公共關(guān)系基礎(chǔ)公關(guān)禮儀十四十五周

1、武漢大學(xué)公共基礎(chǔ)學(xué)院教案 課程名稱:公共關(guān)系基礎(chǔ) 序號:10班級日期節(jié)次教學(xué)題目 第七章 公共關(guān)系禮儀 （一） 目的要求：1.熟悉和掌握公共關(guān)系的基本概念。 2.熟悉日常交往的各種禮儀。 3.了解外事往來禮儀。 教學(xué)重點：公共關(guān)系禮儀的特點和重要性 。 教學(xué)難點：公關(guān)交往禮儀的方法及技巧。 教學(xué)活動：講授 討論 練習(xí)教學(xué)資源：文獻資料 任課教師簽名：教學(xué)進程：導(dǎo)入：【案例】見課件第一節(jié)公關(guān)關(guān)系禮儀概述一、公共關(guān)系禮儀的概念概念辨析：1、禮儀：以一定的、約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的律己敬人的過程，涉及穿著、交往、溝通、情商等內(nèi)容。禮儀就是以最恰當?shù)姆绞絹肀磉_對他人的尊重。 對一個人來說，禮儀是一個

2、人的思想道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn)，對一個社會來說，禮儀是一個國家社會文明程序、道德風尚和生活習(xí)慣的反映。 2、禮節(jié)：禮節(jié)是個人對人或神表示尊重的各種形式，包括動作形式和語言形式。如，握手，鞠躬，磕頭等，是動作形式，問候，道謝，祝頌等，是語言形式。注意與儀式的區(qū)別，儀式一般是指集體性的尊重形式，而禮節(jié)一般是指個人性的尊重形式。 3、禮貌：禮貌，是人類為維系社會正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規(guī)范，它是人們在長期共同生活和相互交往中逐漸形成，并且以風俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來。對一個人來說，禮貌是一個人的思想道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn)。比如： “謝謝你”、“對不

3、起”、“請”這些禮貌用語 。4、儀式：儀式，多指典禮的秩序形式，如升旗儀式等，在古代這個詞也有取法、儀態(tài)或者指測定歷日的法式制度的意意思。5、儀表：一個人的外表，總體形象。包括服裝、身材、姿態(tài)等。6、儀容：一個人的容貌。尤指動人的或健康的外貌。 （一）禮儀的涵義 “禮儀”泛指人類在社會交往活動中形成的行為規(guī)范與準則，具體表現(xiàn)為禮節(jié)、禮貌、儀式和儀表等。 禮貌、禮節(jié)、儀表、儀式既相互區(qū)別，又相互聯(lián)，密不可分。中外對“禮儀”的三個方面的已基本意思： 1.是一種行為規(guī)范和行為模式； 2.大家共同遵守的一種行為規(guī)范； 3.有它存在的合理性。要求個人和約束行為的一種生存和交往的行為規(guī)律。1.禮節(jié)：指人們

4、在社會交際過程中表示敬意、問候和祝愿等的慣用形式。 2. 禮貌：指人們在相互交往過程中表示敬重、友好的行為規(guī)范。 3.儀式：泛指在一定場合舉行的具有專門程序、規(guī)范化的活動。 4.儀表指人的外表，比如容貌、服飾、姿態(tài)、舉止等方面的要求。禮儀歌訣：禮儀是什么？ 禮儀是恭謙，行為要規(guī)范； 禮儀是束縛，日久成習(xí)慣； 禮儀是形式，互敬成自然； 禮儀是約定，照做成經(jīng)典； 禮儀是程序，活動有規(guī)律； 禮儀是律己，時時被激勵。 （趙書禮儀歌訣八十八北京：北京出版社，2005.）（二）禮儀的內(nèi)容禮儀主要有以下兩個內(nèi)容，如表9-1所示分 類 標 準 分 類 結(jié) 果 依據(jù)禮儀構(gòu)成的基本要素分 主體、客體、媒體和環(huán)境

