼料原料的含氮量為4%則該飼料原料的粗蛋白含量為（C）。6 A.4%B.6.25%C,25%D,40%.尿能是尿中有機(jī)物所含的總能，主要來自于體內(nèi)哪種營養(yǎng)物質(zhì)的代謝產(chǎn)物（A）。7 A.蛋白質(zhì)B,碳水化合物C.脂肪D,粗纖維.雞體內(nèi)缺硒的主要表現(xiàn)為（勃。8 A貧血B.佝僂病C,夜盲癥D,滲出性素質(zhì).植酸酶的應(yīng)用是酶制劑發(fā)展的重要領(lǐng)域。研究表明，豬禽飼料中添加植酸酶，可以顯著提高（A）的利用率。9 A.磷B.鎂C.鈣D,銅.

7、寡糖是由（D）個糖單位通過糖昔鍵組成的一類糖。10 A.10個以上B.2個以上C,50個以下D,2-1個.使用禾谷類及其它植物性飼料配制豬飼料時，（B）常為第一限制性氨基酸。A.蛋氨酸B,賴氨酸C.色氨酸D,蘇氨酸.哪種營養(yǎng)素缺乏后容易導(dǎo)致壞血病？（D）A.維生素AB,維生素EC,維生素B1D.維生素C四、多選題（每題最少有一個選項是正確的）1.營養(yǎng)物質(zhì)的利用先經(jīng)過消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在幾種消化方式，口腔的消化方式包括（AB）。A.物理消化B.化學(xué)消化C.微生物消化D,機(jī)械性消化2、酮病是指高產(chǎn)奶牛碳水化合物攝入不足時，導(dǎo)致脂肪氧化產(chǎn)生過多酮體過多引起的疾病，酮體

8、包括（ABC）。3 A.丙酮B.B-羥丁酸C.乙酰乙酸D.乙酰乙酯.與造血有關(guān)的微量元素包括（ABE）A.鐵B.銅C.鋅D.硒E.鉆.含硫氨基酸包括（BDF）A.賴氨酸B,蛋氨酸C.色氨酸D,胱氨酸E.硫胺素F,半胱氨酸.飼料中的粗蛋白包括（AE）。7 A.真蛋白質(zhì)B,氨基酸C,蛋氨酸D,賴氨酸E.非蛋白氮.動物鋅缺乏的主要癥狀有（ABCDE）oA.皮膚不完全角質(zhì)化癥（皮炎）B.繁殖機(jī)能下降C.骨骼異常D.食欲下降，生產(chǎn)機(jī)能下降E.皮膚、被毛損害.下列各種用途中，屬于維持需要范疇的是（ABE）。8 A.保持體重不變B.內(nèi)臟器官活動C,沉積體脂肪D,沉積體蛋白質(zhì)E.修補(bǔ)體組織的損耗.現(xiàn)代畜牧業(yè)生

9、產(chǎn)主要包括（BCD）環(huán)節(jié)。5 A.選址建場B.品種繁育C.飼養(yǎng)與管理D.疾病防治E.無害化處理五、判斷題（在你認(rèn)為正確的敘述后劃，錯誤敘述后劃“X”）.自然界中維生素K的主要拮抗物為雙香豆素。（，）.精氨酸易與賴氨酸發(fā)生拮抗。（，）.油酸為必需脂肪酸。（X）4,瘤胃微生物包含細(xì)菌、真菌、乳酸桿菌和纖毛蟲。（X）.修補(bǔ)體組織的損耗不屬于維持需要范疇。（X）.一般地，真消化率要低于表現(xiàn)消化率。（X）.蛋白能量比是概略估算飼料能量轉(zhuǎn)化率的。（，）.目前規(guī)定，自然體重的0.75次方，即W0.75稱為代謝體重。6 （，）.CuFe、Co三種元素稱為造血元素。（，）.頭胎泌乳母牛的營養(yǎng)需要包括維持、生長、

