營養(yǎng)餐管理各種規(guī)章制度制度定稿

1、甘洛縣勝利鄉(xiāng)民族小學(xué)校學(xué)生 “營養(yǎng)餐工程 ”各種管理制度勝利鄉(xiāng)民族小學(xué)校編制二 0 一二年五月三十日-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度1、必須把“營養(yǎng)餐工程”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會(huì)的監(jiān)督；2、學(xué)校對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；3、學(xué)校不得私自購買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范， 保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情

2、節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；5、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、 檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可同意入庫。三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效， 如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi) （一個(gè)月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系， 直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。五、不采購腐敗變質(zhì)、 霉變及其

3、他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用， 嚴(yán)禁與其他非食品混裝、 混運(yùn)。七、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生， 與營養(yǎng)辦無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。十、蛋奶儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存蛋奶外的其它物品。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -學(xué)生營“營養(yǎng)餐工程”食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：1、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲(chǔ)藏室，配備好蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。2、管理員應(yīng)切實(shí)

4、履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲(chǔ)存管理工作。3、入庫食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。4、實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。5、每批食品入庫后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為20 天。6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。7、加強(qiáng)對儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。8、做好對儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。 管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。

5、9、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”食品加工制度一、加工員每學(xué)期必須進(jìn)行一次健康檢查，持健康證上崗。二、加工員要保持個(gè)人衛(wèi)生，加工時(shí)不得吸煙、吐痰，穿戴整潔的工作服裝。三、加工瘦肉前應(yīng)對肉進(jìn)行清洗。四、加工時(shí)發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì)或者感觀性狀異常的瘦肉不得加工。五、加工瘦肉的設(shè)備及所用器具要經(jīng)常清洗和消毒， 保持清潔衛(wèi)生。六、加工瘦肉要熟，并按規(guī)定留樣。七、專人加工，不得其他人員進(jìn)入。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”發(fā)放與用餐制度1、班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的

6、登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。2、班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。3、班主任要將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。4、學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，并做好工作，予以調(diào)整。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”檔案管理制度1、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專

7、人管理。2、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。3、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。4、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔。5、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。6、管理人員隨時(shí)搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。7、管理人員隨時(shí)注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。8、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -學(xué)生“營養(yǎng)餐工程

8、”資金管理制度為了加強(qiáng)學(xué)校營養(yǎng)餐工程資金的嚴(yán)格管理，保護(hù)資金安全，特制定學(xué)校養(yǎng)餐工程資金管理制度：一、蛋奶工程資金實(shí)行校長審核簽批負(fù)責(zé)制，每批次的調(diào)撥單和付款確認(rèn)書必須有校長審核簽批；后勤處負(fù)責(zé)管理此筆資金支付。二、在國家規(guī)定開支范圍內(nèi)合理使用資金：1、按星期支付給炒瘦肉伙食堂資金；2、及時(shí)按學(xué)期到縣教育局財(cái)務(wù)科報(bào)賬。三、校資金監(jiān)督小組對學(xué)校的年度預(yù)算進(jìn)行管理，校長對年度預(yù)算進(jìn)行審核，后勤處具體操作。 合理安排資金， 做到資金使用規(guī)范。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”餐券發(fā)放管理制度1、班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每周星期二、星期四的食堂供餐部分的餐券發(fā)放工作。做到每生一張餐券，并認(rèn)真做好餐券發(fā)放的登記和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。2、班主任要經(jīng)常教育學(xué)生愛護(hù)餐券，妥善保管好餐券，避免餐券被損壞或遺失。2、班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程。3、班主任要將餐券