食物升糖指數(shù)和血糖負(fù)荷表格

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上食物升糖指數(shù)及血糖負(fù)荷表格各種食物的血糖生成指數(shù)對(duì)糖尿病人的影響較大，如果盲目的吃，會(huì)造成血糖大幅度波動(dòng)。為了糖尿病人的健康，根據(jù)中國食物成分表第2版、食物血糖生成指數(shù)等資料?？偨Y(jié)了一些食物的血糖生成指數(shù)（GI），但其不如血糖生成負(fù)荷有代表性（GL）。本文所列數(shù)據(jù)中的血糖生成負(fù)荷均按100g食物的可食用部分（已經(jīng)去掉不可以食用的部分）計(jì)算。注：熱量（Kcal）;碳水化合物（g）。1 谷類及其制品食物    熱量 碳水化合物   GI        GL糯米飯350   78.3  

2、;  87 68.1黑米341   72.2     80 57.8米線356   81.5     70 57.1面條286    61.9     81.6 50.5油條388   51.0     74.9 50.5燒餅298   62.7     79 49.5烙餅259   52.9     79.6 41.4饅頭223   47.0     88.1 41

3、.4花卷214   45.6     88 40.1蕎麥337   43.0     54.0 39.4粉條339   84.2    31 26.1粉絲338   83.7     31 25.9米飯116   25.9     83.2 21.5薏米     361 71.1     30 21.3土豆77   17.2     62 10.7大米粥 47

4、60; 9.9         70 6.9小米粥46   8.4       61.5   5.2玉米112   22.8   12   2.72 水果類食物熱量 碳水化合物GI    GL干棗276   67.8      103    69.8獼猴桃61   14.5       53    7.7菠蘿44  

5、10.8       66.0    7.1藍(lán)莓57   14.5       34    5.4杏    38       9.1       57    5.2蘋果54      13.5  36.0    4.9橙子48   11.1       43    4.

6、8梨   50   13.3       36.0    4.8芒果35   8.3       55.0    4.6葡萄44   10.3       43.0    4.4哈密瓜34   7.9       56    4.4番石榴53   14.2       31    

7、;4.4砂糖橘45   10.3       43    4.4西瓜    26   5.8       72    4.2檸檬48   11.1       34    3.8甜瓜     27   6.2       56    3.5火龍果59   13.9    

8、60; 25    3.5桃     51   12.2       28.0    3.4柚子42   9.5       25    2.4櫻桃46   10.2       22.0    2.2草莓32     7.1    29    2.1李子38   8.7    

9、   24    2.13 速食食品食物熱量   碳水化合物  GI    GL蘇打餅干408   76.2         72.0   54.9蛋糕348        67.1         80    53.7面包313        58.6         87.9 

10、0; 51.5餅干435        71.7         70.0   50.2麥片368        67.3         69.0   46.4蛋黃酥388        76.9         59    45.4麻花527        53.4 

11、0;       80    42.7湯圓311        44.2         87    38.5粽子278        40.8         87      35.5炒年糕154        34.7         87  

12、 30.2薯片615        41.9         60.3   25.3涼面167        33.3         55    18.3熱干面153        28.7         55    15.8菜包子223        2

13、9.1         39.1   11.4肉包子227        28.6         39.1   11.2小籠包219        25.9         39.1   10.1餛飩250        34.4         28    

14、60; 9.6餃子253        31         28    8.7八寶粥70        12.5         42     5.24 豆類及其制品食物熱量    碳水化合物  GI     GL豆腐花401    84.3         50   

15、0;   42.2扁豆339     61.9         38.0    23.5綠豆面1427   65.8         33.4    22.0黃豆390    34.2         50     17.1綠豆329    62.0         27.2   

16、0;16.9紅腐乳151    7.6         50     3.8豆腐干142    11.5         23.7    2.7豆腐82    4.2         50     2.1豆奶        30    1.8        

17、50     0.9豆?jié){16     1.1         50     0.555 糖類食物熱量 碳水化合物GI  GL葡萄糖400        100     100  100麥芽糖331   82.0     105.0   86.1綿白糖396        98.9      83.8 

18、0;82.9方糖400        99.9      83  82.9冰糖397        99.3      83  82.4紅糖389        96.6      83  80.2奶糖407        84.5      70  59.1蜂蜜321 

19、0;      75.6      73.0  55.2酥糖444        75.6      70  52.9巧克力589    53.4      49.0    26.2百事可樂45.6        11      80  8.8可口可樂45.6      

20、; 11      80  8.8冰淇淋127        17.3      50  8.76 薯類、淀粉及其制品食物熱量   碳水化合物GI  GL藕粉373     93.0      32.6  30.3豌豆粉絲368     91.7      31.6  19.0甘薯102      24.7

21、     54.0  13.3馬鈴薯 77     17.2      62.0  10.7數(shù)據(jù)解讀：血糖生成指數(shù)（GI）：GI指的是食物與葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力，反映的是食物引起血糖升高程度的指標(biāo)。根據(jù)其對(duì)血糖的影響分為：高GI食物（GI70）、中GI 食物（55GI70）、低GI食物（GI55）。其實(shí)血糖升高的指數(shù)不僅與GI有關(guān)，還與吃得多少等有很大的關(guān)系。這時(shí)候，GI 已經(jīng)不是單純影響血糖的一個(gè)因素了。血糖生成負(fù)荷（GL）就起重要作用了。 血糖生成負(fù)荷（GL）：GL反映的是吃不同數(shù)量的一種食物對(duì)血糖的影響程度，是指特定食物所含碳水化合物的質(zhì)量（g）與其GI的乘積。根據(jù)其對(duì)血糖的影響程度分為：高負(fù)荷飲食（GL20）、中負(fù)荷食物（10GL19）、低負(fù)荷食物（GL10）。值得注意的是，糖尿病人應(yīng)該結(jié)合熱量、碳水化合物、GI和GL客觀對(duì)待每種食物。例如：西瓜的熱量和碳水化合物的含量都比較低，GL為4.