天然香料的定義及發(fā)展

1、天然香料工藝142 周宇杰 1404110226摘要：因?yàn)樘烊幌懔嫌泻铣上懔蠠o法替代的獨(dú)特的香韻，以及大多無毒副作用等優(yōu)點(diǎn)，所以從古至今天然香料在香料香精產(chǎn)業(yè)中占有極其重要的地位，人類的發(fā)展史可以說是香料的發(fā)展史。而隨著人們生活水平的提高，對(duì)香料的需求也越來越大，目前香料化妝品、日用化學(xué)品、糖果、食品和煙酒等制品以及其他人民生活必需品數(shù)量不斷增加，迫切需要增加香料的產(chǎn)量，擴(kuò)大品種和提高質(zhì)量。而我國幅員遼闊，可以利用的天然香料種類較多，特別是我們廣西，有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，如何合理發(fā)展、利用這些天然寶庫，力爭使天然香料有一個(gè)較好的發(fā)展，是我們目前應(yīng)當(dāng)抓住的一個(gè)機(jī)遇關(guān)鍵詞：香料 天然 時(shí)代 應(yīng)用 分

2、布 正文：第1章 ：天然香料的定義天然香料是指來源于自然界的、保持原有動(dòng)、植物香氣特征的香料，大多以芳香植物的含香器官、組織或是泌香動(dòng)物的腺體分泌物為提取原料，采用粉碎、冷磨、壓榨、發(fā)酵、蒸餾、萃取以及吸附等物理和生物化學(xué)方法進(jìn)行提取加工而成，因此天然香料又可分為動(dòng)物性天然香料和植物性天然香料。動(dòng)物性天然香料品種相對(duì)比較少，只有十幾種，主要有麝香、龍涎香、靈貓香、海貍香等，但它在天然香料中占有重要地位，一般作為定香劑使用，價(jià)格高。而植物性天然香料與動(dòng)物性香料來源于動(dòng)物腺囊所不同，它是由植物的花、果、葉、莖、根、籽、皮或者樹木的木質(zhì)莖、葉、樹根和樹皮中提取的易揮發(fā)芳香組分的物質(zhì)，例如，茉莉香、熏

3、衣草香取自植物的花；豆蔻、小茴香、雞舌香取自果實(shí)部；龍腦、乳香取自樹脂。如今天然香料被廣泛應(yīng)用在化妝品等中，主要還是因?yàn)樘烊幌懔现泻卸喾N類型、多種功效的成分，進(jìn)而通過添加到化妝品中，使化妝品可以擁有不同的味道、功效和作用。1第2章 ：古代使用歷史我國是一個(gè)歷史悠久的文明古國，文化遺產(chǎn)積淀豐厚，香文化源遠(yuǎn)流長，在香料生產(chǎn)與利用方面積累了大量的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，香料貿(mào)易則是我國古代朝貢貿(mào)易的重要組成部分，對(duì)當(dāng)時(shí)的社會(huì)生活產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。在上古時(shí)期，先民在順應(yīng)自然、改造自然的活動(dòng)中，憑藉觀其形、聞其氣和嘗其味，在長期實(shí)踐過程中，逐漸認(rèn)識(shí)到自然界中一些芳香植物的醫(yī)藥保健作用，這些具有醫(yī)藥功能的芳香植物也就是

4、香藥。而到了詩經(jīng)時(shí)代，人們就已經(jīng)掌握了一些野生香辛植物引進(jìn)園圃進(jìn)行栽培和改良的相關(guān)技術(shù)，培育出蔥、姜、蒜、韭、燕、桂、椒、篙、芷、香株等多種本土香料。栽培方法主要有選種、下種、移植、壓條、扦插，而這都說明了古人在生產(chǎn)生活實(shí)踐中，栽培香辛蔬菜和調(diào)味料技術(shù)已呈現(xiàn)多樣化趨勢(shì)。從總體上講，我國古代植物香料的加工炮制方法主要有水制、火制和水火合制三種。其中，水制又可分為洗、漂、泡、漬等，火制法包括燃、炮、垠、炒、烘、焙、炙等，水火合制法則主要有蒸、煮、淬等。而眾所周知韭、蔥、越、椒、芫萎、姜、蒜、芹、篙等香辛蔬菜與無毒芳香花草經(jīng)過加工，芳香可口，宜于食用。早在宋朝，蘇軾詩中：“先社姜芽肥勝肉”，都是指姜

