化學(xué)與生活的知識點(diǎn)總結(jié)(1)

1、化學(xué)與sts總結(jié)專題(天一聯(lián)考五補(bǔ)漏單) 編輯:張昂 審核:王世恒 使用時間:2016-04考試說明中：引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識科學(xué)和科學(xué)發(fā)展過程，認(rèn)識科學(xué)、技術(shù)、社會和環(huán)境之間的相互關(guān)系，初步形成正確的世界觀、人生觀、價值觀和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，初步樹立和諧、可持續(xù)發(fā)展的科學(xué)發(fā)展觀。認(rèn)識化學(xué)科學(xué)對提高人類生活質(zhì)量和促進(jìn)社會發(fā)展的重要作用。高考試卷中：STS是 “科學(xué)”（Science）、“技術(shù)（Technology）”、“社會（Society）”的英文縮寫，日常生活中有關(guān)化學(xué)的知識分成：環(huán)境與化學(xué)；材料與化學(xué)；能源與化學(xué)；生命與化學(xué)。一般情況高考化學(xué)選擇題第一題就是“化學(xué)與STS”相關(guān)的試題，關(guān)注生活、

2、關(guān)注社會、特別是關(guān)注社會熱點(diǎn)和焦點(diǎn)問題，當(dāng)然非選擇題中有好多題也與STS相關(guān)，體現(xiàn)化學(xué)與社會生活的密切關(guān)系和作用。答題過程中：1讀題：對于新材料、新信息題，讀題尤其重要做到逐字逐句讀，挖掘關(guān)鍵字，排除無效信息，找到對解題有價值的信息，并作標(biāo)記對于新物質(zhì)或常見物質(zhì)的新性質(zhì)，找出其不同點(diǎn)2析題：在讀題基礎(chǔ)上，結(jié)合題目中問題或選項分析本題考查的知識板塊，便于找準(zhǔn)提取信息(知識、原理、方法)的方向3解題：在知識和方法準(zhǔn)備充分的基礎(chǔ)上，針對題目要求，回答相應(yīng)問題選擇題要注意題目要求，如“不正確”與“正確”，“一定”與“可能”等 4.解題方法：逐項分析法(淘汰排除法)。該類題緊扣考試大綱，注重對“將實(shí)際問

3、題分解，通過運(yùn)用相關(guān)知識，采用分析、綜合方法，解決簡單化學(xué)問題的能力”的考查。題目往往涉及社會生活、科學(xué)技術(shù)、環(huán)境保護(hù)等方面的內(nèi)容，考查的卻是化學(xué)知識。通常將社會熱點(diǎn)信息如食品安全問題、環(huán)境污染與治理、化學(xué)材料的制造和應(yīng)用等融入高考試題，但并不會考查相關(guān)的復(fù)雜原理或成因。1.結(jié)合性質(zhì) 融入生活。元素及其化合物與生活相結(jié)合的題目，實(shí)際上考查的本質(zhì)是物質(zhì)性質(zhì)的應(yīng)用。2.注意目的 弄清原理。明確知識考查背景和化學(xué)反應(yīng)原理，準(zhǔn)確把握題目提供的條件及求解問題，充分探究已知信息和隱含信息，結(jié)合條件、信息與問題，聯(lián)系化學(xué)原理知識要求，分析推理解決問題。 3.結(jié)合原理 嚴(yán)謹(jǐn)求解。如元素及其化合物與化工生產(chǎn)一定

4、要結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，若想當(dāng)然，易出現(xiàn)錯解。能力測評1. 節(jié)能減排對發(fā)展經(jīng)濟(jì)、保護(hù)環(huán)境有重要意義。下列措施不能減少二氧化碳排放的是A.利用太陽能制氫 B.關(guān)停小火電企業(yè)C.舉行“地球一小時”熄燈活動 D.推廣使用煤液化技術(shù)2. 下列有關(guān)綠色熒光蛋白的敘述，錯誤的是( )A綠色熒光蛋白水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B 硝酸可以使綠色熒光蛋白變黃C將綠色熒光蛋白灼燒，燒焦時有特殊的氣味D綠色熒光蛋白的分子組成中只有C、H、O三種元素3.“水立方”是奧運(yùn)會的標(biāo)志性建筑進(jìn)入游泳池中的水先要進(jìn)行凈化、消毒殺菌處理，其主要手段是砂濾、活性炭凈化和臭氧消毒處理下列有關(guān)說法不正確的是 ( )A砂濾是利用過濾原理除去水中較大

