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文檔簡(jiǎn)介
1、創(chuàng)意廚房工作室目錄一 工程來源及背景 1二 市場(chǎng)分析 1三 產(chǎn)品介紹 2四 創(chuàng)業(yè)過程及商業(yè)時(shí)機(jī)分析 6五 開展模式 8六 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì) 12七 管理模式 12八 效益預(yù)測(cè) 14九 已具備根本條件 15十 創(chuàng)業(yè)投資方案 15一 工程來源及背景提起吃飯,不少人都會(huì)在第一時(shí)間想到外賣。生活中隨著社會(huì)的開展人們的生活在物 質(zhì)方面得到了滿足, 各項(xiàng)活動(dòng)動(dòng)都越來越便捷。 這個(gè)時(shí)候人們開始追求精神層面的生活方式, 而人對(duì)精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實(shí)現(xiàn)的需求。這也是近幾年來DIY" 親歷親為 " ,自己去做,自己體驗(yàn),挑戰(zhàn)自我,享受其中的快樂的一種精神興起的原因。將 DIY兀素融
2、入到餐飲中能讓人在滿足根本需求的同時(shí)得到更咼層次的享受和樂趣。另外,DIY餐廳也是一種新鮮的體驗(yàn), 對(duì)于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個(gè)選擇。 這其中蘊(yùn)涵著 一定的商機(jī)。一頓飯。生活之中相當(dāng)重要的一局部,往往會(huì)產(chǎn)生商機(jī)。 如今,人們對(duì)自身生活的要求 越來越咼, 各行各業(yè)越來越專業(yè)化, 各類食品相關(guān)的需求也隨之增大, 但是大局部人都會(huì)覺 得有一些外賣不衛(wèi)生,然而技到用時(shí)方恨少,最終還是外賣解決。根據(jù)我團(tuán)隊(duì)了解目前校內(nèi)學(xué)生生活周邊行業(yè)的開展?fàn)顩r, 大局部的店面都還采取以往老 式的傳統(tǒng)方法, 即大局部依附于根本需求生存, 并無自己的主營或?qū)S械昝妫?而專業(yè)的廚藝 學(xué)習(xí)館往往收費(fèi)昂貴, 主營的也是廚
3、師培訓(xùn)等高利潤(rùn)業(yè)務(wù),對(duì)DIY廚房這樣的細(xì)分市場(chǎng)并不熱衷。同時(shí), 食品制作粗糙化, 也是目前一大問題, 現(xiàn)在的食物外賣尋求快速,對(duì)于創(chuàng)造食物 的美感或者是質(zhì)量并沒有過多的要求,也就導(dǎo)致了當(dāng)前市場(chǎng)的空白; 最后是當(dāng)前DIY廚房行業(yè)的業(yè)余化, 大局部制作, 沒有規(guī)定的流程和一整套的效勞方案, 也沒有業(yè)務(wù)的延伸和社區(qū) 化的互動(dòng),然而這些要素都是吸引各個(gè)群體的重要手段。綜上所述,DIY廚房沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈就是因?yàn)闆]有一個(gè)專門針對(duì)DIY,開展制作的團(tuán)隊(duì)?;诖藸顩r,我團(tuán)隊(duì)工程應(yīng)運(yùn)而生。二市場(chǎng)分析根據(jù)公司開展規(guī)劃, 本團(tuán)隊(duì)在成立之初將市場(chǎng)瞄準(zhǔn)在大學(xué)生和上班族身上,為了清楚這個(gè)工程的開展前景, 我團(tuán)隊(duì)將面臨多大
4、的市場(chǎng), 此工程是否有開展價(jià)值, 面向局部大學(xué)生進(jìn) 行網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查。 通過問卷調(diào)查可以看出大多數(shù)學(xué)生飲食消費(fèi)的主要方面都是實(shí)體店,其中絕大多數(shù)選擇食堂, 但是很多大學(xué)生們認(rèn)為需要自己的參與和鍛煉。 大學(xué)生們認(rèn)為沒有時(shí)間 和條件是沒有時(shí)機(jī)鍛煉自己的原因, 90%的大學(xué)生表示如果校內(nèi)有學(xué)生組織提供專業(yè) DIY廚 房條件,他們?cè)敢鈪⒓?。目前?在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題 , 而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到達(dá)學(xué)生們的要求。局部大 學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂, 甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。 為了保障大學(xué)生的飲食安 全,提高大學(xué)生的飲
5、食質(zhì)量, 成立大學(xué)飲食聯(lián)盟, 旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉平安高質(zhì) 并富有特色的食品, 并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位, 幫助貧困生更好的完成學(xué) 業(yè)。DIY餐飲效勞時(shí)一個(gè)新興的工程,全國內(nèi)同類的餐飲效勞不多,較多的集中在比擬大的 城市,據(jù)我所知,南京市沒有同類的餐飲效勞。南京市有多所高校,并且是一座旅游名城, 是比擬有市場(chǎng)的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服, DIY 餐飲效勞不需要聘請(qǐng)昂貴的廚藝高超的廚師, 在費(fèi)用支出上占有一定的優(yōu)勢(shì)。根據(jù)我團(tuán)隊(duì)了解目前餐飲生活周邊行業(yè)的開展?fàn)顩r,主要都是各類食品風(fēng)格的實(shí)體店,同時(shí)支持網(wǎng)上訂餐與配送,并沒有 DIY為主業(yè),無法滿足人們對(duì)自己動(dòng)手的要求。根據(jù)以上分析
