人教版九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)化學(xué)與生活知識(shí)點(diǎn)

1、第十二單元 化學(xué)與生活 課題一 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)點(diǎn)一:營(yíng)養(yǎng)素食物的基本成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類,通常稱為六大營(yíng)養(yǎng)素。拓展延伸 1.蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素屬于有機(jī)物,而無機(jī)鹽和水屬于無機(jī)物。2.蛋白質(zhì)、多糖、油脂在人體內(nèi)一般不能被直接吸收,需經(jīng)消化才能轉(zhuǎn)化成可被人體吸收的物質(zhì),蛋白質(zhì)、糖類和油脂是能夠給人體提供能量的三種營(yíng)養(yǎng)素。知識(shí)點(diǎn)二:蛋白質(zhì)錯(cuò)誤警示  食用福爾馬林浸泡的水產(chǎn)品,不但不能提供人體所需要的蛋白質(zhì),殘留的福爾馬林還能使消化道內(nèi)的蛋白質(zhì)變性而危害人體健康。拓展延伸  1.CO的中毒機(jī)理,一氧化碳

2、也能與血紅蛋白結(jié)合,而且結(jié)合能力很強(qiáng),約是氧氣的200300倍。只要空氣中一氧化碳的含量達(dá)到千分之一左右,就可使血液中的血紅蛋白有一半左右結(jié)合成一氧化碳合血紅蛋白,人便會(huì)因缺氧窒息而死亡。2.蛋白質(zhì)被灼燒時(shí),產(chǎn)生具有燒焦羽毛的氣味,羊毛、蠶絲等主要成分為蛋白質(zhì),可利用灼燒的方法將其與化學(xué)纖維進(jìn)行區(qū)別。3.消化的過程:人們消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感到有甜味,這是因?yàn)橥僖褐泻械矸勖?它能將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖;余下的淀粉由小腸中的胰淀粉酶催化水解為麥芽糖;麥芽糖在腸液中的麥芽糖酶的催化下,水解為人體可吸收的葡萄糖。4.蛋白質(zhì)受某些物理因素(如高溫

3、、紫外線、超聲波等)和化學(xué)因素(如酸、堿、重金屬鹽、某些有機(jī)物如酒精、甲醛等)的作用,其結(jié)構(gòu)被破壞,從而失去生理活性,這種變化稱為蛋白質(zhì)的變性.變性是不可逆的。知識(shí)點(diǎn)三:糖類1.糖類的組成糖類是一種高能量的物質(zhì),是由碳、氫、氧元素組成的化合物,是生物生命活動(dòng)中的主要能源,如淀粉、葡萄糖等。物質(zhì)化學(xué)式物理性質(zhì)用途來源淀粉(C6H10O5)n白色粉末,部分溶于水,沒有甜味人體主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),葡萄糖的主要來源,釀酒谷物、植物塊莖,大米、面粉、玉米、土豆葡萄糖C6H12O6白色粉末狀固體,能溶于水,有甜味人體從事各種活動(dòng)及維持體溫的能量來源,可制酒精植物光合作用可生成,淀粉在人體內(nèi)水解可生成,血糖中含有

4、蔗糖C12H22O11白色晶體,易溶于水,有甜味(比葡萄糖甜)食品的甜味劑:制白糖、冰糖、紅糖甘蔗、甜菜易錯(cuò)警示  1.富含糖類的食品如大米、面粉、玉米等應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)的地方,否則容易發(fā)生霉變,產(chǎn)生黃曲霉毒素,霉變食物絕對(duì)不能食用。2.糖類不一定有甜味,如淀粉;有甜味的也不一定是糖,如甜味添加劑木糖醇不是糖。拓展延伸  1.淀粉的檢驗(yàn):淀粉遇碘呈藍(lán)色,可用碘水(或碘酒)檢驗(yàn)。2.綠色植物光合作用生成葡萄糖:6CO2+6H2OC6H12O6(葡萄糖)+6O2。生成的葡萄糖進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉或纖維素。3.人類所攝取的蔗糖和淀粉等必須先轉(zhuǎn)化成葡萄糖才能被