5、依據(jù)禮儀的適用對象、適用范圍分 政務(wù)禮儀、商務(wù)禮儀、 服務(wù)禮儀、公關(guān)禮儀、 社交禮儀、涉外禮儀 （三）禮儀的特點（p117）1.時代性；2.地域性；3.沿襲性；4.操作性；5.理智性（四）禮儀的原則P118禮儀的原則：是指行禮致意時應(yīng)該遵循的一些基本要求。 1.平等原則； 2.互尊原則； 3.誠信原則 4.寬容原則； 5.自律原則（五）禮儀的作用P120禮儀的作用：是表示人們不同地位的相互關(guān)系和調(diào)整、處理人們相互關(guān)系的手段、方法。 1.尊重作用； 2.約束作用； 3.教化作用； 4.調(diào)節(jié)作用二、公共關(guān)系禮儀的概念（一） 公共關(guān)系禮儀的涵義 公關(guān)禮儀是禮儀的一個重要分支，是指社會組織的公關(guān)人員或

6、其他人員在公關(guān)活動中，為了樹立和維護組織的美好形象，構(gòu)建組織與內(nèi)外公眾和諧合意的理想型關(guān)系所應(yīng)遵循的尊重公眾，講究禮貌、禮節(jié)，注重儀表、儀容、儀態(tài)和儀式等的規(guī)范或程序。(二)公共關(guān)系禮儀的作用1.塑造形象；2.溝通信息；3.聯(lián)絡(luò)感情；4.增進友誼（三）公關(guān)關(guān)系禮儀的原則（P121）公關(guān)禮儀主要有以下五個原則： 1.尊重公眾的原則； 2.公平對等原則； 3.從簡實效原則 4.身份差異原則； 5.適中原則三、社交方式1.接待；2.拜訪；3.宴會；4.舞會；5.慶典活動四、公共關(guān)系禮儀的特點和重要性（一）公共關(guān)系禮儀的特點（二）公共關(guān)系禮儀的重要性1. 有助于公關(guān)人員培養(yǎng)和提高個人素質(zhì)與修養(yǎng)；2.

7、有助于公關(guān)人員樹立良好形象，建立融洽的人際關(guān)系；3. 有助于促進社會主義物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)。英國哲學(xué)家約翰洛克說：“禮儀是在他一切別的美德之上加上的一層藻飾，使它們對他具有效用，去為他獲得一切與他接近的人的尊重和好感。沒有良好的禮儀，其余的一切成就都會被人看做驕傲、自負、無用和愚蠢?！钡诙?jié)日常交往禮儀 一、見面禮儀 （一）微笑 笑容是一種令人感覺愉快的面部表情，它可以縮短人與人之間的心理距離，為深入溝通與交往創(chuàng)造溫馨和諧的氛圍。發(fā)自內(nèi)心的微笑，會自然調(diào)動人的五官：眼睛略瞇起、有神，眉毛上揚并稍彎，鼻翼張開，臉肌收攏，嘴角上翹，做到眼到、眉到、鼻到、肌到、嘴到，才會親切可人，打動人心。微笑

8、的四要四不要四要：1.要口眼鼻眉肌結(jié)合，要發(fā)自內(nèi)心的笑；2.要神情結(jié)合，顯出氣質(zhì)；3.要聲情并茂，相輔相成；4.要與儀表舉止的美和諧一致。四不要：不要缺乏誠意，強裝笑臉；不要露出笑容，隨即收起；不要為情緒左右而笑，應(yīng)甜甜的微笑不要把微笑只留給上級、朋友等少數(shù)人。 微笑的10個理由：（1）微笑比緊鎖雙眉要好看；（2）令別人心情愉快；（3）令自己的日子過得更有滋有味；（4）表示友善；（5）留給別人良好的印象；（6）送給別人微笑，別人也自然報以微笑；（7）有助于結(jié)交新朋友；（8）令你看起來有更加的自信和魅力；（9）令別人減少憂慮；（10）一個微笑可能隨時幫你展開一段終生的友誼。討論：什么樣的場景不適

