四季養(yǎng)生宴會(huì)設(shè)計(jì)

1、15摘 要養(yǎng)生，所謂養(yǎng)，即保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、補(bǔ)養(yǎng)之意；所謂生，就是生命、生存、生長之意。總之，養(yǎng)生就是保養(yǎng)生命的意思。人的生命總是伴隨著一年四季的不斷交替循序向前。春夏秋冬四季，每個(gè)季節(jié)都有著它自己的特點(diǎn)。因此，養(yǎng)生之道的關(guān)鍵在于掌握季節(jié)特點(diǎn)，養(yǎng)成良好的飲食起居習(xí)慣，在季節(jié)轉(zhuǎn)換交替前及時(shí)調(diào)整生活規(guī)律，以適應(yīng)季節(jié)特點(diǎn)，即人們常說的：“應(yīng)天順時(shí)”，“適四時(shí)”。 四季養(yǎng)生就是按照春、夏、秋、冬四季寒、熱、溫、涼的變化來養(yǎng)生。就是養(yǎng)生要和天時(shí)氣候同步。中醫(yī)養(yǎng)生有著幾千年的歷史，古人在養(yǎng)身方面也有很多自己的研究，為后人留下了許多寶貴的知識(shí)。一年又四季，四季各有變化，人的身體也會(huì)隨著而改變，保健中心認(rèn)為養(yǎng)身之道

2、亦要因時(shí)而變。 本文也以四季不同的特點(diǎn)設(shè)計(jì)了不同的養(yǎng)生宴。關(guān)鍵詞：宴會(huì)流程；四季養(yǎng)生；主題設(shè)計(jì)；主題菜品目 錄受理宴會(huì)預(yù)定3計(jì)劃組織宴會(huì)3四季養(yǎng)生主題宴會(huì)設(shè)計(jì)布置3（一）、 主題創(chuàng)意來源篇 3（二）、 主題宴會(huì)設(shè)計(jì)篇 4（1）春天：春暖花開之養(yǎng)生宴4（2）夏天：夏荷綠意之養(yǎng)生宴4（3）秋天：秋意濃濃之養(yǎng)生宴5（4）冬天：冬雪紛飛之養(yǎng)生宴6（5）宴會(huì)餐具擺放 6主題宴會(huì)菜品設(shè)計(jì)篇7（一）、菜品之春篇7（二）、菜品之夏篇8（三）、菜品之秋篇10（四）、菜品之冬篇12關(guān)于宴會(huì)全面檢查13結(jié)束語13參考文獻(xiàn)14致 謝14受理宴會(huì)預(yù)定受理宴會(huì)預(yù)訂時(shí)，酒店前臺(tái)人員應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：1、 明確宴會(huì)日期及開餐時(shí)

3、間，知臺(tái)數(shù)、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、菜式品種及出菜順序。2、 了解主辦單位，付費(fèi)辦法和邀請(qǐng)對(duì)象。3、 了解客人風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱和特殊需要。對(duì)外國客人，還應(yīng)了解國籍、 宗教、信仰、禁忌和口味特點(diǎn)。4、 還應(yīng)掌握宴會(huì)的目的和性質(zhì)、宴會(huì)的正式名稱、客人的性別，有無席次 表、席卡，有無音樂或文藝表演。5、 熟知客人有無主辦者的特別要求，有無司機(jī)費(fèi)用或伙食安排標(biāo)準(zhǔn)等事項(xiàng)。 6、 告知客人酒店的相關(guān)信息，服務(wù)詳情，酒店服務(wù)規(guī)則。計(jì)劃組織宴會(huì)酒店管理人員應(yīng)根據(jù)宴會(huì)的信息和客人的信息進(jìn)行合理細(xì)致的分工。并對(duì)主題宴會(huì)進(jìn)行設(shè)計(jì)和布置。準(zhǔn)備與宴會(huì)相關(guān)的一切物品。四季養(yǎng)生主題宴會(huì)設(shè)計(jì)布置 （一）、 主題創(chuàng)意來源篇 （

