煲湯燉盅食譜

1、1.紅棗糯米粥使用電燉盅，使用高擋燉3個(gè)小時(shí)紅棗：含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。中醫(yī)認(rèn)為紅棗有健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神、緩和藥性等作用。糯米：富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，是一種溫和的滋補(bǔ)品。2.冰糖紅棗燉燕窩能養(yǎng)陰生津，是適合全家在秋日共享的滋補(bǔ)甜品。材料：紅棗4粒(洗凈去核)，燕窩4克，冰糖8克。做法：1.將浸發(fā)好的燕窩連水、紅棗、冰糖，一同倒入電燉盅內(nèi)(水的分量以稍稍高于燕窩的表面為準(zhǔn))；2.慢燉3個(gè)小時(shí)，查看燉盅內(nèi)的燕窩，如呈晶瑩通透狀，并發(fā)出蛋白清香，即大功告成。3.肉粥

2、壓力大,生活沒規(guī)律,不按點(diǎn)吃飯這些作為上班族習(xí)以為常的生活細(xì)節(jié)某一天突然變成胃脹、不適，偶爾還會(huì)胃痙攣，這代表著你可能已經(jīng)處于胃病的前期，如果不注意保養(yǎng)，胃病就離你不遠(yuǎn)了。 健康網(wǎng) 當(dāng)出現(xiàn)了上述胃病前期癥狀時(shí)，不必驚慌，也別忙著吃藥，可采取肉粥養(yǎng)胃的方法。只需堅(jiān)持吃兩周的肉粥，胃部不適便能痊愈。之所以吃肉粥，是因?yàn)橐粊?lái)不至于缺乏營(yíng)養(yǎng)，二來(lái)可以通過(guò)肉食來(lái)刺激腸胃的蠕動(dòng)，調(diào)動(dòng)腸胃的工作積極性，更有利于緩解胃部不適。在肉粥中，羊肉粥和鴨肉粥是很好的選擇。羊肉粥可益氣血，補(bǔ)虛損，暖脾胃，將新鮮羊肉150250克與粳米適量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。鴨肉粥是用鴨肉汁和粳米煮成，具有滋

3、陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效。做時(shí)先泡好蓮子，鴨肉用鹽和老酒（或者紹興黃酒）放入冰箱腌制兩個(gè)小時(shí)左右，然后用少量油炒鴨肉瀝去油，或是煮出鴨湯，加入粳米和蓮子熬粥。熬好后，撒上少許蔥花即可。 4.淮山紅薯糖水原料：紅薯一只（約150克），紅棗數(shù)枚，淮山片適量，姜兩片（受了風(fēng)寒，可以加些姜），冰糖適量做法：1將紅薯、紅棗、淮山片、姜同放入燉盅內(nèi)，注入適量清水，加入適量冰糖，慢燉3個(gè)小時(shí)即可。5.山藥牛腩煲牛腩500克、山藥1根、胡蘿卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片，八角3枚、陳皮1片做法：1.將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，用沸水燙過(guò)洗凈；2.胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，山藥去

4、皮洗凈切滾刀塊；3.內(nèi)膽里放入牛腩塊和各種香料，加入胡蘿卜、山藥和清水，快燉3個(gè)小時(shí)；4.吃時(shí)加鹽及雞精調(diào)味即可。山藥：是營(yíng)養(yǎng)很豐富的食物，具有很高的藥用價(jià)值，味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩；具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效。在制作山藥時(shí)，需要注意：1.山藥切開后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。2.新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有黏液，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。3.山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，所以在削皮時(shí)要帶上手套。6.三寶土雞湯原料：山藥一根 紅棗七顆 栗子十顆 土雞半只配料：姜片八片，大蔥一根做法：1.土雞切塊用流動(dòng)水沖洗干凈后，放

