投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì)草魚生長性能、肌肉品質(zhì)及血液生理

1、動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào) 2014, 26(3:803-811Chinese Journal of Animal Nutrition:10. 3969/j. issn. 1006-267x. 2014. 03. 033投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì)草魚生長性能 肌肉品質(zhì)及血液生理生化指標(biāo)的影響毛 盼 胡 毅 郇志利 黃 云 余建波 肖調(diào)義 (湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院 , 長沙 410128摘 要 :本試驗(yàn)旨在研究投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì)草魚生長性能 肌肉品質(zhì)及血液生理 生化指標(biāo)的影響 試驗(yàn)選取初始體重為 (860 40 g 的草魚 450尾 , 隨機(jī)分為 3組 , 分別為對(duì)照 組 蠶豆組和去皮蠶豆組

2、 , 每組設(shè)置 3個(gè)重復(fù) , 每個(gè)重復(fù)放養(yǎng) 50尾草魚 對(duì)照飼料參考草魚商 品飼料配方配制 , 蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料分別用蠶豆和去皮蠶豆部分替代對(duì)照飼料中的豆 粕 菜籽粕及棉籽粕 , 蠶豆和去皮蠶豆的用量均為 80% 試驗(yàn)期為 20周 結(jié)果表明 :與對(duì)照組 相比 , 蠶豆組和去皮蠶豆組草魚的增重率和飼料系數(shù)無顯著變化 (P >0. 05 , 但臟體指數(shù)和肝體 指數(shù)顯著降低 (P <0. 05 ; 投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料顯著提高了草魚的血液紅細(xì)胞和白細(xì) 胞數(shù)量 , 血清葡萄糖 總膽固醇 尿素氮含量以及谷草轉(zhuǎn)氨酶活性 (P <0. 05 , 顯著降低了血清 超氧化物歧化酶活

3、性 (P <0. 05 ; 與對(duì)照組相比 , 蠶豆組和去皮蠶豆組草魚的肌肉水分含量和失 水率顯著降低 (P <0. 05 , 粗脂肪含量顯著升高 (P <0. 05 , 肌原纖維長度和肌纖維直徑顯著提 高 (P <0. 05 , 鮮味氨基酸和必需氨基酸含量顯著增加 (P <0. 05 由此得出 , 投喂蠶豆飼料和 去皮蠶豆飼料對(duì)草魚的生長性能無負(fù)面影響 , 并均能改變草魚的肌肉品質(zhì) , 且肌肉品質(zhì)的改變 與蠶豆皮沒有必然聯(lián)系 關(guān)鍵詞 :蠶豆 ; 去皮蠶豆 ; 草魚 ; 生長性能 ; 肌肉品質(zhì) ; 血液生理生化指標(biāo)中圖分類號(hào) :S963 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 :A 文章編號(hào)

4、:1006-267X (2014 03-0803-09收稿日期 :2013-09-06基金項(xiàng)目 :國家星火計(jì)劃重大專項(xiàng) (2011GA770007 ; 國家自然科學(xué)基金 (31272675作者簡介 :毛 盼 (1989 , 女 , 土家族 , 湖南張家界人 , 碩士研究生 , 研究方向?yàn)樗a(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料 E-mail :625235924qq. com 通訊作者 :胡 毅 , 副教授 , 碩士生導(dǎo)師 , E-mail :huyi740322 ; 肖調(diào)義 , 教授 , 博士生導(dǎo)師 , E-mail :Tyx1128aliyun. com. cn 給草魚投喂蠶豆可改變其肌肉品質(zhì) , 使其變 得緊

5、硬而爽脆 , 不易煮爛 , 口感獨(dú)特 , 這種脆化后 的草魚被稱為 脆肉鯇 1 目前 , 已有關(guān)于脆化 草魚和普通草魚在生長性能 肉質(zhì) 消化酶活性等 方面不同的報(bào)道 2-3 本課題組于 2004年開始針 對(duì)蠶豆 改 變 草 魚 肌 肉 品 質(zhì) 的 現(xiàn) 象 開 展 一 系 列 研 究 , 分析比較了 脆肉鯇 和普通草魚的肌肉營養(yǎng) 成分 肌肉超微結(jié)構(gòu)以及肌肉游離氨基酸 肝胰臟 游離氨基酸和血清游離氨基酸含量 4-7 蠶豆雖 然可以使草魚的肌肉品質(zhì)發(fā)生改變 , 但關(guān)于蠶豆 改變草魚肌肉品質(zhì)的機(jī)理尚不清楚 , 有研究者推 測這可能是蠶豆中的某種因子激活了草魚的一些相關(guān)基 因 , 從 而 導(dǎo) 致 基 因

