高二生物(人教版)第2章第2節(jié)第2課時蛋白質的功能及有關計算問題課件電子教案

1、高二生物高二生物(人教版人教版)第第2章第章第2節(jié)節(jié)第第2課時蛋白質的功能及有關計課時蛋白質的功能及有關計算問題課件算問題課件1.了解蛋白質的功能。了解蛋白質的功能。2.掌握有關蛋白質的相關計算。掌握有關蛋白質的相關計算。( (重、難點重、難點) ) 欄目鏈接欄目鏈接 欄目鏈接欄目鏈接 (1)肽鍵數(shù)脫去肽鍵數(shù)脫去_數(shù)氨基酸數(shù)目數(shù)氨基酸數(shù)目_數(shù)。數(shù)。 (2)蛋白質分子中至少含有的羧基蛋白質分子中至少含有的羧基(COOH)或氨基或氨基(NH2)數(shù)數(shù)_數(shù)。數(shù)。N條肽鏈上至少含有條肽鏈上至少含有N 個氨基和個氨基和N 個羧基；個羧基；N條肽鏈上的所條肽鏈上的所有氨基有氨基N(肽鏈數(shù)肽鏈數(shù))R基上的氨基

2、數(shù)?；系陌被鶖?shù)。(3)蛋白質的相對分子質量氨基酸的數(shù)目蛋白質的相對分子質量氨基酸的數(shù)目_的平均的平均相對分子質量相對分子質量水分子數(shù)目水分子數(shù)目18(水分子相對分子質量水分子相對分子質量)。自主自主學習學習一、有關蛋白質的計算一、有關蛋白質的計算肽鏈肽鏈水分子水分子肽鏈肽鏈氨基酸氨基酸 欄目鏈接欄目鏈接二、蛋白質的功能與變性二、蛋白質的功能與變性1一切生命活動離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔一切生命活動離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。者。2蛋白質功能舉例蛋白質功能舉例功能功能舉例舉例構成細胞和生物體構成細胞和生物體羽毛、肌肉、蛛絲、頭發(fā)等羽毛、肌肉、蛛絲、頭發(fā)等_絕大多數(shù)

3、的酶絕大多數(shù)的酶運輸作用運輸作用_(能運輸氧氣能運輸氧氣)_作用作用胰島素等蛋白質類激素胰島素等蛋白質類激素免疫作用免疫作用_(可抵御抗原的侵害可抵御抗原的侵害)抗體抗體催化作用催化作用血紅蛋白血紅蛋白信息傳遞信息傳遞 欄目鏈接欄目鏈接空間結構空間結構 欄目鏈接欄目鏈接1有關鏈狀肽的計算有關鏈狀肽的計算要點要點探究探究一、有關蛋白質的計算一、有關蛋白質的計算 欄目鏈接欄目鏈接2.與蛋白質相關的計算公式與蛋白質相關的計算公式(1)脫水數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)。脫水數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)。(2)氨基數(shù)肽鏈數(shù)氨基數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氨基數(shù)各氨基酸中氨基的基上的氨基數(shù)各氨基酸中氨基的總數(shù)肽鍵數(shù)?？倲?shù)肽鍵數(shù)。

4、(3)羧基數(shù)肽鏈數(shù)羧基數(shù)肽鏈數(shù)R基上的羧基數(shù)各氨基酸中羧基的基上的羧基數(shù)各氨基酸中羧基的總數(shù)肽鍵數(shù)。總數(shù)肽鍵數(shù)。(4)蛋白質相對分子質量各氨基酸平均相對分子質量蛋白質相對分子質量各氨基酸平均相對分子質量氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)18脫水數(shù)。脫水數(shù)。(5)氮原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)氮原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氮原子數(shù)各氨基上的氮原子數(shù)各氨基酸中氮原子的總數(shù)?；嶂械拥目倲?shù)。 欄目鏈接欄目鏈接(6)氧原子數(shù)肽鍵數(shù)氧原子數(shù)肽鍵數(shù)2肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氧原子數(shù)基上的氧原子數(shù)各氨基酸中氧原子的總數(shù)脫水數(shù)。各氨基酸中氧原子的總數(shù)脫水數(shù)。(7)氫原子數(shù)各氨基酸中氫原子的總數(shù)氫原子數(shù)各氨基酸中氫原子的總數(shù)2脫水數(shù)。脫水數(shù)