5、入冷水鍋中大火加熱，開鍋后將血沫水倒出不要（如果用熱水焯雞會(huì)讓肉表面蛋白質(zhì)瞬間凝固，不利于營(yíng)養(yǎng)的釋放）；2.將焯好的雞塊用水沖洗凈表面的浮沫，放入燉盅內(nèi)膽里加入姜片，山藥，紅棗及栗子慢燉3個(gè)小時(shí)即可；3.吃的時(shí)候在碗內(nèi)放鹽和蔥。7.黃豆花生煲豬蹄材料：豬蹄1只、花生米100克、黃豆100克、龍眼肉15克、陳皮1片（去豬蹄腥味，還行氣健脾、燥濕化痰）、姜片2片、鹽適量做法：1.花生、黃豆用清水洗凈，浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗凈待用2.豬蹄斬大件（讓肉檔工作人員完成），去雜毛洗凈，放沸水中汆5分鐘，撈出洗凈待用3.燉盅內(nèi)膽里放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，快燉3小時(shí)，撈出陳皮棄之，用鹽和蔥花調(diào)味

6、即可4.用剁椒和蔥花調(diào)制的小料蘸豬蹄吃，更好吃。 健康網(wǎng)1、一天一燉盅老公上班的地方遠(yuǎn),很早就起床了，他把昨晚燉好的花旗參瘦肉湯放進(jìn)鍋里加熱，然后洗漱，喝湯。臨出門時(shí)親親還躺在床上的俺，交待:今天有點(diǎn)冷，穿多件衣服。俺起身洗漱，把蓮子百合先泡在燉盅里，準(zhǔn)備晚上回來(lái)給兒子燉湯.6:50左右叫兒子起床穿衣。我跟兒子說(shuō)：媽媽昨晚做了一個(gè)煲雞腳湯的夢(mèng)。兒子說(shuō)：我做了一個(gè)開超人飛機(jī)的夢(mèng)。哎，媽媽，你怎么不會(huì)做超人的夢(mèng)啊？我笑了，因?yàn)槲谊P(guān)心的不是那些呀。送他去幼兒園的路上教他背唐詩(shī):故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州。孤帆遠(yuǎn)影碧空盡，唯見長(zhǎng)江天際流。到了幼兒園門口，兒子揮手跟我再見：媽媽早點(diǎn)接我。晚上下班去接

7、兒子放學(xué)，幼兒園只剩下三個(gè)小朋友了。俺問(wèn)兒子,今天晚嗎?兒子說(shuō):不晚，還有兩個(gè)小朋友沒走呢。他一蹦一跳地地說(shuō):今天我要吃魚蛋。于是地去買東西吃。因?yàn)榘诚掳嗤?，通常是最后一個(gè)接的，所以會(huì)買點(diǎn)兒小點(diǎn)心當(dāng)做補(bǔ)償，好在兒子有點(diǎn)心吃就不太介意是否最后一個(gè)被接走的了。今天中午飯?zhí)玫娘堈骐y吃，餓得我胃痛，還是買多一串慰勞一下自己吧。拿著魚蛋去菜市場(chǎng)買菜，把兒子先安頓在熟識(shí)的賣燉盅的姐姐哪里吃東西，我先去買菜。今天買了瘦肉、絲瓜和蟹味菇，打算做兩菜一湯：菇炒肉片、絲瓜肉片和絲瓜肉片湯。7點(diǎn)鐘老公回來(lái)時(shí)我還正在炒菜，兒子跳過(guò)去幫老公開門，叫：爸爸好。老公換了拖鞋和衣服過(guò)來(lái)廚房地親親我，搬個(gè)小凳子坐在旁邊陪我聊天

