養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素的危害及應(yīng)對(duì)措施

1、養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素帶來(lái)的危害及應(yīng)對(duì)措施隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的不斷改善，肉、蛋、乳、水產(chǎn)品等動(dòng)物性食品所占的 比例在不斷增加。為了滿足人類(lèi)對(duì)動(dòng)物性產(chǎn)品不斷增長(zhǎng)的需要，就需要大幅 度、快速地提高動(dòng)物性食品的產(chǎn)量。這一過(guò)程中，伴隨著飼料工業(yè)與集約化養(yǎng) 殖的的迅猛發(fā)展，由于集約化的養(yǎng)殖與管理之間的不協(xié)調(diào)，為了達(dá)到既能促進(jìn) 生長(zhǎng)又能防病治病的目的，大量的、種類(lèi)繁多的獸藥尤其是抗生素被應(yīng)用于畜 禽生產(chǎn)的許多環(huán)節(jié)。抗生素的長(zhǎng)期使用和濫用帶來(lái)的負(fù)面作用和嚴(yán)重的后果已 經(jīng)引起重視甚至到了令人觸目驚心的地步。一、養(yǎng)殖業(yè)抗生素使用的現(xiàn)狀工業(yè)飼料一般被認(rèn)為是抗生素、激素及其他添加藥物的載體。飼料中抗生 素的合理使用能夠起到

2、提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，改善飼料轉(zhuǎn)化效率，預(yù)防疾病等作 用。養(yǎng)殖業(yè)之所以存在不合理使用抗生素現(xiàn)象，主要源于動(dòng)物防治疾病的需要 及提高養(yǎng)殖效益。面對(duì)比市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)更為嚴(yán)峻的傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)，一些養(yǎng)殖戶(hù)不 得不為畜禽下猛藥，憑經(jīng)驗(yàn)飼養(yǎng)、憑感覺(jué)用藥，很容易造成畜禽產(chǎn)品抗生素殘 留超標(biāo)。北京大學(xué)臨床藥理研究所肖永紅教授等專(zhuān)家調(diào)查推算，中國(guó)每年生產(chǎn) 抗生素原料大約 21 萬(wàn)噸，其中有9.7 萬(wàn)噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.1%?？股氐臑E用在全世界的養(yǎng)殖業(yè)都是非常普遍的，但在中國(guó)顯得更 為嚴(yán)重?？梢哉f(shuō)，養(yǎng)殖業(yè)抗生素濫用成災(zāi)，借一位大型豬場(chǎng)負(fù)責(zé)人的話就是 “離開(kāi)抗生素，豬雞簡(jiǎn)直沒(méi)法養(yǎng) ”。筆者這些年一直從

3、事飼料 獸藥檢測(cè)工作，見(jiàn)證了幾乎 90%的飼料都添加藥物尤其是抗生素的情況，可以 毫不夸張地講，雞、豬幾乎是將抗生素當(dāng)飯吃，而在飼養(yǎng)過(guò)程中， “青霉素醫(yī) 生”治療疾病時(shí)不合理用藥更是將抗生素的使用推波助瀾。二、養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素帶來(lái)的危害1、一是病菌產(chǎn)生耐藥性，出現(xiàn) “超級(jí)細(xì)菌。細(xì)菌耐藥性是隨著抗生素的使 用而出現(xiàn)的，一種新藥投入使用兩年一般就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的耐藥細(xì)菌，但抗生素 的濫用會(huì)加速細(xì)菌耐藥性的出現(xiàn)，并且使一種細(xì)菌能夠抵抗多種抗生素，這樣就出現(xiàn)了“超級(jí)細(xì)菌”。動(dòng)物身上 “超級(jí)細(xì)菌”的出現(xiàn)與養(yǎng)殖企業(yè)在動(dòng)物飼料中添加 了大劑量的抗生素有關(guān)。部分漁業(yè)、禽類(lèi)、畜牧養(yǎng)殖企業(yè)為了追求效益，長(zhǎng)期 在動(dòng)物飼

