85度C市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告(共18頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上 一、訪談結(jié)果 （一）knowhow 在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)能力成為商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之源。構(gòu)建合理的企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為企業(yè)發(fā)展的基石。在我國(guó)越來(lái)越多的企業(yè)也重視這一趨勢(shì)，積極完善企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，制定長(zhǎng)期規(guī)劃，體現(xiàn)自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，只有這樣，才能使企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。針對(duì)這一點(diǎn)，我們主要從85度C的連鎖經(jīng)營(yíng)模式、選址、配送以及和其他店面相比之下具有優(yōu)勢(shì)和特色的地方進(jìn)行訪問(wèn)了解 1.連鎖模式 85度C在臺(tái)灣屬于加盟連鎖模式，但在大陸，85度C目前并未開(kāi)放加盟，因?yàn)榭紤]到中國(guó)大陸地域遼闊，人口基數(shù)大，如開(kāi)放加盟則不易管理，會(huì)破壞企業(yè)形象，而且在臺(tái)灣地區(qū)，

2、就因?yàn)椴糠旨用酥鞑缓煤糜?xùn)練計(jì)時(shí)員工，第一線服務(wù)不到位，使得85度C品牌形象打了折扣。而直營(yíng)連鎖一方面分店可以由總部直接管理，有助于總部獲取最有效的市場(chǎng)信息，提升服務(wù)含金量，另一方面更有利于規(guī)模采購(gòu)貨源，從而降低成本、費(fèi)用。 還有，各門(mén)店會(huì)有其他一些企業(yè)的老板投入資金資助開(kāi)店或者總部與物業(yè)擁有者談判，以合作入股的方式降低租金，甚至免除租金，以加大開(kāi)店速度。 2.選址在臺(tái)灣，85度C的選址堅(jiān)持“三角窗理論”，讓自己的店面盡最大的可能被往來(lái)的人群看到；但在大陸，85沒(méi)有應(yīng)用這一理論，而是選擇在商場(chǎng)與地鐵沿線開(kāi)店， 因?yàn)樾薪?jīng)的人潮都可能是85度C潛在消費(fèi)客群。 同時(shí)堅(jiān)持選擇一般的貼近民眾的透明店面，不

3、過(guò)大陸冬天冷，因此特別打造雙層的透明玻璃，中間填充氮?dú)庖宰杞^冷空氣。 3.采購(gòu)和配送85度C最自信的地方是原材料的高要求，就咖啡來(lái)說(shuō)，雖然85度C已不像創(chuàng)業(yè)之初那樣和星巴克選擇同樣產(chǎn)地的咖啡豆，因?yàn)榈昝娴臄U(kuò)張導(dǎo)致總成本投入也增長(zhǎng)，所以勢(shì)必要在某些方面進(jìn)行調(diào)整，但是這并不表示他們對(duì)咖啡的要求就有所降低，他們的平價(jià)咖啡依舊是品牌的特色之一，當(dāng)然那些對(duì)咖啡有專門(mén)研究的人就另當(dāng)別論，而在蛋糕面包的原材料選擇上，他們選用一個(gè)全球領(lǐng)先的乳制品品牌安佳淡奶油，保證了產(chǎn)品的美味的同時(shí)也吃出了健康。關(guān)于配送，85度C的原材料包括半成品都由總部自身專門(mén)的物流系統(tǒng)統(tǒng)一配送，在杭州就有一所中央工廠，負(fù)責(zé)大規(guī)模制作冷凍

4、面團(tuán)，每天清晨再運(yùn)送到各個(gè)門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)制作。這不僅確保了原材料在配送途中的安全性同時(shí)也保證了配送的靈活性；再次，85度C提供的一公里內(nèi)無(wú)償外送服務(wù)在一定程度上擴(kuò)大了其市場(chǎng)占有率，解放了一定距離內(nèi)消費(fèi)者的時(shí)間讓他們不出門(mén)就能享受到服務(wù)。 4.特色服務(wù)85度C在大陸主要經(jīng)營(yíng)的是面包等一系列產(chǎn)品，他們要求當(dāng)天面包當(dāng)天銷售剩余的則報(bào)廢，以此來(lái)保證店內(nèi)產(chǎn)品的新鮮度，另外，他們每個(gè)月可推出10到15種新面包類似于一種穿衣潮流，以吸引當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)新鮮感的追求，現(xiàn)如今已擁有近50種蛋糕產(chǎn)品線，還有40種飲品；也許以上的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)還不夠特色，但24小時(shí)服務(wù)絕對(duì)是其他烘培店不能比的。 5.廣納人才 訪談過(guò)程中，我們了解

