各種蔬菜的保存方法(活動za)

1、各種蔬菜的保存方法【你的冰箱用對了嗎？食物放冰箱也有 “保質(zhì)期 ”！】夏天氣溫高，食 物放在常溫下，很容易壞。但通通扔進冰箱里就對了嗎？ 不同食物 放冰箱有不同 保質(zhì)期”。紅酒、咖啡、藥材、巧克力等不宜冷藏。 別把太熱的食物直接放入冰箱。生熟食物分開放實用冰箱使用指 南J你一定用得著！學習收藏！怎么保存生姜、大蒜、蔥？（簡單又方便） 生姜、蒜、蔥的保存，一直是很難處理的問題。 買回家，直接扔在陽臺？姜慢慢萎縮。大蒜變空。蔥變干，元兇，都是 因為水分的流失。 放在保鮮袋里？存冰箱？幾天之后，姜長綠毛。大蒜長須。蔥發(fā)芽。 放在保鮮盒里？存冰箱？一周以后，依然出現(xiàn)上述問題。因為啥？保鮮 袋和保鮮盒里

2、的保存環(huán)境，太濕潤了。發(fā)現(xiàn)實用的新方法，用 ;錫箔紙 ;保存法： ）保存前，千萬不要清洗（絕對不能帶有水分） 。 將錫箔紙剪成大小合適的尺寸，分別包裝，盡量在包裹的時候，將錫箔 紙緊貼被保存的食物，錫箔紙很隨形，怎么弄都可以。）包裹好后，放在室內(nèi)陰涼通風的地方就行了。不需要占用我們冰箱內(nèi) 的空間。）這樣的方法，就算在室外存放，也可以保證它不發(fā)芽，不變干，不發(fā) 霉，而且進度可以保存至少一個月以上。）錫箔紙可以常年反復使用，不浪費。 各種蔬菜的保存方法香菜：將香菜 洗凈 ,切成適合大小 ,放在塑料袋里 ,存放在冰箱冷凍室中 用時取出不用解凍 .味道不會變壞 ,香菜也不會壞掉。 根莖類并不是所有 的

3、蔬菜都適合冷藏。通常，含糖分多、表皮較硬較厚實的蔬菜如蘿卜、 洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等，適合於陰涼處存放，放進冰箱反而更容易 壞。根莖類如馬鈴薯放在冰箱中反而更容易發(fā)芽。通常，含糖分多、表 皮較硬較厚實的蔬菜如蘿卜、洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等，適合於陰涼 處存放，放進冰箱反而更容易壞。 葉菜類 葉菜類通常無法久放，如果 直接放入冰箱冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬 菜最重要的就是要留住水份，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法就 是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢，莖 部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效的延長保存進度。也可以把廚 房紙巾沾濕後將葉菜包住，

4、再放入冰箱冷藏，也可以減緩水份散失，留 住新鮮。果菜類 果菜類的保存首重的就是購買的挑選，茄子、蕃茄、青椒等需選擇外皮 緊實有光澤。小黃瓜則選刺比較多的。 此外，冷藏的溫度必須維持在C, 太冷會使果菜類蔬菜凍傷，流失原有風味。香辛類 香辛類蔬菜多為調(diào)味使用，所以用量都不大，所以保存時最好能保持原 貌，也就是蔥姜都能帶土最好，能保持的最久。其次就是冷凍保存，不 論蔥花、蒜末、姜末、辣椒，以冷凍方式保存，至少都能使用個月。 蘿卜 蘿卜最好能帶泥儲放，若室內(nèi)氣溫不是太高，置於陰涼通風處即可。若買到的蘿卜已清洗過，可用乾報紙包起來放入塑膠袋中，在放入冰箱保 鮮室直立式冷藏。白蘿卜或大頭菜在冷藏前必須先

