牛奶饅頭做法

1、牛奶饅頭牛奶·200ml·中筋面粉·400g安琪酵母·3g白糖·20g1.準(zhǔn)備好所需要的所有材料。2.所有的材料丟到面包機(jī)里和面，發(fā)酵制成發(fā)酵面團(tuán)，全程使用發(fā)面檔即可。3.發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無(wú)氣泡； 4.揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發(fā)20分鐘，這步很關(guān)鍵，第二次發(fā)酵后蒸出來(lái)的饅頭更松軟；5.涼水上鍋蒸15分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，但不要立即打開(kāi)鍋蓋，虛蒸幾分鐘后再打開(kāi)鍋蓋。南瓜發(fā)糕用料主料南瓜175克面粉300克發(fā)酵粉4克輔料牛奶96克奶粉25克

2、鮮棗50克調(diào)料白糖40克1.南瓜去皮切塊后隔水蒸熟2.用濾網(wǎng)濾成細(xì)膩的南瓜泥3.所有的材料一起放在一個(gè)大盆中，發(fā)酵粉和白糖要分隔開(kāi)來(lái)4.用拌勺拌起成面團(tuán)狀5.紅棗洗凈去核后切成小粒加一半到面團(tuán)中6.翻拌均勻7.將格拉斯內(nèi)壁上抹一層黃油防粘，將拌好的面團(tuán)放入表面抹平(放1/2滿)8.表面撒上另一半紅棗粒放入蒸鍋中醒發(fā)9.發(fā)酵至2倍大時(shí)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸25-30分鐘，關(guān)火后燜5分鐘取出1、 面團(tuán)較濕比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作；2、南瓜也可以換成紫薯或是紅薯，方法都是一樣的；3、南瓜面團(tuán)放入模具時(shí)模具上涂少許油，蒸好的發(fā)糕輕輕一敲就能脫膜了，很方便；4、 面團(tuán)放入模具放1/2高的量

3、就好了；5、放在蒸鍋中醒發(fā)的時(shí)候可以稍開(kāi)一小會(huì)火，水溫到35度左右時(shí)把火關(guān)掉，這樣醒發(fā)會(huì)快一些。北海道吐司用料主料高筋面粉250克輔料雞蛋清40克鮮奶80克淡奶油70克黃油20克奶粉15克調(diào)料食鹽3克白糖43克酵母粉2.5克1.把中種材料（高粉250g 細(xì)砂糖8g 速溶酵母1.5g 鮮奶80g 動(dòng)物性鮮奶油70g 蛋白20g 黃油10g）按順序放入面包桶內(nèi)，先放入液體類的牛奶、奶油和蛋白2.把糖和融化的黃油分別放在面包桶的兩角3.放入高筋面粉，在面粉上挖一個(gè)小窩，放入耐高糖干酵母4.啟動(dòng)面包機(jī)，選擇響應(yīng)的程序，開(kāi)始揉面，成團(tuán)后停止5.揉好的面團(tuán)即為中種，發(fā)酵至2倍大 （可以選擇發(fā)酵程序快速發(fā)面

4、。如果家里溫度高，也可以包上保鮮膜或濕布，放在室溫下發(fā)酵，時(shí)間緊張的上班族，可以前一天晚上把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏一夜，第二天拿出來(lái)繼續(xù)操作，不但可以節(jié)省時(shí)間，面包風(fēng)味也會(huì)更好一些。）6.發(fā)酵好的中種不需要排氣，直接撕成小塊，放入面包桶內(nèi)7.把主面團(tuán)的材料（蛋白20g 細(xì)砂糖35g 鹽3g 速溶酵母1g 奶粉15g 黃油10g）也投入面包桶（但要注意，鹽和酵母要分開(kāi)放，不要混在一起，鹽會(huì)抑制酵母的發(fā)酵）8.啟動(dòng)程序6，揉15分鐘后自動(dòng)停止（這時(shí)檢查一下面團(tuán)的狀態(tài)，如果可以拉出薄膜，但薄膜還不是很結(jié)實(shí)，有不規(guī)則破洞，就可以加黃油了）9.加入軟化的黃油，視面團(tuán)的情況，用程序6繼續(xù)攪拌10-15分鐘，能達(dá)到完全階段即可（拉開(kāi)面團(tuán)，可以得到較結(jié)實(shí)的大片薄膜）10.其實(shí)揉好的面團(tuán)，可以直接發(fā)酵烘烤了，如果有時(shí)間的話，可以跟我一樣，把面團(tuán)拿出來(lái)?yè){卷后再放入。做法就是把面團(tuán)分成2份或三份，滾圓后搟成長(zhǎng)條，卷起后再次搟長(zhǎng)，再次卷起，捏好接縫的位置，放入面包桶內(nèi)即可11.啟動(dòng)9，是專門(mén)的發(fā)酵程序，時(shí)間默認(rèn)2