茶圣陸羽《茶經(jīng)》及其茶文化的貢獻

1、二、茶圣陸羽茶經(jīng)及其茶文化的貢獻在世界茶文化的發(fā)展史上，陸羽具有無與倫比的地位。正是由于陸羽及其 一大批文人學土的積極倡導和親自實踐，才使得飲茶在中唐以后迅速普及*陸羽所著茶經(jīng)不僅奠定了中國茶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，也為中華條文化的發(fā)展奠定 了深厚的理論基礎(chǔ)。（一）陸羽生平陸羽（733 804），名疾，字鴻慚，又字季疵，號競陵子、桑墜翁、東崗 子，唐代復州競陵（今湖北省天門縣）人。陸羽是一個棄兒，三歲時 （735） 被競陵龍蓋寺住持智積禪師在當?shù)匚骱吺暗?。年齡稍長，他“以易自 筑”得到“漸”封，封辭為“鴻漸于陸，其羽可用為儀”，由此，他使以陸為姓，以羽為名，以鴻漸為字。貼片鉭電容陸羽被收養(yǎng)后就在寺院里

2、長大并讀書識字，但他 不喜歡佛教，而對儒家學說很有興趣。因為陸羽不愿意學佛，使得智積撣師很 惱怒，使用勞役和肉體折磨的辦法企圖使陸羽屈服，但陸羽歷經(jīng)各種磨碩而初 哀不改，最后逃出寺廟，到戲班里當了伶人。陸羽很有表演才能，在戲班里經(jīng) 常扮演戲中的丑角，此外他還學會了寫作劇本，曾“作談諧數(shù)干言”。在一次演出活動中，他結(jié)識了競陵太守李齊物，李齊物非常欣賞陸羽的才能，便幫助 他離開戲班，至慌陵縣外的火門山從鄒氏夫子讀書，研習儒學，后來，禮部員 外郎崔國捕被貶為競陵司馬，此時的陸羽正精研經(jīng)史，潛心詩賦。崔國輔與李 齊物一樣，非常愛惜人才，便與陸羽結(jié)為忘年交，兩人經(jīng)常一起游處。列唐至德切年（7擾），陸羽因

3、安史之溉而逃根至浙江吳興結(jié)出了著名詩 憎校然。陸文學ef船中說：“泊至德初，束人過汀。予亦過江，勺吳興釋收 然為細素忘年之文。”校然（720約8）（）。俗姓謝，足市朝宋詩人謝靈遠的 世孫，是苦名詩人，對茶文化頗為推崇。陸文學e4豹說：“廣正初，結(jié)廬于苗涅之淚，閉關(guān)對拓，不雜1F類，名佰高士，譚燕水日?！标懹鹬傅拿鞲?L。除了較然之外，過有顏真卿、皇南冉、孟郊、李季蘭等一批著名詩人、義 人。大歷幾年（774）、洶州刺史領(lǐng)真卿主持編修大列韻書韻沁鏡源，邀陸羽參加該書的編撰工作。大約仟府建，14年問。陸羽被記拜太子文學，又促太常寺太祝但陸羽尤心仕途皆未就職。陸羽相貌丑陋，極有個性，rt吃卻很有辯才

4、?！伴e人善，若在己，見食過 者，規(guī)切至件入。朋友燕處，意有所行釩上，人疑其多咳。與人期。雨雪虎狼 不避也” 又“為性杭躁多自用意。朋友現(xiàn)諫，豁然不惑?！痹谧孪幼〉模巴毿幸啊绑w誦佛經(jīng)、吟古詩杖市林木。手弄流水夷猶徘徊，自曙達 暮，至日黑興盡，號依而 U1。放楚人相謂，隊子盂今之接輿也?！标懹鹩质且?個關(guān)心國事的人，他公陸義學自傳中稱；“白祿山亂中原，為四悲詩劉膠窺江淮作大之未明賦入皆見感激當時行哭泣沸泅?！背藯l經(jīng)之外，防羽還著有君 E契）三卷，源解二1卷。附I表四姓諾八卷。（t南北人物志十卷，吳興歷官記=卷，湖州刺史記一卷，占夢上、 巾、下二卷可惜這此著作都已大化。（二）茶經(jīng)的主要內(nèi)容