5、的固體顆粒B臭氧可以消毒殺菌是因?yàn)槌粞跤袕?qiáng)氧化性，所得水的水質(zhì)優(yōu)于用氯氣消毒的水C游泳池水中的臭氧濃度越大越好D活性炭可以吸附水中懸浮的雜質(zhì)4.下列行為不利于地球保護(hù)的是A研發(fā)可降解塑料或替代用 世界地球日品，控制白色污染B嚴(yán)格履行京都議定書，控制溫室氣體的排放C加強(qiáng)新能源研究使用壓縮天然氣、氫氣作汽車燃料D海洋面積浩大，工業(yè)廢水及城市生活污水的大量排放不會造成海洋生態(tài)環(huán)境的破壞解題分析：1.本題考查化學(xué)與社會的關(guān)系；利用太陽能制氫，減少了化石燃料的使用，同時也減少了CO2的排放,A項符合；火力發(fā)電消耗大量的煤炭資源，同時會排放出CO2及有害氣體，關(guān)停小火電企業(yè)，有利用節(jié)能減排，B項符合；舉行

6、“地球一小時”熄燈活動有效的節(jié)約的能源， C項符合; 煤液化技術(shù)，提高了煤的利用率，但不能減少CO2的排放，D項不符合。答案：D 2. 綠色熒光蛋白是一種蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的組成元素中至少有C、H、O、N 四種元素，但也可能含有P、S等。元素，因此D錯誤答案：D3. 易判斷A正確用氯氣消毒時水中易殘留氯氣，造成水體異味；氯氣本身就危害人體健康；氯氣與水中的有機(jī)物反直易生成強(qiáng)致癌物氯代烴如果用臭氧消毒，其還原產(chǎn)物是O2，無任何污染，因此B正確臭氧濃度過大，就會對人體造成危害，因此C錯誤活性炭具有比較大的表面積可以吸附水中懸浮的雜質(zhì)，使水凈化，故D正 確答囊：C4. 本題從不同角度考查了社會、生活中的化

7、學(xué)問題，禁止使用含鉛汽油，是為了防止鉛有毒污染環(huán)境。用保護(hù)環(huán)境的材料考查學(xué)生的環(huán)保常識，引導(dǎo)大家平時關(guān)注社會、關(guān)注環(huán)境。D項描述了很多人的一種錯誤觀念，海洋面積雖大，但工業(yè)廢水及城市生活污水的大量排放會造成海洋生態(tài)環(huán)境的破壞。答案D防錯機(jī)制：1. 這類題目往往綜合性較強(qiáng)，考查的知識點(diǎn)較多。起點(diǎn)高，落點(diǎn)低，解答時不要被這個“新”所迷惑，只要認(rèn)真審題，把握關(guān)鍵，吃透信息，即可迎刃而解。2.平時注意關(guān)心社會時事中的化學(xué)問題，善于積累這方面的資料，是解決該類題目的關(guān)鍵。培養(yǎng)自我獲取知識的能力，注意化學(xué)與環(huán)境保護(hù)的聯(lián)系、化學(xué)與生活的聯(lián)系、化學(xué)與新能源的聯(lián)系、化學(xué)與工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的聯(lián)系、化學(xué)與新科技的聯(lián)系。通

