學(xué)校餐廳服務(wù)人員工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)

1、管理規(guī)范示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-336編號(hào)：_學(xué)校餐廳服務(wù)人員工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)審核：_時(shí)間：_單位：_學(xué)校餐廳服務(wù)人員工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)用戶指南：該管理規(guī)范資料適用于管理中，為使規(guī)則公開(kāi)化，讓所有人保持集體的協(xié)調(diào)，維護(hù)集體的利益，從而充分發(fā)揮團(tuán)體的力量，實(shí)現(xiàn)管理有法可依，內(nèi)部運(yùn)行有規(guī)則保障。可通過(guò)修改使用，也可以直接沿用本模板進(jìn)行快速編輯。學(xué)校餐廳服務(wù)人員工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)工作前1、根據(jù)員工著裝規(guī)定著工作服裝，不得穿易打滑的鞋，尤其是皮鞋等易打滑的鞋；2、操作前應(yīng)先用消毒水將手背、手心及手腕等清洗干凈；3、準(zhǔn)備好本階段工作所需的清潔劑

2、、掃帚、拖布、抹布、手套等物品；4、搞好桌椅、地面、窗戶等清潔工作，尤其注意地面不得有積水、水漬等，將桌椅等擺放整齊；5、檢查桌椅、門、窗戶等是否有破損、破裂等易導(dǎo)致安全事故出現(xiàn)的情況，若有，則應(yīng)立即采取隔離、標(biāo)識(shí)等措施并向餐廳主任匯報(bào)，由餐廳主任根據(jù)具體情況采取相應(yīng)措施；6、在將餐廳各扇門打開(kāi)的同時(shí)，將電視機(jī)打開(kāi)調(diào)至同一節(jié)目，并調(diào)至適宜的音量；7、若室內(nèi)溫度超過(guò)30攝氏度或低于0攝氏度，則應(yīng)打開(kāi)空調(diào)，調(diào)至使人體感到較為舒適的溫度。二、服務(wù)人員不得以自語(yǔ)等方式催促顧客盡快結(jié)束用餐，也不得站立在顧客旁邊等候，在顧客離開(kāi)餐桌后方能整理餐桌。三、服務(wù)人員在處理餐桌上的殘留物時(shí)，應(yīng)當(dāng)先用抹布將其掃進(jìn)提

3、桶等盛器中，盛器應(yīng)先靠近桌子，然后用抹布將殘留物掃進(jìn)桶中，在用抹布清掃時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意其使用的力度，以防將殘留物掃到地面上，當(dāng)殘留物清掃進(jìn)盛器中后，應(yīng)用抹布再次將桌面抹至無(wú)油漬、污漬、水漬等。四、服務(wù)人員的抹布不能“一抹到底”，服務(wù)人員應(yīng)隨時(shí)檢查抹布的清潔程度，若發(fā)現(xiàn)抹布較臟，應(yīng)立即用清潔液清洗干凈。五、服務(wù)人員應(yīng)定期或不定期檢查水池是否堵塞，以及水池邊的積水情況。六、在服務(wù)期間，服務(wù)人員應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1、如果顧客所使用的餐具為快餐盤或其他不銹鋼餐具，而在離開(kāi)餐桌時(shí)未將自己所使用的餐具帶到傳送帶處，服務(wù)人員在發(fā)現(xiàn)后，應(yīng)立即禮貌地提醒顧客將餐具帶到傳送帶處，如果顧客執(zhí)意不肯將餐具送至傳送帶處時(shí)，則

4、由服務(wù)人員親自送至傳送帶處；2、若顧客不慎將飯菜等倒在地面上時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)立即進(jìn)行清理，在清理時(shí)，除了將殘留物清掃干凈外，還要用抹布或拖布將油漬、水漬抹干；3、如果顧客要求對(duì)其所在的桌面進(jìn)行清理時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)立即前往清理，不得以任何非正當(dāng)借口加以拒絕；4、在顧客進(jìn)入餐廳期間，若服務(wù)人員發(fā)現(xiàn)顧客有穿拖鞋或其它易打滑的鞋進(jìn)入餐廳就餐時(shí)，應(yīng)立即提醒其注意防滑；5、在服務(wù)的過(guò)程中，應(yīng)避免抹布及提桶等碰到顧客，如不慎出現(xiàn)此類現(xiàn)象，則應(yīng)主動(dòng)、誠(chéng)懇地向其道歉，不得強(qiáng)詞奪理；6、當(dāng)出現(xiàn)顧客因故摔倒或出現(xiàn)其它事故時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)立即前往處理，并及時(shí)向餐廳主任匯報(bào)；7、在發(fā)現(xiàn)有顧客遺留的財(cái)物時(shí)，應(yīng)立即上交餐廳主任，由餐廳主任根據(jù)所遺留財(cái)物中的線索尋找失主，任何人不得以任何理由私吞顧客的財(cái)物。七、當(dāng)顧客長(zhǎng)時(shí)間占據(jù)餐桌進(jìn)行聊天、下棋導(dǎo)致其他顧客不能正常就座或有酗酒、打架等行為或傾向時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)禮貌地向顧客提出要求并作出解釋，若顧客不能接受，則應(yīng)立即向現(xiàn)場(chǎng)管理人員匯報(bào)，由現(xiàn)場(chǎng)管理人員出面協(xié)調(diào)。八、服務(wù)人員要經(jīng)常檢查本餐廳的電視節(jié)目