餐飲部職務說明書匯編-

1、|-餐飲部職務說明書匯編.doc|-07管事部|-PD 01 管事部經(jīng)理崗位職責.doc|-PD 02 管事部主管崗位職責.doc|-PD 03 管事部領班崗位職責.doc|-PD 04 管事部洗碗工崗位職責.doc|-不要PD|-PD 管事部管事員崗位職責.doc|-06酒水部|-PD 01 酒水部經(jīng)理崗位職責.doc|-PD 02 酒水部主管崗位職責.doc|-PD 03 酒水部高級調(diào)酒員崗位職責.doc|-PD 04 酒水部調(diào)酒員崗位職責.doc|-PD 05 大堂吧領班崗位責任制度.doc|-PD 06 大堂吧服務員崗位責任制度.doc|-酒水部PD崗位職責(不要|-(不要PD 酒水部

2、領班崗位職責.doc|-PD 005 大堂吧領班崗位責任制度.doc|-PD 006 大堂吧服務員崗位責任制度.doc|-PD 01 酒水部經(jīng)理崗位職責.doc|-PD 02 酒水部主管崗位職責.doc|-PD 03 酒水部高級調(diào)酒員崗位職責.doc|-PD 04 酒水部調(diào)酒員崗位職責.doc |-05營業(yè)部|-PD 01 營業(yè)部經(jīng)理崗位責任制度.doc|-PD 02 營業(yè)部副經(jīng)理崗位責任制度.doc|-PD 03 營業(yè)部主管崗位責任制度.doc|-PD 04 營業(yè)代表崗位責任制度.doc|-PD 05 營業(yè)部文員.doc|-04宴會部|-PD 01 宴會部經(jīng)理崗位責任制度.doc|-PD 0

3、2 宴會部主管崗位責任制度.doc|-PD 03 宴會部領班崗位責任制度.doc|-PD 04 宴會部服務員崗位責任制度.doc|-待定PD|-PD 04 宴會部接待員崗位責任制度(1.doc|-PD 06 宴會部文員(1.doc|-03西餐部|-PD 001 西餐廳經(jīng)理崗位職責制度.doc|-PD 002 西餐廳副經(jīng)理崗位職責制度.doc|-PD 003 西餐廳樓面主管崗位責任制度.doc|-PD 004 西餐廳樓面領班崗位責任制度.doc|-PD 005 西餐廳服務員崗位責任制度.doc|-PD 006 西餐部咨客領班崗位責任制度.doc|-PD 007 西餐部咨客崗位責任制度.doc |

4、-PD 008 送餐部主管崗位職責.doc|-PD 009 送餐部領班崗位職責.doc|-PD 010 送餐部服務員崗位職責.doc |-PD 011 西廚行政總廚崗位職責.doc |-PD 012 熱廚主廚崗位職責.doc|-PD 013 西餅房主廚崗位職責.doc|-PD 014 熱廚主管崗位職責.doc|-PD 015 西餅房主管崗位職責.doc|-PD 016 日廚主管崗位職責.doc|-PD 017 凍廚主管崗位職責.doc|-PD 018 肉房主管崗位職責.doc|-PD 019 一級廚師崗位職責.doc|-PD 020 一級肉房廚師崗位職責.doc |-PD 021 二級廚師崗位

5、職責.doc|-PD 022 廚工崗位職責.doc|-PD 023 幫工崗位職責.doc|-多余PD|-PD 012 凍廚師崗位職責.doc|-PD 014 熱廚師崗位職責.doc|-PD 016 面包師崗位職責.doc|-02中餐部|-001中餐部經(jīng)理.doc|-002中餐部副經(jīng)理.doc|-003樓面主管.doc|-004樓面領班.doc|-005樓面服務員.doc|-006咨客領班.doc|-007咨客.doc|-008傳菜主管.doc|-009傳菜領班.doc|-010傳菜員.doc|-011行政總廚.doc|-012 魚王.doc|-013頭砧.doc|-014二砧.doc|-015

