第三章茶樹的適生環(huán)境

1、第三章第三章 茶樹的適生環(huán)茶樹的適生環(huán)境境好茶的來源必須要有好的原料。好茶的來源必須要有好的原料。高山云霧出好茶？高山云霧出好茶？光照、溫度、水分、土壤光照、溫度、水分、土壤一、光照對茶樹生育的影響一、光照對茶樹生育的影響二、溫度對茶樹生育的影響二、溫度對茶樹生育的影響三、水分對茶樹生育的影響三、水分對茶樹生育的影響四、其它氣象因子對茶樹生育的影響四、其它氣象因子對茶樹生育的影響第一節(jié)第一節(jié) 氣象因子與茶樹生育的關(guān)系氣象因子與茶樹生育的關(guān)系一、光對茶樹生育的影響一、光對茶樹生育的影響 茶樹利用光能進(jìn)行光合作用，合成自身所需糖類，茶樹利用光能進(jìn)行光合作用，合成自身所需糖類，茶樹有機(jī)體中的茶樹有機(jī)

2、體中的90%-95%90%-95%的干物質(zhì)是靠光合作用合成的。的干物質(zhì)是靠光合作用合成的。 喜光耐陰，忌強(qiáng)光直射。喜光耐陰，忌強(qiáng)光直射。第一節(jié)第一節(jié) 氣象因子與茶樹生育的關(guān)系氣象因子與茶樹生育的關(guān)系（一）光質(zhì)與茶樹生育（一）光質(zhì)與茶樹生育（二）光照強(qiáng)度與茶樹生育（二）光照強(qiáng)度與茶樹生育（三）光照時(shí)間與茶樹生育（三）光照時(shí)間與茶樹生育一、光照對茶樹生育的影響一、光照對茶樹生育的影響一、光對茶樹生育的影響一、光對茶樹生育的影響（一）光譜成分（光質(zhì)）與茶樹生育（一）光譜成分（光質(zhì)）與茶樹生育 （一）光質(zhì)對茶樹生育的影響（一）光質(zhì)對茶樹生育的影響 光質(zhì)對茶樹代謝的影響光質(zhì)對茶樹代謝的影響 紅橙光：促進(jìn)

3、碳代謝、碳水化合物形成紅橙光：促進(jìn)碳代謝、碳水化合物形成 藍(lán)光：促進(jìn)氮代謝、蛋白質(zhì)形成有重大意義藍(lán)光：促進(jìn)氮代謝、蛋白質(zhì)形成有重大意義 紫光：促進(jìn)氮代謝、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和很多紫光：促進(jìn)氮代謝、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和很多 香氣成分的形成香氣成分的形成紫外線：紫外線：365nm 處理，對新稍的生長有一定的促進(jìn)作用，處理，對新稍的生長有一定的促進(jìn)作用，新稍生長迅速新稍生長迅速 258nm處理，新稍生長緩慢處理，新稍生長緩慢 紅外線：紅外線： 12001600nm：促進(jìn)莖的延長：促進(jìn)莖的延長 其它波長范圍內(nèi)：環(huán)境增溫的輻射源其它波長范圍內(nèi)：環(huán)境增溫的輻射源太陽總輻射：太陽總輻射： 直射輻射：

4、光強(qiáng)，藍(lán)紫光比例較低，有利于碳代謝直射輻射：光強(qiáng)，藍(lán)紫光比例較低，有利于碳代謝 散射輻射：藍(lán)紫光比例增加，有利于蛋白質(zhì)、氨基酸、散射輻射：藍(lán)紫光比例增加，有利于蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、芳香物質(zhì)的合成。維生素、芳香物質(zhì)的合成。茶樹適宜在漫射光下生育，提高散射的比例，可提高茶茶樹適宜在漫射光下生育，提高散射的比例，可提高茶葉品質(zhì)。葉品質(zhì)。高山云霧出好茶高山云霧出好茶海拔高的茶區(qū)，雨量充沛，云霧多，空氣濕度大，漫射海拔高的茶區(qū)，雨量充沛，云霧多，空氣濕度大，漫射光豐富，藍(lán)紫光比重增加，這就是高山云霧茶氨基酸、光豐富，藍(lán)紫光比重增加，這就是高山云霧茶氨基酸、蛋白質(zhì)、葉綠素和含氮芳香物質(zhì)多，蛋白質(zhì)、葉綠