6、 的 表 達(dá) 產(chǎn) 物 發(fā) 生 了 變 化 8; 也有研究者認(rèn)為這可能與蠶豆中的抗?fàn)I養(yǎng) 因子 , 如縮合單寧 (蠶豆皮的主要成分 植酸或某 些毒素 (毒性氨基酸類等 等有關(guān) , 并且直接投喂 會(huì)使草魚生長性能下降 9, 長期投喂還會(huì)使機(jī)體 產(chǎn)生病理現(xiàn)象 本試驗(yàn)擬以蠶豆和去皮蠶豆替代 飼料中的豆粕 菜籽粕以及棉籽粕等蛋白質(zhì)源飼 喂草魚 , 評(píng)價(jià)蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì)草魚生 長性能 肌肉品質(zhì)及血液生理生化指標(biāo)的影響 , 并 確定蠶 豆 皮 是 否 是 影 響 草 魚 肌 肉 品 質(zhì) 的 主 要 因 子 , 旨在為改良草魚肌肉品質(zhì)飼料的研制開發(fā)提 供理論依據(jù) 動(dòng) 物 營 養(yǎng) 學(xué) 報(bào) 26卷1 材料與

7、方法1. 1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼料配方 試驗(yàn)用魚為購自湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)基地同齡 同批的草魚 , 蠶豆和去皮蠶豆為來自同一公司的 同一品種 養(yǎng)殖試驗(yàn)在室外水泥池中進(jìn)行 , 水泥 池規(guī)格為 14m 10m , 水深 1. 5m 試驗(yàn)分為 3個(gè)組 , 分別為對(duì)照組 蠶豆組和去皮蠶豆組 , 每組 設(shè)置 3個(gè)重復(fù) , 每個(gè)重復(fù)放養(yǎng) 50尾平均初始重為 (860 40 g 的草魚 , 所用試驗(yàn)草 魚 體 質(zhì) 健 壯 活 潑 規(guī)格均勻 試驗(yàn)飼料組成及營養(yǎng)水平見表 1 其中 , 對(duì)照 飼料參考草魚商品飼料配方 , 以豆粕 菜籽粕及棉 籽粕 為 主 要 蛋 白 質(zhì) 源 配 制 , 粗 蛋 白 質(zhì) 含 量 為 28.

8、75%; 蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料分別用蠶豆和 去皮蠶豆部分替代對(duì)照飼料中的豆粕 菜籽粕及 棉籽粕 , 蠶豆和去皮蠶豆的用量均為 80%, 粗蛋白 質(zhì)含量分別為 28. 28%和 28. 36% 飼 料 原 料 經(jīng) 粉碎過 40目篩 , 微量成分采用逐級(jí)擴(kuò)大法混合均 勻 , 于湖 南 省 畜 牧 研 究 所 飼 料 廠 加 工 成 粒 徑 為 4mm 的 飼 料 顆 粒 , 顆 粒 加 工 時(shí) 經(jīng) 過 80 蒸 汽 調(diào)制 表 1 試驗(yàn)飼料組成及營養(yǎng)水平 (干物質(zhì)基礎(chǔ) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (DM

9、 basis %項(xiàng)目 Items對(duì)照飼料Control diet蠶豆飼料Broad bean diet去皮蠶豆飼料 Dehulling broad bean diet原料 Ingredients豆粕 Soybean meal 8. 002. 002. 00菜籽粕 Rapeseed meal 24. 006. 006. 00棉籽粕 Cottonseed meal 24. 006. 006. 00蠶豆 Broad bean 80. 00去皮蠶豆 Dehulling broad bean 80. 00次粉 Wheat midding 29. 300. 790. 79豆油 Soybean oil 2.

10、 002. 512. 51統(tǒng)糠 Chaff 10. 00磷酸二氫鈣 Ca (H 2PO 4 21. 501. 501. 50氯化膽堿 Choline chloride 0. 200. 200. 20預(yù)混料 Premix 1. 001. 001. 00合計(jì) Total 100. 00100. 00100. 00營養(yǎng)水平 Nutrient levels粗蛋白質(zhì) Crude protein 28. 7528. 2828. 36粗脂肪 Crude lipid 4. 174. 074. 77粗灰分 Ash 5. 735. 765. 81總能 Gross energy /(MJ /kg 17. 1116.

11、 8516. 96 預(yù)混料可為每千克飼料提供 Premix provides the following per kg of diets :VA 6000IU , VD 2000IU , VE 50mg , VK 5mg , VB 115mg , VB 215mg , VB 325mg , VB 530mg , VB 610mg , VB 70. 2mg , VB 113mg , VB 120. 03mg , VC 100mg , 肌醇 inositol 100mg , Zn 80mg , Fe 150mg , Cu 4mg , Mn 20mg , I 0. 4mg , Co 0. 1mg ,

