糖尿病患者的十種食療菜譜

1、糖尿病患者的十種食療菜譜糖尿病患者的十種食療菜譜作者：佚名 來源：不詳 發(fā)布時(shí)間：2006-3-2914:13:34 發(fā)布人：admin1、葛根粉粥粳米100克，葛根粉30克。將葛根洗凈后，切 成片，加清水磨成漿，沉淀后取淀粉，曬干備用。 粳米淘凈。粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火 燒沸后，轉(zhuǎn)用文火 煮，煮至米半熟，加葛根粉， 再繼續(xù)用文火煮至米爛成粥。2、苦瓜蚌肉湯苦瓜250克，蚌肉100克?；畎鲇们逅B(yǎng)2天除 泥味后取肉，同苦瓜煮湯；以鹽油調(diào)味。喝湯吃 苦瓜和蚌肉。食用天數(shù)酌情而定，適用于上消型， 養(yǎng)陰清熱，潤燥止渴。3、山藥粥山藥50克60克（鮮品100克120克）、粳 米60克。山藥洗

2、凈切成片，同粳米煮成粥。供 四季早餐食用，用于多食易饑者。4、鮮蘿卜燉鮑魚鮮蘿卜500克，干鮑魚50克。將蘿卜洗凈切片， 同鮑魚煮熟食用。每日2次服或隔日服食，連服15天20天。5、生山藥知母汁生山藥粉30克，花粉15克，知母15克，生雞 內(nèi)金粉10克，五味子10克，葛粉10克，先將 知母、五味子加水500亳升，煎汁300毫升，去 渣，再將山藥粉、葛粉、天花粉、內(nèi)金粉冷水調(diào) 糊，趁藥液沸滾時(shí)倒入攪拌為羹。 每次服100毫 升，每日3次。用于尿頻、下肢浮腫、清熱降火 等。6枸杞燉兔肉枸杞子15克，兔肉250克，蔬菜、油鹽各適量。 先將枸杞子，兔肉加水燉熟，后加蔬菜、油、鹽 調(diào)味。飲湯吃肉，每12

3、天吃1次，經(jīng)常食用 可以治療糖尿病，大便 稀瀉，困倦無力，尿頻 數(shù)。7、菠菜根內(nèi)金飲鮮菠菜根100克，干雞內(nèi)金15克，水煎服，每 日23次。8、山藥地黃豬胰湯山藥60克，干地黃30克，豬胰一具。用瓦鍋加 適量清水煮豬胰，再入山藥和干地黃同煎。飲湯 吃肉，佐膳亦可，連續(xù)服用。9、南瓜湯南瓜1000克切塊，加水適量，煮湯熟后隨飯飲 用。南瓜富含維生素，是一種高纖維食品，能降 低糖尿病人的血糖，并能增加飽腹感。10、炒苦瓜苦瓜250克，洗凈切塊，炒時(shí)加食油、鹽適量， 佐膳?？喙闲晕陡?、苦，既能清熱解毒、除煩止 渴，又能降低血糖。糖尿病的食療方作者：佚名 來源：不詳 發(fā)布時(shí)間：2006-3-2914:

4、15:39 發(fā)布人：admin糖尿病人在控制飲食的同時(shí)，要根據(jù)條件酌情采 用下列食療輔助治療，可收到更為滿意的效果。鮮菠菜根100克，干雞內(nèi)金15克，搗爛絞汁煮 沸飲用或用芹菜煎水適量服，每日2次。冬瓜1000克，略加水煮熟，絞取汁常服 鮮蔥頭 100 克洗凈，開水燙過切細(xì)， 加適量醬油 調(diào)味，佐餐食之，每日 2 次。綠豆 200 克，梨 2 個(gè)，青蘿卜 250 克，共煎熟服 食。山藥 200 克，豬胰一具，洗凈，加水適量共燉熟， 入鹽少許調(diào)味，每日吃 1/4 量，分 4 次服完。懷山藥 100 克，黃芪 50 克，水煎服，每日 2 次。豬胰一具， 洗凈，加薏米仁 50 克或黃芪 100 克，