6、,這是一個(gè)很好的契機(jī),帶著我們開辟DIY廚房效勞的巨大市場(chǎng)和商機(jī)。此外,我們以 O2O 為經(jīng)營模式切入點(diǎn),線上線下相結(jié)合,將食材選取,制作過程透明化, 以官方和民間,線上和線下的兩條途徑同時(shí)開展,迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。三產(chǎn)品介紹了解市場(chǎng)前景后, 如何打造具有獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品、 加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量才是一切業(yè)務(wù)流程 和宣傳推廣的根底,所以我們以 020DIY廚房為主要銷售產(chǎn)品,同時(shí)衍生出各類其它有關(guān)服 務(wù),如和品牌企業(yè)聯(lián)合研發(fā)新產(chǎn)品,到達(dá)雙方互利共贏。團(tuán)隊(duì)以拍攝020DIY廚房為載體,但不以其為唯一贏利點(diǎn),將拍攝過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)擴(kuò)展成面,整合一體化全面效勞。1. 業(yè)務(wù)流程構(gòu)建1線上預(yù)約為節(jié)省顧客排隊(duì)等待時(shí)間,
7、店鋪設(shè)置多種聯(lián)系方式,如微信、QQ、 等,顧客可通過任意一種方式提前 48小時(shí)聯(lián)系客服,選擇 DIY教學(xué)檔期,顧客也可通過微信公眾平臺(tái)進(jìn)行 在線預(yù)約,我團(tuán)隊(duì)現(xiàn)正開發(fā)微信公眾平臺(tái)在線預(yù)約系統(tǒng),現(xiàn)根本成型。2到店確認(rèn)顧客須準(zhǔn)時(shí)到店完成制作, 工作人員指導(dǎo)顧客填寫信息方便售后效勞, 自線下給出更多 的膳食建議和指導(dǎo)。如不能按約定時(shí)間完成,客服將和顧客進(jìn)行協(xié)商,重新安排制作時(shí)間。3 食材選擇店內(nèi)提供專業(yè)食材、多種烹飪模式,允許顧客自帶食材,自帶創(chuàng)意想法。4 流程拍攝 全程調(diào)動(dòng)流程拍攝,對(duì)于到指定地點(diǎn)制作者廚師,指導(dǎo)者進(jìn)行保護(hù)與監(jiān)督,對(duì)于到 店者進(jìn)行指導(dǎo),后進(jìn)行剪輯可做宣傳。 5 售后效勞 現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行烹飪
8、指導(dǎo),后期可以得到更多關(guān)于飲食健康方面的后續(xù)指導(dǎo)。6 留念合影可與攝影工作室合作 使用高精度打印機(jī)打印相片,相紙質(zhì)量上乘, 打印畫質(zhì)清晰亮麗, 支持裁剪裝袋, 電子 版可拷貝或發(fā)送郵箱??砂凑疹櫩筒煌枨蟠蛴〔煌叽缯掌5赇佭€可制作擺臺(tái)、相冊(cè)、 視頻、掛件等一系列個(gè)性化定制產(chǎn)品。7 上門效勞針對(duì)團(tuán)體訂單, 大額訂單,店內(nèi)提供免費(fèi)上門指導(dǎo)效勞。 除上門效勞外,其他附加效勞 如舊。上門效勞訂單后期紀(jì)念合影看情況進(jìn)行后期修片。2. 產(chǎn)品類型店內(nèi)效勞:流程設(shè)計(jì): 客人在完成點(diǎn)菜單,效勞員通知廚房準(zhǔn)備材料。 效勞員帶著客人到廚房,客人在指定的鍋爐上進(jìn)行烹飪。 專業(yè)廚師對(duì)客人進(jìn)行指導(dǎo) . 時(shí)令的新鮮水果
9、可供客人飯前食用。DIY 廚房為消費(fèi)者提供情感的交流平臺(tái)。、友情:朋友在這里用餐,可以通過自主做菜來加深互相的了解。 同學(xué)在這里聚餐時(shí),選擇自主做菜,不僅展現(xiàn)了自己的動(dòng)手能力,還表現(xiàn)出以誠 待人的品質(zhì),升華了友誼。如果每個(gè)人都親自動(dòng)手做一份菜,將令此次用餐意義非凡。 在商務(wù)交流上, 為合作方親自下廚做菜, 表現(xiàn)出以誠相待的態(tài)度, 更便于親切交流, 促進(jìn)了合作關(guān)系。 生日聚會(huì)時(shí), 主人在我們的廚房親自動(dòng)手做菜, 來祝賀的朋友定將感動(dòng)不已, 從而 關(guān)系更加密切。對(duì)主人而言,此次生日也將意義重大,記憶深刻。、愛情:情侶們選擇我們的餐廳用餐,男方可以為女朋友親手做菜,表達(dá)出對(duì)她的關(guān)心,也展現(xiàn) 出自己的
10、魅力;女方也可以為男朋友親手做菜,表現(xiàn)出賢惠之能,體貼之心。、親情:在校大學(xué)生難得回家一次,也難得經(jīng)常孝敬父母。如果我們回家時(shí)能親自為父母做一頓 飯,不管質(zhì)量如何, 父母肯定會(huì)很快樂。 這頓飯對(duì)父母來說將是最好的回報(bào)。而大學(xué)生們可 以在我們的廚房學(xué)習(xí)做菜或練習(xí)做菜。 在一般的餐廳里,陌生人之間的交流時(shí)機(jī)很少。而 在我們的餐廳,客人假設(shè)選擇自主做菜,那么與陌生人的交流的時(shí)機(jī)將很多。DIY 魅力廚房是友誼的橋梁, 互相的交流由此展開。也許陌生人將成為朋友,通過交流, 互相之間還可能 有意外的收獲。健康飲食 ,宣傳健康飲食的理念 . 從選材到加工、從生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都在健康上嚴(yán)格把控。 、在菜單設(shè)計(jì)中