12、 Se 0. 1mg , Mg 100mg 1. 2 飼養(yǎng)管理 每 天 投 喂 2次 (08:00 09:00 17:00 18:00 , 日投餌量為體重的 3%5%, 并根據(jù)實(shí)際 攝食 情 況 調(diào) 整 試 驗(yàn) 期 間 水 溫 2129 , pH 6. 77. 7, 日開增氧機(jī) 6h , 溶解氧 >5mg /L 每 天記錄投喂量并觀察試驗(yàn)魚活動(dòng)狀況 養(yǎng)殖試驗(yàn) 持續(xù) 20周 1. 3 測定指標(biāo)及方法1. 3. 1 生長性能指標(biāo)的測定 養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束后 , 饑餓 24h , 記錄每個(gè)重復(fù)草 魚 的 總 尾 數(shù) , 并 稱 取 魚 體 總 重 , 計(jì) 算 增 重 率(WGR 和飼料系數(shù) (FCR

13、 每重復(fù)隨機(jī) 取 3尾 草魚 , 按順序稱量其體重 , 解剖后稱取內(nèi)臟重 肝 臟重 , 計(jì)算臟體指數(shù) (VSI 和肝體指數(shù) (HSI 上 述指標(biāo)計(jì)算公式如下 :4083期 毛 盼等 :投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì)草魚生長性能 肌肉品質(zhì)及血液生理生化指標(biāo)的影響增重率 (% =(末重 -初重 /初重 100; 飼料系數(shù) =投喂量 /增重 ;臟體指數(shù) (% =(內(nèi)臟重 /魚體重 100; 肝體指數(shù) (% =(肝胰臟重 /魚體重 100 1. 3. 2 血液生理生化指標(biāo)的測定 每重復(fù)隨機(jī)取 3尾草魚 , 用 5mL 無菌注射器 尾靜脈取血 , 采取的血液合并置于 10mL 無菌離 心管中 , 立即用移

14、液槍吸取部分血液進(jìn)行紅細(xì)胞 白細(xì)胞計(jì)數(shù) 紅細(xì)胞計(jì)數(shù)時(shí)將血液用紅細(xì)胞稀釋 液作 200倍稀釋 , 白細(xì)胞計(jì)數(shù)時(shí)將血液用白細(xì)胞 稀釋液作 20倍稀釋 , 采用 Neubauer 計(jì)數(shù)板進(jìn)行計(jì) 數(shù) 其 余 血 液 于 4 冰 箱 中 靜 置 過 夜 后 , 5000r /min 離心 10min , 取上層血清于 -80 超 低溫冰箱保存?zhèn)溆?血清葡萄糖 (GLU 甘油三 酯 (TG 總膽固醇 (TC 尿素氮 (UN 含量以及 谷草轉(zhuǎn)氨 酶 (GOT 谷 丙 轉(zhuǎn) 氨 酶 (GPT 溶 菌 酶(LSZ 超氧化物歧化酶 (SOD 活性均采用南京 建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒進(jìn)行測定 1. 3. 3 肌

15、肉品質(zhì)指標(biāo)的測定1. 3. 3. 1 肌肉基本成分的測定 每重復(fù)隨機(jī)取 3尾草魚 , 參考倫峰等 10的方 法將魚體鰓蓋后緣至背鰭第 1鰭條的側(cè)線以上部 位去皮 , 剪取白肌 60g 左右 , 置于 -20 保存 , 用 于測定肌肉的水分 粗蛋白質(zhì) 粗脂肪 粗灰分含 量 水分含量采用 105 烘箱干燥恒重法測定 , 粗蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法測定 , 粗脂肪含量 采用索氏抽提法測定 , 粗灰分含量采用 550 馬 福爐灼燒法測定 1. 3. 3. 2 肌肉特性指標(biāo)的測定 每重復(fù)隨機(jī)取 3尾草魚 , 剪取魚體一側(cè)第 1 3背鰭之間背肌約 10g , 參考任澤林等 11的方法 測肌肉失水率 肌原纖

16、維耐折力 肌纖維直徑 肌肉失水率 :剪取背肌 35g , 80目紗布包裹 后在沸水中煮 5min , 冷卻后濾紙吸干表面水分 , 稱重 肌肉失水率 (% =(初重 -末重 /初重 100 肌原纖維耐折力 :剪取 0. 5g 背肌 , 加 5mL 的 A 液 (2L 蒸餾水中溶解氯化鉀 14. 90g , 乙二酸四 乙 酸 二 鈉 3. 44g , 硼 酸 4. 78g , pH 7. 0 , 6000r /min 準(zhǔn)確勻漿 2min , 置于數(shù)碼可視顯微鏡 下測定肌原纖維長度 , 用以代表肌原纖維耐折力 , 隨機(jī)記錄 100個(gè)數(shù)據(jù) 肌纖維直徑 :沿 肌 纖 維 走 向 , 剪 取 1. 0cm