8、。我摟著他：“今天有點(diǎn)不高興?！霸趺蠢?？”“賣菇的以前騙秤，我去管理處投訴過(guò)，他懷恨在心，賣給我的菇比別人貴5毛?！薄罢f(shuō)出來(lái)就好，5毛錢而已哉，以后別去他那里買了?！薄拔乙彩沁@么想，他騙我5毛錢也不會(huì)發(fā)達(dá)，我也不會(huì)因此變窮，費(fèi)事跟他爭(zhēng)拗?！薄肮绞呛脰|西，以后我回來(lái)的路上我買吧?！弊龊蔑埼野褍鹤拥臒踔褟谋淅锬贸隼?，放入鍋里燉上。老公盛贊我做的菇炒肉片好吃，聽后心里的悒郁減輕了不少。我謙虛地說(shuō)：我隨便炒的。老公接著贊：隨便炒都這么好吃。我接著謙虛：有些人天生做飯就好吃的。老公大笑：剛才還說(shuō)你謙虛呢，現(xiàn)在就開始驕傲了。老公講起上課的事，說(shuō)今天終于給學(xué)生講了那個(gè)考試睡覺的笑話。我啟發(fā)他：那你是怎么做

9、鋪墊的？“上課時(shí)有一兩個(gè)學(xué)生睡覺，我說(shuō)上課你敢睡覺，那考試的時(shí)候敢不敢睡，學(xué)生說(shuō)那可不敢。我就開始講一個(gè)學(xué)生睡覺做夢(mèng)自己在考試，嚇了一身冷汗，醒來(lái)發(fā)現(xiàn)自己果然在考試。學(xué)生樂得不行了，睡覺的那兩個(gè)也馬上變得很精神?！蔽倚?，我喜歡聽老公講他上課的事兒，幫他收集笑話，供他上課的時(shí)候穿插著講給學(xué)生聽。兒子吃飯磨蹭，一邊吃一邊瞎聊，往往能吃一個(gè)小時(shí)，直吃得飯也冷了，菜也冷了。曾經(jīng)我問(wèn)兒子：你在幼兒園吃飯也這么磨蹭嗎？?jī)鹤油祥L(zhǎng)了音說(shuō)：才不是呢，我在幼兒園吃的很快的，因?yàn)槔蠋熀軆吹?。我說(shuō)：那你以后在家也跟在幼兒園吃得一樣快好不好？?jī)鹤硬恍嫉卣f(shuō)：那你就學(xué)幼兒園老師那么兇嘍。我笑：媽媽不想兇，媽媽想讓你自覺一點(diǎn)

10、兒好不好？?jī)鹤臃籽郏簮蹆床粌?。沒辦法，看著他的小排骨，俺還是妥協(xié)了，喂他，費(fèi)事他自己吃冷飯冷菜對(duì)身體不好。兒子性情敏感，很需要我對(duì)他疼愛的表示，在他看來(lái)喂他吃飯也是疼他的一種表現(xiàn)。喂兒子吃飯的時(shí)候，老公在看電視，我讓他把電視關(guān)掉，過(guò)來(lái)看著兒子吃飯。我們邊喂邊聊，很快就吃完了。這時(shí)蓮子百合瘦肉湯也好了，兒子喝完湯，站起來(lái)振臂歡呼：好滿足啊。我和老公大笑，我說(shuō)：你看，如果你在看電視，就看不到他這么有趣的樣子了。飯后老公主動(dòng)提出洗碗，我也不推辭，難得他有此興致嘛。兒子做完作業(yè)后自己坐床上看丁丁歷險(xiǎn)記的漫畫書，我去練我的古箏。好喜歡彈古箏啊，從少年時(shí)就喜歡，本以為退休以后才有機(jī)會(huì)學(xué)呢，沒想到沾了兒

11、子的光，做了陪練，現(xiàn)在就可以開始學(xué)了。臨睡前，給兒子講完故事，親親他，兒子像往常一樣交待我：媽媽你要在我的夢(mèng)里保護(hù)我，你要自己走到我的夢(mèng)里來(lái)。我答應(yīng)：好，做個(gè)好夢(mèng)啊。日子就這樣一天天的過(guò)著，我喜歡這樣平淡幸福的生活，像蓮子百合燉盅一樣，平常、好味。大家看看一下我的秘密武器吧，是我網(wǎng)購(gòu)來(lái)的健康寶牌紫砂電燉鍋，在附蓮子百合瘦肉湯做法原料：百合，味甘微苦，性平。入心、肺經(jīng)。含秋水仙堿等多種生物堿和淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等。具有潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)陰清熱，清心安神，益氣調(diào)中等功效。蓮子，本草經(jīng)說(shuō)它有“主補(bǔ)中，養(yǎng)神益氣力”。本草綱目還認(rèn)為蓮子有“交心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)禁錮，補(bǔ)虛損，利耳目，除寒濕”等

