食品安全法解讀學習培訓內容

1、食品平安法解讀學習培訓內容新？食品平安法？解讀第一局部一、新？食品平安法？主要亮點“嚴“新，史上最嚴的食品平安法，最“嚴表達在哪里？ 一一 8大“亮點： 實行刑事責任優(yōu)先的原那么； 提高了財產處分的數(shù)額； 增加行政拘留和治安管理處分措施 加大資格處分力度，設行業(yè)終身禁入制 對“累計違法行為加重處分 強化食品平安的連帶責任 確立首負責任制 加大懲罰、賠償力度_ 8個“強化 強化食品平安統(tǒng)一管理； 強化食品平安風險治理； 強化食品平安全程治理； 強化食品平安責任治理； 強化食品平安專業(yè)治理； 強化食品平安陽光治理； 強化食品平安社會共治； 強化食品平安考核與問責。3. “新還表現(xiàn)在哪里？ 進一步明

2、確食用產品的管理。 突出對特殊食品的嚴格監(jiān)管，保健食品、特殊 醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品管理制度。 標準網絡食品交易。 食品加工小作坊和食品攤販等，具體管理方法 由省、自治區(qū)、直轄市制定。 其他食品地方標準，食品添加劑經營要求，復 檢程序、快檢等。第二局部新法修訂的相關內容第一章總那么一、適用范圍二、使用農產品的質量平安管理的法律適用三、食品平安工作原那么四、食品平安監(jiān)管職責分工五、食品平安評議考核六、食品平安工作保障七、食品平安宣傳教育八、食品平安褒獎制度第二章一、食品平安風險監(jiān)測和評估二、食品平安工作開展三、食品平安信息通報四、食品平安風險評估的情形五、食品平安風險交流第三章食品平安

3、標準第四章食品生產經營完善食品生產經營者的主體責任第一節(jié)一、一般性規(guī)定二、制止生產經營食品123類。三、食品平安全程追溯制度四、食品平安責任保險第二節(jié)一、生產經營過程控制二、從業(yè)人員安康管理制度三、食品平安自查制度四、食品采購進貨查驗制度五、散裝食品貯存要求六、倡導餐飲效勞提供者信息公開七、餐飲效勞提供者設施設備清洗維護和餐 飲餐具洗消要求八、集中用餐單位食品平安管理規(guī)定九、餐具、飲局集中消毒的規(guī)定十、 食品添加劑采購進貨查驗規(guī)定十一、集中交易市場開辦者等的食品平安責任 十二、網絡食品交易規(guī)定十三、食品召回制度十四、食用飲產品銷售規(guī)定第三節(jié)標簽、說明書和廣告一、銷售散裝食品的要求二、轉基因食品

4、標示規(guī)定三、標簽、說明書的標注要求四、食品廣告的規(guī)定。第四節(jié)一、特殊食品二、保健食品功能聲稱和原料目錄規(guī)定三、保健食品注冊與備案分類管理的規(guī)定四、特殊醫(yī)學用途配方食品注冊的規(guī)定五、嬰幼兒配方生產的規(guī)定第五章一、食品檢驗食品平安法解讀學習培訓內容、復檢的規(guī)定第六章食品進出口、進口包裝食品、添加劑標簽的規(guī)定 員依法開展食品平安或者對舉報人打擊報復的 法律責任第七章食品平安事故處理一、食品平安應急預案的規(guī)定二、食品平安事故的處理、報告、通告的規(guī)定三、醫(yī)療機構/衛(wèi)生行政部門報告通告的規(guī)定四、食品平安事故發(fā)生和應當采取的規(guī)定五、食品平安事故責任調查的規(guī)定 第八章一、食品平安風險管理制度的規(guī)定二、食品平安

5、監(jiān)視檢查措施的規(guī)定三、臨時限量值和臨時檢驗方法的規(guī)定四、快速檢測方法效力及法律地位五、食品平安信用監(jiān)管的規(guī)定六、對食品生產經營者進項責任約談的規(guī)定七、實盤群咨詢、投訴、舉報的規(guī)定八、食品平安監(jiān)管執(zhí)法人員專業(yè)性與執(zhí)法能力和 嚴格執(zhí)法的規(guī)定九、對本級食品藥品監(jiān)管部門、下級人民政府主 要責任人進展責任的約談的規(guī)定十、食品平安信息統(tǒng)一公布制度的規(guī)定十一、制止虛假食品平安信息的規(guī)定 十二、行政執(zhí)法與刑事司法銜接制度的規(guī)定16食品平安風險監(jiān)測、風險評估技術機構，檢驗 機構、認證機構及其他工作人員違法行為的的法 律責任17. 違法發(fā)布食品廣告和相關機構，組織違法推薦 食品的法律責任18. 編造、散步虛假食品