17、 0. 3cm 0. 3cm 大小的肌纖維束 , 用線捆綁于載 玻片上 , 置于 20%的硝酸溶液中 24h , 然后用針挑 取部分于載玻片上 , 滴加 1滴甘油 , 置于數(shù)碼可視 顯微鏡下測定肌纖維直徑 , 隨機(jī)記錄 100個(gè)數(shù)據(jù) 1. 3. 3. 3 肌肉氨基酸含量的測定 樣品前處理參考孫盛明等 12的方法 , 即每重 復(fù)取相同部位的肌肉肉泥 1g , 加 10mL 6mol /L 的鹽酸 , 放入 105 烘箱 24h , 取出轉(zhuǎn)入 25mL 容 量瓶中定容 , 再過濾 , 取 1mL 濾液放入水浴鍋蒸 干 , 用 0. 02mol /L 的 鹽 酸 把 蒸 干 后 的 殘 渣 洗 于

18、10mL 容量瓶中定容 , 將定容液過濾至進(jìn)樣瓶 采 用 Hetach L -8800氨基酸自動(dòng)分析儀在湖南農(nóng)業(yè) 大學(xué) 生 命 科 學(xué) 樓 分 析 測 試 中 心 測 定 各 氨 基 酸 含量 1. 4 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用 SPSS 13. 0軟件進(jìn)行單因素方 差分析處 理 , 當(dāng) 差 異 顯 著 (P <0. 05 時(shí) , 則 采 用 Duncan 氏法進(jìn)行多重比較 分析結(jié)果用平均值 標(biāo)準(zhǔn)差 (mean SD 表示 2 結(jié)果與分析2. 1 投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì)草魚生長 性能的影響 由表 2可知 , 與對(duì)照組相比 , 蠶豆組和去皮蠶 豆組草魚的增重率和飼料系數(shù)均無顯著變化 (

19、P > 0. 05 ; 蠶豆組和去皮蠶豆組草魚的臟體指數(shù)和肝 體指數(shù)均較對(duì)照組顯著降低 (P <0. 05 , 但蠶豆組 和去皮蠶豆組之間差異不顯著 (P >0. 05 2. 2 投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì)草魚血液 生理生化指標(biāo)的影響 由表 3可知 , 與對(duì)照組相比 , 蠶豆組和去皮蠶 豆組草魚的血液紅細(xì)胞和白細(xì)胞數(shù)量以及血清葡 萄糖 總 膽 固 醇 和 尿 素 氮 含 量 均 顯 著 增 加 (P < 0. 05 , 而血清甘油三酯含量在各組之間則無顯著 差異 (P >0. 05 ; 投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì) 草魚的血清溶菌酶活性無顯著影響 (P >

20、0. 05 , 但 顯著降低了血清超氧化物歧化酶活性 (P <0. 05 ; 投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料均能使草魚的血清 谷草轉(zhuǎn)氨酶活性顯著升高 (P <0. 05 , 同時(shí) , 投喂 去皮蠶豆飼料后草魚的血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性亦顯 著升高 (P <0. 05 508動(dòng) 物 營 養(yǎng) 學(xué) 報(bào) 26卷 表 2 投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì)草魚生長性能的影響Table 2 Effects of feeding broad bean and dehulling broad bean diets on growth performance of grass carp (n =3項(xiàng)目 Ite

21、ms組別 Groups對(duì)照 Control 蠶豆 Broad bean 去皮蠶豆 Dehulling broad bean初重 IBW /g 848. 01 10. 58879. 30 22. 12864. 70 33. 61末重 FBW /g 1775. 03 35. 361850. 10 42. 431913. 30 25. 17增重率 WGR /%110. 63 3. 73110. 76 2. 64115. 48 2. 18飼料系數(shù) FCR 2. 45 0. 452. 12 0. 212. 25 0. 23臟體指數(shù) VSI /%9. 69 0. 34b 8. 37 0. 37a 8. 5

22、2 0. 17a肝體指數(shù) HSI /%1. 75 0. 17b 1. 32 0. 03a 1. 40 0. 03a 同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著 (P <0. 05 下表同 In the same row , values with different small letter superscripts mean significant difference (P <0. 05 . The same as below. 表 3 投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì)草魚血液生理生化指標(biāo)的影響Table 3 Effects of feeding broad bean and dehul

23、ling broad bean diets on bloodphysiological-biochemical indices of grass carp (n =3項(xiàng)目 Items組別 Groups對(duì)照 Control 蠶豆 Broad bean 去皮蠶豆 Dehulling broad bean紅細(xì)胞 RBC /1012L -12. 89 0. 38a 4. 08 0. 32c 3. 35 0. 10b 白細(xì)胞 WBC /109L -17. 75 0. 35a 8. 93 0. 22b 9. 13 0. 06b 葡萄糖 GLU /(mmol /L 7. 61 0. 25a 8. 13 0.