12、功能。豬瘦肉，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬的主要部分均有益效。豬瘦肉有豐富的動(dòng)物性蛋白，與百合和蓮子搭配協(xié)調(diào)，能產(chǎn)生更好的效果。做法：挑選豬瘦肉半斤左右，再加入蓮子和百合各30克和適量水，隔水燉熟，調(diào)味即可。（特別注明：隔水燉的意思是給盛食物的碗等容器蓋上蓋子，在蒸鍋里面蒸。）功用：蓮子百合煲瘦肉其實(shí)是一個(gè)富有營(yíng)養(yǎng)的搭配，除了潤(rùn)燥養(yǎng)肺之外，還可以治療神經(jīng)衰弱，心悸，失眠等，也可以作為病后體弱的滋養(yǎng)強(qiáng)壯之食補(bǔ)品?？傊且环莩３圆粔牡牧疾恕Ａ硗?，也可以選用蓮子和百合各60到100克，加適量糖和水，煲糖水喝，不僅味道清甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同樣具有上述功效同時(shí)，我介紹一些砂鍋燉湯食譜給大家分享一下哦！請(qǐng)各位看了

13、后要多多支持，并給回帖哦！我就會(huì)更努力上來(lái)寫我的煲湯日志，給大家一起分享！砂鍋燉湯食譜 百合燉雪梨材料：雪梨2個(gè)，百合2兩，冰糖3兩。做法：冰糖加水慢火煲滾，白合用清水浸半小時(shí)，放落滾水中煮三分鐘，取出瀝干水。雪梨切去梨心不要，洗凈連批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入燉鍋內(nèi)，燉3小時(shí)左右。功效：滋陰、潤(rùn)肺砂鍋燉湯食譜 酸梅燉鯉魚材料：鯉魚一條，酸梅5粒，咸菜一兩，排骨四兩。做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然后用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、咸菜一起放入燉鍋內(nèi)加入滾水糧食，燉四小時(shí)左右。功效：消暑、止渴、消除疲倦。砂鍋燉湯食譜 北芪當(dāng)歸燉烏雞材料：北芪一兩半，當(dāng)歸

14、半兩切片，烏雞一只，姜一片。做法：雞剖后洗凈，放滾水中煮五分鐘，取起洗凈。北芪、當(dāng)歸、烏雞、姜同放燉鍋內(nèi)加入滾水適量，燉五小時(shí)左右，食時(shí)落鹽調(diào)味。功效：婦女月經(jīng)不調(diào)，白帶、血虛頭暈，最有療效。也可以作為保健食譜。砂鍋燉湯食譜 強(qiáng)身延壽湯材料：黨參五錢，白術(shù)二錢，茯苓三錢，當(dāng)歸二錢，川芎一錢，熟地黃二錢，白芍二錢，枸杞子四錢，干草一錢，生姜一錢，去核紅棗十粒，乳鴿一只。做法：乳鴿放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。將藥材用干凈的紗布包裹扎緊，連乳鴿一起放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉五小時(shí)左右，去藥包，落鹽調(diào)味。功效：補(bǔ)腎、益氣養(yǎng)血，常飲強(qiáng)身健體，延年益壽，返老還童。砂鍋燉湯食譜 北芪黨參燉乳鴿材料：乳鴿一

