陜西教育學(xué)院精品課程食用菌栽培ppt

1、藥藥用菌用菌食用菌食用菌 真菌中能形成大型子實(shí)體或菌核并能供食用的真菌中能形成大型子實(shí)體或菌核并能供食用的種類(lèi)稱(chēng)為食用菌。包括種類(lèi)稱(chēng)為食用菌。包括 一、食用菌的概念一、食用菌的概念 我國(guó)可食用真菌多達(dá)我國(guó)可食用真菌多達(dá)720720種，分種，分4444個(gè)科，個(gè)科，143143屬，幾乎包攬了屬，幾乎包攬了世界上已知的重要食用菌種類(lèi)。人工栽培成功的食用菌品種已世界上已知的重要食用菌種類(lèi)。人工栽培成功的食用菌品種已由上個(gè)世紀(jì)的百余種發(fā)展到由上個(gè)世紀(jì)的百余種發(fā)展到260260多種；已商品化生產(chǎn)的品種也由多種；已商品化生產(chǎn)的品種也由過(guò)去的過(guò)去的2020多種發(fā)展到多種發(fā)展到5050多種。多種。香菇香菇平菇平

2、菇金針菇金針菇雞腿菇雞腿菇茶樹(shù)菇茶樹(shù)菇白蘑菇白蘑菇蜜環(huán)菌蜜環(huán)菌 毛木耳毛木耳黑木耳黑木耳銀耳銀耳麻臉蘑菇麻臉蘑菇雙孢蘑菇雙孢蘑菇洛洛 巴巴 伊伊 口口 蘑蘑 長(zhǎng)長(zhǎng) 裙裙 竹竹 蓀蓀 （竹笙）（竹笙） 樹(shù)舌靈芝 猴頭菌猴頭菌灰包菇灰包菇美味牛肝菌美味牛肝菌姬菇姬菇 血紅鉚釘菇血紅鉚釘菇金頂側(cè)耳金頂側(cè)耳二、食用菌栽培的意義二、食用菌栽培的意義 1 1、食用菌的營(yíng)養(yǎng)成分與食用價(jià)值、食用菌的營(yíng)養(yǎng)成分與食用價(jià)值 食用菌的營(yíng)養(yǎng)成分食用菌的營(yíng)養(yǎng)成分 食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高蛋白質(zhì)高蛋白質(zhì)低脂肪低脂肪富含維生素富含維生素 食用菌的藥用價(jià)值食用菌的藥用價(jià)值A(chǔ).A.蛋白質(zhì)含量蛋白質(zhì)含量B.B.氨基酸種類(lèi)

3、及必需氨基酸含量氨基酸種類(lèi)及必需氨基酸含量C.C.維生素含量維生素含量D.D.礦質(zhì)元素含量礦質(zhì)元素含量據(jù)臨床研究報(bào)道，冬蟲(chóng)夏草具有十大功能：抗菌，免疫調(diào)節(jié)，抗癌，抗炎，滋腎，提高腎上腺皮質(zhì)醇含量，抗心律失常，抗疲勞，祛痰平喘，鎮(zhèn)靜催眠。冬蟲(chóng)夏草 蟲(chóng)夏草以干燥的子座和蟲(chóng)體入藥，味甘、性溫、氣香，入肺腎二經(jīng)，具有益肺腎、補(bǔ)筋骨、止咳喘、抗衰老等作用。冬蟲(chóng)夏草傳統(tǒng)上既作藥用，又作食用，是中外聞名的滋補(bǔ)保健珍品. 草蝙蝠蛾幼蟲(chóng)據(jù)測(cè)定，蟲(chóng)草所含的生理活性據(jù)測(cè)定，蟲(chóng)草所含的生理活性物質(zhì)主要是蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草多糖、物質(zhì)主要是蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草多糖、蟲(chóng)草酸和超氧化物岐化酶。蟲(chóng)草酸和超氧化物岐化酶。 靈芝有紫、赤、青、黃

