教你做個(gè)俏廚師

1、50道快手菜：從準(zhǔn)備到吃不超過15分鐘，上班族必備！下班到家都七、八點(diǎn)了，還做什么飯啊?！弊鳛樯习嘧?，你是不是經(jīng)常聽見別人這樣抱怨？即使自己想在家做飯吃，也深切希望做菜速度能再快一點(diǎn)，再簡(jiǎn)單一點(diǎn)！那么問題來了，又快又好吃的家常菜在哪里？思姐今天就來解決問題。下班回家后，只需15分鐘，就能出鍋的美味家常菜，有肉肉、有蔬菜。1、肉餡蒸蛋買來的肉餡若干，其他調(diào)料隨自己喜歡，醬油鹽是一定要放的，放些水和一個(gè)雞蛋膠合粘稠，放深盤鋪平，上面再打倆個(gè)雞蛋。冷水入鍋，大火蒸，開鍋10分鐘就能吃了。2、魚香雞丁當(dāng)然雞絲更好入味但是切絲不是浪費(fèi)時(shí)間么，如果你有從肉鋪買來幫忙加工好的肉絲那不就ok了。雞胸切丁放鹽腌

2、一下，切胡蘿卜黃瓜辣椒容易熟的都是丁，有玉蘭片會(huì)更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調(diào)成汁，熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片胡蘿卜再來一會(huì)，再把黃瓜什么一股腦放里，翻幾下把料汁加里炒勻，勾芡出鍋。手快的話5分鐘沒問題，慢的8分也差不多了。3、丸子湯冬瓜啊什么的，適合放湯里的蔬菜切厚片，開火油微煸倆下放水。這邊把豬肉餡若干放些鹽，蔥花水和一個(gè)雞蛋膠合粘稠，等水開了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃還非得那么圓么）把肉餡一塊塊的放在水開的地方。等都弄鍋里，開兩分鐘就可以加鹽什么的出鍋了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都隨你，味道不更好么：）4、酸辣洋

3、白菜也叫大頭菜，圓白菜，甘藍(lán)什么的，隨便了洋白菜切絲，油鍋爆花椒干辣椒（注意別糊了，速度要快），馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時(shí)間短點(diǎn)，自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋，接著勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了5、蟹黃豆腐熟咸鴨蛋一個(gè)，蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃，出很多很多小泡的時(shí)候放內(nèi)脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，稍微炒一下放水。鍋開2、3分后把清也弄碎放里邊勾芡。好了，還很鮮美。6、麻婆豆腐開中火炒郫縣豆瓣醬（其他的諸如大料花椒什么的沒有也無所謂，但是這個(gè)一定得有），出色放干辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水。水開了放盒裝豆腐，用盒裝的不正宗，不過時(shí)間短也能入味。開了2分鐘勾芡放

4、香菜蔥絲。完事了。7、炒肝尖豬肝切片用料酒鹽淀粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的要很多。熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因?yàn)榉帕说矸?，炒的慢點(diǎn)就粘鍋了。放多一點(diǎn)醬油，炒到全部變色肝就算熟了，放黃瓜片。炒勻后將其余沒用的姜蒜末統(tǒng)統(tǒng)放里邊翻炒OK了，均勻粘到肝上就可以出鍋了哦8、豆角燜飯豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，燒開后倒進(jìn)只有米的電飯鍋里。豆角燜飯，巨好吃。9、黑白菜木耳泡好撕成小塊，白菜幫（不要綠葉）片成片如果是塊一會(huì)就加水燜會(huì)，但是不建議這樣，片比較好用鹽殺去水分，擠干，臘腸或火腿什么的斜切片，沒有不放也無所謂，就是不鮮了。熱油炒香臘腸，放白菜片，炒到白菜有些軟

