貴妃生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司企業(yè)策劃書

1、精選文檔“貴妃”生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司創(chuàng)業(yè)計劃書杏鮑菇創(chuàng)業(yè)隊2009年11月25日名目第一章 執(zhí)行總結51.1 公司的遠景介紹1.2 公司介紹1.3 市場分析與定位1.4 產(chǎn)品的生產(chǎn)1.5 產(chǎn)品的銷售及運輸1.6 財務的分析1.7 風險分析其次章 公司介紹62.1公司的簡介2.2 企業(yè)文化的建設2.3 公司的管理與組織結構2.3.1公司組織結構圖：2.3.2 公司管理團隊2.4公司的管理制度2.4.1 公司的章程2.4.2 員 工 守 則2.4.3 財 務 管 理 制 度 2.5 企業(yè)培訓第三章 市場分析與定位

2、113.1市場分析3.2 公司SWOT分析3.3不同市場的分析3.4市場定位3.5市場定位第四章 產(chǎn)品的生產(chǎn)164.1廠房的選擇4.2廠房的建設4.3產(chǎn)品栽種技術4.3.1配料制袋4.3.2出菇管理4.3.3采收4.3.4在培育過程中所要留意的問題4.3.5優(yōu)質(zhì)商品菇數(shù)量的提高方法4.4產(chǎn)品的入庫4.5產(chǎn)品的加工4.6貨物存儲保管：4.7貨物的出庫4.8相關技術介紹第五章 產(chǎn)品的銷售及運輸255.1 產(chǎn)品的銷售5.2 產(chǎn)品的運輸?shù)诹?財務的分析266.1 資金來源與運用6.1.1資金來源與規(guī)模6.1.2資金運用6.2財務猜測與分析6.2.1財務猜測的主要依據(jù)： 6.2.2銷售猜測（表1）6.

3、2.3財務報表五年猜測6.2.4 財務分析6.3投資收益分析6.3.1投資凈現(xiàn)值6.3.2投資回收期6.3.3內(nèi)部收益率6.3.4盈虧平衡分析6.3.5投資回報第七章 風險分析377.1市場風險分析與對策 7.1.1競爭風險7.1.2需求風險7.2財務風險分析與對策7.3經(jīng)營風險分析與對策7.4技術風險分析與對策附件一40附件二42附件三48附件四49附件五50第一章 執(zhí)行總結1.1 公司遠景介紹 熟話說，民以食為天，在這個進展速度越來越快，人民生活水平越來越高的時代，人們對于食品的要求也是越來越高。以前是只要能填飽肚子就行了，再后來需要色香味俱全，在之后更加不得了，需要有藥用價值美容價值。而

4、且吃東西還有了講究，怎么搭配著吃有養(yǎng)分，怎么燒著吃滋補。更重要的是，對于一般作物，有了更高的要求，要無農(nóng)藥的，要健康的，要“綠色”的。在西安這個七朝古都，吃元素永久是百姓們的首要話題，從北門到南門，從東門到西門，從城墻里到城墻外，其他方面可能會有所不同，唯一貫穿這些就是一個“吃文化”。所以我們打算在此為基，接著“貴妃”之名，打造一個新興的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)銷售公司。本公司的目標是以杏鮑菇這一新型有用菌的生產(chǎn)推廣為起點，大力進展健康環(huán)保的新型農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)。在運營過程中預備先后引進杏鮑菇、小白菇、太空作物、轉(zhuǎn)基因作物、無激素家禽家畜等，最終建立一個完整的綠色環(huán)保農(nóng)業(yè)生態(tài)體系，在西北地區(qū)乃至全國形成一個連鎖的

5、經(jīng)營生產(chǎn)鏈，并樹立一個綠色環(huán)保的形象。并且本公司將致力于自身科研開發(fā)，改良現(xiàn)有作物和家禽家畜的飼養(yǎng)，研發(fā)新型有養(yǎng)分且綠色環(huán)保的作物。公司建立初期的五年內(nèi)，將以杏鮑菇為起點，致力于生產(chǎn)推廣杏鮑菇這一新型食用菌，是企業(yè)在原始資本上有肯定的積累，并打造“貴妃”這一品牌，為以后的企業(yè)運作供應有力條件。1.2公司介紹貴妃”生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，響應國家“三農(nóng)”政策和高校生 “三下鄉(xiāng)”的號召，并遵循人們對食品新的要求，接受小規(guī)模工廠化建設，生產(chǎn)綠色健康的杏鮑菇。 本公司把企業(yè)文化定義為“責任”。旨在對自己產(chǎn)品負責，對社會負責，在自身利益不受威逼的前提下，與消費者達到雙贏。公司擁有完善的章程、員工守則和財務制度

6、，良好的員工培訓旨在把員工培訓成為有責任心，技術嫻熟，服務熱誠的“貴妃”人。當然，本公司的最終目標是建成一個有規(guī)模有影響力的連鎖農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，屆時將引進其他綠色有養(yǎng)分的作物進行培育。同時更好更全面的貫徹“責任”這一企業(yè)文化中心，致力于人民的飲食健康事業(yè)。1.3市場分析與定位 結合前期的市場調(diào)查以及與各大酒店的聯(lián)系洽談，了解到當前的杏鮑菇市場擁有巨大的潛力，人們普遍追求綠色健康飲食的消費習慣，直接刺激行業(yè)的進展?，F(xiàn)有市場內(nèi)較小的競爭阻力，為公司的進展供了得天獨厚的條件。當然，這樣的進展存在著很多潛在競爭力，我們會欣然接受全部挑戰(zhàn)，不搞壟斷，為了國家的農(nóng)業(yè)進展盡自己的力氣。但是，我們照舊會努力向前

7、，在市場中樹立一個風向標，領導寬敞農(nóng)夫群眾一起進展、共同致富。 依據(jù)市場分析，產(chǎn)品的目標消費者定位到高收入群體和年輕消費群體。所以我們在想方法，開發(fā)出低成本的培育方法，使得杏鮑菇能夠走進日常家常飯的餐桌，使得造福更多的人。1.4產(chǎn)品的生產(chǎn) 公司生產(chǎn)引用先進的制冷溫控系統(tǒng)，接受袋狀培育方式進行肯定規(guī)模的杏鮑菇培育生產(chǎn)，從而提高生產(chǎn)效率和企業(yè)的盈利力量。并且，結合西安周邊的狀況，打算使用半地下室菌室生產(chǎn)，既節(jié)省了能源，又削減了成本，一舉兩得。此外，適當?shù)漠a(chǎn)品加工形式，提高了菇體的使用率，做到不鋪張，變廢為寶，而科學的存儲方式也削減了產(chǎn)品的損失率。1.5產(chǎn)品的銷售及運輸考慮到當前的企業(yè)規(guī)模，在最初的