5、的食用價(jià)值，而張來的詩：“荒園秋露瘦韭葉，色茂春落甘勝蔗。人言佛見為下著，筆炙烹羹更滋滑”，則贊美的是韭的香滑可口。除了香辛蔬菜外，菊花、茉莉、玫瑰等芳香花草經(jīng)過智慧古人的加工也成可口的食物，比如古代飲食類文獻(xiàn)中多有相關(guān)記載“甘菊苗、甘菊花春夏旺，苗嫩頭采來湯悼如前法食之，以甘草水和山藥粉拖苗油炸，其香美佳甚，可見香料在古代生產(chǎn)生活中就占有重要地位。2第三章：如今的使用天然香料以其綠色、安全、環(huán)保等特點(diǎn)，日益受到人們的鐘愛，世界天然香料產(chǎn)量正以每年10%15%的速度遞增。近年來，瑞士、美國、德國、日本和韓國等國家對(duì)天然香料的應(yīng)用的研究很是活躍，主要趨向于研究天然香料的功能性；如免疫性、神經(jīng)系統(tǒng)

6、的鎮(zhèn)靜性、抗癌性、抗老化性、抗炎性和抗菌性等。而目前，中國有關(guān)天然香料提取的研究與應(yīng)用也很多。比如社會(huì)上悄然興起的天然療法香療，正是利用了芳香藥物能借其清氣之正，鼓舞人體的正氣，辟除穢濁邪氣，從而達(dá)到保健防病的目的。枸農(nóng)本茸經(jīng)百種錄中就有“香者，氣之正，正氣盛則除邪辟穢也”的論述，芳香性中藥有“通經(jīng)走絡(luò)，開竅透骨”的作用，藥物揮發(fā)之氣味作用于口鼻、肌膚、經(jīng)絡(luò)穴位，經(jīng)過氣血經(jīng)脈的循行而遍布全身，從而達(dá)到防治疾病的效果，現(xiàn)代藥理研究也表明，香佩療法所精選的藥物是確實(shí)對(duì)人體有益的。 慶幸的是人們正在將中醫(yī)的芳香療法發(fā)揚(yáng)光大，成為養(yǎng)生保健的“綠色療法”之一。常用的香療法包括: 佩香、嗅香、燃香、飲香、

7、浴香。佩香芳香藥制成藥末，裝在特制的布袋中，佩戴在胸前、腰際、臍中等處，該療法通過藥物滲透作用，經(jīng)穴位、經(jīng)絡(luò)直達(dá)病處，起到活血化瘀、祛寒止痛、燥濕通經(jīng)的作用。而浴香，比如今廣為流傳的鮮花浴，就是選擇適宜的花卉進(jìn)行保健治療，特別是秋冬之季，有溫泉之地的旅游景區(qū)，林列十余種各種花卉溫泉，吸引眾多游客。該療法對(duì)于風(fēng)濕癥、關(guān)節(jié)炎、皮膚病等疾病療效頗佳。而若在茶中加入芳香類的中藥飲香，便是具有保健養(yǎng)生作用的藥茶，比加入干薄荷葉，便具有疏風(fēng)散熱的功能，對(duì)咽喉腫痛、風(fēng)熱感冒等有良效，加入款冬花，對(duì)咳嗽、多痰等呼吸道的疾病有輔助治療的作用，3可謂是效果頗佳！第4章 ：廣西特色香料及應(yīng)用前景 天然香料在香料香精