15、只，北芪半斤，黨參半兩，酒半湯匙，淮山半兩，豬肉二兩，姜一片。做法：鴿入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。豬肉入滾水中煮三分鐘，取出洗凈。連同淮山、北芪、黨參、姜、酒放入燉鍋內(nèi)，加滾水，燉五小時(shí)左右，食時(shí)落鹽調(diào)味。功效：補(bǔ)氣、健脾胃。砂鍋燉湯食譜 清燉香露雞材料：瘦光雞一只，冬菇二兩，火腿半兩，紅蘿卜半只切塊，姜一片，蔥一條。做法：雞洗凈，放落滾水中煮五分鐘后連同火腿、姜、蔥，放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉四小時(shí)左右，加入冬菇再燉四十分鐘，落鹽調(diào)味。功效：此湯性質(zhì)溫和、補(bǔ)身，老少皆宜。砂鍋燉湯食譜 洋參燉草魚頭材料：草魚頭一個(gè)（約八兩），洋參片二錢。做法：草魚頭（鯇魚）切開二片相連，放入滾水中煮三分鐘撈起

16、。魚頭、洋參片放入燉鍋內(nèi)，加入滾水中適量，燉四小時(shí)左右，落鹽調(diào)味。功效：提神補(bǔ)腦。砂鍋燉湯食譜 天麻燉豬腦材料：豬腦四副，天麻二錢，姜二片。做法：將豬腦之紅筋小心挑除干凈，洗凈后放入冷水慢慢煨至水滾，隔去水份。豬腦、天麻、姜片放入噸盅內(nèi)，加入滾水中適量，燉四小時(shí)左右，落鹽調(diào)味。功效：此品對(duì)患者有慢性頭痛者，如能長(zhǎng)期進(jìn)食，可以根治。砂鍋燉湯食譜 胡蘿卜燉排骨材料：胡蘿卜四兩，排骨一斤，冬筍一條，川芎一錢，黃芪三錢。做法：排骨用沸水燙凈后用冷水沖洗，連同切好的胡蘿卜和冬筍倒入燉鍋內(nèi)，加川芎、黃芪燉三小時(shí)左右，落鹽調(diào)味。功效：養(yǎng)顏美容，有利于、脾功能。砂鍋燉湯食譜 沙參玉竹老鴨湯材料：北沙參一兩，玉

17、竹一兩，芡實(shí)四錢，生姜二片，老鴨一只。做法：老鴨斬件放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。沙參、玉竹、芡實(shí)、老鴨放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉約四小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：滋陰潤(rùn)肺清補(bǔ)，用于干咳痰少，勞熱，消渴腸燥便秘者。砂鍋燉湯食譜 首烏燉羊肉材料：羊肉八兩，首烏四錢，枸杞、姜片、蔥段、紹酒、麻油適量。做法：羊肉洗凈后切塊，在沸水中燙去血腥后用冷水沖洗，將洗凈的首烏連同其他配料放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉至3-4小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：補(bǔ)氣提神，暖脾胃，增溫御寒。砂鍋燉湯食譜 茯苓黨參烏雞湯材料： 烏雞一斤，枸杞二錢，茯苓一錢，黨參三錢。做法：烏雞洗凈后切小塊，在沸水中燙去血腥后用冷水沖凈。將洗凈的枸杞、茯苓、黨參

18、連同烏雞塊放入燉鍋內(nèi)，加水適量，燉3-4小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：強(qiáng)化心肝功能、增強(qiáng)免疫力、并能保肝明目。砂鍋燉湯食譜 海馬杜仲燉排骨材料：海馬一個(gè)，杜仲、枸杞各二錢，排骨一斤，胡蘿卜半個(gè)，當(dāng)歸半錢，黑棗、黃芪各三錢。做法：排骨過(guò)沸水燙后洗凈，同杜仲、海馬、當(dāng)歸、黑棗、黃芪、枸杞放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉五小時(shí)后，加切塊的胡蘿卜再燉半小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：平補(bǔ)肝腎，適合腰腳酸痛、乏力者食用。砂鍋燉湯食譜 紅棗蓮藕燉鯽魚材料：紅棗三錢，蓮藕半斤，鯽魚二條，胡蘿卜三兩，黃芪四錢，姜三片。做法：鯽魚洗凈濾去水份，胡蘿卜、蓮藕洗凈切塊，先將紅棗、黃芪、蓮藕放入燉鍋內(nèi)燉2-3小時(shí)后加入胡蘿卜、姜片、鯽魚燉半小時(shí)

