8配合飼料的質量指標及其檢測

1、第二節(jié)配合飼料的質量指標及其檢測配合飼料質量的好壞可以通過一系列的質量指標來加以反映，這些指標是多方面的，大體包括以下四個方面，即一般性狀、營養(yǎng)成分、加工質量和衛(wèi)生質量，對這些指標的分析與檢測方法主要有化學測定法、物理測定法和生物測定法等。質量指標：一般性狀：感官指標（色澤、有無結塊異味等）；水分等營養(yǎng)成份：一般化學成份（六大粗）；鈣磷鹽等；能量的測算；其它指標（胃蛋白酶消化率、水溶性氮、氨基氮、微量元素、維生素、氨基酸等）加工質量：飼料粉碎粒度；混合均勻度；顆粒質量（硬度、粒徑、長度、含粉率、糊化度、水中穩(wěn)定性等）；其它指標（雜質含量、豆粕中的月尿酶等）衛(wèi)生質量：重金屬與有毒有害元素（鉛、汞

2、、神等）；有害微生物和微生物毒素；農藥；藥物添加殘留；其它有害成份（棉酚、芥子莉等）檢測方法：化學法：養(yǎng)分分析：概略養(yǎng)分分析；純養(yǎng)分分析養(yǎng)分質量分析：AA分析；磷酸氫鈣中的氟分析；賴氨酸的效性分析等物理法：篩析法；比重法；顯微鏡鏡檢法等生物測定法：生物學效價；動物飼養(yǎng)試驗；動物屠宰試驗；致死試驗；消化代謝試驗等一、一般性狀反映配合飼料一般性狀的，主要為感官指標與含水量兩方面。（一）感官指標配合飼料首先應通過感官鑒定判明其“色澤一致、無發(fā)霉變質、結塊及異味”。通過感官指標可以鑒別飼料是否新鮮，配合飼料的新鮮度對于其營養(yǎng)價值和適口性都是十分重要的。另外，感官檢查的簡易性也是其它儀器檢測所無法比擬的

3、，有經驗的質量管理人員均可充分利用這些指標，在接收與發(fā)放時，也可大致核對其種類與質量狀況，并用于指導取樣及進一步的檢測。（二）水分水分是一項簡單的但又是十分重要的指標，水分過高的產品，不僅影響其穩(wěn)定性與耐貯藏性，而且過高就意味著干物質相時減少，用戶會受到損害。反之，水分過低就意味著飼料廠損耗的增加。據研究飼料經粉碎機加工后，一般水分大致降低1%左右，這也是配合飼料加工過程中發(fā)生損耗的主要原因之一。據配合飼料質量標準規(guī)定，北方的配合飼料水分不得高于14%,南方的配合飼料水分不得高于12.5%,從生產到銷售不超過10天時，含水量可允許增加0.5%,上述地區(qū)的差異，主要是考慮到氣候條件對于配合飼料耐

4、藏性的不同影響。二、營養(yǎng)成分（一）一般化學成分一般化學成分主要是水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分與無氮浸出物稱為“六大粗成分”，是反映飼料基本營養(yǎng)成分的常用指標。1、水分：一般是將樣品烘干，根據干燥失重直接算出。2、粗蛋白：用于反映飼料中蛋白質的含量，一般以凱氏定氮法測出樣品中的含氮量，再乘以蛋白質的平均系數(shù)6.25即可，稱為粗蛋白含水量，其中包括真蛋白質，也包括非蛋白含氮化合物。3、粗脂肪：內含有較高的能量（為碳水化合物的2.25倍），故是一項反映飼料能量水平的指標，一般以索氏脂肪抽出器抽出乙醍可溶物，故稱為粗脂肪，其中包括中性脂肪，磷脂與脂溶性維生素、色素等。4、粗纖維：主要為組成植物