8、產(chǎn)業(yè)中占有極其重要的地位，由于天然香料有合成香料無法替代的獨(dú)特的香韻，含有許多至今尚未闡明、在香氣上有特殊貢獻(xiàn)的微量成分，以及大多無毒副作用等優(yōu)點(diǎn)，天然香料暢銷不衰。隨著人們生活水平的提高，對(duì)香料的需求也越多越好。目前香料化妝品、日用化學(xué)品、糖果、食品和煙酒等制品以及其他人民生活必需品數(shù)量不斷增加，迫切需要增加香料的產(chǎn)量，擴(kuò)大品種和提高質(zhì)量。 可喜的是我國擁有豐富的植物性天然香料資源，有500余種芳香植物廣泛分布于20個(gè)省市，而我區(qū)又是香料植物最為豐富的地區(qū)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我區(qū)共有90余科、600余種香料植物，生產(chǎn)的桂油、桂皮、八角、茴油、桂花浸膏、柚花浸膏等的年產(chǎn)量居世界首位，無論在香料植物

9、資源上，還是在世界香料生產(chǎn)、貿(mào)易中均占有舉足輕重的地位。 比如在食品和香料香精中廣泛運(yùn)用的桂花浸膏、凈油，世界上僅有我國生產(chǎn)，長期以來一直是供不應(yīng)求的緊俏產(chǎn)品。又如桂油，是著名可樂型飲料和許多香精配伍中不可缺少的重要原料，這也是我國特有的，著名的外銷天然香料油之一，在1993年其全國產(chǎn)量有400噸，而我區(qū)就貢獻(xiàn)了380噸，占總量的95%以上。 除上述已有一定影響并形成相當(dāng)規(guī)模的幾種特有和大宗的香料產(chǎn)品外，尚有許多品種占領(lǐng)有生產(chǎn)能力并且有待開發(fā)。如報(bào)春花料植物靈香草，其浸膏用于煙用香精中，對(duì)改善煙草香氣有特殊作用，在醫(yī)藥上也有特殊用途。4目前，我國可生產(chǎn)各類香料約700種，可生產(chǎn)天然香料100余

10、種(包括精油、浸膏、凈油和油樹脂等)，擁有香料香精生產(chǎn)企業(yè)800余家，其中“三資”企業(yè)50余家，國際著名的香料香精生產(chǎn)企業(yè)已基本在中國領(lǐng)土上建廠落戶，其所產(chǎn)香料香精用于國內(nèi)加香產(chǎn)品的產(chǎn)值約達(dá)1萬億元，我國的香料香精工業(yè)已經(jīng)形成國內(nèi)市場國際化局面。所以在這個(gè)國內(nèi)外香料界對(duì)天然香料需求增長和國際競爭十分激烈的情況下，我區(qū)應(yīng)在以科研為后盾，不斷改進(jìn)工藝，提高質(zhì)量，降低成本的基礎(chǔ)上，繼續(xù)保持和發(fā)展自己的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，進(jìn)一步占領(lǐng)國內(nèi)外市場的同時(shí)，固地制宜地瞄準(zhǔn)國內(nèi)外市場的需要發(fā)展新的香料品種。特別要重視開發(fā)功能性，即有一定藥效的香料產(chǎn)品，開發(fā)利用我區(qū)豐富的具有芳香成分的藥物資源。 隨著人民生活水平的提高以及對(duì)食品安全的日益重視，香精香料安全性評(píng)價(jià)的重要性日益凸顯，而我國幅員遼闊，可以利用的天然香料種類較多，特別是我們廣西，有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，如何合理發(fā)展、利用這些天然寶庫，力爭使天然香料有一個(gè)較好的發(fā)展，是我們目前應(yīng)當(dāng)抓住的一個(gè)機(jī)遇！參考文獻(xiàn)：1王丹，謝小麗，胡璇，龐玉新，于福來，張影波，陳振夏，官玲亮，胡雄飛. 天然香料在化妝品中的應(yīng)用現(xiàn)