9、合微笑？1.升國旗、奏國歌；2.出席葬禮等莊嚴肅穆場合；3.別人尷尬、出丑等場合；4.別人生氣的時候等；（二）稱謂（稱呼）1. 稱謂在廣義上可以指名稱；狹義上指人在交往當中彼此的稱呼，這種稱呼通?；谘夑P(guān)系、職業(yè)特性、宗教信仰和社會地位等等因素。 你怎么稱呼別人？注意事項？稱呼類型適用范圍稱呼姓名 一般的同事、同學(xué)關(guān)系，平輩的朋友、熟人，均可彼此之間以姓名相稱 稱呼職務(wù)在工作中，以交往對象的職務(wù)相稱，以示身份有別、敬意有加 稱呼職稱對于有職稱者，尤其是有高級、中級職稱者，可以在工作中直接以其職稱相稱 稱呼學(xué)銜 在工作中，以學(xué)銜作為稱呼，可增加被稱呼者的權(quán)威性，有助于增強現(xiàn)場的學(xué)術(shù)氛圍 稱呼職

10、業(yè)一般情況下在此類稱呼前，均可加上姓氏或姓名 稱呼親屬面對外人，對親屬可根據(jù)不同情況采取謙稱或敬稱。對本人的親屬應(yīng)采用謙稱。對他人的親屬，應(yīng)采用敬稱 稱謂禮儀禁忌：1. 切忌念錯被稱呼者的姓名。2.切忌對被稱呼者的年紀、輩份、婚否以及與其他人的關(guān)系作出錯誤的判斷。3.有些稱呼，具有一定的地域性。如：北京人愛稱他人為“師傅”，而在南方，“師傅”則大多特指“出家人”或木匠之類有特定手藝的人。小姐、大姐-4.切忌使用不當?shù)男袠I(yè)稱呼。如：將某公司的工程師稱作“老板”或“師傅”，對方容易產(chǎn)生被貶低的感覺。5.切忌使用庸俗低級的稱呼。如：“哥們兒”、“姐們兒”、“死黨等一類的稱呼。6.切忌給人起綽號，更不

11、能拿別人的姓名亂開玩笑7.在商務(wù)場合，對剛認識的人不應(yīng)直呼姓名，在其姓氏后加“先生”、“女士”8.具有“博士”、“教授”等學(xué)位或職稱的商界人士，即使是總裁，也可以以姓氏加“博士”、“教授”稱呼.（三）問候1.最常用的禮貌用語有：請、您、您好、再見、謝謝、不客氣、對不起、沒關(guān)系和請原諒等。禮貌用語要做到：“請”字開路，“謝謝”壓陣，“對不起”不離口，“上午好”、“下午好”、“晚上好”、“晚安”這類的問候語天天說。（四）致意禮儀常見的致意禮有點頭禮、握手禮、擁抱禮和鞠躬禮。 情景模擬： 同桌之間情景模擬各種致意禮儀 討論適用場合、注意事項致意禮儀 內(nèi) 容點頭禮以點頭禮向長者、領(lǐng)導(dǎo)、同事及客戶表示致

12、意和打招呼時，必須充滿誠意握手禮握手時，講究“尊者居前”，即要讓長者、身份高者、女士先伸手，然后馬上回握。但是，如果對方忽略了誰先伸手的禮節(jié)而先伸出了手，也應(yīng)立即回握鞠躬禮鞠躬時，兩臂自然垂直或雙手在體前搭好（右手搭在左手上），兩腿并攏站直，以腰部為軸，上身向前傾斜，目光向下，有時還要在鞠躬的同時向?qū)Ψ絾柡闷渌乱舛Y1.擁抱禮；2.親吻禮；3.拱手禮；4.脫帽禮（五）點頭禮儀點頭禮適用于路遇熟人，在會場、劇院、歌廳、舞廳等不宜與人交談之處，在同一場合碰上已多次見面者，遇上多人又無法一一問候之時。行點頭禮時，最好搞下帽子，以示對對方的尊重。 行禮的做法是：頭部向下輕輕一點，同時面帶笑容，不宜反復(fù)

