油煙凈化方法總結(jié)

1、油煙凈化方法（一）熱氧化焚燒法（二）靜電沉積法（三）液體洗滌法（四）吸附法（五）生物降解法（六）復(fù)合法（七）機(jī)械式油煙凈化設(shè)備機(jī)械過濾法慣性分離法（八）濕式油煙凈化設(shè)備（九）靜電油煙凈化設(shè)備靜電吸附式油煙凈化設(shè)備靜電碳化式油煙凈化設(shè)備（十）等離子油煙凈化設(shè)備（十一）復(fù)合式油煙凈化設(shè)備（十二）旋流式油煙凈化設(shè)備（一）熱氧化焚燒法熱氧化焚燒法的原理是利用熱推進(jìn)的氧化反應(yīng)，將油煙中有毒有害的成分轉(zhuǎn)化成無毒無害的物質(zhì)，達(dá)到油煙凈化作用。這種方法技術(shù)復(fù)雜，國(guó)外采用此種技術(shù)較多，油煙中物質(zhì)燃燒較完全，熱效率高，氮化物的排放較低，油煙凈化效率高。但設(shè)備成本及運(yùn)行、維修費(fèi)用較高，不適用于中小型的餐飲單位，適合

2、大型油炸企業(yè)和餐飲業(yè)，是一項(xiàng)具有競(jìng)爭(zhēng)潛力的技術(shù)，目前改進(jìn)的方向應(yīng)節(jié)約費(fèi)用和小型化，達(dá)到普及化。（二）靜電沉積法靜電沉積法的工作原理是將油煙氣引入高壓電場(chǎng),油煙氣顆粒物,在電場(chǎng)力作用下向集塵極運(yùn)動(dòng),并沉積下來從油煙中脫除。主要特點(diǎn)是設(shè)備緊湊,占地面積相對(duì)較小,凈化效率較高,壓降較小。但由于集塵極上油煙冷凝物粘度較高,常造成集塵極清洗困難,使維護(hù)工作量增大,造成油煙凈化效果下降,從我們監(jiān)測(cè)結(jié)果來看,剛安裝不久,凈化效率高,但運(yùn)行一段后凈化效果就明顯下降。此外,對(duì)于中小型餐飲業(yè)而言,靜電型油煙凈化器設(shè)備投資費(fèi)較高,亦使靜電型目前的推廣受到一定限制。（三）液體洗滌法液體洗滌法的原理是將油煙氣通過特殊的

3、氣體分布裝置與吸收液(目前一般為自來水)接觸,將油煙氣中的顆粒物從氣相中脫除到液相中。通常采用噴淋、水膜以及與集氣罩相連“運(yùn)水煙罩”凈化器。這一方法的優(yōu)點(diǎn)在于可以同時(shí)去除油煙中的SO2、SO2、NOx等廢氣,顆粒物的凈化率亦較高,占地面積小運(yùn)行費(fèi)用低,但受濕式除塵器性能的限制,對(duì)亞微米的顆粒物凈化效率較低,洗滌廢液尚未能較好解決,目前的作法為直接將洗滌廢液排入下水道,易產(chǎn)生二次污染問題。從監(jiān)測(cè)結(jié)果來看目前市場(chǎng)上利用這個(gè)原理制作油煙凈化器很多,使用普及率較高,但由于各個(gè)產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)千差萬別,造成各個(gè)產(chǎn)品性能也千差萬別,鑒于工業(yè)廣泛采用的濕式除塵器機(jī)理方面的研究較成熟,因此本方法今后的研究重點(diǎn)應(yīng)

4、著眼于洗滌廢液的改性與處理方面,以及對(duì)油煙洗滌液進(jìn)行研究,提高對(duì)油煙的吸收,提高洗滌液的霧化效果,以提高本方法的競(jìng)爭(zhēng)性。液體洗滌法的原理是用吸收液吸收煙氣中的污染物，使其從氣相轉(zhuǎn)移到液相中，進(jìn)而使污染物得以去除。這種方法的關(guān)鍵在于吸收液對(duì)于油煙氣中的吸收效果，一般采用堿 性 的 液體處理效果會(huì)好些，但濃度不宜過高，因?yàn)闀?huì)對(duì)設(shè)備造成腐蝕。還有吸收效果更好多組分吸收液，不僅可以吸收油煙氣，還會(huì)和油煙氣的一些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)從而達(dá)到去除效果。采用液體洗滌法的設(shè)備較簡(jiǎn)單，去除效率高，不僅可以去除油煙中顆粒污染物，也可去除油煙中的 、等廢氣，但是使用過的吸收液，若處理不當(dāng)，將會(huì)造成二次污染，目前洗手液的