5、到武林店的店長(zhǎng)在職已經(jīng)有五年之久，他由該門(mén)店直接應(yīng)聘而來(lái)，并且像他這樣的店長(zhǎng)大多外聘而來(lái)，如曾經(jīng)擔(dān)任過(guò)麥當(dāng)勞、肯德基的店長(zhǎng)，我們都知道企業(yè)在發(fā)展擴(kuò)張過(guò)程中需要大量專業(yè)人才，短時(shí)間培養(yǎng)難度較大，會(huì)導(dǎo)致人才匱乏，但是餐飲行業(yè)在某些方面大致上是相通的，在肯德基等品牌餐飲店工作過(guò)的他們具備一定的工作經(jīng)驗(yàn)，在管理上有優(yōu)勢(shì)，而王店長(zhǎng)之所以會(huì)選擇到85度C的原因有兩點(diǎn)：一方面是和之前從事的行業(yè)對(duì)口，這也就避免了從零開(kāi)始的學(xué)習(xí)時(shí)期；另一方面則是他認(rèn)為85度C的發(fā)展平臺(tái)與之前的工作相比較大，比如升遷總部。 （二）Fidelity企業(yè)內(nèi)部的粘合度關(guān)系到整個(gè)企業(yè)的發(fā)展，尤其作為一個(gè)直營(yíng)連鎖的企業(yè)，在眾多門(mén)店的情況下

6、，總部的權(quán)利勢(shì)必要適當(dāng)?shù)南路?，這樣才能提高決策實(shí)施效率，面臨權(quán)利下放總部又應(yīng)更加強(qiáng)與門(mén)店的聯(lián)系，才不會(huì)致使門(mén)店管理脫軌。除去總部與門(mén)店，員工與總部、店長(zhǎng)之間的聯(lián)系也很重要。 1.總部與分店 85度C在大陸的總部位于上海市徐匯區(qū)田林宜山路425號(hào)，他們重在對(duì)在大陸的門(mén)店進(jìn)行統(tǒng)一管理，每個(gè)月會(huì)對(duì)各個(gè)門(mén)店進(jìn)行業(yè)績(jī)考核，主要看他們是否達(dá)到預(yù)定的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，對(duì)于評(píng)比結(jié)果靠前的會(huì)給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，如以門(mén)店為單位發(fā)放相應(yīng)的獎(jiǎng)金等，同樣的，總部還會(huì)對(duì)門(mén)店進(jìn)行抽查，就門(mén)店服務(wù)人員的服務(wù)情況以及門(mén)店衛(wèi)生情況和客流量進(jìn)行考察，針對(duì)呈現(xiàn)出的情況給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和處罰；其次，總部會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)各門(mén)店的新晉店長(zhǎng)進(jìn)行管理服務(wù)方面的培訓(xùn)

7、，而門(mén)店里的基層員工則由店長(zhǎng)自行招聘培訓(xùn)，當(dāng)然招聘必須向總部申請(qǐng)報(bào)備；最后，門(mén)店每天必須將每日的營(yíng)業(yè)額上傳至總部的終端電腦，以方便總部分析管理適時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。而總部會(huì)根據(jù)近期的門(mén)店業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)分析結(jié)合市場(chǎng)向門(mén)店下達(dá)一系列指令和通知。而門(mén)店的一系列想法和建議必須由下而上向總部申請(qǐng)，例如就促銷方面，門(mén)店不能自己做主，如周邊有強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，可以通過(guò)一定程序向總部申請(qǐng)搞促銷活動(dòng)，而且原則上，針對(duì)業(yè)績(jī)較低的單店總部會(huì)主動(dòng)給予促銷要求 2.店長(zhǎng)與員工 就像總部對(duì)分店會(huì)進(jìn)行考核，店長(zhǎng)也會(huì)對(duì)員工進(jìn)行檢查考核，某種程度上店長(zhǎng)也相當(dāng)于督導(dǎo)，要對(duì)員工的穿著，清潔問(wèn)題進(jìn)行檢查，營(yíng)業(yè)過(guò)程中監(jiān)督員工在服務(wù)顧客時(shí)是否到達(dá)要