13、點頭不止，也不必點頭的幅度過大。點頭禮注意事項：在涉外商務(wù)活動中遇見身份高的領(lǐng)導(dǎo)人，點頭致意后，切忌主動上前與之握手，這是不禮貌的。要等領(lǐng)導(dǎo)主動伸手時，才能向前握手問候。如遇到身份高的熟人，也只需先點頭致意，等對方應(yīng)酬活動告一段落之后，再前去問候致意。（六）介紹禮儀1.介紹時的儀態(tài)；2.介紹時的順序；3.介紹內(nèi)容真實、簡潔；4.介紹時應(yīng)起立；5.自我介紹；（七）遞接名片1.站立；2.微笑；3.雙手；4.點頭；5.認真拜讀名片；6.稱贊7.收放在最佳位置（口袋或者包）切記亂扔或者拿在手里面玩耍，更不能避開扔掉。二、握手禮儀握手禮儀在中國是比較常見的，與人握手時，把手自然大方地伸給對方就可以了。（

14、一）握手姿勢：握手口訣1.大方伸手；2.虎口相對；3.面帶微笑；4.力度七分；5.男女平等（二）握手順序、力度握手必須基于雙方之自然意愿，不可強求。原則上女士、長者、大人物應(yīng)先伸出手表示友善，另一方面此時才可以伸手互握，時間以一秒鐘左右為原則，不可一直握著對方的手不放。握手力量也須適中，過重讓人不舒服，太輕則有應(yīng)付之嫌，當然也不可以用雙手去握對方的單手。 男士若戴手套須先將要握手的那一只手套取下，待握完手后再戴上方才合禮。女士則不在此限，盡管戴著手套和他人不論是男人還是女人，握手均無妨。1.在與人握手的時候，兩眼正視對方的眼睛，以示專心、有誠意；2.握手時，年輕者對年長者、職務(wù)低者對職務(wù)高者都

15、應(yīng)稍稍欠身相握。有時為表示特別尊敬，可用雙手迎握；3.多人同時握手時應(yīng)順序進行，切忌交叉握手；4.在商務(wù)活動中，客戶來時，作為主人要先伸出手來，以示熱情歡迎；5.客人告辭時，主人卻應(yīng)在客人后面伸手，否則，就有“逐客”之嫌疑；6.握手時要用右手，接觸外國人的時候要慎用左手。因為有些外國人認為左手是不潔凈的如印度人、泰國人。而西方人更認為用右手握才沒有敵意。（三）握手的忌諱1.擊劍式握手：就是在跟人握手時，像擊劍式地突然把一只僵硬、挺直的胳膊伸出來，且手心向下。它給人的感覺是魯莽、放肆、缺乏修養(yǎng)。2.戴手套式握手：戴手套與人握手會被誤以為你厭惡別人與你的手相接觸。3.死魚式握手：伸出的手軟弱無力，

16、像一條死魚，任對方把握。那就會使對方誤以為你缺乏熱情或覺得你性情軟弱。4.手扣手式握手：在西方國家常被稱為“政治家的握手”。其方法是：主動握手者先用右手握住對方的右手，然后再用左手握對方右手的手背。適用于好友之間或慰問時，表達出的是熱情真摯的信息，但不適于初次見面者，陌生人或異性見面時用這種方式會讓人覺得你有什么企圖。5.虎鉗式握手：虎鉗式握手也是一種比喻的說法。這種握手法是用拇指和食指像老虎鉗子一樣，緊緊攥握對方手的四指關(guān)節(jié)處。顯而易見，這種握手方式也不令人喜歡。視頻學(xué)習(xí)：金正昆時尚禮儀講座之握手三、通訊禮儀（視頻教學(xué)：金正昆）（一）撥打電話1.時間選擇；2.語言文明；3.舉止態(tài)度文明（二）