5、素和含氮芳香物質(zhì)多，茶多酚含量相對較茶多酚含量相對較低的主要原因。低的主要原因。1.1.與茶樹的光合作用與茶樹的光合作用1000lx1000lx光強(qiáng)光強(qiáng)50000lx50000lx范圍內(nèi)：光合作用強(qiáng)度隨光范圍內(nèi)：光合作用強(qiáng)度隨光照強(qiáng)度的增加而增強(qiáng)；照強(qiáng)度的增加而增強(qiáng)；光飽和點(diǎn)與茶樹年齡有關(guān)光飽和點(diǎn)與茶樹年齡有關(guān)： 幼年茶樹的光飽和點(diǎn)大致為幼年茶樹的光飽和點(diǎn)大致為2.1Jcm2.1Jcm-2-2minmin-1-1左右左右， 成年茶樹達(dá)成年茶樹達(dá)2.9-3.0 Jcm2.9-3.0 Jcm-2-2minmin-1-1。2. 對茶樹器官形態(tài)的影響對茶樹器官形態(tài)的影響 強(qiáng)光下：葉形小、葉片厚、節(jié)間短

6、、葉質(zhì)硬脆強(qiáng)光下：葉形小、葉片厚、節(jié)間短、葉質(zhì)硬脆; 林冠下：葉形大、葉片薄、節(jié)間長、葉質(zhì)柔軟。林冠下：葉形大、葉片薄、節(jié)間長、葉質(zhì)柔軟。3、對茶葉中化學(xué)成分的影響、對茶葉中化學(xué)成分的影響陳啟坤等研究表明適當(dāng)降低光照度，茶葉中氮化合物陳啟坤等研究表明適當(dāng)降低光照度，茶葉中氮化合物明顯提高，茶多酚，還原糖等會(huì)相對減少，故適當(dāng)遮明顯提高，茶多酚，還原糖等會(huì)相對減少，故適當(dāng)遮光有利于碳氮比降低，光有利于碳氮比降低，對提高綠茶和烏龍茶品質(zhì)有利。對提高綠茶和烏龍茶品質(zhì)有利。4.(高山云霧出好茶）次要原因。高山云霧出好茶）次要原因。由于高山氣候冷涼，早晚皆可被云霧籠罩，且平均日由于高山氣候冷涼，早晚皆可被

7、云霧籠罩，且平均日照短，可降低茶樹芽葉中所含兒茶素等苦澀物質(zhì)，并照短，可降低茶樹芽葉中所含兒茶素等苦澀物質(zhì)，并提高茶葉中所含氨基酸等與人類有益的成分。故高山提高茶葉中所含氨基酸等與人類有益的成分。故高山茶品質(zhì)好。茶品質(zhì)好。（三）光照時(shí)間與茶樹生育（三）光照時(shí)間與茶樹生育 1、對、對茶樹產(chǎn)量茶樹產(chǎn)量的影響的影響 日照時(shí)間長，光合產(chǎn)物積累量多，日照時(shí)間長，光合產(chǎn)物積累量多， 產(chǎn)量高。產(chǎn)量高。 2、對、對越冬芽萌發(fā)的影響越冬芽萌發(fā)的影響 日照時(shí)數(shù)日照時(shí)數(shù) 早春溫度早春溫度 茶芽萌發(fā)、春茶早期茶芽萌發(fā)、春茶早期 產(chǎn)量產(chǎn)量影響影響影響影響3、與、與茶樹開花結(jié)果茶樹開花結(jié)果及生長休眠的影響及生長休眠的影響

8、 茶樹是短日照植物，人工延長日照（茶樹是短日照植物，人工延長日照（13h），能打破茶），能打破茶樹冬季休眠，抑制茶樹開花。樹冬季休眠，抑制茶樹開花。二、溫度與茶樹生育（氣溫、地溫、積溫）二、溫度與茶樹生育（氣溫、地溫、積溫）（一）氣溫與茶樹生育（一）氣溫與茶樹生育 1、茶樹的三基點(diǎn)溫度（最低、最高、最適）茶樹的三基點(diǎn)溫度（最低、最高、最適） （1）最低臨界溫度（品種、茶樹器官）最低臨界溫度（品種、茶樹器官） 品種間差異品種間差異 灌木型品種：灌木型品種：1216 小喬木型品種：小喬木型品種：810 喬木型品種：喬木型品種：6左右左右 茶樹經(jīng)濟(jì)生長最低氣溫：茶樹經(jīng)濟(jì)生長最低氣溫： 中小葉葉種：中