8、求，遇到問(wèn)題及時(shí)解決，另外，店長(zhǎng)還負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)和考勤。 3.總部與員工 門(mén)店基層員工雖然由店長(zhǎng)招聘，但總的來(lái)說(shuō)是屬于85度C旗下的一份子，總部除了每個(gè)月給他們工資之外，還享受一些福利，福利有以下幾種：法定節(jié)日帶薪休假，婚假、產(chǎn)假等也如此；工作時(shí)間達(dá)到一定年限也有休假獎(jiǎng)；店內(nèi)員工在本店購(gòu)買(mǎi)可享受員工價(jià)等；當(dāng)然，針對(duì)員工在工作期間的優(yōu)秀表現(xiàn)，門(mén)店也會(huì)不定期的對(duì)員工行為給予獎(jiǎng)勵(lì)以提高員工對(duì)企業(yè)的歸屬感，當(dāng)然，光有福利和獎(jiǎng)勵(lì)是沒(méi)有辦法提高員工服務(wù)水平，所以相應(yīng)的有獎(jiǎng)必有罰，獎(jiǎng)罰分明才能在員工中有威信可言，如果員工在任職期間違反合同約定，或者是在營(yíng)業(yè)期間存在過(guò)失的，視情節(jié)輕重，處以口頭警告，罰款或辭退

9、等處罰。 4.員工與員工 員工之間的相處模式是互相幫助和監(jiān)督，一方面，員工之間要分工合作更好的為顧客提供高效率、高質(zhì)量的服務(wù)；另一方面，員工之間要互相監(jiān)督，這樣不僅降低服務(wù)類操作的失誤率，也在監(jiān)督他人的過(guò)程中提高了自己的服務(wù)水平。 （三）標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施能更好地為顧客提供質(zhì)量可靠、滿意的產(chǎn)品，進(jìn)而提升品牌的美譽(yù)度和知名度，無(wú)形中為企業(yè)創(chuàng)造出巨大的財(cái)富。 1.門(mén)店裝潢目前，僅杭州城區(qū)就有15家85度C的門(mén)店，各門(mén)店裝潢基本一致，但是會(huì)根據(jù)店面的大小在陳設(shè)方面會(huì)適當(dāng)調(diào)整，這樣就給顧客們帶來(lái)熟悉感的同時(shí)也存了點(diǎn)新意；2.員工培訓(xùn)員工在正式入職前會(huì)要求簽署承諾書(shū)，并進(jìn)行服務(wù)方面培訓(xùn)， 之后會(huì)進(jìn)行

10、每三個(gè)月至少一次的考核；門(mén)店員工的服飾與禮貌用語(yǔ)也有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，員工在服務(wù)顧客期間的一切行為按照員工手冊(cè)實(shí)行。 3.產(chǎn)品制作和保鮮 85度C在制作過(guò)程中導(dǎo)入標(biāo)準(zhǔn)的作業(yè)流程，將烘焙產(chǎn)品工業(yè)化，運(yùn)用ERP系統(tǒng)，細(xì)化每一個(gè)工作流程，員工只要負(fù)責(zé)掌控好自己負(fù)責(zé)的那一部分就好；至于在銷售過(guò)層中的保鮮工作，要求產(chǎn)品的擺放遵循先進(jìn)先出的原則，先制作好的放在顧客方便拿的到的方位，值班人員每天檢查產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，過(guò)期的則撤離柜臺(tái)；另有一個(gè)人專門(mén)負(fù)責(zé)冷藏柜的溫度登記，每三的小時(shí)記錄一次，發(fā)現(xiàn)異常則上報(bào)。 二、調(diào)研報(bào)告 （一）行業(yè)分析烘焙食品行業(yè)在中國(guó)的發(fā)展歷史只有短短的幾十年，但是，隨著中國(guó)人民飲食習(xí)慣的變化和國(guó)際

11、交往的增多，烘焙食品的生產(chǎn)有了新的發(fā)展，烘焙食品行業(yè)成為一個(gè)獨(dú)特的中西飲食文化交融的新興行業(yè)。 1.烘焙業(yè)現(xiàn)狀 （1）零散型市場(chǎng) ：許多企業(yè)在進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，但是沒(méi)有任何一家企業(yè)占有顯著的市場(chǎng)份額；也沒(méi)有任何一個(gè)企業(yè)能對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重大的影響。目前全國(guó)大大小小有五六千家烘焙企業(yè)，技術(shù)水平低，組織結(jié)構(gòu)有待進(jìn)一步優(yōu)化，集中度較低，區(qū)域優(yōu)勢(shì)未充分發(fā)揮，食品區(qū)域經(jīng)濟(jì)帶尚未形成強(qiáng)大的規(guī)模優(yōu)勢(shì)與協(xié)同競(jìng)爭(zhēng)力； （2）低層次競(jìng)爭(zhēng)：入行門(mén)檻較低，市場(chǎng)被眾多中小品牌瓜分，不同層次品牌在分割不同的市場(chǎng)。而品牌相互間的競(jìng)爭(zhēng)主要表現(xiàn)在產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)、渠道競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格等層面，真正靠品牌拉動(dòng)銷售的很少，致使烘焙市場(chǎng)還停留在一個(gè)初級(jí)

