飼料廠品質(zhì)考試試題

1、試 題 姓名： 分?jǐn)?shù)：一、 填空題(每空1.5分，共計(jì)30分)1、東北玉米在11月到次年4月水分驗(yàn)收指標(biāo)是：（ 15% ）。2、目前公司用的液體原料有（ 豆油 ）等。3、玉米雜質(zhì)檢測(cè)：篩下物要求通過(guò)直徑（ 3.0 ）mm的圓孔篩，玉米雜質(zhì)分為（ 無(wú)機(jī)雜質(zhì) ）和有機(jī)雜質(zhì)。4、小麥麩的驗(yàn)收：為防止細(xì)麥麩摻假，本司只接收中、粗麥麩。細(xì)、中、粗麥麩的區(qū)分方法：按照抽樣方法抽樣，按照四分法縮樣后，以（ 1.0 ）mm檢驗(yàn)篩為準(zhǔn)進(jìn)行篩分，按（ 重量 ）法計(jì)算。庫(kù)存不宜超過(guò)（ 15 ）天，且巡檢時(shí)，應(yīng)特別注意，一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、發(fā)酸、結(jié)塊、有異味現(xiàn)象，立即停用。5、統(tǒng)糠在驗(yàn)收時(shí)，細(xì)度要求過(guò)（ 20 ）目篩98

2、%6、散裝扦樣法，一般一批次不大于（ 100 ）噸。7、所有原料、成品的緊急放行必須經(jīng)（ 技術(shù)總監(jiān) ）或授權(quán)人簽字同意后，方可進(jìn)入執(zhí)行狀態(tài)，否則不予放行，放行執(zhí)行監(jiān)督部門(mén)為（ 品控分部 ），緊急放行情況：原料、成品各( 3 )次/月，超過(guò)( 3 )次將追究相關(guān)人員責(zé)任。8、緊急放行執(zhí)行程序: 需由要求緊急放行的（ 采購(gòu)部 ）填寫(xiě)原料緊急放行申請(qǐng)表，依次將填寫(xiě)好的申請(qǐng)表交( 品控分部 )經(jīng)理、分廠廠長(zhǎng)審批后，由技術(shù)總監(jiān)審批或電話請(qǐng)示同意。9、盲樣檢驗(yàn)人員需在收到任務(wù)后（ 4 ）個(gè)工作日內(nèi)完成規(guī)定檢測(cè)項(xiàng)目，將檢測(cè)結(jié)果直接上報(bào)給分部品控經(jīng)理和（ 總部化驗(yàn)室盲檢負(fù)責(zé)人 ）。10、質(zhì)量事故分析會(huì)參會(huì)人員

3、：廠長(zhǎng)、（ 生產(chǎn)經(jīng)理 ）、（ 品控分部經(jīng)理 ）、（ 現(xiàn)場(chǎng)品管員 ）、事故產(chǎn)生班組全體人員、其他相關(guān)人員。二、 選擇題(每題3分，共計(jì)15分)1、東北玉米的關(guān)鍵控制指標(biāo)（ A ）：A、水分、霉變、容重、雜質(zhì) 、氣味、 脂肪酸等。 B、水分、霉變、容重、雜質(zhì)、不完善粒、脂肪酸等。C、水分、霉變、容重、不完善粒、脂肪酸、蟲(chóng)蛀等。D、霉變、容重、不完善粒、脂肪酸、蟲(chóng)蛀、熱損傷等2、全脂麥麩到庫(kù)后（ ）天內(nèi)（5-10月）或（ ）天內(nèi)（11月-次年4月）按照既定工藝完成膨化處理，及時(shí)巡檢，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱變質(zhì)則停用；庫(kù)后（ ）天內(nèi)不發(fā)熱變質(zhì)，否則退貨處理。（ C ）A、3、7、3 B、7、3、7C、3、7、7D、