9、小葉葉種：810 大葉種：大葉種：23 不同樹齡、器官的與耐寒性不同樹齡、器官的與耐寒性成年期：較強(qiáng)，幼苗（年）期、衰老期較弱；成年期：較強(qiáng)，幼苗（年）期、衰老期較弱；枝條、成葉：耐寒性最強(qiáng)；枝條、成葉：耐寒性最強(qiáng)；根：在根：在5左右可能受害左右可能受害茶花：在茶花：在24死亡。死亡。（2）最高溫度最高溫度 短時(shí)間內(nèi)能耐短時(shí)間內(nèi)能耐3540溫度溫度 日均溫高于日均溫高于30：新梢生長緩慢或停止；：新梢生長緩慢或停止； 氣溫持續(xù)幾天超過氣溫持續(xù)幾天超過35：枝梢枯萎、落葉。：枝梢枯萎、落葉。 茶樹生物學(xué)最高溫度：日平均氣溫茶樹生物學(xué)最高溫度：日平均氣溫30或日最高氣溫或日最高氣溫35 （3）最適

10、溫度（茶樹生育最旺盛最活躍時(shí)的溫度）最適溫度（茶樹生育最旺盛最活躍時(shí)的溫度） 貴州省茶葉研究所研究指出多數(shù)品種：貴州省茶葉研究所研究指出多數(shù)品種：20252. 晝夜溫差對新梢生育的影響晝夜溫差對新梢生育的影響 高山茶區(qū)和北方茶區(qū)：晝夜溫差大，新梢生育較緩慢，高山茶區(qū)和北方茶區(qū)：晝夜溫差大，新梢生育較緩慢，同化物質(zhì)積累多，持嫩性強(qiáng)，故茶葉品質(zhì)優(yōu)良。同化物質(zhì)積累多，持嫩性強(qiáng)，故茶葉品質(zhì)優(yōu)良。高山云霧出好茶高山云霧出好茶3. 茶樹的生物學(xué)零度（春季茶芽萌動(dòng)的起始溫度）：茶樹的生物學(xué)零度（春季茶芽萌動(dòng)的起始溫度）： 10左右左右 。4.溫度季節(jié)性變化對茶葉品質(zhì)的影響溫度季節(jié)性變化對茶葉品質(zhì)的影響（二）

11、地溫與茶樹生育（二）地溫與茶樹生育 1、新梢生長的適宜溫度、新梢生長的適宜溫度 段建真研究：段建真研究： 最適宜地溫：最適宜地溫：1420，茶新稍生育最快，茶新稍生育最快 次適宜地溫：次適宜地溫：21282、栽培措施調(diào)節(jié)地溫栽培措施調(diào)節(jié)地溫 早春中耕疏松土壤，加強(qiáng)地上與地下氣流交換早春中耕疏松土壤，加強(qiáng)地上與地下氣流交換提高地溫提高地溫 夏秋季在行間鋪草或灌溉夏秋季在行間鋪草或灌溉降低地溫降低地溫 秋季施有機(jī)肥、茶園四周種防護(hù)林等秋季施有機(jī)肥、茶園四周種防護(hù)林等提高地溫提高地溫（三）積溫與茶樹生育（三）積溫與茶樹生育 積溫積溫：指累計(jì)溫度的總和，分活動(dòng)積溫和有效積溫：指累計(jì)溫度的總和，分活動(dòng)積