4、1）創(chuàng)意來源：四季指一年中交替出現(xiàn)的四個(gè)季節(jié)，即春季、夏季、秋季和冬季。一般人們稱為暖春，炎夏，涼秋，寒冬。（2） 四季養(yǎng)生宴的來源：黃帝內(nèi)經(jīng)在開篇上古天真論首起問題就是關(guān)系功能衰退和壽命的問題：“余聞上古之人，春秋皆度百歲而動(dòng)作不衰，今時(shí)之人，年半百而動(dòng)作皆衰者，時(shí)世異耶？人將失之耶？”現(xiàn)在越來越多的人開始注重養(yǎng)生，想擁有一個(gè)用錢買不到的健康的身體，和一個(gè)看起來要比同齡人年輕的面容。讓人從里到外精神煥發(fā)！ 在不同的季節(jié)人們的養(yǎng)生之道也不同。天地萬物都有個(gè)“春生、夏長、秋收、冬藏”的運(yùn)動(dòng)和變化的規(guī)律。人們想健康就應(yīng)該很自然地“應(yīng)天順時(shí)”，遵循這個(gè)規(guī)律。（3）主題意義：以四季為主題，吸入中國傳統(tǒng)

5、養(yǎng)生文化，從而宣揚(yáng)一種別具生色的餐飲主題文化。同時(shí)在宴會(huì)設(shè)計(jì)中以一種創(chuàng)新的形式，打造傳統(tǒng)文化主題宴會(huì)，無論在裝飾、設(shè)計(jì)、還是布局、擺臺(tái)方面，都蘊(yùn)含著濃厚的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)。 （二）、 主題宴會(huì)設(shè)計(jì)篇 （1）春天：春暖花開之養(yǎng)生宴宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì) ： 1 臺(tái)面命名：春意盎然氣自華2 餐臺(tái)：圓桌臺(tái)面；白色桌布；粉色餐巾折花（春芽四葉） 。 3 看臺(tái)：據(jù)宴會(huì)主題性質(zhì)，擺放彩塑假山和綠色植物，供賓客在就餐前賞給賓客一種“陽春布德澤，萬物生光輝”的感覺。 4 餐椅：白色的椅套和桌布相映襯，青綠色的靠背套散發(fā)著濃濃的春意與主題相稱應(yīng)。5 宴會(huì)特色餐具 ：味碟、湯碗、湯勺、筷子筷架、杯具等一系列青瓷餐具的設(shè)計(jì)須緊密

6、圍繞春意盎然主題 。（2）夏天：夏荷綠意之養(yǎng)生宴宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)：1 臺(tái)面命名：碧蓮綠意氣自爽2 餐臺(tái)：圓桌臺(tái)面；白色桌布；淡綠色餐巾折花。3 看臺(tái)：根據(jù)主題性質(zhì)擺設(shè)彩塑蓮葉蓮花以及竹扇。（“蓮出淤泥而不染”，蓮花象征著純潔與高雅，清凈和超然。扇子自古寓意善良純樸。）4 餐椅：白色椅套與桌布相稱應(yīng)，用淡綠色靠背套與主題綠意相結(jié)合。5 餐具特色：味碟、湯碗、湯勺、筷子筷架、等一系列白瓷餐具的設(shè)計(jì)給賓客一種潔凈涼爽的感覺 。（3）秋天：秋意濃濃之養(yǎng)生宴宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)：1 臺(tái)面命名：金菊芬芳?xì)庾允? 餐臺(tái)：圓桌臺(tái)面；木色綢緞?dòng)』ㄗ啦?；白色餐巾? 看臺(tái)：白色滿天星點(diǎn)綴金色菊花營造一種“采菊東籬下”的悠然氛

7、圍。4 餐椅：木色綢緞?dòng)』ㄒ翁着c桌布相互呼應(yīng)，諧調(diào)而又不失優(yōu)雅。5 餐具特色：味碟、湯碗、湯勺、筷子筷架、等一系列白瓷餐具的設(shè)計(jì)會(huì)給賓客一種精致潔凈神清氣爽的感覺 。（4）冬天：冬雪紛飛之養(yǎng)生宴宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)：1 臺(tái)面命名：銀裝素裹氣自清2 餐臺(tái)：長形桌面；白色桌布；白色餐巾。3 宴會(huì)廳裝飾：晶瑩剔透的冰樹，雪花，冰燈打造一個(gè)童話般的冰雪世界。4 臺(tái)面裝飾：白色玫瑰象征著圣潔，無比純潔的情誼。5 餐具：味碟、湯碗、湯勺、筷子筷架、等一系列白瓷餐具，晶瑩透明的玻璃杯這一切都透發(fā)著潔爽冰涼。給賓客營造一個(gè)桌面上的美麗冬天。（5）宴會(huì)餐具擺放 1 鋪設(shè)臺(tái)布，正面向上，十字中心對(duì)準(zhǔn)主位。 2 拉椅、骨碟

