餐飲業(yè)態(tài)招商基礎(chǔ)知識(shí)

1、餐飲業(yè)態(tài)招商基礎(chǔ)知識(shí) 餐 飲 業(yè) 態(tài) 招 商 基 礎(chǔ) 知 識(shí)CAN YIN YE TAI ZHAO SHANG JI CHU ZHI SHI目 錄餐飲業(yè)態(tài)的特點(diǎn)及重要地位餐飲分類(lèi)及特性餐飲各商家經(jīng)營(yíng)選址及物業(yè)要求餐飲招商策略和方法一、餐飲業(yè)態(tài)的特點(diǎn)及重要地位一、餐飲業(yè)態(tài)的特點(diǎn)及重要地位(一)餐飲業(yè)態(tài)的特點(diǎn) 承租面積大 聚集人流 延長(zhǎng)客戶(hù)駐留時(shí)間生存能力較強(qiáng) 租金承受力相對(duì)較強(qiáng) 品類(lèi)豐富,形式多樣花表現(xiàn)(二)餐飲的重要地位開(kāi)發(fā)商對(duì)餐飲行業(yè)越來(lái)越來(lái)重視,歸根結(jié)底在于業(yè)態(tài)本身具備的若干優(yōu)勢(shì)。 餐飲面積往往是一個(gè)商業(yè)項(xiàng)目最容易出手的部分。 能做餐飲的鋪位空間利用率比較高,技術(shù)標(biāo)注也高,投資客非常喜歡購(gòu)

2、買(mǎi) 餐飲商鋪。持有型物業(yè),餐飲也是很合適的業(yè)態(tài),它招租比較容易,承租面積 大,生存能力強(qiáng),租金相對(duì)來(lái)說(shuō)也不低。對(duì)于商業(yè)項(xiàng)目來(lái)說(shuō),生存的關(guān)鍵就是留住人氣,不僅要吸引大量的客流,更要最大限度地延長(zhǎng)每位客戶(hù)的駐留時(shí)間。 招商的成敗在一定程度上決定了商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目的成敗,餐飲招商的成功就是重中之重!餐飲的招商,因?yàn)橛泻芏嗟牟淮_定性因素,導(dǎo)致餐飲招商給人難度大的印象。?與百貨超市相比,大部分餐飲企業(yè)特別是中餐的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度、從業(yè)人員的整體文化素質(zhì)都相差甚遠(yuǎn)。?地域因素帶來(lái)的餐飲習(xí)慣和文化差異,導(dǎo)致餐飲企業(yè)除了快速餐飲外,店鋪的標(biāo)準(zhǔn)化和復(fù)制都相對(duì)比較難。二、餐飲分類(lèi)及特性業(yè)態(tài)分類(lèi) - 正餐、簡(jiǎn)餐、快餐、休

3、閑飲品、外賣(mài)菜品分類(lèi) ? 中餐、西餐、東南亞、快餐、混合型、特色餐飲、素菜檔次分類(lèi) - 人均消費(fèi)、經(jīng)營(yíng)歷史、營(yíng)業(yè)方案客群分類(lèi) - 消費(fèi)模式、性別、年齡、國(guó)籍特性分類(lèi) - 體驗(yàn)性、主題性、附加功能性、會(huì)員制分類(lèi)原則 考慮因素 作用業(yè)態(tài)分類(lèi) 營(yíng)運(yùn)模式 合理商業(yè)布局菜品分類(lèi) 菜系起源 了解市場(chǎng)需求檔次分類(lèi) 消費(fèi)檔次 配合項(xiàng)目定位客群分類(lèi) 消費(fèi)群體 配合項(xiàng)目定位特性分類(lèi) 市場(chǎng)特性 經(jīng)營(yíng)能力分析1、餐飲的常見(jiàn)分類(lèi)方式 業(yè)態(tài)分類(lèi)投資主體 應(yīng)從“餐飲業(yè)態(tài)”及“投資主體”兩個(gè)方面分別進(jìn)行分類(lèi)歸納, 總結(jié)其特征、歸納其需求,從而研究其落位原則及成交規(guī)律。對(duì)商業(yè)的作用及價(jià)值不同,是招商前期的品牌落位、招商中期的落