5、。3氨基酸的排列與多肽的種類計算氨基酸的排列與多肽的種類計算(1)假若有假若有A、B、C 三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目無限的三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目無限的情況下，可形成肽類化合物的種類：情況下，可形成肽類化合物的種類：形成三肽的種類：形成三肽的種類：(3327) 欄目鏈接欄目鏈接形成二肽的種類：形成二肽的種類：(329)(2)A、B、C 三種氨基酸，且每種氨基酸只有一個的情況三種氨基酸，且每種氨基酸只有一個的情況下，可形成肽類化合物的種類：下，可形成肽類化合物的種類：形成三肽的種類：形成三肽的種類：(3216)形成二肽的種類：形成二肽的種類：(326) 欄目鏈接欄目鏈接1環(huán)狀多肽主鏈中無氨基和

6、羧基，環(huán)狀肽中氨基和羧基數(shù)環(huán)狀多肽主鏈中無氨基和羧基，環(huán)狀肽中氨基和羧基數(shù)目取決于構成氨基酸目取決于構成氨基酸R基團中氨基和羧基的數(shù)目。其肽鍵數(shù)基團中氨基和羧基的數(shù)目。其肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)氨基酸數(shù)脫去的水分子數(shù)氨基酸數(shù)(注意與鏈狀肽的區(qū)別注意與鏈狀肽的區(qū)別)。2肽鏈形成后，肽鏈中的氨基酸變成了肽鏈形成后，肽鏈中的氨基酸變成了“不完整的氨基不完整的氨基酸酸”，稱為，稱為“氨基酸殘基氨基酸殘基”。3多肽相對分子質量有時不是多肽相對分子質量有時不是na18(nm)，因為有些多，因為有些多條肽鏈之間會存在二硫鍵，在形成條肽鏈之間會存在二硫鍵，在形成1個二硫鍵時脫去了個二硫鍵時脫去了2個個H。特別特別

7、提醒提醒 欄目鏈接欄目鏈接1教材中常見蛋白質成分部分歸納教材中常見蛋白質成分部分歸納(1)大部分酶：成分是蛋白質。大部分酶：成分是蛋白質。(2)胰島素、生長激素：成分是蛋白質。胰島素、生長激素：成分是蛋白質。(3)載體：位于細胞膜上，在物質運輸過程中起作用，其成載體：位于細胞膜上，在物質運輸過程中起作用，其成分是蛋白質。分是蛋白質。(4)抗體：指機體受抗原刺激后產(chǎn)生的，并且能與該抗原發(fā)抗體：指機體受抗原刺激后產(chǎn)生的，并且能與該抗原發(fā)生特異性結合的具有免疫功能的球蛋白。主要分布于血清中，生特異性結合的具有免疫功能的球蛋白。主要分布于血清中，也分布于組織液、外分泌液中。也分布于組織液、外分泌液中。

8、(5)糖被：位于細胞膜外表面，由蛋白質和多糖組成，有保糖被：位于細胞膜外表面，由蛋白質和多糖組成，有保護、潤滑、識別等作用。護、潤滑、識別等作用。二、蛋白質的功能與變性二、蛋白質的功能與變性 欄目鏈接欄目鏈接(6)血紅蛋白：存在于紅細胞中的含血紅蛋白：存在于紅細胞中的含F(xiàn)e2的蛋白質。其特性的蛋白質。其特性是在氧濃度高的地方與氧結合，在氧濃度低的地方與氧分離。是在氧濃度高的地方與氧結合，在氧濃度低的地方與氧分離。2蛋白質的變性蛋白質的變性蛋白質分子的空間結構不是很穩(wěn)定，在特定條件下，蛋白蛋白質分子的空間結構不是很穩(wěn)定，在特定條件下，蛋白質結構可發(fā)生變化。質結構可發(fā)生變化。(1)蛋白質變性的因素

9、。蛋白質變性的因素。重金屬鹽重金屬鹽(汞鹽、銀鹽汞鹽、銀鹽)；酸、堿、乙醇、尿素；酸、堿、乙醇、尿素；高溫；高溫；X射線、紫外線等。射線、紫外線等。 欄目鏈接欄目鏈接(2)蛋白質變性過程中發(fā)生的變化。蛋白質變性過程中發(fā)生的變化。蛋白質變性過程中不發(fā)生肽鍵斷裂，而主要發(fā)生空間結蛋白質變性過程中不發(fā)生肽鍵斷裂，而主要發(fā)生空間結構的變化，使肽鏈由有序狀態(tài)變?yōu)闊o序狀態(tài)，溶解度降低易構的變化，使肽鏈由有序狀態(tài)變?yōu)闊o序狀態(tài)，溶解度降低易于形成沉淀，生物活性喪失。于形成沉淀，生物活性喪失。(3)蛋白質變性的應用。蛋白質變性的應用。加熱或用乙醇處理可使細菌蛋白質變性而死亡，從而加熱或用乙醇處理可使細菌蛋白質變

