酒店服務(wù)員下半年工作計(jì)劃

1、酒店服務(wù)員下半年工作計(jì)劃有了計(jì)劃， 工作就有了明確的目標(biāo)和具體的步驟， 那酒店服務(wù)員 的工作計(jì)劃怎么寫(xiě)呢 ?下面橙子就和大家分享酒店服務(wù)員下半年工作 計(jì)劃，來(lái)欣賞一下吧。酒店服務(wù)員下半年工作計(jì)劃 （ 一）20* 上半年在歡樂(lè)中度過(guò)， 在經(jīng)過(guò)了一年艱苦的工作后， 我們酒 店客房部全體工作人員都得到了應(yīng)有的回報(bào)。 回顧一年以來(lái)我們的工 作，可以說(shuō)，我們一直做的很好 ! 之前很多次的努力，在今天看來(lái)也 是值得的。 20* 年上半年酒店客房部的工作十分的順利， 得到了上級(jí) 領(lǐng)導(dǎo)的贊揚(yáng) !做完 20* 上半年工作總結(jié)，我們對(duì) 20*下半年有了更多的期許， 希望一年勝似一年，為此， 我們將以前好的方面堅(jiān)持

2、做下去，對(duì)于存 在的不足，我們有深省的認(rèn)識(shí)并加以改進(jìn)， 并在 20* 下半年重點(diǎn)做好 以下幾個(gè)方面的工作：一、培養(yǎng)員工的觀察能力，提供個(gè)性化服務(wù)，創(chuàng)服務(wù)品牌 隨著行業(yè)發(fā)展， 飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與服務(wù)理念在不斷更新， 僅僅 讓顧客滿意是不夠的， 還需讓客人難忘。 這就要求在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ) 上，提供個(gè)性化服務(wù)。酒店服務(wù)講究 想客人之所想，急客人之所急。服務(wù)人員要注意觀察， 揣摸客人的心理， 在客人尚未說(shuō)出要求時(shí)， 即以最快的速度提供服務(wù)，就向我們常說(shuō)的 剛想睡覺(jué)，就送來(lái)一個(gè) 枕頭 。試想顧客對(duì)這樣的服務(wù)是不是難忘 ?部門(mén)將重點(diǎn)培訓(xùn)員工如何 根據(jù)客人的生活習(xí)慣， 來(lái)提供個(gè)性化服務(wù)。 在日常工作中通過(guò)鼓

3、勵(lì)培 養(yǎng)、搜集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)等，使這成為員工的自覺(jué)行動(dòng)， 從整體上促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。1. 鼓勵(lì)培養(yǎng)：對(duì)于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表?yè)P(yáng)的服務(wù)員， 部門(mén)會(huì)將他們列為骨干進(jìn)行培養(yǎng)， 使其服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量更上一層 樓，立足本崗位，爭(zhēng)創(chuàng)一流服務(wù)。2. 搜集整理： 部門(mén)管理人員在日常工作中加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理， 從一線 服務(wù)中發(fā)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)的典型事例，進(jìn)行搜集整理，歸納入檔。3. 系統(tǒng)規(guī)范： 將整理的典型事例進(jìn)行推廣， 在實(shí)踐中不斷補(bǔ)充完 善，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料，并做為衡量服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)標(biāo) 準(zhǔn)，使模糊管理向量化管理過(guò)渡。4. 培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)： 整理好的資料可以做為培訓(xùn)教材， 讓新員工一開(kāi)始 就

4、了解工作的要求及學(xué)習(xí)目標(biāo)， 使老員工通過(guò)對(duì)比找差距補(bǔ)不足， 以 此提高員工的認(rèn)識(shí)。 對(duì)于工作中表現(xiàn)突出的員工， 部門(mén)以各種形式進(jìn) 行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，使員工能形成爭(zhēng)先進(jìn)、比貢獻(xiàn)的良好氛圍。商業(yè)的核心 在于創(chuàng)造產(chǎn)品，酒店的核心在于創(chuàng)造服務(wù)。日常服務(wù)中要求員工按照簡(jiǎn)、便、快、捷、好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提供 五心 服務(wù)。簡(jiǎn)：工作程序盡量簡(jiǎn)化，工作指令盡可能簡(jiǎn)單明了，意見(jiàn)反饋要 做到簡(jiǎn)明扼要。便：要讓客人從進(jìn)店到出店，處處感受到方便?？欤嚎腿说男枨笠宰羁斓乃俣鹊玫綕M足。捷：服務(wù)員的反應(yīng)要敏捷， 對(duì)客人的言談舉止能迅速地理解并作 出應(yīng)對(duì)，然后進(jìn)行服務(wù)好：客人接受服務(wù)后要有 物 有所值的感受。物就是酒店產(chǎn)品即： 服務(wù)。

