谷子栽培技術(shù)

1、谷子栽培技術(shù)第一節(jié) 概況谷子主要分布在中國，總產(chǎn)約占世界的 80% ；印度是第二大谷 子生產(chǎn)國，占世界總產(chǎn)的 10% 左右；澳大利亞、美國、加拿大、法 國、朝鮮、日本、匈牙利等國也有少量種植。我國谷子主要分布在北 方干旱半干旱地區(qū)，其中 2/3 分布在干旱最嚴(yán)重的華北地區(qū)。國外谷子研究主要側(cè)重于進(jìn)化、 遺傳等根底研究。 我國是世界上 唯一對谷子進(jìn)行系統(tǒng)研究的國家，研究領(lǐng)域包括起源、進(jìn)化、資源、 育種、細(xì)胞遺傳、分子遺傳、生物技術(shù)、栽培生理、病理等各個方面。第二節(jié) 谷子形態(tài)特征一、根 谷子的根屬須根系，由初生根、次生根和支持根組成。初生根也稱種子根， 由胚根發(fā)育而成。 種子根只有 1 條，入土后

2、 可長出許多纖細(xì)的分枝。 種子根入土較淺，主要集中在 20cm 土層內(nèi)， 最深可達(dá) 40cm 以上。初生根具有較強(qiáng)的抗旱能力， 在苗期干旱條件 下，只要種子根不被扯斷，幼苗就不會旱死。次生根又稱永久根或地下節(jié)根。 發(fā)生在莖基部各莖節(jié)上。 從莖基 部開始依次向上可生出 6-8 層節(jié)根，是谷子從土壤中吸收養(yǎng)分和水分 的主要器官，次生根的健壯與否直接關(guān)系到谷子產(chǎn)量的上下。支持根又稱氣生根， 著生在靠近地外表 1-2 兩個莖節(jié)上。 在田間 濕潤或高培土情況下也可發(fā)生 3層以上。支持根入土較淺， 入土后分 生側(cè)根，能吸收養(yǎng)分和水分，對防止倒伏有著重要作用。二、莖谷子的莖由胚軸發(fā)育而成。 莖的顏色有綠色和

3、紫色兩種， 主要由 花青素所致。 一般品種只有一個主莖。 分蘗性品種在地下短縮莖節(jié)上 產(chǎn)生分蘗；也有一些品種，在地上部莖節(jié)上長出分枝。谷子的莖稈由節(jié)和節(jié)間組成，呈圓柱形，基部微扁，節(jié)間中空或 稍有髓。植株主莖高度 1-1.5 m ，莖節(jié)數(shù) 18-25 個。莖基部 6-7 個節(jié) 間密集在一起，稱為分蘗節(jié)，在其上產(chǎn)生分蘗和次生根。三、葉谷子的葉可分為葉身、葉鞘、葉舌、葉枕等局部，無葉耳。葉片 是葉的主要局部。除第一片真葉頂端圓鈍外，其余葉片狹長、扁平， 呈披針形；葉片上有明顯的中脈和其他平行的小脈； 表皮有很多絨毛， 葉緣向葉尖方向斜生的細(xì)刺。葉鞘在葉的下方，包圍著莖的四周，兩 緣重合局部為膜狀，

4、邊緣著生濃密的絨毛。葉鞘是葉片和莖的通道， 起著保護(hù)莖稈及輸導(dǎo)水分和養(yǎng)分的作用。葉舌是葉身和葉鞘結(jié)合處， 內(nèi)側(cè)的絨毛局部，能防止雨水進(jìn)入葉鞘，從而保護(hù)莖稈。葉枕是葉鞘 與葉片相接處，外側(cè)稍突起的局部。四、花谷子的花序?qū)賵A錐花序。一個谷穗是由穗軸主軸和眾多的谷 碼組成的。在穗軸上著生排列整齊的一級分枝枝梗，在一級分枝 上又生出二級和三級分枝。 在三級分枝的頂端著生一枚小穗花， 每一 個小穗花下有 1-4 個鋸齒狀的刺毛 剛毛。三級分枝和其上的刺毛、 小穗花一起組成一個谷碼。每一個小穗花由兩片護(hù)穎包被著兩朵小 花，第一護(hù)穎短小，長度僅為小穗長度的 1/3，外表有脈 3 條；第二 護(hù)穎較大，有脈 5