8、定位。餐椅椅座邊沿剛好靠近下垂臺(tái)布為準(zhǔn)，椅邊與桌布間距1.5厘米。餐椅之間距離均等。拉椅聲音要小，從主賓位開始，按照順時(shí)針方向依次拉椅。碟與碟之間距離相等，碟距桌邊1.5cm，對(duì)準(zhǔn)椅子中線。 3 擺味碟、湯碗、湯勺、筷子筷架。味碟擺在骨碟的正前方1cm處。味碟的中心置于骨碟的中心線上。湯碗擺放在味碟左側(cè)1厘米處，湯勺置于湯碗中，湯勺勺柄朝左，筷架應(yīng)放在骨碟的右側(cè)，三者一條直線上，距離相等。 4 擺酒具。葡萄酒杯定位，葡萄酒杯位于味碟前2cm，烈性酒杯杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯與餐巾花位于紅葡萄酒杯左側(cè)。三杯水平面30°。 5 擺放煙灰缸、公共盤、臺(tái)號(hào)。 主題宴會(huì)菜品設(shè)計(jì)篇內(nèi)經(jīng)云：“春

9、夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，故當(dāng)順應(yīng)天時(shí)的變化，通過飲食調(diào)養(yǎng)體內(nèi)陰陽氣以保持身體健康。春氣與肝氣相通，夏氣與心氣相通，秋氣與肺氣相通，冬氣與腎氣相通。（一）、菜品之春篇春天養(yǎng)生秘訣：養(yǎng)肝清肝明目湯：養(yǎng)血柔肝，清火明目。鮑魚殼中醫(yī)處方名為石決明，具有平肝潛陽，清肝明目之功。結(jié)合燕又堂傳統(tǒng)清肝湯，遂有一加一大于二之功。酸棗仁粥：此粥滋養(yǎng)心脾，補(bǔ)益肝膽。八個(gè)涼菜：涼拌黃豆芽：（李時(shí)珍在本草綱目里描述：唯此豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。芽菜富含維生素C多補(bǔ)充些豆芽，可以提供豐富的營養(yǎng)，尤其成倍增加的葉酸、核黃素等物質(zhì)。）金光南瓜：（南瓜營養(yǎng)豐富，香甜美味，富含人體必需的鐵、磷等

10、，重要的是南瓜含“鈷”，是其他任何蔬菜都不可相比的，食用以后有補(bǔ)血作用，就連清代名醫(yī)陳修園也說：“南瓜為補(bǔ)血之妙品”，常吃南瓜還有助于防治糖尿病。）西芹百合：（中醫(yī)認(rèn)為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神、潤燥清熱的作用，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素。西芹含有芹菜油，具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等功效，是一種保健蔬菜。）芥末春筍絲：（春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，并且是高蛋白、低脂肪。芥末可提神開胃。）茭白木耳：（茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒的功用。木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤

11、，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。這兩者結(jié)合在一起，清淡養(yǎng)生，美味不失典雅。）姜汁皮蛋：（生姜性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。）香椿豆腐：（香椿中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素。豆腐含高蛋白、低脂肪，能降血壓，降血脂。）涼拌金針菇：（金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菌類，尤其賴氨酸的含量非常高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。）十個(gè)熱菜：芥藍(lán)牛柳：（芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳。）蛤蜊蒸蛋：（雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，一

12、般的人群在春季適當(dāng)?shù)目梢远喑砸稽c(diǎn)。蛤蜊含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白的食材。）油浸蟹味菇：（蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味。）上湯菠菜：（菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。）姜末熱藕：（中醫(yī)認(rèn)為藕性味甘寒，有除煩解渴、健脾開胃的功效。配上姜末，效果更好。）大蔥爆炒豬肝：（豬肝含有豐富的“鋅”元素，能促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育，是滋補(bǔ)氣血的佳品。還可防治視力模糊、兩目干澀，夜盲及目赤等