11、參加食物營養(yǎng)表 、在餐廳內(nèi)部裝飾上也表達(dá)健康的理念 、由餐廳工作人員為他們推薦健康的營養(yǎng)搭配菜單設(shè)計(jì): 一份好的菜單,讀后不僅能能增加食欲,而且能起到促銷作用。 菜單設(shè)計(jì)是本餐 廳最具特色的局部。 我們通過菜單向客人介紹 DIY 魅力廚房提供的品種名稱和特色, 進(jìn)而推 銷品種和效勞。 客人就可以通過菜單了解我們餐廳的類別、 特色和價(jià)格, 并選擇自己所需要 的品種和效勞。創(chuàng)意廚房,在這里您可以親手下廚制作中餐美食,還能體驗(yàn)DIY 蛋糕、餅干、巧克力、果凍布丁、壽司等西式餐點(diǎn)。創(chuàng)意廚房為您提供優(yōu)質(zhì)原料、工具、模板、設(shè)備、場(chǎng)地并有專業(yè)廚師指導(dǎo)讓您的廚藝 更進(jìn)一步。讓您在動(dòng)手過程中體驗(yàn)歡樂。上門效勞:
12、上門效勞需提前 24 小時(shí)進(jìn)行預(yù)約, 預(yù)約成功后, 顧客須與膳食指導(dǎo)詳談, 并選擇食材, 與店鋪簽訂協(xié)議,繳納 10%保證金。如約定期間無法進(jìn)行,擇日進(jìn)行。在制作前,顧客應(yīng)繳 納剩余 90%金額。最終提供的產(chǎn)品如 DIY相冊(cè)、定制視頻、照片打印等可按顧客需求增減,按照店鋪公開 統(tǒng)一價(jià)格收費(fèi)。拍攝時(shí)間為 4 小時(shí),超出的拍攝時(shí)間按照店鋪公開統(tǒng)一價(jià)格收費(fèi)。 合作 針對(duì)有家庭寫真意愿的顧客提供的外景寫真拍攝效勞。3. 其他類型制作1集體制作教師、學(xué)生、企業(yè)自己動(dòng)手 DIY 對(duì)總吃食堂的學(xué)生有很大誘惑, 并且不存在原有的飯店顧客提出飯菜口味 不合的問題,想吃什么就做什么。 “吃吧創(chuàng)意廚房是好友聚會(huì)、部
13、門聯(lián)誼、團(tuán)隊(duì)分享 的居家場(chǎng)所。一起下廚房制作一桌菜,既溫馨又有意義。2大型活動(dòng)嘉年華、節(jié)慶、文化節(jié)店鋪承接大型活動(dòng)跟蹤指導(dǎo)效勞,面向校內(nèi)外重大活動(dòng)、 慶典等。 可拍攝寫真照片,錄制精剪視頻,并提供 H5、微信推送等前后期一系列效勞。針對(duì)大型活動(dòng),店鋪可提供局部免費(fèi)拍攝。3其他 店鋪在抓住不同時(shí)期,會(huì)推出不同內(nèi)容的套餐,進(jìn)行不同程度的促銷活動(dòng),團(tuán)購活動(dòng), 最大程度方便人群,滿足需求。如開學(xué)季推出聚會(huì)套餐,情人節(jié)推出情侶套餐等。以下為暫定店鋪收費(fèi)工程一覽:根本菜的價(jià)格: 一般情況下素菜類的價(jià)格在 59 元之間,葷菜的價(jià)格在 929元之間。 自主做菜:配份的各材料分別定價(jià), 我們根據(jù)客人所點(diǎn)份數(shù)計(jì)算
14、總消 費(fèi)額但考慮到客人所使用的 調(diào)料及天然氣本錢 ;“自主做菜的菜品在根本價(jià)格上一律增加兩元。4. 品牌效勞DIY廚房致力于從制作預(yù)約體驗(yàn),制作后體驗(yàn)到售后效勞體驗(yàn)全方位打造最優(yōu)質(zhì)體貼的效勞,為顧客提供最良好的 DIY體驗(yàn)。1根底效勞【拍攝類型】風(fēng)格類型:中國菜、DIY蛋糕、餅干、巧克力、果凍布丁、壽司等西式餐點(diǎn)八、【多款效勞】多款式效勞可選,亦可自帶食材,更有自己特色【食材選購】提供優(yōu)質(zhì)食材,平安健康【上門效勞】專業(yè)人像布光拍攝,監(jiān)督與宣傳兩項(xiàng)雙贏?!緢D片紀(jì)念】挑選有紀(jì)念意義的優(yōu)質(zhì)照片一張【售后效勞】對(duì)后期的膳食問題提供解答,在不知不覺收獲自己的健康生活【電子照片】高清品質(zhì)成片郵箱傳送,多用
15、途尺寸免費(fèi)調(diào)整,提供未修原圖,以做未來證件照嚴(yán)格審核時(shí)備用【預(yù)約福利】制作一次即可成為會(huì)員,會(huì)員長(zhǎng)期儲(chǔ)存,可隨時(shí)調(diào)取,不用擔(dān)憂找不到預(yù)約方式!2預(yù)約效勞我們有專業(yè)的微信自助預(yù)約公眾號(hào), 同時(shí)提供真人客服咨詢效勞。 做到有問必答, 無任 何隱形消費(fèi)。會(huì)在顧客拍攝前 確認(rèn),無償取消預(yù)約。讓顧客輕松無憂。3現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)我們提供一對(duì)一指導(dǎo)效勞, 選用高端品牌平安食材, 通過豐富的促銷活動(dòng), 強(qiáng)調(diào)我們的 特色;網(wǎng)絡(luò)化、健康化、專業(yè)化。強(qiáng)調(diào)我們的產(chǎn)品和效勞, 質(zhì)量保證, 在保證營養(yǎng)的前提下, 采取“多樣化 +口味好的策略。如果食堂打起價(jià)格的招牌,我們只做適當(dāng)調(diào)整,不參與價(jià) 格的競(jìng)爭(zhēng)。保證我們是產(chǎn)品、效勞的質(zhì)量
16、。4售后效勞現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行烹飪指導(dǎo), 后期可以得到更多關(guān)于飲食健康方面的后續(xù)指導(dǎo)進(jìn)一步改善飲食習(xí) 慣。留念合影可與攝影工作室合作使用高精度打印機(jī)打印相片,相紙質(zhì)量上乘,打印畫 質(zhì)清晰亮麗, 支持裁剪裝袋, 電子版可拷貝或發(fā)送郵箱。 可按照顧客不同需求打印不同尺寸 照片。店鋪還可制作擺臺(tái)、相冊(cè)、視頻、掛件等一系列個(gè)性化定制產(chǎn)品。(四) 創(chuàng)業(yè)過程及商業(yè)時(shí)機(jī)分析1. 創(chuàng)業(yè)過程第一階段,原理的驗(yàn)證階段(Proof-principle Stage),在這個(gè)階段,創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的主要任務(wù)是驗(yàn)證創(chuàng)意廚房在校園經(jīng)營的可行性,開展工程調(diào)研和進(jìn)度規(guī)劃。第二階段,雛形階段(Prototype Stage),這個(gè)階段DIY廚房準(zhǔn)