4、位調(diào)整的重點(diǎn)參考依據(jù)2、服務(wù)于招商的餐飲分類(lèi)從招商角度來(lái)看,餐飲的業(yè)態(tài)分類(lèi)及投資主體是必須首要考慮的兩個(gè)方面。投資主體的性質(zhì)差別決定了招商所應(yīng)采取的策略及手段的不同,對(duì)餐飲的成功招商具有關(guān)鍵性指導(dǎo)作用。餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分 作用正餐 目的性強(qiáng),吸引區(qū)域內(nèi)、甚至區(qū)域外餐飲消費(fèi)人群簡(jiǎn)餐 延長(zhǎng)逗留時(shí)間和帶動(dòng)人流快餐 聚集、帶動(dòng)人流,業(yè)態(tài)互動(dòng)休閑飲品 增加戶(hù)外商業(yè)氣氛,延長(zhǎng)逗留時(shí)間,目的性約會(huì)場(chǎng)所外賣(mài) 活躍人流、提升租金收益? 餐飲按業(yè)態(tài)細(xì)分及在商業(yè)中的作用2.1、按業(yè)態(tài)分類(lèi)餐飲投資主體 特征國(guó)際餐飲集團(tuán)(中餐、西餐) 跨國(guó)餐飲投資集團(tuán),旗下?lián)碛卸鄠€(gè)餐飲品牌涉及不同業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)股份制餐飲投資集團(tuán)(本地)源自本地區(qū)

5、、在本地及其它地區(qū)擁有一定規(guī)模連鎖或系列分店的餐飲投資企業(yè)股份制餐飲投資集團(tuán)(非本地) 本地區(qū)以外、擁有一定規(guī)模連鎖或系列分店的餐飲投資企業(yè)餐飲中小型投資體(本地) 源自本地區(qū)、在本地?fù)碛?家以上連鎖分店,其投資行為多為個(gè)人或合伙餐飲中小型投資體(非本地) 本地區(qū)以外,在當(dāng)?shù)負(fù)碛?家以上連鎖分店,其投資行為多為個(gè)人或合伙餐飲中小型投資體(加盟)多為非正餐類(lèi)餐飲品牌,易于標(biāo)準(zhǔn)化及復(fù)制,主要依靠吸收加盟的形式發(fā)展老字號(hào)餐飲品牌 擁有幾十年甚至上百年品牌歷史,至今仍延續(xù)經(jīng)營(yíng)并有所發(fā)展的餐飲品牌企業(yè)? 餐飲按投資主體主要可分為以下幾類(lèi):2.2、按投資主體分類(lèi)餐飲投資主體經(jīng)營(yíng)品種資金實(shí)力股東組合決策程序

6、 關(guān)注重點(diǎn) 跟進(jìn)注意 談判要點(diǎn)POS合作經(jīng)營(yíng) 穩(wěn)定性國(guó)際餐飲 集團(tuán)中餐類(lèi) 強(qiáng) 集團(tuán)股份制 規(guī)范 品牌形象 從下往上 長(zhǎng)遠(yuǎn)合作 * *西餐類(lèi) 強(qiáng) 集團(tuán)股份制 規(guī)范 品牌形象 專(zhuān)業(yè)數(shù)據(jù) 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 * *股份制餐飲投資集團(tuán)本地 較強(qiáng) 企業(yè)股份制 規(guī)范復(fù)雜品牌/區(qū)域占有率分析舊店區(qū)域、產(chǎn)品 租期內(nèi)均價(jià) * *非本地 較強(qiáng) 企業(yè)股份制 復(fù)雜緩慢品牌/區(qū)域高度首家店投入預(yù)算較大給予形象宣傳附加條件 * *中小型餐飲投資體本地 一般 個(gè)人/ 合伙人制直接效率營(yíng)業(yè)額/區(qū)域占有率找到投資人偏好出擊 低開(kāi)高走 * *非本地 一版 個(gè)人/ 合伙人制直接緩慢品牌/區(qū)域高度收集落地人情報(bào)出擊 市場(chǎng)價(jià)格 * *加盟 較弱