12、溫和有效積溫 活動(dòng)積溫：指植物在某一生育時(shí)期或整個(gè)年生長期中高活動(dòng)積溫：指植物在某一生育時(shí)期或整個(gè)年生長期中高于生物學(xué)最低溫度的日子的溫度總和。于生物學(xué)最低溫度的日子的溫度總和。 有效積溫：指植物某一生育時(shí)期或整個(gè)年生長期中有效有效積溫：指植物某一生育時(shí)期或整個(gè)年生長期中有效 溫度之總和。溫度之總和。 有效溫度：活動(dòng)溫度與生物學(xué)最低溫度之差。有效溫度：活動(dòng)溫度與生物學(xué)最低溫度之差。1. 活動(dòng)積溫與茶樹生育活動(dòng)積溫與茶樹生育 全年至少需要全年至少需要10的活動(dòng)積溫的活動(dòng)積溫3000 春茶采摘前，春茶采摘前，1010的活動(dòng)積溫愈高，則春茶開采的活動(dòng)積溫愈高，則春茶開采期愈早，產(chǎn)量愈高期愈早，產(chǎn)量愈

13、高 2、有效積溫與茶樹生育、有效積溫與茶樹生育 某一生育時(shí)期所要求的有效積溫相對穩(wěn)定某一生育時(shí)期所要求的有效積溫相對穩(wěn)定 據(jù)研究：從茶芽萌動(dòng)到一芽三葉需要據(jù)研究：從茶芽萌動(dòng)到一芽三葉需要1010以上的有以上的有效積溫效積溫110-124110-124。三、水分對茶樹生育的影響（降水、空氣濕度）三、水分對茶樹生育的影響（降水、空氣濕度）（一）降雨量與茶樹生育（一）降雨量與茶樹生育對降雨量的要求（茶樹喜濕怕澇）對降雨量的要求（茶樹喜濕怕澇） 年降雨量：年降雨量： 1000 生長期月降雨量：生長期月降雨量：100 最適宜的年降雨量：最適宜的年降雨量：1500左右左右 （二）空氣濕度與茶樹生育（二）空

14、氣濕度與茶樹生育 1、對空氣濕度的要求、對空氣濕度的要求 以以8090：適宜；：適宜； 50：新梢生長受抑制：新梢生長受抑制 40以下：受害以下：受害 2、與新梢生長、茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系、與新梢生長、茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系（高山云霧出好茶）（高山云霧出好茶） 濕度大：新梢葉片大，節(jié)間長，產(chǎn)量較高；新梢持嫩濕度大：新梢葉片大，節(jié)間長，產(chǎn)量較高；新梢持嫩 性較強(qiáng)，葉質(zhì)柔軟，內(nèi)含物豐富；性較強(qiáng)，葉質(zhì)柔軟，內(nèi)含物豐富； 濕度小：低于濕度?。旱陀?0%土壤蒸發(fā)和茶樹蒸騰作用顯著增強(qiáng)，土壤蒸發(fā)和茶樹蒸騰作用顯著增強(qiáng)， 生長受抑制。生長受抑制。四、其它氣象因子對茶樹生育的影響四、其它氣象因子對茶樹生育的影響

15、n風(fēng)風(fēng): : 影響水分、低溫、干旱、凍害、機(jī)械損傷；影響水分、低溫、干旱、凍害、機(jī)械損傷；n冰雹冰雹: :影響凍害、機(jī)械損傷；影響凍害、機(jī)械損傷；n雪雪: : 影響影響 凍害、機(jī)械損傷。凍害、機(jī)械損傷。2006年8月受“桑美”臺(tái)風(fēng)吹襲后的茶樹投產(chǎn)茶園因旱枯死叢投產(chǎn)茶園因旱枯死叢 20102010年貴州干旱年貴州干旱幼齡茶園因旱枯死的茶苗幼齡茶園因旱枯死的茶苗 土壤環(huán)境條件：土壤環(huán)境條件： 物理環(huán)境物理環(huán)境 指土層厚度，土壤質(zhì)地、結(jié)構(gòu)、比重、容重和指土層厚度，土壤質(zhì)地、結(jié)構(gòu)、比重、容重和孔隙度，土壤空氣，土壤水分和土壤溫度等因素。孔隙度，土壤空氣，土壤水分和土壤溫度等因素。 化學(xué)環(huán)境化學(xué)環(huán)境 指