5、將菜葉切除，避免葉 子吸收掉養(yǎng)分，然後用保鮮膜包裹後放入冰箱冷藏，約可保存天。 馬鈴薯馬鈴薯以常溫保存為原則，除夏天外，將馬鈴薯不經(jīng)過清洗，直接放在 鋪了報紙的紙箱中，放置於陰涼處即可。若要放在冰箱里，可用報紙包 裹後放入密封袋中再冷藏，可在其中放一顆蘋果，由於蘋果會釋放一種 使其他蔬果老化的乙烯，便可防止馬鈴薯發(fā)芽。芋頭儲放芋頭前應先去除泥土，將芋頭擦乾後用乾報紙包起來，可放在紙箱 或保麗龍箱里，再放在陰涼通風的地方。地瓜未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏，以免內(nèi)含水份變多。用報紙包裹後放 置於陰涼處即可，約可保存星期。若在用報紙包起前先將地瓜攤在報 紙上曬曬太陽，然後連同報紙一起包起來保存，則可

6、增加地瓜的甜度。 洋蔥將未剝皮的洋蔥直接放入舊絲襪或網(wǎng)子中，然後吊掛在室內(nèi)陰涼通風 處，約可保存?zhèn)€月。切記需將塑膠袋拿掉，避免洋蔥因潮濕而腐爛。若 是已切過的洋蔥，必須放入密封保鮮袋中保存，隔絕空氣接觸，避免水 份散失。蓮藕 切過的蓮藕非常容易變黑，需用保鮮膜包裹後再放入冰箱冷藏， 或是切成薄片用醋腌漬為涼拌菜，約可保存星期。竹筍竹筍最好的保存方式就是水煮後去皮冰在冰箱里。但是裝竹筍的密封容器內(nèi)必須裝水，每天更換一次乾凈的水，大約可保存星期。也可以將竹 筍切成小塊後冷凍起來，就可延長保存進度至個月。咼麗采分切過的高麗菜切口會慢慢變黑，若放置於常溫下，大概只能保鮮天。在超市買的高麗菜通常都包有一

7、層保鮮膜，必須將這層保鮮膜剝除，然 後放入密封袋中，再放入冰箱蔬果保鮮室，就可保鮮星期。此外，如果 在冰高麗菜前先將菜芯挖除， 然後將沾濕的廚房紙巾稍稍擰一下至不滴 水裝態(tài)，然後塞入菜芯處，再放入密封保鮮袋中冷藏，就可將保存期延 長至星期。白菜與高麗菜相同，若分切過切口會慢慢變黑。整顆的白菜用報紙包裹後即 可冷藏，使用時采取將葉片一片片剝下的方式取用所需要的菜量，剝下 部分葉片的白菜外觀還是整顆的形狀，只要再用報紙包起來就行了。若 是分切過的白菜，就要用保鮮膜包起來或是使用密封保鮮袋儲放。生菜生菜只要放一段進度就會逐漸變成軟軟的咖啡色，這時可將菜芯挖除， 然後將沾濕的廚房紙巾塞入菜芯處讓生菜吸

8、收水份，等到紙巾比較乾時就將紙巾拿掉，將生菜放入密封保鮮袋中，重新放入冰箱內(nèi)冷藏，就可 恢復爽脆口感。剛買的生菜可以在芯的切口處涂上乾面粉，然後用沾濕 的廚房紙巾包裹起來，再放入冰箱內(nèi)冷藏，約可保鮮星期。菠菜在冷藏前先用報紙包起來，既可保濕，又可避免過於潮濕而腐爛，然後將根部朝下直立擺放在疏果保鮮室保存。其他葉菜青江菜、菜等葉菜類蔬菜，在冷藏前先用報紙包起來，既可保濕，又可 避免過於潮濕而腐爛，然後將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室保存。茄子茄子冷藏前需用密封袋裝好再放入蔬果保鮮室保存，若直接放入冰箱中易使水份流失、失去色澤。冷藏時需留意冰箱溫度，最好維持在C,以 免冰過頭就不好吃了。青椒由於青椒

9、風味特殊，使用青椒時個就很足夠，若直接冷藏，青椒就會慢 慢軟掉。最好用密封保鮮袋保存，或是將塑膠袋打洞，避免水氣凝結在 袋子里就可以保持鮮度。小黃瓜常溫下小黃瓜只能擺約天左右就會慢慢變乾。冷藏保存前必須先將小黃瓜外表水份擦乾，放入密封保鮮袋中，將袋口封好冷藏即可，約可保存 天。蕃茄存放蕃茄時需蒂頭朝下分開放置，若將蕃茄重疊擺放，重疊的部分較快 腐爛。玉米保存玉米時需將外皮及須去除，清洗乾凈後擦乾，用保鮮膜包起來再放 入冰箱中冷藏即可。也可將玉米整穗涂上薄鹽， 用大火蒸熟後放涼冷凍， 這樣處理過的玉米不需解凍，直接丟到湯里煮熟即可。若要烘烤，需將 玉米放置至半解凍狀態(tài)再烹調(diào)比較能夠保留原有風味。