8、幾年內(nèi)，公司不接受零售方式，主要客戶集中在酒店、超市、農(nóng)副市場內(nèi)。為了提高企業(yè)的核心競爭力，公司接受物流外包的形式來實現(xiàn)對產(chǎn)品的運輸。1.6財務的分析依據(jù)財務報表顯示，公司具有較高的盈利力量，估計投產(chǎn)后，銷售量穩(wěn)定增長，資金回收期為一年三個月，內(nèi)部收益率達80.6%。而在日常支出上，由于接受了較先進科學的生產(chǎn)管理模式，使得這塊支出比同行業(yè)要低處很多。1.7風險分析公司對企業(yè)在經(jīng)營過程中所可能面臨的市場風險、技術風險、經(jīng)營風險和技術風險做了分析。并提出相應的對策，以保證公司正常運營。其次章 公司介紹2.1公司簡介如今國家飛速進展，居民生活水平日益提高，人們對食品的要求已經(jīng)不局限于溫飽問題，而是越

9、來越趨于食品的藥用價值、美容價值和其環(huán)保程度?！百F妃”生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，響應國家“三農(nóng)”政策和高校生 “三下鄉(xiāng)”的號召，并遵循人們對食品新的要求，將在西安這一七朝古都周邊，生產(chǎn)并推廣“杏鮑菇”這一新型食用菌。公司一改以往小農(nóng)作坊式生產(chǎn)食用菌方法，接受小規(guī)模工廠化建設，使得杏鮑菇這一對生長環(huán)境有著較高要求的新型食用菌種能夠在陜西黃土地上生長。并使產(chǎn)品更加的健康，基本做到不打藥、不加添加劑的綠色環(huán)保產(chǎn)品。同時因地制宜，結合陜西本地狀況，節(jié)省建設投資，在陜西先行一步，為陜西寬敞農(nóng)夫帶一個頭，期望有更多的農(nóng)夫伴侶加入到我們的行列中來，實行連鎖化多地區(qū)生產(chǎn)銷售。2.2企業(yè)核心文化的建設本公司的企業(yè)文化定

10、義為“責任”。一個人在社會上所要負擔的責任有很多，而一個企業(yè)所要負擔的責任也不少。作為“貴妃”公司的員工，首先要對自己的工作負責，對企業(yè)負責，確保每一道環(huán)節(jié)的順當進行，不從中為了個人利益而貪圖小廉價。在銷售方面，公司需要對收購方、消費者負責，保證貨物的質(zhì)量和按時到達，并且可以很自信的說我們的產(chǎn)品是綠色的，無污染的。而對于“貴妃”這個名稱，我們更要負責，在西安這個七朝古都，“貴妃”留下來的不僅僅是一個名字，而是一種文化的傳承，泱泱大國幾千前來的不屈不撓的精神值得我們學習、繼承、發(fā)揚光大。最終，本公司會對國家負責，堅決依據(jù)國家法律指示進行工作，保證運營過程中的無污染、無公害，為祖國現(xiàn)代化建設盡一點

11、綿薄之力.“貴妃”的生產(chǎn)文化核心是“綠色”，它是以現(xiàn)在所提倡的綠色農(nóng)業(yè)為理念，經(jīng)濟效益和環(huán)境愛護相結合的核心價值體系?！熬G色農(nóng)業(yè)”是指是指在愛護、改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的前提下，遵循生態(tài)學、生態(tài)經(jīng)濟學規(guī)律，運用系統(tǒng)工程方法和現(xiàn)代科學技術，集約化經(jīng)營的農(nóng)業(yè)進展模式，是依據(jù)生態(tài)學原理和經(jīng)濟學原理,運用現(xiàn)代科學技術成果和現(xiàn)代管理手段,以及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的有效閱歷建立起來的，能獲得較高的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)。“貴妃”以綠色理念為先導，以綠色生產(chǎn)為保障，以綠色技術為手段，以打造綠色市場為目標，伴隨“貴妃”從有到無，從小到大，從弱到強，從陜西擴大到西北直至走向全國。以“貴妃”杏鮑菇為主打產(chǎn)品，同時

12、進展其他副業(yè)，最終建立一個生態(tài)系統(tǒng)的綠色產(chǎn)業(yè)鏈?！百F妃”的經(jīng)營文化核心是團隊合作。公司以培育生產(chǎn)采收加工處理銷售的一條龍的生產(chǎn)過程。每個環(huán)節(jié)的步驟都關系到企業(yè)的生產(chǎn)和銷售，關系到企業(yè)的生存與進展。因此，團隊合作尤其重要。首先，要在企業(yè)中建立信任機制，不論是領導與員工或者是員工與員工，必需要做到相互理解，相互敬重，遇到問題想集體，看全局。一個企業(yè)的良性進展，需要有堅決的行動。要成為一個具有分散力的團隊，領導必需學會在沒有完善的信息、沒有統(tǒng)一的意見時做出決策，還需要聽取團隊成員不斷提出的想法，以集中集體才智做出最終決策。一個企業(yè)團隊包括了領導者、追隨者、領導環(huán)境三個因素，只有將三者相互作用，相互結

13、合，才能夠謀求共同利益，達成共同目標。只有團隊合作，才能充分發(fā)揮1+1大于2的作用，才能充分利用人力資源，調(diào)動公司從上到下的樂觀性。使每個人的力氣凝成一股牢固的繩，使企業(yè)在激烈的市場競爭中立于不敗之地。2.3 公司的管理和組織結構總經(jīng)理財務部人事部 生產(chǎn)部 科研部 銷售部 客服部2.3.1公司組織結構圖：2.3.2 公司管理團隊：俞清原：貴妃生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理(出資12萬，股份40%)負責公司日常經(jīng)營管理，組織實施公司年度經(jīng)營、管理方案以及投資方案；擬定公司內(nèi)部管理機構設置方案，制定及實施公司的規(guī)章制度與細則；打算其它日常經(jīng)營管理中一切重要事項，并付諸實施。負責提倡公司的企業(yè)文化和經(jīng)營理念

14、，塑造企業(yè)形象，有責任使公司持續(xù)健康進展。周碩碩：貴妃生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司科研部經(jīng)理 （出資3萬，股份10%）負責了解市場動向，把握最前沿的市場需求信息，結合客戶的需求變化，開發(fā)出最適合消費者需求的產(chǎn)品形式。制定公司技術管理制度，組織和編制公司技術進展規(guī)劃，制訂并修改技術規(guī)程，實現(xiàn)公司產(chǎn)品開發(fā)的規(guī)范化。林 旸：貴妃生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司人事部經(jīng)理（出資3萬，股份10%）負責制訂公司人事管理制度，并負責對本部門工作目標的擬訂、執(zhí)行和把握。負責公司人員的考核、聘用和任免，管理公司人事檔案。負責職工晉級、工資調(diào)整、辦理職工調(diào)動，以及全員勞動合同制的各項管理工作。負責公司員工勞動紀律管理工作，制定勞動人事統(tǒng)計工