8、過各種媒體關(guān)注社會生活，拓展知識面。四。能力提升1.化學(xué)與科學(xué)、技術(shù)、社會和環(huán)境密切相關(guān)。下列有關(guān)說法中錯誤的是A“海市蜃樓”是一種與光學(xué)和膠體性質(zhì)相關(guān)的自然現(xiàn)象B食鹽中由于含適量的碘化鉀因而可有效地抗核輻射C鋰可用于制造質(zhì)量輕、容電量大的可充電電池D高純度硅是制造太陽能電板材料之一2. 化學(xué)與以節(jié)能減排為基礎(chǔ)的低碳經(jīng)濟(jì)密切相關(guān)。下列做法違背發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)的是A城市采用分質(zhì)供水，收集雨水進(jìn)行綜合利用B大力發(fā)展汽車產(chǎn)業(yè)，鼓勵市民購買家用汽車C推廣煤的氣化、液化技術(shù)，提供清潔高效燃料D開發(fā)利用太陽能、風(fēng)能、氫能、核能等能源3. 2011年世界地球日活動主題為“倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、支持綠色生產(chǎn)、共建綠色家園

9、”。下列說法不符合這一主題的是A.推進(jìn)傳統(tǒng)能源清潔利用，大力發(fā)展清潔能源B.推廣燃煤發(fā)電，停建核電站，以防核泄漏事故發(fā)生C.推廣使用節(jié)能環(huán)保型汽車，開發(fā)清潔能源公交車D.設(shè)計綠色化工工藝，提高反應(yīng)的選擇性和原子利用率4. “低碳經(jīng)濟(jì)”是以低能耗、低污染、低排放為基礎(chǔ)的可持續(xù)發(fā)展經(jīng)濟(jì)模式。下列說法與“低碳經(jīng)濟(jì)”不符合的是A大力研發(fā)新型有機(jī)溶劑替代水作為萃取劑B加強(qiáng)對煤、石油、天然氣等綜合利用的研究，提高燃料的利用率 C利用CO2合成聚碳酸酯類可降解塑料，實(shí)現(xiàn)“碳”的循環(huán)利用D甲烷和乙醇的燃燒熱分別是891.0 kJ·mol1、1366.8 kJ·mol1，利用甲烷更“低碳”

10、5. “扎實(shí)推進(jìn)資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)”是“十二五”時期的主要目標(biāo)和任務(wù)之一，下列做法與這一目標(biāo)不相符的是A推廣使用無磷洗衣粉和無氟冰箱B對垃圾進(jìn)行無害化、資源化處理C將煤氣化或液化，獲得清潔燃料D加大采礦的力度，獲取更多資源6. 2011年世界地球日主題是“倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、支持綠色生產(chǎn)、共建綠色家園”。下列做法不正確的是A用活性炭、漂白粉消除水中藻類產(chǎn)生的毒素B用二氧化碳與環(huán)氧化合物合成聚碳酸酯類可降解塑料C大量重復(fù)使用以橡膠、炭黑、硫化劑、促進(jìn)劑、防老化劑等為原料煉制而成的混煉膠制造橡膠輪胎D核電站為阻止高輻射污水由碎石層流入豎井裂縫進(jìn)入海中，向碎石層內(nèi)注入“水玻璃”7. 在“十二五”期間，江蘇

11、省將大力實(shí)施“清水藍(lán)天”工程。下列不利于“清水藍(lán)天”工程實(shí)施的是 A積極推廣太陽能、風(fēng)能、地?zé)崮芗八艿鹊氖褂?，減少化石燃料的使用B加強(qiáng)城市生活污水脫氮除磷處理，遏制水體富營養(yǎng)化C加大稀土資源的開采和出口，保證經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展D大力實(shí)施礦物燃料“脫硫、脫硝技術(shù)”，減少硫的氧化物和氮的氧化物污染8. 化學(xué)與新型材料、環(huán)境保護(hù)、能源開發(fā)等密切相關(guān)。下列說法錯誤的是A人造纖維、合成橡膠和光導(dǎo)纖維都屬于有機(jī)高分子化合物B使用生物酶降解生活廢水中的有機(jī)物，可防止水體的富營養(yǎng)化C上海世博會很多展館采用光電轉(zhuǎn)化裝置，體現(xiàn)當(dāng)今“低碳”經(jīng)濟(jì)的理念D利用二氧化碳等原料合成的聚碳酸酯類可降解塑料有利于減少白色污染9.