4、7、7、33、（ ）負(fù)責(zé)對(duì)不合格品的判定、返工產(chǎn)品的驗(yàn)證和重大質(zhì)量事故的匯報(bào)。（ ）負(fù)責(zé)對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)審并提出處理措施，并負(fù)責(zé)組織不合格產(chǎn)品召回。（ ）是不合格品原料、輔料處置的主管部門(mén)，負(fù)責(zé)按照技術(shù)中心出具的評(píng)審結(jié)果對(duì)不合格原料和輔料進(jìn)行處置。（ ）是不合格成品、半成品和庫(kù)存原料處置的主管部門(mén)，負(fù)責(zé)對(duì)不合格品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離和根據(jù)技術(shù)中心評(píng)審結(jié)果進(jìn)行處置。（ A ）A、子公司品控分部、集團(tuán)技術(shù)中心、集團(tuán)采購(gòu)中心、集團(tuán)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中心B、子公司品控分部、集團(tuán)營(yíng)銷中心、集團(tuán)采購(gòu)中心、集團(tuán)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中心C、子公司品控分部、集團(tuán)技術(shù)中心、集團(tuán)采購(gòu)中心、集團(tuán)營(yíng)銷中心D、集團(tuán)技術(shù)中心、子公司品控分部、集團(tuán)采購(gòu)

5、中心、集團(tuán)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中心4、原料品管員每周一次對(duì)庫(kù)存原料的質(zhì)量情況進(jìn)行檢查，尤其關(guān)注易變質(zhì)原料，兩次檢查間隔不超過(guò)（ B ）天，原料品管員按時(shí)向品控經(jīng)理提交庫(kù)存原料定期巡查表，品控經(jīng)理對(duì)臨近過(guò)期或質(zhì)量存在隱患的原料發(fā)出預(yù)警并提出具體處理方案，原料品管跟進(jìn)處理。A、7 B、10 C、3 D、155、以下不屬于A類故障料： （ D ）A、 配方錯(cuò)誤造成的質(zhì)量事故：包括配方輸入錯(cuò)誤，配方調(diào)用錯(cuò)誤等。B、原料及預(yù)混料錯(cuò)投產(chǎn)生的質(zhì)量事故：包括錯(cuò)投、漏投、多投、少投等。 C、小料（除預(yù)混料外）下錯(cuò)造成的質(zhì)量事故：包括錯(cuò)投、漏投、多投、少投等需技術(shù)上的處理。D、原料粉碎粒度、膨化物料、乳化油等本廠自行加工物料

6、不符合工藝要求。三、 判斷題(每題2分，共計(jì)26分)1、某天到庫(kù)一車東北玉米檢測(cè)脂肪酸值為75，按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是扣價(jià)處理。（ × ）2、袋裝產(chǎn)品扦樣法：扦取的份樣要分布均勻，扦樣時(shí)，用包裝扦樣器槽口向上，從包的一端斜對(duì)角插入包的另一端、取出，每包扦樣次數(shù)一致。（ × ）3、東北玉米是指黑龍江、吉林 、遼寧、內(nèi)蒙產(chǎn)地的玉米。 （ ）4、各檢測(cè)人員均有權(quán)力對(duì)評(píng)分提出異議，填寫(xiě)復(fù)核申請(qǐng)單發(fā)送至總部化驗(yàn)室盲檢負(fù)責(zé)人。接觸樣品信息的個(gè)人與團(tuán)隊(duì)不得泄漏與樣品有關(guān)的信息，如有違反此項(xiàng)規(guī)定，作100-500元罰款。（ ）5、固體原料首先例行三檢查：A、檢查原料的包裝物是否有雙封包線情況（

7、有拆線痕跡），有無(wú)標(biāo)簽、合格證等標(biāo)識(shí)；B、檢查物料生產(chǎn)日期，物料是否在保質(zhì)期內(nèi)；C、檢查物料是否水濕、生蟲(chóng)等。 （ ）6、留樣記錄存檔、保存規(guī)定：所有留樣相關(guān)記錄保存歸檔，保存期3年，備查。（ ）7、緊急放行原料使用明細(xì)登記表、緊急放行成品出庫(kù)情況登記表，使用結(jié)束后交品控分部保存，保存期為2年。（ ）8、對(duì)于檢測(cè)不合格的原料，驗(yàn)收員負(fù)責(zé)人填寫(xiě)開(kāi)出不合格原輔料評(píng)審單，按不合格品控制程序處理。（ × ）9、盲樣共分為以下三類：異常樣品、已知樣品、隨機(jī)樣品。（ ）10、B類質(zhì)量事故造成的故障料流入市場(chǎng)和產(chǎn)生嚴(yán)重市場(chǎng)投訴的提檔為A類質(zhì)量事故。（ ）11、出現(xiàn)質(zhì)量事故故意隱瞞的處理：責(zé)任人有意