10、性而死亡，從而達到滅菌的目的。達到滅菌的目的。為防止生物制品為防止生物制品(如疫苗、抗毒血清等如疫苗、抗毒血清等)變性，應將它變性，應將它們保存在適宜環(huán)境中。們保存在適宜環(huán)境中。 欄目鏈接欄目鏈接特別特別提醒提醒1一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。要承擔者。2絕大多數(shù)酶都是蛋白質，少數(shù)酶是絕大多數(shù)酶都是蛋白質，少數(shù)酶是RNA 等。等。3有些激素是蛋白質，如胰島素是蛋白質；有些激素不是有些激素是蛋白質，如胰島素是蛋白質；有些激素不是蛋白質，如性激素是脂質。蛋白質，如性激素是脂質。4蛋白質也可以作為能源物質，但不是主要的能源物

11、質。蛋白質也可以作為能源物質，但不是主要的能源物質。 欄目鏈接欄目鏈接 欄目鏈接 欄目鏈接欄目鏈接題型題型1 蛋白質的相關計算蛋白質的相關計算例例1 現(xiàn)有一種現(xiàn)有一種“十二肽十二肽”，分子式為，分子式為CxHyNzOwS(z12，w13)。已知將它徹底水解后只得到下列氨基酸。已知將它徹底水解后只得到下列氨基酸。 欄目鏈接欄目鏈接 欄目鏈接欄目鏈接回答下列問題：回答下列問題：(1)1個該個該“十二肽十二肽”分子水解時需要的水分子數(shù)是分子水解時需要的水分子數(shù)是_。(2)將將1個該個該“十二肽十二肽”分子徹底水解后有分子徹底水解后有_個賴氨個賴氨酸和酸和_個天門冬氨酸個天門冬氨酸(用用z、w表示表示

12、)。(3)假設假設20種氨基酸的平均相對分子質量為種氨基酸的平均相對分子質量為125，現(xiàn)有四條，現(xiàn)有四條肽鏈共肽鏈共80個氨基酸構成的蛋白質，其相對分子質量約個氨基酸構成的蛋白質，其相對分子質量約_。 欄目鏈接欄目鏈接名師點睛：名師點睛：蛋白質中氨基和羧基的數(shù)量計算規(guī)律：蛋白質中氨基和羧基的數(shù)量計算規(guī)律：當當R基中不存在氨基和羧基時，每一條肽鏈中含有一個基中不存在氨基和羧基時，每一條肽鏈中含有一個氨基和一個羧基。氨基和一個羧基。當當R基中存在氨基和羧基時，由于基中存在氨基和羧基時，由于R基不參與脫水縮合，基不參與脫水縮合，所以每一條肽鏈中含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)就是所以每一條肽鏈中含有的氨基數(shù)或羧

13、基數(shù)就是1(R基中的氨基中的氨基數(shù)或羧基數(shù)基數(shù)或羧基數(shù))。 欄目鏈接欄目鏈接解析：解析：2個氨基酸縮合時，失去個氨基酸縮合時，失去1分子的水；分子的水；3個氨基酸縮合個氨基酸縮合時，失去時，失去2分子的水；分子的水；n個氨基酸縮合成個氨基酸縮合成1條肽鏈時，共失去條肽鏈時，共失去(n1)個水分子；推廣之，個水分子；推廣之，n個氨基酸縮合成個氨基酸縮合成m條肽鏈時，共失條肽鏈時，共失去去(nm)個水分子。該個水分子。該“十二肽十二肽”是由是由12個氨基酸縮合形成的，個氨基酸縮合形成的，失去失去11個水分子。分析這個水分子。分析這5種氨基酸，可知只有賴氨酸含有種氨基酸，可知只有賴氨酸含有2個個氨基