6、三砧.doc|-016四砧.doc|-017 頭鑊.doc|-018 二鑊.doc|-019 三鑊.doc|-020 四鑊.doc|-021 頭什.doc|-022 二什.doc|-023 三什.doc|-024 點心部主廚.doc|-025 點心部2廚.doc|-026 點心部3廚.doc|-027 點心部煎炸.doc|-028 點心部熟籠.doc|-029點心部拌餡.doc|-030 1燒臘.doc|-031 2燒臘.doc|-032 3燒臘.doc|-033 廚工崗位職責.doc|-034 幫工崗位職責.doc|-待定PD|-012副廚師長.doc|-017五砧.doc|-022五鑊.d

7、oc|-023打荷王.doc|-024打荷.doc|-028四什.doc|-034水爺.doc|-035水臺員工.doc|-037燒味明檔.doc|-038燒味工場.doc|-01餐飲辦公室|-001餐飲總監(jiān).doc|-002餐飲副總監(jiān).doc|-003餐飲秘書.doc|-18管事部P&P(113|-P&P 001 工具設備的操作及保養(yǎng)管理制度.doc|-P&P 002 各區(qū)域清洗及保養(yǎng)管理管理制度.doc|-P&P 003 管事部餐具用具的管理制度.doc|-P&P 004 餐具盤點及盤點報告制作管理制度.doc|-P&P 005 餐具破損的控

8、制及破損報告.doc|-P&P 006 管事部停電、停水時餐具洗滌處理制度.doc |-P&P 007 管事部清潔用品和清潔劑管理制度.doc|-P&P 008 管事部餐具發(fā)放管理制度.doc|-P&P 009 餐飲用具、用品核算與控制制度.doc|-P&P 010 餐飲用具管理制度.doc|-P&P 011 餐飲廳面不銹鋼自助餐用具管理制度.doc |-P&P 012 餐飲廳面、廚房衛(wèi)生管理制度.doc|-P&P 013 食品、餐具衛(wèi)生檢驗制度.doc|-15酒水部P&P (16|-P&P 001 內(nèi)部調(diào)撥制度.

9、doc|-P&P 002 酒吧服務操作管理制度.doc|-P&P 003 酒水領用制度.doc|-P&P 004 酒水保存制度.doc|-P&P 005 酒水報損制度.doc|-P&P 006 酒水及果盤的銷售與成本控制制度.doc|-PNP格式.doc|-10宴會部P&P(110|-001大型宴會管理制度.doc|-002宴會準備管理制度.doc|-003宴會布局操作管理制度.doc|-004宴會擺位操作管理制度.doc|-005宴會迎接客人服務操作管理制度.doc|-006宴會席間服務操作管理制度.doc|-007宴會的受理、布置與檢查管理制

10、度.doc|-008宴會服務操作管理制度.doc|-009宴會后操作管理制度.doc|-010宴會廳布草管理制度.doc|-07西餐部P&P(120|-001餐樓面服務人員工作管理制度.doc|-002西餐擺臺標準操作管理制度.doc|-003西餐廳散客服務操作管理制度.doc|-004西餐廳午、晚餐服務操作管理制度.doc|-005西餐廳自助餐服務操作管理制度.doc|-006西餐雞尾酒會服務操作管理制度.doc|-007西餐宴會服務操作管理制度.doc|-008西餐送餐服務操作管理制度.doc|-009瓶裝葡萄酒服務操作管理制度.doc|-010洋酒服務操作管理制度.doc|-01

11、1西餐物品貯存管理制度.doc|-012西餐菜單、飲料單定價、制作設計管理制度.doc |-013送餐部貴賓禮品籃管理制度.doc|-014西廚生產(chǎn)操作管理制度.doc|-015廚房日常衛(wèi)生制度.doc|-016西廚房衛(wèi)生檢查制度.doc|-017冷菜間衛(wèi)生制度.doc|-018廚房干貨庫管理制度.doc|-019廚房冷藏庫管理制度.doc|-020廚房廚師業(yè)務考核制度.doc|-04中餐部p&p(118|-001中餐廳擺位標準操作管理制度.doc|-002中餐酒水服務管理制度.doc|-003中餐推銷服務操作制度.doc|-004點菜服務操作管理制度.doc|-005備餐間服務操作管

