食品中的有機化合物——乙醇

1、 章節(jié):必修二專題三第二單元 版本：蘇科版 姓名：唐秀 學校：連云港市田家炳中學你知道嗎？品名品名酒的度數(shù)（酒的度數(shù)（）啤酒3-5葡萄酒 6-20黃酒8-15白酒30-70物物 理理 性性 質(zhì)質(zhì) 乙醇是一種無色透明的有特殊香味的液體，密度是0.7893g/cm3，沸點為78.5 ，易揮發(fā)，跟水以任意比互溶，能夠溶解多種無機物和有機物。乙醇分子的比例模型乙醇分子的比例模型乙醇分子的球棍模型乙醇分子的球棍模型CCOHHHHH H結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式：CH3CH2OH 或或C2H5OH乙醇的分子結(jié)構(gòu)乙醇的分子結(jié)構(gòu)分子式：分子式：C2H6O結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式：醇的官能團醇的官能團羥基羥基寫作寫作OHOH乙烷

2、乙烷HCHHHCHHHOHHCHHCHHOH水、乙醇、乙烷的結(jié)構(gòu)比較水、乙醇、乙烷的結(jié)構(gòu)比較水水乙醇乙醇實驗探究實驗探究1 1實驗卡實驗卡實驗操作提示1. 取一支試管，向其中加入2ml無水乙醇。2. 用鑷子取用一小粒金屬鈉，并用濾紙吸 干表面的煤油。3. 將鈉放入無水乙醇中，并觀察現(xiàn)象?？茖W現(xiàn)象與問題科學現(xiàn)象與問題1、鈉和乙醇反應(yīng)有什么現(xiàn)象？鈉和乙醇反應(yīng)有什么現(xiàn)象？2 2、鈉為什么可以存放在煤油中？、鈉為什么可以存放在煤油中？3 3、請寫出鈉與乙醇反應(yīng)的化學方程式，、請寫出鈉與乙醇反應(yīng)的化學方程式， 并指出反應(yīng)類型。并指出反應(yīng)類型。鈉與水鈉與水鈉與乙醇鈉與乙醇現(xiàn)現(xiàn)象象結(jié)結(jié)論論反應(yīng)劇烈，開始反應(yīng)

3、劇烈，開始浮在液面上，浮在液面上，四四處游動，迅速熔處游動，迅速熔化成小球化成小球 反應(yīng)緩慢反應(yīng)緩慢，開始時開始時鈉沉入底部，表面鈉沉入底部，表面產(chǎn)生氣泡，反應(yīng)過產(chǎn)生氣泡，反應(yīng)過程中上下浮動程中上下浮動 乙醇中的羥基氫不如乙醇中的羥基氫不如H H2 2O O中的羥基氫活潑。中的羥基氫活潑。4.4.試比較鈉分別與水、乙醇的反應(yīng)現(xiàn)象。試比較鈉分別與水、乙醇的反應(yīng)現(xiàn)象。你從你從中可得到什么結(jié)論？中可得到什么結(jié)論？乙醇在空氣里能夠燃燒，發(fā)出乙醇在空氣里能夠燃燒，發(fā)出淡藍淡藍色色的火焰，同時放出大量的熱。的火焰，同時放出大量的熱。2CO2 +3H2OC2H5 OH + 3 O2點燃點燃乙醇的燃燒乙醇的燃

4、燒想一想 電工師傅在焊接銅漆包電工師傅在焊接銅漆包線的線頭時，常把線頭線的線頭時，常把線頭放在火上燒一下，以除放在火上燒一下，以除去漆層，并立即在酒精去漆層，并立即在酒精中蘸一下再焊接，如此中蘸一下再焊接，如此處理后再焊接的目的是處理后再焊接的目的是什么呢？什么呢？實驗探究實驗探究2 2實驗卡實驗卡1.取一支試管，向其中加入取一支試管，向其中加入3-4mL無水乙醇。無水乙醇。2.將銅絲燒熱，迅速伸入乙醇中，反復三次，將銅絲燒熱，迅速伸入乙醇中，反復三次，觀察并感受銅絲顏色和乙醇氣味的變化。觀察并感受銅絲顏色和乙醇氣味的變化。 科學現(xiàn)象與問題科學現(xiàn)象與問題1、銅絲變黑發(fā)生什么反應(yīng)？請寫出方程式。