5、 水煎服食，每日劑，連用 10 天。玉米須 90 克，天花粉 30 克，豬瘦肉 100 克，先 清水燉豬肉， 將熟時(shí)加入玉米須及天花粉， 文火 煎成湯，飲湯吃肉，佐膳亦可。泥鰍 10 條，陰干，去頭尾燒灰；干荷葉等量為 末、混勻。每日 10 克，涼開水調(diào)下，日服 3 次。 方名"沃焦散" 。大田螺 10-20 個(gè)，養(yǎng)于清水盆中，漂去泥沙。取 出田螺肉加黃酒半小杯拌和， 再以清水燉熟， 飲湯，每日一次。鯉魚內(nèi)臟洗凈。 如常法烹食或煮湯服 （鯉魚胰臟 含豐富胰島素）。麥麩和粗制麥粉適量， 雞蛋一個(gè)， 瘦肉 100 克斬 茸，蔬菜剁碎，加適量油，鹽調(diào)味，做成餅團(tuán)或 糊膏當(dāng)主食吃，

6、不吃白米和精面。糖尿病是胰島功能減退致使胰島素分泌不足所引起的一種內(nèi)分泌性疾病，以高血糖為其主要特點(diǎn)。糖尿病 飲食治療，不只是不吃甜食和減少主食攝入量，還必須做到：多食富鈣的食物由于人體胰島 3細(xì)胞需要在鈣離子作用下才能分泌胰島素，缺鈣就勢(shì)必促使糖尿病患者 病情加重。且由于糖尿病患者多尿，鈣的排出量增多，體內(nèi)缺鈣現(xiàn)象更趨于嚴(yán)重。常食維生素B6和維生素C的食物 據(jù)報(bào)道，美國學(xué)者給糖尿病患者在 6周內(nèi)連續(xù)補(bǔ)充一定量的維生素B6,使有神經(jīng)系統(tǒng)并發(fā)癥的疼痛減輕，麻木感減少，給患者補(bǔ)充足量的維生素C 可減緩糖尿病并發(fā)癥的進(jìn)程，對(duì)減輕糖尿病視網(wǎng)膜病變，腎病等有益。多吃高纖維食物因?yàn)楦缓w維素的食物能促進(jìn)胃

7、腸道蠕動(dòng)，防止便秘，并能改善糖尿病人細(xì)胞的糖代謝， 增加胰島素受體對(duì)胰島素的敏感性，促使血糖下降。還能預(yù)防高血壓冠心病和結(jié)腸癌。故患者在日常飲食 中應(yīng)多選用粗糧，豆類及果蔬等富含纖維素的食物。常食富硒的食物 日本學(xué)者在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，微量元素硒能明顯促進(jìn)細(xì)胞攝取糖的功能，具有與胰島相 同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性。故糖尿病患者宜常食富硒的食物如香菇、芝麻、大蒜、芥菜等。常飲綠豆湯 飲用綠豆湯（綠豆與水按 1：10 比例）每次 250 毫升，一天二次，服用后 72 小時(shí)，有 66 的患者煩渴明顯減輕， 每天飲水量由 3500 4500 毫升減至 1500 2000 毫升，多尿癥亦明顯減輕或消失。少食

8、多餐 合理控制總熱量，糖尿病患者每日膳食應(yīng)按自身需要控制總熱量，做到膳食搭配合理，營養(yǎng)平 衡，碳水化合物應(yīng)占總熱量的 5060，蛋白質(zhì) 1220，脂肪 2030。對(duì)于病情不穩(wěn)定的患 者，每天分作 56 餐進(jìn)食，有利于糖尿病情的控制。糖尿病飲食治療一、糖尿病飲食治療的基本原則（一）簡(jiǎn)單的飲食控制不等于食療 飲食控制是糖尿病控制的基本手段。飲食控制效果不好的根本原因就是大多數(shù)患著僅僅把簡(jiǎn)單的飲食控制 甚至把饑餓療法當(dāng)成了飲食治療，認(rèn)為飯吃得越少，對(duì)病情控制越有利。其實(shí)不然，由于主食攝入不足， 又缺乏合理的營養(yǎng)搭配，必然會(huì)影響人體正常生理活動(dòng)所必需的基本能量供應(yīng)。醫(yī)學(xué)研究證明，如果人體 長時(shí)間得不到

