學(xué)校食堂采購調(diào)查

1、學(xué)校食堂采購調(diào)查調(diào)查地點：健雄南食堂調(diào)查地點：健雄南食堂調(diào)查時間：調(diào)查時間：調(diào)查人員：調(diào)查人員：調(diào)查任務(wù)及目的：通過對南調(diào)查任務(wù)及目的：通過對南食堂的原材料、設(shè)備等的調(diào)查，食堂的原材料、設(shè)備等的調(diào)查，了解南食堂采購需求，并撰寫了解南食堂采購需求，并撰寫南食堂采購需求報告。南食堂采購需求報告。v采購需求調(diào)查采購需求調(diào)查v調(diào)查方法的選擇調(diào)查方法的選擇v采購的方法采購的方法v采購原則采購原則v總結(jié)總結(jié)采購需求調(diào)查采購需求調(diào)查一一.主食采購需求單主食采購需求單品名品名單位單位市場市場價價批發(fā)批發(fā)價價數(shù)量數(shù)量進貨進貨頻頻率率大米大米元元/ /斤斤2.22 2.22 2.16 2.16 800800半個半

2、個月月面粉面粉元元/ /斤斤1.441.441.20 1.20 740740半個半個月月面條面條元元/ /斤斤2.20 2.20 2.00 2.00 600600半個半個月月品名品名單位單位市場市場價價批發(fā)批發(fā)價價數(shù)量數(shù)量進貨進貨頻頻率率豆腐豆腐元元/斤斤2.30 2.00 11.00 每天每天香干香干元元/斤斤3.50 3.00 12.00 每天每天土豆土豆元元/斤斤1.60 1.40 25.00 每天每天黃瓜黃瓜元元/斤斤2.30 2.00 10.00 每天每天冬瓜冬瓜元元/斤斤1.50 1.20 16.00 每天每天大白菜大白菜元元/斤斤1.00 0.60 26.00 每天每天包心菜包心

3、菜元元/斤斤1.10 0.70 50.00 每天每天萵筍萵筍元元/斤斤2.00 1.60 55.00 每天每天茄子茄子元元/斤斤2.20 1.80 23.00 每天每天二二. .蔬菜采購需求單蔬菜采購需求單西紅柿西紅柿元元/ /斤斤2.10 2.10 1.80 1.80 33.00 33.00 每天每天芹菜芹菜元元/ /斤斤2.00 2.00 1.60 1.60 20.00 20.00 每天每天青椒青椒元元/ /斤斤2.40 2.40 2.00 2.00 19.00 19.00 每天每天韭菜韭菜元元/ /斤斤2.70 2.70 2.40 2.40 27.00 27.00 每天每天青菜青菜元元/

4、 /斤斤1.30 1.30 1.00 1.00 13.00 13.00 每天每天蓮藕蓮藕元元/ /斤斤1.80 1.80 1.40 1.40 30.00 30.00 每天每天花菜花菜元元/ /斤斤1.70 1.70 1.50 1.50 23.00 23.00 每天每天豆芽豆芽元元/ /斤斤1.30 1.30 1.20 1.20 12.00 12.00 每天每天西湖瓜西湖瓜元元/ /斤斤2.30 2.30 2.00 2.00 32.00 32.00 每天每天洋蔥洋蔥元元/ /斤斤1.70 1.70 1.40 1.40 22.00 22.00 每天每天三.葷菜采購需求品名單位單位市場價市場價批發(fā)價

5、批發(fā)價數(shù)量數(shù)量進貨頻進貨頻率率豬肉元元/ /斤斤11.00 11.00 10.20 10.20 40.00 40.00 每天每天大排元元/ /斤斤12.40 12.40 11.60 11.60 11.00 11.00 每天每天肉絲元元/ /斤斤12.60 12.60 11.80 11.80 20.00 20.00 每天每天鯰魚元元/ /斤斤5.00 5.00 4.80 4.80 30.00 30.00 每天每天鴨肉元元/ /斤斤8.60 8.60 7.80 7.80 25.00 25.00 每天每天雞肉元元/ /斤斤9.00 9.00 8.40 8.40 34.00 34.00 每天每天雞蛋元

6、元/ /斤斤5.40 5.40 5.00 5.00 27.00 27.00 每天每天品名品名單位單位市場市場價價批發(fā)批發(fā)價價數(shù)量數(shù)量進貨進貨頻頻率率油油元元/斤斤6.40 6.00 300 每周每周鹽鹽元元/斤斤1.621.4100 每周每周醬醬元元/斤斤4.584.2200 每周每周醋醋元元/斤斤3.10 3.00 150 每周每周味精味精元元/斤斤7.20 7.00 100 每周每周白糖白糖元元/斤斤4.724.60 200 每周每周四四. . 調(diào)味料采購需求單調(diào)味料采購需求單五五. .廚具的采購需求廚具的采購需求廚具廚具數(shù)量數(shù)量規(guī)格規(guī)格 一一 次次 性性 購購 買買不銹鋼桶不銹鋼桶1個個