15、作制度。崔 磊：貴妃生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司銷售部經(jīng)理(出資3萬，股份10%)負責企業(yè)進入市場的前期調(diào)研、公共關系的建立與維護、新市場開拓方案及方案的擬定、營銷戰(zhàn)略爭辯與建議及營銷隊伍的建設和管理及相關活動的開展等。同時對產(chǎn)品的倉儲進行管理與把握。付方方：貴妃生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司財務部經(jīng)理（出資3萬，股份10%）財務會計工作，做好企業(yè)的用資、資金調(diào)度；依據(jù)公司經(jīng)營目標，編制年度財務方案和財務預算，為領導經(jīng)營決策供應財務依據(jù)。負責編制各種財務會計報表、審核憑證、財務處理及分析；每日的營業(yè)核算；發(fā)票管理、稅金申報、繳納、年度預決算等。郭 紅：貴妃生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司客服部經(jīng)理(出資3萬，股份10%)負責對客戶的維

16、護和管理工作，對重點客戶的回訪及再開發(fā)工作；優(yōu)化客戶服務流程，制定客服工作制度、工作職責體系，負責對客服部員工的管理與考核；負責網(wǎng)絡服務平臺的運營工作；定期分析業(yè)務推廣報表，并依據(jù)市場狀況提出產(chǎn)品開發(fā)和改進方面的建議。張 浩：貴妃生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)部經(jīng)理（出資3萬，股份10%）負責全部的生產(chǎn)過程與流程，并負責設備的監(jiān)控與使用，以及修理和對設備使用的相關培訓。制定生產(chǎn)過程中的工作職 責體系，保證高效高質(zhì)生產(chǎn)。同時對原料的補給進行監(jiān)控，保證生產(chǎn)的連續(xù)性。2.4公司的管理制度2.4.1 公司的章程為加強公司的規(guī)范化管理，完善各項工作制度，促進公司進展壯大，提高經(jīng)濟效益，依據(jù)國家有關法律、法規(guī)制定此

17、公司章程。（一）、公司全體員工必需遵守公司章程，遵守公司的各項規(guī)章制度和打算。    （ 二）、公司提倡樹立“一盤棋”思想，禁止任何部門、個人做有損公司利益、形象、聲譽或破壞公司進展的事情。（三）、公司通過發(fā)揮全體員工的樂觀性、制造性和提高全體員工的技術、管理、經(jīng)營水平，不斷完善公司的經(jīng)營、管理體系，實行多種形式的責任制，不斷壯大公司實力和提高經(jīng)濟效益。（四）、公司提倡全體員工刻苦學習科學技術和文化學問，為員工供應學習、深造的條件和機會，努力提高員工的整體素養(yǎng)和水平，造就一支思想新、作風硬、業(yè)務強、技術精的員工隊伍。（五）、公司鼓舞員工樂觀參與公司的決策

18、和管理，鼓舞員工發(fā)揮才智，提出合理化建議。（六）、公司實行“崗薪制”的安排制度，為員工供應收入和福利保證，并隨著經(jīng)濟效益的提高逐步提高員工各方面待遇；公司為員工供應公平的競爭環(huán)境和晉升機會；公司推行崗位責任制，實行考勤、考核制度，評先樹優(yōu)，對做出貢獻者予以表彰、嘉獎。（七）、公司提倡求真務實的工作作風，提高工作效率；提倡厲行節(jié)省，反對鋪張鋪張；提倡員工團結互助，同舟共濟，發(fā)揚集體合作和集體制造精神，增加團體的分散力和向心力。（八）、員工必需維護公司紀律，對任何違反公司章程和各項規(guī)章制度的行為，都要予以追究。2.4.2 員 工 守 則  1、 遵

19、紀守法，忠于職守，愛崗敬業(yè)。  2、 維護公司聲譽，愛護公司利益。  3、 聽從領導，關懷下屬，團結互助。  4、 疼惜公物，勤儉節(jié)省，杜絕鋪張。  5、 不斷學習，提高水平，精通業(yè)務。  6、 樂觀進取，勇于開拓，求實創(chuàng)新。  2.4.3 財 務 管 理 制 度  總 則     為加強財務管理，依據(jù)國家有關法律、法規(guī)及建設局財務制度，結合公司具體狀況，制定本制度。 

20、60;   一、財務管理工作必需在加強宏觀把握和微觀搞活的基礎上，嚴格執(zhí)行財經(jīng)紀律，以提高經(jīng)濟效益、壯大企業(yè)經(jīng)濟實力為宗旨，財務管理工作要貫徹“勤儉辦企業(yè)”的方針，勤儉節(jié)省、精打細算、在企業(yè)經(jīng)營中制止鋪張鋪張和一切不必要的開支，降低消耗，增加積累。財務機構與會計人員    二、公司設財務部，財務部主任幫忙總經(jīng)理管理好財務會計工作。2.5 企業(yè)培訓企業(yè)員工在進入企業(yè)后，我們需要對其進行培訓。1. 由于是工廠式生產(chǎn)，接受比較先進的冷庫溫控系統(tǒng)，所以員工需要對其的操作、基本維護和簡易修理進行學習，做到嫻熟操作、正常維護、能夠做簡易修理。2. 公司招收

21、的臨時工，需要學習正確的采摘、篩選、切片、烘干、包裝的方法。（1）在采摘時不能使成品損傷、殘缺；（2）篩選時要做到公正篩選，確保篩選出來的成品在外觀、質(zhì)量上都達到該規(guī)格的標準；（3）切片時需要依據(jù)規(guī)格切出厚薄全都的菇片；烘干時，需要保證每一片菇片都徹底烘干，做到不濕、不焦、不損、不廢；（4）包裝時，需要正確裝袋、裝箱，依據(jù)不同規(guī)格，選擇裝箱還是裝袋亦或歸屬到切片烘干一類，并且確保在裝箱時沒有使成品損傷，且在運輸過程中染運輸損耗降至最低。3. 對員工進行員工守則和企業(yè)文化進行深刻全面的學習。在日常工作中需要遵守員工守則，依據(jù)企業(yè)文化的指導方針進行工作。因此，我們的員工培訓目標是：有責任心，技術嫻