13、眼疾。蔥白遇上豬肝，鮮嫩味美，勁爆夠味。）干貝扒油菜：（菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富。干貝，古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味?！笨梢姼韶愔r美非同一般。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能。）蠔油草菇燴面筋：（主料：草菇，油菜，面筋。油菜含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，起到明目的作用。草菇的維生素C含量高，同時(shí)也含有豐富的礦物質(zhì)。）荷蘭豆炒蝦仁：（荷蘭豆富含豐富的纖維，有預(yù)防便秘和清腸的作用。蝦仁蛋白質(zhì)也很豐富，肉質(zhì)比較松軟，易消化。）蒜苗口蘑：（蒜苗有點(diǎn)辣，有點(diǎn)辛，性溫，功效就是解毒殺蟲，降脂降壓，對(duì)三高人群最合適。同時(shí)對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保

14、護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。）（二）、菜品之夏篇夏季養(yǎng)生秘訣：養(yǎng)心解熱清心湯：此湯以名貴中藥犀角，金釵花，蓮須等組成，來源于古醫(yī)典籍醫(yī)醇制義化載而成，配以豬心引藥歸經(jīng)，是為夏季解暑熱，清心降火之良品。荷葉茯苓粥：（清熱解暑，寧心安神，止瀉止?。▽?duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效。）八個(gè)涼菜：涼拌萵苣：（萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收。）熗拌蓮花白：（蓮花白為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一。含有大量的維生素C，纖維素以

15、及碳水化合物及各種礦物質(zhì)。）韓式?jīng)霭枞撸海ㄖ髁希呵嗉t椒、茄子和菠菜。茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。茄子可清熱解暑，菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。）芹菜葉拌花生米：（芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時(shí)，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、

16、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。）拌粉絲紫漢菜：（紫色漢菜即為莧菜，莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。）白玉金錢：（主料：蓮藕。蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。）涼拌毛豆：（毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種營養(yǎng)成分。由于其具有補(bǔ)氣健

17、脾的食療功效。）醬牛肉：（中醫(yī)認(rèn)為：牛肉補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。）十個(gè)熱菜：金盞蝦仁：（蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化。鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈。）苦瓜煎蛋：（苦瓜還具有很高的藥用價(jià)值，中國古代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說：“

18、苦瓜 ，苦寒無毒 ，降邪熱 ，解勞乏 ，清心明目 ，益氣壯陽。”說明苦瓜有健脾開胃，清 熱去暑，明 目止痢，涼 血解毒的作用。）醋溜土豆絲：（土豆又稱馬鈴薯，具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。）汁蒸排骨：（排骨中含蛋白、脂肪、維生素，磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白。主要食用功效 ：滋陰壯陽，益精補(bǔ)血。）苡仁肘子：（成分：薏苡仁、豬肘。薏苡仁味甘、淡，性涼。有利水滲透濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結(jié)的作用。）蓮子香菇雞?。海ǔ煞郑荷徸印⑾愎?、雞脯肉。功效：健脾，養(yǎng)心。蓮子性平味甘、澀，入

19、心、肺、腎經(jīng)。具有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、益腎和固腸等作用。適用于心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過多、慢性腹癥等癥。雞胸脯肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類。）菊花魚片：（成分：菊花、黑魚。功效：清熱解毒，健脾益氣。菊花中含有的黃體酮類化合物有清除自由基（OH.O2）的能力，有著較強(qiáng)的抗氧化活性，并且菊花的抗氧化活性與黃體酮類化合物的含量息息相關(guān)。味苦性微寒，能清熱解毒。）百合山藥鴨片：（成分：百合、山藥、鴨脯肉。功效：養(yǎng)陰，清心，安神。百合除含有 蛋白質(zhì)21.29%、 脂肪12.43%、 還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、