24、 05b 9. 76 0. 19b 甘油三酯 TG /(mmol /L 0. 77 0. 130. 85 0. 160. 83 0. 11總膽固醇 TC /(mmol /L 5. 39 0. 33a 6. 61 0. 25b 6. 89 0. 76b 尿素氮 UN /(mmol /L 0. 89 0. 05a 1. 32 0. 15b 1. 31 0. 25b 溶菌酶 LSZ /(U /mL 33. 29 0. 2734. 85 1. 5534. 23 0. 24超氧化物歧化酶 SOD /(U /L 102. 21 0. 40b 88. 47 5. 60a 93. 65 4. 35a 谷草轉(zhuǎn)氨

25、酶 GOT /(U /L 822. 28 15. 42a 1095. 80 73. 27b 1222. 50 18. 01b 谷丙轉(zhuǎn)氨酶 GPT /(U /L 308. 02 20. 62a 301. 44 11. 21a 354. 97 26. 51b2. 3 投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì)草魚肌肉 品質(zhì)的影響 由表 4可知 , 與對(duì)照組相比 , 蠶豆組和去皮蠶 豆組草魚的肌肉失水率和水分含量顯著降低 (P < 0. 05 , 且去皮蠶豆組草魚的肌肉失水率還顯著低 于蠶豆組 (P <0. 05 ; 蠶豆組和去皮蠶豆組草魚的 肌肉粗脂肪含量均較對(duì)照組顯著升高 (P <0. 05

26、 , 且去皮蠶豆組草魚的肌肉粗脂肪含量還顯著高于 蠶豆組 (P <0. 05 ; 各組草魚的肌肉粗蛋白質(zhì)和粗 灰分含量均差異不顯著 (P >0. 05 ; 蠶豆組和去皮 蠶豆組草魚的肌原纖維長度 (肌原纖維耐折力 和 肌纖維直徑較對(duì)照組顯著提高 (P <0. 05 , 而蠶豆 組和去皮蠶豆組之間則差異不顯著 (P >0. 05 2. 4 投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì)草魚肌肉 氨基酸含量的影響 由表 5可知 , 與對(duì)照組相比 , 蠶豆組和去皮蠶 豆組草魚的肌肉總氨基酸 鮮味氨基酸和必需氨 基酸含量均顯著提高 (P <0. 05 , 其中總氨基酸含 量分別提高了 10

27、. 90%和 9. 13%, 鮮味氨基酸含 量分別提高了 13. 64%和 12. 80%, 必需氨基酸含 量分別提高了 7. 55%和 7. 97%3 討 論3. 1 投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì)草魚生長 性能的影響 本試驗(yàn)結(jié)果表明 , 投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆 飼料對(duì)草魚的增重率和飼料系數(shù)均無顯著影響 , 這與倫峰等 13得出的直接投喂蠶豆降低草魚生長 性能的結(jié)果不一致 分析其原因 :一方面 , 與蠶豆 作為單一飼料源相比 , 蠶豆與豆粕 菜籽粕和棉籽 粕等混合在一起配制成飼料可使飼料的氨基酸更 加平衡 , 如蠶豆中賴氨酸 精氨酸含量較豐富 , 而6083期 毛 盼等 :投喂蠶豆飼料和去皮蠶

28、豆飼料對(duì)草魚生長性能 肌肉品質(zhì)及血液生理生化指標(biāo)的影響蛋氨酸 蘇氨酸含量較低 14, 而豆粕 菜籽粕和棉 籽粕含有相對(duì)較高的蛋氨酸 蘇氨酸 ; 另一方面 , 蠶豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子能與魚體腸道消化酶結(jié)合 , 降低其活性 , 而本試驗(yàn)中蠶豆飼料中的植物凝集 素 胰蛋白酶抑制劑 脲酶等熱敏性抗?fàn)I養(yǎng)因子 15 經(jīng)過高溫調(diào)制后大部分被消除 , 從而提高了腸道 對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收 16 此外 , 氯化膽堿 磷酸 二氫鈣等物質(zhì)的添加也可能是草魚生長效果得到 改善的因素之一 表 4 投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì)草魚肌肉品質(zhì)的影響Table 4 Effects of feeding broad bean and

29、 dehulling broad bean diets on muscle quality of grass carp (n =3項(xiàng)目 Items組別 Groups對(duì)照 Control 蠶豆 Broad bean 去皮蠶豆 Dehulling broad bean水分 Moisture /%79. 71 0. 42b 78. 56 0. 32a 78. 80 0. 12a 粗蛋白質(zhì) Crude protein /%16. 24 0. 1216. 83 0. 2916. 58 0. 36粗脂肪 Crude lipid /%0. 50 0. 06a 0. 85 0. 10b 1. 36 0. 24

30、c 粗灰分 Ash /%1. 11 0. 041. 25 0. 161. 19 0. 07失水率 Water loss rate /%24. 01 1. 26c 21. 06 0. 43b 19. 46 0. 66a 肌原纖維長度 Myofibril length /m 232. 63 2. 66a 260. 13 3. 30b 262. 24 3. 77b 肌纖維直徑 Muscular fiber diameter /m 197. 67 3. 77a 234. 57 3. 22b 235. 81 4. 55b 表 5 投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì)草魚肌肉氨基酸含量的影響 (鮮重基礎(chǔ) Tabl

