2021-2022年茶藝師（初級）考試技巧及茶藝師（初級）模擬考試題（帶答案）

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級）考試技巧及茶藝師（初級）模擬考試題（帶答案）1、【單選題】白茶沖泡時，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤( )左右。（  C  ）A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘2、【單選題】弘揚(yáng)，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。（  C  ）A、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀3、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可，對茶葉儲存極為不利。（  B  ）A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促

2、進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體4、【單選題】( )具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。（  B  ）A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物5、【單選題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、( )、蓋置、杯托、茶船。（  B  ）A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙6、【單選題】泡飲紅茶一般用( )的水沖泡。（  C  ）A、75B、80C、90D、1007、【單選題】歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是。（  C

3、60; ）A、束柴三友壺B、僧帽壺C、樹瘤壺D、荷花壺8、【單選題】泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用( )泡茶。（  A  ）A、壺B、盅C、碗D、杯 9、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時，以開水“高沖”入水壺，( )，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。（  A  ）A、直至水滿壺口B、讓泡沫浮表面C、使茶葉浮表面D、直至水溢出10、【單選題】( )是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（  D  

4、）A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣11、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列( )的姿態(tài)是不正確的。（  C  ）A、身體端正B、收腹挺胸提臀C、雙腳呈“V”字形D、雙腳呈“丁”字步12、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是( )。（  A  ）A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶13、【單選題】在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。（  A  ）A、溫壺(杯)B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接

5、將茶湯分到品茶杯中14、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是。（  C  ）A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡15、【單選題】飲濃茶茶葉中的含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。（  A  ）A、茶多酚、咖啡堿B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素16、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇( )。（  C  ）A、地表水B、江水C、純凈水D、湖水17、【單選題】以下說法

6、中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是。（  C  ）A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究18、【單選題】( )瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（  C  ）A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯19、【單選題】青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（  A  ）A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木20、【單選題】江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水( )。（  B  ）A、

7、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D、含氧氣較多21、【單選題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中( )和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（  A  ）A、成交計價B、毛茶收購C、對樣加工D、茶葉銷售22、【單選題】“茶醉”時可以通過( )，水果等方法來緩解。（  D  ）A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖23、【單選題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是( )的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（  D  ）A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、交接驗(yàn)收D、收購毛茶24、【單選題】清代茶葉已齊全( )。（  C &

8、#160;）A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類25、【單選題】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（  A  ）A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木26、【單選題】飲用茶葉主要是散茶。（  B  ）A、宋代B、明代C、元代D、清代27、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求是( )。（  A  ）A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲28、【單選

9、題】茶點(diǎn)大致可以分為干果類、( )、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。（  A  ）A、鮮果類B、咸點(diǎn)類C、甜點(diǎn)類D、果脯類29、【單選題】調(diào)味紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的( )。（  A  ）A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味30、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。（  A  ）A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海31、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，體力勞動者宜飲( )。（ 

10、60;A  ）A、紅茶、烏龍茶B、烏龍茶、普洱茶C、綠茶、花茶D、綠茶和白茶32、【單選題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)( )，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價，打不打折。（  C  ）A、客人的著裝B、客人的身份C、來客的人數(shù)D、客人的主觀意愿33、【單選題】世界上第一部( )的作者是陸羽。（  A  ）A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書34、【單選題】在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列( )姿勢是錯誤的。（  B 

11、60;）A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、臀部向下，上身稍前傾35、【單選題】凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為。（  A  ）A、軟水B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水36、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和( )等。（  C  ）A、天山綠茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、西湖龍井37、【單選題】茶葉中的咖啡堿不具有( )作用。（  D  ）A、興奮B、利尿C、

12、強(qiáng)心D、抗氧化38、【單選題】茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定緊壓茶中( )的含量不能超過0.2mg/kg。（  D  ）A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT39、【單選題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量。（  B  ）A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml40、【單選題】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（  C  ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代41、【單選題】浙江龍泉的( )以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（  C&#