17、接聽電話1.接聽電話要及時；2.接聽電話時熱情禮貌；3.接聽電話是忌吃東西（三）注意公共秩序四、擁抱禮儀擁抱禮是流行於歐美的一種見面禮節(jié)。其他地區(qū)的一些國家，特別是現(xiàn)代的上層社會中，亦行有此禮。1.擁抱禮多行於官方或民間的迎送賓朋或祝賀致謝等場合。當代，許多國家的涉外迎送儀式中，多行此禮。2.禮節(jié)性擁抱一般時間是很短的，有些只適用于同性之間，而男女之間是貼臉頰。3.初次見面不宜。 正確的擁抱姿勢：左腳在前，右腳在后，左手在下，右手在上，胸貼胸，手抱背，臉放右，才正規(guī)。五、鞠躬禮儀1.鞠躬，意思是彎身行禮。是表示對他人敬重的一種鄭重禮節(jié)。 2.鞠躬即彎身行禮，它既適合于莊嚴肅穆或喜慶歡樂的儀式，

18、又適用于普通的社交和商務(wù)活動場合。此種禮節(jié)一般是下級對上級或同級之間、學(xué)生向老師、晚輩向長輩、服務(wù)人員向賓客表達由衷的敬意。3.鞠躬時，兩臂自然垂直或雙手在體前搭好（右手搭在左手上），兩腿并攏站直，以腰部為軸，上身向前傾斜，目光向下，有時還要在鞠躬的同時向?qū)Ψ絾柡?。常見的鞠躬禮：社交、商務(wù)鞠躬禮（）行禮時，立正站好，保持身體端正； （）面向受禮者，距離為兩三步遠； （）以腰部為軸，整個肩部向前傾以上（一般是），同時問候“您好” 、“早上好” 、“歡迎光臨”等等； （）朋友初次見面、同志之間、賓主之間、下級對上級及晚輩對長輩等等，都可以鞠躬行禮表達對對方的尊敬。 三鞠躬：三鞠躬的基本動作規(guī)范如下

19、：（）行禮之前應(yīng)當先脫帽，摘下圍巾，身體肅立，目視受禮者。 （）男士的雙手自然下垂，貼放于身體兩側(cè)褲線處；女士的雙手下垂搭放在腹前。 （）身體上部向前下彎約 ，然后恢復(fù)原樣，如此三次。 深鞠躬：其基本動作同于三鞠躬，區(qū)別就在于深鞠躬一般只要鞠躬一次即可，但要求彎腰幅度一定要達到，以示敬意。 日式鞠躬也是要達到90 鞠躬時的注意事項 ：鞠躬時要注意如是戴著帽子時，應(yīng)將帽子摘下，因為戴帽子鞠躬既不禮貌，也容易滑落，使自己處于尷尬境地。鞠躬時目光應(yīng)向下看，表示一種謙恭的態(tài)度，不要一面鞠躬，一面試圖翻起眼睛看對方。 作業(yè)：P142簡答題：1、2、3題課后反饋：重慶三峽醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校教案 課程名稱:公

20、共關(guān)系基礎(chǔ) 序號:11班級2014級藥檢、設(shè)備與管理（113人）2014級藥學(xué)1、2（185人）日期2014.12.42014.12.5節(jié)次7-81-2教學(xué)題目 第七章 公共關(guān)系禮儀 （二） 目的要求：1.熟悉和掌握公共關(guān)系的基本概念。 2.熟悉日常交往的各種禮儀。 3.了解外事往來禮儀。 教學(xué)重點：公共關(guān)系禮儀的特點和重要性 。 教學(xué)難點：公關(guān)交往禮儀的方法及技巧。 教學(xué)活動：講授 討論 練習(xí)教學(xué)資源：文獻資料 任課教師簽名：教學(xué)進程：導(dǎo)入：【案例】見課件第三節(jié) 公關(guān)交談禮儀交談的禮儀交談是靠語言、非語言和聆聽藝術(shù)構(gòu)成的溝通方式。交談一“禮”吸引人，以語言的“美”說服人。 比如：介紹分為自我

