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文檔簡(jiǎn)介
1、12一、什么是自助餐 1.現(xiàn)代宴請(qǐng)的方式 (1)混餐制:不太文明、衛(wèi)生、公平 (2)分餐制:中餐西吃,文明節(jié)約方便 (3)自助餐3 2.自助餐是德國(guó)人發(fā)明的,它是德國(guó)人的專利,而全世界最愛(ài)吃自助餐的也非德國(guó)人莫屬。 自助餐這個(gè)說(shuō)法只是在我國(guó)比較普遍,在歐美國(guó)家,它最常規(guī)的叫法則是冷餐冷餐。自助餐在國(guó)外叫冷餐,吃自助餐的聚會(huì)叫冷餐會(huì)冷餐會(huì)。當(dāng)然,自助餐有其一些自身的特點(diǎn),比如,自助餐中以雞尾酒為主角的,一般叫酒會(huì),它是雞尾酒會(huì)的簡(jiǎn)稱。酒會(huì),就是以雞尾酒為主角的自助餐式的宴會(huì)。它除了提供幾種雞尾酒,通常還會(huì)再提供一點(diǎn)小吃。 自助餐還有一個(gè)變種,叫茶會(huì)。所謂茶會(huì),在英美國(guó)家實(shí)際上是一種女士社交的活動(dòng)
2、。4自助餐的基本特點(diǎn) 1.不排座次 2.不講究上菜的順序 3.由大家在現(xiàn)場(chǎng)自由選取5二、自助餐的禮儀要求 1.形象自然 服飾化妝無(wú)需太正式,自然就可。 2.時(shí)間自由 什么時(shí)候到就什么時(shí)候吃,但千萬(wàn)不要最后一個(gè)到達(dá)。 3.座次自由 不排座位6三、如何主辦自助餐宴1.規(guī)模 大型活動(dòng),如果需要宴請(qǐng)的客人超過(guò)百人的話,自助餐通常就是一種最好的選擇。 自助餐往往是一個(gè)輔助項(xiàng)目,比如,開(kāi)業(yè)、剪彩、慶典、儀式之后的一個(gè)項(xiàng)目。2.場(chǎng)地選擇 (1)室外:自家地盤(pán)。如果條件允許的話,可以在自己家里或公司的禮堂、會(huì)場(chǎng)這樣一些比較開(kāi)闊的場(chǎng)地舉行。最佳的選擇是露天的庭院。比如,花園、園林、小型廣場(chǎng)。 (2)室內(nèi):星級(jí)酒
3、店,專營(yíng)性的自助餐店7 3.時(shí)間安排 一般兩個(gè)小時(shí)左右,通常只限定開(kāi)始時(shí)間,結(jié)束時(shí)間不作限定 4.人數(shù)控制 憑券進(jìn)場(chǎng)。自助餐的參加者人數(shù)要和場(chǎng)地面積的比例相稱,要保證人均占地一平米左右,不要顯得過(guò)于擁擠。 8四、參加自助餐的技巧 1.了解菜序 首先吃冷菜,其次喝湯,然后吃熱菜,接著吃水果,再以喝飲料結(jié)束。 9 2.排隊(duì)就餐 先巡視現(xiàn)場(chǎng)提供什么東西,要注意排隊(duì)10 3.3.多次少取多次少取 多次少取是最基本的禮數(shù)。每一道菜取的時(shí)候要少量。多次去取是不失禮的。一定要適可而止,并且要量力而行。此外,需要注意的就是節(jié)約,要多次少取。 另外,不可外帶。11 4.送回餐具 吃過(guò)自助餐之后,一定要把用過(guò)的餐具放到回收車(chē)或回收柜里面去。 12 5.利己利他 自我照顧: (1)不要只吃不說(shuō)。跟主人打個(gè)招呼。跟周?chē)娜诉m度交際。 (2)注意維護(hù)形象。吃東西不能發(fā)出聲音、現(xiàn)場(chǎng)不能吸煙、當(dāng)眾不能化妝或補(bǔ)妝。 照顧他人:
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