7、 個(gè)人/ 合伙人制 較快營(yíng)業(yè)額/ 品牌形象可從總部或投資者著手 首年優(yōu)惠 * * 老字號(hào)餐飲品牌傳統(tǒng)飲食 一般 國(guó)有控股 困難 營(yíng)業(yè)額表面上重名輕利 低于市場(chǎng) * *? 不同類(lèi)別投資主體特征2.3、餐飲業(yè)態(tài)分類(lèi)及投資分類(lèi)綜合對(duì)照列舉 業(yè)態(tài)分類(lèi)投資性質(zhì)正餐Formal簡(jiǎn)餐Casual快餐Fast Food休閑飲料Café,etc.外賣(mài)Take Away國(guó)際餐飲集團(tuán)(中餐/西餐)利苑,OUTBACK鼎泰豐,味千,必勝客麥當(dāng)勞、大快活,肯德基STARBUCKS, Blue Frog吉野家、DQ、 31BUSKIN ROBIN股份制餐飲投資集團(tuán)(本地)俏江南、同慶樓、湘鄂情澳門(mén)茶餐廳 小豆面

8、館,和合谷水果撈 泡芙工坊股份制餐飲投資集團(tuán)(非本地)蘇浙匯,豆撈坊,小南國(guó),圓苑新旺,巴貝拉,鹿港小鎮(zhèn),葡京真功夫,永和 仙蹤林 珍珠奶茶餐飲中小型投資體(本地)泰辣椒,權(quán)金城鴻光樓,麻辣香鍋臺(tái)灣小吃 雕刻時(shí)光,星奇異找茶、愛(ài)爾蘭三文治餐飲中小型投資體(非本地)洋蔥,金錢(qián)豹,真的好元綠壽司, 大長(zhǎng)今HOOTERS MANGO 吐司餐飲中小型投資體(加盟)Chef Too 一茶一座, 上島賽百味 上島,真鍋 街客 老字號(hào)餐飲品牌 全聚德, 白魁老號(hào)狗不理 老舍茶坊 三、餐飲各商家經(jīng)營(yíng)選址及物業(yè)要求位置的重要性?對(duì)于良好的位置,盡量以國(guó)際知名品牌商家為主,以便聚集人氣,提升項(xiàng)目檔次,形成一個(gè)亮點(diǎn)

9、?對(duì)于一般的位置,可以引進(jìn)一些進(jìn)駐國(guó)內(nèi)、但未完全鋪開(kāi)的國(guó)際品牌商家或者當(dāng)?shù)氐囊恍┟碳?來(lái)充沛整個(gè)商業(yè)氛圍?對(duì)于高樓層的位置,可以引進(jìn)一些本土市場(chǎng)做的比較好,租金承租能力差、但能相對(duì)能吸引周邊消費(fèi)群體有目的性進(jìn)行消費(fèi)的商家,來(lái)提高商業(yè)上的人氣?餐飲是需要扎推的,不同品類(lèi)、不同檔次、不同風(fēng)味的餐飲聚合在一起,越是豐富多樣,越是容易紅火?在“扎推”之中,需有效避免同類(lèi)之間的惡性競(jìng)爭(zhēng),根據(jù)客流量合理安排餐飲配比,各家餐飲盡量形成差異化? 餐飲品牌的落位原則業(yè)態(tài)細(xì)分是餐飲落位首要考慮的因素,此外,落位涉及到的另一重要元素是對(duì)可用于餐飲位置的歸類(lèi),正如上表中我們將各類(lèi)客戶(hù)的位置需求歸為A、B、C類(lèi)一樣。

10、餐飲位置歸類(lèi) 含義、特征樓層 人流方向 交通便達(dá)性 門(mén)面展示性 環(huán)境優(yōu)良性 停車(chē)便利性A 類(lèi) 首層或等同于首層 人流匯聚區(qū)B 類(lèi) 首層的上、下一層 人流經(jīng)過(guò)區(qū)C 類(lèi) 其它樓層 選擇到達(dá)區(qū)注:上述特征是相對(duì)而言的衡量標(biāo)準(zhǔn),具體分類(lèi)視各個(gè)項(xiàng)目的不同情況而定。 業(yè)態(tài)分類(lèi)位置分類(lèi) 中式正餐 西式正餐 中式簡(jiǎn)餐 西式簡(jiǎn)餐 中式快餐 西式快餐 休閑 外賣(mài)A 類(lèi) B 類(lèi) C 類(lèi) ?大型餐飲類(lèi)商家技術(shù)要求相關(guān)指標(biāo) 大型餐飲酒樓面積需求? 20005000?經(jīng)營(yíng)樓層選擇 1層5層層高要求(m) 4(凈高)樓板承重(Kg/?) 350 Kg/?給排水 接駁到位供配電 滿(mǎn)足工業(yè)用電標(biāo)準(zhǔn),電流量約240千瓦/時(shí)中央空

