大耐~的蛋糕合集兔子集合

1、（兔兔是甜食派的，我一向甜食滴一，辣味滴二，嘎嘎，先上一個關于甜食的食譜，正在想生日禮物的各位大大們，你們賺到咯，這里面也許就有你需要的，做一個可愛精致的蛋糕送人吧!）蘋果蛋糕（這類是混搭的，有水果的、巧克力的、還有無糖的。所以才說是混搭）原料：黃油或植物黃油80克、 白糖75克、 雞蛋1個、 面粉150克、 蘋果 （中等大?。?#160;3-4個、 蛋糕發(fā)粉2勺、 桂皮粉2小勺。 作法：    1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。 

2、0;  2、面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。    3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。    4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。5、烤箱預熱至200,烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕?？梢猿脽岢?，也可以放涼后吃。檸檬夾心蛋糕    夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛

3、奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克    作法：    1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。    2、雞蛋撣散，與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，并不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。    3、水果削皮去核，切成薄片。    4、蛋糕烤好后，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最后蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。巧克力蛋糕 &

4、#160;  原料：白糖150克，雞蛋2個，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克    作法：    1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。    、廣柑皮擦成細屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。    3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。    4、取一容積約1.5升

5、的長方形烤盒，內面涂油以防粘，裝入面泥按平。    5、烤箱預熱至175，放入烤盒，烤60分鐘即成。   香蕉蛋糕材料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g    制作流程     1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發(fā)。    2. 將全蛋全部加入拌勻。    

6、3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。    4. 烤箱溫度上火180、下火160，約烤18至20分鐘。  香蕉朱古力蛋糕    香蕉2個，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，Rum酒1湯匙，面粉50g，發(fā)粉1茶匙，鹽適量    做法:     方型模內涂上少許牛油, 并灑上少許面粉. 焗爐預熱180.     蕉去皮后用湯匙壓碎. &

7、#160;  朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶.     雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻.     香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入面粉和發(fā)粉, 用打蛋器打勻, 并打至起泡.    倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鐘. 可取出切塊食用.     芝士蛋糕    材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁

8、2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G     做法：     1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；    2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；    3、面粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最后加入檸檬汁；    4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白變硬；   

9、; 5、預備7吋盆一只，盆底涂一點油（便蛋糕焗好后容易取出），盤邊圍上紙（紙也涂上油，最好就是用牛油紙）；     6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鐘的焗爐內，焗40至50分鐘即成。    無糖蛋糕    材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g     作工藝：1打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機中，中速攪拌

10、，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的23倍。    2調糊：蛋液打好后，將打蛋機轉速調慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。    3裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的23即可。    4烘烤：將烤盤放入爐先底火220烘烤，當?shù)案怏w積脹起后，再給頂火，溫度為210，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。    5刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。 &#

11、160;  6脫模：脫模后冷卻包裝，即為成品    咸蛋糕    材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個*低筋面粉3/2杯*細糖3/2杯*玻璃紙1張    調味料：*鹽、味精各少許*醬油1大匙     作法：    1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進絞肉同炒，加入調味料拌勻，即為餡。    2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約

12、20 分鐘) ，即可篩入面粉，和勻成面糊。    3、玻璃紙鋪于蒸具內，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分鐘取出，撒上內餡，并將剩余面糊倒入抹平，續(xù)蒸8 分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。 天使蜜豆蛋糕    材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：    1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻     2.蛋白打發(fā)后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻&#

13、160;   3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點心非常簡單下面帶來喜歡清爽口感的童鞋們大愛的抹茶蛋糕集合。瑟瑟。（頓時掌聲響起。）Q潤KT貓(喜歡KT的盆友大耐的！醬，不說廢話叻，切入主題)原料：蛋黃糊：蛋黃2個（40克），白砂糖25克，色拉油25ML，抹茶糊45ML（抹茶粉15+水30ML）粉類（全部混合過篩兩次）：低粉45克，泡打粉1/4小匙，鹽1/8小匙蛋白糊：蛋白液90克，白砂糖20克，檸檬汁幾滴裝飾材料：防潮糖霜適量（白色，粉色） KT結束。 抹茶紅豆卷（味道很贊的）原料：蛋黃4個、細砂糖30g、玉米油（或其他無味色拉油）35g、牛奶4

14、5g、低粉90g、抹茶粉10g、蜜紅豆30g、蛋白4個、細砂糖60g、檸檬汁（或白醋）幾滴。做法：1、烤盤鋪油紙，均勻地撒上蜜紅豆備用；2、30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手動打蛋器攪拌，直至攪拌均勻、糖全部融化；3、篩入低粉和抹茶粉，攪拌均勻，再分次加入蛋黃，拌成蛋黃面糊；4、蛋白加入幾滴檸檬汁（或白醋），打至粗泡后分三次加入60g糖，打至濕性發(fā)泡（見圖，拉起打蛋頭有小彎鉤）5、取1/3蛋白加入蛋黃面糊，基本拌勻后再回倒入蛋白中，快速切拌均勻。圖解向下看。6、蛋糕糊倒入烤盤，抹平表面，輕震幾下震出大氣泡；7、烤箱中層，170度18-20分鐘（溫度時間視自家烤箱調節(jié)），可在下層再放一個烤盤（防止