7、厚厚1.00mm直徑直徑60公分公分不銹鋼桶不銹鋼桶6個個厚厚1.00mm直徑直徑50公分公分椴木菜墩椴木菜墩8個個厚厚13*43抹布抹布200條條籠布籠布100米米菜刀菜刀20把把手工刀手工刀大垃圾筒大垃圾筒10個個直徑直徑65公分公分大菜筐大菜筐15個個75*50八兩勺八兩勺2020個個16/16/個個大號不銹鋼盆大號不銹鋼盆1212個個直徑直徑7070公分公分36/36/個個中號不銹鋼盆中號不銹鋼盆1010個個直徑直徑6060公分公分28/28/個個切絲切片機切絲切片機1 1臺臺銀鷹牌銀鷹牌288/288/個個一碗勺一碗勺6060個個4/4/個個臥式蒸飯車臥式蒸飯車2 2250g250g

8、1360/1360/個個不銹鋼雙門消毒不銹鋼雙門消毒柜柜1 1個個雙門雙門1200W1200W650/650/個個不銹鋼四門保潔不銹鋼四門保潔柜柜1 1個個四門四門2800/2800/個個開水龍頭開水龍頭2222只只直徑直徑1515筷子筷子35003500雙雙0.8/0.8/雙雙一次性購買一次性購買 我們組選擇了實地調(diào)查的方法，從學(xué)校食堂公示牌我們組選擇了實地調(diào)查的方法，從學(xué)校食堂公示牌處取得有效信息，并采用間接調(diào)查的方法來從互聯(lián)網(wǎng)處取得有效信息，并采用間接調(diào)查的方法來從互聯(lián)網(wǎng)上取得部分數(shù)據(jù)，分別對學(xué)校食堂的主食調(diào)味料、蔬上取得部分數(shù)據(jù)，分別對學(xué)校食堂的主食調(diào)味料、蔬菜、葷菜以及廚房必須的一些

9、設(shè)備的價格、品種、數(shù)菜、葷菜以及廚房必須的一些設(shè)備的價格、品種、數(shù)量、進貨頻率進行了采購需求的調(diào)查。量、進貨頻率進行了采購需求的調(diào)查。 對于新鮮的肉類、禽類、水產(chǎn)品等原材料品質(zhì)要求對于新鮮的肉類、禽類、水產(chǎn)品等原材料品質(zhì)要求嚴格且需要衛(wèi)生檢疫部門檢驗合格的原料，建議采取嚴格且需要衛(wèi)生檢疫部門檢驗合格的原料，建議采取招標定點采購的方式，與符合要求的中標單位簽訂購招標定點采購的方式，與符合要求的中標單位簽訂購銷合同，并定期要求提供食品檢驗檢疫的合格證明，銷合同，并定期要求提供食品檢驗檢疫的合格證明，以確保原材料的品質(zhì)，對于部門調(diào)味品、供貨制品等以確保原材料的品質(zhì)，對于部門調(diào)味品、供貨制品等可以貯藏

10、的原材料采用預(yù)先采購的方法，根據(jù)損耗量可以貯藏的原材料采用預(yù)先采購的方法，根據(jù)損耗量和貯藏期申報計劃采購量，再進行貨比三家，論質(zhì)論和貯藏期申報計劃采購量，再進行貨比三家，論質(zhì)論價批量采購，而對于蔬菜，豆制品等原材料采用及時價批量采購，而對于蔬菜，豆制品等原材料采用及時采購的方法，以確保原材料的新鮮度。采購的方法，以確保原材料的新鮮度。企業(yè)采購應(yīng)遵循企業(yè)采購應(yīng)遵循5R5R原則：原則： 一是適價（一是適價（Right Price） 二是適質(zhì)（二是適質(zhì)（Right Quality） 三是適時（三是適時（Right Time） 四是適量（四是適量（Right Quantity） 五是適地（五是適地（Right Place） 總之，只有綜合考慮才能實現(xiàn)最佳采購，這需要總之，只有綜合考慮才能實現(xiàn)最佳采購，這需要采購實施人員在長期的實際操作中積累經(jīng)驗采購實施人員在長期的實際操作中積累經(jīng)驗 ?？偨Y(jié)：總結(jié)：做為一個采購員，掌握公司所需各類物資的各稱、型號、做為一個采購員，掌握公司所需各類物資的各稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地，檢查購進物資是否符合質(zhì)量規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地，檢查購進物資是否符合質(zhì)量要求這些都最基礎(chǔ)的。隨著市場競爭的加劇和企業(yè)成本要求這些都最基礎(chǔ)的。隨著市場競爭的加劇和企業(yè)成本意識的增強，企業(yè)的采購工作越來越被經(jīng)營管理者所重意識的增強，企業(yè)的采購工作越來越被經(jīng)營管理者所