高二生物(人教版)第2章第2節(jié)第2課時(shí)蛋白質(zhì)的功能及有關(guān)計(jì)算問(wèn)題課件電子教案

1、高二生物高二生物(人教版人教版)第第2章第章第2節(jié)節(jié)第第2課時(shí)蛋白質(zhì)的功能及有關(guān)計(jì)課時(shí)蛋白質(zhì)的功能及有關(guān)計(jì)算問(wèn)題課件算問(wèn)題課件1.了解蛋白質(zhì)的功能。了解蛋白質(zhì)的功能。2.掌握有關(guān)蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算。掌握有關(guān)蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算。( (重、難點(diǎn)重、難點(diǎn)) ) 欄目鏈接欄目鏈接 欄目鏈接欄目鏈接 (1)肽鍵數(shù)脫去肽鍵數(shù)脫去_數(shù)氨基酸數(shù)目數(shù)氨基酸數(shù)目_數(shù)。數(shù)。 (2)蛋白質(zhì)分子中至少含有的羧基蛋白質(zhì)分子中至少含有的羧基(COOH)或氨基或氨基(NH2)數(shù)數(shù)_數(shù)。數(shù)。N條肽鏈上至少含有條肽鏈上至少含有N 個(gè)氨基和個(gè)氨基和N 個(gè)羧基；個(gè)羧基；N條肽鏈上的所條肽鏈上的所有氨基有氨基N(肽鏈數(shù)肽鏈數(shù))R基上的氨基

2、數(shù)。基上的氨基數(shù)。(3)蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸的數(shù)目蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸的數(shù)目_的平均的平均相對(duì)分子質(zhì)量相對(duì)分子質(zhì)量水分子數(shù)目水分子數(shù)目18(水分子相對(duì)分子質(zhì)量水分子相對(duì)分子質(zhì)量)。自主自主學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)一、有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算一、有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算肽鏈肽鏈水分子水分子肽鏈肽鏈氨基酸氨基酸 欄目鏈接欄目鏈接二、蛋白質(zhì)的功能與變性二、蛋白質(zhì)的功能與變性1一切生命活動(dòng)離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)一切生命活動(dòng)離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。者。2蛋白質(zhì)功能舉例蛋白質(zhì)功能舉例功能功能舉例舉例構(gòu)成細(xì)胞和生物體構(gòu)成細(xì)胞和生物體羽毛、肌肉、蛛絲、頭發(fā)等羽毛、肌肉、蛛絲、頭發(fā)等_絕大多數(shù)

3、的酶絕大多數(shù)的酶運(yùn)輸作用運(yùn)輸作用_(能運(yùn)輸氧氣能運(yùn)輸氧氣)_作用作用胰島素等蛋白質(zhì)類激素胰島素等蛋白質(zhì)類激素免疫作用免疫作用_(可抵御抗原的侵害可抵御抗原的侵害)抗體抗體催化作用催化作用血紅蛋白血紅蛋白信息傳遞信息傳遞 欄目鏈接欄目鏈接空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu) 欄目鏈接欄目鏈接1有關(guān)鏈狀肽的計(jì)算有關(guān)鏈狀肽的計(jì)算要點(diǎn)要點(diǎn)探究探究一、有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算一、有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算 欄目鏈接欄目鏈接2.與蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算公式與蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算公式(1)脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)。脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)。(2)氨基數(shù)肽鏈數(shù)氨基數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氨基數(shù)各氨基酸中氨基的基上的氨基數(shù)各氨基酸中氨基的總數(shù)肽鍵數(shù)?？倲?shù)肽鍵數(shù)。