8、隱瞞、作假的，當(dāng)班車間主任發(fā)現(xiàn)隱瞞不報(bào)的，處罰100-500元并開(kāi)除；現(xiàn)場(chǎng)品管員發(fā)現(xiàn)隱瞞不報(bào)的，處罰100元并開(kāi)除；生產(chǎn)經(jīng)理、品控分部經(jīng)理、廠長(zhǎng)對(duì)質(zhì)量事故隱瞞不報(bào)的處罰500-1000元并開(kāi)除。（ ）12、飼料產(chǎn)品保留至保至期滿后3個(gè)月，在保存期間內(nèi)定期觀察樣品的顏色、氣味的變化。（ × ）13、若各子公司或其它相關(guān)部門(mén)提出需增加新檢測(cè)項(xiàng)目，經(jīng)集團(tuán)技術(shù)部門(mén)評(píng)定認(rèn)可后，需由集團(tuán)總部化驗(yàn)室確認(rèn)新增檢測(cè)項(xiàng)目化驗(yàn)方法發(fā)布執(zhí)行，各子公司品控部門(mén)也可書(shū)面提交檢測(cè)方法交由總部化驗(yàn)室評(píng)定后發(fā)布。（ ）四、 簡(jiǎn)述不合格原料判定流程。（9分）五、計(jì)算題（每題10分，共計(jì)20分）1、到庫(kù)40噸全脂麥麩，單

9、價(jià)2000元，粗纖維檢測(cè)結(jié)果為8.2%（驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)粗纖維7.5%），其余指標(biāo)符合、氣味新鮮，請(qǐng)問(wèn)該批次全脂麥麩扣款接收還是退貨處理？若扣款，扣多少？（0.2%以內(nèi)不扣價(jià)）答：粗纖維 8.2%退貨處理，檢測(cè)結(jié)果為8.2%，扣款接收。扣款金額：(8.2%-0.2%-7.5%)*1.5*2000*40=600元2、到庫(kù)30噸磷酸氫鈣，單價(jià)為2400元，檢測(cè)結(jié)果Ca為：22.4（驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)鈣Ca：21%-23%），P為16.2%（驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)總磷P16.5%），請(qǐng)問(wèn)該批次磷酸氫鈣扣款接收還是退貨處理？若扣款，扣多少？答：總磷（P）16%退貨處理，因檢測(cè)P為16.2%，扣款接收?？劭罱痤~：（16.5%-16.2

10、%）/16.5%*2400*30=1309.1元試 題 姓名： 分?jǐn)?shù)：一、 填空題(每空1.5分，共計(jì)30分)1、東北玉米在11月到次年4月水分驗(yàn)收指標(biāo)是：（ 15% ）。2、目前公司用的液體原料有（ 豆油 ）等。3、玉米雜質(zhì)檢測(cè)：篩下物要求通過(guò)直徑（ 3.0 ）mm的圓孔篩，玉米雜質(zhì)分為（ 無(wú)機(jī)雜質(zhì) ）和有機(jī)雜質(zhì)。4、小麥麩的驗(yàn)收：為防止細(xì)麥麩摻假，本司只接收中、粗麥麩。細(xì)、中、粗麥麩的區(qū)分方法：按照抽樣方法抽樣，按照四分法縮樣后，以（ 1.0 ）mm檢驗(yàn)篩為準(zhǔn)進(jìn)行篩分，按（ 重量 ）法計(jì)算。庫(kù)存不宜超過(guò)（ 15 ）天，且巡檢時(shí)，應(yīng)特別注意，一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、發(fā)酸、結(jié)塊、有異味現(xiàn)象，立即停用。