11、調(diào) 需要,200?220Kcal/?,預(yù)留空調(diào)機(jī)位店內(nèi)垂直交通 升降梯兩部,觀光梯一部卸貨區(qū)(?) 60?左右柱間距(m) 8×10m燃?xì)夤艿?配備管道煤氣沖排污 設(shè)置排污、排油井、隔油池及排油煙井道等設(shè)施集中式排煙管道、進(jìn)水、地下排污;抽油管道90cm×70cm廚房面積 至少500?停車(chē)場(chǎng)位置、數(shù)量 100個(gè)以上,地面要有停車(chē)位租賃年限 10-15年?中式餐飲類(lèi)商家技術(shù)要求相關(guān)指標(biāo) 中餐類(lèi)酒樓 中式快餐店面積需求? 800-2000 200-400單層面積? 500 200樓層高度m 3.5 (凈高) 3.5 (凈高)經(jīng)營(yíng)樓層選擇 1-2 1-2中央空調(diào) 需要 需要燃?xì)夤?/p>

12、道 提供接口 提供接口排污 設(shè)置排污、排油井、隔油池及排油煙井道等設(shè)施設(shè)置排污、排油井、隔油池及排油煙井道等設(shè)施樓板承重(Kg/?) 350 廚房 400 350廚房 400 給排水 符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)供配電 100KW 100KW停車(chē)場(chǎng)數(shù)量個(gè) 20-100左右 不要求租賃年限 5?10年 通常為5年?西式餐飲類(lèi)商家技術(shù)要求相關(guān)指標(biāo) 西式快餐店 西餐咖啡廳面積需求? 200-600 500-1000單層面積? 100 300樓層高度m 3.5 (凈高) 3.5 (凈高)經(jīng)營(yíng)樓層選擇 1-2 1-2中央空調(diào) 需要 需要燃?xì)夤艿?提供接口 提供接口排污 排污、排油井、隔油池 排油井、隔油池

13、及排油煙井道等設(shè)施樓板承重(Kg/?) 350廚房 500 350廚房 400 給排水 符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)供配電 100KW 100KW停車(chē)場(chǎng)數(shù)量個(gè) 不要求 20租賃年限 5-10年 5?10年?時(shí)尚餐飲類(lèi)商家技術(shù)要求相關(guān)指標(biāo) 時(shí)尚餐飲 特色餐飲面積需求? 200-800 300-600單層面積? 100 300樓層高度m 3.5 (凈高) 3.5 (凈高)經(jīng)營(yíng)樓層選擇 1-2 1-2中央空調(diào)燃?xì)夤艿?提供接口 提供接口排污 排污、排油井、隔油池、排煙 排污、排油井、隔油池、排煙樓板承重(Kg/?) 350廚房 400 350廚房 400 給排水 符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)供配電 10

14、0KW 100KW停車(chē)場(chǎng)數(shù)量個(gè) 集中停車(chē)場(chǎng)(20 集中停車(chē)場(chǎng)(20租賃年限 5年左右 5年左右?一般情況下餐飲業(yè)態(tài)選址及物業(yè)要求連鎖快餐店(肯德基、賣(mài)當(dāng)勞等)普通型餐飲(中式快餐,商務(wù)餐廳)火鍋店(小肥羊)商圈選擇 繁華商業(yè)街市、車(chē)站、空港碼頭,及消費(fèi)水平中等以上的區(qū)域型商業(yè)街市或特別繁華的社區(qū)型街市 商務(wù)型餐廳:以商務(wù)酬賓為銷(xiāo)售對(duì)象,選址于商務(wù)區(qū)域或繁華街市附近,或其他有知名度的街市大眾餐廳:以家庭個(gè)人消費(fèi)為主位于社區(qū)型或便利型商業(yè)街市。 以大眾消費(fèi)為主,選址于人口不少于5萬(wàn)人的居住區(qū)域或社區(qū)型、區(qū)域型、都市型商圈 物業(yè)要求建筑要求使用面積300-500平米框架結(jié)構(gòu); 層高不低于4.5米;位