4、、白、黑紫、赤、青、黃、白、黑六種，但現(xiàn)代文獻(xiàn)及所見(jiàn)標(biāo)本，多為多菌科植物紫芝或赤芝的全株。性味甘平。紫芝主要含麥角甾醇、有機(jī)酸、氨基葡萄糖、多糖類(lèi)、樹(shù)脂、甘露醇和多糖醇等麥角甾醇、樹(shù)脂、脂肪酸、甘露醇和多糖類(lèi)，又含生物堿、內(nèi)酯、香豆精、水溶性蛋白質(zhì)和多種酶類(lèi)。 中國(guó)藥典2000年版一部記載靈芝的功能與主治為：補(bǔ)氣安神，止咳平喘。用于眩暈不寐、心悸氣短，虛勞咳喘。 現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，靈芝具有扶正固體、養(yǎng)生保健、美容青春、延年益壽等功效，能直接或間接預(yù)防治療慢性支氣管炎、肝炎、腎炎、鼻炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、高山病、胃病、糖尿病、十二指腸潰瘍、多發(fā)性肝硬化癥、進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)不良癥、萎縮性強(qiáng)直癥、神經(jīng)衰弱

5、、高血壓、牛皮癬、腫瘤、心臟病等多種疾病，并具有保肝解毒、強(qiáng)心鎮(zhèn)靜、抗缺氧、抗驚厥和解除毒蕈中毒等功能。靈靈芝之所以具有這些功效，主要是因?yàn)殪`芝能增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)機(jī)體功能平衡，修復(fù)損傷的組織芝之所以具有這些功效，主要是因?yàn)殪`芝能增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)機(jī)體功能平衡，修復(fù)損傷的組織細(xì)胞。人體免疫力提高了，失調(diào)的機(jī)體生理活動(dòng)功能恢復(fù)正常了，損傷的組織細(xì)胞修復(fù)了，疾病也細(xì)胞。人體免疫力提高了，失調(diào)的機(jī)體生理活動(dòng)功能恢復(fù)正常了，損傷的組織細(xì)胞修復(fù)了，疾病也就痊愈了。就痊愈了。 靈芝作為藥食兩用的保健食品，在預(yù)防治療各種疾病方面具有三大優(yōu)勢(shì)：不是特定對(duì)機(jī)體內(nèi)的某內(nèi)臟或器官有效。促使全部?jī)?nèi)臟或器官恢復(fù)正常

6、功能。清除侵害人體內(nèi)臟的一切有害成分，并使其不在體內(nèi)殘留、危害機(jī)體。同時(shí)，靈芝本身無(wú)任何副作用。靈芝 【藥物】為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于馬尾松為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于馬尾松或赤松的根部或赤松的根部 ?！舅幮浴?甘、淡、平、歸肺、胃、腎經(jīng)。甘、淡、平、歸肺、胃、腎經(jīng)。 【藥效】 敗毒抗癌、利水化飲、健脾寧心。敗毒抗癌、利水化飲、健脾寧心。 利水滲濕，健利水滲濕，健脾，化痰，寧心安神。脾，化痰，寧心安神。 茯苓 香菇青菜胡蘿卜香菇青菜胡蘿卜金針蜇絲金針蜇絲小雞燉蘑菇小雞燉蘑菇2 2、栽培食用菌的社會(huì)與經(jīng)濟(jì)效益、栽培食用菌的社會(huì)與經(jīng)濟(jì)效益三、食用菌發(fā)展與前景展望三、食用菌發(fā)展與前景展望 1 1、我國(guó)食用菌生產(chǎn)概況、我國(guó)食用菌生產(chǎn)概況2 2、我省食用菌生產(chǎn)概況、我省食用菌生產(chǎn)概況3 3、食用菌生產(chǎn)前景展望、食用菌生產(chǎn)前景展望三、食用菌發(fā)展與前景展望三、食用菌發(fā)展與前景展望 品種多樣化：品種多樣化： 資源持續(xù)