13、160; ）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞42、【單選題】在縣級以上地方主管監(jiān)督食品衛(wèi)生法的機(jī)構(gòu)是。（  B  ）A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部43、【單選題】宋代飲茶的主要方法是( )。（  A  ）A、點(diǎn)茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶44、【單選題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點(diǎn)。（  C  ）A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣45、【單選題】( )患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)?/p>

14、茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（  C  ）A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、高血壓46、【單選題】茶藝的三種形態(tài)是( )。（  A  ）A、品茗、營業(yè)、表演B、營業(yè)、表演、議事C、表演、學(xué)藝、品茗D、品茗、斗茶、營業(yè)47、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代( )。（  B  ）A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶48、【單選題】茶的精神財富被稱為( )。（  A  ）A、狹義茶文化B、廣

15、義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化49、【單選題】泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的( )左右的水沖泡。（  C  ）A、100B、80C、90D、7050、【單選題】下列( )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（  D  ）A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井51、【單選題】社會鼎盛是唐代( )的主要原因。（  B  ）A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行52、【單選題】調(diào)味紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的。（  A

16、0; ）A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味53、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列( )的姿態(tài)是不正確的。（  A  ）A、雙腳呈“V”字形,兩腳尖開度為100°B、眼睛平視、面帶微笑C、雙腳呈“丁”字步D、雙手在體前交叉54、【單選題】綠茶沖泡時應(yīng)先用溫潤泡，即注入杯中的開水柱不要直接澆在( )上，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上。（  A  ）A、茶葉B、杯底C、杯蓋D、杯托55、【單選題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外。

17、（  B  ）A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計工作56、【單選題】按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于( )。（  A  ）A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg57、【單選題】明代飲用茶葉主要是( )。（  C  ）A、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶D、粒茶58、【單選題】時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡( )而逐漸增濃的。（ 

18、; B  ）A、茶量B、時間的延長C、次數(shù)的增加D、水溫59、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以( )為宜。（  D  ）A、三四成滿B、四五成滿C、五六成滿D、七八成滿60、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差異。（  D  ）A、工藝特征B、湯色特征C、香氣特征D、品質(zhì)特征61、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是( )。（  C  ）A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉

19、儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身62、【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（  D  ）A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)63、【單選題】唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是。（  A  ）A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡64、【單選題】唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是( )。（  B  ）A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮D、烤、燙、切65、【單選題】在茶館營業(yè)中，以下( )現(xiàn)象不符合食品衛(wèi)生法的衛(wèi)

20、生要求。（  A  ）A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源66、【單選題】陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（  B  ）A、河水B、井水C、泉水D、溪水67、【單選題】茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。（  A  ）A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期68、【單選題】紅茶的發(fā)酵度是( )，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

21、（  D  ）A、0%B、30%C、50%D、100%69、【單選題】沖泡黑茶的全部器具有( )。（  A  ）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則70、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為( )、烘青綠茶、蒸青綠茶等。（  A  ）A、炒青綠茶B、敬亭綠雪C、天山綠茶D、石亭綠茶71、【單

22、選題】世界上第一部茶書的書名是。（  D  ）A、品茶要錄B、茶具圖贊C、榷茶D、茶經(jīng)72、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)，所需水溫不同。（  C  ）A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同73、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶。（  B  ）A、清香B、花香C、熟香D、濃香74、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或色，茶湯呈密綠或密芡色。（  C

23、60; ）A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色75、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（  B  ）A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香76、【單選題】茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可采取( )。（  C  ）A、先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象B、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對茶葉商品的興趣C、多上一些品種，便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值77、【單選題】泡茶用水要求pH值( )。（  D&

24、#160; ）A、2B、3C、4D、578、【單選題】軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量( )。（  B  ）A、達(dá)到8毫克B、不到8毫克C、超過8毫克D、要求8毫克79、【判斷題】茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解。（  ×  ）80、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方面。（    ）81、【判斷題】茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時主要看喝茶人的要求

25、。（  ×  ）82、【判斷題】pH值是表示溶液的酸堿度。（    ）83、【判斷題】演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（  ×  ）84、【判斷題】茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)作自我介紹時，應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。（  ×  ）85、【判斷題】臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、置茶、沖泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（  ×  ）86、【判斷題】黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。（    ）87、【判斷題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序