5、茶經(jīng)是陸羽的代表性作品。荼經(jīng)的成書年代應該是在公冗758年左右，茶經(jīng)是我國條文化發(fā)展到一定階段后的產(chǎn)物。佛門出身的陸判4;似熟悉茶事，而且還煎得一下好茶。陸羽收集歷代茶叫史料，經(jīng)過災地調(diào)金和實 踐，授成茶經(jīng)一書、對唐代及唐代以前茶的歷史、產(chǎn)地、功效、栽培、采 制、煎點以及飲用的知識技術(shù)都作丁充分闡述，具有極高的理論價值。t茶經(jīng)是我國占代最允備的部條書，它的出現(xiàn)標志著我岡條文化任唐代中期已正式確立。茶好今K 7000眾寧，艾分二卷十節(jié)。茶經(jīng) 之源內(nèi)論述茶的起源、名稱、品質(zhì)，介紹茶樹的形態(tài)特征條葉品質(zhì)與土壤的關(guān)系，指山宜茶的 上壤、地形品種與鮮葉品質(zhì)的關(guān)系茶樹的栽培方法，飲茶對人體的小理保 健功能

6、*二之具許細介紹制作餅茶所需的19種工具的名稱、規(guī)格和使用方法。三之造講菜ML種類和采制方法。鉭電容指出來萊的重要件和采條的要求，提出了適時 耍答煙爬階勿冰r餅簽制待的席。并烙餅英報外形 gl勻斡和向澤仆為8個 等級。四之器寫煮茶飲茶之器皿，詳細敘述了29種煮茶、飲茶用具的名稱、形狀、用材、規(guī)格、制作方法、用途，以及器具對菜場品質(zhì)的影響，還論述了 各地茶具的好壞及使用規(guī)則。五之煮介紹了煮茶的方法和各地水質(zhì)的優(yōu)劣，敘 述餅茶茶湯的調(diào)制，著重講述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮 茶火候，煮沸程度和方法對茶湯色香味的影響。六之飲談飲茶風尚的起源、傳 播和飲條習俗，提出了飲茶的方式方法。七之

7、事敘述了古今有關(guān)茶的故事、產(chǎn) 地和藥效，記述了唐代以前與茶有關(guān)的歷史資料、傳說、掌故、詩詞、雜文、 藥方等。人之出評價各地所產(chǎn)茶之優(yōu)劣，敘說唐代茶葉的產(chǎn)地和品質(zhì)，將唐代 全國茶葉生產(chǎn)區(qū)域劃分成八大茶區(qū)，并將每個茶區(qū)所產(chǎn)的茶葉按品質(zhì)高低分為 上、中、下、又下四個等級。九之賂論述了哪些茶具、茶器可省略，以及在何 種情況下可以省略哪些制茶過程、工具或煮茶、飲茶的器皿。十之圖提出把茶經(jīng)所述內(nèi)容寫在素絹上掛在座旁，茶經(jīng)內(nèi)容就可以一目了然了。（三）陸羽及慨經(jīng)在我國傳統(tǒng)茶學和茶文化發(fā)展史上的地位北宋詩人梅堯臣有詩曰：“自從陸羽生人間，人間相約事春茶?！痹谖覈栉幕陌l(fā)展史上，陸羽是一位里程碑式的人物，“蓋為

8、茶著書，自其始也”。陸羽不僅開創(chuàng)了為茶著書立說的先河，而且通過整理、研究中唐以前的歷史文 獻，結(jié)合大量的實地調(diào)查和親身實踐，把與茶有關(guān)的歷史經(jīng)驗、知識進行總結(jié) 并提高到了理論的高度，從而構(gòu)建了包括條文化在內(nèi)的傳統(tǒng)茶學知識體系，同 時也奠定了中華條文化發(fā)展的理論基礎(chǔ)。陸羽之前飲茶的情形，如晚唐詩人皮 日休所說：“與夫治蔬而吸者無異”，也就是說把條當作菜吃，這種情況在陸羽 茶經(jīng)問世之后有了較大的改變。新唐書陸羽傳認為：“羽著經(jīng)三篇，言茶之源、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣?！狈庋莸姆馐下勔娪浾J為：“鴻漸為茶論，說茶之功效井煎茶之法，造茶具二十四事，以都籠統(tǒng)貯之，遠 近傾慕，好事者家藏一副，”于是茶