9、足夠的外源性能量補(bǔ)充，一方面將導(dǎo)致體內(nèi)脂肪、蛋白質(zhì)的過量分解，造成身體消瘦，而且 長期營養(yǎng)不良，甚至?xí)a(chǎn)生饑餓性酮癥。另一方面，因熱量攝取不足，導(dǎo)致血糖偏低時(shí)，反而會(huì)刺激升高 血糖的相關(guān)激素的分泌，而這種分泌量往往超過當(dāng)時(shí)的實(shí)際需要量，引起血糖反跳性過度升高，使病情更 難以控制。這就是為什么許多剛發(fā)現(xiàn)血糖異常升高的糖尿病患者，在醫(yī)生的建議下開始進(jìn)行飲食控制，而 結(jié)果卻往往失敗的原因。（二）制定科學(xué)合理的飲食治療方案 科學(xué)合理的飲食治療方案的關(guān)鍵是在保證基本熱量攝入的前提下，同時(shí)還要保證合理的營養(yǎng)供給。這就需 要計(jì)算患者的標(biāo)準(zhǔn)體重， 并根據(jù)其工作強(qiáng)度或活動(dòng)量計(jì)算每天所需要的總熱量， 再按照碳水化

10、合物占 60、 蛋白質(zhì)占 15 ，脂肪占 25的比例分配熱量來源，同時(shí)還要分析各種食物成分所含營養(yǎng)素及熱量的多少， 最后再選擇和搭配食物。（三）控制總熱量是糖尿病飲食治療的首要原則 攝入的熱量以能夠維持或略低于理想體重為宜。肥胖者必須減少能量攝入，消瘦者可適當(dāng)增加熱量達(dá)到增 加體重。（四）供給適量的碳水化合物目前主張不要過嚴(yán)地控制碳水化合物，碳水化合物應(yīng)占總能量的60%左右，每日進(jìn)食量可在 250克300克，肥胖者應(yīng)在150克200克。谷類是日常生活中能量的主要來源，每50克的米或白面供給碳水化合物約 38 克。其它食物，如乳、豆、蔬菜、水果等也含有一定的碳水化合物。莜麥、燕麥片、蕎麥面、玉

11、米馇、綠豆、海帶等均有降低血糖的功能?，F(xiàn)在市場(chǎng)上經(jīng)常可以看到“無糖食品 ”， “低糖食品 ”等，有些病人在食用這些食品后，不但沒有好轉(zhuǎn)，反而血糖上升。這是由于人們對(duì)“低糖”和“無糖 ”的誤解。認(rèn)為這些食品不含糖，而放松對(duì)食量的控制，無限制的攝入這類食品也會(huì)使血糖升高。事實(shí)上低糖食品是指食品中 蔗糖含量低，而無糖食品指的是食品中不含蔗糖，但是這些食品都是由淀粉組成，淀粉在體內(nèi)也可轉(zhuǎn)變成 葡萄糖而被吸收，所以也應(yīng)有控制。（五）供給充足的食物纖維 流行病學(xué)研究提出含膳食纖維多的食物能夠降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量。蔬菜、麥麩、豆類 及整谷均含有大量膳食纖維。膳食纖維是非淀粉多糖，其中包括纖維

12、素、半纖維素、果膠和粘膠等。膳食 纖維不能被胃腸的消化酶分解，而在大腸中可被細(xì)菌分解代謝產(chǎn)生短鏈脂肪酸，為腸道菌群提供營養(yǎng)，同 時(shí)也有少量短褳脂肪酸被人體吸收提供能量。 果膠和粘膠能夠保持水分， 膨脹腸內(nèi)容物， 使糞便容積增加， 從而能夠減少食物在腸道的傳送時(shí)間（這段改寫） 。燕麥的可溶性纖維可以增加胰島素的敏感性，這就可 以降低餐后血糖急劇升高，因而機(jī)體只需分泌較少的胰島素就能維持代謝。久之，可溶性纖維就可降低循 環(huán)中的胰島素水平，減少糖尿病患者對(duì)胰島素的需求。因此主張?zhí)悄虿★嬍持幸黾由攀忱w維的量。同時(shí) 還可降低膽固醇，防止糖尿病合并高脂血癥及冠心病。（六）供給充足的蛋白質(zhì) 糖尿病患者膳食

