2021-2022年茶藝師（初級(jí)）考試題及茶藝師（初級(jí)）試題（帶答案）2

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級(jí)）考試題及茶藝師（初級(jí)）試題（帶答案）1、【單選題】茶葉中含有( )多種化學(xué)成分。（  C  ）A、100B、300C、600D、10002、【單選題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索( )，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（  A  ）A、卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B、緊結(jié)、烏潤C(jī)、壯結(jié)、光滑D、緊結(jié)、重實(shí)3、【單選題】收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為。（  B  ）A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣4、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器

2、具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有大。（  B  ）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽5、【單選題】綠茶溫潤泡法開水的水溫為( )，注水量為茶杯容量的1/4左右。（  B  ）A、70°-75B、80°-85C、90°-95D、90°-1006、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲( )。（  D  ）A、烏龍茶B、白茶C、清涼茶D、綠茶7、【單選題】清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置( )，提取茶壺輕輕搖晃以

3、利均勻，并循環(huán)傾注入杯。（  B  ）A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘8、【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以( )為宜。（  C  ）A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶 9、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，易感受酸味。（  A  ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)10、【單選題】( )是茶葉對外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（  D  ）A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)

4、準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣11、【單選題】要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、( )、雅室、沖泡、品嘗。（  C  ）A、紫砂壺B、隨手泡C、備器D、蓋碗杯12、【單選題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有( )、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。（  A  ）A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑13、【單選題】綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉。（  D  ）A、已粗老B、梗片多C、回

5、味干醇D、已淡14、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是。（  A  ）A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)15、【單選題】在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。（  A  ）A、溫壺(杯)B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中16、【單選題】以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是。（  C  ）A、對泡茶意境的

6、講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究17、【單選題】沖泡黑茶的全部器具包括。（  B  ）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐18、【單選題】點(diǎn)茶法是( )的主要飲茶方法。（  B  ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代19、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列的舉止是不優(yōu)雅的。（  D  ）

7、A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看20、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇。（  B  ）A、自來水B、純凈水C、冰水D、河水21、【單選題】天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)( )認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（  B  ）A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉檢測D、茶葉出口22、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，使用的公

8、道杯形狀像咖啡具中的( )，也稱茶盅。（  C  ）A、奶碗B、奶壺C、奶杯D、奶匙23、【單選題】下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是( )。（  C  ）A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)24、【單選題】綠茶溫潤泡時(shí)，用80-85水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在( )秒鐘以內(nèi)。（  D  ）A、5B、20C、30D、1525、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看，最好要具備( )。（

9、  B  ）A、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致26、【單選題】茶藝的主要內(nèi)容是( )。（  A  ）A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評(píng)比和鑒賞D、選茶和鑒別27、【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（  A  ）A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙28、【單選題】95以上的水溫適宜沖泡( )茶葉。（  B  ）A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D

10、、黃山毛峰29、【單選題】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（  C  ）A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶30、【單選題】調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入( )。（  C  ）A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品D、甜品31、【單選題】下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是( )。（  C  ）A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平32、【單選題】值越小，溶液的酸堿度越小。（  A 

11、; ）A、pHB、pFC、ppbD、ppt33、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有( )。（  C  ）A、扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫D、稍帶白毫34、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或( )色。（  D  ）A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃35、【單選題】世界上第一部茶書的書名是( )。（  D  ）A、品茶要錄B、茶具圖贊C、榷茶D、茶經(jīng)36、【單選題】茶葉中的( )具有降血脂、降血糖、降血壓的

12、藥理作用。（  C  ）A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素37、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是( )。（  B  ）A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶C、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生38、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（  D  ）A、曲卷多毫B、緊結(jié)翠綠C、芽體肥壯D、卷曲如螺39、【單選題】下列是中國“五大名泉”之一。（  

13、B  ）A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉40、【單選題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由( )、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（  A  ）A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素41、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和( )等。（  C  ）A、天山綠茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、西湖龍井42、【單選題】磚茶的“燒心”是由大量滋生引起。（  C  ）A、米曲霉B、鐮刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉43、【單選題