5、處理方法尚未成熟，因此此技術(shù)未得到廣泛使用。日后改進(jìn)此方法應(yīng)該著眼于吸收液的改性和處理技術(shù)方面，達(dá)到大眾化、低污染效果。（四）吸附法活性炭吸附的原理為:油煙在凈化器中被通過有較大的比表面積活性炭吸附,以達(dá)到凈化油煙中的有害氣體。這一方法的優(yōu)點(diǎn)占地面積小,凈化效率較高,能有效去除油煙、異味、CO、至癌物等有害氣體,從而消除污染和惡臭,但由于油煙的顆粒物粘度較高造成壓降較大,而且活性炭容易飽和,造成運(yùn)行費(fèi)用上升,目前應(yīng)用中,一般作為多級(jí)油煙凈化中的最后一級(jí)。吸附法原理是利用吸附介質(zhì)（活性炭、脫脂雞毛等）吸附油煙中的污染物，從而達(dá)到效果。這種方法不僅能去除污染物，還對(duì)油煙的氣味有明顯的凈化作用，應(yīng)用

6、這種方法的設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，油煙去除率高達(dá) ，但是設(shè)備剛運(yùn)行時(shí)效果好，隨著運(yùn)行時(shí)間的變長(zhǎng)，油煙開始附著在吸附質(zhì)上，并且吸附層逐漸增厚，因此吸附能力逐漸下降，運(yùn) 行阻力加大使得運(yùn)行費(fèi)用增加，到達(dá)一定程度還需要更換吸附質(zhì)，增加運(yùn)行成本，因此這種方法并未推廣使用。（五）生物降解法生物降解法是先馴化可降解油煙的特定微生物，然后再批量培養(yǎng)，最后將微生物掛膜于填料塔中，將進(jìn)入的油煙廢氣降解凈化。生物法去除率較高，但不穩(wěn)定，反應(yīng)條件較難控制，溫度過高過低都影響去除效果，且操作相對(duì)復(fù)雜，不適用于中小型飲食業(yè)。（六）復(fù)合法所謂復(fù)合法就是將 2 種或 2 種以上的處理方法結(jié)合起來，從而體現(xiàn)各單一方法的優(yōu)點(diǎn)，提高油煙的

7、去除效果。復(fù)合法被大多數(shù)油煙凈化設(shè)備所采用，是目前油煙處理的主要方法，更是今后飲食業(yè)油煙凈化處理的主流研究方向。復(fù)合法包括機(jī)械凈化法與過濾吸附法的結(jié)合、機(jī)械凈化法與靜電沉積法結(jié)合、靜電沉積法與洗滌吸收法結(jié)合等。一般都包含機(jī)械凈化法，對(duì)油煙廢氣進(jìn)行預(yù)處理，去除大部分油煙大顆粒，以減少后續(xù)處理的負(fù)荷，提高去除效果的同時(shí)也延長(zhǎng)了設(shè)備的壽命。其中，機(jī)械凈化法、靜電沉積法及過濾吸收法的結(jié)合是比較合理的復(fù)合法，先由機(jī)械法預(yù)處理，剩余組分大部分被靜電沉積而清除，最后殘存的亞微米級(jí)小顆粒及污染氣體荷電后進(jìn)入過濾吸附區(qū)，與反應(yīng)產(chǎn)生的臭氧一起被洗滌液吸收清除，且臭氧溶于水后產(chǎn)生的過氧化氫也可去除油污，既提高了油煙

8、廢氣的去除率，又避免了二次污染的發(fā)生。（七）機(jī)械式油煙凈化設(shè)備機(jī)械式油煙凈化設(shè)備是指用過濾、慣性碰撞、吸附或其他機(jī)械分離原理去除油煙,從而達(dá)到凈化煙氣目的的凈化設(shè)備'。機(jī)械式油煙凈化設(shè)備是機(jī)械式除塵器在油煙治理上的應(yīng)用,是油煙治理中最原始的治理設(shè)施。其主要特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、易于制造、造價(jià)低、施工快、便于維護(hù)及阻力小。一般而言,這類除塵器對(duì)大粒徑粉塵的去除具有較高的效率,而對(duì)小粒徑粉塵捕獲率很低。機(jī)械式油煙凈化設(shè)備最常用的形式是機(jī)械過濾和慣性分離。機(jī)械過濾法凈化油煙的工作原理是使煙氣通過金屬絲編織網(wǎng)、顆粒物等材料組成的過濾層的過濾作用而吸附油煙粒子,其機(jī)理按顆粒力學(xué)特性,具有碰撞、截留、豁