12、理制度.doc|-006中餐散客服務操作管理制度.doc|-007中餐操作安全管理制度.doc|-008中廚房生產(chǎn)操作管理制度.doc|-009中廚房后鑊操作管理制度.doc|-010中廚房砧板崗操作管理制度.doc|-011中廚房上什操作管理制度.doc|-012中廚房打荷操作管理制度.doc|-013中廚房水臺操作管理制度.doc|-014中廚房燒臘操作管理制度.doc|-015中廚房點心部操作管理制度.doc|-016片刀、斬刀、前片后斬刀保養(yǎng)制度.doc |-017砧板保養(yǎng)制度.doc|-018鐵鑊保養(yǎng)制度.doc|-03出品部管理制度(17|-001廚房個人衛(wèi)生管理制度.doc|-0

13、02廚房食品原材料領用制度.doc|-003廚房食品成本核算制度.doc|-004廚房食品成本控制制度.doc|-005廚房菜品質(zhì)量控制制度.doc|-006廚房出菜速度控制制度.doc|-007廚房防火安全管理制度.doc|-02服務部管理制度(114|-001迎接服務操作管理制度.doc|-002餐后服務操作管理制度.doc|-003團體服務操作管理制度.doc|-004樓面衛(wèi)生管理制度.doc|-005布草管理制度.doc|-006餐廳餐具的使用和保存規(guī)定.doc|-007樓面?zhèn)€人衛(wèi)生管理制度.doc|-008餐飲服務管理制度.doc|-009餐飲部電話管理制度.doc|-010服務時段

14、在崗制度.doc|-011禁煙區(qū)管理制度.doc|-012菜單管理制度.doc|-013餐飲服務區(qū)制服政策.doc|-014餐飲部內(nèi)部溝通協(xié)調(diào)制度.doc|-01餐飲部管理制度(113|-001排班制度.doc|-002餐飲部內(nèi)部會議制度.doc|-003餐飲交接班管理制度.doc|-004餐飲部工作日志管理制度.doc|-005餐飲部員工崗位培訓制度.doc|-006餐飲部員工崗位培訓考核制度.doc|-007餐飲部PDA收發(fā)管理制度.doc|-008餐飲部客戶資料管理制度.doc|-009餐飲部瑣匙管理制度.doc|-010餐飲部服務質(zhì)量檢查制度.doc|-011餐飲部營業(yè)場所檢查制度.d

15、oc|-012餐飲部倉庫管理制度.doc|-013餐飲部突發(fā)事件管理制度.doc|-19管事部SOP(123|-SOP 001 餐具清洗的流程圖.doc|-SOP 002 餐飲用具保管的流程圖.doc|-SOP 003 管事部餐具清洗程序.doc|-SOP 004 洗碗機操作及清潔程序.doc|-SOP 005 煲具的清洗.doc|-SOP 006 垃圾處理的工作程序.doc|-SOP 007 放置干凈餐具的程序.doc|-SOP 008 餐具的回收入庫程序.doc|-SOP 009 快速清洗銀器的程序.doc|-SOP 010 清洗銀器的程序.doc|-SOP 011 機器出現(xiàn)故障的緊急處理

16、程序.doc|-SOP 012 手工清洗廚具、用具.doc|-SOP 013 清潔不銹鋼臺、案、架.doc|-SOP 014 清潔烤面包器.doc|-SOP 015 清潔烤爐.doc|-SOP 016 清潔燒焙設備.doc|-SOP 017 清潔爐灶.doc|-SOP 018 清潔通風口和頂棚.doc|-SOP 019 清潔冷庫.doc|-SOP 020 清潔保溫車.doc|-SOP 021 清潔制冰機.doc|-SOP 022 餐具盤點的程序.doc|-SOP 023 各區(qū)域的清洗程序.doc|-16酒水部SOP (136|-SOP 001 酒吧開市.doc|-SOP 002 吧臺擺放.do

17、c|-SOP 003 飲料操作.doc|-SOP 004 開香檳.doc|-SOP 005 服務冰檸檬茶.doc|-SOP 006 服務熱檸檬茶.doc|-SOP 007 提供咖啡和冰咖啡.doc|-SOP 008 服務咖啡.doc|-SOP 009 服務冰咖啡.doc|-SOP 010 服務特別咖啡.doc|-SOP 011 制作開胃雞尾酒.doc|-SOP 012 接單出品.doc|-SOP 013 退單出品.doc|-SOP 014 酒吧收市工作.doc|-SOP 015 酒水部杯具擦拭.doc|-SOP 016 展示酒的擺放.doc|-SOP 017 量酒器的使用.doc|-SOP 0