14、】古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)( )。（  A  ）A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁44、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為茶具等。（  D  ）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷45、【單選題】陸羽茶經(jīng)指出：其水，( )。（  C  ）A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下46、【單選題】在

15、茶藝師泡茶時(shí)，下列( )的舉止是不優(yōu)雅的。（  D  ）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看47、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100150mL的玻璃杯，投茶量為。（  C  ）A、12gB、11.5gC、23gD、34g48、【單選題】茶葉中含有( )多種化學(xué)成分。（  B  ）A、500B、600C、800D、100049、【單選題】泡茶用水要求pH值(

16、)。（  C  ）A、2B、4C、5D、650、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、( )。（  B  ）A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、喝茶51、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過( )。（  B  ）A、200GB、250GC、300GD、350G52、【單選題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的( )。（  A  ）A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的

17、技藝53、【單選題】大觀茶論的作者是( )。（  D  ）A、蔡襄B、孫樵C、蘇軾D、趙佶54、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（  C  ）A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏55、【單選題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外。（  B  ）A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計(jì)工作56、【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免(

18、)的現(xiàn)象。（  B  ）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡熱、二泡涼D、一泡涼、二泡熱57、【單選題】泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（  B  ）A、河水B、雪水C、湖水D、自來水58、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即( )。（  C  ）A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕59、【單選題】要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、( )、備器、雅室、沖泡、品嘗。（&#

19、160; B  ）A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶60、【單選題】推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在( )或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)行。（  A  ）A、自我介紹B、現(xiàn)場服務(wù)C、離別時(shí)刻D、交談過程中61、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差異。（  D  ）A、工藝特征B、湯色特征C、香氣特征D、品質(zhì)特征62、【單選題】沖泡烏龍茶時(shí)對水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到( ),在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。（  A  ）A、95-100B、90-

20、95C、85-90D、80-9063、【單選題】關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是( )。（  B  ）A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利64、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（  D  ）A、平炒青綠茶B、杭炒青綠茶C、西湖龍井D、緊壓茶.緊茶65、【單選題】職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。（  C  ）A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活

21、動(dòng)D、政策規(guī)定66、【單選題】茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )姿勢是錯(cuò)誤的。（  A  ）A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動(dòng)B、行走時(shí)平穩(wěn)C、轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，頭與身體協(xié)調(diào)配合D、保持微笑67、【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（  D  ）A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)68、【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，一般是三口見底。（  A  ）A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味

22、，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色69、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯( )為止。（  C  ）A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿70、【單選題】茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。（  A  ）A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期71、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以( )的方式注入聞香杯和品杯中。（  B  ）A、逐個(gè)注滿B、巡回往復(fù)C、從左至右D、從右至左

23、72、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，高溫高濕和。（  D  ）A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射73、【單選題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外( )。（  B  ）A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計(jì)工作74、【單選題】下列水中( )是屬于軟水。（  D  ）A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+

24、的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。75、【單選題】下列職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（  B  ）A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座76、【單選題】下列選項(xiàng)中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（  A  ）A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行77、【單選題】泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀

25、是( )優(yōu)點(diǎn)之一。（  A  ）A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具78、【單選題】在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列( )的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（  D  ）A、注意語言簡練、突出中心B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說話的語音、語速、語調(diào)D、當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼79、【單選題】宋代飲茶的主要方法是。（  A  ）A、點(diǎn)茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶80、【判斷題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50，不含肉眼可見懸浮微粒。（   

26、0;）81、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。（    ）82、【判斷題】黃茶的沖泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具。（    ）83、【判斷題】時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。（    ）84、【判斷題】哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（    ）85、【判斷題】灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。（  ×  ）86、【判斷題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購，對樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。（    ）87、【判斷題】茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)作自我介紹時(shí)，應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。（  ×  ）8