9、連和篩濾等效應(yīng)。采用過濾吸附原理制成的油煙凈化器,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,金屬網(wǎng)的密度和顆粒濾料的粒徑、厚度和過濾風(fēng)速是直接影響除油效率和壓力損失的主要因素。這一方法對(duì)油粒的凈化效率較高,但對(duì)惡臭物質(zhì)沒有任何去除能力。由于纖維墊捕集的顆粒物豁度較高,油脂具有較強(qiáng)的豁連性和附著性,靠重力自流或擠壓清除都很難實(shí)現(xiàn)凈化,因此,過濾式油煙凈化器的過濾材料需經(jīng)常清洗維護(hù),否則影響凈化效率。在油煙治理上,通常只是作為預(yù)處理,而不作為一種獨(dú)立的治理設(shè)備,目前在油煙污染治理中較少應(yīng)用。慣性分離法的工作原理是利用油粒與氣體在運(yùn)行中的慣性不同,通過氣流方向的改變,使油?？繎T性到達(dá)沉積面從氣流中分離出來,如折板式、濾網(wǎng)式、峰窩波

10、紋形的濾油柵。其特點(diǎn)是設(shè)備簡(jiǎn)單,阻力小,能耗較小,處理效率低,只適合作預(yù)處理或應(yīng)用于處理要求較低的地方,尤其不適合勃性粉塵的去除。據(jù)報(bào)道,目前機(jī)械式油煙凈化設(shè)備因產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)便宜,在小型飲食業(yè)點(diǎn)應(yīng)用較多或者與其他技術(shù)如靜電油煙凈化法、濕式油煙凈化法組合使用,構(gòu)成優(yōu)化合理的油煙凈化系統(tǒng)。慣性分離技術(shù)的原理是油煙在慣性的作用下，使得有眼氣流運(yùn)動(dòng)方向發(fā)生改變，從而使油煙氣中顆粒物質(zhì)脫離氣流，到達(dá)沉積面。根據(jù)這種方法設(shè)計(jì)出的設(shè)備，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，能耗較 少，但是其去除效率較低，通常為，極易粘附，不易清理。目前這種技術(shù)廣泛應(yīng)用于國(guó)內(nèi)家庭使用的油煙機(jī)中。但隨著國(guó)家監(jiān)管力度的加強(qiáng)，這一方法的單一應(yīng)用已不再適用，應(yīng)

11、作為預(yù)處理方法與其他技術(shù)聯(lián)合使用才能達(dá)到其作用。旋風(fēng)分離器是利用旋轉(zhuǎn)氣流產(chǎn)生的離心力使油煙中的顆粒物分離的裝置。這種設(shè)備目前在市場(chǎng)上比較少用。其主要優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備簡(jiǎn)單,壓降較小,弊端在于對(duì)小粒徑的顆粒去除率低,而且由于油煙中顆粒物粘度很大,清洗維護(hù)工作量較大,很少獨(dú)立使用,一般作為多級(jí)油煙治理第1級(jí)凈化。（八）濕式油煙凈化設(shè)備濕式油煙凈化設(shè)備指用水膜、噴霧、沖擊等液體吸收原理去除油煙的凈化設(shè)備。濕式油煙凈化設(shè)備曾經(jīng)作為主要的油煙治理措施得到廣泛應(yīng)用。它是洗滌劑與含塵氣體相互接觸,利用形成的液膜、液滴或氣泡捕獲氣體中的油煙顆粒,實(shí)現(xiàn)分離、捕集油煙粒子。濕式油煙凈化設(shè)備具有以下優(yōu)點(diǎn)相同能耗情況下,濕式

12、油煙凈化設(shè)備的油煙去除效率比干式油煙凈化設(shè)備的去除效率高濕式油煙凈化設(shè)備對(duì)凈化高溫、高濕、高比電阻、易燃、易爆的油煙氣具有較高的去除效率濕式油煙凈化設(shè)備在去除含油煙氣中油煙粒子的同時(shí),還可去除氣體中的水蒸氣及某些有毒有害的氣體污染物濕法技術(shù)日常維護(hù)相對(duì)簡(jiǎn)便且無消防隱患。主要缺點(diǎn)是投資大系統(tǒng)阻力大,運(yùn)行成本較高需專人管理要在洗滌液中加入表面活性劑、乳化劑等來改善油水的親水性易產(chǎn)生二次污染若油水分離設(shè)計(jì)不好,處理后會(huì)噴出大量水霧。（九）靜電油煙凈化設(shè)備靜電油煙凈化設(shè)備是利用電力作用清除氣體中的固體或液體,凈化效率高且運(yùn)行穩(wěn)定壓力損失小能耗低、噪聲低適用范圍廣,能根據(jù)飲食業(yè)單位規(guī)模的要求,制成大、中