22、熟，服務熱誠，做一名合格的“貴妃”人。第三章 市場分析與定位3.1市場分析杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道芳香，養(yǎng)分豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增加機體免疫力量、防止心血管病等功效，極受人們寵愛。現(xiàn)階段，杏鮑菇的國內(nèi)市場主要集中在東南沿海一帶和北京等少數(shù)的幾個北方的大城市中，大多數(shù)的產(chǎn)業(yè)化的培育基地都會選擇把杏鮑菇遠銷到韓國、日本、加拿大各地，國內(nèi)市場貨源緊缺。從2008年以來，各大媒體報紙紛紛報道類似于“杏鮑菇走俏市場”的報道，在國民追求健康化消費的消費行為

23、下，人們漸漸意識到杏鮑菇的醫(yī)藥價值和美容價值。杏鮑菇也漸漸被人們所接受，其市場前景也相當好。所以，結合當前陜西省的杏鮑菇市場現(xiàn)狀，我們提出了這樣的一個貴妃生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的方案。3.2 公司SWOT分析： （一）優(yōu)勢（Strengths）1、公司擁有相對較為先進的杏鮑菇培育技術，能很好的提高杏鮑菇的產(chǎn)出率，滿足當前市場的需求。2、先進的溫控設備的引進，便利生產(chǎn)過程中菌體的溫度把握，削減對自然天氣的依靠。同時降低了原有自然環(huán)境下的生產(chǎn)成本，大規(guī)模的生產(chǎn)能快速的占據(jù)市場，提高公司的市場份額。3、生產(chǎn)能節(jié)省能源，綠色環(huán)保 所以，公司優(yōu)勢就在于，綠色環(huán)保，以較低的成本生產(chǎn)質(zhì)量較好的產(chǎn)品，市場需求量大。

24、（二）劣勢(Weaknesses)1、類似的公司沒有先例。市場中沒有類似的大型的生產(chǎn)基地的消滅，這樣就沒方法給公司的進展供應借鑒的閱歷。2、市場的不確定因素。 由于沒有相應的類似的公司，所以在公司的進展過程中存在太多的不行猜測性。所以，公司的劣勢在于 沒有借鑒的例子，這樣可能會導致在進展過程中消滅很多估量的問題，如何應對公司進展過程中的問題是公司進展的至關重要的因素。（三）機遇(opportunities)1、現(xiàn)階段人們的的消費行為正向著共性化、健康化、綠色化進展，他們已經(jīng)不僅僅滿足于物質(zhì)的需要，更多的需要精神層次的滿足。所以公司的產(chǎn)品的高醫(yī)藥價值和美容價值剛好切合了這一消費的主題，也能使產(chǎn)品

25、在市場競爭中處于較好的地位2、在西安乃至西北范圍內(nèi)，杏鮑菇銷售尚處于空缺。產(chǎn)品市場需求較大，比如西安市的酒店、真菌火鍋城、超市都需要菇體，但是市場上沒有充分的貨源。這樣，較大的市場空間，使得公司有存活下去的可能性。3、雖然存在小型的生產(chǎn)作坊，但是生產(chǎn)規(guī)模不是很大，并且菇體的轉(zhuǎn)化率較低，市場上的主要來源還是依靠于從接近省份（比如河南），但是由于交通的問題，有些時候不能準時的為這些需求商家供應商品。這樣的競爭力小的市場，為前期公司的進展供應了的得天獨厚的條件。 所以，現(xiàn)階段的陜西省的杏鮑菇市場為公司的進展供應了一個很好的機遇。（四）威逼(Threats)1、產(chǎn)品的替代品的種類較多?，F(xiàn)有的市場狀況下

26、仍有很多的產(chǎn)品的替代品，比如香菇、雞腿菇等菌類。雖然口感不盡相同，但是也會對最初的產(chǎn)品銷售有肯定的影響。2、同行業(yè)不同地區(qū)者的競爭。由于現(xiàn)階段市場上的杏鮑菇仍舊都是來自于相鄰的省份的生產(chǎn)基地的供應，并且這個基地與商家都已經(jīng)形成了較長時間的合作關系。這樣的狀況對我們的產(chǎn)品的最初批發(fā)銷售有很大的威逼3、潛在競爭者的進入?，F(xiàn)階段，市場上仍舊還是有一些小型的生產(chǎn)作坊，假如這些小型的生產(chǎn)作坊聯(lián)合時候，又會對公司造成肯定的威逼。 所以，現(xiàn)階段 如何做好市場的細分，查找自己的銷售渠道成為公司進展的關鍵問題所在。3.3不同市場的分析杏鮑菇是從1995年引進中國，而早在1990年前，杏鮑菇就已經(jīng)被發(fā)覺，其食用價

27、值第一時間就被西方發(fā)覺，消費者趨之若鶩。而后，隨著其藥用與美容價值的深化研發(fā)，西方消費者更是對其寵愛有加。而正如我們上面提到的，從2008年以來，各大媒體報紙紛紛報道類似于“杏鮑菇走俏市場”的報道，在國民追求健康化消費的消費行為下，人們漸漸意識到杏鮑菇的醫(yī)藥價值和美容價值。杏鮑菇也漸漸被人們所接受，其市場前景也相當好。我國對于杏鮑菇的認知與需求也在逐年增長。對然現(xiàn)在西方國家以及我國東南沿海一帶的杏鮑菇需求量日益趨于穩(wěn)定，價格也有所下降，但是中原及西北地區(qū)對于杏鮑菇的認知還是很少，并且現(xiàn)在的杏鮑菇培育基地，主要還是將該菌種銷往韓國、日本、加拿大等地，所以國內(nèi)杏鮑菇的需求量照舊格外巨大，可以用供不

28、應求來形容，而中原西北地區(qū)甚至可以說是有求無供。拿河南安陽來說，作為中國首屈一指的食用菌生產(chǎn)基地，安陽的杏鮑菇培育進展史要比西安早很多，是國內(nèi)少數(shù)從1995年就開頭生產(chǎn)培育杏鮑菇的幾個基地。并且，大多數(shù)農(nóng)夫培育杏鮑菇是接受以前小農(nóng)作坊式的培育方法，在后面的介紹中我們不難看出，杏鮑菇對于生長環(huán)境要求頗高，一般小農(nóng)作坊式生產(chǎn)并不適合長期進展，只能依據(jù)季節(jié)性的氣候變化來進行生產(chǎn)。雖然有人研發(fā)出了覆土栽培等先進方法，照舊趕不上大型工業(yè)化模式的生產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量。所以現(xiàn)在的杏鮑菇培育基地，主要是通過工業(yè)化生產(chǎn)模式來進行培育的。再說到西安本地狀況，現(xiàn)在據(jù)了解西安市市內(nèi)的杏鮑菇銷售狀況，僅有少數(shù)幾家餐飲業(yè)公司