5、五心服務(wù)：為重點(diǎn)客人精心服務(wù)、為普通客人全心服務(wù)、為特殊 客人貼心服務(wù)、為挑剔的客人耐心服務(wù)、為有困難的客人熱心服務(wù)。二、外圍綠化環(huán)境整治，室內(nèi)綠色植物品種更換自 20* 年月 05 月底酒店與興源綠化公司中止合同后，外圍綠化 一直是由 pa 員工自行管理，由于缺乏技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，有些綠色植物養(yǎng) 護(hù)的不太好，加上海南今年缺雨水，已出現(xiàn)枯死的現(xiàn)象。明年將更換 枯死的植物，盡量種植一些開(kāi)花的植物，并在外圍范圍內(nèi)，適當(dāng)補(bǔ)栽 一些南方果樹(shù)， 給酒店增添一些喜慶。 現(xiàn)在酒店存在室內(nèi)植物品種單 一、檔次不高的問(wèn)題。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司，達(dá)成協(xié)議，徹 底解決這一問(wèn)題。三、商務(wù)樓層客用品的更換 目前商務(wù)樓層

6、的客房重新裝修以后， 給客人感覺(jué)檔次較高， 但房 間的客用品一直未做更換，且檔次一般，很不協(xié)調(diào)。打算將商務(wù)樓層 的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝 盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次。四、減少服務(wù)環(huán)節(jié)，提高服務(wù)效率服務(wù)效率是服務(wù)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)， 很多投訴都是因?yàn)榉?wù)缺乏效 率而引起。客人提出的任何要求和服務(wù)都是希望能盡快幫助其解決， 而不是被推來(lái)推去， 因此推行一站式服務(wù)勢(shì)在必行。 客人入住酒店 以后，對(duì)各種服務(wù)電話均不清楚， 雖然我們?cè)陔娫捝现谱髁艘粋€(gè)小小 的電話說(shuō)明， 但大多數(shù)客人都不會(huì)認(rèn)真看， 需要服務(wù)時(shí)都是拿起電話 隨便撥一個(gè)電話號(hào)碼， 而電話也總會(huì)被轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去

7、， 如此很不方便客人， 使客人對(duì)我們的服務(wù)滿意度大打折扣。 我部將從減少服務(wù)環(huán)節(jié)來(lái)提高 服務(wù)效率。（ 一） 成立賓客服務(wù)中心 目前總機(jī)和服務(wù)中心均是通過(guò)電話為客服務(wù)的兩個(gè)崗位， 有很多 客人需要服務(wù)都是將電話打到總機(jī)或其他分機(jī)上， 總機(jī)或其他分機(jī)接 到服務(wù)后再轉(zhuǎn)給服務(wù)中心， 這樣很容易造成服務(wù)延緩或服務(wù)信息丟失， 因?yàn)槠渌麔徫桓静涣私饪腿说男枨螅?若手頭工作忙就會(huì)將服務(wù)指令 延緩傳達(dá)或忘記傳達(dá)， 給我們的服務(wù)帶來(lái)極大的不便， 很容易遭到客 人的投訴。只有接聽(tīng)電話的人才了解客人焦慮的心情， 清楚客人真正的需求， 更清楚哪個(gè)服務(wù)最急于去辦， 合理的去通知服務(wù)。 為了減少服務(wù)環(huán)節(jié) 方便客人， 將總

8、機(jī)和服務(wù)中心合并成立賓客服務(wù)中心， 酒店所有的服 務(wù)和查詢只需撥電話 0 ，一切均可解決。1. 賓客服務(wù)中心的職能賓客服務(wù)中心也是酒店的信息中心， 收集 酒店所有的信息和外部對(duì)酒店有關(guān)的信息，并進(jìn)行分揀、傳遞 ; 統(tǒng)一 接收服務(wù)信息，并準(zhǔn)確傳遞服務(wù)指令，確保服務(wù)能及時(shí)提供。2. 賓客服務(wù)中心的工作內(nèi)容 接聽(tīng)電話并提供服務(wù)。 總機(jī)和服務(wù)中心合并以后， 酒店所有的 外線電話和服務(wù)均由賓客服務(wù)中心接轉(zhuǎn)， 特殊情況時(shí)可親自為客人提 供服務(wù)，如此一來(lái)不僅提高了服務(wù)效率，保證了服務(wù)的準(zhǔn)確性，還減 輕了樓層服務(wù)員的工作量。 接受電話預(yù)定和查詢。 前臺(tái)接待處目前有電話分機(jī) 3 部，據(jù)數(shù) 據(jù)統(tǒng)計(jì)：9 至 11