12、、低層次競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，能實(shí)現(xiàn)品牌化連鎖的本土烘焙企業(yè)也屈指可數(shù)；（3） 品牌意識(shí)淡薄：品牌運(yùn)作的缺失是當(dāng)前中國(guó)烘焙業(yè)所存在的普遍問(wèn)題。很多企業(yè)對(duì)品牌的認(rèn)識(shí)只停留在設(shè)計(jì)、注冊(cè)一個(gè)商標(biāo)，或者為產(chǎn)品尋找一套漂亮的包裝，認(rèn)為這就是品牌。 2.有利因素 首先良好的產(chǎn)業(yè)政策和政府支持，規(guī)范了市場(chǎng)環(huán)境，給烘焙業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的發(fā)展空間；其次，人均收入增加，生活水平提高，人們開(kāi)始重視起休閑生活（消費(fèi)觀念發(fā)生變化），使得市場(chǎng)極為廣闊；還有隨著科學(xué)技術(shù)更新較快，更多先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備投入生產(chǎn)，更加營(yíng)養(yǎng)廉價(jià)的原材料融于產(chǎn)品之中，信息物流技術(shù)也隨之提高降低了烘焙連鎖企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本；最后一但失敗，易于退出（退出成本較低）風(fēng)險(xiǎn)

13、低； 3.不利因素 原材料等價(jià)格大幅上漲提高了企業(yè)生產(chǎn)成本；競(jìng)爭(zhēng)激烈，行業(yè)內(nèi)部有眾多的國(guó)內(nèi)外企業(yè)爭(zhēng)奪市場(chǎng)，外部有許多新店鋪加入；替代品眾多。食物安全問(wèn)題突出，個(gè)別企業(yè)的不規(guī)范行為會(huì)影響整個(gè)烘焙連鎖行業(yè)在消費(fèi)者心中的形象，將會(huì)影響到整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。 （二） 企業(yè)概況 85度C是一家臺(tái)灣時(shí)尚餐飲公司，2004年創(chuàng)立，主要咖啡和甜點(diǎn)。取名來(lái)自“咖啡在攝氏85是喝起來(lái)是最好喝的意思”。其店內(nèi)裝修以高雅明亮的店?duì)畲钆浜?jiǎn)介的形象，讓消費(fèi)者在明亮的開(kāi)放式空間里享受甜食所帶來(lái)的美感與誘惑，感動(dòng)你的視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)。85度C在創(chuàng)立之初是希望以五星級(jí)的產(chǎn)品、平價(jià)化的價(jià)格，普及世界各角落，用高級(jí)的與技術(shù)，呈現(xiàn)出精美

14、、平價(jià)的商品，讓人人都能享有五星級(jí)的待遇與五星級(jí)的感受。在臺(tái)灣，85度C的平價(jià)咖啡打敗了星巴克，而在大陸地區(qū)85度C的市場(chǎng)非常還是比較微小的，僅僅在北京、上海、南京、無(wú)錫、常州、蘇州、杭州、福州等地有分店，且經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略尚未展開(kāi)。但是85度C因地制宜，選擇用面包蛋糕為主，咖啡等飲品為輔，在一定程度上贏回了一些市場(chǎng)。這方面的成功除了得益于產(chǎn)品銷售戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變，和他的高質(zhì)量的產(chǎn)品、平價(jià)化的價(jià)格、全球化經(jīng)營(yíng)、高級(jí)的原料與技術(shù)也是密不可分的。與85度C同類型的企業(yè)有很多，這里我們拿面包新語(yǔ)與之進(jìn)行對(duì)比。面包新語(yǔ)是2000年在新加坡成立食品集團(tuán)，2003年在新加坡證券交易所上市，是全球最早一家以面包連鎖店主業(yè)上