5、人體吸收利用,而葡萄糖可不經(jīng)過消化過程直接被人體所吸收,因此體弱和血糖過低的患者,可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。知識(shí)點(diǎn)四:油脂拓展延伸 1.淀粉屬于糖類,人體攝入過多糖類或脂肪均會(huì)“發(fā)胖”。多余糖類在人體內(nèi)也會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。多參加體育運(yùn)動(dòng),可以消耗脂肪。2.完全不攝入脂肪,可導(dǎo)致人體四肢乏力,面容消瘦,不能盲目“減肥”,否則會(huì)影響健康。知識(shí)點(diǎn)五:維生素易錯(cuò)警示  維生素對(duì)人體的作用不同于糖類、蛋白質(zhì)和脂肪,既不能給機(jī)體提供能量,也不是人體的主要組成成分,但在人體中的作用很大。拓展延伸  1.維生素屬于有機(jī)物,吃新鮮的蔬菜、水果可以補(bǔ)充

6、體內(nèi)的維生素。2.維生素C能溶于水,易被氧化而破壞,食用涼拌蔬菜可以獲得較多的維生素C。課題二 化學(xué)元素與人體健康知識(shí)點(diǎn)一:組成人體的化學(xué)元素1.人體中主要元素的種類及含量組成人體的元素有50多種,其中含量較多的元素有11種,它們約占人體質(zhì)量的99.95%。元素名稱氧碳?xì)涞}磷鉀硫鈉氯鎂元素符號(hào)OCHNCaPKSNaClMg質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%65.018.010.03.02.01.00.350.250.150.150.052.人體中元素的存在形式(1)氧、碳、氫、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在。(2)鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯等幾十種元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于水溶液中。3.人體中

7、元素的分類(1)人體中含量較多的一些元素(如表2),這些元素在人體中的含量超過0.01%,稱為常量元素。元素名稱氧碳?xì)涞}磷鉀硫鈉氯鎂元素符號(hào)OCHNCaPKSNaClMg(2)在人體中含量在0.01%以下的元素,稱為微量元素,一些微量元素在人體內(nèi)的含量雖然很少,卻是維持人體正常生命活動(dòng)所必需的。如表12-2-3是人體必需的一些微量元素。元素名稱鐵鈷銅鋅鉻錳鉬氟碘硒元素符號(hào)FeCoCuZnCrMnMoFISe易錯(cuò)警示  1.人體中含量最多的非金屬元素是氧元素,人體中含量最多的金屬元素是鈣元素。2.微量元素在人體中含量雖然很少,但對(duì)人體健康的影響卻很大,它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳

8、代謝,促進(jìn)身體健康。但任何物質(zhì)的攝入都應(yīng)適量,少了不能滿足人體需要,多了還可能對(duì)人體造成傷害。知識(shí)點(diǎn)二:化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響元素人體內(nèi)含量對(duì)人體的作用成人適宜攝入量(每天)攝入量過高、過低對(duì)人體健康的影響鈣1.2 kg使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架8001 200 mg幼兒及青少年缺鈣會(huì)引起佝僂病、發(fā)育不良,老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松、容易骨折元素人體內(nèi)含量對(duì)人體的作用成人適宜攝入量(每天)攝入量過高、過低對(duì)人體健康的影響鈉80120 g細(xì)胞外液和細(xì)胞內(nèi)液中的K+和Na+各自保持一定的濃度,維持人體內(nèi)的水分和體液恒定的pH2 0002 500 mg缺鈉會(huì)引起肌肉痙攣、頭痛等;過量會(huì)引起水腫、