12、下列說法不符合人與自然和諧相處的是 A對廢舊電池進(jìn)行回收處理B研發(fā)太陽能汽車代替燃油汽車C將聚乙烯等塑料垃圾深埋或傾入海中D用沼氣、太陽能、風(fēng)能等能源替代化石燃料10. 化學(xué)與人類生活、能源開發(fā)、資源利用等密切相關(guān)。下列說法正確的是A塑料奶瓶比玻璃奶瓶更有利于健康，且更加經(jīng)久耐用B硅燃燒放出的熱量多，且燃燒產(chǎn)物對環(huán)境污染程度低，可做“未來石油”C用K2FeO4取代Cl2處理飲用水，可殺菌消毒，但不能沉降水中的懸浮物D研發(fā)使用高效催化劑，可提高反應(yīng)中原料的轉(zhuǎn)化率11. 下列生產(chǎn)工藝不能體現(xiàn)“綠色化學(xué)”思想的是 A海水提鎂：用電解氯化鎂產(chǎn)生的氯氣制取鹽酸B工業(yè)制硫酸：提高尾氣排放的煙囪高度C工業(yè)制

13、膽礬：使用稀硫酸、雙氧水溶解銅D火力發(fā)電：在燃煤中加入適量生石灰12. 生產(chǎn)、生活中處處有化學(xué)，下列有關(guān)說法不正確的是A地球上CO2氣體含量上升容易導(dǎo)致溫室效應(yīng)，進(jìn)而引發(fā)災(zāi)難性氣候B食品保鮮膜、一次性食品袋的主要成分是聚氯乙烯C不銹鋼和目前流通的硬幣都是合金D春節(jié)時燃放的焰火是某些金屬元素焰色反應(yīng)所呈現(xiàn)出來的色彩13. 中華人民共和國食品安全法于2009年月1日起實(shí)施。下列做法不利于平安全的是A用聚氯乙烯塑料袋包裝食品。B在食品鹽中添加適量的碘酸鉀C在食品加工中科學(xué)使用食品添加劑D研發(fā)高效低毒的農(nóng)藥，降低蔬菜的農(nóng)藥殘留量14.下列說法正確的是A蛋白質(zhì)、纖維素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物

14、B氫鍵在形成蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)和DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)中起關(guān)鍵作用C使用太陽能熱水器、沼氣的利用、玉米制乙醇都涉及到生物質(zhì)能的利用D石油、煤、天然氣、可燃冰、植物油都屬于化石燃料15.化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說法正確的是A維生素C具有還原性，在人體內(nèi)起抗氧化作用B糖類、蛋白質(zhì)、油脂屬于天然高分子化合物C煤經(jīng)氣化和液化兩個物理變化過程，可變?yōu)榍鍧嵞茉碊制作航天服的聚酯纖維和用于光纜通信的光導(dǎo)纖維都是新型無機(jī)非金屬材料 習(xí)題答案：1.B 2.B 3.B 4.A 5.D 6.C 7.C 8.A 9.C 10.B 11.B 12.B 13.A 14 .B 15.A資料匯編所謂的生活就是指衣、食、住、行，主要

15、講了食、住、行三個方面與化學(xué)之間的聯(lián)系。食在本書中主要包括包括水、人體必需的化學(xué)元素、提供能量與營養(yǎng)的食物、食品添加劑、化學(xué)藥物四個方面的知識水：1、 人體內(nèi)的一切生化過程都是在水的參與下進(jìn)行的，沒有水，人的生命將無法維持。水在人體里的一個重要作用是溶劑，食物中的營養(yǎng)成分必須溶解在水里才能運(yùn)送到人體的各個部位2、 天然水中的雜質(zhì)通常分為三類：懸浮物質(zhì)、膠體物質(zhì)和溶解物質(zhì)3、 天然水中含有細(xì)小懸浮顆粒和膠體物質(zhì)，可以用硫酸鋁【Al2(SO4)3】、明礬【KAl(SO4)2·12H2O】、硫酸亞鐵【FeSO4】、氯化鐵【FeCl3】、堿式氯化鋁等作為混凝劑，進(jìn)行凈化處理，混凝劑溶于水后生