17、備工作根本已經(jīng)完成,團(tuán) 隊(duì)人員招募完畢、團(tuán)隊(duì)初現(xiàn)雛形。在此階段公司將完成對(duì)場(chǎng)地的布置、 設(shè)備購進(jìn)、 校園內(nèi)初 步宣傳等工作。 開張前在學(xué)校及附近散發(fā)傳單。 當(dāng)天舉行活動(dòng), 顧客可以在本店自己動(dòng)手做 菜,僅收取本錢費(fèi)用,從其中評(píng)選出十名“ DIY魅力小廚,以免去此次就餐費(fèi)用作為獎(jiǎng)勵(lì)。第三階段,模型銷售階段(Model-shop Stage),這個(gè)階段主要是對(duì)產(chǎn)品的市場(chǎng)反響進(jìn)行測(cè) 試,也是試營業(yè)階段。 團(tuán)隊(duì)通過在校內(nèi)借助社團(tuán)組織進(jìn)行推廣, 針對(duì)我們的消費(fèi)者提供試用 體驗(yàn), 以改進(jìn)產(chǎn)品的可行性, 完成調(diào)試與整合, 利用教師人際資源網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)和地理資源優(yōu)勢(shì) 進(jìn)行銷售。第四階段,啟動(dòng)階段(Start-up
18、 Stage),這個(gè)階段產(chǎn)品開展改造已比擬成熟,擁有一定知名度,具備正式營業(yè)根底。 團(tuán)隊(duì)考慮增加盈利性, 并且開始考慮其它延伸工程的參加, 例如增加專 業(yè)品牌菜色學(xué)習(xí)工程、 增加拍攝網(wǎng)絡(luò)比拼大賽、 最美照留念等; 尋找沈陽市其他高校校內(nèi)創(chuàng) 業(yè)團(tuán)隊(duì)及校外已有的攝影工作室進(jìn)行合作。 不斷探究人們就餐心理以及需求, 并針對(duì)不同的 消費(fèi)群體和不同的季節(jié),在餐廳菜單設(shè)計(jì)上進(jìn)行適當(dāng)變化。 逐漸建立餐廳的經(jīng)營網(wǎng)絡(luò),穩(wěn) 固餐廳的地位,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。第五階段, 自然增長(zhǎng)階段 Natural Growth ,組織進(jìn)入自然增長(zhǎng)擴(kuò)張的階段, 增長(zhǎng)率大大 低于啟動(dòng)階段, 而且更多的由行業(yè)的增長(zhǎng)率決定。 這是團(tuán)隊(duì)已經(jīng)進(jìn)入
19、穩(wěn)定運(yùn)營階段, 當(dāng)所有 這一切都完畢時(shí), 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)開始考慮新的戰(zhàn)略調(diào)整, 守住已有的市場(chǎng)份額, 或者進(jìn)入新的創(chuàng) 業(yè)周期。本次申請(qǐng)時(shí)團(tuán)隊(duì)工程方案完成在第一階段,即仍在探討中。2. 商業(yè)時(shí)機(jī) 近兩年來,大學(xué)生對(duì)證件照的需求量逐年增加,催生了不少最美證件照攝影工作室。在調(diào)研期間,本團(tuán)隊(duì)走訪我市一些最美證件照照相館,尤其是在大學(xué)城周邊的照相館。通 過調(diào)查,結(jié)合自身情況,本團(tuán)隊(duì)針對(duì)在校大學(xué)生創(chuàng)辦攝影工作室為畢業(yè)生拍攝畢業(yè)照等服 務(wù)的創(chuàng)業(yè)工程,應(yīng)用 SWOT 方法的原理來分析其優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、時(shí)機(jī)及威脅。1優(yōu)勢(shì) S顧客優(yōu)勢(shì):學(xué)生是一個(gè)龐大的消費(fèi)群體, 我們通過與學(xué)校交涉, 把店鋪開在大學(xué)校園內(nèi), 讓我們擁有龐
20、大的客流量預(yù)期。自身優(yōu)勢(shì):原料優(yōu)質(zhì),做工精細(xì)。除此之外,我們的特色針對(duì)營養(yǎng)多下功夫、菜式DIY。通過我們的宣傳手段,讓消費(fèi)者感覺到,我們的店里產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)的?,F(xiàn)代化的 管理手段,高效率。劣勢(shì) W客源缺乏: 工作室剛剛起步, 缺少一定的知名度和固定的客戶群, 導(dǎo)致消費(fèi)者的信任度 不高, 客源可能不夠充足。 初期我們立足于大學(xué)生校園這個(gè)固定的商圈, 最大的競(jìng)爭(zhēng)者就是 食堂以及校外的飯館。他們選址距顧客近,規(guī)模大,價(jià)格相對(duì)較低。2時(shí)機(jī) O潛在市場(chǎng): 除了年輕人在還沒有熟練的技能以外,簡(jiǎn)單的菜色可以給兒童更大的動(dòng)手能力鍛煉空間。效勞對(duì)象的需求:千篇一律的外賣和食物,已無法滿足現(xiàn)在人們的胃口。市場(chǎng)機(jī)