9、月接待處平均每天僅接聽(tīng)的外線電話的話務(wù)量就可 達(dá) 20 余起，加上內(nèi)部打進(jìn)的電話每天的話務(wù)量可達(dá) 70 余起，如此高 的話務(wù)量使接待員根本無(wú)法全力去接待客人?？腿藦耐饷孚s到酒店辦理入住手續(xù)時(shí)均希望越快越好， 但接待員 接待客人時(shí)，往往要被電話打斷好幾次，使我們的服務(wù)無(wú)法保障。若 賓客服務(wù)中心電腦與前臺(tái)聯(lián)網(wǎng)， 所有的電話預(yù)定和電話查詢均可由賓 客服務(wù)中心操作， 不僅方便了客人， 還給前臺(tái)接待員更多的時(shí)間去對(duì) 客服務(wù)。 及時(shí)更改房態(tài)確保房間出租。 樓層領(lǐng)班查完房后可致電賓客服 務(wù)中心進(jìn)行電話更改房態(tài)， 賓客服務(wù)中心接到通知后可立即更改房態(tài)， 確保房間能及時(shí)出租。 鑰匙的管理?？头克械蔫€匙均由賓客

10、服務(wù)中心來(lái)保管、 分發(fā)， 并進(jìn)行登記。 失物處理。賓客服務(wù)中心負(fù)責(zé)整個(gè)酒店遺拾物的儲(chǔ)存保管與招 領(lǐng)，并根據(jù)規(guī)定做出處理。 對(duì)電話進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。 賓客服務(wù)中心每月對(duì)所接的電話進(jìn)行統(tǒng) 計(jì)分析，分析我們的不足， 更好的了解客人的需求，提高我們的服務(wù)水平（ 二） 成立禮賓部目前行李處可給客人提供行李寄存、 收送行李、簡(jiǎn)單的委托代辦、 信件發(fā)送等服務(wù)，但隨著社會(huì)的進(jìn)步，行業(yè)的發(fā)展，客人的需求不但 提高，這些服務(wù)已不能滿足客人的需求。酒店現(xiàn)已有一把金鑰匙，金 鑰匙服務(wù)應(yīng)該是服務(wù)的最高體現(xiàn)， 但單憑金鑰匙一個(gè)人的力量很難發(fā) 揮作用，因此成立禮賓部配合金鑰匙一起做好服務(wù)工作， 滿足客人合 理的需求。1. 禮賓

11、部的工作職能成立禮賓部不僅可以提供一般的行李服務(wù)， 而且可以滿足客人更多合理的需求， 還可以提供店內(nèi)查詢工作， 可以 減輕接待處的工作量，讓接待員能更好的接待客人。2. 禮賓部的工作內(nèi)容行李寄存。 為店內(nèi)所有的客人提供行李寄 存服務(wù)，并妥善保管。收送行李。為店內(nèi)客人收送行李，并做好登 記。委托代辦。受理客人合理的需求，并迅速為客人辦理。店內(nèi) 查詢。接受客人的查詢。五、拓展前臺(tái) upsall 的散客市場(chǎng)，增加散客收入 目前前臺(tái)接待員對(duì)前臺(tái)增銷這方面的操作基本上已熟練掌握， 20xx 年前臺(tái)增銷雖然取得了一定的成績(jī)， 但離酒店的要求相差很遠(yuǎn)， 主要源于散客客源太單一?，F(xiàn)在的主要客源都是客人自己上門(mén)