21、介紹、為他人作介紹、被他人介紹和信件介紹等。 情景模擬：你帶你的朋友去老師辦公室去，請做介紹 一、語言交談（一）“正語言”交談：即文明、禮貌、準確的語言表達。1.語言文明：談話應(yīng)適合談話環(huán)境和場合，規(guī)范用語。 2.語言禮貌：凡是“請”字當頭，“謝謝”、“再會”收尾。適當選用“對不起”。 3.語言準確：文雅談吐，表達流暢、通俗易懂，清楚明白，樸實自然，富有感情，順耳、動聽。多使用口語、白話，符合交談習(xí)慣。（二）“副語言”交談1.交談的眼神；2.交談的語速；3.交談的音質(zhì)、音量；4.交談的姿態(tài)與神態(tài)5.交談的語氣；6.交談的情緒二、非語言交談借助體態(tài)語言，如耀武揚威，趾高氣揚，揚眉張目，喜怒哀樂，

22、舉手投足，坐、立、行、臥的姿態(tài)等等。（一）表情；（二）動作；（三）體態(tài)三、聆聽藝術(shù)常言道：“用十秒鐘時間講，用十分鐘時間聽”（一）聽的功能：可以滿足對方的需要，可以得到你談話的效果和對方的態(tài)度，能獲得必要的信息，增進彼此的了解和感情。（二）聽的方式：認真、誠懇地聆聽是最有禮貌和最有成效的聽，雙方受益。一般有三種聽的方式：漫不經(jīng)心的聽；批判性地聽；移情式的聽。 （三）聽的藝術(shù)：1.創(chuàng)造一個安靜、溫馨的交談環(huán)境； 2.全神貫注地聽，不受情緒和氣氛的影響； 3.真心實意地和對方交談，不做無關(guān)的事情，用心體驗對方談話的情境； 4.少說多聽，該說才說，要認真地說，準確地表達，不打斷對方說話。 5.選擇適

23、當?shù)臅r間提問，巧妙地用眼神、點頭或者其他肢體語言回應(yīng)，以示禮貌。 6.交談中不隨意判斷是非。四、公關(guān)交談禮儀及技巧 （一）創(chuàng)造良好的交談氛圍1.營造良好的交談環(huán)境（1）相對獨立的談話空間；（2）整潔寧靜的談話環(huán)境；（3）選擇色彩舒適的色調(diào)環(huán)境。2.距離適中。太近容易導(dǎo)致不自然；太遠顯得生疏，不方便雙方有效交談。3.態(tài)度友好、富有誠意。面帶微笑，正視對方，認真回應(yīng)“嗯”、“好”、“可以”、“行”等。4.寒暄熱情、大方。見面時適度寒暄十分必要，做到有禮有節(jié)，引起對方對你的注意，產(chǎn)生好感。（二）選擇恰當?shù)慕徽剝?nèi)容 1.找準談話的話題； 2.找準交談的內(nèi)容； 3.克服交談中忌諱的問題； 4.找準對方感

24、興趣的問題； 5.交談中學(xué)會寬容，講究豁達； 6.結(jié)合對方身份、年齡、性別、愛好交談感興趣的話題； 7.公關(guān)交談中避諱敏感話題、個人隱私等（三）禮讓對方 1.盡量講普通話，避免方言交流，對待對方的方言、土語應(yīng)給與理解和寬容； 2.社交談判切記口頭禪，以免造成不必要的失禮。比如：“格老子”、“是嗎”、“知道不”、“懂得起不？”、“搞錯沒得”等。 3.避免談話中使人難堪，一定要留有余地，給人留臺階，一旦失誤，應(yīng)及時道歉。（四）音量適中，語調(diào)溫和 1.學(xué)會控制語速、語調(diào)、音量 2.語速快了會讓人費解，難以接受，聽不清楚；語速太慢顯得拖沓，讓人覺得沒有誠意，影響交談效果； 3.音量太大、太高，聲音容易

