醫(yī)院食堂承包合同書

1、滁州第一人民食堂（北區(qū)）承包經(jīng)營合同甲方： 滁州市第一人民醫(yī)院乙方： 蚌埠金雨食品有限公司 甲方經(jīng)社會公開招標，乙方中標取得甲方滁州市第一人民醫(yī)院北區(qū)食堂三年的承包經(jīng)營權(quán)，提供職工和病員的膳食保障服務，為明確雙方的權(quán)利以及義務，甲乙雙方經(jīng)雙方友好協(xié)商，本著平等互利的原則，就滁州第一人民食堂（北區(qū)）承包經(jīng)營權(quán)達成如下協(xié)議，并簽訂本合同，內(nèi)容如下：一、經(jīng)營方式：1、乙方需自行投資對甲方提供的局部區(qū)域自行布局、裝潢，并自備所有廚房用具（除甲方提供的設施設備清單外）及基本設施等，所分割的操作間，功能用房等可自主調(diào)整，但流程須符合食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的要求，承包期間，需按期自行支付水、電、氣費、衛(wèi)

2、生費、管道疏通及窨井清淤等費用，并繳納工商管理費、稅費等各項行政事業(yè)性收費，乙方承包后自主經(jīng)營。2、廚具、餐具等配套設備由乙方購置，甲方可參與相關(guān)設備的質(zhì)量監(jiān)督，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格后方可投入使用。二、經(jīng)營期限：經(jīng)營期限為2+1年，具體時間： 年 月 日至 年 月 日，順利完成二年合同服務期后，考評合格，經(jīng)營合同延續(xù)一年，三年合同期滿后，在同等條件下乙方享有優(yōu)先權(quán)。三、管理費標準及付款方式：乙方每年向甲方繳納食堂承包的經(jīng)營服務費用，總承包費用為每年（¥：     ），乙方在    年   月 

3、60; 日前一次性繳納半年經(jīng)營服務費人民幣    萬元，    年   月   日前一次性交齊剩余半年經(jīng)營服務費人民幣    萬元。四、經(jīng)營目標和經(jīng)營范圍1、實現(xiàn)食品衛(wèi)生安全目標，確保無食物中毒事故或食源性疾病的發(fā)生。2、實現(xiàn)安全生產(chǎn)目標，確保員工的身心健康，杜絕火災、燙傷、機械傷人等事故的發(fā)生,所產(chǎn)生的任何費用由乙方自行承擔。3、乙方在經(jīng)營期間須向甲方提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務，實現(xiàn)病人和職工就餐滿意的目標，保證一日三餐正點、足量、優(yōu)質(zhì)，飯菜價格合理。4、實現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生目標

4、，確保室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生。5、實現(xiàn)文明服務的目標，做到“三優(yōu)、三熱、五不、五文明”。6、主要為住院病人、職工等人員提供膳食服務，餐飲保障單位需按醫(yī)院作息時間為病人、職工供應早、中、晚及工作餐、點餐服務，并可根據(jù)職工和患者及家屬需要兼營小炒，來料加工等業(yè)務，需下病區(qū)為住院病人進行訂餐和集體送餐服務；需配合醫(yī)院開展營養(yǎng)治療工作。7、須確保窗口服務人員數(shù)量，大廳須有專人管理，確保就餐有序進行。                 

5、60;           5、 管理要求1、乙方經(jīng)營期間須向甲方提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務，保證一日三餐正點，足量、優(yōu)質(zhì)、飯菜價格合理。不準出售變質(zhì)、變味以及剩飯菜，保證按需供應，做到安全衛(wèi)生，新鮮可口，品種多樣，早餐品種不少于10樣，中餐、晚餐品種不少于12樣，主要提供職工就餐、病員就餐、體檢就餐、無陪護病房的普食、重大突發(fā)事件的餐飲供應等，若經(jīng)營期間遇突發(fā)原因（停電、停水、停氣等），甲方需為乙方提供必要協(xié)助，所產(chǎn)生的任何費用由乙方承擔。2、乙方要接受甲方職能管理部門的日常指導和管理。乙方經(jīng)營后，甲

6、方協(xié)助乙方辦理相關(guān)許可證，產(chǎn)生的一切費用由乙方承擔，甲方配合提供有關(guān)文件資料。3、乙方擁有食堂自主經(jīng)營權(quán)，自負盈虧；衛(wèi)生檢疫、工作人員體檢等費用均由乙方自理，因乙方經(jīng)營管理不善造成人員食物中毒，由乙方全權(quán)負責并承擔法律責任。4、乙方經(jīng)營期間需向甲方繳納質(zhì)量風險金及履約保證金，合計人民幣:  10 萬元（主要用于食物中毒風險及服務質(zhì)量保證等），經(jīng)營期滿后，甲方在一個月內(nèi)返還乙方（不計利息）。5、經(jīng)營期內(nèi)乙方未征得甲方書面同意不得擅自破壞房屋結(jié)構(gòu)及改變房屋的用途，不得轉(zhuǎn)租給第三方經(jīng)營，更不能利用甲方資產(chǎn)搞不法經(jīng)營。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，甲方有權(quán)收回房屋，一切損失由乙方自行承擔。6、經(jīng)營所需