16、成膠體可以吸附水中的懸浮顆粒并使之沉降。明礬凈水原理：Al3+ + 3H2O Al(OH)3(膠體) + 3H+ 4、 自來水廠還利用漂白粉、液氯、二氧化氯、臭氧等作為消毒劑，殺滅水中的細(xì)菌。5、 液氯的漂白原理：Cl2 + H2O HCl + HClO6、 漂白粉的制取：2Cl2 + 2Ca(OH)2 = CaCl2 + Ca(ClO)2 + 2H2O ,其主要成分是CaCl2 和 Ca(ClO)2 ，有效成分是Ca(ClO)2光照7、 漂白粉漂白作用原理：Ca(ClO)2 + CO2 + H2O = CaCO3 + 2HClO8、 漂白粉失效原理：Ca(ClO)2 + CO2 + H2O

17、= CaCO3 + 2HclO 2HClO = 2HCl + O29、水中可能含有可溶性的鈣及鎂的化合物。含有較多的鈣、鎂離子的水叫做硬水，不含或者含有較少鈣、鎂離子的水叫做軟水。硬水有很多危害，比如：在鍋爐內(nèi)壁容易結(jié)垢，會引起受熱不均，導(dǎo)致爆炸。硬水的軟化方法主要有兩種：煮沸法，使鈣、鎂離子轉(zhuǎn)化為沉淀，從而降低其濃度離子交換法，與磺化煤中的鈉離子交換10、廢水的處理方法很多，其化學(xué)方法主要有三種：中和法，主要用于酸性廢水的處理 氧化還原法，主要用于處理含油類、氰化物、硫化物等廢水（空氣、臭氧、氯氣是常見氧化劑） 沉淀法，主要用于處理廢水中的重金屬離子（如加入適量的堿控制廢水的pH值）人體必需

18、的元素：1、 人體必需的元素共有27種，11種常量元素（含量高于0.01%）為：H C N O S P Cl Na Mg K Ca ,其他16種為微量元素。各種必需元素在人體里有一個最佳范圍，過高或者過低都會影響人的生理機(jī)能。2、 碘（I）對人體的機(jī)能尤其是腦機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)起著重要的作用，是公認(rèn)的“智慧元素”。碘在甲狀腺中參與甲狀腺激素的合成，兒童缺碘會導(dǎo)致發(fā)育遲緩，成人缺碘會引起甲狀腺腫大?？梢约拥恹}來補(bǔ)碘，注意，加碘鹽中的碘是指的碘元素而不是碘單質(zhì)，加碘鹽中的碘添加劑主要是碘酸鉀（KIO3），由于碘酸鉀受熱易分解，所以最好在菜將要起鍋時加鹽。3、 鈣（Ca）除了構(gòu)成骨骼和牙齒之外，在體內(nèi)能

19、維持神經(jīng)與肌肉的活動，包括神經(jīng)的興奮、傳導(dǎo)等，還能激活體內(nèi)某些酶的活性。富含鈣元素的食物有：乳制品4、 鐵（Fe）是人體內(nèi)必需的一種微量元素，缺鐵會導(dǎo)致缺鐵性貧血。補(bǔ)救措施：多吃富含鐵元素的食物，如紫菜、動物內(nèi)臟、動物全血、魚類、蛋類口服補(bǔ)鐵劑鐵強(qiáng)化醬油。但是過量服用補(bǔ)鐵劑會引起鐵中毒，造成胃腸道出血性壞死5、 鋅（Zn）參與人體內(nèi)許多金屬酶的合成，缺鋅會導(dǎo)致人的生長發(fā)生障礙。兒童缺鋅會導(dǎo)致生長發(fā)育不良，抵抗力差，食欲不振；孕婦缺鐵可使胎兒發(fā)育不全，出生后智力低下；老人缺鋅會引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。富含鋅的食物有：瘦肉、豬肝、雞蛋、牡蠣、黃豆、玉米等6、 適當(dāng)?shù)挠煤‵）牙膏可以預(yù)防齲