15、置在地下室或一、二、三樓均可,但忌分布數(shù)個(gè)樓面商務(wù)型1501000平方米、大眾型80200平方米;除減力墻或承重墻擋門(mén)、擋窗外,各建筑結(jié)構(gòu)形式均適合;餐廳門(mén)前須有相應(yīng)的停車(chē)場(chǎng)3001000平方米 、廚房可小于營(yíng)業(yè)面積的三分之一;框架式建筑;樓上商鋪亦可;其余同餐廳 配套設(shè)施電力不少于20千瓦/100平方米;有充足的自來(lái)水供應(yīng);有油煙氣排放通道,污水排放、生化處理裝置,廚房污水排放的生化處理裝置及油煙氣排放的通道 同普通餐飲合作方式租期10年以上大眾化快餐店:24元平米/天消費(fèi)型快餐店630元租期3年以上低層為1.5元平米/天以上,具體視地段商圈而定;樓上租金略低租期3年以上視商圈、路段、位置而

16、定,一般不高于4元/(平方米?天)茶坊、酒吧、咖啡 面館 面包、甜品商圈選擇選址多高雅路段,具有清凈、優(yōu)雅的環(huán)境;以文化、情調(diào)、特色,以及舒適和愉悅來(lái)吸引消費(fèi)者;消費(fèi)對(duì)象具有一定的消費(fèi)能力和文化修養(yǎng) 滿(mǎn)足人們速食的要求;宜選擇交通支道、行人不少于每分鐘通過(guò)10人次的區(qū)域各種商圈均可開(kāi)設(shè);品牌企業(yè)多開(kāi)設(shè)在繁華的區(qū)域型、社區(qū)型的商業(yè)街市上 物業(yè)要求建筑要求100300平方米 ;對(duì)建筑結(jié)構(gòu)形式無(wú)特殊要求,視投資者創(chuàng)意、設(shè)想而異;層高不低于2.8米 ;如與居民相鄰,設(shè)置隔音層 80-200平米;其余與普通餐廳相同60120平方米 ;框架式結(jié)構(gòu);層高不低于2.8米;門(mén)面寬度6米以上,櫥窗開(kāi)闊配套設(shè)施電力

17、按每100平米10千瓦配置自來(lái)水供應(yīng) 與普通餐廳相同 與普通餐廳相同合作方式租期3年以上租金320元/(平方米?天)租期3年以上租金25元/(平方米?天)租期3年以上一般企業(yè)35元/(平方米?天)一般餐飲一般情況下餐飲業(yè)態(tài)選址及物業(yè)要求海底撈火鍋?四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年,是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主,融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營(yíng)餐飲民營(yíng)企業(yè)。十八年來(lái),公司已發(fā)展成為在北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、杭州、深圳等全國(guó)16個(gè)城市擁有75家直營(yíng)店?，F(xiàn)擁有員工15000余人。?2012年12月13日 新加坡店開(kāi)業(yè)。海底撈海外第一家分店正式開(kāi)業(yè),進(jìn)一步推廣了海底撈的品牌形象。

18、-“好火鍋?zhàn)约簳?huì)說(shuō)話”海底撈火鍋商圈選擇 一、二線城市成熟商圈物業(yè)要求經(jīng)營(yíng)面積1、水、電、煤氣的正常供給已1500-2000平米店面為標(biāo)準(zhǔn)電容量為500千瓦,天然氣容量為80-100立方每小時(shí),排水管徑為200-300mm,天然氣借口距離該房屋距離不能太遠(yuǎn),不要穿過(guò)馬路。2、房屋所處位置的交通便利,為雙車(chē)道以上,能調(diào)頭。3、房屋附近100米處是否多路公交車(chē),行人穿過(guò)馬路方便。4、車(chē)位充足,(固定停車(chē)位在30以上,周邊300米內(nèi)有大型停車(chē)場(chǎng))5、備選址周邊的應(yīng)為商業(yè)密集型區(qū)域,包括2公里范圍內(nèi)學(xué)校、企業(yè)單位,居民住宅應(yīng)密集分布;5、應(yīng)有位置安放廣告牌和霓虹燈;空調(diào)外機(jī)(空調(diào)制冷量是400瓦/平米

