酒店基礎(chǔ)知識(shí)一酒店概述03

1、青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店基礎(chǔ)知識(shí)酒店基礎(chǔ)知識(shí) 第一章第一章 酒店概述酒店概述1第三節(jié)、酒店的主要類型第三節(jié)、酒店的主要類型本次課主要內(nèi)容本次課主要內(nèi)容一、了解酒店傳統(tǒng)的分類方式二、了解酒店星評(píng)相關(guān)知識(shí)三、掌握中國(guó)首批白金五星級(jí)酒店名稱 一、按酒店市場(chǎng)及賓客特點(diǎn)分類(傳統(tǒng)分類)1.商務(wù)型酒店2.長(zhǎng)住型酒店3.度假型酒店4.會(huì)議型酒店5.汽車酒店第三節(jié)、酒店的主要類型 1、商務(wù)型酒店（暫住型酒店） 位置：城區(qū)，靠近商業(yè)中心。接待對(duì)象：商務(wù)旅行者特點(diǎn)：a 講求外觀，內(nèi)部設(shè)施富麗堂皇b 商務(wù)設(shè)施齊全。（2 2）長(zhǎng)住型飯店）長(zhǎng)住型飯店 位置：不是很固定，市區(qū)、市郊都有。接待對(duì)象：住宿期較長(zhǎng)的在當(dāng)?shù)囟?/p>

2、期工作或度假的顧客或者家庭。特點(diǎn)：a 飯店和顧客簽訂租約； b 類似公寓，客房采用家庭式布局，以套房為主； c 一般只提供住宿、飲食等基本服務(wù)，服務(wù)講究家庭式氣氛，親切、周到、針對(duì)性強(qiáng)。 （2 2）長(zhǎng)住型飯店）長(zhǎng)住型飯店 （3）度假型酒店 石梅灣艾美（3 3）度假型酒店）度假型酒店p位置：海濱、山區(qū)、溫泉、海島、森林p接待對(duì)象：主要是度假旅游者p特點(diǎn)：a 通過滑雪、騎馬、狩獵、潛水、高爾夫球、沖浪等各種活動(dòng)來吸引顧客; b 娛樂、療養(yǎng)設(shè)施齊全。 （4）會(huì)議型酒店 位置：大都市，政治、經(jīng)濟(jì)中心，交通方便的游覽勝地。接待對(duì)象：會(huì)議團(tuán)體特點(diǎn)：a 除了基本的餐飲和住宿設(shè)施之外，還要有足夠數(shù)量的、多種規(guī)

3、格的會(huì)議廳和展覽廳； b 有會(huì)議設(shè)施； c 配備工作人員幫助協(xié)調(diào)組織會(huì)議各項(xiàng)事務(wù)。（4 4）會(huì)議型）會(huì)議型酒店 （5）汽車酒店 （5 5）汽車酒店）汽車酒店p位置：公路干線p接待對(duì)象：駕車旅游者p特點(diǎn)： a 早期 設(shè)施簡(jiǎn)單，規(guī)模較??； b 現(xiàn)在 趨向現(xiàn)代化的綜合服務(wù)。 第三節(jié)、酒店的主要類型第三節(jié)、酒店的主要類型 2、根據(jù)酒店的計(jì)價(jià)方式劃分：（1）歐式計(jì)價(jià)酒店 只有房租（2）美式計(jì)價(jià)酒店 房租和三餐 (3）修正美式計(jì)價(jià)酒店 房租、早餐和一頓正餐（4）歐陸式計(jì)價(jià)酒店 房租和簡(jiǎn)單歐陸式早餐（5）百慕大計(jì)價(jià)酒店 房租和美式早餐第三節(jié)、酒店的主要類型第三節(jié)、酒店的主要類型簡(jiǎn)單的歐陸式早餐 美式早餐 按

4、星級(jí)分類：按星級(jí)分類： 是把酒店按一定標(biāo)準(zhǔn)分成的等級(jí)，分別用星號(hào)（）表示是把酒店按一定標(biāo)準(zhǔn)分成的等級(jí)，分別用星號(hào)（）表示出來，以區(qū)別其檔次的制度，共分五個(gè)等級(jí)。星越多，等級(jí)越出來，以區(qū)別其檔次的制度，共分五個(gè)等級(jí)。星越多，等級(jí)越高，酒店檔次也越高。酒店星級(jí)分為掛牌星級(jí)和準(zhǔn)星級(jí)。高，酒店檔次也越高。酒店星級(jí)分為掛牌星級(jí)和準(zhǔn)星級(jí)。 第三節(jié)、酒店的主要類型第三節(jié)、酒店的主要類型 酒店星級(jí)：酒店星級(jí)： 一星級(jí)一星級(jí) 衛(wèi)生衛(wèi)生 二星級(jí)二星級(jí) 方便方便 三星級(jí)三星級(jí) 舒適舒適 四星級(jí)四星級(jí) 豪華豪華 五星級(jí)五星級(jí) 豪華豪華+ +文化文化 白金五星白金五星 超豪華超豪華第三節(jié)、酒店的主要類型第三節(jié)、酒店的主