31、e 5 Effects of feeding broad bean and dehulling broad bean diets on muscleamino acid contents of grass carp (n =3, fresh weight basis %氨基酸 Amino acids組別 Groups對(duì)照 Control 蠶豆 Broad bean 去皮蠶豆 Dehulling broad bean天冬氨酸 Asp 1. 95 0. 00a 2. 16 0. 01b 2. 15 0. 02b 蘇氨酸 Thr 0. 90 0. 00a 0. 98 0. 00b 0. 97 0.

32、01b 絲氨酸 Ser 0. 86 0. 00a 0. 95 0. 01b 0. 95 0. 02b 谷氨酸 Glu 2. 98 0. 02a 3. 20 0. 02b 3. 22 0. 03b 脯氨酸 Pro 1. 10 0. 01a 1. 37 0. 01c 1. 23 0. 01b 甘氨酸 Gly 0. 99 0. 01a 1. 33 0. 03c 1. 19 0. 02b 丙氨酸 Ala 1. 19 0. 01a 1. 39 0. 04b 1. 37 0. 08b 胱氨酸 Cys 0. 06 0. 000. 05 0. 000. 05 0. 00纈氨酸 Val 0. 90 0. 01a

33、 0. 95 0. 01b 0. 96 0. 02b 蛋氨酸 Met 0. 71 0. 01a 0. 76 0. 01b 0. 76 0. 01b 異亮氨酸 Ile 0. 72 0. 00a 0. 76 0. 01b 0. 76 0. 01b 亮氨酸 Leu 1. 64 0. 01a 1. 76 0. 01b 1. 78 0. 03b 酪氨酸 Tyr 0. 96 0. 010. 98 0. 040. 98 0. 04苯丙氨酸 Phe 0. 77 0. 01a 0. 83 0. 01b 0. 82 0. 00b 賴氨酸 Lys 1. 82 0. 02a 1. 93 0. 01b 1. 95 0.

34、 01b 組氨酸 His 0. 59 0. 01a 0. 70 0. 00c 0. 63 0. 02b 精氨酸 Arg 1. 13 0. 01a 1. 27 0. 01b 1. 24 0. 01b 鮮味氨基酸 DAA 7. 11 0. 03a 8. 08 0. 06b 8. 02 0. 10b 必需氨基酸 EAA 9. 41 0. 03a 10. 12 0. 01b 10. 16 0. 02b 總氨基酸 TAA 19. 27 0. 05a 21. 37 0. 11c 21. 03 0. 06b 為必需氨基酸 ; 為鮮味氨基酸 is essential amino acid ; is flavo

35、r amino acid.708動(dòng) 物 營 養(yǎng) 學(xué) 報(bào) 26卷 李寶山等 3研究發(fā)現(xiàn) , 直接投喂蠶豆將導(dǎo)致 草魚內(nèi)臟指數(shù)顯著降低 , 這可能與蠶豆中某些毒 素或抗?fàn)I養(yǎng)因子使肝臟脆化 肝細(xì)胞膜破裂 細(xì)胞 核濃縮或溶解消失 肝細(xì)胞壞死等有關(guān) , 其具體原 因還有待進(jìn)一步研究 在本試驗(yàn)中 , 蠶豆飼料和 去皮蠶豆飼料均顯著降低了草魚的臟體指數(shù)和肝 體指數(shù) , 但降低的幅度遠(yuǎn)不如李寶山等 3的研究 結(jié)果 , 可能與本試驗(yàn)所用飼料中的熱敏性抗?fàn)I養(yǎng) 因子經(jīng)高溫調(diào)制后大部分被消除有關(guān) 3. 2 投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì)草魚血液 生理生化指標(biāo)的影響 血 細(xì) 胞 是 反 映 魚 類 免 疫 能 力 的 一

36、 個(gè) 重 要 指 標(biāo) , 在魚類防御反應(yīng)中發(fā)揮重要作用 17, 其中 , 紅 細(xì)胞具有運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣的功能 , 可反映機(jī) 體代謝水平 , 白細(xì)胞在吞噬異物產(chǎn)生抗體 抵抗病 原入侵等防御反應(yīng)中發(fā)揮著重要的作用 本研究 結(jié)果顯示 , 蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料均能使草魚 血液中紅細(xì)胞和白細(xì)胞數(shù)量顯著升高 , 這與唐湘 北等 7的研究結(jié)果相似 譚乾開等 9認(rèn)為 , 投喂 蠶豆會(huì)導(dǎo)致草魚耐低氧能力降低 , 機(jī)體一方面通 過增加紅細(xì)胞數(shù)量來加強(qiáng)供養(yǎng)量 , 另一方面通過 提高白細(xì)胞數(shù)量來增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 本試驗(yàn)中 草魚紅細(xì)胞數(shù)量的增加可能與草魚攝食蠶豆飼料 和去皮蠶豆飼料后機(jī)體的內(nèi)環(huán)境處于缺氧狀態(tài) , 機(jī)