4、(3)羧基數(shù)肽鏈數(shù)羧基數(shù)肽鏈數(shù)R基上的羧基數(shù)各氨基酸中羧基的基上的羧基數(shù)各氨基酸中羧基的總數(shù)肽鍵數(shù)。總數(shù)肽鍵數(shù)。(4)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量各氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量各氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)18脫水?dāng)?shù)。脫水?dāng)?shù)。(5)氮原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)氮原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氮原子數(shù)各氨基上的氮原子數(shù)各氨基酸中氮原子的總數(shù)?；嶂械拥目倲?shù)。 欄目鏈接欄目鏈接(6)氧原子數(shù)肽鍵數(shù)氧原子數(shù)肽鍵數(shù)2肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氧原子數(shù)基上的氧原子數(shù)各氨基酸中氧原子的總數(shù)脫水?dāng)?shù)。各氨基酸中氧原子的總數(shù)脫水?dāng)?shù)。(7)氫原子數(shù)各氨基酸中氫原子的總數(shù)氫原子數(shù)各氨基酸中氫原子的總數(shù)2脫水?dāng)?shù)。脫水?dāng)?shù)

5、。3氨基酸的排列與多肽的種類計(jì)算氨基酸的排列與多肽的種類計(jì)算(1)假若有假若有A、B、C 三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目無(wú)限的三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目無(wú)限的情況下，可形成肽類化合物的種類：情況下，可形成肽類化合物的種類：形成三肽的種類：形成三肽的種類：(3327) 欄目鏈接欄目鏈接形成二肽的種類：形成二肽的種類：(329)(2)A、B、C 三種氨基酸，且每種氨基酸只有一個(gè)的情況三種氨基酸，且每種氨基酸只有一個(gè)的情況下，可形成肽類化合物的種類：下，可形成肽類化合物的種類：形成三肽的種類：形成三肽的種類：(3216)形成二肽的種類：形成二肽的種類：(326) 欄目鏈接欄目鏈接1環(huán)狀多肽主鏈中無(wú)氨基和

6、羧基，環(huán)狀肽中氨基和羧基數(shù)環(huán)狀多肽主鏈中無(wú)氨基和羧基，環(huán)狀肽中氨基和羧基數(shù)目取決于構(gòu)成氨基酸目取決于構(gòu)成氨基酸R基團(tuán)中氨基和羧基的數(shù)目。其肽鍵數(shù)基團(tuán)中氨基和羧基的數(shù)目。其肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)氨基酸數(shù)脫去的水分子數(shù)氨基酸數(shù)(注意與鏈狀肽的區(qū)別注意與鏈狀肽的區(qū)別)。2肽鏈形成后，肽鏈中的氨基酸變成了肽鏈形成后，肽鏈中的氨基酸變成了“不完整的氨基不完整的氨基酸酸”，稱為，稱為“氨基酸殘基氨基酸殘基”。3多肽相對(duì)分子質(zhì)量有時(shí)不是多肽相對(duì)分子質(zhì)量有時(shí)不是na18(nm)，因?yàn)橛行┒?，因?yàn)橛行┒鄺l肽鏈之間會(huì)存在二硫鍵，在形成條肽鏈之間會(huì)存在二硫鍵，在形成1個(gè)二硫鍵時(shí)脫去了個(gè)二硫鍵時(shí)脫去了2個(gè)個(gè)H。特別特別

7、提醒提醒 欄目鏈接欄目鏈接1教材中常見(jiàn)蛋白質(zhì)成分部分歸納教材中常見(jiàn)蛋白質(zhì)成分部分歸納(1)大部分酶：成分是蛋白質(zhì)。大部分酶：成分是蛋白質(zhì)。(2)胰島素、生長(zhǎng)激素：成分是蛋白質(zhì)。胰島素、生長(zhǎng)激素：成分是蛋白質(zhì)。(3)載體：位于細(xì)胞膜上，在物質(zhì)運(yùn)輸過(guò)程中起作用，其成載體：位于細(xì)胞膜上，在物質(zhì)運(yùn)輸過(guò)程中起作用，其成分是蛋白質(zhì)。分是蛋白質(zhì)。(4)抗體：指機(jī)體受抗原刺激后產(chǎn)生的，并且能與該抗原發(fā)抗體：指機(jī)體受抗原刺激后產(chǎn)生的，并且能與該抗原發(fā)生特異性結(jié)合的具有免疫功能的球蛋白。主要分布于血清中，生特異性結(jié)合的具有免疫功能的球蛋白。主要分布于血清中，也分布于組織液、外分泌液中。也分布于組織液、外分泌液中。