21、遇:通過市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn),專門針對(duì)DIY效勞的餐飲并不多,所以該工程有廣闊的 開展空間和開展前景。通過豐富的促銷活動(dòng),強(qiáng)調(diào)我們的特色;網(wǎng)絡(luò)化、健康化、專業(yè)化。 強(qiáng)調(diào)我們的產(chǎn)品和效勞, 質(zhì)量保證, 如果飯店打起價(jià)格的招牌,我們只做適當(dāng)調(diào)整,不參與 價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)。保證我們是產(chǎn)品、效勞的質(zhì)量。(3) 威脅 T 競(jìng)爭(zhēng)壓力:隨著市場(chǎng)需求的增加, 針對(duì)大學(xué)生效勞的競(jìng)爭(zhēng)者會(huì)越來越多。行業(yè)間的相 互模仿,同行之間的惡意競(jìng)爭(zhēng),將會(huì)給工作室的長(zhǎng)久開展帶來威脅。資金壓力: 工作室剛剛成立,不能保證完全獲利, 如果初期投入的資金無法回籠, 再找 不到外援的話,工作室將會(huì)面臨關(guān)閉的威脅。(五) 開展模式1. 產(chǎn)品宣傳前期:1
22、 、開張前在學(xué)校附近散發(fā)傳單。2 、開張當(dāng)天舉行活動(dòng), 顧客可以在本店自己動(dòng)手做菜, 僅收取本錢費(fèi)用, 從其中評(píng)選出十 名“ DIY 魅力小廚,以免去此次就餐費(fèi)用作為獎(jiǎng)勵(lì)。開業(yè)后:贈(zèng)送給每位選擇自主做菜的客人以相應(yīng)積分卡, 在積累一定數(shù)目后客人將可以在本店享受優(yōu) 惠待遇。每逢節(jié)假日舉行促銷活動(dòng), 內(nèi)容為客人自主做菜比賽, 并由專業(yè)廚師評(píng)比出最美味、 最正確創(chuàng)意的作品, 給予一定優(yōu)惠。 網(wǎng)站宣傳網(wǎng)站宣傳網(wǎng)站宣傳網(wǎng)站宣傳, 建立本店的網(wǎng)站, 將餐廳的名稱與標(biāo)識(shí)、餐廳的特色風(fēng)味與效勞、餐廳的地址、訂購 、餐廳營業(yè)時(shí)間、機(jī) 構(gòu)性信息詳細(xì)地發(fā)布。在網(wǎng)上進(jìn)行宣傳、預(yù)訂、銷售等活動(dòng)2. 宣傳目的(1) 通過
23、多渠道宣傳,使消費(fèi)者在短時(shí)間內(nèi)了解產(chǎn)品 DIY,縮短新產(chǎn)品推廣期的時(shí)間, 盡快進(jìn)入成長(zhǎng)期并創(chuàng)造收益。(2) 激發(fā)目標(biāo)消費(fèi)群體 DIY食物的欲望,并提高用戶黏性,逐步將其培育成品牌忠誠者。(3) 提高創(chuàng)意廚房的知名度和美譽(yù)度,打造品牌響應(yīng)。(4) 提高產(chǎn)品的銷量,提升經(jīng)濟(jì)效益。(5) 通過穩(wěn)定經(jīng)營,提升內(nèi)部職工的工作積極性,更好地提供效勞。3. 宣傳對(duì)象以南京高校學(xué)生為主,同時(shí)涉及周邊大學(xué)城學(xué)生、社會(huì)團(tuán)體和個(gè)人。4. 宣傳理念1追求品質(zhì),效勞取勝品質(zhì)是一種信仰,是企業(yè)的生命、靈魂所在。被市場(chǎng)化浪潮席卷的今天,沒有品質(zhì),就 無法生存。 因此,工作室設(shè)立之初就設(shè)置了追求品質(zhì),效勞取勝的經(jīng)營理念。店鋪
24、在店面裝 修、根底硬件設(shè)備配置上都采用高品質(zhì)的產(chǎn)品。如裝修均采用環(huán)保材料,設(shè)備齊全等。 在店 內(nèi)效勞上,力求“人無我有,人有我優(yōu) ,在質(zhì)量和效勞上不斷追求領(lǐng)先。店鋪通過提供全 方位多樣化的效勞, 讓每位顧客得到最優(yōu)質(zhì)的效勞, 感到賓至如歸。 店鋪力求用最好的東西, 打造最好的空間,提供最好的效勞。2締造完美,細(xì)節(jié)取勝店鋪通過各種細(xì)節(jié)為顧客提供優(yōu)質(zhì)的效勞, 營造良好的消費(fèi)環(huán)境, 以細(xì)節(jié)取勝。 店鋪提 供預(yù)約效勞,顧客可通過微信、 等多種方式預(yù)約時(shí)間,制作完成后顧客可帶走或直接留 店享用。在制作過程中, 攝影師會(huì)幫每位客人拍攝流程, 每拍完一組都會(huì)給客人過目, 在聽 取客人的意見并給出一些建議和指
25、導(dǎo)后,留下客人覺得滿意的紀(jì)念。3宣傳品牌,文化取勝擁有自己的品牌故事, 有一種代入感, 能夠吸引不同群體體驗(yàn)使用。 企業(yè)要想得到長(zhǎng)遠(yuǎn) 開展,就必須重視品牌建設(shè),重視品牌文化建設(shè)。傳承企業(yè)文化,不斷更新產(chǎn)品和效勞。5. 宣傳渠道和方式1線上推廣人們的生活隨著互聯(lián)網(wǎng)地深入而發(fā)生了翻天覆地的變化, 網(wǎng)絡(luò)營銷具有傳播范圍廣、 速 度快、 不受時(shí)空控制、本錢低等特點(diǎn),符合我團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)初期實(shí)際情況, 而被作為團(tuán)隊(duì)的重要 宣傳方式。團(tuán)隊(duì)通過方案通過如下方式進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)推廣。一是通過微信公眾號(hào)。這里主要分為自營公眾號(hào)和他營公眾號(hào)。一方面,團(tuán)隊(duì)建立 DIY 廚房微信公眾平臺(tái), 不定時(shí)推送企業(yè)宣傳信息,優(yōu)惠信息,集贊抽