10、綠花椰菜冷藏前先將花椰菜泡在水中分鐘，讓菜十足吸收水份，可在水中加幾 滴酒。瀝乾後用保鮮膜包起冰入冷藏保鮮室中，約可保存天。四季豆四季豆通常直接放在塑膠袋中冷藏就能保存天， 但是擺久了會逐漸出 現(xiàn)咖啡色斑點，如果想保存得更久一點，最好將四季豆洗凈，用鹽水汆 燙後瀝乾， 再放入冰箱中冷凍， 便可以保存很久。 切記水份一定要瀝乾， 冷凍過的四季豆才不會黏在一起。蔥市售的蔥多清洗過，青色部分容易逐漸乾掉，大約只能放個星期。如果 能買到根部帶泥的蔥，可將其埋在花盆土里，或是將帶泥長蔥用報紙包 好，放置於室內(nèi)通風處，便可保存星期左右。蔥很長，放在冰箱內(nèi)不容 易以直立的方式儲放，可以利用空牛奶紙盒，將蔥切

11、成半（比紙盒高度略短 ），然後把蔥放入紙盒內(nèi)，上方用保鮮膜封住，置於冰箱內(nèi)，就能 保存天。也可將蔥切成蔥花裝入密封保鮮盒後冷凍起來，烹調(diào)時從冰 箱取出直接使用即可。蒜 大未剝皮蒜的保存方式與洋蔥類似，放入網(wǎng)子中，然後吊掛在室內(nèi)陰涼 通風處， 或是放在專用的陶瓷罐中 （罐上有透氣小洞 ），約可保存?zhèn)€月 也可以將大蒜去皮，放入果汁機中打成蒜泥，用密封罐裝起，放入冰箱 冷藏，約可使用星期，使用上也更為方便。姜老姜不適合冷藏保存，容易使水份流失，若沒有切過，可放在通風處或 沙堆里保存。嫩姜、粉姜應用保鮮膜包起， 置於冰箱保存。姜只要切過， 切口就必須用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏，需於星期內(nèi)使用完畢。辣椒

12、辣椒放久了會逐漸軟掉，顏色也會變得不鮮艷，冷藏的話最好天就用 掉。最簡單的保存方式就是將洗凈擦乾水份的辣椒放入塑膠袋中，直接 丟進冷凍庫冰凍，就能保存?zhèn)€月。你會保存綠葉蔬菜么延長綠葉菜保存進度的方法菜市場中的綠葉菜，看著都水靈靈的，格外漂亮。一般情況下，賣家隔 一會兒，就會在青菜上噴點水，一來是為了好看，主要是為了防止蔬菜 打蔫兒。我們買菜時，通常就把帶著水珠兒的青菜放入塑料袋里。當天不吃的話，肯定就直接放冰箱冷藏了，對嗎？你發(fā)現(xiàn)了嘛？這樣的青菜保存法，放不了天，葉子或菜梗兒的地方，就 開始有腐爛的現(xiàn)象？怎么才是正確保存綠葉菜的方法呢？或者說，怎么才能延長綠葉菜的保存進度呢？解決技術指導文件”

13、先把綠葉菜表面的水滴風干掉，然后放入袋子，一定記得放一張紙巾進 去，在冰箱冷藏保存的時候，紙巾會吸附一些水氣。這樣，菜葉和菜梗 兒就不會被濕漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛啦。這個方法可以延長綠葉菜的保存進度，一般情況下，天的進度是沒有問 題的。這是一個讓上班族偷懶兒的好方法。如果你有進度的話，當然還 是現(xiàn)吃現(xiàn)買的好嘍。 這個方法可以保存什么菜？ 油菜，芹菜，生菜，菠菜，小白菜，莧菜，香菜，韭菜，香蔥，空心菜， 油麥菜。只要是綠葉菜哈 蔬菜保鮮方法生活竅門蔬菜如何保鮮是生活中經(jīng)常遇到的問題， 下面就 ?對蔬菜保鮮方法做 個歸納，希望對大家有所幫助。 、芹菜保鮮西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西