29、在銷售，并且還是處于僧多粥少階段，很簡潔進不到貨，從而流失一批客人，所以說這幾家餐飲業(yè)公司也格外的焦急。而且，通過進一步了解，有很多餐飲業(yè)公司也格外期望能引進杏鮑菇，無奈與貨源短缺，無法實現(xiàn)?？梢娢靼策@塊地方，杏鮑菇的進展前景格外寬敞。下面附上河南安陽地區(qū)三家杏鮑菇生產(chǎn)基地的一些相關數(shù)據(jù)：年份價格(元/斤)市場接受度銷售量一(噸/月)銷售量二(噸/月)銷售量三(噸/月)199515.0 66.28%6.96.36.2199612.0 58.97%5.35.95.6199714.0 72.36%8.68.19.3199713.0 63.74%7.36.87.9199817.0 85.38%7.1

30、6.67.5199913.5 71.39%6.96.67.2200012.5 54.68%7.98.38.1200114.5 62.98%7.77.17.5200215.0 76.29%7.57.57.5200314.0 74.98%7.57.57.5200414.5 75.44%7.57.57.5200514.0 75.96%7.57.57.5200614.0 74.39%7.57.57.5200714.0 74.65%7.57.57.5200814.0 75.03%7.57.57.5通過上表不難看出，從九五年到現(xiàn)在，杏鮑菇的市場價格趨于平穩(wěn)，穩(wěn)定在14元/斤這個價格，而市場接受度到達了平均

31、75%，可見杏鮑菇這種產(chǎn)品的市場接受度較高，和同為食用菌的金針菇、平菇等相比較，杏鮑菇的價格比較穩(wěn)定，不會受太多的季節(jié)影響。3.4 前期市場的調(diào)查分析本隊在西安市區(qū)總共發(fā)放了3000份調(diào)查問卷（見附件三），并且走訪了9家餐飲業(yè)公司和超市，同時還去幾個農(nóng)貿(mào)市場和菜市場做了實地觀看和溝通。首先3000份調(diào)查問卷分布狀況為東大街800份、西大街500份、南大街700份、小寨500份、鐘樓300份、其他地區(qū)200份（含酒樓、超市和農(nóng)貿(mào)市場等）。從問卷中顯示，寬敞消費者有70%表示情愿購買，20%持觀望態(tài)度，僅有10%臨時對這個產(chǎn)品沒有就收心里。而酒店這一塊，上面已經(jīng)提到了，西安目前有杏鮑菇出售的也只在

32、少數(shù)幾家餐飲也公司，而這次調(diào)查結果卻是明顯顯示出，大部分餐飲業(yè)公司以及超市，都期望能夠引進杏鮑菇作為商品銷售。但是緣由除了上述所講的貨源短缺以外，還有就是需要昂揚的運費，并且由于路途較遠，運輸過程中有很大一部分杏鮑菇品質(zhì)下降甚至作廢。所以很多公司都期望能在西安就進地區(qū)有杏鮑菇培育基地，并且表示情愿大批量收購。這次調(diào)查的驚喜遠不止于此，除了了解到杏鮑菇的需求量格外巨大以外，我們還與幾家公司達成口頭協(xié)議。只要我們能夠開辦這樣的工廠，就可以與這幾家公司簽訂法律合同，并能得到其贊助。但是由于現(xiàn)在只是在理論階段，所以無法有書面協(xié)議，格外圓滿。但是我們照舊可以從這里看出方案的可行性以及優(yōu)越性。3.5市場定

33、位 結合當前的市場上商家對產(chǎn)品的要求和公司產(chǎn)品的分類，我們把市場主要劃分成四部分 酒店、超市、農(nóng)副市場和其他市場。（一） 各大酒店：據(jù)調(diào)查，西安市餐飲行業(yè)目前已接近飽和，競爭激烈，各酒店為最大程度取得或保留市場份額，均在菜品的研發(fā)上不遺余力。而杏鮑菇作為新菌種，在西安市場尚屬空缺，我們將以中等的價格與酒店建立合作關系，假如成功，可以獲得較為穩(wěn)定的銷售量。 在前期的試產(chǎn)該調(diào)查中，我們與西安市的幾家酒店取得過聯(lián)系，酒店方面表示需要大量優(yōu)質(zhì)的新穎杏鮑菇。以前，由于本地的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)食用菌方式為小農(nóng)作坊式，所以杏鮑菇的產(chǎn)量不高，品質(zhì)不好，所以酒店無法再本地收購，而去外地收購，又要花費大量的運輸費用，所以杏

34、鮑菇?jīng)]有完全走進市場，知名度照舊不高。雖然有些酒店餐廳已經(jīng)有杏鮑菇的菜系出售，但是由于貨源緊缺，經(jīng)常消滅斷貨問題。假如我們能夠在本地生產(chǎn)出符合要求的杏鮑菇，現(xiàn)在至少有五家酒店情愿收購我們的產(chǎn)品，且收購量不少。（二） 超市目前，各大知名連鎖超市均在西安設有分店。而作為現(xiàn)代化的銷售途徑，超市以其無可比擬的優(yōu)勢，牢牢占據(jù)零售產(chǎn)業(yè)龍頭之位。其對消費者的掩蓋面之廣沒有任何其他銷售方式可以出其右者，正因如此，我們將超市作為銷售的中層次途徑。我們方案以中等偏下的價格與部分超市建立合作關系，將產(chǎn)品上架銷售，依據(jù)推廣狀況，打算之后的擴大或者縮小此途徑銷售規(guī)模。此銷售途徑的優(yōu)點在于可與消費者直接、廣泛接觸，但自己

35、回收較慢、利潤較低則為明顯劣勢。通過對陜西本地的農(nóng)貿(mào)市場的調(diào)查，本地各大菜市場均未有杏鮑菇銷售，而通過互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查，陜西各地對杏鮑菇的需求量卻格外巨大，所以現(xiàn)在我們正在和幾家農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的有關部門進行協(xié)商，信任打成共識也是指日可待。這類市場對杏鮑菇品質(zhì)要求中等，我們主要實行的是切片和鮮菇并行的方式進行宣揚（三） 農(nóng)副市場依據(jù)我們在網(wǎng)絡及實地考察，發(fā)覺目前西安市場上有眾多農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)商在求購杏鮑菇，但目前杏鮑菇在西安市場的生產(chǎn)及銷售尚處空缺，因此我們認為假如我們的產(chǎn)品一旦上市，將可以領先與這部分客戶取得聯(lián)系，建立初步的銷售網(wǎng)絡，保證在公司進展初期，產(chǎn)品的銷售與資金的積累。由于這個市場的特殊性，我們的