26、獎(jiǎng)信息等。團(tuán)隊(duì)一方面通 過線上活動(dòng)增加關(guān)注度、 忠誠度, 擴(kuò)大知名度, 另一方面公眾號(hào)方便顧客預(yù)約、 評(píng)價(jià)和售后。 拉近店鋪與顧客之間距離,更好地改進(jìn)效勞, 促進(jìn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。 此外,團(tuán)隊(duì)通過與校內(nèi)知名的 公眾號(hào)運(yùn)營者合作,定期在公眾號(hào)上推送店鋪相關(guān)信息,尤其是產(chǎn)品推薦類公眾號(hào)。二是通過美團(tuán)、 百度、群眾點(diǎn)評(píng)等團(tuán)購網(wǎng)站進(jìn)行宣傳銷售。大學(xué)生消費(fèi)能力有限, 愿意 通過美團(tuán)等團(tuán)購網(wǎng)站尋找物美價(jià)廉的商家。據(jù)了解, 美團(tuán)外賣、 百度外賣等均為同學(xué)們經(jīng)常使用的訂餐軟件,因此在此類團(tuán)購網(wǎng)站上進(jìn)行宣傳,瀏覽量較微信公眾號(hào)宣傳更高。此外, 美團(tuán)、百度等使用者還涉及社會(huì)人士, 這樣對(duì)于其他非主流目標(biāo)消費(fèi)群體也起到很好
27、的宣傳作用。三是朋友圈和空間。 這一渠道是通過微信公眾號(hào)宣傳和美團(tuán)等團(tuán)購網(wǎng)站宣傳延伸出的渠 道。例如通過集贊抽獎(jiǎng)、 集贊優(yōu)惠的方式,促使顧客在朋友圈內(nèi)轉(zhuǎn)發(fā)宣傳; 通過美團(tuán)團(tuán)購網(wǎng) 站的效勞評(píng)價(jià)中進(jìn)行圖片展示, 促使顧客上傳成品、 工作室場(chǎng)景照片并給予好評(píng), 最終到達(dá) 宣傳的效果。四是分類信息網(wǎng)站。類似與美團(tuán)、百度等團(tuán)購網(wǎng)站,團(tuán)隊(duì)通過 58 同城、趕集網(wǎng)等分類 信息網(wǎng)站進(jìn)行店鋪推廣。 現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)廣告越來越貴, 對(duì)于我們這種剛起步的創(chuàng)業(yè)來說本錢較高。 分類信息網(wǎng)站就相當(dāng)于一種網(wǎng)絡(luò)廣告,團(tuán)隊(duì)期望從網(wǎng)絡(luò)上擴(kuò)大宣傳力度,提升知名度。五是其他社會(huì)化媒體。 宣傳其實(shí)就是人與人之間的傳播。 因此但凡涉及人與人之間
28、交流 的渠道都應(yīng)成為團(tuán)隊(duì)進(jìn)行宣傳的方向。除公眾普遍使用微信之外,微博、博客、論壇、輕博 客等都應(yīng)該成為團(tuán)隊(duì)宣傳的陣地。 宣傳方式不僅限于展示, 還可以通過與不同群體探討交流, 逐步滲透工作室工作,推廣 DIY 廚房制作效勞。2線下推廣由于線下推廣能夠直接接觸目標(biāo)消費(fèi)群體, 人群定位更加精準(zhǔn), 可以讓客戶更加全面的 了解證件照產(chǎn)品的內(nèi)容盒效勞優(yōu)勢(shì), 能夠讓客戶接觸到實(shí)物, 因此能夠相線上推廣活動(dòng)見效 性快,能夠增強(qiáng)信息溝通和情感交流,增加用戶對(duì)商品的信任度。一是舉行主題性推廣活動(dòng)。一方面, 在店鋪內(nèi)部,利用休閑區(qū)舉行主題派對(duì), 進(jìn)行流程 照拍攝和“ DIY 魅力小廚比賽等,還可以舉行桌游、狼人殺
29、比賽等,增加店鋪人氣,梳理活 潑、陽光的店鋪形象。另一方面,利用校園空地,可獨(dú)立舉辦,也可與社團(tuán)合作宣傳。例如 在開學(xué)報(bào)道、百團(tuán)大戰(zhàn)招新時(shí), 規(guī)劃獨(dú)立展示區(qū)域,通過現(xiàn)場(chǎng)游戲互動(dòng),免費(fèi)預(yù)約等方式吸 引同學(xué)關(guān)注。三是參與大型活動(dòng),如校園集體婚禮、校運(yùn)動(dòng)會(huì)等,通過這種形式的“贊助 ,借助媒 體進(jìn)行第三方報(bào)道, 擴(kuò)大店鋪在的校園及周邊地區(qū)的影響力, 吸引潛在目標(biāo)客戶群體。 活動(dòng) 期間要主動(dòng)出擊,多提供有關(guān)活動(dòng)、有關(guān)店鋪的主流業(yè)務(wù),提升知名度。四是根據(jù)不同拍攝效勞進(jìn)行不同的推廣, 提供免費(fèi)體驗(yàn)。 讓參與者口碑的傳播成為產(chǎn)品 的“活廣告 ,進(jìn)而擴(kuò)大品牌影響力。此外,還可以印制店鋪文化衫,可穿可贈(zèng)可賣,讓店
30、 鋪職工、顧客等都成為店鋪的“活廣告 。五是辦理會(huì)員卡、 儲(chǔ)值卡等。 為了增加用戶的忠誠度, 也為了店鋪能夠更多了解客戶信 息,提供更優(yōu)質(zhì)效勞,店鋪為有意愿的顧客辦理會(huì)員卡, 統(tǒng)一為電子版會(huì)員卡,顧客可通過 微信公眾號(hào)注冊(cè)。會(huì)員卡消費(fèi)積分,隨額度提升不斷升級(jí),價(jià)格越來越優(yōu)惠。儲(chǔ)值卡分為個(gè)等級(jí),從100到1000元不等,贈(zèng)送金額從 10元-150元不等。會(huì)員卡和儲(chǔ)值卡的消費(fèi)范 圍包括店內(nèi)一切效勞。六是設(shè)置代理銷售。因?yàn)榈赇伒哪繕?biāo)消費(fèi)群體初期為校內(nèi)大學(xué)生,為了提高宣傳效率,可仿照考研輔導(dǎo)班形式在各樓層設(shè)置代理。代理可由店內(nèi)職工兼任,可在校園內(nèi)招募。代理可以獲得高額提成,和其他店鋪福利。'=