5、-7 條。兩片護(hù)穎之間的兩朵小花，其中上位結(jié)實(shí)， 下位退化，退化花只有內(nèi)稃和外稃。結(jié)實(shí)小花由內(nèi)穎、外穎、 3 枚雄 蕊、 1 枚雌蕊和二枚鱗片組成。谷穗的中軸以及各級分枝的長短不同，形成了谷穗的不同類型。 如紡錘型、圓筒型、棍棒型、分枝型、貓爪型等。不同穗形是谷子品 種的重要特征標(biāo)志。五、果實(shí)谷子的籽粒是一個假穎果， 是由子房和受精胚珠、 連同內(nèi)外稃一 起發(fā)育而成的。去年內(nèi)外稃后，俗稱小米。籽實(shí)結(jié)構(gòu)包括皮層、胚和 胚乳三局部， 皮層由不易別離的種皮和果皮組成。 胚乳是種子中貯藏 養(yǎng)分的局部， 由糊粉層和含有淀粉粒的薄壁細(xì)胞組成， 按照胚乳性質(zhì) 可分為糯性和粳性兩種。胚由胚芽、胚軸和胚根組成 。

6、第三節(jié) 良種選擇一、谷子育種方法 谷子的育種方法有系統(tǒng)育種、雜交育種、誘變育種、輪回選擇、 雜種優(yōu)勢利用等方法。 其中，雜交育種是通過品種間有性雜交創(chuàng)造新 變異從而選育新品種的方法， 是應(yīng)用最普遍、成效最顯著的育種方法。 20 世紀(jì) 80 年代中期以來，我國 70% 的谷子品種是采用雜交方法育 成的。二、品種介紹1、日引132 該品種生育期120天，株高90 cm左右。有效分 蘗46個，最高8個，穗長2022 cm,穗呈紡錘形，千粒重3g左 右。公頃保苗6080萬株，公頃產(chǎn)量在5500公斤左右。2、公矮2號 該品種生育期128天，株高108 cm左右。穗粒重 17.9克，穗長24 cm,穗呈紡

7、錘形，千粒重3g。出米率85%，米質(zhì) 好,高抗白發(fā)病,抗谷瘟病和黑穗病。公頃保苗 80 萬株,公頃產(chǎn)量 在 5500 公斤左右。第四節(jié) 谷子栽培技術(shù)一、輪作倒茬谷子不宜重茬, 連作有三大害處：一是病害嚴(yán)重,特別是谷子白 發(fā)病,重茬的發(fā)病率是倒茬的 3-5 倍。二是雜草嚴(yán)重,谷地伴生的谷 莠草多,易造成草荒,即“一年谷,三年莠。三是谷子根系興旺,吸 肥力強(qiáng),連作會大量消耗土壤中同一營養(yǎng)要素,造成“歇地,致使土 壤養(yǎng)分失調(diào)。因此，必須進(jìn)行合理輪作倒茬。谷子較為適宜的前茬依 次是：豆類、馬鈴薯、甘薯、小麥、玉米等。二、精細(xì)整地 秋季深耕可以熟化土壤，改進(jìn)土壤結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)保水能力；加深耕 層，利于谷子根

8、系下扎，使植株生長健壯，從而提高產(chǎn)量。秋深耕一 般 20cm 以上，結(jié)合秋耕深翻，最好一次施入基肥。我國谷子產(chǎn)區(qū)多 為旱地種植。因此，春季整地要作好耙耱、淺犁、鎮(zhèn)壓保墑工作，才 能保證谷子發(fā)芽出苗所需的水分。三、施肥基肥在播種前結(jié)合深耕整地一次施入， 一般以農(nóng)家肥為主， 高產(chǎn) 田以7.5 11.2萬kg/hm2為宜，中產(chǎn)田2.26.0萬kg/hm2。如將磷 肥與農(nóng)家肥混合漚制作基肥效果最好。 谷田基肥以秋施或早春施入較 好。種肥在谷子生產(chǎn)中已作為一項(xiàng)重要的增產(chǎn)措施而廣泛使用。 氮肥 做種肥，一般可增產(chǎn) 10左右，但用量不宜過多。以硫酸銨做種肥 時，用量以37.5 kg/hm 2為宜，尿素以11