8、(5)糖被：位于細(xì)胞膜外表面，由蛋白質(zhì)和多糖組成，有保糖被：位于細(xì)胞膜外表面，由蛋白質(zhì)和多糖組成，有保護(hù)、潤(rùn)滑、識(shí)別等作用。護(hù)、潤(rùn)滑、識(shí)別等作用。二、蛋白質(zhì)的功能與變性二、蛋白質(zhì)的功能與變性 欄目鏈接欄目鏈接(6)血紅蛋白：存在于紅細(xì)胞中的含血紅蛋白：存在于紅細(xì)胞中的含F(xiàn)e2的蛋白質(zhì)。其特性的蛋白質(zhì)。其特性是在氧濃度高的地方與氧結(jié)合，在氧濃度低的地方與氧分離。是在氧濃度高的地方與氧結(jié)合，在氧濃度低的地方與氧分離。2蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不是很穩(wěn)定，在特定條件下，蛋白蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不是很穩(wěn)定，在特定條件下，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)可發(fā)生變化。質(zhì)結(jié)構(gòu)可發(fā)生變化。(1)蛋白質(zhì)變性的因素

9、。蛋白質(zhì)變性的因素。重金屬鹽重金屬鹽(汞鹽、銀鹽汞鹽、銀鹽)；酸、堿、乙醇、尿素；酸、堿、乙醇、尿素；高溫；高溫；X射線、紫外線等。射線、紫外線等。 欄目鏈接欄目鏈接(2)蛋白質(zhì)變性過(guò)程中發(fā)生的變化。蛋白質(zhì)變性過(guò)程中發(fā)生的變化。蛋白質(zhì)變性過(guò)程中不發(fā)生肽鍵斷裂，而主要發(fā)生空間結(jié)蛋白質(zhì)變性過(guò)程中不發(fā)生肽鍵斷裂，而主要發(fā)生空間結(jié)構(gòu)的變化，使肽鏈由有序狀態(tài)變?yōu)闊o(wú)序狀態(tài)，溶解度降低易構(gòu)的變化，使肽鏈由有序狀態(tài)變?yōu)闊o(wú)序狀態(tài)，溶解度降低易于形成沉淀，生物活性喪失。于形成沉淀，生物活性喪失。(3)蛋白質(zhì)變性的應(yīng)用。蛋白質(zhì)變性的應(yīng)用。加熱或用乙醇處理可使細(xì)菌蛋白質(zhì)變性而死亡，從而加熱或用乙醇處理可使細(xì)菌蛋白質(zhì)變

10、性而死亡，從而達(dá)到滅菌的目的。達(dá)到滅菌的目的。為防止生物制品為防止生物制品(如疫苗、抗毒血清等如疫苗、抗毒血清等)變性，應(yīng)將它變性，應(yīng)將它們保存在適宜環(huán)境中。們保存在適宜環(huán)境中。 欄目鏈接欄目鏈接特別特別提醒提醒1一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。要承擔(dān)者。2絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA 等。等。3有些激素是蛋白質(zhì)，如胰島素是蛋白質(zhì)；有些激素不是有些激素是蛋白質(zhì)，如胰島素是蛋白質(zhì)；有些激素不是蛋白質(zhì)，如性激素是脂質(zhì)。蛋白質(zhì)，如性激素是脂質(zhì)。4蛋白質(zhì)也可以作為能源物質(zhì)，但不是主要的能源物

11、質(zhì)。蛋白質(zhì)也可以作為能源物質(zhì)，但不是主要的能源物質(zhì)。 欄目鏈接欄目鏈接 欄目鏈接 欄目鏈接欄目鏈接題型題型1 蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算例例1 現(xiàn)有一種現(xiàn)有一種“十二肽十二肽”，分子式為，分子式為CxHyNzOwS(z12，w13)。已知將它徹底水解后只得到下列氨基酸。已知將它徹底水解后只得到下列氨基酸。 欄目鏈接欄目鏈接 欄目鏈接欄目鏈接回答下列問(wèn)題：回答下列問(wèn)題：(1)1個(gè)該個(gè)該“十二肽十二肽”分子水解時(shí)需要的水分子數(shù)是分子水解時(shí)需要的水分子數(shù)是_。(2)將將1個(gè)該個(gè)該“十二肽十二肽”分子徹底水解后有分子徹底水解后有_個(gè)賴氨個(gè)賴氨酸和酸和_個(gè)天門冬氨酸個(gè)天門冬氨酸(用用z、w表示表示