5、銅絲變黑發(fā)生什么反應(yīng)？請寫出方程式。2 2、伸入乙醇中的銅絲變紅又說明什么？、伸入乙醇中的銅絲變紅又說明什么？3 3、本實驗中銅絲的作用是什么？請寫出、本實驗中銅絲的作用是什么？請寫出 總方程式?？偡匠淌健?Cu+O2 2CuOC2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu乙醛（刺激性氣味液體）乙醛（刺激性氣味液體） Cu 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O 電工師傅在焊接銅漆包電工師傅在焊接銅漆包線的線頭時，常把線頭線的線頭時，常把線頭放在火上燒一下，以除放在火上燒一下，以除去漆層，并立即在酒精去漆層，并立即在酒精中蘸一下再焊接，如此中蘸一下再焊接，如此處理后再焊接的目的是

6、處理后再焊接的目的是什么呢？什么呢？小結(jié)：小結(jié)：乙醇分子中不同的化學鍵如圖所示。乙醇分子中不同的化學鍵如圖所示。在不同反應(yīng)中斷鍵位置不同。請用代號填寫下在不同反應(yīng)中斷鍵位置不同。請用代號填寫下列空白列空白1 1、與金屬鈉反應(yīng)、與金屬鈉反應(yīng)2 2、在銅催化下與、在銅催化下與O O2 2反應(yīng)反應(yīng)CCOHHHHHH乙醇用途 乙醇可以殺菌消毒，乙醇可以殺菌消毒，可制造飲可制造飲料和香精，料和香精，是一種有機溶劑，用是一種有機溶劑，用于溶解樹脂，制造涂料。于溶解樹脂，制造涂料。還是還是一一種重要的有機化工原料，如制乙種重要的有機化工原料，如制乙醛、乙酸、乙醚等醛、乙酸、乙醚等。酒精燃料飛機酒精燃料飛機

7、酒精火鍋酒精火鍋生活中的乙醇生活中的乙醇駕駛員酒后開車，其發(fā)生交通事故的比駕駛員酒后開車，其發(fā)生交通事故的比率為沒有飲酒情況下的率為沒有飲酒情況下的1616倍倍全國每年因全國每年因酗酒肇事立案的高達酗酒肇事立案的高達400400萬萬起全國每年起全國每年有有1010萬萬人死于車禍人死于車禍 。1 1比較乙烷和乙醇的結(jié)構(gòu)，下列說法錯誤比較乙烷和乙醇的結(jié)構(gòu)，下列說法錯誤的是的是( ) A.兩個碳原子以單鍵相連兩個碳原子以單鍵相連 B.分子里都含有分子里都含有6個相同的氫原子個相同的氫原子 C.乙基與乙基與1個氫原子相連就是乙烷分子個氫原子相連就是乙烷分子 D.乙基與乙基與1個羥基相連就是乙醇分子個羥

8、基相連就是乙醇分子B課堂檢測課堂檢測2.下列試劑中，能用于檢驗酒精中是否含有水下列試劑中，能用于檢驗酒精中是否含有水的是的是( ) A. 硫酸銅晶體硫酸銅晶體 B. 濃硫酸濃硫酸 C. 無水硫酸銅無水硫酸銅 D. 鈉鈉C3將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中，放置片刻銅片最終質(zhì)量增加列溶液中，放置片刻銅片最終質(zhì)量增加的是的是( ) A.硝酸硝酸 B.無水乙醇無水乙醇 C.石灰水石灰水 D.鹽酸鹽酸CD4.自自2005年起，山東省就全面推廣使用乙醇汽油作年起，山東省就全面推廣使用乙醇汽油作為發(fā)動機燃料，即汽油中摻入一定比例的乙醇，以代為發(fā)動機燃料，即汽油中摻入一定比例的乙醇，以代替一部分汽油。下列有關(guān)說法正確替一部分汽油。下列有關(guān)說法正確的是的是( )A乙醇汽油是一種清潔能源，燃燒不會產(chǎn)生污染乙醇汽油是一種清潔能源，燃燒不會產(chǎn)生污染B. 乙醇與汽油組成元素相同，化學成分相似乙醇與汽油組成元素相同，化學成分相似C. 乙醇汽油燃燒時，耗氧量高于等質(zhì)量的汽油乙醇汽油燃燒時，耗氧量高于等質(zhì)量的汽油D. 乙醇可通過淀粉轉(zhuǎn)化制得，是一種可再生的燃料乙