16、土壤酸堿度、土壤有機(jī)質(zhì)和無機(jī)養(yǎng)分含量。指土壤酸堿度、土壤有機(jī)質(zhì)和無機(jī)養(yǎng)分含量。 生物環(huán)境生物環(huán)境 指人類的活動(dòng)以及動(dòng)植物、微生物對土壤形成指人類的活動(dòng)以及動(dòng)植物、微生物對土壤形成和肥力的影響。和肥力的影響。第二節(jié)第二節(jié) 土壤條件與茶樹生育的關(guān)系土壤條件與茶樹生育的關(guān)系（一）（一） 土層土層厚度厚度 有效土層應(yīng)達(dá)有效土層應(yīng)達(dá)1m以上以上 對茶樹生長勢、產(chǎn)量的影響對茶樹生長勢、產(chǎn)量的影響（二）（二） 土壤土壤質(zhì)地質(zhì)地 壤土類的砂質(zhì)壤土壤土類的砂質(zhì)壤土黏土類的壤質(zhì)黏土黏土類的壤質(zhì)黏土 以壤土最理想以壤土最理想二、土壤化學(xué)環(huán)境二、土壤化學(xué)環(huán)境（一）土壤酸堿度（一）土壤酸堿度 對茶樹生育的影響對茶樹生育

17、的影響 要求：酸性土壤，要求：酸性土壤，pH4.05.5 最適最適pH：5.05.5茶樹生物學(xué)茶樹生物學(xué) 茶樹茶樹喜酸喜酸的原因的原因 遺傳性所決定；遺傳性所決定； 菌根需要在酸性環(huán)境中才能生長和侵染與茶樹根系共菌根需要在酸性環(huán)境中才能生長和侵染與茶樹根系共生互利；生互利； 需要土壤提供大量的可給態(tài)鋁；需要土壤提供大量的可給態(tài)鋁； pH5.5時(shí)：代換性時(shí)：代換性Al3+占鹽基代換量高的可達(dá)占鹽基代換量高的可達(dá)90以上；以上； pH5.5時(shí)：代換性時(shí)：代換性Al3+的含量很低以致不存在。的含量很低以致不存在。 茶樹是茶樹是嫌鈣嫌鈣植物植物 土壤土壤pH越高，活性鈣含量越高。越高，活性鈣含量越高。

18、 2、土壤營養(yǎng)條件、土壤營養(yǎng)條件 有機(jī)質(zhì)含量有機(jī)質(zhì)含量 3.5-2.0%3.5-2.0%的可為一等土壤；的可為一等土壤； 2.0-1.5%2.0-1.5%的為二等土壤；的為二等土壤； 1.5%1.5%以下的為三等土壤。以下的為三等土壤。 高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園：高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園：2.0%2.0%以上。以上。 日本土壤改良指標(biāo)：日本土壤改良指標(biāo)：3%3%以上。以上。 一、地上部生物一、地上部生物 （一）地上動(dòng)物（一）地上動(dòng)物 1、捕食動(dòng)物、捕食動(dòng)物 2、食蟲或食茶園植物的動(dòng)物、食蟲或食茶園植物的動(dòng)物 （二）地上植物（二）地上植物 1、雜草、雜草 2、低等植物、低等植物 3、林、果等植物、林、果等植物二、地下部

19、生物二、地下部生物 （一）土壤動(dòng)物（一）土壤動(dòng)物 （二）土壤微生物（二）土壤微生物第三節(jié)第三節(jié) 生物因子與茶樹生育的關(guān)系（自學(xué)）生物因子與茶樹生育的關(guān)系（自學(xué)）一、地理緯度一、地理緯度 影響日照強(qiáng)度、時(shí)間、氣溫、地溫及降水量等影響日照強(qiáng)度、時(shí)間、氣溫、地溫及降水量等 影響茶樹年生長期的長短、代謝強(qiáng)度和方向影響茶樹年生長期的長短、代謝強(qiáng)度和方向二、海拔高度二、海拔高度 1、對氣象因子的影響、對氣象因子的影響 影響氣壓、氣溫、降水量、空氣濕度、日光輻射量、光影響氣壓、氣溫、降水量、空氣濕度、日光輻射量、光 質(zhì)等質(zhì)等 浙江：每升高浙江：每升高100m，氣溫降低，氣溫降低0.5，活動(dòng)積溫減少，活動(dòng)積溫