18、18 搖酒器的使用.doc|-SOP 019 大堂吧工作流程圖.doc|-SOP 020 大堂吧開市工作.doc|-SOP 021 大堂吧收市工作.doc|-SOP 022 西餐吧工作流程圖.doc|-SOP 023 西餐吧開市工作.doc|-SOP 024西餐吧收市工作.doc|-SOP 025 親水區(qū)酒吧工作流程圖.doc|-SOP 026 親水區(qū)酒吧開市工作.doc|-SOP 027 親水區(qū)酒吧收市工作.doc|-SOP 028 中餐酒吧工作流程圖.doc|-SOP 029 中餐酒吧開市工作.doc|-SOP 030 中餐酒吧收市工作.doc|-SOP 031 桑拿吧工作流程圖.doc|

19、-SOP 032 桑拿吧開市工作.doc|-SOP 033 桑拿吧收市工作.doc|-SOP 034 夜總會酒吧工作流程圖.doc|-SOP 035 夜總會酒吧開市工作.doc|-SOP 036 夜總會酒吧收市工作.doc|-SOP格式.doc|-13營業(yè)部SOP(115|-001業(yè)部工作流程圖.doc|-002各項工作計劃制定標準與程序.doc|-003客戶拜訪、銷售工作標準與程序.doc|-004客戶預訂工作標準與程序.doc|-005宴會工作單的工作標準與程序.doc|-006營業(yè)部餐前準備工作標準與程序.doc|-007菜單、菜牌制作標準與程序.doc|-008營業(yè)過程中工作標準與程序

20、.doc|-009營業(yè)統(tǒng)計表的工作標準與程序.doc|-010各類表單制作與使用的標準與程序.doc|-011食品標準配方的工作標準與程序.doc|-012與出品部和服務部的溝通標準與程序.doc|-013其它部門各類工作單接收工作標準與程序.doc |-014市場調(diào)查的工作標準與程序.doc|-015建立客戶檔案的工作標準與程序.doc|-11宴會部SOP(130|-001宴會部工作流程圖.doc|-002接受宴會預訂工作標準與程序.doc|-003宴會早餐自助餐布菲臺擺臺標準與程序.doc |-004宴會早餐自助餐臺擺臺標準與程序.doc|-005早餐自助餐服務標準與程序.doc|-006

21、西式宴會套餐準備工作標準與程序.doc|-007午、晚餐西式宴會套餐擺臺標準與程序.doc|-008午、晚餐西式宴會套餐服務標準與程序.doc|-009西式午、晚餐自助餐服務標準與程序.doc|-010雞尾酒會擺臺標準與程序.doc|-011雞尾酒會服務標準與程序.doc|-012中式宴會擺臺前準備工作標準與程序.doc|-013中式宴會擺臺標準與程序.doc|-014中式宴會席上分菜工作標準與程序.doc|-015中式宴會席外分菜工作標準與程序.doc|-016會議擺臺工作標準與程序.doc|-017會議服務工作標準與程序.doc|-018會議茶點擺臺工作標準與程序.doc|-019閱讀宴會

22、訂單工作標準與程序.doc|-020酒店外宴會準備工作標準與程序.doc|-021酒店外宴會擺臺工作標準與程序.doc|-022酒店外宴會后臺布置標準與程序.doc|-023酒店外宴會服務標準與程序.doc|-024準備指示牌的標準與程序.doc|-025宴會臺形的設計標準與程序.doc|-026宴會廳餐椅的運送和存放標準與程序.doc|-027宴會廳餐桌的運送和存放標準與程序.doc|-028簽字儀式的擺臺標準與程序.doc|-029簽字儀式的服務標準與程序.doc|-030結(jié)賬的工作標準與程序.doc|-08西餐部SOP(162|-001咨客開、收市工作標準與程序.doc|-002咨客迎送