25、產(chǎn)生噪音，刺耳，影響對方的情緒，削弱談話效果；音量太低，則不容易讓對方聽清楚，容易讓對方產(chǎn)生誤解和錯誤的想法，認為你沒有誠意。（五）肢體語言是完成交談的重要輔助手段 1.表情； 2.手勢； 3.眼神； 4.舉大拇指； 5.抱拳； 6.鞠躬； 7.點頭示意； 8.揮手再見第四節(jié) 聚會禮儀討論：1、宴請的種類？2、宴會準備的禮儀？3、宴會中主人的禮儀?4、赴宴的禮儀?（一）宴請的種類每種類型的宴請均有與之匹配的特定規(guī)格及要求。宴 請 的 種 類 種 類 內(nèi) 容 宴會 是盛情邀請貴賓餐飲的聚會。按隆重程度、出席規(guī)格，可分為國宴、正式宴會和便宴。按舉行時間，又有早宴、午宴和晚宴之分，一般說來，晚宴較之

26、早宴和午宴更為隆重、正式 招待會 指各種不配備正餐的宴請類型，一般備有食品和酒水，通常不排固定的席位，可以自由活動，常見的有冷餐會和酒會 茶會 是一種簡便的招待形式，一般在下午4：00左右舉行，也有的在上午10:00左右進行。其地點通常設(shè)在客廳，廳內(nèi)擺茶幾、坐椅，不排坐席 工作餐 是國際交往中常用的非正式宴請形式，主客雙方利用共同進餐的時間邊吃邊談 （二）宴會準備的禮儀1.首先要明確宴請的對象。主賓的身份、國籍、習(xí)俗、愛好等，以便確定宴會的規(guī)格、主陪人、餐式等。地點的選擇，也要根據(jù)規(guī)格來考慮。 2.宴會一般都要用請柬正式發(fā)出邀請。 3.宴會一般都要事先安排好桌次和座次，以便參加宴會的人都能各就

27、各位。桌次地位的高低，以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準，右高，左低，近高，遠低。 擬訂菜單和用酒要考慮以下幾點：1.規(guī)格身份、宴會范圍；2.精致可口、賞心悅目、特色突出；3.尊重客人飲食習(xí)慣、禁忌；4.注意冷熱、甜咸、色香味搭配?？伎寄?？ 宴會中桌次、座次如何安排？ 如果宴會不止一桌，哪桌為上？ 一桌不止一人，那座次為上？ 請同學(xué)黑板上畫圖作答中式宴會的桌次安排 在宴會不止一桌時，要安排桌次。 其具體原則是： 以右為上。當餐桌分為左右時，以面門為據(jù)，居右之桌為上（如圖）。 以遠為上。當餐桌距離餐廳正門有遠近之分時，以距門遠者為上（如圖）。 居中為上。多張餐桌并列時，以居于中央者為上（如

28、圖）。在桌次較多的情況下，上述排列常規(guī)往往交叉使用（如圖）。中式宴會的席次安排 席次，指同一餐桌上的席位高低。排列席次的原則是： 面門為上。即主人面對餐廳正門。有多位主人時，雙方可交叉排列，離主位越近地位越尊。 主賓居右。即主賓在主位（第一主位）右側(cè)。 好事成雙。即每張餐桌人數(shù)為雙數(shù)，吉慶宴會尤其如此。 各桌同向。即每張餐桌的排位均大體相似。排列席次：西式宴會的桌席排位 西式宴會的餐桌習(xí)慣用長桌，或是根據(jù)人數(shù)多少、場地大小自行設(shè)置（如圖）。 西式宴會的席次排位也是講究右高左低，同一桌上席位高低以距離主人座位遠近而定。如果男、女主人并肩坐于一桌， 則男左女右，尊女性坐于右席；如果男、女主人各居一