9、高血壓、貧血等鉀每人每千克體重含鉀2 g2 0002 500 mg缺鉀會(huì)引起肌肉不發(fā)達(dá)、心律不齊等;過量會(huì)導(dǎo)致惡心、腹瀉等鐵45 g是血紅蛋白的成分,能幫助氧氣的運(yùn)輸2025 mg缺鐵會(huì)引起貧血,長(zhǎng)期大劑量服用會(huì)引起中毒鋅2.5 g影響人體發(fā)育15.519 mg缺鋅會(huì)引起食欲不振,生長(zhǎng)遲緩,發(fā)育不良硒1421 mg有防癌、抗癌作用50 g缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥;如攝入量過高會(huì)使人中毒碘2550 mg是甲狀腺激素的重要成分150 g缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大,幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育,造成思維遲鈍;過量也會(huì)引起甲狀腺腫大氟2.6 g能防治齲齒1.4 mg缺氟易產(chǎn)生齲齒;過量會(huì)引

10、起氟斑牙和氟骨病巧記速記  缺鐵易貧血、缺鈣骨疏松、缺碘脖子大、缺鋅發(fā)育遲、缺氟生齲齒拓展延伸  食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期、增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然的物質(zhì)。如在食品中添加含鈣、鋅、碘、硒、鍺的化合物,或制成補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅等的保健藥品或制成加碘食鹽、加鐵醬油等來增加人們對(duì)這些元素的攝入量。課題三 有機(jī)合成材料知識(shí)點(diǎn)一:有機(jī)化合物1.有機(jī)化合物的定義:一般把含碳元素的化合物叫有機(jī)化合物。2.有機(jī)化合物的特征:(1)大多數(shù)有機(jī)物難溶于水;(2)大多數(shù)有機(jī)物受熱易分解,而且容易燃燒;(3)大多數(shù)有機(jī)物不易導(dǎo)電,熔點(diǎn)較低。3.有機(jī)化合物

11、的數(shù)量:有機(jī)物中除含碳元素外,還可能含有氫、氧、氯、氮、磷等,分子中含有的多個(gè)碳原子之間互相連接形成碳鏈或碳環(huán),由于碳原子的排列方式不同,所表現(xiàn)出來的性質(zhì)也就不同,也因此使得有機(jī)物的數(shù)目異常龐大。4.有機(jī)化合物的分類:有些有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量比較小,如乙醇、葡萄糖等,稱它們?yōu)樾》肿?有些有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量比較大,從幾萬到幾十萬,甚至高達(dá)幾百萬,如淀粉、蛋白質(zhì)等,通常稱它們?yōu)橛袡C(jī)高分子化合物,簡(jiǎn)稱為有機(jī)高分子。知識(shí)點(diǎn)二:有機(jī)高分子材料三大合成有機(jī)高分子材料(1)塑料(2)合成纖維 (3)合成橡膠易錯(cuò)警示  合成有機(jī)高分子材料簡(jiǎn)稱合成材料,它包括塑料、合成纖維和合成橡膠等。纖

12、維有合成纖維(如滌綸等)和天然纖維(如棉花、羊毛等)等;橡膠分合成橡膠和天然橡膠(如橡膠樹產(chǎn)生的橡膠)。拓展延伸  某些纖維燃燒現(xiàn)象的比較纖維種類燃燒情況氣味灰燼棉纖維易燃、直接燃燒燒紙的氣味灰色、細(xì)而軟羊毛起泡成球,不延續(xù)燃燒燒焦羽毛的氣味黑褐色小球,易碎合成纖維先熔化再燃燒或邊熔化邊燃燒特殊氣味黑色或褐色硬塊知識(shí)點(diǎn)3:“白色污染”的問題一些塑料制品的廢棄物所帶來的環(huán)境污染稱為“白色污染”。1.“白色污染”的危害“白色污染”最嚴(yán)重的是食品包裝袋、原料包裝袋的廢棄物。由于它們是一種不能被微生物分解的材料,因而造成的危害很大。塑料制品除少數(shù)可回收利用外,大部分被焚燒,產(chǎn)生大量的有毒氣體,污染大氣,危害健康;殘留在土壤中的塑料制品難以降解,使土壤板結(jié),耕種困難;“白色污染”也會(huì)造成海洋環(huán)境的污染。另外,塑料制品易被動(dòng)物誤食,使動(dòng)物染病或死亡。2.消除“白色污染”的方法(1)減少