4、料中添加抗生素，這些動(dòng)物身上的細(xì)菌經(jīng)過(guò)多種抗生素的長(zhǎng)期選擇， 出現(xiàn)了極強(qiáng)的耐藥性，有時(shí)，體型大的動(dòng)物一生吃的抗生素比人還要多。養(yǎng)殖 業(yè)濫用抗生素不僅會(huì)通過(guò)食物鏈作用到人體，據(jù)報(bào)道，廣州市婦嬰醫(yī)院曾搶救 過(guò)一名體重僅 650克、 25 個(gè)孕周的早產(chǎn)兒。頭孢一代，無(wú)效！頭孢二代，無(wú) 效！頭孢三代四代，仍然無(wú)效！再上 “頂級(jí)抗生素 ”：泰能、馬斯平、復(fù)興達(dá) , 通通無(wú)效！后來(lái)的細(xì)菌藥敏檢測(cè)顯示，這個(gè)新生 兒對(duì) 7 種抗生素均有耐藥性！新生兒耐藥或來(lái)自母親。孕婦在吃大量抗生素殘 留肉蛋禽時(shí)，很可能將這些抗生素?cái)z入。動(dòng)物產(chǎn)品中殘留抗生素，已經(jīng)成為耐 藥菌產(chǎn)生的重要原因之一按照目前的態(tài)勢(shì)發(fā)展，新的 超級(jí)細(xì)

5、菌還會(huì)陸續(xù)出現(xiàn)，1020年內(nèi)，現(xiàn)在所 有的抗生素對(duì)它們都將失去效力。2、二是引起動(dòng)物免疫機(jī)能下降，死亡增多。養(yǎng)殖戶(hù)過(guò)度依賴(lài)抗生素藥物， 未能形成良好的健康養(yǎng)殖意識(shí)，抗生素藥物長(zhǎng)期大量使用，破壞了動(dòng)物腸道微 生物系統(tǒng)，造成動(dòng)物機(jī)體免疫力、抵抗力下降，抗毒力和抗外界感染的能力特 別差，從而造成疾病繼發(fā)頻發(fā)，最終養(yǎng)殖效益也沒(méi)法提升。這是一種惡性循 環(huán)，使用越多，動(dòng)物的免疫力越差，下次就得用更大劑量，或更高級(jí)的抗生素 才有用。以青霉素作為案例來(lái)說(shuō)，它剛投入使用的時(shí)候，一天用100、200 個(gè)單位就很有效了，后來(lái)使用劑量明顯上升，再后來(lái)，即使劑量 上升藥效也很差。到了今天，即使是治療普通的呼吸道炎癥，一

6、袋注射用生理 鹽水(250ml )中需加入青霉素劑量為1000萬(wàn)個(gè)單位一一用量上升了數(shù)十萬(wàn)倍。不 是青霉素不好了，是敵人變得越來(lái)越狡猾、強(qiáng)大了。3、三是畜禽產(chǎn)品中的藥物殘留問(wèn)題， “有抗食品 ”直接危害人類(lèi)的健康。養(yǎng) 殖業(yè)大量使用抗生素，導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品抗生素殘留，如同一顆隱形炸彈。肉產(chǎn) 品、蛋奶、禽畜、水產(chǎn)品 , 抗生素正在從各條食物鏈源源不斷侵入人類(lèi)肌體。 動(dòng)物產(chǎn)品殘留抗生素的量一般極低，對(duì)機(jī)體的直接毒性也很小，但長(zhǎng)期食用 后，可在體內(nèi)蓄積，給人體健康帶來(lái)危害。專(zhuān)家提醒說(shuō)，經(jīng)常食用含有抗生素的“有抗食品 ”，即使是微量的，也可能使人出現(xiàn)蕁麻疹或過(guò)敏性癥狀及其它不 良反應(yīng)；長(zhǎng)期食用 “有抗食品

7、”，消費(fèi)者的耐藥性也會(huì)不知不覺(jué)增強(qiáng)，等于在人體內(nèi)埋下一顆 “隱形炸彈 ”，能誘導(dǎo)人類(lèi)耐藥性增強(qiáng)，將來(lái)一旦患病，很 可能就無(wú)藥可治。三、養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素的應(yīng)對(duì)措施我國(guó)抗生素濫用的根本原因是制度缺陷、監(jiān)管不力。正是鑒于 “有抗食品 ” 的危害性，世界衛(wèi)生組織已成立了慎用抗生素聯(lián)盟，其成員包括 90 多個(gè)國(guó)家， 各國(guó)采取嚴(yán)厲的手段限制使用抗生素。據(jù)悉，瑞典1986 年成為首個(gè)在動(dòng)物飼料中部分禁用AGP抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑）的國(guó)家。自2006年1月 1日起，歐盟全面執(zhí)行此項(xiàng)禁用。美國(guó)、日本及我國(guó)都出臺(tái)了 相似的法律法規(guī)，限制或者禁止抗生素在飼料中的使用，而我國(guó)還一直懸而未 決。1、學(xué)習(xí)借鑒外國(guó)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，全