29、桌，則尊女主人坐于右桌；如果男主人或女主人居于中央之席，面門而坐，則其右方之桌為尊，右手旁的客人為尊；如果男、女主人一桌對坐，則女主之右為首席，男主人之右為次席，女主之左為第三席，男主人之左為第四席，其余位次依序而分。 西式宴會的席次一般根據(jù)賓客地位安排，女賓席次依據(jù)丈夫地位而定。也可以按類別分坐，如男女分坐、夫婦分坐、華洋分坐等。在我國用西餐宴請客人，通常采用按職務(wù)高低男女分坐的方式（如圖）。 （三）宴會中主人的禮儀宴會開始前，主人應(yīng)站在門口迎接客人。對規(guī)格高的貴賓，還應(yīng)組織相關(guān)負責人到門口列隊歡迎。主人請客人走在自己右側(cè)上手位置，向休息廳或直接向宴會廳走去。致詞、祝酒。正式宴會一般都有致詞

30、和祝酒，但時間不盡相同。 用餐時，主人應(yīng)努力使宴會進行得氣氛融洽，活潑有趣。要不時地找話題進行交談，還要注意主賓用餐時的喜好，掌握用餐的速度?？腿擞貌屯戤叄酝晁?，在客人告辭時，主人應(yīng)熱情送別，感謝他的光臨。（四）赴宴的禮儀接到邀請后，不論能否赴約，都應(yīng)盡早做出答復(fù)。不能應(yīng)邀的，要婉言謝絕。抵達后，主人迎來握手，應(yīng)及時向前響應(yīng)，并問好，致意，送上準備好的禮物。 在較為正式的宴會上，餐桌上都備有餐巾。入座后，可以拿起餐巾鋪在膝上。進餐時要文明、從容。就餐時，應(yīng)當主動與同桌人交談，不要總是和自己熟悉的人談話。用餐完畢，應(yīng)起立向主人道謝告辭。各國飲食習(xí)俗大觀一、用大吃大喝表示感謝。 這是阿富汗一

31、些地區(qū)的習(xí)俗。這表示主人招待客人十分誠懇。如果你吃得差不多了，對主人說“夠了，我不想再吃了”，主人會不理睬你，你必須繼續(xù)吃下去，吃得越多，對方越高興，那才是禮貌。如果隨便吃幾口就停嘴，對方會不高興。 二、吃多吃少，隨你便這是文萊人的待客習(xí)俗。在文萊，家里來了客人，不管認識不認識，只要向自己問好，主人就會笑臉相迎，熱情接待，把家中吃的東西都拿出來供客人享用。但是主人從不勸食，對方吃不吃、吃多吃少、好吃不好吃，從不過問。主人認為這樣問客人是不禮貌的。 三、“我吃飯，你付錢?！?在印度的一些地區(qū)，如果同商業(yè)談判對象和朋友共進晚餐，他們會自自然然地說：“你的資本比我的多，所以這筆餐費應(yīng)該由你付?！辈皇煜で闆r或初來乍到的客人，常常會被這種場面鬧得啼笑皆非。錢多的人或是受歡迎的人應(yīng)該付錢他們認為這是對你的尊重，與摳門或挨宰不能相提并論。 四、吃定量，多吃自費。 瑞士是世界上最富有的國家之一，但瑞士人精打細算，節(jié)約成風。在這個國家承辦的世界性高層活動，一日三餐固定供應(yīng)每人一份，或是把這份餐費發(fā)給個人，讓你自己找地方去吃。除此之外，每人免費供應(yīng)一杯茶。誰要是多吃多喝，得自己另外付錢，國內(nèi)外客人一視同仁，概不例外。 五、先訂“協(xié)議”后吃飯。 與澳大利亞人共進午餐要特別注意記住哪一頓飯該由誰付錢，如果你付錢過于積極或忘記付錢都是不禮貌的。在一般情況下，你提議喝酒，通常由你付錢，不可