23、客人工作標準與程序.doc|-003接聽電話工作標準與程序.doc|-004客人預訂工作標準與程序.doc|-005早餐擺位工作標準與程序.doc|-006午、晚餐擺位工作標準與程序.doc|-007清理臺面工作標準與程序.doc|-008傳菜操作工作標準與程序.doc|-009早餐服務標準與程序.doc|-010午、晚餐的服務標準與程序.doc|-011入廚單和酒水單(或PDA操作標準與程序.doc |-012特別菜式操作標準與程序.doc|-013贈送食品、飲品工作標準與程序.doc|-014食品沽清工作標準與程序.doc|-015結(jié)帳工作標準與程序.doc|-016翻臺(重新擺設臺面工作

24、標準與程序.doc|-017如何處理客人投訴標準與程序.doc|-018客人遺留物品的處理標準與程序.doc|-019特殊人士服務的標準與程序.doc|-020準備和清洗鹽椒瓶的工作標準與程序.doc |-021折疊口布的標準與程序.doc|-022擺放沙拉臺的標準與程序.doc|-023擦拭玻璃的標準與程序.doc|-024準備糖盅和奶罐的標準與程序.doc|-025準備冰桶的標準與程序.doc|-026準備咖啡具及咖啡機的工作標準與程序.doc |-027準備甜酒咖啡的標準與程序.doc|-028管理菜單和酒單的標準與程序.doc|-029開胃酒的服務標準與程序.doc|-030給客人更換

25、餐具的標準與程序.doc|-031白葡萄酒或玫瑰酒的服務標準與程序.doc |-032香檳酒的服務標準與程序.doc|-033三文魚的服務標準與程序.doc|-034現(xiàn)場分切牛羊扒的標準與程序.doc|-035為客人服務牙簽的標準與程序.doc|-036奶酪的服務標準與程序.doc|-037甜食的服務標準與程序.doc|-038咖啡、茶及糖奶的服務標準與程序.doc|-039雪茄煙的服務標準與程序.doc|-040黃油的服務標準與程序.doc|-041香煙的服務標準與程序.doc|-042面包的服務標準與程序.doc|-043客人存、取酒的服務標準與程序.doc|-044貴賓房服務程序.doc

26、|-045壽司吧服務程序.doc|-046面包店服務標準與程序.doc|-047行政酒廊工作標準與程序.doc|-048送餐部服務流程圖.doc|-049送餐服務部工作標準與程序.doc|-050交接班工作標準與程序.doc|-051麻將房送餐工作標準與程序.doc|-052SPA房送餐工作標準與程序.doc|-053健身房送餐工作標準與程序.doc|-054客房區(qū)送餐工作標準與程序.doc|-055擺設派送送餐果籃標準與程序.doc|-056詢問是否可收取臟餐具標準與程序.doc|-057收餐具工作標準與程序.doc|-058客房遺失餐飲物品標準與程序.doc|-059西廚房工作流程圖.do

27、c|-060親水區(qū)廚房工作標準與程序.doc|-061西餅房工作流程圖.doc|-062西餅房開、收市工作標準與程序.doc|-05中餐部SOP (168|-SOP 001 咨客開收市工作程序.doc|-SOP 002 咨客迎送客人程序.doc|-SOP 003 客人預訂程序.doc|-SOP 004 接聽電話程序.doc|-SOP 005 中餐大廳服務流程圖.doc|-SOP 006 中餐開市工作程序.doc|-SOP 007 中餐大廳早、夜茶收市工作程序.doc |-SOP 008 中餐早、夜茶擺位工作程序.doc|-SOP 009 中餐早、夜茶服務程序.doc|-SOP 010 中餐午、

28、晚餐擺位工作程序.doc|-SOP 011 中餐午、晚餐服務程序.doc|-SOP 012 飲料的服務程序.doc|-SOP 013 香煙的服務.doc|-SOP 014 客人存、取酒服務.doc|-SOP 015 特別菜式操作.doc|-SOP 016 入廚單和酒水單.doc|-SOP 017贈送食品、飲品.doc|-SOP 018 結(jié)帳.doc|-SOP 019 中餐翻臺的服務程序.doc|-SOP 020 如何處理客人投訴.doc|-SOP 021 客人遺留物品的處理.doc|-SOP 022 特殊人士的服務.doc|-SOP 023 班前班后會的程序.doc|-SOP 024 鋪餐巾的