13、中的蛋白質(zhì)供給應(yīng)充足，但蛋白質(zhì)太多會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。當(dāng)腎功正常時(shí)，糖尿病膳食的蛋 白質(zhì)供給應(yīng)與正常人近似。當(dāng)合并腎臟疾病時(shí)，應(yīng)在營養(yǎng)醫(yī)生的指導(dǎo)下合理安排蛋白質(zhì)的量。乳、蛋、瘦肉、魚、蝦、豆制品含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)較豐富。目前主張蛋白質(zhì)應(yīng)占總能量的10%20%。谷類含植物蛋白，如果一天吃谷類300克，就可攝入20克30克的蛋白質(zhì)，約占全日蛋白質(zhì)需要量的1/31/2。植物蛋白的生理價(jià)值低于動(dòng)物蛋白，所以在膳食中也應(yīng)適當(dāng)控制植物蛋白。尤其在合并腎病時(shí)，應(yīng)控制植物蛋白的 食用（？） 。（七）控制脂肪攝入量 有的糖尿病患者誤認(rèn)為糖尿病的飲食治療只是控制主食量。 其實(shí)不然， 現(xiàn)在提倡不要過多限制碳水化合物， 而要嚴(yán)

14、格的控制脂肪是十分必要的。控制脂肪能夠延緩和防止糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展，目前主張膳食 脂肪應(yīng)減少至占總能量的 25% ，甚至更低。應(yīng)限制飽和脂肪酸的脂肪如牛油、羊油、豬油、奶油等動(dòng)物性 脂肪，可用植物油如豆油、花生油、芝麻油等含多不飽和脂肪酸的油脂，但椰子油除外?；ㄉ?、核桃、松 子仁等脂肪含量也不低，也要適當(dāng)控制。還要適當(dāng)控制膽固醇，以防止并發(fā)癥的發(fā)生。應(yīng)適當(dāng)控制膽固醇 高的食物，如動(dòng)物肝、腎、腦等臟腑類食物，雞蛋含膽固醇也很豐富，應(yīng)每日吃一個(gè)或隔日吃一個(gè)為宜。（八）供給充足的維生素和無機(jī)鹽 凡是病情控制不好的患者，易并發(fā)感染或酮癥酸中毒，要注意補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽，尤其是維生素 B 族消 耗

15、增多，應(yīng)給維生素 B 制劑，改善神經(jīng)癥狀。 粗糧、干豆類、蛋、動(dòng)物內(nèi)臟和綠葉蔬菜含維生素 B 族較多。 新鮮蔬菜含維生素 C 較多，應(yīng)注意補(bǔ)充。老年糖尿病患者中，應(yīng)增加鉻的含量。鉻能夠改善糖耐量，降低 血清膽固醇和血脂。含鉻的食物有酵母、牛肉、肝、蘑菇、啤酒等。同時(shí)要注意多吃一些含鋅和鈣的食物， 防止牙齒脫落和骨質(zhì)疏松。糖尿病患者不要吃的過咸，防止高血壓的發(fā)生，每日食鹽要在 6 克以下。（九）糖尿病患者不宜飲酒 酒精能夠產(chǎn)生能量，但是酒精代謝并不需要胰島素，因此少量飲酒是允許的。一般認(rèn)為還是不飲酒為宜， 因?yàn)榫凭┙o能量外，不含其它營養(yǎng)素，長期飲用對(duì)肝臟不利，易引起高脂血癥和脂肪肝。另外有的

16、病 人服用降糖藥后飲酒易出現(xiàn)心慌、氣短、甚至出現(xiàn)低血糖。（十）糖尿病患者應(yīng)合理安排每日三餐 糖尿病患者應(yīng)合理安排每日三餐， 每餐都應(yīng)含有碳水化合物、 脂肪和蛋白質(zhì)， 以有利于減緩葡萄糖的吸收。 （十一）應(yīng)少吃油炸食品 應(yīng)控制油炸食品，粉條薯類食品及水果。但不是不吃薯類和水果，應(yīng)學(xué)會(huì)自行掌握各種食品交換的方法， 這樣才能夠達(dá)到平衡營養(yǎng)。二、飲食控制的常用方法 （一）食品交換份法 此方法較細(xì)算法易于掌握，較粗算法合理，現(xiàn)已在世界上許多國家推廣。我國各地區(qū)可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍?習(xí)慣和主副食品的營養(yǎng)組成，制定糖尿病食物交換表。我國目前將食物按成分劃分為6 大類，制定出每類食物一個(gè)交換單位的重量、熱量、三