9、道大行?！边@就說明，在陸羽及其茶經(jīng)的影響和倡導下，飲條之風才盛行起來，形成了 “茶道大行”的局面，因 此，茶經(jīng)也是我國策一部關(guān)于茶道的專著。王玲先生在談到茶經(jīng)一書 的文化學內(nèi)涵時，將茶經(jīng)在條文化發(fā)展史上的重要意義歸納為三個方面： 第一，茶經(jīng)首次把飲茶當作一種藝術(shù)過程來看待，創(chuàng)造了烤茶、選水、煮 苗、列具、品飲這套中國茶藝。我們把它稱之為“茶藝”，不僅指技藝程式，而且因為它貫穿了一種美學意境和氛圍。第二，條經(jīng)首次把“精神”二字貫穿于茶事之中，強調(diào)茶人的品格和思想情操，把飲茶看做“精行儉德”，進行自我修養(yǎng)、鍛煉志向、陶冶情操的方法。第三，陸羽首次把我國儒、釋、道 的思想文化與飲茶過程融為一體，首創(chuàng)

10、中國茶道精神。透視中國條文化的歷 史，我們可以清楚地看到，茶從物質(zhì)層面進入精神層面的一個重要的標志就是 健市飲條的過程而非飲茶本身。陸判在條經(jīng)3小不借筆墨詳細地論述茶之法、茶之縣，初看木免繁瑣但An果沒有了飲茶過程中的“繁瑣” 飲茶的精神寄托就沒有了附著的蛙礎(chǔ)?！盀轱嬜钜宋嘈袃€德之人”廠足陸羽第一個提出來的，如晉代陸納把以茶果來待客看做“素業(yè)”，漢武帝臨終訪囑咐以茶為祭都足這一恩想的根源，但只有在茶經(jīng)小，；惰行儉德”才作為茶的精神正式確方F術(shù)。即使到J末代，飲接已經(jīng)列丁窮極精功的地步末徽宗趙倍在大觀談論一書巾仍然強調(diào)“大F之士勵怎清白” 44以蓄接力羞，可謂盛世之清尚巴”。從這里我們可以看到茶

11、的“?！薄€”性質(zhì)劉后世的影響。在條殲之廠。歷代斐漢仟共所著條述*k較全面地概括了飲公文化的內(nèi)涵：“具性精惰。其味浩沾其用滌煩，其功致和，參百品阿4 ;混。越眾飲而獨而，”除了著茶經(jīng)外，眺羽的飲條實踐活動也為條文化的確市做出了交出 貢獻夫妥表現(xiàn)在煎茶擇水、茶宜聯(lián)6J以及創(chuàng)建條京等方圓?？傊?，茶經(jīng)在店代出現(xiàn)仆不是偶然的現(xiàn)象晰足我國飲茶文化發(fā)展的 必然結(jié)果。陸羽通道茶經(jīng)一凡將我國侖義茶的加以與經(jīng)驗進行理論上的 Jt華外通過對飲條相義內(nèi)容的規(guī)范化，把儒、釋、邁等思想融合到飲茶的過 程之小，餃飲茶的文化內(nèi)涵漸趨于深刻和豐富，對找同條文化的發(fā)展趙到了承 前啟后的作用。分被發(fā)現(xiàn)并利用已有數(shù)千年的歷史，茶的

12、分布范M又十分廣闊，闌此形成了不同地域、不同歷史時期對條的稱謂不同。歷史上出現(xiàn)的代表“茶”意Xb6名同/ 1二十來個，如茶、菜、苦朵、捐、給、范、褲、詫、荷、皋蘆、瓜蘆、茶（畜tu）:“朵”宇最早出現(xiàn)十t持鮮。古文午“榮”寧的含義較多.有的指野菜。有的指茅單、荊棘等也有的指茶，持經(jīng)小的條則可能既指茶，也指苫萊、茅單等一寧多義?，F(xiàn)在普遍認為“榮”寧是“條”宇的前 身，漢化只始借城“茶”寧指茶，源于蜀地入言。古時蜀地方言稱茶為“苫 榮”。均“榮”寧指茶在共后的古文獻小很常LA。我國最早的一部辟書一一爾雅的釋木篇小將“橫、齒荼”的記教。郭碳（276 324）注為“葉小如梳子。冬生。 M十可煮羹飲、今