5、放木耳。聽到鍋里嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放鹽起鍋。10、木須肉木耳泡發(fā)撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽淀粉料酒腌好。放少許油炒雞蛋，盛出，再放油炒肉片放些醬油，變色放木耳，放鹽，大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱后把雞蛋放里邊炒勻?？梢猿鲥伭恕?1、魚頭豆腐湯魚頭洗干凈熱鍋放油生姜出味道后放魚頭（記得要切啊，別一個(gè)大魚頭就扔下去）。炒一會(huì)然后放水熬湯等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去芹菜記得最后放不然肥黃掉的。等湯都素白色鳥放鹽巴味精然后出鍋要點(diǎn)時(shí)間就素咯12、蒸鯽魚鯽魚清理好（買魚的時(shí)候叫賣魚的殺好，自己拿回來洗一下就OK），魚身上劃幾刀，摸上鹽巴。一個(gè)小碗，里面放一點(diǎn)味精，

6、醬油，胡椒粉，攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜，拍一根蔥白，放在魚身上。鍋里放水，把魚放在鍋里蒸，十分鐘就好，出鍋時(shí)倒點(diǎn)芝麻油，動(dòng)筷子開吃。13、酸菜魚原料：那種五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場(chǎng)買的那種漿好的魚片。準(zhǔn)備：把蒜隨便剝兩片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使勁拍，不用剝，皮就自動(dòng)下來了。姜隨便切片，酸菜隨便切切。做法：把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜，煸炒3分鐘左右，放一點(diǎn)點(diǎn)醬油和糖及雞精（口味自便），倒入開水漫過酸菜就行，大概也就2分鐘左右吧，燒開后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚片，水開就關(guān)火，把湯和魚片倒入碗中。最后：如果追求美觀，可

7、以再在鍋中倒上油，燒開，澆在做好的成品上，搞定絕對(duì)在十分鐘內(nèi)。備注：由于酸菜已經(jīng)很咸了，所以不需要放鹽。14、酸湯肥牛原料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個(gè)、金針菇、超市購買的切片肥牛。準(zhǔn)備：將咸鴨蛋和皮蛋剝開切的很碎（2分鐘差不多吧），金針菇洗干凈。做法：把水燒開，放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋（介個(gè)時(shí)候，很神奇的事情就發(fā)生類，清水變成了濃濃白白的高湯，而且還很魚，不要問我為神馬，我也不知道），放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水燒開后裝盤。搞定十分鐘也絕對(duì)沒有15、電飯煲炒雞翅先放油（不用太多），按到煮飯鍵預(yù)熱一下，差不多了就放雞翅，炒得半熟，放一點(diǎn)糖。途中用筷子翻一下，受熱均勻也

8、不焦嘛大概10來分鐘就好了。16、酒香豆苗豆苗很容易去根洗凈控干水分。一開始就是素炒豌豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒。主要就是出鍋前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出鍋前噴，一般選擇味道比較濃郁的酒。17、黑胡椒牛柳這個(gè)菜很下飯而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋蔥辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到變色加點(diǎn)醬油鹽，放洋蔥辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分鐘左右出鍋。不怕辣的多放些，美味的很。18、蒜末蒸絲瓜蒸東西一般都很清淡，卻都少不了蒜，比如蒜茸粉絲蒸扇貝。把絲瓜皮刮干凈用刮的更好，如果你懶就削皮。切成一個(gè)個(gè)轱轆樣子平放盤里。上面鋪滿蒜末，姜末，辣椒末，只是蒜也ok。上鍋蒸十分鐘左右就行了，過火了顏

9、色不好看，口感差不多。19、可樂雞翅周末買一斤雞翅中，先過一遍開水煮兩分鐘，洗干凈血沫和臟東西，然后加生抽，老抽，鹽，味精，或加可樂一罐，或加啤酒一罐，煮15分鐘，用飯盒裝起。用鹽水泡西蘭花或菜花半小時(shí)，再用清水沖洗干凈，撒點(diǎn)鹽。每天煮飯，水開的時(shí)候，放要吃的雞翅在飯上，還有蔬菜，飯熟了，雞翅和菜都可以吃。20、白蘿卜白蘿卜切片，油鍋炒蘿卜，加開水煮，多煮一會(huì)。出鍋前，加鹽，味精，胡椒粉，最后加香菜，加點(diǎn)醋。秋冬吃，對(duì)身體好，還便宜方便。21、魷魚炒芹菜將買回來的生魷魚，用水鹵熟。將切好的芹菜段，姜蔥蒜用油煎炒下，起鍋。燒好鍋，下油，將滴干水的魷魚倒進(jìn)去，翻炒后，到芹菜放進(jìn)去炒一起炒，調(diào)好味就