5、要類型 一星級(jí)酒店：一星級(jí)酒店： 設(shè)備簡(jiǎn)單，具備食、宿兩個(gè)最基本功能，能滿設(shè)備簡(jiǎn)單，具備食、宿兩個(gè)最基本功能，能滿足客人最簡(jiǎn)單的旅行需要，提供基本的服務(wù)，屬于經(jīng)濟(jì)等級(jí)足客人最簡(jiǎn)單的旅行需要，提供基本的服務(wù)，屬于經(jīng)濟(jì)等級(jí)，符合經(jīng)濟(jì)能力較差的旅游者的需要。，符合經(jīng)濟(jì)能力較差的旅游者的需要。 第三節(jié)、酒店的主要類型第三節(jié)、酒店的主要類型二星級(jí)酒店：二星級(jí)酒店： 設(shè)備一般，除具備客房、餐廳等基本設(shè)備一般，除具備客房、餐廳等基本設(shè)備外，還有賣品部、郵電、理發(fā)等綜合服設(shè)備外，還有賣品部、郵電、理發(fā)等綜合服務(wù)設(shè)施，服務(wù)質(zhì)量較好，屬于一般旅行等級(jí)，務(wù)設(shè)施，服務(wù)質(zhì)量較好，屬于一般旅行等級(jí)，滿足旅游者的中下等的需

6、要。滿足旅游者的中下等的需要。 第三節(jié)、酒店的主要類型第三節(jié)、酒店的主要類型第三節(jié)、酒店的主要類型第三節(jié)、酒店的主要類型三星級(jí)酒店：三星級(jí)酒店： 設(shè)備齊全，不僅提供食宿，還有設(shè)備齊全，不僅提供食宿，還有會(huì)議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室會(huì)議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務(wù)設(shè)施。每間客房面積約等綜合服務(wù)設(shè)施。每間客房面積約2020平方米，平方米，家具齊全，并有電冰箱、彩色電視機(jī)等。服家具齊全，并有電冰箱、彩色電視機(jī)等。服務(wù)質(zhì)量較好，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)較高。能滿足中產(chǎn)以務(wù)質(zhì)量較好，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)較高。能滿足中產(chǎn)以上旅游者的需要。目前，這種屬于中等水平上旅游者的需要。目前，這種屬于中等水平的飯店在國(guó)

7、際上最受歡迎，數(shù)量較多。的飯店在國(guó)際上最受歡迎，數(shù)量較多。 第三節(jié)、酒店的主要類型第三節(jié)、酒店的主要類型四星級(jí)酒店：四星級(jí)酒店： 設(shè)備豪華，綜合服務(wù)設(shè)施完善，設(shè)備豪華，綜合服務(wù)設(shè)施完善，服務(wù)項(xiàng)目多，服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)良，講究室內(nèi)環(huán)境服務(wù)項(xiàng)目多，服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)良，講究室內(nèi)環(huán)境藝術(shù)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?？腿瞬粌H能夠得到高藝術(shù)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。客人不僅能夠得到高級(jí)的物質(zhì)享受，也能得到很好的精神享受。級(jí)的物質(zhì)享受，也能得到很好的精神享受。這種飯店國(guó)際上通常稱為一流水平的飯店，這種飯店國(guó)際上通常稱為一流水平的飯店，收費(fèi)一般很高。主要是滿足經(jīng)濟(jì)地位較高的收費(fèi)一般很高。主要是滿足經(jīng)濟(jì)地位較高的上層旅游者和公費(fèi)旅行者的需要。上層

8、旅游者和公費(fèi)旅行者的需要。第三節(jié)、酒店的主要類型第三節(jié)、酒店的主要類型五星級(jí)酒店：五星級(jí)酒店： 設(shè)備十分豪華，設(shè)施更加完善，除了房間設(shè)施豪華外，服務(wù)設(shè)備十分豪華，設(shè)施更加完善，除了房間設(shè)施豪華外，服務(wù)設(shè)施齊全。各種各樣的餐廳，較大規(guī)模的宴會(huì)廳、會(huì)議廳、設(shè)施齊全。各種各樣的餐廳，較大規(guī)模的宴會(huì)廳、會(huì)議廳、綜合服務(wù)比較齊全。是社交、會(huì)議、娛樂、購(gòu)物、消遣、保綜合服務(wù)比較齊全。是社交、會(huì)議、娛樂、購(gòu)物、消遣、保健等活動(dòng)中心。環(huán)境優(yōu)美，服務(wù)質(zhì)量要求很高，是一個(gè)親切健等活動(dòng)中心。環(huán)境優(yōu)美，服務(wù)質(zhì)量要求很高，是一個(gè)親切快意的小社會(huì)。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)很高。主要是滿足上層資產(chǎn)階級(jí)、快意的小社會(huì)。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)很高。主要是滿