20、齒提供能量與營養(yǎng)的食物1、 人體需要的營養(yǎng)素主要有：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素和水。糖類和油脂提供人體所需的大部分能量，蛋白質(zhì)主要用于組成人體組織，而維生素等微量營養(yǎng)素在整個新陳代謝過程中發(fā)揮著重要作用2、 糖類又稱碳水化合物，糖類可以分為單糖、二糖和多糖，分類依據(jù)是看其能否水解以及水解產(chǎn)物（單糖）的多少3、 常見的單糖有葡萄糖和果糖，分子式均為C6H12O6，它們是同分異構(gòu)體，葡萄糖屬于還原性糖，它能夠與銀氨溶液反應(yīng)，生成銀白色的金屬銀（銀鏡反應(yīng)）；也能夠與斐林試劑（堿性氫氧化銅）發(fā)生反應(yīng)，生成磚紅色沉淀（Cu2O）。含有醛基（-CHO）的物質(zhì)都能夠發(fā)生這樣的反應(yīng)。4、 常見的二糖有

21、蔗糖和麥芽糖，它們的分子式均是C12H22O11，屬于同分異構(gòu)體5、 常見的多糖有淀粉和纖維素，它們的化學(xué)式均是【（C6H10O5）n】，它們不屬于同分異構(gòu)體，因?yàn)樗麄儽旧硎腔旌衔?。淀粉和纖維素均是高分子化合物。6、 在稀硫酸或人體內(nèi)酶的催化作用下，淀粉等多糖以及二糖都可以發(fā)生水解反應(yīng)，生成葡萄糖。(C6H10O5)n (淀粉) + nH2O n C6H12O6(葡萄糖)酶7、 我們食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（簡稱血糖）濃度升高，一部分血糖進(jìn)入細(xì)胞里被氧化，為人類活動提供能量，另外一部分用于合成糖元和脂肪貯存于人體中C6H12O6(s)+ 6O2 6CO2(g)+6H2O(l) H =-2

22、803KJ/mol8、 糖尿病患者由于生理發(fā)生病變，血液中的葡萄糖不能進(jìn)入細(xì)胞里進(jìn)行代謝，因而血液中的葡萄糖濃度很高，大量的糖主要通過尿液排出，醫(yī)院里常用銀氨溶液或斐林試劑來檢測糖尿病9、 油脂的全稱是高級脂肪酸甘油酯，人體攝入油脂后，在體內(nèi)酶的催化作用下水解為高級脂肪酸和甘油，一部分高級脂肪酸和甘油氧化分解，為人體提供能量；另一部分在酶的作用下，重新合成人體所需的脂肪等物質(zhì)10、 油脂在酸性條件下，水解為高級脂肪酸和甘油；在堿性條件下水解為高級脂肪酸鈉和甘油，油脂在堿性條件下的水解又被稱為皂化反應(yīng)11、 蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N四種元素組成，有些蛋白質(zhì)還含有S、P等元素。蛋白質(zhì)是高分子化合

23、物。12、 天然蛋白質(zhì)水解可以得到-氨基酸，任何氨基酸中都含有羧基（-COOH）和氨基（-NH2）-氨基酸的結(jié)構(gòu)式：13、構(gòu)成蛋白質(zhì)的常見氨基酸大約有20種，其中有8種氨基酸人體不能自身合成，必須通過食物攝入，稱為必需氨基酸14、蛋白質(zhì)溶液遇到濃的硫酸銨、硫酸鈉等無機(jī)鹽溶液時，會析出沉淀；再加適量水后，蛋白質(zhì)重新溶解，仍然具有原來的活性。這個過程稱為鹽析。通過鹽析可分離、提純蛋白質(zhì)。鹽析屬于物理變化，其過程可逆15、蛋白質(zhì)溶液遇到強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)或受熱時發(fā)生凝結(jié)，失去原來的活性，這個變化稱為變性。變形屬于化學(xué)變化，其過程不可逆16、維生素不提供能量，可以根據(jù)溶解性把其分為脂