19、左右);物業(yè)形狀供電供水、燃?xì)獾扔布O(shè)施停車(chē)位其他合作方式 目前采取全直營(yíng)方式,租期一般要求5年以上。海底撈火鍋選址要求“把客人當(dāng)朋友,把伙伴當(dāng)家人”一茶一坐(CHAMATE),一茶一坐來(lái)自臺(tái)灣,成立于2001年,致力于發(fā)揚(yáng)中國(guó)茶及餐飲的文化,打造第一個(gè)國(guó)際化中式休閑連鎖餐飲的領(lǐng)導(dǎo)品牌。?一茶一坐的休閑氛圍吸引著以白領(lǐng)為主的廣大消費(fèi)群,餐廳不僅提供高質(zhì)量的精致午餐、浪漫下午茶以及輕松愜意的晚餐,也是親朋好友休閑聚餐或下午茶歇的好選擇。一茶一坐,讓用餐不僅是傳統(tǒng)意義上的味覺(jué)享受,更體現(xiàn)一種對(duì)精致生活的質(zhì)量追求。 一茶一座一一一茶一座拓展城市及商圈選擇 全國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的直轄市,省會(huì)和一線城市,東部沿

20、海二三線城市的成熟商圈:商業(yè)+商務(wù)型商圈物業(yè)要求經(jīng)營(yíng)面積1、樓層:一層,2層+1層門(mén)面;2、面積:使用面積350-400平方左右,樓層單層層高在5.3米以上,可以考慮做夾層,面積可控制在250-300平米左右;特別規(guī)定不能在住宅樓下;3、基礎(chǔ)設(shè)施:具備水,電,煤氣,上下排水,隔油等等;物業(yè)形狀供電供水、燃?xì)獾扔布O(shè)施停車(chē)位其他要求合作方式 目前采取全直營(yíng)方式,加盟,租期一般要求5年以上。一茶一座選址要求四、餐飲招商策略和方法開(kāi)發(fā)商招商員如何讓三方盈利?進(jìn)駐檔次高的項(xiàng)目是商家本身檔次和實(shí)力的體現(xiàn),他們很樂(lè)意接受你的邀請(qǐng)的。即使項(xiàng)目要求的條件高,他們也能接受,關(guān)鍵是整個(gè)項(xiàng)目自身的規(guī)劃及其他零售大商

21、家的進(jìn)駐情況,要讓商家感受到品牌扎推以及項(xiàng)目長(zhǎng)期繁榮景象。想要餐飲招商順利,應(yīng)先按照基本要求來(lái)規(guī)劃和建設(shè),才會(huì)在后期的談判中加快進(jìn)度,減少不必要的工程改動(dòng)和帶來(lái)的投入有時(shí)候犧牲部分租金,并通過(guò)一些有實(shí)力的招商策略,吸引“最好”的餐飲主力店,用它的品牌知名度給項(xiàng)目帶來(lái)巨大的支持力,使招商工作的進(jìn)度良好的推進(jìn)。項(xiàng)目自身的優(yōu)劣勢(shì) 商家布點(diǎn)情況周邊項(xiàng)目?jī)?yōu)劣勢(shì) 商家贏利點(diǎn)一、知己知彼商家選擇項(xiàng)目條件同期項(xiàng)目情況品牌定位與項(xiàng)目定位的匹配度品牌客群與目標(biāo)客群匹配度品牌號(hào)召力品牌經(jīng)營(yíng)能力品牌租金承受力品牌安全邊界品牌獨(dú)有性合作成本物業(yè)條件品牌消費(fèi)力(如提袋率、翻臺(tái)率等)品牌銷(xiāo)售額品牌利潤(rùn)點(diǎn)店面形象面積需求品牌

22、選擇的14項(xiàng)基本原則:二、了解商家選擇項(xiàng)目的條件三、租金如何預(yù)估計(jì)算?餐飲營(yíng)業(yè)額推算如下: 客單價(jià)*翻臺(tái)率*客座位*上座率日銷(xiāo)售 例如:550*2*260*50%1300006-8% 根據(jù)行業(yè)規(guī)律租金占銷(xiāo)售額比例6-8% 經(jīng)測(cè)算得出租費(fèi)承受力應(yīng)在8.83元/天*平方米 簽約價(jià)格為租金7.3元/天*平方米,物業(yè)費(fèi)1.57元/天*平方米,合計(jì)8.87元/天*平方米一般中餐館可接受租金最高80/平米?月;西餐位置較好的店可接受較高租金,最高可能接近200元/平米?月;一般餐飲租金水平在50-120元/平米?月;一般情況下,房租和營(yíng)業(yè)收入的月度比例是?中餐 不超過(guò)20%?西餐 不超過(guò)25%?火鍋 不超過(guò)25%?快餐及小吃 不超過(guò)30%談判優(yōu)勢(shì)的營(yíng)造1. 供求關(guān)系(稀缺性)2. 大量投