12、定房。 怎樣爭(zhēng)取回頭客，以現(xiàn)有的客源帶來(lái)更多客人，是我們的重點(diǎn)工作。（ 一） 對(duì)于初次入住的客人要求誰(shuí)接待誰(shuí)負(fù)責(zé)。接待員在接待客人后要跟蹤服務(wù)到底， 即自客人辦理入住手續(xù)開(kāi) 始，由誰(shuí)負(fù)責(zé)接待的，那么客人住店期間就由誰(shuí)負(fù)責(zé)跟蹤服務(wù)，其他 員工配合做好服務(wù)工作。具體工作內(nèi)容：1. 在給客人辦理入住手續(xù)時(shí)， 接待員將自己的工號(hào)與工作電話留 給客人，告訴客人若有什么需要可撥打電話， 隨時(shí)可以為客人提供服 務(wù)，若方便請(qǐng)客人留下名片。2. 客人到房間后， 可致電房間征詢一下客人的意見(jiàn)對(duì)房間的安排 是否滿意 （視情況 ） ，歡迎客人提出寶貴的意見(jiàn)。3. 客人住店期間， 可將酒店的最新活動(dòng)和地方的最新動(dòng)態(tài)通知

13、給 客人，并邀請(qǐng)其參加。迎合客人合理的需求，為客人提供服務(wù)。4. 確定客人退房時(shí)間， 安排行李員為客人下行李， 客人在前臺(tái)結(jié) 帳時(shí)，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)， 請(qǐng)客人為我們提出寶貴的意見(jiàn)和建議，祝 ?？腿艘宦菲桨病?. 客人退房第二天，根據(jù)客人名片上 e-mail 地址給客人發(fā)一個(gè) 郵件，問(wèn)候客人并感謝客人選擇我們酒店，歡迎客人下次光臨。6. 節(jié)日時(shí)給客人寄一張賀卡， 送一聲真誠(chéng)的祝福， 邀請(qǐng)客人到我 們酒店做客。（ 二）對(duì)于回頭客到店， 在接待客人時(shí)適時(shí)介紹酒店最新動(dòng)態(tài)， 推 銷我們的特色產(chǎn)品，以最快捷的時(shí)間為客人辦理入住手續(xù)。通知服務(wù)中心， 電梯間迎接客人， 并可通知餐飲部給客人配送果 盤(pán)。將客人

14、入住的信息反饋給其他消費(fèi)場(chǎng)所 （如餐廳 ） ，使客人到哪里， 酒店員工都能用姓氏稱呼客人。 節(jié)日時(shí)或酒店有最新活動(dòng)時(shí)， 給客人 寄一張卡片，邀請(qǐng)客人到酒店做客。（ 一） 員工工資調(diào)整方法1. 員工工資基數(shù)為 500 元，技能工資為 100 元和 200 元，根據(jù)員 工的考核成績(jī)做工資調(diào)整，成績(jī)好的技能工資就高，可達(dá) 200 元，往 下就是 100 元，成績(jī)差的只能領(lǐng)基本工資 500 元。2. 部門(mén)根據(jù)員工日常表現(xiàn)、業(yè)務(wù)技能、綜合能力等方面，每季度 對(duì)員工進(jìn)行一次考核， 考核成績(jī)公布于眾。 拿技能工資的員工若在考 核中成績(jī)不理想， 達(dá)不到技能工資的標(biāo)準(zhǔn)， 工資即可調(diào)整到 500 元而 無(wú)技能工資

15、。3. 技能工資的員工若在一個(gè)季度出現(xiàn)三次有效投訴， 即使考核成 績(jī)優(yōu)秀，也不允許繼續(xù)享受技能工資。4. 技能工資的員工若連續(xù)三個(gè)月不在工作崗位， 如病事假、孕假， 員工不享受技能工資（ 二） 領(lǐng)班工資調(diào)整方法1. 領(lǐng)班工資基數(shù)為 1100 元，崗位工資為 200 元和 400 元，根據(jù) 領(lǐng)班的考核的成績(jī)，相應(yīng)的做崗位工資調(diào)整。2. 根據(jù)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)水平、員工培訓(xùn)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、綜合能力等方面 每季度進(jìn)行一次考核，連續(xù)三次考核最差的領(lǐng)班，取消領(lǐng)班資格。3. 連續(xù)三個(gè)月不在工作崗位的領(lǐng)班，只享受基本工資。以上各項(xiàng)計(jì)劃的實(shí)施， 需要全體員工的共同努力， 需要其它各兄 弟部門(mén)的協(xié)助與配合， 更需要店領(lǐng)導(dǎo)的