7、原材料由乙方自行采購，并建臺賬和三餐飯菜留樣。7、乙方負責生產(chǎn)場所的消防安全工作，服從甲方職能部門的統(tǒng)一管理，確保消防安全無事故。8、餐廳、操作間、室內(nèi)外樓梯等均屬于乙方管理范圍，乙方保證服務區(qū)域衛(wèi)生、整潔。工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及甲方管理規(guī)定，要有良好的服務態(tài)度并監(jiān)督實施，不能與病人生發(fā)生爭吵或沖突，如發(fā)現(xiàn)有違反上述要求的情況，甲方有權(quán)視情節(jié)提出處理意見。9、乙方擁有食堂的自主經(jīng)營權(quán)，自負盈虧，同時需根據(jù)勞動法的相關(guān)規(guī)定，按時發(fā)放所聘人員工資，獨立承擔一切民事責任和食品安全責任。乙方應依法用人，對于所聘人員需承擔體檢、培訓、服裝等相關(guān)費用，并保證所用人員遵紀守法，且不得違反計劃生育政策等相

8、關(guān)法律法規(guī)，甲方不負責提供食堂值班人員的值班休息室。10、乙方在接到甲方正式運營的通知5日內(nèi)，確保所有設施設備可以投入使用，否則承擔一切損失及后果，承租費在正式運營之日起計算。六、食堂經(jīng)營要求1、乙方不允許二次轉(zhuǎn)包或委托他人經(jīng)營食堂，更不能違法經(jīng)營。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，甲方有權(quán)取消其承包資格，沒收全部履約保證金并給予經(jīng)濟處罰或訴諸法律。2食堂由乙方負責經(jīng)營，任命一位有資質(zhì)、有經(jīng)驗的管理人員，全權(quán)負責食堂的日常管理，并接受院方的監(jiān)督管理，落實合同約定的要求。3、重視和搞好食品衛(wèi)生安全和食堂衛(wèi)生防疫工作，就餐環(huán)境必須達到甲方和上級主管部門制定的標準。如因乙方的管理不善造成安全事故，由乙方負全部責任。4、承包

9、期間的用水（單獨裝表計量）、用電（單獨裝表計量）、用氣（單獨裝表計量）、衛(wèi)生費由乙方按物價部門規(guī)定按月交納，逾期不交造成后果由乙方負責。5、承包期間乙方可添置需要的廚具設備，承包期滿添置的廚具設備由乙方自行處理，甲方不接收。6、承包期間，員工的住宿問題由乙方自行解決。7、乙方所聘用人員必須向甲方提供其身份證、健康證，報院方備案。培訓考核合格并與乙方簽定合同后方可上崗。培訓內(nèi)容：中華人民共和國食品衛(wèi)生法等。8、食堂必須明碼標價,甲方有權(quán)檢查、督促乙方飯菜質(zhì)量、價格、 衛(wèi)生、服務態(tài)度等。 乙方所購主要材料的購銷合同需到甲方處備案。9、甲方對乙方處違約金標準 （1）不明碼公示飯菜價，處違約金 100

10、 元/次。 （2）飯菜價格檢查超過甲方規(guī)定要求，第一次處違約金200 元，以后加倍罰款。 （3）不遵守甲方統(tǒng)一規(guī)定的飯菜價格，查出一次處違約金 200 元。 （4）不準閑雜人員進入操作間，發(fā)現(xiàn)一次處違約金 100元。 （5）生熟物品及加工用具必須明確標志，分開使用，否則發(fā)現(xiàn)一次處違約金 100元。 （6）剩飯、剩菜不準隔頓使用，否則發(fā)現(xiàn)一次處違約金 200元。 （7）冰柜定期清理、生熟分開存放，違者處違約金 200 元。 （8）對餐具及用具應及時消毒，未及時消毒發(fā)現(xiàn)一次處違約金 200 元。 （9）垃圾必須送到指定地點，亂倒垃圾，發(fā)現(xiàn)一次處違約金 100 元。 （10）操作間打掃不干凈，發(fā)現(xiàn)一