5、細胞壁的纖維素、半纖維素與木質素等，它本身不易消化，又會妨礙細胞中其它營養(yǎng)物質的消化，故粗纖維含量高則飼料的營養(yǎng)價值低，粗纖維的測定是將飼料分別用稀硫酸與稀氫氧化鈉溶液煮沸，并過濾沖洗，再用乙醇乙醛洗滌以后的殘渣減去灼燒后灰分抗生素的部分。5、粗灰分：是飼料經高溫馬福爐灼燒后的灰分量，它可反映飼料中礦物質的含量，飼料中泥沙含量高及粗纖維多者一般灰分的含量也相時較高。（二）鈣、磷、食鹽鈣、磷、食鹽的含量也是飼料中的主要營養(yǎng)指標，若其含量太少，要影響這些元素的吸收利用，引起相應的缺乏癥，另一方面。作為鈣質的石粉等，因價格低，常常有人用于摻雜摻假或過量使用，魚粉也是常因食鹽量過高而引起食鹽中毒或腹瀉

6、等飼養(yǎng)問題，也須通過監(jiān)測來防止過量。鈣磷的測定常以灼燒后的灰分，分別用高鎰酸鉀滴定法及鋁蘭比色法測定，食鹽含量則以硝酸銀滴定法測定其氯離子的含量再推算出食鹽含量。（三）能量的測算能量為重要的營養(yǎng)指標，一般豬以消化能、雞以代謝能、奶牛以產奶凈能或奶牛能量單位、肉牛則以增重凈能表示，其正確的數(shù)值應通過動物的消化或代謝或產能等試驗直接測得，但是，作為一般生產產品，這樣的測定是不可能的，故一般配合飼料質量標準規(guī)定能量按照配合飼料原料的能量值，根據配方計算而求出配合飼料的能量值，這里存在著二個問題，第一：組成配合飼料成品的各原料配比無法加于客觀地檢查；第二：同一原料在不同來源的成分表中其能量值各不相同，

7、因而計算值就有所不同，就是因為存在上述問題，一般在飼料法規(guī)及飼料產品標簽中有關保證值無能量這一指標，只是通過飼料粗蛋白、粗纖維、粗灰分與粗脂肪的數(shù)值而加以間接地反映。（四）胃蛋白酶消化率羽毛粉及動物皮毛等，雖含有豐富的蛋白質，但其消化率甚差，必須經高壓水解或加酸水解等特殊加工處理，才能為畜禽所消化吸收，反映這一類動物蛋白飼料營養(yǎng)價值的，不僅是它們粗蛋白的含量，還要考慮到它們粗蛋白的消化率如何，在生產條件下作動物消化試驗是很困難的，為了迅速了解其大致情況并作相互比較，在飼料工業(yè)的質量檢查中，常以體外的胃蛋白酶消化試驗，即胃蛋白酶消化率來表示，據美國日本等國規(guī)定，水解羽毛粉的胃蛋白酶消化率要在75

8、%以上，水解毛發(fā)及水解皮革的胃蛋白酶消化率應在80%以上。胃蛋白酶消化率，是指被胃蛋白酶消化的蛋白質與粗蛋白之間的比例。具體測定方法，隨分析對象與目的而有所不同，茲以羽毛粉、肉骨粉為例，說明如下：準確稱取一克試樣，及索氏抽提器脫脂后放入三角瓶中，加入預熱至42-45C的0.2%胃蛋白酶鹽酸溶液（2克1:10,000的胃蛋白酶，溶解于1升0.075N鹽酸水溶液中）蓋好蓋子后在45c下振蕩消化16小時，消化后用濾紙過濾，用溫水洗凈濾紙上的不消化物，將不消化物連同濾紙轉入分解瓶中，按粗蛋白測定方法進行測定其中的粗蛋白含量，另取一試樣，測定其粗蛋白總量按下式計算結果：胃蛋白酶消化率100%試樣中粗蛋白