31、校兩刪住園代理袴單、也于屛znr站宣倩渠道和片式與團(tuán)埶£;0t爭(zhēng)吉芻其他芳弍|大犁活動(dòng)Fm:儲(chǔ)垃卡' 會(huì)員卡6. 開展策略團(tuán)隊(duì)采用上述開展方法,主要是基于店鋪的開展戰(zhàn)略和規(guī)劃。調(diào)動(dòng)大學(xué)生參與,口碑相傳。利用團(tuán)隊(duì)根本由在校大學(xué)生組成的優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大用戶群。經(jīng)營前期,定期舉辦線上線下營銷活動(dòng),定期抽獎(jiǎng),免費(fèi)邀請(qǐng)制作,增加參與熱情。1拓展長(zhǎng)期客戶、大客戶訂單校內(nèi)與班級(jí)、校外與企業(yè)合作,批量舉辦集體制作活動(dòng)等。一是可獲得穩(wěn)定收入來源, 二是可為日后拓展效勞種類奠定根底。同時(shí),積極爭(zhēng)取校內(nèi)各大型活動(dòng)參與,增加知名度。2抓住時(shí)機(jī),配套效勞,精準(zhǔn)營銷抓住開學(xué)季、畢業(yè)季等對(duì)集體活動(dòng)需求量最大的時(shí)機(jī)
32、,與學(xué)校聯(lián)合宣傳,提升信息的權(quán)威性和準(zhǔn)確度,針對(duì)特殊群體進(jìn)行促銷。3拓展校外客戶,開展一體化效勞4工程聯(lián)合,優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),拓展銷路7. 開展規(guī)劃公司組建成功后,具體雙項(xiàng)運(yùn)營戰(zhàn)略如下: 創(chuàng)意廚房帶動(dòng)年輕人的自主積極性, 擴(kuò)大影響力, 在淮陰師范學(xué)院附近獲得一定的競(jìng)爭(zhēng)地位 后,在淮安其他地區(qū)進(jìn)行推廣,最終形成全國連鎖。1 、前期 1-2 年將餐廳引入市場(chǎng), 在川大校園及周圍城市年輕人之間宣傳。 提高餐廳知名度, 樹立獨(dú)特 的餐飲品牌,逐步推廣餐廳的創(chuàng)新理念,做好連鎖經(jīng)營的準(zhǔn)備2 、中期 2-4 年不斷探究人們就餐心理以及需求, 并針對(duì)不同的消費(fèi)群體和不同的季節(jié), 在餐廳菜單設(shè)計(jì)上 進(jìn)行適當(dāng)變化。 逐漸
33、建立餐廳的經(jīng)營網(wǎng)絡(luò),穩(wěn)固餐廳的地位,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。長(zhǎng)期3 、在淮安市內(nèi)建立多個(gè)連鎖機(jī)構(gòu),進(jìn)一步健全經(jīng)營網(wǎng)絡(luò),擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。 在整個(gè)淮 安市的根底上向全國宣傳并開展。六創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)1. 學(xué)習(xí)情況工程組成員學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)異, 可以在很好的完成學(xué)習(xí)任務(wù)的情況下進(jìn)行公司的管理和運(yùn)營。 同時(shí)工程成員有很強(qiáng)的組織領(lǐng)導(dǎo)能力和學(xué)習(xí)分析能力, 均積極參加學(xué)校組織的各種活動(dòng), 并 在活動(dòng)中表現(xiàn)良好。2. 專業(yè)技能工程組成員需要專業(yè)的廚師,營養(yǎng)師,且因?yàn)槟J绞?O2O 所以需要大量的人員調(diào)配, 進(jìn)而形成簽約指導(dǎo)師網(wǎng)絡(luò)才能更好的運(yùn)營類似發(fā)布和接單 。需要美工設(shè)計(jì),市場(chǎng)營銷,攝影師等。3. 創(chuàng)業(yè)熱情人們常說興趣是最好的老
34、師。 團(tuán)隊(duì)成員之所以能夠聚集在一起, 想到開辦 DIY 創(chuàng)意廚房 館,原因如下: 一是因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)大多同學(xué)都苦于沒有自己親手制作食物的地方。 二是團(tuán)隊(duì)成員 大都喜歡追求新鮮實(shí)物, 對(duì)食物產(chǎn)這類產(chǎn)品充滿興趣。 三是團(tuán)隊(duì)成員經(jīng)過調(diào)研, 發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)缺 口較大。七管理模式麻雀雖小, 五臟俱全。 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)雖然剛剛起步, 但也應(yīng)有明確的公司組織結(jié)構(gòu)和標(biāo)準(zhǔn)的 管理制度。 公司在人事方面方案采用扁平化的管理模式, 同時(shí)制定一系列的制度規(guī)那么對(duì)職工進(jìn)行約束和鼓勵(lì)。1.公司組織結(jié)構(gòu)公司在組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上追求扁平化,降低企業(yè)內(nèi)部的溝通本錢,實(shí)現(xiàn)有效的溝通。 為實(shí)現(xiàn)有效的控制和指揮,公司在成立的初期采取最簡(jiǎn)單的直線制組織結(jié)構(gòu)
35、,總經(jīng)理:公司全局工作的最高決策者和經(jīng)營者。財(cái)務(wù)部:對(duì)公司財(cái)務(wù)、資金、本錢、費(fèi)用實(shí)行宏觀管理,健全公司內(nèi)部財(cái)務(wù)運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)濟(jì)責(zé)任制度并實(shí)施檢查監(jiān)督。企劃部:公司每一階段的戰(zhàn)略規(guī)劃的制定和引導(dǎo)公司前進(jìn)方向。市場(chǎng)開發(fā)部:制定年度營銷目標(biāo)方案;建立和完善營銷信息收集、處理、交流及保密系統(tǒng);對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的信息進(jìn)行收集、整理和分析;做出銷售預(yù)測(cè),提出未來市場(chǎng)的分析、開展方向和規(guī)劃;制定銷售效勞籌劃策略;做出銷售預(yù)測(cè),進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,采集相關(guān)市場(chǎng)信息,進(jìn)行整理分析,了解市場(chǎng)需求;全面保證公司的所有貨源;負(fù)責(zé)本公司所有的宣傳活動(dòng)。人事部:制定人力資源管理策略, 負(fù)責(zé)職工管理及培訓(xùn),樹立良好的公司形象,建立與保持政