9、.3 15 kg/hm 2為宜。此外， 農(nóng)家肥和磷肥做種肥也有增產(chǎn)效果。追肥增產(chǎn)作用最大的時期是抽穗前 1 5 20天的孕穗階段，一般 以純氮75 kg/hm 2左右為宜。氮肥較多時，分別在拔節(jié)始期追施“座 胎肥，孕穗期追施“攻粒肥。在谷子生育后期，葉面噴施磷肥和微量 元素肥料，也可以促進(jìn)開花結(jié)實(shí)和籽粒灌漿。四、播種1、種子處理谷子播種前進(jìn)行種子處理。種子處理有曬種、浸種、藥劑拌種和 種子包衣等。藥劑拌種可以防治黑穗病，地下害蟲等。2、播種期與播種方式 適期播種是保證谷子高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要措施之一， 我國谷子產(chǎn)區(qū)自 然條件和耕作制度差異很大， 加上品種類型繁多， 因而播期差異較大。 春谷一般在 5

10、 月上旬至 6 月上旬立夏前后 播種為宜。夏谷主要是 冬小麥?zhǔn)斋@后播種， 應(yīng)力爭早播。 谷子播種方式有耬播、 溝播、壟作， 耬播是谷子主要播種方式， 全國大多數(shù)谷子產(chǎn)區(qū)采用耬播； 溝播在旱 坡地上采用的較多，有的地方叫壟溝種植，或叫水平溝種植，優(yōu)點(diǎn)是 保肥、保水、保土；壟作主要在東北地區(qū)，谷子種在壟上，這種方式 有利于通風(fēng)透光。3、播量與密度春谷播量一般為 7.5 kg/hm 2左右，夏谷播量 9kg/hm 2。播種深度 35cm 。一般旱地每公頃留苗 30.0 52.5 萬株，水地留苗 4590 萬株。五、田間管理1. 保全苗 谷子籽粒較小，種子所含能量物質(zhì)較少，加之北方干旱等原因， 容易造

11、成谷田缺苗斷壟，因此要加強(qiáng)田間管理。一般在出苗后23片葉時進(jìn)行查苗補(bǔ)種， 56 片葉時進(jìn)行間定苗。2. 蹲苗促壯在水肥條件好幼苗生長旺的田塊， 應(yīng)及時進(jìn)行蹲苗。 蹲苗的方法 主要在 23 葉時鎮(zhèn)壓及控制肥水、深中耕等。3. 中耕除草谷子的中耕管理大多在幼苗期、拔節(jié)期和孕穗期進(jìn)行，一般 2 3 次。第一次中耕結(jié)合間定苗進(jìn)行，中耕掌握淺鋤、細(xì)碎土塊、去除 雜草的技術(shù)。 進(jìn)行第二次中耕在拔節(jié)期進(jìn)行， 有灌溉條件的地方應(yīng)結(jié) 合追肥灌水進(jìn)行，中耕要深，同時進(jìn)行培土。第三次中耕在封行前進(jìn) 行，中耕深度一般以 4 5cm 為宜，中耕除松土除草外，同時進(jìn)行高 培土，以促進(jìn)根系發(fā)育，防止倒伏。六、收獲貯藏谷子適

12、宜收獲期一般在臘熟末期或完熟期最好。 收獲過早， 籽粒 不飽滿，谷粒含水量高，出谷率低，產(chǎn)量和品質(zhì)下降；收獲過遲，纖 維素分解，莖稈枯槁，穗碼干脆，落粒嚴(yán)重。如遇雨那么生芽、使品質(zhì) 下降。谷子脫粒后應(yīng)及時晾曬，一般籽粒含水量在 13% 以下可入庫 貯存。第五節(jié) 谷子的綜合利用一、營養(yǎng)成分谷子去皮后為小米， 其粗蛋白質(zhì)平均含量為 11.42% ，高于稻米、 小麥粉和玉米， 小米中的人體必需氨基酸含量較為合理， 除賴氨酸較 低外，小米中人體必需氨基酸指數(shù)分別比稻米、 小麥粉、玉米高 41% 、65%和 51.5% ；小米的粗脂肪含量平均為 4.28% ，高于稻米、小麥粉，與玉米近似，其中，不飽和脂