24、溶性和水溶性兩大類17、維生素A，又稱視黃醇，屬于脂溶性維生素，如果人體缺少維生素A，人易患夜盲癥、干眼癥等眼疾。胡蘿卜、魚肝油中維生素A含量較高18、C能夠防治壞血病，又稱為抗壞血酸，屬于水溶性維生素，存在于蔬菜和新鮮水果中。維生素具有較強(qiáng)的還原性，可將I2、Fe3+還原。維生素C易溶于水，易被氧化，遇熱易分解。因此，烹飪富含維生素C的蔬菜等食物時，要注意防止維生素C的損失。注意，過量服用維生素C會引起胃腸不適和泌尿系統(tǒng)結(jié)石食品添加劑1、 為了提高食品的質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中往往會加入一些能改變食品的某些性質(zhì)（如：顏色、味道等）的物質(zhì)，通常稱它們?yōu)槭称诽砑觿?、 著色是為了使食品的色澤更加誘人。

25、著色劑分為兩種，一、天然色素，如葉綠素，-胡蘿卜素，辣椒紅 二、人工合成色素，如胭脂紅、檸檬黃。 發(fā)色劑本身不是色素，但是用后可以使食品呈現(xiàn)一定的顏色，比如：硝酸鹽和亞硝酸鹽，但是亞硝酸鹽有毒3、 調(diào)味劑有咸味劑（如食鹽）、酸味劑（如食醋）、鮮味劑（如味精）、甜味劑（如蔗糖）、辣味劑（如辣椒粉）、食用香料（如香精）4、 疏松劑受熱分解，產(chǎn)生的氣體使食品內(nèi)部形成均勻致密的海綿狀多孔組織，使食品酥脆、疏松，口感更加良好。常用的疏松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合疏松劑等。原理如下：2NaHCO3 = Na2CO3 + CO2 + H2O NH4HCO3 = NH3 + H2O + CO2 Al3+ +

26、 3HCO3- = Al(OH)3 + 3CO25、 防腐劑的使用是為了使食品保質(zhì)更長久，我國規(guī)定可以使用的防腐劑有：苯甲酸、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等，苯甲酸及其鈉鹽是應(yīng)用很廣的化學(xué)防腐劑，在PH為2.5 5的酸性環(huán)境下，它們能抑制微生物的生長化學(xué)藥物1、 藥物是指具有預(yù)防、診斷、緩解、治療疾病及調(diào)節(jié)機(jī)體機(jī)能的一類物質(zhì)2、 抗酸藥主要是用于治療胃酸（主要成分HCl）分泌過多，常見的抗酸藥有胃舒平、碳酸氫鈉、胃得樂等，原理如下：Al(OH)3 + 3H+ = Al3+ + 3H2O HCO3- + H+ = H2O + CO2 MgCO3 + 2H+ = Mg2+ +H2O + CO23、 解

27、熱鎮(zhèn)痛藥的主要作用是能使發(fā)熱病人的體溫降至正常，并起到緩解疼痛的作用，阿司匹林是應(yīng)用最廣泛的一類解熱鎮(zhèn)痛藥。長期服用阿司匹林會導(dǎo)致胃潰瘍、胃出血。4、 抗生素是能抑制某些微生物生長或能殺滅某些微生物的一類藥物（消炎藥物），青霉素是一種常見的抗生素，阿莫西林是青霉素中常見的一種5、 OTC是非處方藥的簡稱6、 鴉片、嗎啡、海洛因等物質(zhì)具有麻醉、止痛、鎮(zhèn)靜的作用，可用于治療某些疾病，但其服用后容易上癮，對人的生理和心理產(chǎn)生嚴(yán)重危害，這類物質(zhì)屬于毒品。每年的6月26日是國際禁毒日住我們居住的房屋，使用的生活物品里面有各種各樣的材料，比如金屬材料、硅酸鹽材料、光導(dǎo)纖維、新型陶瓷材料、高分子材料和復(fù)合材