10、妊娠和產(chǎn)奶需要。7 （，）.對于體況較好的經(jīng)產(chǎn)母畜，配種前可按照維持需要進(jìn)行飼養(yǎng)。.現(xiàn)已確認(rèn)：賴氨酸是反芻動物唯一的限制性氨基酸。（X）.動物在生長期間主要沉積脂肪與CaP。（X）.妊娠期間，胎重的增長是前期快、后期慢，最后更慢。胎重的2/3是在懷孕前期1/4時期內(nèi)增長的。（X）.畜禽器官組織在生長關(guān)鍵階段，營養(yǎng)需求特別嚴(yán)格，如得不到滿足就會導(dǎo)致挫傷，引起“生長停滯”，但恢復(fù)正常飼養(yǎng)之后即可以彌補(bǔ)。（X）六、簡答題（每題5分）1 .不同種類動物的消化道有何特點，對飼料利用有何影響？答：口腔：豬口腔內(nèi)牙齒比較發(fā)達(dá)，可對食物進(jìn)行充分而細(xì)致的咀嚼。家禽的喙代替的家畜的唇、頰口腔中沒有牙齒，食物不經(jīng)咀

11、嚼直接進(jìn)嗪囊。馬口腔內(nèi)的牙齒比豬發(fā)達(dá)，對飼料咀嚼時間長、更細(xì)致。反芻動物沒有牙齒，具有獨特的反芻現(xiàn)象。胃：豬有一個相對大的胃，結(jié)構(gòu)上屬于單室胃。家禽具有兩個胃和一個嗪囊，一個是腺胃，分泌消化液，另一個是肌胃，家禽吞食沙礫可在肌胃研磨食物。馬胃比較小，胃中只消化少量食物，主要作用是推動食物進(jìn)入小腸。反芻動物的特點是有四個胃，前三個稱為前胃，后一個真胃。腸道：各種動物的小腸結(jié)構(gòu)和作用相似，不同之處主要表現(xiàn)在大腸，大腸由盲腸、結(jié)腸和直腸組成。豬具有長而簡單的小腸，相對較大的盲腸和一個囊狀的結(jié)腸，主隊纖維的消化能力有限。家禽有兩根盲腸，大腸較短，泄殖腔有三個開口分別是消化泌尿和生殖孔的共同通道禽的微生

12、物消化主要在盲腸內(nèi)進(jìn)行可消化粗纖維、產(chǎn)生VFA，總的來說消化粗纖維比豬弱。馬具有較短的小腸，大腸發(fā)達(dá)，盲腸很大，屬于結(jié)腸發(fā)酵者。反芻動物的大腸對食物進(jìn)行第二次微生物發(fā)酵，與瘤胃相似，反芻動物的瘤胃和大腸有很強(qiáng)的消化粗纖維的能力，同時提高的能量的利用效率。2 .簡述必需脂肪酸的概念、分類及營養(yǎng)生理功能。(1) 答：必需脂肪酸是指體內(nèi)不能合成或者合成量不能滿足需要，必須由飼糧供給，在體內(nèi)有明確生理功能，是對機(jī)體正常生長發(fā)育和健康不可缺少的多不飽和脂肪酸。主要分為亞油酸，0c-亞麻油酸，花生四烯酸。主要生理功能是.作為生物膜的構(gòu)成物質(zhì).合成前列腺素.調(diào)節(jié)膽固醇代謝。3.目前，斷奶仔豬飼料中常采用高劑