11、5、統(tǒng)糠在驗(yàn)收時(shí)，細(xì)度要求過(guò)（ 20 ）目篩98%6、散裝扦樣法，一般一批次不大于（ 100 ）噸。7、所有原料、成品的緊急放行必須經(jīng)（ 技術(shù)總監(jiān) ）或授權(quán)人簽字同意后，方可進(jìn)入執(zhí)行狀態(tài)，否則不予放行，放行執(zhí)行監(jiān)督部門(mén)為（ 品控分部 ），緊急放行情況：原料、成品各( 3 )次/月，超過(guò)( 3 )次將追究相關(guān)人員責(zé)任。8、緊急放行執(zhí)行程序: 需由要求緊急放行的（ 采購(gòu)部 ）填寫(xiě)原料緊急放行申請(qǐng)表，依次將填寫(xiě)好的申請(qǐng)表交( 品控分部 )經(jīng)理、分廠廠長(zhǎng)審批后，由技術(shù)總監(jiān)審批或電話請(qǐng)示同意。9、盲樣檢驗(yàn)人員需在收到任務(wù)后（ 4 ）個(gè)工作日內(nèi)完成規(guī)定檢測(cè)項(xiàng)目，將檢測(cè)結(jié)果直接上報(bào)給分部品控經(jīng)理和（ 總部化

12、驗(yàn)室盲檢負(fù)責(zé)人 ）。10、質(zhì)量事故分析會(huì)參會(huì)人員：廠長(zhǎng)、（ 生產(chǎn)經(jīng)理 ）、（ 品控分部經(jīng)理 ）、（ 現(xiàn)場(chǎng)品管員 ）、事故產(chǎn)生班組全體人員、其他相關(guān)人員。二、 選擇題(每題3分，共計(jì)15分)1、東北玉米的關(guān)鍵控制指標(biāo)（ A ）：A、水分、霉變、容重、雜質(zhì) 、氣味、 脂肪酸等。 B、水分、霉變、容重、雜質(zhì)、不完善粒、脂肪酸等。C、水分、霉變、容重、不完善粒、脂肪酸、蟲(chóng)蛀等。D、霉變、容重、不完善粒、脂肪酸、蟲(chóng)蛀、脂肪酸等2、全脂麥麩到庫(kù)后（ ）天內(nèi)（5-10月）或（ ）天內(nèi)（11月-次年4月）按照既定工藝完成膨化處理，及時(shí)巡檢，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱變質(zhì)則停用；庫(kù)后（ ）天內(nèi)不發(fā)熱變質(zhì)，否則退貨處理。 （ C

13、）A、3、7、3 B、7、3、7C、3、7、7D、7、7、33、（ ）負(fù)責(zé)對(duì)不合格品的判定、返工產(chǎn)品的驗(yàn)證和重大質(zhì)量事故的匯報(bào)。（ ）負(fù)責(zé)對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)審并提出處理措施，并負(fù)責(zé)組織不合格產(chǎn)品召回。（ ）是不合格品原料、輔料處置的主管部門(mén)，負(fù)責(zé)按照技術(shù)中心出具的評(píng)審結(jié)果對(duì)不合格原料和輔料進(jìn)行處置。（ ）是不合格成品、半成品和庫(kù)存原料處置的主管部門(mén)，負(fù)責(zé)對(duì)不合格品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離和根據(jù)技術(shù)中心評(píng)審結(jié)果進(jìn)行處置。（ A ）A、子公司品控分部、集團(tuán)技術(shù)中心、集團(tuán)采購(gòu)中心、集團(tuán)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中心B、子公司品控分部、集團(tuán)營(yíng)銷中心、集團(tuán)采購(gòu)中心、集團(tuán)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中心C、子公司品控分部、集團(tuán)技術(shù)中心、集團(tuán)采購(gòu)中心、集團(tuán)

14、營(yíng)銷中心D、集團(tuán)技術(shù)中心、子公司品控分部、集團(tuán)采購(gòu)中心、集團(tuán)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中心4、原料品管員每周一次對(duì)庫(kù)存原料的質(zhì)量情況進(jìn)行檢查，尤其關(guān)注易變質(zhì)原料，兩次檢查間隔不超過(guò)（ B ）天，原料品管員按時(shí)向品控經(jīng)理提交庫(kù)存原料定期巡查表，品控經(jīng)理對(duì)臨近過(guò)期或質(zhì)量存在隱患的原料發(fā)出預(yù)警并提出具體處理方案，原料品管跟進(jìn)處理。A、7 B、10 C、3 D、155、以下不屬于A類故障料： （ D ）A、 配方錯(cuò)誤造成的質(zhì)量事故：包括配方輸入錯(cuò)誤，配方調(diào)用錯(cuò)誤等。B、原料及預(yù)混料錯(cuò)投產(chǎn)生的質(zhì)量事故：包括錯(cuò)投、漏投、多投、少投等。 C、小料（除預(yù)混料外）下錯(cuò)造成的質(zhì)量事故：包括錯(cuò)投、漏投、多投、少投等需技術(shù)上的處理。D

