2020年餐飲的創(chuàng)業(yè)計劃書

1、餐飲的創(chuàng)業(yè)計劃書創(chuàng)業(yè)計劃是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門的“敲門磚”，是創(chuàng)業(yè)者計 劃創(chuàng)立的業(yè)務的書面摘要， 一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計劃書往往會使創(chuàng)業(yè)者達 到事半功倍的效果。下面是餐飲的創(chuàng)業(yè)計劃書，請參考！一、發(fā)展前景 自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題， 也就是食堂的飯菜問題。 由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的， 因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。 而學生對食堂飯菜的抱 怨則更是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素，還 是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導致很多問題，學生 營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不 該出現(xiàn)在大學

2、生中的病癥也屢見不鮮， 這為學生身心健康埋下了隱患 因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡介 本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教 師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為 80 平米左右。主要提供早餐、午 餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。 早餐以浙江等南方小吃為主打 特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就 餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷 飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、 水果拼盤等。 本餐廳采用自助快餐的方式， 使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選 擇空間。本餐廳裝飾自然，

3、隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡 的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房 性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略1. 本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學 生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的， 所以宣傳上可不用 費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣 告即可。2. 本餐廳采取自助餐的方式，茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相 對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競 爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出 燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為 本店的一大特色。3. 有許

4、多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約 時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館， 所以在地理位置 選擇上不會與學校大門有太大的距離。 餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送 外賣的服務，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包 括三份）的叫量可以送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費， 這樣還有一個好處， 如有一人想叫外賣， 為了不出送貨費則會拉上另 外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4. 餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也 不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其定期收取，如此可以互利。 據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位， 因此良好的就餐環(huán)境是可以吸 引更多的顧

5、客的。5 。暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近 居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務重點等方式， 以改善暑期的經(jīng)營狀況。 寒假期間就考慮修業(yè)一個月， 已減少不必要 的成本支出。6. 市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的 眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析， 制作出長期的計劃， 每過一個 階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)， 并做出下一步計劃， 如此呈階 梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務 項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌， 可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展， 總之，要以長遠的眼光看 待問題，如此才

6、能有企業(yè)的未來。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀員 1 名，廚師 1名，服務生 2名。 經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點： 主要的文化特色：健康關懷、人文關懷 主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務特色：會員制的跟蹤服務 主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場分析在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質(zhì)量不高已 成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題， 而質(zhì)量卻遠遠沒 有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學 食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大 學生的飲食質(zhì)量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格

7、低 廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助 學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂， 并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約 時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供茶 水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服 務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可 以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份

8、額，換句話說就 是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份 額。劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、 服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的， 因此還 存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間 的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解 決的問題。機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生一一這個最大客戶群 中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務， 從這些方面 來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。威脅分析：餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營

9、成本又有直接 和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上 價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗 了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競 爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同， 又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢， 這也是需要接受考驗的。六、促銷和市場滲透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有 顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊 助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。 針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等

10、。七、財務狀況分析1. 據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需 10600 元（場地租 賃費用 xx 元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用 600 元，場地裝修費 用 3000 元，廚房用具購置費用 1000 元，基本設施及其他費用等 4000 元）。2. 運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地 租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。3. 每日經(jīng)營財務預算及分析 據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日 總營業(yè)額約 800 元，收益率 30%，由此可計算出投資回收期約為三個 月。八、營銷組合策略有形化營銷策略： 由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷 戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷， 而采取一整套行之有效的承諾營銷進 行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費 者進行宣傳、倡導天之素的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略： 做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠 度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢， 為了使本餐廳能夠在顧客心目中 樹立起權(quán)威感和信賴感， 本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系 統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：1 、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀 念，認真聽取顧客