20、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如 秋水仙堿等多種 生物堿。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。）雞絲參芪冬瓜煲：（成分：明黨參、黃芪、冬瓜、雞脯肉功效：健脾和胃，養(yǎng)陰解暑。參芪主治培補(bǔ)脾腎，燥濕健脾，清熱解毒，活血散瘀。冬瓜含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等很高的營養(yǎng)成分。）鮮蘑龍須菜:(蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經(jīng)；有益神開胃，化痰理氣，補(bǔ)脾益氣之功效。龍須菜中含有大量調(diào)節(jié)人體機(jī)能的活動(dòng)物質(zhì)。)（三）、菜品之秋篇秋季養(yǎng)生秘訣：養(yǎng)肺固金和肺湯：補(bǔ)腎納氣，清肺

21、止咳，是為秋令潤燥養(yǎng)肺上品。南瓜小米粥：南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功。小米能開腸胃、補(bǔ)虛損、益丹田。十個(gè)熱菜：蓮藕花生煲豬腳：（補(bǔ)血養(yǎng)顏，補(bǔ)脾健胃，滋陰利水之功效，不失為秋季一款養(yǎng)生之靚湯。）荸薺炒黑木耳：（荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人視之為“江南人參”。）番茄燒菜花：（番茄清熱止渴，養(yǎng)陰涼血、生津止渴。番茄生吃能補(bǔ)充維生素C。煮熟后食用，所含的番茄紅素和其他抗氧化劑含量會(huì)顯著上升，起到降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)和抗衰老的作用。）醋椒魚：（主料黃花魚，開胃益氣。）西紅柿炒豆腐：（豆腐具有寬中和脾、生津潤燥、清熱解毒的功效。西紅柿含有

22、豐富的胡蘿卜素、維生素B和維生素C。西紅柿炒豆腐清淡且酸甜可口。）鮮椒木耳土豆片：（味道清淡，但不失咸香之味兒。）橙汁西蘭花：（西蘭花花莖中營養(yǎng)含量最高。西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。）燒茄子：（咸鮮回甜、醬香濃郁。茄子有清熱活血、消腫止痛之效。）素?zé)希海ǘ希夯?、利水、清熱。白糖：富含碳水化合物。八角：理氣、止痛、溫陽。）白蘿卜絲炒黃豆:(黃豆：導(dǎo)滯、健脾、利水。白蘿卜：消食積、化痰、寬中。蒜苗：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌。)四個(gè)涼菜：枸杞拌菠菜：（平肝、止血、潤燥，明目。）涼拌芝麻海帶：（海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的

23、蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富。）涼拌苦菊：（苦菊：具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。）銀耳黃瓜拌粉皮：（清淡爽口，開胃。）兩個(gè)甜品：百合蒸南瓜：（南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，有潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，療肺癰便秘，滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。）飄香芋頭飯：（芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調(diào)中氣，化痰散結(jié)。芋頭中含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能。）（四）、菜品之冬篇冬季養(yǎng)生秘訣：養(yǎng)腎九子養(yǎng)腎湯：平補(bǔ)腎陰秘固腎陽滋養(yǎng)腎精。此膳以中醫(yī)“以臟補(bǔ)臟”原理，

24、以豬之腎為食材，配合覆盆子.菟絲子.金櫻子.枸杞子諸藥，奏養(yǎng)腎之功。山藥粥：（此粥有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)血脈的功能。）十個(gè)熱菜：清蒸鱸魚:(鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。)紅燒羊肉：（本草綱目中說：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。補(bǔ)體虛，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血；益腎氣，補(bǔ)形衰，開胃健力。）栗子燒牛肉：（栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富。）胡蘿卜炒豬肝：（豬肝味甘、苦；性溫；歸肝經(jīng)。）西藍(lán)花炒蝦仁：（蝦仁含有甘氨酸，這種

25、氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化。）油豆腐炒豆芽：（油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用）醋溜白菜：（白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。其中粗纖維，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。）蘿卜燉粉條：（白蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時(shí)還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。）菠菜炒平菇：（平菇性溫、味甘。具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。 平菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功

26、能。）木耳炒豆腐：（木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道。豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。）四個(gè)涼菜：紅油三絲：（主料：海帶絲、白菜絲、紅椒絲。）涼拌雞蛋干：（雞蛋干營養(yǎng)豐富，因雞蛋干只是改變了形狀的雞蛋，故與雞蛋功效相同，具有健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老等效果。）椒油熗拌蘆筍：（蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效。）洋蔥拌木耳：（洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松。）兩個(gè)甜品：紅薯糖丸：（紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。）蓮子百合紅