9、足上層資產(chǎn)階級(jí)、政府官員、社會(huì)名流、大企業(yè)公司的管理人員、工程技術(shù)人政府官員、社會(huì)名流、大企業(yè)公司的管理人員、工程技術(shù)人員、參加國(guó)際會(huì)議的官員、專家、學(xué)者的需要。員、參加國(guó)際會(huì)議的官員、專家、學(xué)者的需要。 第三節(jié)、酒店的主要類型第三節(jié)、酒店的主要類型 我國(guó)劃分酒店等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)（一）歷史變革：中國(guó)酒店業(yè)存在著兩套國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：一套是原內(nèi)貿(mào)部門的酒家酒店分等定級(jí)規(guī)定；另一套是國(guó)家旅游部門的旅游涉外酒店星級(jí)的劃分與評(píng)定，此標(biāo)準(zhǔn)在1993年發(fā)布，并在1997年和2003年進(jìn)行兩次修訂，現(xiàn)為旅游酒店星級(jí)的劃分與評(píng)定。近日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布公告，批準(zhǔn)旅游酒店星級(jí)的劃分與評(píng)定（G

10、B/T 14308-2010）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，自2011年1月1日起實(shí)施第三節(jié)、酒店的主要類型第三節(jié)、酒店的主要類型（二）內(nèi)容：用星的數(shù)量和設(shè)色表示旅游酒店的等級(jí)。星級(jí)分為五個(gè)等級(jí)，即一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)（含白金五星級(jí)）。最低為一星級(jí)，最高為白金五星級(jí)。星級(jí)越高，表示旅游酒店的檔次越高。 第三節(jié)、酒店的主要類型第三節(jié)、酒店的主要類型 “白金五星”須符合以下7個(gè)必備條件：已具備兩年以上五星級(jí)酒店資格地理位置處于城市中心商務(wù)區(qū)對(duì)行政樓層提供24小時(shí)管家式服務(wù)整體氛圍豪華氣派內(nèi)部功能布局與裝修裝飾與所在地歷史、文化、自然環(huán)境相結(jié)合等 建筑主題鮮明，外觀造型獨(dú)具一格，有助于所在地建立旅游目

11、的地形象 各類設(shè)施設(shè)備配置齊全，品質(zhì)一流；有酒店內(nèi)主要區(qū)域溫濕度自動(dòng)控制系統(tǒng) 第三節(jié)、酒店的主要類型第三節(jié)、酒店的主要類型 還需要以下6項(xiàng)參評(píng)條件中至少達(dá)標(biāo)5項(xiàng)：普通客房面積至少不小于36平方米；有符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的高級(jí)西餐廳、可以提供正規(guī)的西式正餐和宴會(huì)；有高雅的獨(dú)立封閉式酒吧；有可容納500人以上的宴會(huì)廳；國(guó)際認(rèn)知度極高、平均每間可供出租客房收入連續(xù)3年居于所在地同星級(jí)酒店前列；有規(guī)模壯觀、裝潢典雅、出類拔萃的專項(xiàng)配套設(shè)施。 第三節(jié)、酒店的主要類型第三節(jié)、酒店的主要類型酒店等級(jí)評(píng)定工作一般遵循以下幾條原則： 1、一年以上的營(yíng)業(yè)歷史； 2、通過多次調(diào)查后評(píng)定； 3、等級(jí)的高低不受規(guī)模大小的限制 4、評(píng)定后的等級(jí)并非永久不變，根據(jù)對(duì)其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的檢查結(jié)果，可予更改。中國(guó)首批三家白金五星酒店： 北京中國(guó)大飯店北京中國(guó)大飯店p 北京中國(guó)大飯店由香格里拉酒店集團(tuán)管理，地處建國(guó)門外大街，p 該飯店集酒店、展覽中心、購(gòu)物中心、娛樂中心為一體，p 同時(shí)與國(guó)貿(mào)中心相鄰。酒店已入選了世界名酒店組織，p 為中國(guó)最好的豪華五星級(jí)酒店之一。1989年開業(yè)。2003年裝修。 p 酒店地址：北京朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)門外大街1號(hào) 酒店開業(yè)時(shí)間1991年6月，新近裝修時(shí)間2003年10月，樓高45層，客房總數(shù)610間（套）。地址：上海市靜