36、產(chǎn)品價格將比較低，但考慮到銷售范圍較廣、批發(fā)量較大，利潤可以得到肯定保證。本隊有隊員的家鄉(xiāng)在東南沿海一帶，通過他的聯(lián)系，發(fā)覺的大量的干菇市場，所以我們打算將低層次的杏鮑菇切片制干，批量運往沿海一帶銷售。雖然利潤較低，但是能做到不鋪張一切有用的產(chǎn)品。（四）其他市場1. 高校市場 與高校后勤食堂部門取得聯(lián)系，以低價格、高質(zhì)量供應杏鮑菇，即豐富同學食譜，又可取得穩(wěn)定的銷售量，且營銷費用相對較低；2. 企業(yè)市場 與企事業(yè)單位取得聯(lián)系，將產(chǎn)品作為節(jié)假日的福利向員工發(fā)放。此時需要產(chǎn)品包裝以及產(chǎn)品制作工藝的支持；3. 其他學校市場 在高校市場取得成功后，將產(chǎn)品銷往中學市場及其他學校市場；4. 多種產(chǎn)品搶占零

37、售市場 將產(chǎn)品加工成快餐或者零食推向市場 （如火腿腸、干膜片等）在公司進展到肯定階段的時候，還可以依據(jù)市場的需求信息，對產(chǎn)品進行肯定的形式創(chuàng)新，以便查找新的銷售渠道。第四章 產(chǎn)品的生產(chǎn)4.1廠房的選擇 由于杏鮑菇在生產(chǎn)過程中對水分的需求和其運輸?shù)母弑ｕr要求，結合當前產(chǎn)品的生產(chǎn)和運輸條件，所以在廠址的選擇遵循“三近”原則：1、靠近主要銷售地點西安 2、靠近水源，最好在水庫旁邊 3、靠近交通運輸網(wǎng)，便利產(chǎn)品的運輸。 結合上面的交通網(wǎng)，兼具上面三種原則的地方，均是農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地勢平坦，且地價廉價適合廠房的建設。因此 廠房選址放在臨潼區(qū) 馬巖村四周。 4.2廠房的建設廠房占地約一畝地，工廠為半地下式廠房

38、，總共十七間，八間地下室，每間占地四十平米，六間為發(fā)菌室，一間為育菌室，一間為消毒室。地上一般廠房三間，每間占地八十平米，一間為鮮菇倉庫，一間為干菇倉庫，一間是機房把握室。辦公用房三間，廚房加餐廳一間，每間占地二十平米。衛(wèi)生設施和傳達室，各用地十平米。大體布局如下。我們打算打算將育菌室、發(fā)菌室、殺菌室都支配在了地下，這樣既可以節(jié)省建筑材料，又可以達到更好的恒溫把握。4.3產(chǎn)品栽種技術從現(xiàn)階段我們所把握的全部關于杏鮑菇的資料來看，杏鮑菇屬于中溫偏低的菌類，菌絲生長最適溫度為2325 ，出菇最適溫度為1218 ，從制袋接種到出菇約需要5060天。 結合當前的陜西省的氣候狀況因素和工廠的半地下室的建

39、筑特點，我們接受袋狀法培育方法，并且在整個地下的廠房中引入制冷溫控系統(tǒng)，以把握育菌室的溫度和濕度。在培育過程中接受在冬季發(fā)菌，春季46月份出菇，這樣秋、冬、春可栽培二次。這樣就能提高全年的經(jīng)濟效益。4.3.1配料制袋1、原料的選擇與配比以木屑、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣等為主，輔料為麥麩、米糠、玉米面、石膏、碳酸鈣等。常用配方有：雜木屑77%、麥麩或米糠16%、玉米粉5%、食糖1%、石膏粉1%；棉籽殼46%、雜木屑35%、麥麩15%、玉米粉2%、碳酸鈣1%、食糖1%；玉米芯50%、棉籽殼30%、麥麩15%、玉米粉3%、食糖1%、碳酸鈣1%。上述配方中，料與水比為111.20。2、裝袋滅菌選擇一種配

40、方按比例稱量，翻拌均勻，調(diào)整其含水量達60%65%。用 15cm×30cm×0.04cm規(guī)格的聚丙烯袋裝料。裝料下緊上松，料面壓平，袋中心打1個洞，深化料中1/3，以利菌于絲透氣。裝料量占袋長的60%，每袋裝料濕重400450g。袋口可接受套環(huán)塞棉，也可接受直接扎口，再反折扎緊。裝好料的菌袋準時上鍋滅菌，高壓滅菌1.10kg/cm2，壓力維持1.50h；常壓滅菌100 ，維持1618h，冷卻后置無菌室接種。3、適溫接種待料袋冷卻到23 以下時，置于無菌室內(nèi)接入杏鮑菇菌種。接種時，打開袋口將菌種接入料面洞口，稍向下伸。順手往袋口塞棉或扎口，每750g瓶裝菌種可接種料袋5060

41、袋。接完種的筒袋置2426 溫度條件下避光養(yǎng)菌，約3035d菌絲即可長滿栽培袋，菌絲生長時間縮短一半，成本下降50%左右，并且不感染雜菌。4、控溫發(fā)菌接種后的料袋置于事先消毒過的干燥室內(nèi)發(fā)菌培育。溫度把握在2325 ，最高不超 過28 ，最低不低于18 。接種后57d菌絲定植；20d后因新陳代謝加快菌溫上升，室溫應調(diào)至2223 為宜。在發(fā)菌期室內(nèi)相對濕度度把握在70%以下，每天通風12次，保持空氣新穎。5、排袋催蕾經(jīng)過4045d的培育，菌絲濃白、長滿袋內(nèi)，應準時將菌袋搬入育菌室排放。育菌室采 取架層式排放，每架56層，層距25cm；排袋后解開袋口，拉直袋膜(袋面掩蓋1層報紙)， 噴水保濕，調(diào)控

42、溫度1518 ，空氣相對濕度80%，以激發(fā)原基分化，督促菇蕾發(fā)生。4.3.2出菇管理1、 栽培場所在發(fā)菌室內(nèi)進行，出菇方式接受架式栽培，此時要保證發(fā)菌室的通風狀況2、開袋時間菌袋放入發(fā)菌室，加強通風和拉大溫差，刺激原基形成。待原基在袋內(nèi)形成并消滅12cm小菇蕾時，開袋，每袋留34個比較健壯的菇蕾。留意若菌絲滿袋后即開袋，難以形成原基或原基形成慢，出菇不整齊；若子實體較大后開袋，在袋內(nèi)就會消滅畸形，嚴峻的會消滅萎縮，腐爛。3、溫度把握菇房溫度直接影響原基形成和子實體的正常生長發(fā)育。出菇溫度一般把握在1018 ，低于8以下時，原基難以形成或生長格外緩慢，即使已伸長的菇體也會停止生長、萎縮、變黃直至