10、可以起鍋了。so easy！22、香菇燜雞買回一只雞（讓別人幫斬好，原因懶）回來洗干凈，放到鍋里，放進(jìn)洗好的香菇、油鹽醬油酒、姜、八角，腌十分鐘，放進(jìn)兩碗水，大火燒開后文火燜20分鐘，就是一鍋香噴噴了（貌似超時(shí)了），不過動(dòng)手時(shí)間就幾分鐘小菜：時(shí)間到起鍋，用鍋里的雞汁來炒菜心，除了油，什么材料都別加了，真是好鮮。23、爆炒香菇香菇、雞腿菇、杏鮑菇、平菇、草菇，任何想得到的菇都可以選。切片！硬的菇口感比較好。配料需要鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、還有黑胡椒。首先下點(diǎn)油，倒菇，翻炒后會(huì)出水，把菇撈起，此時(shí)已差不多熟。然后把前一鍋的水倒掉，從新起鍋下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調(diào)味。

11、最后要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤非常簡(jiǎn)單、超級(jí)好吃、美味又營養(yǎng)！24、蘑菇炒雞丁雞脯肉切丁，蘑菇洗凈切好，可以切點(diǎn)辣椒。爆炒幾分鐘就好了很好吃哦還有烤雞翅，其實(shí)很快，如果有烤箱的話開水里煮三分鐘去血沫，撈出來刷醬，扔烤箱十五分鐘，這個(gè)十五分鐘足夠再做一個(gè)菜的了，很劃算哦25、糖醋土豆片土豆切片（切片還是挺容易的），鍋里多倒些油（油多是關(guān)鍵哦），土豆片下鍋不停的翻炒，炒到土豆片粘粘糊糊的，放醋、鹽和白糖攪拌均勻了就可以出鍋了，很下飯的。26、西蘭花蘑菇炒蝦仁三種材料洗干凈，把西蘭花掰碎，蘑菇切片。油燒熱，先炒蘑菇，炒到出汁，再把蝦和西蘭花放進(jìn)去一起炒。加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精，起鍋。27、鹽水雞胗半

12、斤左右的雞胗，加鹽料酒和姜片入冷水鍋，煮開7到8分鐘。這期間切很多的蔥絲和幾個(gè)青辣椒。愛省事也可以用元蔥代替呀，少許蒜末和香菜。撈出來洗掉浮沫切厚片，基本上一個(gè)雞胗大的切三四刀，小的一兩刀，半斤沒幾個(gè)的。燒油，放干辣椒段炸香脆，趁熱把所有的雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末香菜神馬的都扔里爆一下味道。加點(diǎn)少許調(diào)味的醬油醋白糖就可以吃了！28、洋蔥炒牛肉絲買牛肉時(shí)請(qǐng)肉鋪師傅加工成牛肉絲（本人沒什么刀工，切不細(xì)又費(fèi)時(shí)間）350g左右。一個(gè)洋蔥剝皮后切成洋蔥絲。油鍋熱后加姜絲，牛肉絲炒到半熟（1分鐘左右），加入洋蔥絲，再翻炒個(gè)1分鐘，加入少量的糖和生抽 （口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒），再翻炒個(gè)一分鐘就

13、可裝盤。真的是又美味又營養(yǎng)。洋蔥炒得生生的，吃上去又甜又脆，牛肉嫩嫩的。盛一碗白飯，倒扣在盤子里，淋上湯汁和牛肉洋蔥絲，就是一份好看又好吃的蓋澆飯。29、排骨蒸蛋用醬油、鹽、五香粉、料酒和糖把小肋排拌勻，放入盤中，打一個(gè)雞蛋在上面。然后放入鍋中蒸8分鐘左右。排骨和蛋吃起來都很香嫩。30、雪菜肉末現(xiàn)成的肉末用生抽和鹽拌好，下油炒。肉變色后放袋裝雪菜，炒香了就差不多了。其他調(diào)料可放可不放，有時(shí)間的話切點(diǎn)蔥，放點(diǎn)干辣椒碎。31、蝦米蒸豆腐豆腐切塊，上面撒上蝦米，煮飯時(shí)一起放電飯煲，飯好蝦米香也飄出來了，放點(diǎn)醬油，好吃。32、偽蟹黃豆腐之所以叫偽，是因?yàn)檎诘膽?yīng)該拿真正的蟹肉蟹黃來做，但是我們的口號(hào)是