9、含量-不消化粗蛋白含量°一試樣中粗蛋白含量（五）水溶性氮蛋白質在一定條件下會分解成氨基酸與氨等水溶性氮，后者是反映動物飼料的新鮮度指標，采用樣品水溶液測定含氮量即可算出水溶性氮的含量及其相對比例。應注意的是，可作反芻動物氮源的尿素，也是水溶性氮，魚粉中摻雜物如硫酸錢，碳酸俊等也是水溶性氮，在質量檢測中是應該區(qū)別對待。（六）尿素及氨基氮尿素和氨基氮是反芻動物重要的氮源，尿素的測定方法很多，AACC（美國谷物化學協(xié)會）批準的尿素酶法，是以尿素酶作用后生成的氨（連同樣品中含的氨化物）用凱氏定氮法類似的蒸儲吸收后滴定的辦法，測定樣品中尿素氮和氨基氮。一般將樣品2克放在有250毫升水的凱氏燒瓶

10、中，加入10毫升月尿酶溶液，在室溫下靜置1小時（或40c下20分鐘），加2克氧化鎂（重型）、5毫升氯化鈣溶液和3毫升去泡溶液，通過凱氏連接球與燒瓶冷凝器聯(lián)結，像凱氏法測氮一樣，蒸儲100毫升到一定量的標準酸溶液中，以甲基紅為指示劑，用標準的堿溶液滴定。尿素酶是主要反映大豆制品及其副產品加工質量的重要指標，可確認大豆制品的熱處理程度，我國尿素酶的國標測定法（GB8622）規(guī)定的是尿素酶活力，其定義為在30±0.5C和PH7的條件下，每分鐘每克大豆制品分解尿素所釋放的氨態(tài)氮毫克數(shù)（Nmg/gmin）（七）其它成分必要時可以測定各種礦物質與微量元素的含量，各種維生素的含量，組成蛋白質的各種

11、氨基酸的含量。三、加工質量（一）粉碎粒度谷物原料需經粉碎后才能制造配合飼料，因為，不粉碎或粉碎粒度太粗，因與消化液接觸的面積太小，影響動物的營養(yǎng)物質的消化吸收，粒度過粗也會影響飼料的混合均勻度和制造顆粒的粘結性，相反，若加工過細也不好，這不僅使電耗增加，產量降低，粉塵增多，損耗高，而且在飼喂時因粘口而降低了飼料的適口性，同時產品常以自流性能降低，在自動采食的情況下會影響畜禽的采食量，長期飼養(yǎng)還會導致畜禽消化道及呼吸道發(fā)炎，嚴懲時會導致消化道的潰瘍從而影響畜禽對飼料的消化吸收。一般認為，生長育肥豬的飼料，平均粒徑以1.0mm左右為好，這相當于用錘片式粉碎機時的篩板孔徑3.0mm-4.0mm,家禽

12、則特別喜愛較粗的飼料，故蛋雞飼料一般應加工的稍粗一些，但對雞顆粒飼料則粉碎粒度不宜過粗，否則會影響顆粒飼料的質量，但魚飼料由于其消化及物理特殊性，一般應加工的細一些，以提高消化及顆粒料的水中穩(wěn)定性。各種添加表2-1我國各種飼料產品的粒度規(guī)格要求劑也因其在配合飼料中的特殊性或其添加量而對粒度有不同的要求，否則易影響其在配合飼飼料產品粒度規(guī)格仔豬、生長豬；肉用仔雞前期；產蛋后備雞前期配合飼料99%通過2.80mm編織篩，1.40mm編織篩篩上物不得大于15%肉用仔雞中期；產蛋后備雞中、后期配合飼料99%通過3.35mm編織篩，1.70mm編織篩篩上物不得大于15%產蛋雞配合飼料全部通過4.00mm