43、死亡；持續(xù)高于20以上且濕度較大時，菇柄變軟，子實體發(fā)黃萎縮腐爛，易感染雜菌和蟲害，溫度在1218 時，出菇較快，菇蕾多，出菇整齊，商品性好。4、濕度調(diào)整杏鮑菇在子實體形成階段，發(fā)菌室的空氣相對濕度保持在85%95%。濕度過小，原基難以分化，干裂萎縮并停止生長，此時可向地面、發(fā)菌室內(nèi)空間噴水，切忌往菇體上直接噴水，以防子實休變黃，影響產(chǎn)量和質(zhì)量，特殊是高溫高濕條件下更簡潔造成菇體腐爛，導致絕產(chǎn)。5、通風管理子實體原基形成時以保濕為主，可適度削減通風量，隨著子實體生長發(fā)育，需要適當加大通風量，保證育菌室內(nèi)空氣新穎。通風不良，子實體難以正常發(fā)育，小菇蕾簡潔消滅萎縮和停止生長。當原基形成時期以保濕為

44、主，隨著子實體生長發(fā)育，漸漸加大通風量，以滿足生長的需要。若碰上高溫高濕，子實體會因受細菌感染而失去生活力，造成腐爛。6、光線調(diào)控杏鮑菇在菌絲生長階段不需要光線，而子實體生長發(fā)育階段需要散射光線，一般5001 000Lx光照強度為宜。光線調(diào)整和把握一般結合氣溫的凹凸進行操作。氣溫低時，以削減菇棚的掩蓋物或打開菇房的受光方向的門窗，增加光照強度，從而借以提高菇房的溫度；氣溫高時，要增加發(fā)菌室的掩蓋物或白天關緊向光方向的門并用麻袋等遮光材料避光，傍晚時間再打開門通風，這樣可有效地把握菇房溫度,即可促進子實體生長， 2001 000IX光線還可以調(diào)解發(fā)菌室內(nèi)的溫度。7、酸堿度杏鮑菇菌絲生長的培育料適

45、宜pH值48，最適宜pH值6.507.50，出菇階段最適pH值5.506.50。8、病蟲害防治 一般在氣溫上升時，子實體易發(fā)生的病蟲害是細菌、木霉及菇蠅。綠色木霉是杏鮑菇的主要病蟲害，加強通風和進行溫度調(diào)控可預防病蟲害的發(fā)生。通常低溫時病蟲害不易發(fā)生，一旦發(fā)生要準時把菌袋取出處理。4.3.3采收一般在現(xiàn)蕾后15d左右可采收。在菇蓋即將平展(4cm6cm、柄長10cm左右)、顏色變淺、邊緣微內(nèi)卷，孢子尚未彈射時為采收適期。采收標準應依據(jù)市場需求而定。采收時手握菌柄基部，旋轉(zhuǎn)式上提將整朵菇叢拔起。采收后整理料面，清除菇腳殘渣，停止噴水。工廠最初的一段時間，我們不接受二次出菇的方法進行生產(chǎn)。4.3.

46、4在培育過程中所要留意的問題1、 杏鮑菇生長的溫度問題。杏鮑菇菌絲體生長的溫度范圍是2227，最適溫度是25左右，高于30時菌絲生長不良。杏鮑菇是恒溫牢固性菇類，溫差過大，不利原基的發(fā)生，出菇最適溫度1216，低于8不會現(xiàn)原基，高于20簡潔消滅畸形菇，還會發(fā)生病害，引起死菇、爛菇。所以在通常在抽絲時，我們通常把溫度把握在1416。2、 催蕾階段的管理菌袋發(fā)滿后，維持7天左右，菌絲充分生理成熟后移入發(fā)菌室剪掉扎口或拔除棉塞、去掉套環(huán)后將袋口翻下或剪掉，露出料面。調(diào)控室內(nèi)濕度至95%左右，光照強度1000勒克斯，并有少量通風，經(jīng)15天左右，袋口料表面即有白點狀原基形成。秋栽時實行措施適當降低室溫，

47、春栽時應設法提高室溫，并加大通風量，保持室內(nèi)濕度，使原基數(shù)量不斷增加，隨之原基分化，幼蕾現(xiàn)出。該階段室溫應嚴格把握在20以下，否則，不能現(xiàn)蕾。3、 杏鮑菇發(fā)菌期延長通常狀況下造成這種狀況的緣由有：菌種活力弱。菌袋裝料過緊或含水量大于65%，菌袋內(nèi)由于沒有充分的氧氣，抑制了菌絲的生長速度。發(fā)菌環(huán)境的溫度小于20，且通風不良，或者培育料的酸堿度不適宜，也會造成發(fā)菌緩慢。4、 殺菌不徹底 通常造成這種現(xiàn)象消滅的緣由有：拌料時培育料沒有吸透水，料內(nèi)有生心，尤以木屑、玉米芯等質(zhì)地較硬的培育料多見。在滅菌過程中沒有排盡冷空氣，沒有良好的熱循環(huán)。 滅菌時間不足、滅菌過程中消滅?；饠鄽?、滅菌鍋（罐）內(nèi)菌袋擺放

48、過多過緊，也會發(fā)生滅菌不徹底的現(xiàn)象。 因此在殺菌的時候應當避開以上的狀況消滅。5、 杏鮑菇子實體多但商品率低若沒有進行疏菇蕾，層基分化后，在菌袋兩側(cè)長出數(shù)量不等的小菇蕾。由于養(yǎng)分和空間的限制，這些菇蕾大部分不能長成商品菇，所以，必需準時進行疏蕾。疏蕾的原則：在菇蕾剛形成時，每面留位置好、菇形正、大小相近的菇蕾46個，子實體長至2cm左右時，再進行1次優(yōu)選，每面留24個。這樣，便能保證較高的商品率。4.3.5優(yōu)質(zhì)商品菇數(shù)量的提高方法1松袋催蕾：杏鮑菇菌絲由養(yǎng)分生長階段進入生殖生長階段時，可進行松袋催蕾的方法。去掉袋口的扎繩沿袋長方向輕輕地拉扯袋端，使塑料膜與料端面產(chǎn)生間隙和空間，形成既能通氣又利

49、護保濕，便干菌絲扭結現(xiàn)蕾的小氣候，此時菇房應接受噴霧的方式增加空氣濕度，每天噴水2-3次，并依據(jù)狀況通風1-2次，每次30分鐘左右，保持空氣濕度在80%-90%。2.開口現(xiàn)蕾：在原基已形成或消滅小菇蕾時進行，假如菇房干濕度保持良好時可以大開口，把塑料袋口翻轉(zhuǎn)靠近培育料表面或把料袋料面端多余的塑料全部割掉，假如菇房濕度較低時 接受小開口的方法，緊貼料面，剪去袋口塑料，形成核桃大的小口；也可不開口，把原基直接從縫隙中擠出3.幼菇催生：原基形成小菇蕾后進入了幼菇生長階段，此階段要保證有良好的通風使菇蓋快速長大，促使菌柄分化，形成幼菇生長優(yōu)勢，同時制約袋內(nèi)過多原基形成，假如此時通風尾不足，將造成原基多

