2014度第2學(xué)期13酒店飯店人力資源管理授課計(jì)劃謝光輝

1、 廣東潮汕職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué) 期 授 課 計(jì) 劃 20142015 學(xué)年度第 2 學(xué)期課 程 名 稱 酒店人力資源管理 運(yùn) 用 班 級(jí) 13級(jí)酒店管理 任 課 教 師 謝光輝 教 研 室 主 任 謝光輝 系 (部) 主 任 陳江生 教 務(wù) 處 處 長(zhǎng) 劉教林 學(xué)期授課計(jì)劃編寫說(shuō)明課 程名 稱酒店人力資源管理總課時(shí)72理 論課 時(shí)54實(shí) 訓(xùn)課 時(shí)18教學(xué)大綱名稱、版本酒店人力資源管理 教學(xué)大綱采用教材名稱、出版社、版本飯店人力資源管理 大連理工大學(xué)出版社本學(xué)期要達(dá)到的教學(xué)目的和要求：教學(xué)目的：通過(guò)對(duì)本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握飯店人力資源管理理論和實(shí)踐兩方面的基本問(wèn)題。掌握社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與飯店人力資源管

2、理活動(dòng)的關(guān)系，掌握飯店人力資源規(guī)劃、工作分析、員工招聘與選用、員工培訓(xùn)、員工激勵(lì)、績(jī)效考核與管理、薪酬管理及勞動(dòng)關(guān)系管理等內(nèi)容。教學(xué)要求：要求學(xué)生通過(guò)扎實(shí)的理論知識(shí)學(xué)習(xí)并結(jié)合相應(yīng)的實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)，掌握飯店人力資源規(guī)劃、飯店工作分析與設(shè)計(jì)、飯店員工招聘與選用、飯店員工培訓(xùn)、飯店員工職業(yè)生涯設(shè)計(jì)、飯店員工激勵(lì)、飯店績(jī)效考核與管理、飯店薪酬管理、飯店勞動(dòng)關(guān)系管理等業(yè)務(wù)知識(shí)，提升職業(yè)服務(wù)水平、應(yīng)變能力和分析、處理問(wèn)題的能力，從而促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。對(duì)教材的處理與教學(xué)措施：飯店人力資源管理是高職高專院校旅游管理和飯店管理專業(yè)的一門專業(yè)核心技能課程。本課程從飯店企業(yè)的實(shí)際出發(fā)，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，涵蓋

3、了飯店人力資源管理全過(guò)程的各項(xiàng)工作，展現(xiàn)了現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理在飯店中的具體運(yùn)用。是一門理論性和實(shí)踐性較強(qiáng)的一門課程，所以在教學(xué)過(guò)程中按照項(xiàng)目篇章的模式開展教學(xué)并使用多媒體授課。教學(xué)手段的準(zhǔn)備或?qū)嵅倌芰Φ呐囵B(yǎng)：在組織飯店人力資源管理課程教學(xué)內(nèi)容時(shí)，本著基礎(chǔ)理論夠用為原則，著重強(qiáng)化技能培訓(xùn)和學(xué)生綜合運(yùn)用能力的提升，同時(shí)結(jié)合中山喜來(lái)登酒店的人員要求，將飯店人力資源管理劃分為五大知識(shí)模塊開展教學(xué)和學(xué)習(xí)。授 課 計(jì) 劃 表順序周次授課章節(jié)與內(nèi)容摘要授課時(shí)數(shù)授課方式是否使用多媒體作業(yè)安排備注11第一章 飯店人力資源管理概述第一節(jié) 人力資源與人力資源管理2講授討論是第一節(jié) 人力資源管理的重要性 （討論）2

4、22第二節(jié) 飯店人力資源管理（內(nèi)容）2講授是第二章 飯店人力資源規(guī)劃第一節(jié) 飯店人力資源規(guī)劃概述及程序233第二節(jié) 飯店人力資源規(guī)劃預(yù)測(cè)2講授是有第三章 飯店工作分析與設(shè)計(jì)第一節(jié) 飯店工作分析概述244第二節(jié) 飯店工作分析的方法2講授實(shí)踐是第三節(jié) 飯店工作分析的程序255第四節(jié) 飯店工作設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)：制作酒店人員編制表2實(shí)踐講授是第四章 飯店員工招聘與選用第一節(jié) 飯店員工招聘266第二節(jié) 飯店員工選用2講授是有第三屆 飯店員工招錄用277實(shí)訓(xùn)：參觀酒店2講授實(shí)踐是第五章 飯店員工培訓(xùn)第一節(jié) 飯店員工培訓(xùn)概述288第二節(jié) 飯店員工培訓(xùn)的內(nèi)容與方法2講授實(shí)踐是第三節(jié) 飯店員工培訓(xùn)體系299實(shí)訓(xùn)：觀看、

5、學(xué)習(xí)酒店培訓(xùn)視頻2講授實(shí)踐是有第六章 飯店員工職業(yè)生涯設(shè)計(jì)第一節(jié) 飯店員工職業(yè)生涯概述21010第二節(jié) 飯店員工職業(yè)生涯的設(shè)計(jì)與管理2講授是實(shí)訓(xùn)：職業(yè)生涯規(guī)劃設(shè)計(jì)21111第七章 飯店員工激勵(lì)第一節(jié) 激勵(lì)理論2講授實(shí)踐是有第二節(jié) 飯店員工激勵(lì)制度與方法121212第二節(jié) 飯店員工激勵(lì)與方法2激勵(lì)的方式與方法2講授實(shí)踐是實(shí)訓(xùn)：如何降低潮汕學(xué)院學(xué)生的退學(xué)率21313第八章 飯店績(jī)效考核與管理第一節(jié) 飯店績(jī)效考核與管理概述第二節(jié) 飯店績(jī)效考核的原則與內(nèi)容2講授是第二節(jié)飯店績(jī)效考核的方法與步驟21414第四節(jié) 飯店績(jī)效考核的反饋與處理2講授是有第九章 飯店薪酬與福利管理第一節(jié) 飯店薪酬管理概述21515第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟2實(shí)踐講授是第三節(jié) 工資與獎(jiǎng)金21616第四節(jié) 福利待遇2講授