13、編織篩，2.00mm編織篩篩上物不得大于15%產蛋雞、肉用仔雞、仔豬、生長豬微量兀段混合飼料全部通過40目分析篩，80目分析篩篩上物不得大于20%產蛋雞、肉用仔雞、仔豬、生長豬維生素預混合飼料及復合預混合飼料全部通過16目分析篩，30目分析篩篩上物不得大于10%產蛋雞、肉用仔雞、仔豬、生長豬濃縮飼料全部通過8目分析篩，16目分析篩篩上物不得大于10%料產品中的均勻分布，表2-1是我國各種飼料產品對粒度的要求。測定飼料粉碎粒度的方法一般為篩析法，以100克樣品在搖篩機上篩至最小篩上物重量達到穩(wěn)定為止（每5分鐘間隔期間最小篩上物重量變化在0.2%以下），從稱量出各層篩上物重量后作粒度曲線或計算其幾

14、何平均粒徑（dgw）和反映粒度變異性的參數(shù)幾何標準差（Sgw）,由這二個參數(shù)反映出一種飼料粒度的全面情況。（二）混合均勻度一種理想的配合飼料或混合飼料，其所有的組分應該均勻地分布于飼料中，在取一份樣品檢查，其各組分之間的比例應該符合配方要求，這樣才能保證畜禽每天所需養(yǎng)分的均衡供應，但是，在配合飼料的加工中，即使能按照配方的要求進行各種原料的投料，但同一批樣品之間的組成常常也并不完全一致，亦即存在某種程度的不均勻性，這種不均勻性除了和混合機性能有關外，其它配料、計量、混合、中間產品及成品的輸送與處理等設備不夠完善、工藝不夠合理及操作不好等都有影響，必須嚴格加以控制。成品混合均勻度不好即意味著每只

15、畜禽實際采食的一份日糧之間的組分不一致，亦即其營養(yǎng)成分不夠一致，這就不僅會影響到成品化學成分檢測的結果，而且也會對飼養(yǎng)直接發(fā)生影響，例如，現(xiàn)代營養(yǎng)學已經證明，賴氨酸等限制性氨基酸，在供應不足時對飼養(yǎng)影響很大，而供應太多在營養(yǎng)上并無好處，另外，它們在供應的時間上也有一定的要求，即供應時間稍有延誤也會產生不良的影響，對一只畜禽來說，今日少吃某種組分，而明日又多吃，其平均值雖然能達到飼養(yǎng)標準，但仍會影響飼養(yǎng)的效果，據研究，對于單胃動物來說，B族維生素的供應，每日的供應量也最好能相對地保持平衡才好，另外，對于某些安全劑量與中毒劑量相差一大的微量元素及藥物，成品的均勻度不好會影響飼用的安全性，特別是過量

16、的藥物和微量元素的有害影響必須防止。在飼料工業(yè)中常常需要確定混合機的操作條件，測定飼料的混合均勻度，以檢查混合機的性能，確定混合機的操作條件，檢查飼料廠某些設備與工藝的性能，以確保產品的質量，有時候要對飼料成品進行定期的檢測。配合飼料的混合均勻度測定應該以配合飼料中某一組成成分含量之間的差異性來直接反映，例如，最好能直接測定樣品中魚粉的含量或其中磷酸氫鈣的含量，但在實際的分析工作中有的如魚粉含量無法加以精確地定量，有的項目如維生素B2、銅的含量等雖能測定但檢測要求較高，實際工作中常用一些間接的測定方法加以代替，例如，沉淀法是檢查飼料中礦物添加劑及石粉等比重較大的組分的含量，氯離子法是檢查食鹽及

17、某些含氯組分的含量，還有測定飼料中某些藥物的含量，另一類方法是在配合飼料中故意加入某些容易檢測的微量“示蹤物”，因這些示蹤物的分布與含量和其它組分的分布含量有相關關系，檢查樣品中示蹤物的含量即可反映飼料中各組分的差異性，這類外加的示蹤物大多為生物染色劑如甲基紫、甲基蘭、品紅等。在國外，一般認為均勻度差異系數(shù)大于10%時表示混合不良，而小于5%收表示混合很好，因此，一般配合飼料的混合均勻度要求為小于10%,預混合飼料在國外要求為差異系數(shù)小于5%,而在我國則定為小于7%。飼料的混合均勻度雖然是一項很重要的指標，但在配合飼料廠中它并不是一個經常測定的項目，因為不僅測定的工作量很大、化費較多，更主要的