15、市的企業(yè)，也是全球價(jià)格賣(mài)得最貴的面包，面包新語(yǔ)自2003年登陸中國(guó)市場(chǎng)，近五年的實(shí)踐已獲得快速發(fā)展。 85度C的主要優(yōu)勢(shì)在于價(jià)格方面，而產(chǎn)品特色方面兩家面包店各有各的特色，另外24小時(shí)營(yíng)業(yè)也是其服務(wù)的優(yōu)勢(shì)，它能在一定程度上增加銷售額。但在員工整體素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量方面還有待改善。（三）企業(yè)的優(yōu)勢(shì)和不足 1.企業(yè)的優(yōu)勢(shì)： （1）一個(gè)好的面包烘焙店，首先要關(guān)注的就是質(zhì)量問(wèn)題，85度C選用一個(gè)全球領(lǐng)先的乳制品品牌安佳淡奶油，讓顧客享受美味的同時(shí)也吃出了健康；從原產(chǎn)地大量采購(gòu)（采購(gòu)中心） （2）一套成熟的控制物流成本的體系能夠有效降低總成本，85度C以最適生產(chǎn)規(guī)模的25家店作為建立中央工廠的門(mén)坎，統(tǒng)一制造

16、與配送；他們自己負(fù)責(zé)配送但是堅(jiān)持不買(mǎi)貨車，而是用租的，因?yàn)樽廛嚥挥秘?fù)擔(dān)保養(yǎng)費(fèi)，能減輕成本，據(jù)估計(jì)85度c以租代替購(gòu)買(mǎi)貨車，物流成本控制在3%左右，甚至遠(yuǎn)比物流體系外包他人，到少可以及省一半的成本。中央工廠（生產(chǎn)加工）發(fā)票 供應(yīng)單資金預(yù)測(cè)（倉(cāng)科管理）采購(gòu)單收貨單新鮮冷面團(tuán)冷鏈車3點(diǎn)銷售信息財(cái)務(wù)中心24小時(shí)后為賣(mài)出的面團(tuán)分店市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部 85度C專屬物流配送 （3）同樣的鬧市地段、不低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的品質(zhì)和口感、同樣的人工成本，85度C只賣(mài)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手一半甚至只有1/3的價(jià)錢(qián)，而且能實(shí)現(xiàn)該行業(yè)的高利潤(rùn)水平，主要靠的是走量。讓顧客買(mǎi)完就走，這看似匪夷所思的想法的確增加了客流量； （4）廣納人才，直接吸引大陸快

17、餐龍頭老大肯德基培養(yǎng)出的標(biāo)準(zhǔn)化人才來(lái)為自己服務(wù)，讓他們用自己在肯德基學(xué)到的一套管理方法來(lái)管理85度C； （5）24小時(shí)營(yíng)業(yè)。無(wú)休止的營(yíng)業(yè)時(shí)間，比其他烘焙店增加了客流量。 2.企業(yè)的不足：（1）85度C以平價(jià)咖啡著稱，但是在大陸，消費(fèi)者的偏好在于面包、蛋糕，而他們的面包價(jià)格和其他品牌相比并沒(méi)有比較便宜，在大大小小的面包店林立的大陸地區(qū)，很難像在臺(tái)灣一樣占據(jù)較大市場(chǎng)份額，同樣的，在臺(tái)灣，它能打敗星巴克，但在大陸，它的品牌影響力和星巴克還是有很大差距的 （2）就目前而言，門(mén)店分布的地域較廣，制定的標(biāo)準(zhǔn)較容易，可是要真正的在服務(wù)過(guò)程中達(dá)到高度標(biāo)準(zhǔn)還是很難的，（3）吸收別處的人才有他好的一面同時(shí)也有不好

18、的一面，積極吸收外部人才會(huì)造成企業(yè)內(nèi)部員工尤其是門(mén)店的基層員工很少有晉升機(jī)會(huì)，降低員工積極性。（4）存在地域文化差異 （四）企業(yè)未來(lái)計(jì)劃 1.更新風(fēng)格：在第一代門(mén)店基礎(chǔ)上推出第二代門(mén)店。第二門(mén)店在第一門(mén)店的基礎(chǔ)上外觀設(shè)計(jì)更加有特色，在商品陳列上更加注重展示產(chǎn)品的規(guī)范化和系列化，整體效果更有視覺(jué)沖擊力，更加吸引消費(fèi)者，給消費(fèi)者帶來(lái)更好的購(gòu)物環(huán)境和購(gòu)物體驗(yàn)。 2.開(kāi)展其他連鎖經(jīng)營(yíng)模式，如加盟連鎖。加盟連鎖可以利用他人資產(chǎn)擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，不用籌備足夠的資金和大批的管理人員；不受資金的限制，總部能集中精力提高管理水平，增加品牌等無(wú)形資產(chǎn)的價(jià)值。 3.在外區(qū)開(kāi)新店，可以擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，增加市場(chǎng)份額，增加