13、量的鋅來提高動物抗病能力，促進(jìn)動物生長，請問高劑量鋅采用哪種化合物？常規(guī)劑量是多少？其采用高鋅的依據(jù)是什么？答：氧化鋅常規(guī)劑量為3000mg/kg依據(jù)：.鋅具有促進(jìn)舌黏膜味蕾細(xì)胞迅速再生，調(diào)節(jié)食欲，延長食物在消化道停留時間，促進(jìn)采食，提高飼料轉(zhuǎn)化率。.抑制病原性大腸桿菌的生長，提高機(jī)體免疫水平，間接促進(jìn)豬的生長；3）,消除體內(nèi)自由基的不良影響，增強(qiáng)DNA轉(zhuǎn)錄RNA促進(jìn)胰島素、類胰島素生長因子的合成和分泌，加強(qiáng)代謝。4.反芻動物瘤胃蛋白質(zhì)消化的優(yōu)缺點有哪些？優(yōu)點：可以利用非蛋白氮合成微生物菌體蛋白和必須氨基酸，滿足反芻動物的維持需要，并保證一定的生產(chǎn)水平?？梢岳昧淤|(zhì)蛋白質(zhì)合成微生物菌體蛋白，利

14、用非必需氨基酸合成必需氨基酸，提高飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值。缺點：在與大量飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中被微生物降解，存在能量和蛋白質(zhì)的雙重?fù)p失。5、水分的基本營養(yǎng)生理功能。答：1）,構(gòu)成體組織2）.參與養(yǎng)分代謝。水是一種理想的溶劑，水是化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)（媒介作用）3）,調(diào)節(jié)體溫4）,其他功能：（1）潤滑作用（2）稀釋毒物（3）產(chǎn)品的組成部分七、論述題（每題10分）（一）、簡述三聚富胺能否被動物利用？畜禽采食含有三聚富胺的飼料后，對肉蛋奶等產(chǎn)品的安全有何影響？答：三聚富胺含氮量為66.6%,是鮮牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚富胺，理論上就能提高0.625%g白質(zhì)。三聚富胺不被代謝

15、，很快即通過尿液排出體外，該化合物具有急性毒性。動物長期攝入三聚富胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。2009年先后發(fā)生了三聚富胺奶粉事件、三聚富胺雞蛋事件等。不法分子在奶粉中違法添加三聚富胺，直接導(dǎo)致以奶粉為主要食物的嬰幼兒廣泛發(fā)生腎臟結(jié)石。不法分子在飼料中違法添加三聚富胺，不僅造成動物代謝負(fù)擔(dān)，可能影響危害動物健康和降低生產(chǎn)性能，而且造成肉蛋奶及其加工制品中三聚富胺殘留，危害消費(fèi)者健康，尤其是嬰幼兒的健康。(二)、2006年4月第六次全國環(huán)境保護(hù)大會上，溫家寶總理強(qiáng)調(diào)做好環(huán)境形勢下的環(huán)保工作關(guān)鍵之一是建成資源節(jié)約型、環(huán)境友好型畜牧業(yè)。你認(rèn)為發(fā)展“資源節(jié)約型、

16、環(huán)境友好型畜牧業(yè)”包括哪些方面，應(yīng)如何著手？答：資源節(jié)約型、環(huán)境友好型畜牧業(yè)包括：(1)如何提高飼料利用，節(jié)約飼料資源形成資源節(jié)約型畜牧業(yè)；(2)降低畜禽糞便中N、P、NH3及重金屬的排放形成環(huán)境友好性畜牧業(yè)；圍繞提高飼料利用：(1)配制飼料時，按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)需要滿足動物能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)需要；(2)避免添加過多含粗纖維或其他抗?fàn)I養(yǎng)因子過高的飼料原料；(3)注意飼料合理加工，采取適當(dāng)粉碎或制粒的方式，提高飼料的利用率；(4)添加酶制劑、酸化劑等有助于改善飼料利用的飼料添加劑提高飼料的消化率；圍繞降低N的排放措施：除滿足動物蛋白質(zhì)需要外，按照氨基酸平衡理論，合理搭配飼料原料，使得飼料氨基酸平衡，避免氨基酸缺乏、拮抗或不平衡，來提高蛋白質(zhì)的利用；圍繞降低磷排放措施：采用添加植酸酶的方式提高飼料中非植酸磷的利用，降低外援磷的添加，提高磷的利用效率，減少磷的排放；圍繞降低重金屬的排放措施：采用添加有機(jī)微量元素添加劑的方式，減少無機(jī)微量元素的添加量，