15、、原料粉碎粒度、膨化物料、乳化油等本廠自行加工物料不符合工藝要求。三、 判斷題(每題2分，共計(jì)26分)1、某天到庫(kù)一車東北玉米檢測(cè)脂肪酸值為75，按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是扣價(jià)處理。（ × ）2、袋裝產(chǎn)品扦樣法：扦取的份樣要分布均勻，扦樣時(shí)，用包裝扦樣器槽口向上，從包的一端斜對(duì)角插入包的另一端、取出，每包扦樣次數(shù)一致。（ × ）3、東北玉米是指黑龍江、吉林 、遼寧、內(nèi)蒙產(chǎn)地的玉米。 （ ）4、各檢測(cè)人員均有權(quán)力對(duì)評(píng)分提出異議，填寫(xiě)復(fù)核申請(qǐng)單發(fā)送至總部化驗(yàn)室盲檢負(fù)責(zé)人。接觸樣品信息的個(gè)人與團(tuán)隊(duì)不得泄漏與樣品有關(guān)的信息，如有違反此項(xiàng)規(guī)定，作100-500元罰款。（ ）5、固體原料首先例

16、行三檢查：A、檢查原料的包裝物是否有雙封包線情況（有拆線痕跡），有無(wú)標(biāo)簽、合格證等標(biāo)識(shí)；B、檢查物料生產(chǎn)日期，物料是否在保質(zhì)期內(nèi)；C、檢查物料是否水濕、生蟲(chóng)等。 （ ）6、留樣記錄存檔、保存規(guī)定：所有留樣相關(guān)記錄保存歸檔，保存期3年，備查。（ ）7、緊急放行原料使用明細(xì)登記表、緊急放行成品出庫(kù)情況登記表，使用結(jié)束后交品控分部保存，保存期為2年。（ ）8、對(duì)于檢測(cè)不合格的原料，驗(yàn)收員負(fù)責(zé)人填寫(xiě)開(kāi)出不合格原輔料評(píng)審單，按不合格品控制程序處理。（ × ）9、盲樣共分為以下三類：異常樣品、已知樣品、隨機(jī)樣品。（ ）10、B類質(zhì)量事故造成的故障料流入市場(chǎng)和產(chǎn)生嚴(yán)重市場(chǎng)投訴的提檔為A類質(zhì)量事故。

17、（ ）11、出現(xiàn)質(zhì)量事故故意隱瞞的處理：責(zé)任人有意隱瞞、作假的，當(dāng)班車間主任發(fā)現(xiàn)隱瞞不報(bào)的，處罰100-500元并開(kāi)除；現(xiàn)場(chǎng)品管員發(fā)現(xiàn)隱瞞不報(bào)的，處罰100元并開(kāi)除；生產(chǎn)經(jīng)理、品控分部經(jīng)理、廠長(zhǎng)對(duì)質(zhì)量事故隱瞞不報(bào)的處罰500-1000元并開(kāi)除。（ ）12、飼料產(chǎn)品保留至保至期滿后3個(gè)月，在保存期間內(nèi)定期觀察樣品的顏色、氣味的變化。（ × ）13、若各子公司或其它相關(guān)部門(mén)提出需增加新檢測(cè)項(xiàng)目，經(jīng)集團(tuán)技術(shù)部門(mén)評(píng)定認(rèn)可后，需由集團(tuán)總部化驗(yàn)室確認(rèn)新增檢測(cè)項(xiàng)目化驗(yàn)方法發(fā)布執(zhí)行，各子公司品控部門(mén)也可書(shū)面提交檢測(cè)方法交由總部化驗(yàn)室評(píng)定后發(fā)布。（ ）四、 簡(jiǎn)述不合格原料判定流程。（9分）五、計(jì)算題（每題10分，共計(jì)20分）1、到庫(kù)40噸全脂麥麩，單價(jià)2000元，粗纖維檢測(cè)結(jié)果為8.2%（驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)粗纖維7.5%），其余指標(biāo)符合、氣味新鮮，請(qǐng)問(wèn)該批次全脂