17、大營養(yǎng)素的數(shù)量及各類食物的等價(jià)交換表。醫(yī)生可指導(dǎo)病人先算出全 日所需總熱量和三大營養(yǎng)素的數(shù)量，再參照交換表選擇個(gè)人喜歡和適宜的食品種類及單位份數(shù)，訂出全日 食譜。表 5 1 6 類食品劃分見下表 編號(hào) 食品類別 1 單位（ 80kcal） 食品營養(yǎng)素含量 蛋白質(zhì)（ g ） 脂肪（ g） 糖（ g） 1 谷類 谷類薯類含糖多的蔬菜 及果實(shí)豆類（大豆及其制品除外）2 - 182 水果類 - - 203 瘦肉類 禽魚肉蛋豆制品 9 5 -4 豆乳類 黃豆青豆豆?jié){牛乳乳粉 4 5 65 油脂類 烹調(diào)油花生核桃芝麻醬 - 9 - 6 蔬菜類 各種蔬菜（含糖多的除外）菌藻類5 1 131、糖尿病患者的主食

18、一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米面等，因?yàn)?這些食物中有較多的無機(jī)鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對(duì)控制血糖有利。2、糖尿病患者的蛋白質(zhì)來源，大豆及其豆制品為好，一方面，其所含蛋白質(zhì)量多質(zhì)好；另一方面，其不 含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動(dòng)物性食品，如肉類等。3、糖尿病患者在控制熱量期間，仍感饑餓時(shí)，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌著吃。由于 蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。4、禁用食物有：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點(diǎn)、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另 外，含碳水化合

19、物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應(yīng)的主食量。5、富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用?？捎弥参镉痛娌糠謩?dòng)物油， 花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當(dāng)多，盡量不吃或少吃或減少油類攝入。6、蛋黃和動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當(dāng)高，應(yīng)盡量少用或不用。7、水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對(duì)穩(wěn)定時(shí)，空腹血糖<7.8mmol/L 或餐后 2 小時(shí)血糖 <10mmol/L 時(shí)，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應(yīng)主食。8、酒類，主要含酒精，產(chǎn)熱高，而其他營養(yǎng)素含量很少，故不飲為宜。9、糖尿病患者的飲食除控制總熱卡外

20、，還應(yīng)做到食品多樣化，但因?yàn)橄拗铺?、鹽，使菜肴味道較單一。 針對(duì)這一點(diǎn)，市場(chǎng)上生產(chǎn)了多種甜味劑如甜味菊、甜味糖，其不產(chǎn)熱、不含任何營養(yǎng)素，近兩年有一種甜 味劑為蛋白糖，其有氨基酸組成，也不產(chǎn)熱，無任何副作用，是目前較理想的甜味劑，如紐特糖、元真糖。10 、對(duì)于胰島素依賴型的患者， 同樣需要在醫(yī)生和營養(yǎng)師的指導(dǎo)下嚴(yán)格執(zhí)行飲食控制 ,對(duì)肥胖合并有高血壓、 冠心病的糖尿病患者，除了較嚴(yán)格的飲食控制外，忌食動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等，嚴(yán)格控制動(dòng)物油如黃油、 豬油、牛油等，其中的飽和脂肪酸對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化不利。11、對(duì)于合并腎臟功能不全的糖尿病患者，除控制總熱量外，應(yīng)根據(jù)病情注意少鹽，無鹽或少鈉及蛋白質(zhì)

21、的攝入量，蛋白質(zhì)供應(yīng)不宜過高，并且忌食豆制品，對(duì)于尿毒癥應(yīng)低蛋白飲食，蛋白質(zhì)每天在 30 克左右， 主食以麥淀粉代替米、面、蛋白質(zhì)供給首選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如牛奶、雞蛋、瘦肉等。糖尿病病人的飲食不同于正常人， 但也不是說吃 得越少越好， 因?yàn)檫M(jìn)食量過少， 不但不能為人體 提供足夠的燃料， 而且會(huì)削弱人的抵抗力。 正確 的糖尿病飲食計(jì)劃是要求糖尿病病人進(jìn)食一定 量食物以供人體正常生理的需求。 這種飲食計(jì)劃 包括進(jìn)食一定量的食物， 保持各種食物成分一定 的比例， 每天定時(shí)定量進(jìn)食， 目的在于保持理想的體重 廣東省第二中醫(yī)院副院長、糖尿病專家汪何主任 醫(yī) 師告訴記者，門診中很多病人會(huì)提出這樣那 樣的飲食問題，而一些病人還會(huì)帶來親戚朋友傳 來的降糖秘方向醫(yī)生求證，糖尿病病人在飲食上 待解決的問題仍很多。水果可挑低糖的吃病人：說水果甜、糖多，我們是不是就沒有口福， 水果都不能吃了？醫(yī)生：