18、是它和設備性能、工藝流程、操作規(guī)程及管理水平等關系比較密切。一般對于新建的飼料廠，對混合機不僅要作混合均勻度的測定，還要作混合性能和時間的測定，以確定最佳的混合時間，另還要測定混合后的物料在后面的工序中有否分級，并由此調節(jié)相應的工序，在設備調試好后，如能嚴格按制定的操作規(guī)程進行生產，其混合均勻度的水平大致是穩(wěn)定的，由此可見，在設備設計制造、新廠的建設、調試、驗收中，這是一項極為重要的指標，需要化大力氣加以測定調試，在正常生產時一般只要進行定期的測定即可，但在生產新產品、原料有較大的變化或改動工藝設備時也要進行再測定。（三）顆粒質量顆粒飼料的質量除了以上的一些指標外，還要測定和顆粒物理性質有關的

19、一些指標，這些指標有耐久性或粉化率、顆粒的硬度、顆粒的耐水性等。顆粒的耐久性與粉化率：顆粒飼料在貯藏運輸?shù)冗^程中抵抗外力而保持其完整性的能力稱為顆粒的耐久性，一般采用一定量的完整顆粒，裝入粉經化率測定器中，不斷旋轉，以使顆粒經磨擦、下落、撞擊等作用，部分顆粒破碎，一定時間后用篩析法測定篩上物與篩下物的重量，篩上物重相對完整粒重的比例表示顆粒的耐久性，相反，篩下物重相對完整顆粒重的比例表示顆粒的粉化率。顆粒硬度是指顆粒飼料對外力所引起變形的抵抗能力，一般以硬度計測定顆粒直徑方向上的壓碎力，通常測定10-20粒，取平均值表示。一般顆粒硬度高者則耐久性好，不易散碎，因硬度測定方法簡單，因此也常用于代

20、替顆粒耐久性的測定，從使用的角度而言，顆粒飼料的耐久性好，粉化率低，有助于保持顆粒飼料特性，提高飼養(yǎng)效果，但是硬度過大的顆粒，會降低動物的適口性，降低消化率，用以飼喂肉雞時還會因需增加飲水而易形成軟便，喂魚時，過硬顆粒食入魚口后甚至會吐出，據資料報導，顆粒硬度一般以0.8-1.0kg/cm2比較適宜，因此如何保證顆粒有合適的硬度及較好的耐久性，還是需進行一步研究。顆粒的其它特性：作魚餌使用的顆粒飼料，除測定粉化率及硬度以外，有時還需要測定顆粒的沉降性能，在水中的漂浮性以及水中的穩(wěn)定性，即“耐水性”，后者常以在水中無明顯變形的時間作為耐水性的指標，對于膨化顆粒及膨化的壓片等也可以測定其表觀比重作

21、為膨化度的指標。（四）其它如原料中的大型雜質，金屬雜質及其清除的效果有時候也要加以測定，以防結拱及損壞機器，魚粉等原料及成品中的沙礫因無營養(yǎng)價值，必要時也需測定。四、衛(wèi)生質量飼料的衛(wèi)生質量大體包括兩方面的內容，一是飼料中某些非營養(yǎng)性添加劑，如抗生素、生長促進劑、各類驅蟲保健劑一類屬于“藥物”性的成分；另一類是飼料中含有的或混雜污染的有毒有害成分。前者雖對畜禽生產有很大的作用，但若用法不對或超過劑量，實際上就變成了有毒有害成分，所有這些，不僅影響到畜禽的生產，有時還要通過畜禽產品危害人類的健康，是飼料生產中質量管理的要點。（一）重金屬與有毒有害元素重金屬與有毒元素如鉛、神、鎘、汞、氟等對人畜均有