13、肪酸占脂肪酸總量的85% ，有益于防止動脈硬化； 小米碳水化合物含量 72.8% ，低于稻米、 小麥粉和 玉米，是糖尿病患者的理想食物；小米的維生素 A、維生素Bi分別 為 0.19mg/100g 和 0.63mg/100g ，均超過稻米、小麥粉和玉米，較 高的維生素含量對于提高人體抵抗力有益，并可防止皮膚病的發(fā)生； 小米中的礦物質(zhì)含量如鐵、鋅、銅、鎂均大大超過稻米、小麥粉和玉 米，鈣含量大大超過稻米和玉米， 低于小麥粉， 此外還含有較多的硒， 平均為 71ppb ，較高的上述礦物質(zhì)含量具有補(bǔ)血、 壯體、 防治克山病 和大骨節(jié)病等作用； 小米的食用粗纖維含量是稻米的 5 倍，可促進(jìn)人 體消化。

14、由于小米具有上述營養(yǎng)品質(zhì)，所以小米是孕婦、兒童和病人 的良好營養(yǎng)食物，已為全世界所公認(rèn)。因此，開展谷子生產(chǎn)符合未來 食物結(jié)構(gòu)調(diào)整的要求。二、加工產(chǎn)品谷子籽粒產(chǎn)量的 85% 左右用作人類食糧，且主要以原糧形式消 費(fèi)； 10% 左右用作飼料， 5%用于食品加工等。小米單獨(dú)可熬粥，做 干飯。和大米混合做二米飯。如再參加少量的綠豆，那么更加味濃郁、 甜香適口。特別適合于孕婦、老年人和病人。目前以小米為主料研制 成功的產(chǎn)品有：小米酥卷、小米營養(yǎng)粉、米豆冰淇淋、小米方便粥、 小米鍋巴等。三、產(chǎn)品出口據(jù)統(tǒng)計(jì)，1996-2001年我國谷子出口 1.5 X104-2.1 xi04t,主要銷往 日本、韓國、印度尼

15、西亞、中國臺灣等 35 個國家和地區(qū)，銷售價格 189-303美元/t。日本是我國小米的最大出口國家，年出口量 6200-8700t, 占日本小米進(jìn)口總量的 60% 。目前，谷子小米出口尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，一般根據(jù)用途，如食用 和飼用等來確定。 東南亞一般主要進(jìn)口食用小米， 歐美主要進(jìn)口飼喂 鳥類的谷穗或谷粒。食用小米要求色澤鮮黃、整齊一致、無雜質(zhì)、適 口性好、很少或不施用化肥和農(nóng)藥；飼用谷子以谷?；蚬人霝橹鳎?于飼喂自然保護(hù)區(qū)和個人飼養(yǎng)的鳥類，一般要求谷粒色澤鮮艷紅、 黃或白，無雜粒和雜質(zhì)，千粒重 3.0g 以上。谷穗要求刺毛較短， 以防刺傷鳥類眼睛； 色澤鮮艷以便于鳥類發(fā)現(xiàn)； 谷穗較長便于掛在

16、樹 上。一級谷穗長 25.4cm 以上，二級谷穗長 20.32cm 以上， 同時要求 含水量適中，整齊無破損，裝箱運(yùn)輸。四、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)目前，粟類消費(fèi)主要是原糧直接消費(fèi)， 因此，食味品質(zhì)是首要的， 其次是商品品質(zhì)。隨著商品經(jīng)濟(jì)的開展，商品品質(zhì)越來越受到重視； 由于人們對蛋白質(zhì)、脂肪的需求已主要通過副食品來滿足，因此，人 們不再強(qiáng)調(diào)谷子的蛋白質(zhì)、 脂肪的含量， 而是在食味品質(zhì)和商品品質(zhì) 好的前提下，兼顧蛋白質(zhì)和脂肪含量的提高。谷子的食味品質(zhì)目前沒有國家標(biāo)準(zhǔn)， 均參照執(zhí)行河北省地方標(biāo)準(zhǔn) DB/1300 B22 13-90 優(yōu)質(zhì)食用粟品質(zhì)及其檢測方法 ,通過蒸煮品 嘗結(jié)合化驗(yàn)指標(biāo)來衡量，與蒸煮品質(zhì)有關(guān)的主要化驗(yàn)指標(biāo)如下：1 、直鏈淀粉含量 直鏈淀粉含量與食味品質(zhì)有關(guān)，是衡量食味品質(zhì)的主要指標(biāo)。一般情況下，糯性品種直鏈淀粉含量越低，粘度越高，食味品質(zhì)越好；對于粳性品種，直鏈淀粉含量以中等偏低最正確，含量較低的米飯粘性大、柔軟、有光澤、適口性好，但蓬松性差，含 量較高的米飯蓬松，但色澤暗、適口性差、且有回生現(xiàn)象；含量中等 偏低的既