11、次處違約金 200 元。 （11）工作期間不準員工酗酒，發(fā)現(xiàn)一次處違約金 200 元/人。 （12）工作期間， 工作衣帽穿戴不整潔， 發(fā)現(xiàn)一次處違約金 50元/人。（13）嚴禁在操作間和售飯窗口抽煙，否則發(fā)現(xiàn)一次處違約金 100 元/人。（14）乙方必須嚴格執(zhí)行食品質(zhì)量檢驗與留樣制度，留存食品必須做到有早餐、中餐、晚餐標簽，留足數(shù)量（每個品種留樣量不少于100克）、留足時間（專用冰箱冷藏條件下存放48小時以上），并做好留樣登記，如發(fā)現(xiàn)一次留樣不規(guī)范，處違約金500元。（15）乙方如受到工商、稅務、公安、環(huán)衛(wèi)等部門罰款的，甲方將對乙方處同樣數(shù)量的違約金，如因甲方原因?qū)е鲁霈F(xiàn)的罰款由甲方負責。10

12、、乙方經(jīng)營期結(jié)束后，必須完好地移交甲方提供的物資（正常損耗的除外），如損壞按價賠償。在經(jīng)營期滿后 5 日內(nèi)，（立即）撤走乙方自備物資，把場所交給甲方，遲交一天處違約金200元，直至院方強制搬出。11、由于醫(yī)院形式多樣化等因素，甲方對經(jīng)營環(huán)境、就餐人數(shù)等不作任何承諾。12、乙方在經(jīng)營期間所產(chǎn)生債務賒欠責任自負。13、乙方對食堂的水電裝修及房屋結(jié)構(gòu)等改造，需經(jīng)甲方同意后方可施工，費用由乙方自負。14、甲方設專職食堂衛(wèi)生安全管理員，對乙方進菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務水平及衛(wèi)生狀況進行檢查監(jiān)督，有不合格處，甲方有權(quán)要求乙方及時整改，乙方應服從甲方職能部門管理。15、乙方應依法經(jīng)營、履行協(xié)議，嚴禁違法經(jīng)營

13、和超范圍經(jīng)營。不得銷售“三無”產(chǎn)品以及違禁物品；不得在醫(yī)院飼養(yǎng)家禽家畜；否則視為違約。16、乙方應嚴格遵守食品安全法、環(huán)境保護法、及甲方的相關(guān)規(guī)定。具體如下：（1）食堂內(nèi)娛樂設施不得播放內(nèi)容反動或黃色音像制品；（2）食堂內(nèi)餐具必須嚴格做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔，應保證消毒柜的正常運行和使用；（3）食堂工作人員衣帽必須統(tǒng)一、穿戴整齊，保持整潔，每個員工應有冬、夏工作服各兩套；（4）食堂內(nèi)應有健全的防鼠、防蠅、防塵“三防”措施；（5）制訂食堂衛(wèi)生管理制度、崗位職責、衛(wèi)生責任區(qū)劃分，并懸掛顯著位置；認真搞好食堂內(nèi)部、用餐大廳的環(huán)境衛(wèi)生，要求每餐一小掃、每天一大掃，建立食堂衛(wèi)生安全工作自查臺

14、帳記錄；（6）食堂所有垃圾應倒在甲方指定的垃圾收集點，否則甲方將從乙方的履約保證金中扣除衛(wèi)生管理費每次200元；（7）食堂工作人員應講衛(wèi)生，進操作間不準戴首飾、不準涂指甲油、必須穿工作服，售飯時必須戴口罩和一次性手套；（8）食堂嚴禁出售假冒、偽劣、過期、腐爛、變質(zhì)、有毒物品。（9）食堂必須規(guī)范使用食品添加劑，使用品種和用量必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GB2760）。17、乙方必須嚴格遵守食品原料（如：米、面、油、肉、調(diào)味品、豆類等）采購制度，購買物品必須做到定點采購，嚴禁隨意采購，并且要及時索要定點供貨商的食品衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件。乙方保證采購、制作、銷售的食品質(zhì)量要求符合國家的衛(wèi)生

15、、安全標準；并保證隨時接受甲方對食堂進貨渠道和產(chǎn)品質(zhì)量檢查與監(jiān)督，并對以上各項要求予書面承諾。18、乙方儲藏食品原料必須離地、離墻20cm以上，食品按種類分類，分柜存放，并實行標簽化管理；食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；食品不得與藥品、殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放；生、熟食品要分開存放。19、若乙方在經(jīng)營中，造成食物中毒等重大事故者，承擔在此事故中的全部法律責任和所有費用，甲方有權(quán)解除協(xié)議，造成損失由乙方負責，情節(jié)嚴重的走司法程序。20、乙方要按甲方規(guī)定的就餐時間準備飯菜，不得拖延；如遇特殊情況須延遲應及時通知院方。21、乙方應在食堂顯著地方公布菜譜價格，并接受甲方