8、面禁止在養(yǎng)殖業(yè)中使用抗生素。關(guān)于飼料中添加抗生素，我國(guó)有嚴(yán)格法規(guī)：只有 30 多種人畜不共用的抗生素，可作為促生長(zhǎng)劑添加入飼料；且對(duì)不同 動(dòng)物不同生理階段使用抗生素的種類(lèi)、劑量以及停藥期都有嚴(yán)格規(guī)定。由于受 經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使和缺乏大局意識(shí)，在實(shí)際使用中，濫用問(wèn)題卻隨處可見(jiàn)，規(guī)?；?養(yǎng)殖中由于集約化程度加強(qiáng)，養(yǎng)殖密度增大，疫病成了養(yǎng)殖業(yè)成功與否的最大 障礙，使得 “加藥保健 ”有了用武之地，添加抗生素被各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)視為養(yǎng)殖成功 的法寶，經(jīng)久不衰，而在散養(yǎng)戶(hù)中由于飼養(yǎng)環(huán)境較差，畜禽容易患病，抗生素 成了養(yǎng)殖戶(hù)和村級(jí)獸醫(yī)人員治療疾病的萬(wàn)能藥。我國(guó)應(yīng)該從 “法”的角度早日將 全面禁止動(dòng)物使用抗生素飼料（添加

9、劑）提上日程，我們可以仿效做得最好的 國(guó)家，世界最大豬肉出口國(guó) -丹麥，丹麥從 1995年至今，先后出臺(tái)越來(lái)越嚴(yán)格的動(dòng)物使 用抗生素禁令，讓動(dòng)物逐步遠(yuǎn)離了抗生素。2、加強(qiáng)監(jiān)管，提高從業(yè)人員素質(zhì)。從濫用程度上看，主要集中在鄉(xiāng)村的家 禽養(yǎng)殖和散養(yǎng)戶(hù)，他們用藥知識(shí)相對(duì)貧乏，過(guò)量使用抗生素的現(xiàn)象比較普遍。在家禽散養(yǎng)戶(hù)和鄉(xiāng)村養(yǎng)殖中過(guò)量使用抗生素的現(xiàn)象相對(duì)普遍，還有一個(gè)重要原 因是這些地方的獸醫(yī)執(zhí)業(yè)水平問(wèn)題和養(yǎng)殖者的用藥安全問(wèn)題。許多養(yǎng)殖者并不 清楚抗生素有一個(gè)代謝過(guò)程，過(guò)量使用會(huì)導(dǎo)致家禽出欄前，抗生素沒(méi)有完全代 謝。以養(yǎng)豬戶(hù)為例，豬病了后，他們很少去找獸醫(yī)，只是相互之間溝通下信 息，別人用多少藥自己就用

10、多少藥。藥的來(lái)源更亂，一半的養(yǎng)殖戶(hù)都是從個(gè)體 戶(hù)手上去購(gòu)藥，很少?gòu)泥l(xiāng)一級(jí)防疫部門(mén)等正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。獸藥應(yīng)該有嚴(yán)格的監(jiān) 管，但這個(gè)環(huán)節(jié)特別亂。在很多地方，農(nóng)村商店對(duì)于獸藥的進(jìn)入門(mén)檻特別低， 只要是藥就拿過(guò)來(lái)銷(xiāo)售，控制不嚴(yán)，而抗生素關(guān)于休藥期的規(guī)定更是一紙空 文。3、建立健全監(jiān)測(cè)體系，確保動(dòng)物性食品安全。在動(dòng)物源性產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程 中，要借鑒歐盟的做法，不斷完善各類(lèi)藥物和化學(xué)合成飼料添加劑的相關(guān)管理 規(guī)定，同時(shí)健全食品生產(chǎn)到餐桌的全程安全監(jiān)控體系，對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn) 入制和產(chǎn)地追溯制，對(duì)濫用抗生素的養(yǎng)殖者和銷(xiāo)售藥物殘留超標(biāo)動(dòng)物產(chǎn)品的違 法行為，依法嚴(yán)懲。積極探索禽畜產(chǎn)品獸藥殘留市場(chǎng)準(zhǔn)入和檢測(cè)機(jī)制。目前