37、體需要通過 代償 作用增加紅細(xì)胞的數(shù)量來加 強(qiáng)氧合血紅蛋白 (HbO 2 對(duì)水體溶解氧的親和力 有關(guān) 同時(shí) , 白細(xì)胞數(shù)量的增加可能是為了保護(hù) 機(jī)體免疫系統(tǒng)不被破壞或者防止機(jī)體進(jìn)入生理病 態(tài) 血清葡萄糖 甘油三酯和總膽固醇含量的變 化與機(jī)體新陳代謝 機(jī)能狀態(tài)和營養(yǎng)狀況密切相 關(guān) , 在機(jī)體生命活動(dòng)中起著重要作用 18 本試驗(yàn) 中 , 蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料均能不同程度地提 高血清葡萄糖 甘油三酯和總膽固醇的含量 , 分析 其原因可能與蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料與對(duì)照飼 料的成分不同有關(guān) , 這與李忠銘等 19的研究結(jié)果 相反 , 說明投喂蠶豆飼料與直接投喂蠶豆對(duì)草魚 的糖脂代謝會(huì)有不同的影響 血清

38、尿素氮是蛋白 質(zhì)代謝的終末產(chǎn)物 , 由腎小球?yàn)V過 , 大部分排泄出 體外 , 小部分可被腎小管重吸收返回血液 , 是反映 腎小球?yàn)V過功能的重要指標(biāo) 20 在本試驗(yàn)中 , 蠶 豆組和去皮蠶豆組草魚的血清尿素氮含量顯著高 于對(duì)照組 , 可能與草魚腎功能受到一定程度的損 傷有關(guān) 溶菌酶是一種能水解致病菌細(xì)胞壁黏多糖的 堿性酶 , 具有抗菌 抗病毒的作用 超氧化物歧化 酶是廣泛分布在各種生物體中重要的抗氧化酶 , 能阻斷與修復(fù)機(jī)體內(nèi)氧自由基對(duì)細(xì)胞的損傷 , 增 強(qiáng)吞噬 細(xì) 胞 的 吞 噬 能 力 促 進(jìn) 免 疫 球 蛋 白 的 產(chǎn) 生 21 在本試驗(yàn)中 , 蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì) 草魚血清溶菌酶活性

39、無顯著影響 , 但顯著降低了血清超氧化物歧化酶活性 , 說明攝食蠶豆飼料和 去皮蠶豆飼料降低了草魚的抗氧化反應(yīng) , 且蠶豆 皮不是影響草魚抗氧化反應(yīng)的關(guān)鍵因子 , 其具體 原因有待進(jìn)一步研究 血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶是反映肝功 能狀態(tài)的重要指標(biāo) 22-23 在正常情況下 , 肝細(xì)胞 內(nèi)的轉(zhuǎn)氨酶僅有少量被釋放到血漿中 , 當(dāng)肝臟發(fā) 生壞死或破壞時(shí) , 會(huì)有大量的谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙 轉(zhuǎn)氨酶從細(xì)胞內(nèi)逸出進(jìn)入血液 , 使血清中轉(zhuǎn)氨酶 的活性升高 24 在本試驗(yàn)中 , 蠶豆組和去皮蠶豆 組草魚血清谷草轉(zhuǎn)氨酶活性顯著高于對(duì)照組 , 谷 丙轉(zhuǎn)氨酶活性在去皮蠶豆組中亦顯著升高 , 說明 蠶豆飼料對(duì)草魚肝功能

40、產(chǎn)生了一定程度的損傷 , 而這種現(xiàn)象在李忠銘 等 19的 研 究 中 也 得 到 了 證 實(shí) 這可能與蠶豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)草魚肝細(xì)胞 膜結(jié)構(gòu)的破壞有關(guān) , 因?yàn)楹芏嗫範(fàn)I養(yǎng)因子可以氧 化膜結(jié)構(gòu)中的不飽和脂肪酸 253. 3 投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì)草魚肌肉 品質(zhì)的影響 草魚肌肉基本營養(yǎng)成分的組成和含量在一定 程度上可反映其肌肉的營養(yǎng)價(jià)值 在本試驗(yàn)中 , 攝食蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料的草魚肌肉粗脂肪 含量顯著高于對(duì)照組 , 這與本課題組前期開展的 試驗(yàn) 4以及倫峰 26對(duì)草魚 秦志清等 27對(duì)羅非魚 的研究結(jié)果一致 , 但與李寶山等 28-29在草魚和異 育銀鯽 朱耀強(qiáng)等 30 在斑點(diǎn)叉尾 上的