19、，下少許米酒和鹽調(diào)味。功效：有效減少皺紋，清除粉刺。并適合皮膚萎黃、貧血、頭暈者。砂鍋燉湯食譜 首烏燉蝦材料：何首烏三錢，蝦八兩，枸杞三錢，川芎半錢。做法：將洗凈的何首烏、枸杞、川芎放入鍋內(nèi)加適量水，燉二小時(shí)后加入洗凈的蝦，以及小許米酒和鹽，再燉約10分鐘即可。砂鍋燉湯食譜 紅棗淮山燉羊肉材料：白蘿卜四兩，淮山五錢，羊肉七兩，紅棗三錢，桂皮、陳皮各一錢。做法：羊肉切成小塊后用沸水洗燙，白蘿卜切塊。將洗凈的淮山、紅棗、桂皮、陳皮和羊肉放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉四小時(shí)后加入蘿卜再燉一小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：強(qiáng)化肝、腎功能和泌尿系統(tǒng)，宜先天體質(zhì)較差和老年尿頻者食用。砂鍋燉湯食譜 冬瓜薏米瘦肉湯材料：冬瓜四

20、兩，薏米四錢，瘦肉四兩，茯苓一錢。做法：冬瓜洗凈去皮切塊，瘦肉切小塊用沸水略燙。將洗凈的茯苓、薏米和瘦肉一同放入燉鍋內(nèi)，加適量水約燉四小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：具瘦身美容之功效。砂鍋燉湯食譜 牛蒡燉母鴨材料：母鴨一斤二兩，牛蒡四兩，枸杞二錢，黃芪三錢，肉桂、當(dāng)歸、熟地各一錢。做法：牛蒡洗凈拍松切斷。鴨肉洗凈剁塊用炒鍋將油炒出，濾油后連同枸杞、黃芪、肉桂、當(dāng)歸、熟地放入燉鍋，加適量水燉3-4小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：疏通血脈，增強(qiáng)腎臟功能，適合冬天手腳冰冷不溫者。 2、煲湯秘笈.毛家靚湯，不喝你后悔我和老公由于在廣東呆過(guò)幾年，愛上了喝湯同時(shí)也愛上了煲湯。每天的晚餐，我可以不吃飯但絕不可以不喝湯

21、。因此，朋友都知道我家廚房每天都有靚湯喝的。在公司中午吃快餐盒飯，最近這飯菜質(zhì)量確實(shí)不咋地，同事們也就會(huì)自己帶點(diǎn)私家菜過(guò)去，每次偶帶著所謂的“秘制老火靚湯”到公司，總是引得同事們一陣蠶食瓜分。用同事的話說(shuō)“你家的湯，不喝會(huì)后悔的，一定要喝！”為此，非常自豪。于是，很多同事就打聽偶的煲湯秘笈。俺賣個(gè)關(guān)子給同事“這個(gè)嘛，你們得等我回家問(wèn)問(wèn)老公，我家的湯都是他煲的，因?yàn)橥瑯拥牟牧?，同樣的工序我煲出?lái)的湯沒他做的那么鮮美?！备齺?lái)同事一陣羨慕。后來(lái)開始傳授毛家秘制老火靚湯的秘籍，首先，煲湯最最重要的就是火候，大火出濃湯，小火燉清湯。怎么要控制火候呢？那就要一口好鍋。獨(dú)家推薦：紫砂。同事們開始議論，紫砂