12、)。(3)假設(shè)假設(shè)20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為125，現(xiàn)有四條，現(xiàn)有四條肽鏈共肽鏈共80個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)，其相對(duì)分子質(zhì)量約個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)，其相對(duì)分子質(zhì)量約_。 欄目鏈接欄目鏈接名師點(diǎn)睛：名師點(diǎn)睛：蛋白質(zhì)中氨基和羧基的數(shù)量計(jì)算規(guī)律：蛋白質(zhì)中氨基和羧基的數(shù)量計(jì)算規(guī)律：當(dāng)當(dāng)R基中不存在氨基和羧基時(shí)，每一條肽鏈中含有一個(gè)基中不存在氨基和羧基時(shí)，每一條肽鏈中含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。氨基和一個(gè)羧基。當(dāng)當(dāng)R基中存在氨基和羧基時(shí)，由于基中存在氨基和羧基時(shí)，由于R基不參與脫水縮合，基不參與脫水縮合，所以每一條肽鏈中含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)就是所以每一條肽鏈中含有的氨基數(shù)或羧

13、基數(shù)就是1(R基中的氨基中的氨基數(shù)或羧基數(shù)基數(shù)或羧基數(shù))。 欄目鏈接欄目鏈接解析：解析：2個(gè)氨基酸縮合時(shí)，失去個(gè)氨基酸縮合時(shí)，失去1分子的水；分子的水；3個(gè)氨基酸縮合個(gè)氨基酸縮合時(shí)，失去時(shí)，失去2分子的水；分子的水；n個(gè)氨基酸縮合成個(gè)氨基酸縮合成1條肽鏈時(shí)，共失去條肽鏈時(shí)，共失去(n1)個(gè)水分子；推廣之，個(gè)水分子；推廣之，n個(gè)氨基酸縮合成個(gè)氨基酸縮合成m條肽鏈時(shí)，共失條肽鏈時(shí)，共失去去(nm)個(gè)水分子。該個(gè)水分子。該“十二肽十二肽”是由是由12個(gè)氨基酸縮合形成的，個(gè)氨基酸縮合形成的，失去失去11個(gè)水分子。分析這個(gè)水分子。分析這5種氨基酸，可知只有賴氨酸含有種氨基酸，可知只有賴氨酸含有2個(gè)個(gè)氨基

14、，只有天門冬氨酸含有氨基，只有天門冬氨酸含有2個(gè)羧基，其余每個(gè)氨基酸均含個(gè)羧基，其余每個(gè)氨基酸均含1個(gè)個(gè)氨基和氨基和1個(gè)羧基，假設(shè)該個(gè)羧基，假設(shè)該“十二肽十二肽”是由是由a個(gè)半胱氨酸、個(gè)半胱氨酸、b個(gè)丙個(gè)丙氨酸、氨酸、c個(gè)天門冬氨酸、個(gè)天門冬氨酸、d個(gè)賴氨酸、個(gè)賴氨酸、e個(gè)苯丙氨酸組成，根據(jù)個(gè)苯丙氨酸組成，根據(jù)氮原子數(shù)列出氮原子數(shù)列出式：式：abc2dez，根據(jù)這些氨基酸組，根據(jù)這些氨基酸組成成“十二肽十二肽”列出列出式：式：abcde12，式式式得式得到：到：dz12。形成十二肽的過(guò)程中共。形成十二肽的過(guò)程中共 欄目鏈接欄目鏈接失去失去11分子的水，即失去分子的水，即失去11個(gè)氧原子，根據(jù)氧