41、研究結(jié)果 相反 , 這種差異一方面可能與魚的種類及食性有 關(guān) , 另一方面可能與養(yǎng)殖時(shí)間的長短及養(yǎng)殖方式 有關(guān) 通常情況下 , 肌肉失水率 肌原纖維耐折力和 肌纖維直徑可在一定程度上反映肌肉的特性 肌 肉失水率是肌原纖維之間及肌質(zhì)之間致密性的一 個(gè)間接指標(biāo) , 可反映肌肉水分的保持度和所存在 的狀態(tài) 31; 肌原纖維耐折力可反映肌原纖維韌性 和強(qiáng)度 , 肌原纖維的長度越大 , 其耐折力就越強(qiáng) , 韌性越好 32; 肌纖維直徑的增加可使肌纖維束變8083期 毛 盼等 :投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料對(duì)草魚生長性能 肌肉品質(zhì)及血液生理生化指標(biāo)的影響粗 , 肌肉硬度增大 , 彈性增大 33 本試驗(yàn)中 ,

42、 蠶豆 組和去皮蠶豆組草魚的肌原纖維長度和肌纖維直 徑與對(duì)照組相比有了顯著增加 , 但肌肉失水率顯 著降低 , 以去皮蠶豆組肌肉失水率降低更為明顯 , 說明投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料可增強(qiáng)草魚肌 肉的耐折力和韌性 , 同時(shí)提高肌肉的硬度 , 改善草 魚的品質(zhì) 同時(shí) , 蠶豆組和去皮蠶豆組之間草魚 肌肉品質(zhì)無顯著差異 , 說明縮合單寧 (蠶豆皮的主 要成分 可能不是影響草魚肌肉品質(zhì)的主要因子 從肌肉氨基酸含量的變化可以看出 , 攝食蠶 豆飼料和去皮蠶豆飼料的草魚肌肉總氨基酸含量 顯著提高 , 這與本課題組前期開展的試驗(yàn) 5-7所測 得的脆化草魚的肌肉 肝胰臟和血清游離氨基酸 含量的變化趨勢一致

43、有研究認(rèn)為 , 肌肉中游離 氨基酸含量的增加可能是蠶豆中氨基酸不平衡所 致 , 但作者認(rèn)為 , 一般來說魚體氨基酸的組成及含 量與飼料氨基酸的組成無相關(guān)性 34, 本試驗(yàn)中肌 肉氨基酸含量的改變可能是由于蠶豆中的某種因 子使得氨基酸的代謝途徑發(fā)生了改變 , 從而肌肉 中氨基酸含量發(fā)生了變化 , 而蠶豆組和去皮蠶豆 組肌肉總氨基酸含量差異不顯著 , 說明縮合單寧 并非影響氨基酸代謝的關(guān)鍵因子 同時(shí) , 攝食蠶 豆飼料和去皮蠶豆飼料的草魚肌肉鮮味氨基酸含 量也顯著高于對(duì)照組 , 這與別鵬等 35的研究結(jié)果 相似 , 表明草魚肌肉的風(fēng)味在一定程度上得到了 改善 4 結(jié) 論 投喂蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料

44、不會(huì)影響草 魚的生長性能 , 但在一定程度上影響了肝功能和 免疫機(jī)能 蠶豆飼料和去皮蠶豆飼料均能改變草魚的 肌肉品質(zhì) , 提高草魚肌肉鮮味氨基酸含量 , 且肌肉 品質(zhì)的改變與蠶豆皮沒有必然聯(lián)系 參考文獻(xiàn) :1 謝駿 , 王廣軍 , 郁二蒙 , 等 . 脆肉鯇無公害養(yǎng)殖技術(shù) J . 科學(xué)養(yǎng)魚 , 2012(2 :19-20.2 甘承露 , 郭姍姍 , 榮建華 , 等 . 脆肉鯇肌肉主要營養(yǎng) 成分的分析 J . 營養(yǎng)學(xué)報(bào) , 2010, 32(5 :513-515. 3 李寶山 , 冷向軍 , 李小勤 , 等 . 投飼蠶豆對(duì)不同規(guī)格 草魚生長 肌肉成分和腸道蛋白酶活性的影響 J . 上海水產(chǎn)大學(xué)學(xué)

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56、il :huyi740322 ; XIAO Tiaoyi , professor , E-mail :Tyx1128aliyun. com. cn(編輯 菅景穎 Effects of Feeding Broad Bean and Dehulling Broad Bean Diets on Growth Performance , Muscle Quality and Blood Physiological-Biochemical Indices of Grass Carp (Ctenopharyngodon idellus MAO Pan HU Yi HUAN Zhili HUANG Yun YU Jianbo XIAO Tiaoyi (College of Animal Science and Technology , Hunan Agricultural University , Changsha 410128, China Abstract