50、次分化形成球狀畸形菇。濕度要把握在90%左右，噴水時盡量不要把水噴到菇體上。溫度把握在10度-22度，并適當增加光照。4.中菇抑生：菌柄分化后進入生長期，生長期要適當削減通風，利用較高的二氧化碳濃度抑制菇蓋生長，刺激菇柄增長變粗，假如通風過量，將會造成蓋大的畸形菇，失去了商品價值。同時溫度要保持較低水平，由于在低溫條件下可延長產(chǎn)菇期，長成的子實體細致潔白。光線以散射光為主，強光會影響菇體的色澤和質(zhì)量。空氣濕度保持在80%-85%，可依據(jù)氣溫變化機敏把握噴水次數(shù)和時間，可通過地面泅水的方法保持室內(nèi)的濕度。5成熟控濕：當菇體充分長大，將要符合采摘標準時，以把握室內(nèi)的濕度為主。濕度過大，可使菇體變黑

51、，尤其是室內(nèi)溫高時，更簡潔使成熟的菇體發(fā)生病害。此外，公司在建廠時，購進一臺鍋爐用于消毒，可以在冬天或者天氣較冷的時候供應暖氣。這樣既達到了消毒作用，又節(jié)省了部分能量。 等到產(chǎn)品采摘完成后，要對產(chǎn)品進行入庫儲存管理。4.4產(chǎn)品的入庫A 育菌室培育出第一批杏鮑菇的時候，對杏鮑菇進行挑揀、分類，再分揀的時候接受ABC分類法，把貨物分成三類，然后各自的規(guī)格在進行細分，對貨物進行分揀后，依據(jù)不同的品質(zhì)進行具體的加工的區(qū)分。B 在入庫的時候要對其進行簡潔的包裝，比如塑料底盒托，并且在商品入庫的過程中要對其進行具體的分類，不同的訂貨方的貨物放在不同的區(qū)域，便利盤點和出庫管理。C 在對商品入庫以后，要對其貨

52、物的種類、數(shù)量、質(zhì)量進行登記。在此我們必需留意的是在全部商品入庫的過程中，要對菇體進行輕拿輕放，確保在入庫過程中，杏鮑菇因人為緣由造成的質(zhì)量的下降。4.5產(chǎn)品的加工在貨物入庫前對貨物用ABC分類法進行分類，然后確定干菇和鮮菇的各自所在類別。對其分別進行不同的包裝加工。A 對于鮮菇，要保存其原有的貨物質(zhì)量與價值，只需要進行簡潔的包裝，比如塑料托盤，包裝即可。B 對于要制成干菇部分的菌體，我們要對其進行曬干。待曬至水分只有10%,將其收回，進行加工切片處理，并將所得切片放置塑料盒內(nèi)，用保鮮膜包裝起來。再將所得包裝后商品分區(qū)入庫進行儲存管理。4.6貨物存儲保管：這一階段是貨物在整個儲存期間，為了保持

53、貨物的原價值，倉庫需要實行一系列保管、保養(yǎng)措施。如貨物的堆碼、貨物的維護保養(yǎng)、貨物的檢查、貨物的盤點。A 貨物入庫前，要對倉庫的擺放進行合理的設計，提高其有效利用面積?？紤]到干菇和鮮菇的不同的特點，我們對兩個倉庫進行不同的規(guī)劃，具體的倉儲平面設計圖見附件。B 鮮菇入庫的時候要當心輕放，定時的對倉庫進行通風處理，保證倉庫的通風，盡可能的降低因倉庫溫度過高而造成貨物的腐壞、變質(zhì)。而對于干菇，不同的包裝之間要避開相互擠壓，同時要避開貨倉過于潮濕，定期在倉庫地面撒點石灰粉，吸取空氣中的水分。防止因倉庫濕度過大，造成貨物的變質(zhì)。C通常每天晚上的時候?qū)γ恳惶斓挠嗀泦螕?jù)，出庫單據(jù)進行管理，確認每天的銷售量后

54、對剩余的貨物，分區(qū)進行盤點。盤點過程中，盤點人員要在盤點單中要記錄現(xiàn)有倉庫的每個區(qū)域的貨物數(shù)量、貨物的品質(zhì)、實盤日期 實盤數(shù)量等。（盤點單如圖2）同時要檢查倉庫貯存的貨物是否消滅變質(zhì)的狀況，假如消滅，準時處理，以免造成相鄰菇體的污染。這樣盤點的好處：一是把握存活數(shù)量和存貨時間長短，以指導日常經(jīng)營業(yè)務；二是把握損益，以真是的把握經(jīng)營效益，并盡早的實行防漏措施。三是隨時把握庫存狀態(tài)和出位變動狀況，以提高在物料出庫時的效率。貴妃杏鮑菇倉庫盤點表盤點日期： 年 月 日 倉庫號 倉庫區(qū)域 實盤數(shù)量 貨物品質(zhì) 備注 盤點人簽字：（圖2）4.7貨物的出庫“貴妃”杏鮑菇出庫單時間： 年 月 日 庫房號: 訂貨

55、單號：出庫區(qū)域 貨物數(shù)量 倉庫人員 提貨人 出庫經(jīng)辦人簽字： 提貨人簽字： （圖3） A 每天早晨貨物出庫的時候需要拿著貨物的出貨單，其中貨物出貨單具體包括內(nèi)容如下B 帶倉庫管理員核實后，提貨人進入倉庫提貨。在出庫的過程中，要輕拿輕放。倉庫管理人員必需在場，對倉庫搬運、裝載過程進行監(jiān)督，有不正確的地方要準時的指出，確保在搬運過程中商品的完好性。C 貨物運出后，對運輸數(shù)目進行核對。確保核實無誤后，在出貨單出庫經(jīng)辦人處簽字，并將出庫單保留好。每天晚上庫藏盤點時，將單據(jù)交至財務處。 在貨物出庫的時候我們要留意保持貨物的原有的質(zhì)量和價值。避開因操作不當所導致貨物的失質(zhì)。4.8相關技術介紹首先，本公司在生產(chǎn)過程中引進了六臺制冷機，一臺鍋爐。其中，制冷機用于使菌室的溫度不高于最高適宜溫度，而鍋爐除了用于給剛從育菌室出來的菌絲殺菌消毒以外，還可以用于菌室保暖。這樣，每個菌室都裝有溫度計聯(lián)接到把握室的電腦上，由電腦處理過后自動選擇開啟或是關閉制冷制暖系統(tǒng)。在這個過程中，溫度計與制冷制暖系統(tǒng)式相互獨立的，中間僅由電腦聯(lián)接。假如制冷制暖系統(tǒng)損壞，