22、砂鍋行不？高壓鍋行不？煤氣燒可以不？偶一一否決。理由如下1） 紫砂砂鍋確實(shí)不錯(cuò)，是煲湯首選。但是在爐子上燒的時(shí)候，火很難控制，火大太耗水，一鍋湯少兩小時(shí)就變成一鍋渣了，火小只留芯火，湯有費(fèi)不起來(lái)。而且紫砂鍋容易開裂。忽冷忽熱最易裂開，裂了就報(bào)廢了，成本高2） 高壓鍋，壓力大，東西容易燉爛，但是味道出不來(lái)。和老火湯要的就是小火慢燉。高壓鍋也就正豬腳啥的時(shí)候用用，日常煲湯不推薦3） 煤氣燒呢，火大容易糊，只留芯火受熱不均勻，用煤氣好要人看著，如果要外出辦事，火一直燒著不安全反觀偶這紫砂電燉鍋捏，優(yōu)點(diǎn)就很明顯啦。首先，紫砂內(nèi)膽，這個(gè)材質(zhì)傳熱好，受熱均勻。大家都知道紫砂茶具的好處了，此處不一一列舉了哈

23、其次，用電的。比煤氣稍微安全一些。早上出門，湯料一股腦放進(jìn)去，電源打開，晚上回家有一鍋好湯可以喝了最后，火力有低，高，自動(dòng)三個(gè)檔可調(diào)節(jié)。不耗水，我家經(jīng)常一鍋湯煲一整夜，第二天早上起床，還是慢慢的一鍋，不像其他爐子，燒的久水都干了。這么一說(shuō)，同事們非常贊同（汗，搞的俺有點(diǎn)像推銷的了）。接下來(lái)，我開始繼續(xù)傳授秘笈，一口好鍋選好了，還要選好料，這不廢話嗎？沒好料咋出好湯？若要湯香濃，就加點(diǎn)香菇，若要湯清談，就加點(diǎn)菜干。當(dāng)然了，香菇和菜干選材也是非常重要滴。最最主要的是，煲湯的時(shí)候加一小片曬干的柑皮，可以使湯特別清香鮮美。注意，是柑皮，不是橘皮，雖然外觀差不多，但口味可差遠(yuǎn)了。最好選用新會(huì)柑的柑皮。最

24、后呢，煲湯一定要有耐心，不可急躁。三兩滾就起鍋的快湯是不會(huì)有老火湯那么入味的。一鍋好湯，從準(zhǔn)備到最后上桌，沒幾個(gè)小時(shí)是不夠滴。心急吃不了熱豆腐，同樣的，心急也吃不了好湯水。洋洋灑灑的給同事們介紹這好久，最后，大家的反應(yīng)是“太麻煩了！我們可沒這閑工夫弄。干脆你天天煲好了給我們帶到公司來(lái)好了。周末我們就去你家喝湯！”暈！大千世界，茫茫人海，尋一個(gè)和我一樣愛花功夫煲湯的知己竟如此之難！最后一句：毛家靚湯，不喝你后悔。 嘎嘎。同時(shí)，來(lái)看看我的秘密武器吧，是我網(wǎng)購(gòu)來(lái)的健康寶牌紫砂電燉鍋，在順便看下我經(jīng)常煲的湯吧。各位，如果回帖支持我的話，我會(huì)經(jīng)常來(lái)此論壇寫我的煲湯日記的，與大家共享！ 砂鍋燉湯

25、食譜 百合燉雪梨材料：雪梨2個(gè)，百合2兩，冰糖3兩。做法：冰糖加水慢火煲滾，白合用清水浸半小時(shí)，放落滾水中煮三分鐘，取出瀝干水。雪梨切去梨心不要，洗凈連批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入燉鍋內(nèi)，燉3小時(shí)左右。功效：滋陰、潤(rùn)肺砂鍋燉湯食譜 酸梅燉鯉魚材料：鯉魚一條，酸梅5粒，咸菜一兩，排骨四兩。做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然后用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、咸菜一起放入燉鍋內(nèi)加入滾水糧食，燉四小時(shí)左右。功效：消暑、止渴、消除疲倦。砂鍋燉湯食譜 北芪當(dāng)歸燉烏雞材料：北芪一兩半，當(dāng)歸半兩切片，烏雞一只，姜一片。做法：雞剖后洗凈，放滾水中煮五分鐘，取起洗凈。北芪、當(dāng)

