物理化學教學資料（pmph）9.7乳狀液泡沫和氣溶膠

1、第七節(jié)第七節(jié) 乳狀液、泡沫和氣溶膠乳狀液、泡沫和氣溶膠一、一、 乳狀液乳狀液鑒別類型方法鑒別類型方法:稀釋法稀釋法 ：能被水相稀釋，為：能被水相稀釋，為O/W型；能被油相稀釋，為型；能被油相稀釋，為W/O型型 染色法染色法 ：外相被油性染料染色，為：外相被油性染料染色，為W/O型；型； 外相被水性染料染色，為外相被水性染料染色，為O/W型；型；電導法：電導大，為電導法：電導大，為O/W型；電導小，為型；電導小，為W/O型型 類型：類型：水包油（水包油（O/W）、油包水（）、油包水（W/O） 1乳狀液的類型乳狀液的類型乳狀液：乳狀液：不相溶的液體相互分散形成的系統(tǒng)不相溶的液體相互分散形成的系統(tǒng)

2、內相：內相：被分散相被分散相外相：外相：分散介質分散介質水水油油水水油油一、一、 乳狀液乳狀液穩(wěn)定乳劑穩(wěn)定乳劑(1) 降低界面張力：處于較低能量狀態(tài)降低界面張力：處于較低能量狀態(tài) (2) 形成界面膜：形成一定機械強度形成界面膜：形成一定機械強度 (3) 形成雙電層：電性斥力形成雙電層：電性斥力 (4) 固體粉末的穩(wěn)定作用：形成良好界面膜固體粉末的穩(wěn)定作用：形成良好界面膜 2乳化劑的作用乳化劑的作用一、一、 乳狀液乳狀液(1) 乳化劑的界面張力：乳化劑的界面張力： 膜水膜水 大，膜向水相彎曲，易形成大，膜向水相彎曲，易形成W/O型型 膜油膜油 大，膜向油相彎曲，易形成大，膜向油相彎曲，易形成O/

3、W型型(2) 乳化劑的溶解度乳化劑的溶解度油水分配系數(shù)大，易形成油水分配系數(shù)大，易形成O/W型型油水分配系數(shù)小，易形成油水分配系數(shù)小，易形成W/O型型(3) 乳化劑的分子構型乳化劑的分子構型如非極性的雙碳氫鏈，空間障礙大，易形成如非極性的雙碳氫鏈，空間障礙大，易形成W/O型型(4) 油水的相體積比：體積分數(shù)大的液體傾向于作外相油水的相體積比：體積分數(shù)大的液體傾向于作外相 3決定乳狀液類型的因素決定乳狀液類型的因素一、一、 乳狀液乳狀液微乳與普通乳狀液有二個顯著不同：微乳與普通乳狀液有二個顯著不同： (1) 微乳是熱力學穩(wěn)定系統(tǒng)微乳是熱力學穩(wěn)定系統(tǒng) (2) 微乳外觀均勻透明微乳外觀均勻透明 4微

4、乳狀液微乳狀液微乳：微乳：粒徑粒徑880 nm，制備時乳化劑用量占，制備時乳化劑用量占2030， 并需加入了一些極性有機物作輔助劑并需加入了一些極性有機物作輔助劑 普通乳狀液：普通乳狀液：粒徑粒徑0.110 m，制備時乳化劑用量占，制備時乳化劑用量占110 一、一、 乳狀液乳狀液方法：方法：(1) 電解質：破壞雙電層起電解質：破壞雙電層起 (2) 改變乳化劑的類型：類型轉變過程中的不穩(wěn)定性使之破壞改變乳化劑的類型：類型轉變過程中的不穩(wěn)定性使之破壞 (3) 破壞保護膜：用機械強度弱的表面活性劑取代之破壞保護膜：用機械強度弱的表面活性劑取代之(4) 破壞乳化劑：加入反應的試劑，使乳化劑破壞或沉淀破

5、壞乳化劑：加入反應的試劑，使乳化劑破壞或沉淀 (5) 其他：加熱，高壓電，離心，過濾等其他：加熱，高壓電，離心，過濾等 5乳狀液的破壞乳狀液的破壞破乳：破乳：乳狀液的破壞乳狀液的破壞過程：過程：分層、轉相、破乳等不同階段分層、轉相、破乳等不同階段原理：原理：破壞乳化劑的保護作用，使油、水分離破壞乳化劑的保護作用，使油、水分離 二、泡沫二、泡沫粒徑：較大粒徑：較大類型類型: 相當于相當于O/W穩(wěn)定結構：三泡結構穩(wěn)定結構：三泡結構1. 泡沫的形成泡沫的形成發(fā)泡劑：表面活性劑，如肥皂發(fā)泡劑：表面活性劑，如肥皂泡沫：泡沫：氣體為分散相的分散系統(tǒng)，屬粗分散系統(tǒng)氣體為分散相的分散系統(tǒng)，屬粗分散系統(tǒng) 2泡沫

6、的穩(wěn)定性泡沫的穩(wěn)定性(1) 增加液膜的粘度增加液膜的粘度 (2) 增加液膜的電荷增加液膜的電荷 (3) 增加液膜的增加液膜的“彈性彈性” 二、泡沫二、泡沫物理消泡法：物理消泡法：升溫或降溫，照射，機械法（氣流、超聲波、過濾）升溫或降溫，照射，機械法（氣流、超聲波、過濾）化學消泡法：化學消泡法：消泡劑改變消泡劑改變pH、鹽析、與發(fā)泡劑反應、鹽析、與發(fā)泡劑反應作用機制有：作用機制有：(1) 起泡劑脫附起泡劑脫附 (2) 降低液膜粘度降低液膜粘度 (3) 抑止泡沫形成抑止泡沫形成 2. 消泡消泡三、氣溶膠三、氣溶膠按分散相分：按分散相分：固固體體氣溶膠氣溶膠液體氣溶膠液體氣溶膠按形成方法分：按形成方法分：分散氣溶膠分散氣溶膠如固體粉碎（粉塵）、液體霧化如固體粉碎（粉塵）、液體霧化凝聚氣溶膠凝聚氣溶膠如煙、霧如煙、霧粒徑：粒徑：10-710-4 m氣溶膠帶電性質：氣溶膠帶電性質：捕獲大氣中帶電粒子而荷電，雷電與此有關。捕獲大氣中帶電粒