29、服務程序.doc|-SOP 025 小毛巾的服務程序.doc|-SOP 026 飲料單的確定.doc|-SOP 027 食品單的確定.doc|-SOP 028 服務醬油的程序.doc|-SOP 029 酒牌的展示及葡萄酒的推銷.doc|-SOP 030 送食品進餐廳的服務程序.doc|-SOP 031 客人餐盤的更換程序.doc|-SOP 032 白葡萄酒的服務程序.doc|-SOP 033 紅葡萄酒的服務程序.doc|-SOP 034 茅臺酒的服務程序.doc|-SOP 035 啤酒的服務程序.doc|-SOP 036 中國茶的服務程序.doc|-SOP 037 食品和飲品推銷的程序.doc

30、|-SOP 038 整魚的服務程序.doc|-SOP 039 煙灰缸更換的服務程序.doc|-SOP 040 餐后甜食的推銷程序.doc|-SOP 041 客人桌面清潔的服務程序.doc|-SOP 042 銀器的擦拭程序.doc|-SOP 043 玻璃器皿的擦拭程序.doc|-SOP 044 中餐包房開市工作程序.doc|-SOP 045 中餐包房收市工作程序.doc|-SOP 046 中餐包房早、夜茶擺位工作程序.doc |-SOP 047 中餐包房午、晚餐擺位工作程序.doc |-SOP 048 中餐包房早、夜茶服務程序.doc|-SOP 049 中餐包房午、晚餐服務程序.doc|-SOP

31、 050 中餐包房洗手間清潔程序.doc|-SOP 051 接見廳服務流程圖.doc|-SOP 052 接見廳的擺設工作.doc|-SOP 053 接見廳的服務程序.doc|-SOP 054 多功能廳服務流程圖.doc|-SOP 055 多功能廳的擺設工作.doc|-SOP 056 多功能廳的服務程序.doc|-SOP 057 傳菜部服務流程圖.doc|-SOP 058 傳菜部開、收市工作.doc|-SOP 059 傳菜部早、夜茶傳菜.doc|-SOP 060 傳菜部午、晚餐傳菜.doc|-SOP 061 傳菜部宴會服務.doc|-SOP 062 中廚房出品流程圖.doc|-SOP 063 點

32、心部出品流程圖.doc|-SOP 064 燒味部出品流程圖.doc|-SOP 066 出品配料.doc|-SOP 067 中廚房食品的儲存.doc|-SOP 068 食品沽清.doc|-SOP O65 中廚部開、收市工作.doc|-SOP格式.doc|-20管事部培訓教案(121|-001餐具清洗.doc|-002洗碗機操作及清潔.doc|-003煲具的清洗.doc|-004垃圾處理.doc|-005放置干凈餐具.doc|-006餐具的回收入庫.doc|-007快速清潔銀器.doc|-008清洗銀器.doc|-009機器出現(xiàn)故障的緊急處理.doc|-010手工清洗廚具、用具.doc|-011清

33、潔不銹鋼臺、案、架.doc|-012清潔烤面包器.doc|-013清潔烤爐.doc|-014清潔烤焙設備.doc|-015清潔爐灶.doc|-016清潔通風口和頂棚.doc|-017清潔冷庫.doc|-018清潔保溫車.doc|-019清潔制冰機.doc|-020餐具盤點.doc|-021各區(qū)域清洗.doc|-TBD樣板.doc|-17酒水部培訓教案(118|-TBD 001 酒吧開市.doc|-TBD 002 擺吧臺.doc|-TBD 003 服務飲料.doc|-TBD 004 開香檳.doc|-TBD 005 服務冰檸檬茶.doc|-TBD 006 服務熱檸檬茶.doc|-TBD 007

34、提供咖啡.doc|-TBD 008 服務咖啡.doc|-TBD 009 服務冰咖啡.doc|-TBD 010 服務特別咖啡.doc|-TBD 011 制作開胃雞尾酒.doc|-TBD 012 接單出品.doc|-TBD 013 退單出品.doc|-TBD 014 酒吧收市.doc|-TBD 015 酒水部杯具擦拭.doc|-TBD 016 展示酒的擺放.doc|-TBD 017 量酒器的使用.doc|-TBD 018 搖酒器的使用.doc|-14營業(yè)部培訓教案(114|-001各項工作計劃的制定.doc|-002客戶拜訪、銷售.doc|-003客戶預訂.doc|-004宴會工作單.doc|-0