13、呼r采者為 策、晚取者為若，名蘇。蜀人名之苦朵”。三國時就有把榮念成“ cha7 的記載，西漢時榮險候劉沂的鋇地之一茶陵縣.即現(xiàn)在湖南省茶陵縣。漢時的讀行為“ cha”，漢K 地些志中榮陵的“茶”字.KEMET代理商據(jù)額師占注為：音七奢反,又合丈加反。故郵州光榮記小說，顛師古的注“雖已轉(zhuǎn)為茶音，而未敢軌 易字文”。權(quán)（音加、g凹、gu）:“捐”字代表茶，始見于郭磋的爾雅注 91“授，苦菜?！币院笤陉懹鸩杞?jīng)中有記載?！澳！敝玖x指高大的喬木型茶樹。據(jù)考證，公元前 2世紀長沙馬王堆一號基（公元前160）和三號墓（公元 前154）的隨葬清冊中都有“慎”的異體字，這說明在公元前2世紀以前“?！弊忠哑毡?/p>

14、使用。詫（音ha、da、duo、du）: “詫”是一個古“茶”字。尚書顧命篇中有“王三宿、三祭、三詫”之說，是記述周成王遺囑“三條、三詫”的， 表明周成王強調(diào)在條招中提倡以茶代灑。英（音chM、tuM）:“褲”亦為一古“茶”字，專指茶。意為采摘后期 的老茶葉及其制品。南北朝魏王花木志中說，“條，”其老葉謂之蘇”。明代陳繼儒在枕棵中說，“茶樹初采為茶，老為若，再老為蘇”?！捌肌弊肿钤缫娪诜矊⑵械摹胺佥薄币辉~，從漢代到南北朝時用得較多，一般都 與榮若等字并用，如三國吳志韋暇傳記載孫皓知道韋哩不勝酒力，便“密賜茶猜以當酒”，晉孫楚出歇記載有“姜、桂、荼蘇出巴蜀”等。隋唐 以后，“萍”字少用，并逐漸

15、被“若”字所替代。若（音ming）：它出現(xiàn)得比“茶”、“授”、“菇”等遲，而比“茶”字早， 最早見于吳人陸璣毛詩草木琉：“蜀人作茶，吳人作若”。“若”字的釋 義，古時不盡相同，漢代以后，“苗”寧用得較多，尤其是唐代以后，在詩詞、書面中很常見?，F(xiàn)在茵已成為茶的別名，因其更具文雅之感，常為文人所用。徑（音既、Bhe、勸；茶經(jīng)一之源中指出，“其名，一曰茶，二曰棺， 三曰菠，四曰若，五曰英”。楊執(zhí)朝也稱“蜀西南人謂榮曰菠”。清代郝強行在證俗文中說，“按菠、詫即茶也茶有茶音，蓋始于此”?？梢姟安ぁ弊种傅氖遣?，但古書上用“菠”字代表茶較為罕見。茶（音dm）:古時的“榮”字多義，有時指茶，有時指苦萊等。為了

16、區(qū) 別茶與其他物品，就在“荼”字的左邊加上“木”夯，成為“搽“字，用來專 指茶樹或用茶樹葉子加工成的飲料?！安琛弊殖霈F(xiàn)在中唐以前（8世紀初），可能是由“徐”字轉(zhuǎn)化而來。至于茶的讀音du，三國時（220年）就有把荼念成“ch”的記載。陸羽在茶經(jīng)一之源的注中說：“從草當做茶，其字出開元文字音義?！遍_元文字音義為唐玄宗御撰，是一部字書，成書于 735 年，現(xiàn)已失傳。陸羽的茶經(jīng)因其普及和影響力之大，使得“茶”字逐漸為 世人所接受，茶經(jīng)成書后，“荼”字仍沒有立即被“茶”字完全取代。兩者 混用了一段時間，到 9世紀，“茶”字才被普通使用。我國地域廣闊，民族眾多，盡管茶在文字上得到了統(tǒng)一，但不同地區(qū)、不 M民族的人民對茶的稱呼，在發(fā)音上仍合很大R則一如華北的發(fā)古為“ cha”，福建、廣東的發(fā)音為“ te”“ti ”“tei”長汀流域的發(fā)音為“ cha” “zhou”、“zha”等：云南傣族、彝族、湘西苗族的發(fā)音為la,貴州侗族的發(fā)育/ J“ si藏族發(fā)育為“ jla ”.川默 帶少