幼兒園膳食管理制度.doc

1、幼兒園膳食管理制度篇一1 .成立幼兒伙食管理委員會(huì)，有專人負(fù)責(zé)，每月開會(huì)研究伙食問(wèn)題，對(duì)保 健人員做的每月營(yíng)養(yǎng)分析提出改進(jìn)意見，要有記錄。2 .伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用，全年盈虧不超過(guò)2%。以前盈余過(guò)多要有計(jì)劃的使用，不拖時(shí)間太長(zhǎng)?；锸迟M(fèi)賬目每月公布1 次。3 .準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜， 不給幼兒吃。4 .工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開，不允許貪占幼兒 食物，侵占幼兒利益。5 .保健人員要每月進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。6 .烹調(diào)方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。7 .每周制

2、定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、 軟硬搭配。8 .按時(shí)開飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于20至30分鐘,保證幼兒每餐吃飽、吃好。9 .飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。10 .每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。篇二1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會(huì)，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財(cái)會(huì)人員及幼兒家長(zhǎng)代表組成，定期召開會(huì)議，研究伙食 問(wèn)題,征求家長(zhǎng)意見，不斷改進(jìn)工作,提高伙食質(zhì)量。2、制定采購(gòu)驗(yàn)收制度，建立出入庫(kù)帳目，伙食費(fèi)要?？顚Ｓ茫?jì)劃開支、 合理使用，每月結(jié)算并公布帳目。3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出

3、勤人數(shù)，每天向伙房報(bào)數(shù)，做到每天按人 按量供應(yīng)主副食，不浪費(fèi)，不吃隔日剩飯菜。4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每?jī)芍苷{(diào)換一次，每三個(gè)月進(jìn)行一 次營(yíng)養(yǎng)測(cè)算，計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營(yíng)養(yǎng)攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營(yíng)養(yǎng)量 穩(wěn)定、平衡，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量。5、堅(jiān)持按食譜做飯。開飯時(shí)間要有合理間隔，兩餐間隔3.5 4小時(shí), 幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20 一 30分鐘,并準(zhǔn)時(shí)開飯。提倡幼兒園自制糕 點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開保證幼兒吃飽、吃好。6、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營(yíng)養(yǎng)成份。7、膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。篇三一、膳食有專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會(huì)，膳管會(huì)工作由園

4、長(zhǎng)主持，由炊事員、班級(jí)教師代表、保育員代表組成。每學(xué)期活動(dòng) 一次,研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下 月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下 月每周食譜，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。二、膳食費(fèi)應(yīng)專款專用，計(jì)劃開支，合理使用, 收支平衡，每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi) 用都合理使用，超支或結(jié)余不超過(guò)2%。三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合食譜，每周公布園內(nèi) 四、由營(yíng)養(yǎng)員負(fù)責(zé)采購(gòu)幼兒的食品。食品由采 購(gòu)人員按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購(gòu)，并索取食品經(jīng)營(yíng)許可證”采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收食品，并建立驗(yàn)收登記冊(cè)五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多，各 類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫(kù) 房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保 持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)食品七、各種膳食烹調(diào)后，熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，