13、、小型的油煙處理裝置安裝方便,產(chǎn)品分臥式、掛壁式、管道式、立柜式多種,不受現(xiàn)場(chǎng)安裝位置限制。靜電油煙凈化裝置與其他油煙凈化裝置相比,結(jié)構(gòu)相對(duì)較復(fù)雜,造價(jià)較高,設(shè)備一次性投資較大。靜電油煙凈化設(shè)備分為靜電吸附式和靜電碳化式處理兩種,下面對(duì)其進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹。（1）靜電吸附式油煙凈化設(shè)備靜電吸附式油煙凈化設(shè)備凈化的基本機(jī)理是電設(shè)備是由兩個(gè)電極組成的,通高壓直流電以產(chǎn)生一個(gè)足以使氣體電離的靜電場(chǎng),氣體電離后產(chǎn)生的電子、陽離子吸附在通過電場(chǎng)的油煙微粒上使之荷電,帶點(diǎn)的油煙微粒向極性相反的極板運(yùn)動(dòng),并吸附在極板上形成油煙微粒層,從而達(dá)到油煙微粒與空氣分離的目的,'。它具有使用方便、除油效率高、運(yùn)行穩(wěn)

14、定、能耗低、運(yùn)行成本低、結(jié)構(gòu)緊湊、新穎、安裝使用方便等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是電極需定期進(jìn)行清洗,損耗大電極易積油造成火災(zāi)隱患,運(yùn)行安全型較差。（2）靜電碳化式油煙凈化設(shè)備靜電碳化式油煙凈化設(shè)備的工作原理是油煙氣體在高壓電場(chǎng)的作用下,通過電離作用將油煙在電離層中進(jìn)行分解,使油霧粒子碳化,對(duì)油煙進(jìn)行分解凈化,從而達(dá)到除油和除味的目的。靜電碳化式油煙凈化設(shè)備具有以下優(yōu)點(diǎn)由于不設(shè)集油室,電極不會(huì)因積油而造成失效,從而消除了積油火災(zāi)隱患使用壽命長(zhǎng)凈化效率高運(yùn)行穩(wěn)定性較差。（十）等離子油煙凈化設(shè)備等離子油煙凈化設(shè)備的工作原理是利用高壓靜電法的同時(shí),在靜電場(chǎng)的前端設(shè)置等離子場(chǎng),利用其高能量所激發(fā)的大量活性自由基對(duì)油霧

15、粒子進(jìn)行降解,使其粘度下降,易于收集。在產(chǎn)生等離子體的同時(shí),高頻放電產(chǎn)生的瞬時(shí)高能量,能打開某些有害氣體的化學(xué)鍵而成為單質(zhì)原子或無害分子。等離子凈化裝置必須結(jié)合過濾裝置才能發(fā)揮作用,過濾裝置具有兩級(jí)作用,一級(jí)過濾可濾掉較大粒徑的液滴以最大限度地減小等離子體裝置的處理負(fù)荷,避免較大的油滴在電極上沉積而造成起暈電壓升高另一方面,細(xì)小的油滴在電極上沉積而增大,須由二級(jí)過濾裝置捕集。主要優(yōu)點(diǎn)采用組合式處理流程,安裝、維護(hù)方便,性價(jià)比高采用脈沖放電,不需要高壓配電裝置,安全性、可靠性大大提高去除率高一,處理后氣體無異味電極本身不集油,金屬耗電大大減少,設(shè)備重量相應(yīng)減輕。但是投資成本昂貴。（十一）復(fù)合式油

16、煙凈化設(shè)備復(fù)合式油煙凈化設(shè)備是由種或種以上通風(fēng)除塵裝置組合而成的油煙凈化設(shè)備,這種凈化設(shè)備能夠利用不同裝置的優(yōu)點(diǎn),克服單一裝置的不足,大大提高凈化效率。該方法去除率高可達(dá)一,能滿足各種類型的灶眼,系統(tǒng)阻力。目前,復(fù)合式油煙凈化設(shè)備是油煙凈化市場(chǎng)的主流,常見的有機(jī)械過濾、靜電及機(jī)械吸附相結(jié)合、過濾與等離子相結(jié)合、靜電與濕式相結(jié)合等方式。其中又以濕式與靜電組合式居多。下面主要介紹濕式與靜電相結(jié)合的復(fù)合式油煙凈化設(shè)備。此裝置將靜電除油凈化器與濕式除油凈化器有機(jī)地結(jié)合在一起,相互補(bǔ)充、相互加強(qiáng)且相互克制對(duì)方的二次污染。靜電處理區(qū)能有效地去除油煙中的大顆粒污染物,使處理后的煙氣基本達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的排放