26、歸、烏雞、姜同放燉鍋內(nèi)加入滾水適量，燉五小時(shí)左右，食時(shí)落鹽調(diào)味。功效：婦女月經(jīng)不調(diào)，白帶、血虛頭暈，最有療效。也可以作為保健食譜。砂鍋燉湯食譜 強(qiáng)身延壽湯材料：黨參五錢，白術(shù)二錢，茯苓三錢，當(dāng)歸二錢，川芎一錢，熟地黃二錢，白芍二錢，枸杞子四錢，干草一錢，生姜一錢，去核紅棗十粒，乳鴿一只。做法：乳鴿放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。將藥材用干凈的紗布包裹扎緊，連乳鴿一起放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉五小時(shí)左右，去藥包，落鹽調(diào)味。功效：補(bǔ)腎、益氣養(yǎng)血，常飲強(qiáng)身健體，延年益壽，返老還童。砂鍋燉湯食譜 北芪黨參燉乳鴿材料：乳鴿一只，北芪半斤，黨參半兩，酒半湯匙，淮山半兩，豬肉二兩，姜一片。做法：鴿入滾水中煮五

27、分鐘，取出洗凈。豬肉入滾水中煮三分鐘，取出洗凈。連同淮山、北芪、黨參、姜、酒放入燉鍋內(nèi)，加滾水，燉五小時(shí)左右，食時(shí)落鹽調(diào)味。功效：補(bǔ)氣、健脾胃。砂鍋燉湯食譜 清燉香露雞材料：瘦光雞一只，冬菇二兩，火腿半兩，紅蘿卜半只切塊，姜一片，蔥一條。做法：雞洗凈，放落滾水中煮五分鐘后連同火腿、姜、蔥，放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉四小時(shí)左右，加入冬菇再燉四十分鐘，落鹽調(diào)味。功效：此湯性質(zhì)溫和、補(bǔ)身，老少皆宜。砂鍋燉湯食譜 洋參燉草魚頭材料：草魚頭一個(gè)（約八兩），洋參片二錢。做法：草魚頭（鯇魚）切開二片相連，放入滾水中煮三分鐘撈起。魚頭、洋參片放入燉鍋內(nèi)，加入滾水中適量，燉四小時(shí)左右，落鹽調(diào)味。功效：提神補(bǔ)腦。

28、砂鍋燉湯食譜 天麻燉豬腦材料：豬腦四副，天麻二錢，姜二片。做法：將豬腦之紅筋小心挑除干凈，洗凈后放入冷水慢慢煨至水滾，隔去水份。豬腦、天麻、姜片放入噸盅內(nèi)，加入滾水中適量，燉四小時(shí)左右，落鹽調(diào)味。功效：此品對(duì)患者有慢性頭痛者，如能長(zhǎng)期進(jìn)食，可以根治。砂鍋燉湯食譜 胡蘿卜燉排骨材料：胡蘿卜四兩，排骨一斤，冬筍一條，川芎一錢，黃芪三錢。做法：排骨用沸水燙凈后用冷水沖洗，連同切好的胡蘿卜和冬筍倒入燉鍋內(nèi)，加川芎、黃芪燉三小時(shí)左右，落鹽調(diào)味。功效：養(yǎng)顏美容，有利于、脾功能。砂鍋燉湯食譜 沙參玉竹老鴨湯材料：北沙參一兩，玉竹一兩，芡實(shí)四錢，生姜二片，老鴨一只。做法：老鴨斬件放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。沙參、玉竹、芡實(shí)、老鴨放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉約四小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：滋陰潤(rùn)肺清補(bǔ)，用于干咳痰少，勞熱，消渴腸燥便秘者。砂鍋燉湯食譜 首烏燉羊肉材料：羊肉八兩，首烏四錢，枸杞、姜片、蔥段、紹酒、麻油適量。做法：羊肉洗凈后切塊，在沸水中燙去血腥后用冷水沖洗，將洗凈的首烏連同其他