20、減少 180，但漫射光與直射光比值遞增，但漫射光與直射光比值遞增 第四節(jié)第四節(jié) 海拔地形與茶樹生育的關(guān)系海拔地形與茶樹生育的關(guān)系2、對春茶開采期、采摘期及生長量的影響、對春茶開采期、采摘期及生長量的影響3、對茶葉品質(zhì)的影響、對茶葉品質(zhì)的影響4、“高山出好茶高山出好茶”的機(jī)理的機(jī)理5、對海拔高度的要求、對海拔高度的要求根據(jù)緯度和其它因子確定根據(jù)緯度和其它因子確定據(jù)黃壽波研究：中國茶區(qū)茶樹的合理分布高度與據(jù)黃壽波研究：中國茶區(qū)茶樹的合理分布高度與緯度之間存在以下關(guān)系：緯度之間存在以下關(guān)系： 適宜種植區(qū)：適宜種植區(qū)：HS=15301.34g2 可能種植區(qū)：可能種植區(qū)：HP=25252.16g2 貴州

21、省茶區(qū)：貴州省茶區(qū)：大葉種宜種植在大葉種宜種植在800m以下；以下；中小葉種宜種植在中小葉種宜種植在1200m以下；以下；最高植茶高度不超過最高植茶高度不超過1400m。三、地形地勢三、地形地勢 1、坡度、坡向、坡度、坡向 坡度、坡向坡度、坡向 日照時(shí)間、太陽輻射強(qiáng)度日照時(shí)間、太陽輻射強(qiáng)度 溫度、溫度、濕度等濕度等 新梢生長期、生長量新梢生長期、生長量影響影響影響影響 據(jù)測定坡度在據(jù)測定坡度在20的新墾茶園，第一年的土壤沖刷量的新墾茶園，第一年的土壤沖刷量每畝達(dá)到每畝達(dá)到16.7噸，比坡度噸，比坡度5的茶園（每畝沖刷量的茶園（每畝沖刷量4.95噸）噸）多兩倍多多兩倍多 選擇新茶園時(shí)，坡度不超過

22、選擇新茶園時(shí)，坡度不超過30。(補(bǔ)充閩南茶區(qū)的一補(bǔ)充閩南茶區(qū)的一些情況）些情況） 2、地形、地形 起伏不同的地形影響茶樹凍害。起伏不同的地形影響茶樹凍害。 山谷低洼地茶園：山谷低洼地茶園：“霜打洼地霜打洼地” 坡頂茶園：坡頂茶園：“風(fēng)打山梁風(fēng)打山梁” 水域?qū)︵徑畾夂蛴杏绊懰驅(qū)︵徑畾夂蛴杏绊懸?、純茶園生態(tài)系統(tǒng)一、純茶園生態(tài)系統(tǒng)二、人工復(fù)合茶園生態(tài)系統(tǒng)二、人工復(fù)合茶園生態(tài)系統(tǒng)生態(tài)系統(tǒng)：生物與生物之間以及生物與其生存生態(tài)系統(tǒng)：生物與生物之間以及生物與其生存的環(huán)境之間密切聯(lián)系相互作用，通過物質(zhì)交換、的環(huán)境之間密切聯(lián)系相互作用，通過物質(zhì)交換、能量轉(zhuǎn)化和信息傳遞，成為占有一定空間、具能量轉(zhuǎn)化和信息傳遞，成為占有一定空間、具有一定結(jié)構(gòu)、執(zhí)行一定功能的動(dòng)態(tài)平衡整體，有一定結(jié)構(gòu)、執(zhí)行一定功能的動(dòng)態(tài)平衡整體，稱為生態(tài)系統(tǒng)，亦稱稱為生態(tài)系統(tǒng)，亦稱“生態(tài)系生態(tài)系” （一一）我國茶園間作的主要模式我國茶園間作的主要模式 1、茶果間作茶果間作（1）茶桃樹（浙）茶桃樹（浙）（2）茶葡萄茶葡萄 (3)茶獼猴桃（浙、閩）茶獼猴桃（浙、閩） (4)茶梨：行株距茶梨：行株距68m (5) 茶柚：（贛）茶柚：（贛） (6)茶波蘿（粵、桂）茶波蘿（粵、桂） (7)茶荔枝（粵、瓊）茶荔枝