19、了宣傳力度，提高品牌知名度。 4.計(jì)劃實(shí)行員工入股制，可以激勵(lì)員工努力工作，吸引人才，提高工作效率，提高企業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)了員工的合作精神和對(duì)企業(yè)的義務(wù)感，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。 （五）對(duì)企業(yè)的建議 1.考慮開(kāi)展特許加盟，但是不可以急。特許加盟可以為企業(yè)發(fā)展帶來(lái)源源不斷的動(dòng)力。對(duì)于品牌商來(lái)說(shuō)，采用加盟的經(jīng)營(yíng)方式不僅可以使其在減少資金和人力資源投入的同時(shí)，更快地開(kāi)拓市場(chǎng)，更多地?cái)U(kuò)展業(yè)務(wù)，而且可以幫助品牌商快速完成全國(guó)布局，有助于其降低廣告和促銷成本，更快地樹(shù)立企業(yè)品牌形象。不過(guò)外部加盟最忌盲目加盟，過(guò)度擴(kuò)張會(huì)導(dǎo)致加盟商隊(duì)伍急劇增加，容易出現(xiàn)參差不齊甚至假冒者橫行的局面，加上倘若總部管理無(wú)序，會(huì)導(dǎo)致

20、產(chǎn)品質(zhì)量下降，損害品牌形象，所以85度C應(yīng)先理順作業(yè)流程和大陸加盟環(huán)境，再適時(shí)考慮開(kāi)展加盟連鎖的可行性； 2.在大陸，同類型的店面較多，競(jìng)爭(zhēng)力大，應(yīng)加強(qiáng)宣傳力度，提高品牌知名度，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，同時(shí)也可以在同類型行業(yè)中推陳出新，實(shí)施差異化戰(zhàn)略，創(chuàng)新產(chǎn)品和技術(shù)；可是將重心放在85度c的新產(chǎn)品研發(fā)和新門(mén)店開(kāi)發(fā)上，保證適量的新品推出，是保持消費(fèi)者對(duì)新品的新鮮感和持久忠誠(chéng)度的必然要求； 3.員工之間（包括店長(zhǎng)）應(yīng)多溝通交流，而不是僅僅依賴于員工守則實(shí)行獎(jiǎng)懲，人與人之間的交流也是增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)歸屬感的重要手段；另一方面，店長(zhǎng)作為一個(gè)門(mén)店的管理人，首要做的就是“管人”，和員工友好相處的同時(shí)，該有的威信一定

21、不能少，應(yīng)定期對(duì)店內(nèi)的員工儀容儀表，服務(wù)態(tài)度等方面進(jìn)行檢查考核，并作出相應(yīng)措施； 4.臺(tái)灣85第一代店型設(shè)計(jì)到現(xiàn)在已經(jīng)八、九年，形象參差不齊，設(shè)計(jì)也無(wú)法凸顯品牌價(jià)值，應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，適當(dāng)改變門(mén)店風(fēng)格，并增加洗手間、插座、USB充電座等硬件設(shè)施，以此來(lái)提升附加價(jià)值； 5.注重企業(yè)文化的灌輸，在培訓(xùn)服務(wù)行為準(zhǔn)則的同時(shí)，也應(yīng)適當(dāng)加強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)知。因?yàn)楣餐膬r(jià)值觀念會(huì)使每個(gè)職工都感到自己的存在價(jià)值。 3、 優(yōu)惠  1、代金券（1張，價(jià)值20元）- 除月餅、粽子全場(chǎng)通兌- 可疊加使用 2、生日是6、7月份的人 購(gòu)買(mǎi)直徑23cm或以上蛋糕享8折優(yōu)惠 購(gòu)買(mǎi)直徑21cm或以下蛋糕享8.5折優(yōu)惠 活動(dòng)時(shí)間：2015.6.18-2015.7.31 3、樂(lè)活早餐 提供時(shí)間：AM6:30-AM10：00 購(gòu)買(mǎi)任意一款面包+4元可搭配選擇飲料 4、單筆消費(fèi)滿35元送20元飛牛網(wǎng)抵用卷 截止時(shí)間至201