16、鼎力支持， 我們的計(jì)劃才能得 以落實(shí)，希望明年我們?cè)倩仡?20* 年的工作時(shí)，收獲的不僅是信心滿 滿，還有豐碩的成果。20* 年，我們有著更多的期待 ! 雖然時(shí)間總是漫長(zhǎng)的，但是等你 走過(guò)之后才會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)并不是那樣的，只要努力去做了，就不會(huì)有 遺憾，20* 上半年我們做的很好， 所以在 20* 下半年， 我相信我們還 是會(huì)做的更好，這是毋庸置疑的，相信我們的明天會(huì)更好 !酒店服務(wù)員下半年工作計(jì)劃 （ 二）作為酒店餐廳服務(wù)員， 新的一年也有新的計(jì)劃與打算， 同時(shí)也需 要對(duì)即將過(guò)去的一年進(jìn)行一個(gè)整體的總結(jié)與分析。 20xx 時(shí)間過(guò)得真 快，新的 20xx 正在向我們邁進(jìn)，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員

17、在這新 的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相 信我將一定能做得更好 ! 我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感 染同事。我也在此感謝大家， 在我們一起共事以來(lái)的這段時(shí)間里所給我的 支持和幫助，回頭看看已走過(guò)的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但 卻很充實(shí)，我覺(jué)得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天，我什 么都不會(huì)， 就過(guò)最基本的向顧客至歡迎詞我都覺(jué)得開(kāi)不了口， 我單獨(dú) 上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤， 當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓， 想一走了之， 但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤， 并且親自教我正 確操作方法 ; 我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣?huì)時(shí)，有一個(gè)人曾經(jīng) 對(duì)我說(shuō)過(guò)

18、一句話 “你是一個(gè)男孩， 我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇 敢的去面對(duì)?！彼倪@句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記，因?yàn)槭撬倪@句話讓 我重新找到了自信， 我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助， 因?yàn)榇蠹?的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨， 我在此向大家 道一聲謝謝， 同時(shí)在工作中與大家有過(guò)一些磨擦， 我向大家道一聲對(duì) 不起，請(qǐng)?jiān)?。再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議， 我一定虛心地聽(tīng)取， 無(wú)論是生活中的、 還是工作的不足或缺陷我都會(huì) 加以改進(jìn)， 通過(guò)與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里， 我發(fā)現(xiàn)無(wú)論在 為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和， 工作起來(lái)也不覺(jué)得像

19、開(kāi)始時(shí)那樣累，為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境， 為了你我臉上都充滿喜悅的笑容， 為了你我心里都有個(gè)溫暖的家， 讓 我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責(zé)。最后記我 們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油 !新的一年即將來(lái)臨，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功 的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)俜e極，明天會(huì)更 好。有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事 壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng) 歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的 懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣 我也是一次次為自 己打氣，一次次站起來(lái)，我在想

20、，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一 樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明 天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有 勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都 是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái) 讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：1 、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。2 、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，積極考試晉升。3 、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。4 、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一 層樓，謝謝。酒店服

21、務(wù)員下半年工作計(jì)劃 （ 三）（ 一 ） 班前預(yù)備工作1 、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不準(zhǔn)代簽，不準(zhǔn)弄虛作假。 （ 有事必須 事前請(qǐng)假 ） 。2 、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備 調(diào)料，展臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。我們是一個(gè)整 體，要有全局觀念，要相互合作，相互幫助。3 、員工午飯，小歇。（ 二 ） 班中接待1 、 熱忱迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，留意本身 形象。當(dāng)顧客進(jìn)進(jìn)餐桌要主動(dòng)招呼： “先生/ 小姐，中午好 / 晚上好，幾位”并拉椅讓座撤筷套，問(wèn)茶水 (同時(shí)先容茶葉品種 ) ，遞菜單。為顧客罩上衣套， 如有小孩

22、拿取兒童座椅， 為顧客倒上第一杯禮 貌茶。2 、點(diǎn)菜先容，主動(dòng)推薦，當(dāng)好顧問(wèn)。 必須把握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。(1) 預(yù)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。(2) 先容菜肴要葷素搭配，口味不容易重復(fù)，多推薦廚房出品好 顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要” ：“不要同一口味”，“不要同 一原料”，“不要同一烹調(diào)方法” ，“不要同一盛器”。能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提出發(fā)點(diǎn)菜先容就想到你， 這就表示你的傾銷先容成功了。3 、按序上菜，操縱無(wú)誤。首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品， 做好提早預(yù)備，如刀，叉， 所需調(diào)料等。(1) 上冷菜要均勻擺開(kāi) ( 口味，色彩，葷素，造 型，盛器搭配擺 放)。(2) 同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅。(3) 上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單 ( 點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜盡不上臺(tái)， 尋覓