15、下火過高）；8、烤好后撕下油紙，在卷起的一頭用刀劃幾道（不可劃斷），借助搟面杖卷起油紙、將蛋糕卷起。（即搟面杖朝自己的方向卷油紙的同時將蛋糕向前卷起）放涼后切片?！揪剮ú枘剿沟案狻浚ㄟ@個乃是抹茶中精致一族的喲，可愛的沒法抗拒，我好想吃）（一）抹茶全蛋海綿（6寸）原料：雞蛋（大號）3個、低粉75g、抹茶粉5g、細砂糖60g、牛奶50ml、色拉油30g。Tips：1、全蛋盡量打發(fā)，篩入粉類后，盡量用刮刀從底部翻起，并配合劃十字快速拌勻；2、入模后輕震幾下，震掉表面氣泡。（二）心形圖案原料：黃油20g、細砂糖20g、低粉20g、蛋白20g。做法：Tips：1、加蛋白時要分次加入，拌勻后再繼續(xù)添加，

16、直到完全拌勻；2、心形面糊放冰箱冷凍，可利用這個時間可以操作第（三）步的抹茶緞帶，但需提前1-2分鐘拿出來適當回溫；3、烤盤上最好墊高溫布或者硅膠墊，烤好后更方便取下。（三）抹茶緞帶原料：低粉35g、抹茶粉5g、細砂糖30g、雞蛋（大號）1個、蛋白（大號）1個、細砂糖10g。做法：Tips：緞帶面糊很薄，烘烤時間不可過長，不然底部有黃黃的蛋糕皮就不好看了，時間溫度視自家烤箱調整，最好守在烤箱旁觀察；緞帶和蛋糕片與奶油接觸的內側刷少許果醬或者酒糖液，可以保證其服帖、與奶油連接更緊密。我趕時間，就刷了點杏子果醬，沒拍圖。（四）制作慕斯餡原料：牛奶50g、吉利丁片2片（約10g）、檸檬汁1小匙、動物

17、性鮮奶油200g（我用的總統(tǒng)奶油）、砂糖25g。Tips：加1小匙檸檬汁是為了蓋掉吉利丁的味道，拌勻后的吉利丁液放在一旁降溫，直到約40度，即溫熱不燙手的程度；鮮奶油加糖要隔冰水打發(fā)，圖中未強調。 （精致點完結）抹茶黑豆戚風原料：蛋白糊：蛋黃3個、白砂糖10g、橄欖油50ml、低粉65g、泡打粉2g、抹茶粉4g、蜜黑豆50g、水50ml、；蛋白糊：蛋白4個、白砂糖30g。做法：（抹茶蛋糕篇結束。下面是我大耐的提拉米蘇）提拉米蘇的原料：雀巢淡奶油125克，蛋黃2個，細砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，馬斯卡彭芝士250克（我用奶油芝士代替），即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，熱開水50克，可可粉

18、適量、戚風蛋糕片兩片。提拉米蘇的做法：1、吉利丁片放入清水中泡軟；2、蛋黃加25克細砂糖打發(fā)，放入泡軟的吉利丁片，加熱融化；（要小火加熱，水溫不要過高，不能沸騰）3、加入芝士，加熱融化攪拌到無顆粒；4、鮮奶油加25克細砂糖打至六分發(fā)；5、將鮮奶油和芝士糊混合均勻；6、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開水混合均勻成咖啡水；7、在奶油芝士糊中加一點咖啡水調味；8、在模具底部鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀將表面抹平；9、放入冰箱中冷藏四個小時；10、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可。 提拉米蘇結束，下面是酸奶蛋糕酸奶蛋糕的做法制作過程：1、48g黃油隔水融化2、加入200g酸奶3、用手工打蛋器攪拌均勻4、放入一個蛋黃攪拌5、拌勻一個蛋黃后再放入第二個，總共放四個6、低粉40g、玉米淀粉24g拌勻后篩入蛋黃糊中7、將面粉與蛋黃糊翻拌均勻（要用鏟子從盆底撈起面糊、倒下，象炒菜一樣，不能轉圈攪拌?。?、四個蛋青加幾滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告訴打20秒左右，換成中速一直打到硬性發(fā)泡（用打蛋器頭舀起蛋青糊，有三角瓦片狀出現(xiàn)即可，打蛋青時將烤箱預熱：溫度設