14、，只有天門冬氨酸含有氨基，只有天門冬氨酸含有2個羧基，其余每個氨基酸均含個羧基，其余每個氨基酸均含1個個氨基和氨基和1個羧基，假設該個羧基，假設該“十二肽十二肽”是由是由a個半胱氨酸、個半胱氨酸、b個丙個丙氨酸、氨酸、c個天門冬氨酸、個天門冬氨酸、d個賴氨酸、個賴氨酸、e個苯丙氨酸組成，根據(jù)個苯丙氨酸組成，根據(jù)氮原子數(shù)列出氮原子數(shù)列出式：式：abc2dez，根據(jù)這些氨基酸組，根據(jù)這些氨基酸組成成“十二肽十二肽”列出列出式：式：abcde12，式式式得式得到：到：dz12。形成十二肽的過程中共。形成十二肽的過程中共 欄目鏈接欄目鏈接失去失去11分子的水，即失去分子的水，即失去11個氧原子，根據(jù)氧

15、原子數(shù)列出個氧原子，根據(jù)氧原子數(shù)列出式：式：2a2b4c2d2ew11，式式式式2得到：得到：2cw13。80個氨基酸縮合成的四條肽鏈共失去個氨基酸縮合成的四條肽鏈共失去76個水分子，個水分子，則構成的蛋白質相對分子質量則構成的蛋白質相對分子質量1258076188632。答案：答案：(1)11(2)z12(w13)(3)8632 欄目鏈接欄目鏈接變式變式訓練訓練1(2014深外高一檢測深外高一檢測)有關圖中蛋白質的敘述，正確的有關圖中蛋白質的敘述，正確的是是()A此蛋白質共有此蛋白質共有2條肽鏈條肽鏈B共有共有95個肽鍵個肽鍵C此蛋白質的此蛋白質的R基中共含有基中共含有22個氨基個氨基D99

16、個氨基酸形成此蛋白質時，共減少相對分子質量個氨基酸形成此蛋白質時，共減少相對分子質量1 764 欄目鏈接欄目鏈接解析：解析：羧基的數(shù)目共羧基的數(shù)目共26個，其中個，其中R基中存在基中存在23個，所以剩個，所以剩余的余的3個分布在個分布在3條肽鏈的一端，此蛋白質共由條肽鏈的一端，此蛋白質共由3條肽鏈組成；條肽鏈組成；由由99個氨基酸組成的個氨基酸組成的3條肽鏈中共含有肽鍵為條肽鏈中共含有肽鍵為96個；共含有個；共含有25個氨基，所以分布在個氨基，所以分布在R基中的氨基為基中的氨基為25322個；形成的蛋個；形成的蛋白質共失去了白質共失去了96分子的水，所以相對分子質量減少了分子的水，所以相對分子

17、質量減少了96181 728。答案：答案：C 欄目鏈接欄目鏈接題型題型2 蛋白質的功能蛋白質的功能 例例2下列不屬于植物體內(nèi)蛋白質功能的是下列不屬于植物體內(nèi)蛋白質功能的是() A構成細胞膜的主要成分構成細胞膜的主要成分 B催化細胞內(nèi)化學反應的酶催化細胞內(nèi)化學反應的酶 C供給細胞代謝的主要能源物質供給細胞代謝的主要能源物質 D根細胞吸收礦質元素的載體根細胞吸收礦質元素的載體 名師點睛：名師點睛：蛋白質是生命活動的主要承擔者，但不是生命蛋白質是生命活動的主要承擔者，但不是生命活動的活動的“全部全部”承擔者。供給細胞代謝的主要能源物質是糖類，承擔者。供給細胞代謝的主要能源物質是糖類，不是蛋白質；一般

18、認為蛋白質不具有儲存遺傳信息的功能，核不是蛋白質；一般認為蛋白質不具有儲存遺傳信息的功能，核酸是遺傳信息的攜帶者。酸是遺傳信息的攜帶者。 欄目鏈接欄目鏈接解析：解析：蛋白質分子結構復雜，種類繁多，這是蛋白質分子蛋白質分子結構復雜，種類繁多，這是蛋白質分子具有多種重要功能的基礎。蛋白質分子的主要功能：有些蛋白具有多種重要功能的基礎。蛋白質分子的主要功能：有些蛋白質分子是構成細胞和生物體的重要物質質分子是構成細胞和生物體的重要物質(結構蛋白結構蛋白)；有些蛋白；有些蛋白質具有催化、運輸、調(diào)節(jié)、免疫等作用質具有催化、運輸、調(diào)節(jié)、免疫等作用(功能蛋白功能蛋白)。供給細胞。供給細胞代謝的主要能源物質是糖類。代謝的主要能源物質是糖類。答案：答案：C 欄目鏈接欄目鏈接變式變式訓練訓