16、監(jiān)督。若乙方供應飯菜價格與市場價格差異較大，甲方有權(quán)向乙方提出相關(guān)建議并督促乙方加以整改。22、乙方在經(jīng)營過程中注意維護甲方的財產(chǎn)不受損失，不得將產(chǎn)權(quán)屬乙方的設備、用具等拿出院外；承包期內(nèi)甲方食堂內(nèi)的固定資產(chǎn)由乙方負責管理使用，維修年檢一切費用由乙方自己承擔。23、違約責任23.1乙方若中途停止營業(yè)，所交納的履約保證金作為乙方不正常營業(yè)給甲方造成損失的補償，不予退還，如因甲方原因?qū)е乱曳綗o法正常經(jīng)營的，由甲方負責。23.2乙方因違反食品安全法、環(huán)境保護法給甲方造成損失，乙方應負全部經(jīng)濟責任及相關(guān)法律責任。23.3承包期滿或解除、終止協(xié)議時，乙方應將甲方所有固定資產(chǎn)（設備設施）完好交還甲方（自然

17、損耗自行購置設備除外），否則甲方將從乙方的履約保證金中扣除實際修理費或賠償費。23.4乙方逾期無法辦理從業(yè)人員健康證，甲方有權(quán)責令乙方整改。因乙方不具備條件而被衛(wèi)生防疫部門處罰，乙方應負賠償責任。23.6在承包期內(nèi)，若甲方需要收回甲方食堂，則應賠償乙方在甲方食堂的全部經(jīng)濟損失。23.7若乙方將所承包的甲方食堂轉(zhuǎn)包給他人經(jīng)營，則甲方有權(quán)中止協(xié)議，且乙方所交納的履約保證金不予退還。23.8甲方若違反本協(xié)議的有關(guān)約定，甲方應賠償因甲方違約給乙方造成的全部經(jīng)濟損失。七、乙方的權(quán)利和義務1、嚴格執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法。自承租之日起自主經(jīng)營、自負盈虧，人員自行招聘，獨立承擔法律責任。餐廳和窗口不得轉(zhuǎn)

18、租。2、在營業(yè)過程中保證足夠的營業(yè)時間，確保病人、職工等早餐、中餐、晚餐的正常供應。3、乙方在經(jīng)營期間應主動遵守甲方的院紀院規(guī)以及食堂的各項規(guī)章制度，嚴格遵守安全生產(chǎn)法規(guī)，嚴格執(zhí)行有關(guān)的操作規(guī)程和規(guī)章制度，杜絕火災、燙傷、中毒等事件的發(fā)生，承擔安全生產(chǎn)責任。4、在甲方的指導下做好膳食供應。菜肴品種葷菜每日不少于3個，半葷菜不少于3個，經(jīng)常輪換。未經(jīng)甲方許可，不得隨意張貼廣告，不得私自擴、建改建營業(yè)場所，如有違反，給予乙方1000元3000元罰款。5、膳食供應時間，甲方可根據(jù)季節(jié)變換，向乙方提出變更就餐時間，乙方應積極配合，并準時開餐，做到飯熱菜香。乙方需在甲方規(guī)定的時間準時送餐到各個病區(qū)，乙方

19、應每天安排人員到病房訂餐。6、乙方應主動繳納水、電、氣等費用，按市價標準執(zhí)行。7、乙方應遵守國家的有關(guān)法律法規(guī)依法經(jīng)營，在經(jīng)營期間食品安全要符合甲方相關(guān)要求，如發(fā)生食物中毒等重大責任事故，除按甲院食堂有關(guān)管理規(guī)定進行處理外，事故相關(guān)的所有費用有乙方承擔，乙方獨立承擔相關(guān)民事和刑事責任。8、如乙方不再繼續(xù)經(jīng)營，需提前二個月書面通知甲方，無條件交回經(jīng)營場地，其前期自購的桌、椅、板凳、廚具、餐具等物品自行處置。9、加強員工素質(zhì)教育,做到文明服務。10、乙方按自然月對甲方職工就餐刷卡金額、招待餐、會議餐相關(guān)費用進行匯總，與甲方核對無誤后，乙方開具發(fā)票（僅提供普票）后，甲方將費用款項與20日轉(zhuǎn)賬至乙方指定賬戶。八、保證金條款為保證乙方規(guī)范經(jīng)營、優(yōu)質(zhì)服務，乙方在    年   月   日前一次性向醫(yī)院繳納合同保證金人民幣    萬元，延續(xù)至本合同期滿時予以退還。乙方如違反本合同中的有關(guān)條款，醫(yī)院有權(quán)要求限期整改，并可直接從保證金中扣除有關(guān)賠款損失和違約金，不足部分限期補齊。九、爭議解決方式1、本合同如有未盡事宜，需甲乙雙方協(xié)商作出補充條款，與本合同具有同等效力。2、本合同執(zhí)行中如發(fā)生爭議應協(xié)商解決，如協(xié)商