22、毒害作用，在各國飼料法規(guī)中有明確的限制，但是，根據實際情況，檢查的重點應放在礦物質與微量元素的添加劑上，因為，一般飼料中出現(xiàn)的有毒元素的過量，大多是由于它們導入的。應該指出的是，幾種營養(yǎng)性微量元素添加劑，如銅、硒等，若過量使用（如銅超過250mg/kg,硒超過5mg/kg）也可引起畜禽的中毒，從這方面來說，有毒元素與作為營養(yǎng)源的某些礦物元素之間沒有絕對的界限。（二）微生物與微生物毒素1、微生物毒素在溫濕度較高的條件下，飼料中的微生物即可大量繁殖導致飼料的發(fā)熱霉變，其結果會降低了飼料的營養(yǎng)價值，影響了飼料的適口性，更嚴重的是某些微生物滋長的結果還會大量產生微生物毒素，影響畜禽的生長甚至發(fā)生中毒，

23、其中危害最大的是黃曲霉毒素。在溫暖潮濕的地區(qū)，玉米、花生、棉籽上都易產生黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最高的，微量就可使人畜致命，表2-2是飼料中黃曲霉毒素的水平對于生長豬的影響。表2-2黃曲霉毒素對生長豬飼養(yǎng)的影響（47天）為了防止黃曲霉毒素對人畜的危害，我國規(guī)定，食品中的黃曲霉毒素不得超過試驗組0mg/kg0.5mg/kg1.0mg/kg始重（千克/頭）62.762.562.5終重（千克/頭）88.870.158.4增重（千克/頭）26.1±4.17.5±5.5-4.0±1.6飼料攝取量（千克/頭）123.873.248.8料肉比4.749.76負值0

24、.02mg/kg（20科g/Kg在配合飼料中的黃曲霉毒素不得超過0.04mg/kg。據研究，有十多種霉菌可以產生黃曲霉毒素，但在我國，黃曲霉是主要的產生菌，黃曲霉毒素是一類有毒化合物表2-3飼料中黃曲霉毒素的含量對各種動物的影響動物黃曲霉毒素含量（mg/kg）癥狀魚0.0004肝腫瘤雛雞0.030肝腫瘤雛火雞0.25局死亡率肉雞前期0.61局死亡率肉雞后期與成產蛋雞1.834死亡、生產減慢、產蛋降低肉牛（208千克）0.700肝臟損壞1.000生長與飼料效率降低豬（23千克）0.280生長與飼料效率降低豬（36千克）0.450肝臟損壞0.615生長與飼料效率降低羊（成羊）0.810生長與飼料效

25、率降低1.750生育率降低的總稱，已知有Bi、B2、Gi、G2、Mi、M2、Pi等十七種，它們都是二氫吠喃氧雜親鄰酮的衍生物，其中以毒素Bi的毒性最強。2、沙門氏菌沙門氏菌是能使人和動物感染疾病的細菌，其中有人的傷寒，馬的副傷寒與雛雞白痢的病原菌，它們也是人們食物中毒的重要原因，通過飼料污染沙門氏菌危害人畜，在國外常有報導，在魚粉、骨肉粉等飼料中常有檢出陽性者，這大多是由屠宰場、糞便等所污染，在動物性飼料中必須經常注意，必要時也要通過檢測，以保證飼料的使用安全。（三）農藥隨著農業(yè)生產中各類農藥的大量長期使用，在污染環(huán)境的同時，在飼料原料中，特別是植物性原料中常有殘留，被動物采食后也會殘留到畜禽產品中，從而影響人類的健康。飼料中殘留學生農藥的重點主要在有機氯和有機磷的污染，如六六六、敵百蟲、敵敵畏等，一般用索氏抽提器經丙酮與正己烷抽提，用氣相色譜儀