14、芹放進裝一點水 的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長進度。普通芹菜還可以將 葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。 、香菜保鮮最好挑選棵大、帶根的香菜，然后捆成小捆，外面包 層紙 后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨 吃隨取，保證香菜在 天內(nèi)都是新鮮的。 還可以準備一個放了水的杯子， 將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。 、茄子保鮮茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱里保存，避免磕 碰、受熱，最好盡早食用。、韭菜保鮮因為韭菜怕干，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然 后根部朝下放在水盆里，可以長進度不干、不爛。也可以用噴過水的紙 包好后放進保鮮袋

15、里保存，最好盡快食用。、西紅柿保鮮西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于 保鮮袋內(nèi)入冰箱保存就可以， 如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食 用了。、土豆保鮮土豆適宜低溫保存， 低于C容易凍壞，高于C時又容易發(fā)芽， 發(fā)了芽的土豆會產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注 意保持土豆的干燥，以防霉爛。、冬瓜保鮮選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風陰涼處，最好能 墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮 一個月。 、大蔥保鮮可先用紙包好后放進保鮮袋，豎著放入冰箱里保存進度會更 長。、蔥頭保鮮將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風的地方，比如可以直接放入網(wǎng)袋中掛起來，

16、能貯藏很長進度。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而 容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。、大蒜保鮮大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣?？煞湃刖W(wǎng)袋中， 然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來 放入冰箱內(nèi)冷藏，大約可使用個星期。、姜保鮮姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙 土里，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至于冰箱內(nèi)保存，還可以冷凍保 存。、菠菜保鮮用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰 箱。、胡蘿卜、山藥保鮮將胡蘿卜的上泥土洗凈、晾干，用保鮮袋包好放進 冰箱。、南瓜保鮮切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質(zhì)，所以要將瓜瓢部分全 部挖掉后再放入保鮮袋里保存。、金

17、針菇保鮮可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然后再放入冰箱里保 存。、圓白菜、生菜保鮮將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜 放入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。生菜可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞 入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中 冷藏。、白蘿卜、青蘿卜保鮮蘿卜的養(yǎng)分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿 卜的葉子切除，然后再保存。、青椒保鮮青椒沾水以后會變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮 袋再存放于冰箱內(nèi)。最后提示大家，新鮮蔬菜最好盡快食用香菜怎么保存？一讓香菜保持久一些的小竅門香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，北方人稱之芫荽”葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佳佐。

18、一般就做湯或者配菜的時候放一些 進行提味，平時很少用，買多了后，放一兩天就壞掉了，可不買，做湯 或者拌菜總覺得不夠鮮美。如果家里能夠備上一些香菜，隨吃隨取，豈不是方便很多，如何保存香 菜也是需要小竅門的，今天教大家一個永久保存香菜的方法，只要吃的 時候，拿溫水泡開，鮮美如初，色香味一點都不減，隨吃隨取。接下來 一起學學吧如何保存香菜原料：香菜克，食鹽少許【功效剖析】香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風解毒。香菜之 所以香，獲得香菜的美名， 主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。 香菜健康豐富，香菜內(nèi)含維生素、胡蘿卜素、維生素、等，同時還含有 豐富的礦物質(zhì)。香菜中含的維生素的量比

19、普通蔬菜高得多，一般人食 用克香菜葉就能滿足人體對維生素的需求量。做法：. 將整棵香菜洗凈， 香菜保持一棵棵的， 后面晾曬的時候比較方便， 也整齊。.鍋中加入適量水，燒開。.加入少許食鹽，加鹽可起到固色的作用，使香菜焯水后顏色保持翠綠。.將香菜放入鍋內(nèi)。.在水中焯湯秒鐘就可以，這個時候香菜既可以保持本身的鮮脆，顏色也更漂亮。而且也可以去除香菜表面的有害物質(zhì)殘留，吃的時候更 安全放心。.香菜焯至秒后，立即撈出。.放入涼水中，過一下涼水，香菜顏色更加翠綠。.將過完涼水的香菜，掛在衣架上或者鐵絲上，放在陰涼通風處陰干，即可保留香菜翠綠的顏色，又可以最大限度保留香菜的原有鮮美味 道，切勿暴曬。. 天，