17、標(biāo)準(zhǔn),靜電處理雖然不能有效地清除小顆粒污染物和氣味分子,但能將其充分荷電,大大加強(qiáng)了后級(jí)的水噴淋處理效果噴淋處理區(qū)充分利用了帶電粒子和離子與零電位物體之間的電荷鏡像力增強(qiáng)除塵效果,對(duì)一般凈化器很難處理的煙氣、氣味等污染物,進(jìn)行了比較徹底的凈化同時(shí)利用臭氧溶于水生成過氧化氫作為強(qiáng)氧化劑氧化被水滴及填料捕獲的污染物,減少了循環(huán)水的二次污染,同時(shí)減輕了靜電除塵器的必然產(chǎn)物臭氧對(duì)大氣的污染。（十二）旋流式油煙凈化設(shè)備（1）旋流式油煙凈化設(shè)備的凈化原理旋流式油煙機(jī)是一種新型的油煙凈化處理設(shè)備 （如下圖 1）。這種新型的油煙機(jī)采用的是旋流器 （旋風(fēng)分離器），其中的氣動(dòng)力來源于后面設(shè)置的小型的風(fēng)機(jī)。在工作的

18、過程中，廚房的油煙通過煙罩進(jìn)入到油煙機(jī)的旋風(fēng)筒中，然后在旋風(fēng)筒內(nèi)進(jìn)行強(qiáng)烈的旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的離心力就會(huì)把油滴拋向旋風(fēng)筒體內(nèi)的表面。經(jīng)過一段時(shí)間，聚集在旋風(fēng)筒壁面的油滴就會(huì)形成相對(duì)大的油滴和油膜等。之后，在重力的作用下，這些大的油滴和油膜等物質(zhì)就會(huì)流到旋風(fēng)筒底部的集油杯，油滴和油膜等物質(zhì)在此處聚集，讓后定期進(jìn)行排放。與其他的油煙凈化設(shè)備相比，旋風(fēng)式油煙凈化設(shè)備具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。1） 旋風(fēng)式油煙機(jī)具有離心作用，油煙等物質(zhì)在旋風(fēng)筒內(nèi)停留的時(shí)間也比較長(zhǎng)，油煙中的油滴凈化的效果相對(duì)來說會(huì)更好。2） 在旋流式油煙機(jī)的工作過程中，油煙等使經(jīng)過旋風(fēng)除去油后才與風(fēng)機(jī)葉輪相接觸的，這樣一來，就會(huì)大大地減少對(duì)葉輪的

19、污染，從而延長(zhǎng)了旋流式油煙凈化設(shè)備的工作壽命。3） 旋流式油煙機(jī)是靠墻設(shè)置安裝的，不僅節(jié)省了大量的空間，不會(huì)出現(xiàn)碰頭等現(xiàn)象，而且這樣的設(shè)置使吸入口降低，油煙排放效果也會(huì)更好。（2）旋流式油煙凈化設(shè)備的性能旋流式油煙凈化設(shè)備的性能主要包括分離性能和操作性能。這種油煙凈化設(shè)備在工作的過程中，油煙中的油滴主要是由于受到離心力的作用而通過離心沉降來進(jìn)行凈化分解的，所以，分離性能對(duì)旋流式油煙凈化設(shè)備來說非常重要，下面，我們首先對(duì)這種新型油煙機(jī)的分離性能進(jìn)行分析。2.1 旋流式油煙機(jī)的分離性能在這種新型設(shè)備工作中，影響旋流式油煙機(jī)分離性能的因素主要有旋風(fēng)分離器的直徑、旋風(fēng)分離器的高度、進(jìn)口流量的大小等，我們對(duì)這些因素進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹。1） 旋風(fēng)分離器直徑的大小。旋風(fēng)分離器的直徑也就是油煙機(jī)筒體的直徑。一般來說，旋風(fēng)分離器的直徑越小，旋轉(zhuǎn)的半徑也就越小，油滴等物質(zhì)所受到的離心力會(huì)越大，從而油煙的祛除效率也就相