35、05營業(yè)部餐前準備工作.doc|-006菜單、菜牌制作.doc|-007營業(yè)過程中工作.doc|-008營業(yè)統(tǒng)計表的工作.doc|-009各類表單的制作與使用.doc|-010食品標準配方.doc|-011與出品部和服務部的溝通.doc|-012 其它部門各類工作單接收工作.doc |-013市場調(diào)查.doc|-014建立客戶檔案.doc|-TBD樣板.doc|-12宴會部培訓教案(129|-001接受宴會預訂.doc|-002宴會早餐自助餐臺擺臺.doc|-003宴會早餐自助餐臺擺臺.doc|-004早餐自助餐服務.doc|-005西式宴會套餐準備工作.doc|-006午、晚餐西式宴會套餐擺

36、臺.doc|-007午、晚餐西式宴會套餐服務.doc|-008西式午、晚餐自助餐服務.doc|-009雞尾酒會擺臺.doc|-010雞尾酒會服務.doc|-011中式宴會擺臺前準備工作.doc|-012中式宴會擺臺.doc|-013中式宴會席上分菜.doc|-014中式宴會席外分菜.doc|-015會議擺臺.doc|-016會議服務.doc|-017會議茶點擺臺.doc|-018閱讀宴會訂單.doc|-019酒店外宴會準備工作.doc|-020酒店外宴會擺臺.doc|-021酒店外宴會后臺布置.doc|-022酒店外宴會服務.doc|-023準備指示牌.doc|-024宴會臺形設計.doc|-

37、025宴會廳餐椅的運送和存放.doc|-026宴會廳餐桌的運送和存放.doc|-027簽字儀式的擺臺.doc|-028簽字儀式的服務.doc|-029結(jié)帳.doc|-TBD樣板.doc|-09西餐部培訓教案(159|-001咨客開、收市工作.doc|-002咨客迎送客人.doc|-003接聽電話.doc|-004客人預訂.doc|-005早餐擺位.doc|-006午、晚餐擺位.doc|-007清理臺面.doc|-008傳菜操作.doc|-009早餐服務.doc|-010午、晚餐服務.doc|-011入廚單和酒水單(或PDA操作.doc |-012特別菜式(餐牌上沒有的菜操作.doc |-013

38、贈送食品、飲品.doc|-014食品沽清.doc|-015結(jié)帳.doc|-016翻臺(重新擺設臺面.doc |-017如何處理客人投訴.doc|-018客人遺留物品處理.doc|-019特殊人士服務.doc|-020鹽椒瓶的準備和清潔.doc|-021口布的折疊.doc|-022沙拉臺的擺放.doc|-023擦拭玻璃杯.doc|-024糖盅、奶罐的準備.doc|-025冰桶的準備.doc|-026咖啡機及咖啡具的準備.doc |-027準備甜酒咖啡.doc|-028管理菜單和酒單.doc|-029開胃酒的服務.doc|-030給客人更換餐具.doc|-031白葡萄酒或玫瑰酒的服務.doc |-

39、032香檳酒的服務.doc|-033三文魚的服務.doc|-034現(xiàn)場分切牛、羊扒.doc|-035為客人服務牙簽.doc|-036奶酪的服務.doc|-037甜食的服務.doc|-038咖啡、茶及糖奶的服務.doc |-039雪茄煙的服務.doc|-040黃油的服務.doc|-041香煙的服務.doc|-042面包的服務.doc|-043客人存取酒服務.doc|-044貴賓房服務.doc|-045壽司吧服務.doc|-046面包店服務.doc|-047行政酒廊工作.doc|-048送餐服務部工作.doc|-049交接班工作.doc|-050麻將房送餐.doc|-051SPA房送餐.doc|-052健身房送餐.doc|-053客房區(qū)送餐.doc|-054如何擺設派送果籃.doc|-055詢問是否可收取臟餐具.doc |-056收取餐具.doc|-057客房遺失餐飲物品.doc|-058親水區(qū)廚房工作.doc|-059西餅房開、收市.doc|-TBD樣板.doc|-06中餐部培訓教案(161|-TBD 001 咨客開、收市工