14、簡(jiǎn)單方便，所以咸鴨蛋黃一個(gè)代替中小火給油加熱，煮熟的咸鴨蛋剝出黃一個(gè)扔鍋里，拿鏟子鏟碎不停翻炒，看見泡泡冒的很多很大的時(shí)候(大約1、2分鐘)加水和一盒內(nèi)酯豆腐咕嘟著，把咸蛋白拿刀切碎。東西都是熟的，鍋開個(gè)三五分鐘就可以了，把蛋白扔鍋里，少許勾個(gè)芡，高興的話可以放些香菜碎和黑胡椒粉。33、蒜蓉粉絲蒸白菜就是蒸娃娃菜的日常改良版，娃娃菜不便宜，而且本身他也就是白菜嘛。一小扎粉絲泡軟，五六瓣蒜切沫，鍋里熱油，把蒜沫放進(jìn)去。然后在之前放蒜末的碗里倒小半碗水，生抽（這個(gè)我覺得廚邦的最好），糖（可以多放點(diǎn)），少許鹽味精，放點(diǎn)海米，再加點(diǎn)香油，等蒜油爆香后倒入碗里，拌勻。粉絲鋪盤子里，最好切成小段，要不然吃

15、起來麻煩，然后澆上面的汁。把白菜（幫不要太多了）切成2厘米左右小段，鋪粉絲上，上火蒸十分鐘，搞定！可能我寫的啰嗦了，但實(shí)際真的不麻煩。泡粉絲的時(shí)候（最好熱水），同時(shí)剝蒜和清洗白菜切白菜，鍋里爆蒜末的時(shí)候可以不用管他，調(diào)汁就行，等蒜油汁全部調(diào)好的時(shí)候，粉絲已經(jīng)軟了，然后鋪盤，蒸。34、蠔油豆腐食材：豆腐1塊、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量。做法：1）準(zhǔn)備好材料2）豆腐切成均勻小塊3）青紅椒洗凈去蒂切成小粒4）坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用5）留少許底油，倒入豆腐塊6）加適量冷水7）慢火煎制豆腐八分熟8）倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色9）最后，倒入青紅椒

16、粒翻拌一下就可以出鍋了。35、剁椒土豆片食材：土豆300g、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量。做法：1）土豆一個(gè)，洗凈去皮。2）用工具切成片。（直接切水里了）3）控干水份。4）鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒。5）加一勺剁椒。6）加適量的鹽炒勻。7）下少許水略煮后起鍋撒香蔥。36、蒜蓉南瓜食材：南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、色拉油15克、蔥花3克。做法：1）南瓜去皮，切成小方塊。2）半個(gè)蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮，切成末兒。3）鍋里燒熱油，小火將蒜末炒香，別炒過了炒糊了。4）鍋內(nèi)倒入南瓜翻炒。5）南瓜水分含的少，繼續(xù)翻炒至斷生就下鹽。6）鹽分炒勻后，加入清水適量燜一會(huì)兒至

17、南瓜軟爛， 裝盤的時(shí)候撒上蔥花即可。37、水蒸蛋食材：雞蛋1個(gè)、溫水60g、豬油1勺、鹽2g、蔥10g、生抽1勺。做法：1）雞蛋+少許鹽打散2）加入適量清水拌均勻3）加入適量清加入快溶化的豬油拌均水拌均勻4）所有材料攪均勻后倒入蒸碗里5）把蒸碗放入蒸蛋器中，插電開始蒸6）6分鐘左右蒸好，取出7）把蔥切碎+少許生抽調(diào)下8）調(diào)料倒入蒸好的蛋上即可。38、醋溜白菜食材：白菜500g、青紅椒2個(gè)、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量。做法：1）白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用2）熱鍋入油，花椒八角爆香3）放入辣椒，蔥姜蒜爆香4）放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調(diào)味5）翻炒均勻后加入白菜葉，繼續(xù)翻炒至菜葉變