11、， 我國(guó)已制定了動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量，但對(duì)這些獸藥殘留檢測(cè) 的標(biāo)準(zhǔn)方法還沒(méi)完全建立，獸藥殘留檢測(cè)設(shè)備昂貴，檢測(cè)一個(gè)樣本費(fèi)用約 1000 元左右， 缺乏快速篩選和確認(rèn)方法，制約了抗生素藥物殘留監(jiān)測(cè)工作的全面開(kāi)展，以云 南為例，目前全省全面開(kāi)展獸藥殘留檢測(cè)的僅省級(jí)實(shí)驗(yàn)室，其他地州尚無(wú)檢測(cè) 能力，監(jiān)測(cè)的面可想而知。同時(shí)，進(jìn)入禽獸體內(nèi)的抗生素種類(lèi)復(fù)雜、繁多，一 些標(biāo)準(zhǔn)已明顯滯后。應(yīng)盡快制定國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并在抗生素藥物殘留監(jiān)測(cè)方 法的研究、儀器、技術(shù)力量等方面加大投入力度，盡早研制出快速、準(zhǔn)確、簡(jiǎn) 便、廉價(jià)的檢測(cè)方法，以滿足動(dòng)物源性食品安全檢測(cè)的需要。4、養(yǎng)防并舉，減少抗生素使用，從源頭上解

12、決食品安全問(wèn)題。加大對(duì)飼用抗生素的監(jiān)管，能一定程度上緩解濫用抗生素引發(fā)的危機(jī)，但 是沒(méi)有解決根本的問(wèn)題，尋找安全、有效、無(wú)有害殘留的抗生素替代品才是化 解濫用抗生素危機(jī)的真正出路。為克服現(xiàn)代化學(xué)合成飼料添加劑與抗生素藥物 的濫用，我國(guó)一些專(zhuān)家與養(yǎng)殖企業(yè)一直在探索運(yùn)用中草藥解決抗生素污染問(wèn) 題。廣東汕頭東江畜牧有限公司在養(yǎng)殖行業(yè)提出動(dòng)物 “未病先防 健康養(yǎng)殖 ”的 新理念，制定出可操作性強(qiáng)且實(shí)用價(jià)值高的 “治未病 ”動(dòng)物保健技術(shù)體系。北京 大興區(qū)推廣 “生態(tài)環(huán)保養(yǎng)豬模式 ”，用北京洪天力藥業(yè)有限公司研發(fā)的 “天然植物 免疫增強(qiáng)劑 ”替代抗生素，既解決了豬肉中的藥物殘留問(wèn)題，又提高了出欄率， 改善了豬肉品質(zhì)。與化學(xué)合成物相比，天然物用于飼料添加劑的優(yōu)勢(shì)主要有：一是其營(yíng)養(yǎng)既可促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，又能調(diào)控肉的品質(zhì)，避免了只注重提高畜 禽魚(yú)的生長(zhǎng)速度而忽略肉質(zhì)改善的缺陷；二是天然物添加劑在畜禽魚(yú)體內(nèi)發(fā)揮 有效作用后可被分解，沒(méi)有毒害與殘留；三是不產(chǎn)生抗藥性，可長(zhǎng)期使用。我國(guó)著名畜牧學(xué)專(zhuān)家張子 儀院士提出，對(duì)待畜禽疫病，要在 “防重于治”的基礎(chǔ)上強(qiáng)調(diào) “養(yǎng)重于防”或“養(yǎng)防 并舉 ”，增加動(dòng)物自身的抗逆能力，在 “養(yǎng)”字上狠下功夫，這可能才是真正減少 抗生素的使用、保障動(dòng)物性安全的真諦。陳其廣認(rèn)