28、料等金屬材料1、 地殼中含量前五位的元素是：氧、硅、鋁、鐵、鈣2、 鎢有很高的熔點(diǎn)，常用于制作燈絲3、 鋁具有一定的抗腐蝕性，是因?yàn)樵谄浔砻嫘纬闪艘粚又旅艿难趸?，可以阻止鋁與氧氣的進(jìn)一步反應(yīng)。4、 合金是指將兩種或多種金屬（或金屬與非金屬）熔合制成，在某些方面具有較好的物理、化學(xué)性能。合金的熔點(diǎn)比其中的任何一種金屬的熔點(diǎn)都低，硬度比其中的任何一種金屬的硬度都大。5、 日常中的鐵是鐵碳合金，生鐵（含碳2% 4%），鋼（含碳0.3% 2%）；常用于制造門窗框架的是鋁合金。6、 被稱為“21世紀(jì)金屬”的鈦所形成的合金，同時，由于它有較高的強(qiáng)度、良好的抗氧化性和優(yōu)異的耐腐蝕性，對人體無毒和無不良反應(yīng)

29、，還可作為人造骨的材料，因而被稱為“親生物金屬”，廣泛的應(yīng)用于膝關(guān)節(jié)、肩關(guān)節(jié)、頭蓋骨的修復(fù)或再造7、 金屬的腐蝕有兩種 一、化學(xué)腐蝕 二、電化學(xué)腐蝕（是因?yàn)闃?gòu)成了許多原電池），鋼鐵的電化學(xué)腐蝕更為普遍。鐵的電化學(xué)腐蝕的負(fù)極方程式是：Fe - 2e- = Fe2+防護(hù)方法有：刷油漆、涂油脂、包上塑料層、鍍有防護(hù)能力的金屬、在鐵品表面生成一層致密的氧化膜（Fe3O4）烤藍(lán)、連接活潑金屬、與電源的負(fù)極相連等硅酸鹽材料硅酸鹽材料是無機(jī)非金屬材料中的一種，主要有：陶瓷、玻璃、水泥等1、 制作陶瓷的主要原料是黏土，2、 普通硅酸鹽玻璃：高溫高溫主要原料：石灰石【CaCO3】、純堿【Na2CO3】、石英砂【

30、SiO2】 主要設(shè)備：玻璃熔爐主要反應(yīng)： Na2CO3 + SiO2 = Na2SiO3 + CO2 CaCO3 + SiO2 = CaSiO3 + CO2主要成分：Na2SiO3 、CaSiO3 、SiO2CuO光3、 在玻璃中加入溴化銀和氧化銅的微小晶粒，經(jīng)過適當(dāng)?shù)臒崽幚砜梢灾瞥勺兩ＡВ?其原理如下：2AgBr = 2Ag + Br2 2Ag + Br2 = 2AgBr4、 氫氟酸【HF】對玻璃有腐蝕作用，可以用來雕刻玻璃，SiO2 + 4HF = SiF4 + 2H2O5、 硅酸鹽水泥：主要原料：石灰石、黏土 生產(chǎn)設(shè)備：水泥回轉(zhuǎn)窯主要成分：硅酸二鈣【2CaO.SiO2】、硅酸三鈣【3CaO.SiO2】、鋁酸三鈣【3CaO.Al2O3】主要性質(zhì)：水硬性5、 光導(dǎo)纖維的主要成分是SiO26、 新型陶瓷分為兩大類，結(jié)構(gòu)陶瓷（或工程陶瓷）和功能陶瓷。具有機(jī)械功能、熱功能和部分化學(xué)功能的陶瓷是結(jié)構(gòu)陶瓷，如納米陶瓷等。具有電、光、化學(xué)和生物特性，且有相互轉(zhuǎn)換功能的陶瓷是功能陶瓷，如生物陶瓷等7、 生物陶瓷具有良好的生物兼容性，可用于人體器官和組織的修復(fù)或再造高分子材料和