36、府相關(guān)部門、金融機(jī)構(gòu)、新聞媒體各相關(guān)行業(yè)部門的關(guān)系。起步階段公司組織結(jié)構(gòu)圖成員間以團(tuán)結(jié)協(xié)作,共同創(chuàng)業(yè)為宗旨,既分工明確又互相協(xié)調(diào)統(tǒng)一, 堅(jiān)持以創(chuàng)新促開展, 以務(wù)實(shí)保效率的工作理念, 完成創(chuàng)業(yè)任務(wù)。 同時(shí)公司創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)還邀請(qǐng)了相關(guān)專業(yè)資深教授擔(dān) 任工程參謀,他們對(duì)工程各項(xiàng)方案的制定給予了充分指導(dǎo),并在管理、生產(chǎn)、營銷、財(cái)務(wù)、 工程協(xié)商等方面提出了必要的修改意見。2. 責(zé)任機(jī)制為強(qiáng)化內(nèi)部管理,嚴(yán)肅作風(fēng)紀(jì)律,加強(qiáng)公司效能建設(shè),提高辦事效率, 根據(jù)各方面規(guī)定 和結(jié)合公司實(shí)際情況, 建立責(zé)任追究制度。 如果這套照片有問題或不符合客戶的標(biāo)準(zhǔn), 那么 公司會(huì)調(diào)出當(dāng)時(shí)的信息, 追究當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)與職工的責(zé)任。 通過這
37、種責(zé)任機(jī)制, 能催促領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)化 監(jiān)督與管理,職工認(rèn)真工作,從而提高企業(yè)效率。3. 薪酬管理體系重復(fù)考慮行業(yè)和沈陽市當(dāng)?shù)氐男劫Y標(biāo)準(zhǔn)以及公司的業(yè)績(jī)狀況, 根據(jù)不同崗位的技能、 操 作難易程度、個(gè)人的績(jī)效情況、 同行價(jià)格等諸多因素,制定底薪加獎(jiǎng)金的薪酬制度。制定薪 酬中固定局部和浮動(dòng)局部的比例,實(shí)現(xiàn)對(duì)職工的鼓勵(lì)。4. 鼓勵(lì)機(jī)制公司通過實(shí)行成就鼓勵(lì)、 能力鼓勵(lì)、 物質(zhì)鼓勵(lì)等, 促使職工在實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)的同時(shí)實(shí)現(xiàn) 自身的需要,增加其滿意度,從而使他們的積極性和創(chuàng)造性保持和發(fā)揚(yáng)到最正確狀態(tài)。1 成就鼓勵(lì) 公司舉辦周評(píng)比、月評(píng)比、年度表彰等,通過競(jìng)爭(zhēng)排名,促進(jìn)公司業(yè)績(jī)提升。對(duì)于獲勝 的職工,公司提供證書、旅游等
38、獎(jiǎng)勵(lì)。2 能力鼓勵(lì)公司通過培訓(xùn)等手段, 滿足職工開展需求, 促進(jìn)公司正向開展。 團(tuán)隊(duì)成員通過輪崗找到 最適合的工作崗位;各自發(fā)揮所長(zhǎng),在適合崗位上工作,從而提高效率。定期升遷,通過這 種鼓勵(lì),讓職工充分發(fā)揮其能力特長(zhǎng),保持最正確工作狀態(tài)。3物質(zhì)鼓勵(lì)實(shí)行薪酬沉淀制度, 留住人才。 對(duì)關(guān)鍵技術(shù)人員實(shí)行年薪沉淀制度。 如果有人提前離開 或工作上出現(xiàn)問題,其沉淀工資是折減。同時(shí),公司實(shí)行績(jī)效考核制度。分為1日??荚u(píng):指對(duì)被考評(píng)者的出勤情況、業(yè)績(jī)、工作行為所作的經(jīng)常性考評(píng); 2定期考評(píng):指按照一定的固定周期所進(jìn)行的考評(píng), 如年度考評(píng)等。 通過考評(píng)制度確定職工的工作績(jī)效, 進(jìn)而發(fā) 放獎(jiǎng)勵(lì)。八效益預(yù)測(cè)同時(shí),大學(xué)生創(chuàng)業(yè)已經(jīng)成為了時(shí)代的趨勢(shì), 而且創(chuàng)業(yè)還能夠有效的拉動(dòng)就業(yè)。 既可以提 高社會(huì)的就業(yè)成功率,也可以提前了解社會(huì)和市場(chǎng)的殘酷性, 有效防止眼高手低的情況,照 準(zhǔn)自己的定位,實(shí)現(xiàn)社會(huì)的高效率就業(yè),減少企業(yè)的培養(yǎng)本錢,節(jié)省社會(huì)資源。九已具備根本條件其一是創(chuàng)業(yè)精神。團(tuán)隊(duì)成員擁有主動(dòng)進(jìn)取心、創(chuàng)造性、事業(yè)心和責(zé)任感。其二是創(chuàng)業(yè)的知識(shí)與能力。團(tuán)隊(duì)成員擁有豐富的專業(yè)知識(shí)與文化根底知識(shí),能夠?qū)⒖茖W(xué)與技術(shù)結(jié)合,理論與應(yīng)用結(jié)合。就一般的能力而言,團(tuán)隊(duì)成員擁有人際交往能力、語言能力、 信息能力、創(chuàng)造性思維能力。就特殊的知
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