15、原子數(shù)列出個(gè)氧原子，根據(jù)氧原子數(shù)列出式：式：2a2b4c2d2ew11，式式式式2得到：得到：2cw13。80個(gè)氨基酸縮合成的四條肽鏈共失去個(gè)氨基酸縮合成的四條肽鏈共失去76個(gè)水分子，個(gè)水分子，則構(gòu)成的蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量則構(gòu)成的蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量1258076188632。答案：答案：(1)11(2)z12(w13)(3)8632 欄目鏈接欄目鏈接變式變式訓(xùn)練訓(xùn)練1(2014深外高一檢測(cè)深外高一檢測(cè))有關(guān)圖中蛋白質(zhì)的敘述，正確的有關(guān)圖中蛋白質(zhì)的敘述，正確的是是()A此蛋白質(zhì)共有此蛋白質(zhì)共有2條肽鏈條肽鏈B共有共有95個(gè)肽鍵個(gè)肽鍵C此蛋白質(zhì)的此蛋白質(zhì)的R基中共含有基中共含有22個(gè)氨基個(gè)氨基D99

16、個(gè)氨基酸形成此蛋白質(zhì)時(shí)，共減少相對(duì)分子質(zhì)量個(gè)氨基酸形成此蛋白質(zhì)時(shí)，共減少相對(duì)分子質(zhì)量1 764 欄目鏈接欄目鏈接解析：解析：羧基的數(shù)目共羧基的數(shù)目共26個(gè)，其中個(gè)，其中R基中存在基中存在23個(gè)，所以剩個(gè)，所以剩余的余的3個(gè)分布在個(gè)分布在3條肽鏈的一端，此蛋白質(zhì)共由條肽鏈的一端，此蛋白質(zhì)共由3條肽鏈組成；條肽鏈組成；由由99個(gè)氨基酸組成的個(gè)氨基酸組成的3條肽鏈中共含有肽鍵為條肽鏈中共含有肽鍵為96個(gè)；共含有個(gè)；共含有25個(gè)氨基，所以分布在個(gè)氨基，所以分布在R基中的氨基為基中的氨基為25322個(gè)；形成的蛋個(gè)；形成的蛋白質(zhì)共失去了白質(zhì)共失去了96分子的水，所以相對(duì)分子質(zhì)量減少了分子的水，所以相對(duì)分子

17、質(zhì)量減少了96181 728。答案：答案：C 欄目鏈接欄目鏈接題型題型2 蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能 例例2下列不屬于植物體內(nèi)蛋白質(zhì)功能的是下列不屬于植物體內(nèi)蛋白質(zhì)功能的是() A構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分 B催化細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的酶催化細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的酶 C供給細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì)供給細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì) D根細(xì)胞吸收礦質(zhì)元素的載體根細(xì)胞吸收礦質(zhì)元素的載體 名師點(diǎn)睛：名師點(diǎn)睛：蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，但不是生命蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，但不是生命活動(dòng)的活動(dòng)的“全部全部”承擔(dān)者。供給細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì)是糖類，承擔(dān)者。供給細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì)是糖類，不是蛋白質(zhì)；一般

18、認(rèn)為蛋白質(zhì)不具有儲(chǔ)存遺傳信息的功能，核不是蛋白質(zhì)；一般認(rèn)為蛋白質(zhì)不具有儲(chǔ)存遺傳信息的功能，核酸是遺傳信息的攜帶者。酸是遺傳信息的攜帶者。 欄目鏈接欄目鏈接解析：解析：蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，種類繁多，這是蛋白質(zhì)分子蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，種類繁多，這是蛋白質(zhì)分子具有多種重要功能的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)分子的主要功能：有些蛋白具有多種重要功能的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)分子的主要功能：有些蛋白質(zhì)分子是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)質(zhì)分子是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)(結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白)；有些蛋白；有些蛋白質(zhì)具有催化、運(yùn)輸、調(diào)節(jié)、免疫等作用質(zhì)具有催化、運(yùn)輸、調(diào)節(jié)、免疫等作用(功能蛋白功能蛋白)。供給細(xì)胞。供給細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì)是糖類。代謝的主要能源物質(zhì)是糖類。答案：答案：C 欄目鏈接欄目鏈接變式變式訓(xùn)練訓(xùn)