20、香菜即可干透發(fā)脆。. 取下來，切成小段，放入密封的盒子或者保鮮袋內(nèi)，可長期保存， 吃的時候隨時取出來用溫水泡開即可，香菜鮮美如初。二十一種年貨的儲存方法，你一定用得到！ 新年臨近，最令人頭疼事情莫過于如何儲備年貨，大多數(shù)的家庭都是將 事物放在冰箱里，然而冰箱的空間有限，而且不是所有的食物都適合放 在冰箱里儲存。 壇主在此向大家介紹中存年貨的方式， 趕緊收藏起來吧！ 生肉的儲存 方法一、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質(zhì)。 方法二、把調(diào)好的芥末面和鮮肉放在一個盤子里，然后將他們放在一個 密封的容器里，可存整日，肉不變質(zhì)。鮮魚的儲存 方法一、除內(nèi)臟鹽水浸泡法?？稍诓凰础⒉还西[的

21、情況下，將魚的內(nèi) 臟掏空，放在的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。方法二、芥末保鮮法。取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位（已開膛 ），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保 存天不變質(zhì)。海產(chǎn)品的儲存 海鮮干貨密封保存之前，應盡量晾干。如果采購回來的海鮮干貨有點潮 但天氣不好不能自然晾干，有個便捷的辦法。把海鮮干貨用容器盛好，放入微波爐中高火叮秒，取出攤在報紙上放 到完全涼了（要用報紙，因這個過程會回潮，報紙可吸水氣） ，再放入 密封罐中，置于陰涼通風無潮處，可以真正防蟲防霉。生菜的儲存 儲存時，將生菜的菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收 水分，等到紙巾較干時將其

22、取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。生菜對 乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。新鮮菌類的儲存方法一、清水浸泡：將菌類洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒菌類，如 菌類上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容器， 以免某些菌類變黑。方法二、鹽水浸泡：將菌類根部的雜物除凈，放入的鹽水中浸泡分鐘， 撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮天。方法三、如數(shù)量較多，可將菌類晾曬一下，然后裝入非鐵質(zhì)容器中，一 層菌類灑一層鹽，此法可存放一年以上。西紅柿的儲存選一些沒有熟透的西紅柿把它們放在塑料袋中，扎緊放在陰涼的地方，但是每一天都要把裝有西紅柿的袋子開口通風五分鐘。如有發(fā)現(xiàn)塑料袋

23、中發(fā)現(xiàn)有水的話就趕緊換一個新的塑料袋，然后在扎上口。袋子中的西紅柿在這種環(huán)境中就會慢慢成熟的，并且西紅柿存放的 進度也是能達到一個月。豆腐的儲存將豆腐放在陰涼通風處，每天勤換水，換水后同樣加少許鹽，在夏天最 少可以存放兩天進度，冬天最少可以放三四天進度。圓蔥的儲存放在通風、干燥的地方，小量貯藏時，可將十足晾曬好的洋蔥辮，掛在 屋檐或溫室后坡下，只要通風、干燥、雨淋不著就可以。大量貯藏時， 可搭掛在空屋里或在干燥處搭棚，設木架掛洋蔥辮。蘿卜的儲存把蘿卜的植株芽的部分用刀削掉。然后有條件的可以放在土里保存。如果沒有土，可以找個蛇皮袋，或者面口袋或者網(wǎng)兜之類的裝起來，放在 陰涼，干燥的地方保存，一定

24、不要放在塑料袋里。香菜的儲存把新鮮香菜扎成小捆，包上一層紙，將根部扎入塑料袋中，稍加捆扎，將根部朝下，置于陰涼處，半月內(nèi)依舊新鮮如初。鮮藕的儲存用清水把沾在藕上的泥洗凈，選擇大小適當?shù)娜萜鳎雅悍胚M去后，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔天換涼水一次，可保鮮個月。 茄子的儲存茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護茄 子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而 腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕 碰，防受熱，并存放在陰涼通風處。土豆的儲存在陰涼、通風處晾曬天，然后儲存?？梢苑诺揭粋€干凈的紙箱里，每層 土豆之間放一些干的細土?；蛘?，在土豆中間放、個青蘋果，有助于土 豆的保鮮和防止土豆長牙。大蔥的儲存大