6、平安信息的法律責任22監(jiān)管部門違法實施檢查、強制等行政違法的法 律責任第三局部新法實施對食品平安監(jiān)管執(zhí)法的影響、四個方面的影響2. 日常監(jiān)視檢查以及事故處理工作第九章法律責任一、加大行政處分力度二、突出民事賠償責任6.對小作坊、食品攤販等的違法行為的處分的規(guī) 疋*學校食品食品平安標準操作必須了解七個法律、法規(guī)和標準1. ?中華人民共和國食品平安法？新修訂版2. ?中華人民共和國食品平安法實施條例 ？待修 訂3. ?餐飲效勞食品平安監(jiān)視管理方法？衛(wèi)生部第 71公布2021年5月1日起實施4. ?食品經營許可管理方法？新5. ?餐飲效勞食品采購索證索票管理規(guī)定 ？國食 藥監(jiān)食2021178號 公布

7、實施6. ?餐飲效勞食品平安操作標準？國食藥監(jiān)食2021395 號7. ?學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 ？教 育部和衛(wèi)生部在2002年11月1日起公布施行8. ?學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定 ？11. 食品貯存、運輸和裝卸違法行為的法律責任12. 拒絕、阻撓、干預有關部門、機構及其工作人1.粗加工場所食品平安法解讀學習培訓內容 學校食堂食品平安管理原那么1. 單位預防為主，教育行政部門日常管理監(jiān)視 責任2. 藥監(jiān)日常監(jiān)視和業(yè)務指導3. 學校具體實施的原那么4. 烹調場所5. 清洗、消毒場所*餐飲效勞食品平安管理員是學校食品平安直接責任人1. 從事食品平安管理工作2. 統(tǒng)一培訓考核

8、合格3. 餐飲效勞監(jiān)管部門發(fā)放證件的從業(yè)人員， 規(guī)定3000人以上應當為專職的高級食品平安 管理員。、狀況良好：持清潔和良好狀況*食品加工、制作、貯存等設備設施要求一、數(shù)量足夠1. 容器與加工食品數(shù)量相適應，滿足需要3. 冷藏、冷凍的貯存設備4. 洗手、消毒設備5. 冰箱專人管理，有溫度監(jiān)控*食品平安管理制度主要包括：1. 食品進貨查驗和臺賬記錄制度2. 食品采購索證索票制度3. 從業(yè)人員安康檢查制度4. 從業(yè)人員培訓制度5. 食品貯存管理制度6. 食品添加劑使用管理制度7. 專間食品平安管理制度8. 場所及設備設施的清洗消毒保潔制度9. 餐廚垃圾管理制度10. 食品留樣制度11. 預防食品平

9、安事故制度12. 食品平安突發(fā)事件應急處置方案二、功能齊全三、分類使用：定位存放、平安衛(wèi)生四、表示明顯*食品采購、制作、朱存龍等過程的要求一、食品米購關1. 使用平安的換IP原料3.落實顏料進貨查驗、臺賬登錄制度、食品貯存關*建立食品平安管理檔案，以備自查和藥監(jiān)的日常檢查食品加工制作場所標準要求、布局合理2. 原料、成品出入及餐具分開、隔離二、功能齊全：設置七大功能區(qū)三、烹調加工關一燒熟煮透和生熟分開是烹調加工過程標準 操作的兩項根本原那么：1. 場所分開2. 人員分開3. 用具分開4. 清洗池分開二重要操作標準:食品平安法解讀學習培訓內容四、具體措施:五、高風險餐飲單位標準操作六、發(fā)生疑似食物中毒要做到：及時報告、救治 病人、現(xiàn)場控制、調配調查、做好善后。七、責任追究：按照？學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī) 定？。四、清洗消毒關五、環(huán)境衛(wèi)生關1做好三防工作5.食品處理區(qū)分開餐飲效勞人員管理一、培訓教育，法律法規(guī)相關規(guī)定二、安康檢查，每年安康檢查，每日的晨檢三、個人衛(wèi)生*學校食堂預防食物總督的根本原那么一、食物中毒指食用了含有生物性、化學性有毒 有害物質的食品或食用含有有毒有害物質的食 品后出現(xiàn)的非傳染性、亞急性食源性疾病。1. 細菌性食物中毒：沙門氏菌、葡萄球菌、肉毒